Ангостура биттер чем можно заменить

Чем заменить Ангостуру

Такой бальзам рекомендовано употреблять не в качестве алкогольного напитка, а для лечения, профилактики различных болезней.

У качественного напитка темный, насыщенный цвет и специфический концентрированный, однородный вкус – ни один из компонентов не должен преобладать на остальными.Рижским черным бальзамомЭтот бальзам имеет темный цвет и характерный вкус. Его называются визитной карточкой Латвии. В составе бальзама много различных полезных растений.

Бальзам изготавливают на зерновом спирте высокой степени очистки с добавлением коньяка, воды. Присутствует в составе и медовый ароматизотор.Бальзамом УникумВенгерский императорский бальзам был создан более двух веков назад. Этот биттер готовится по секретному рецепту королевского травника. Лечебный напиток в профилактических целях употребляла вся королевская свита.

Рецепт королевского биттера и сегодня держатя в строгой тайне, это достояние Венгрии. В коктейле можно использовать такой напиток вместо Ангостуры.БехеровкойЧешский ликер известен во всем мире. Продукт готовят на основе полезных трав, имеет высокую крепость. Изначально говорили, что ликер помогает лечить только болезни ЖКТ.

Его применяли в качестве стимулирующего средства для желудка. Немного позже ценители качественных напитков по достоинству оценили насыщенный травяной вкус и аромат ликера.

Ангоструа – спиртовая настойка, в состав которой входит ром. Продукт ароматизирован горькими травами. Самостоятельно употреблять ликер невозможно ввиду его характерного горького вкуса. Биттер нашел широкое применение в составе различных коктейлей.

Есть несколько альтернативных вариантов, чем можно заменить Ангостуру, если продукта не оказалось под рукой.

Основные характеристики оригинального биттера

Чтобы быть уверенным, что на полке магазина стоит оригинальный напиток, а не низкокачественная подделка, обратите внимание на этикетку и пробку. Все должно быть качественным. Стандартный объем бутылки ликера – 0,2 л.

По дизайну такой продукт можно вполне спутать с настойкой, которая продается в магазине. Важно помнить, что оригинальная этикетка немного больше, чем сама бутылка. Уже по этому признаку легко понять, какой продукт реализуется в магазине.

На этикетке должна быть указана страна производитель – Тринидад и Тобаго. Крепость оригинального биттера 44,7%. Цена оригинального, качественного продукта в среднем 18 долларов за бутылку объемом 200 мл.

Как употреблять биттер

Ангостура – настойка, которая изначально использовалась исключительно в лечебных целях. Средство помогает от дискомфортных проявлений тропического климата. Было установлено, что помогает настойка справиться и с морской болезнью.

Сегодня биттер чаще используют в качестве добавки к коктейлям, в лечебных целях его практически не применяют.

Ангостура очень крепкая, поэтому ее нужно смешивать с другими компонентами для получения оригинального вкуса и непревзойденного аромата.

Чем заменить Ангостуру

Если оригинального биттера не оказалось под рукой, в коктейль можно добавить:

Травяной крепкий биттер придает коктейлям интересные нотки, которые смогут оценить все желающие. Есть несколько вариантов, чем можно заменить Ангостуру, выбирать следует из то, что оказалось в магазине или дома.

Источник

Коктейль Олд Фэшн – американская классика с терпким и расслабляющим вкусом

Секреты коктейля Олд-Фэшенед

Традиционно для Old Fashioned используется бурбон или ржаной виски (можно Canadian Club), но современные бармены не боятся использовать в качестве алкогольной основы любой другой элитный ликер. Приятным штрихом является скотч, в который можно добавить несколько капель Drambuie вместо сахара, чтобы подчеркнуть шотландский характер.

Более модной тенденцией является приготовление коктейля по методу Muddle. Для этого к сахару и биттеру добавляют дольки апельсина и вишни, а затем измельчают их с помощью мадлера. Это смягчит Old Fashioned, но в то же время окончательно замаскирует как положительные, так и отрицательные качества алкогольной основы. Тем не менее, уважаемый Дон ДеГрофф предпочитает именно такой способ приготовления — он точно знает, как угодить богемному пубелю.

Кроме того, в Old Fashioned можно добавлять различные ликеры и биттеры. Как минимум, можно попробовать «смешать» апельсин с традиционным биттером Angostura, как максимум — с несколькими каплями ликера Куантро или Кюрасао, или ликера Мараскино.

Более опытным любителям напитков стоит обратить внимание на классический Angostura biter. Но самым отъявленным сибаритам стоит попробовать исключительный Old Fashioned с дымным послевкусием мескаля: растворите столовую ложку сахара мусковадо в нескольких каплях биттеров Angostura и Efrodite, добавьте рюмку мескаля, лед, желательно колотый из большого блока, и оливки, вымоченные в исландском виски.

Old Fashioned следует пить после работы, как говорится — с распущенным галстуком, за любимым домашним занятием. Old Fashioned — это прежде всего мужская классика — парализующий вкус во рту, но, парализующий эффект со временем пройдет, а удовольствие останется!

Рецепты приготовления коктейля Олд фэшн

О том, как приготовить различные сорта Олд Фэшн по простым пошаговым рецептам, и какие существуют похожие коктейли, читайте далее более подробно.

Классический рецепт коктейля Олд фэшн

Наиболее распространенный вариант современной версии коктейля. В отличие от оригинального рецепта, здесь используется более мягкий бурбон, а не ржаной виски, добавляются вишня и апельсин, что делает вкус напитка более многогранным. Биттеры, сахар и лед были постоянными составляющими Old Fashioned с момента его создания, и наряду с бурбоном или ржаным виски являются обязательными ингредиентами по стандартам Международной ассоциации барменов.

Ингредиенты

Ингредиенты для приготовления классического коктейля Олд фэшн

Приготовление

Чтобы приготовить коктейль «Old fashioned», следуйте приведенному ниже рецепту шаг за шагом:

Кофейный Олд Фэшн

Интересная вариация с добавлением кофе эспрессо, которая понравится многим любителям этого бодрящего напитка.

Ингредиенты

Рецепт приготовления коктейля с кофе

Небольшие тонкости

Приготовление

Чтобы приготовить Old Fashioned Coffee Cacao de Cacao, выполните следующие действия:

Репосадо Олд Фэшн

Рецепт на основе классической слабовыдержанной текилы репосадо.

Ингредиенты

Ингредиенты для коктейля Олд Фэшн с текилой

Приготовление

Чтобы приготовить коктейль «Old Fashion» с текилой репосадо, действуйте следующим образом:

Новый Олд фэшн

Освеженная версия классического рецепта с заменой фруктов: вишни и апельсина на ежевику и персик.

Ингредиенты

Ингредиенты для новой версии коктейля Олд Фэшн

Приготовление

Процесс приготовления «New Old Fashioned» заключается в следующем:

Соленый Олд Фэшн

Очень интересное и экстравагантное решение; как известно, соль — это особая специя, которая значительно изменяет вкус всех ингредиентов. Коктейли не являются исключением, кроме того, вместо апельсина и вишни используется лимон.

Ингредиент

Ингредиенты для соленого коктейля Олд Фэшн

Приготовление

Приготовить Salty Old Fashioned очень просто, следуя пошаговым инструкциям:

Бренди Олд Фэшн

Одна из основных вариаций классического рецепта, в которой один первоклассный алкогольный напиток заменяется другим, не менее хорошим.

Ингредиенты

Рецепт Олд Фэшн с бренди

Приготовление

Остальная часть рецепта Old Fashioned Brandy довольно проста:

Ромовый Олд Фэшн

Еще одна вариация на тему классического рецепта коктейля, в которой основной ингредиент — бурбон — заменен на ром.

Ингредиенты для Олд Фэшн с ромом

Приготовление

Чтобы приготовить Old Fashioned Rum, выполните следующие действия:

Готовим с лимонной газировкой

Существуют и другие необычные вариации этого винтажного напитка. «Старомодными конфетами» иногда называют алкогольный коктейль с добавлением лимонной содовой, в названии которого используется Sprite.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Подавайте только в охлажденном виде с изысканным напитком. Можно добавить соломинку или подавать из бокала.

Правило употребления коктейля Олд фэшн

Коктейлям изначально приписывались лечебные свойства. Считалось, что он снимает напряжение, расслабляет, облегчает засыпание и улучшает аппетит. Возможно, в небольших количествах это так. Вот некоторые особенности употребления:

О том, что коктейли, особенно Old Fashion Cocktail, были популярны во всем мире на протяжении веков, свидетельствуют их удачные рецепты и тот факт, что приготовление коктейлей, как и приготовление изысканных блюд, является видом искусства для гурманов, где важно качество, а не количество.

История создания коктейля Олд фэшн

За несколько веков было создано огромное количество рецептов коктейлей. Но суть остается прежней — это смесь спирта, воды и сахара, с кусочками фруктов, фруктовыми соками, травяными настойками и другими ингредиентами. Коктейль Old Fashioned был изобретен в США в штате Кентукки в клубе джентльменов Льюисвилля в 1880 году специально для полковника Дж. Пеппера, производителя бурбонского виски.

Название клуба говорит о том, что этот коктейль предназначался для мужчин и подавался в качестве аперитива перед едой. Благодаря своему горько-сладкому вкусу и приятному аромату напиток быстро завоевал популярность во всем мире.

С тех пор рецепт был немного изменен: от бурбона к шотландскому или ржаному виски, иногда к бренди или рому, а бокал украшается апельсиновой долькой или вишней. В конце 1990-х годов некоторые бармены стали добавлять в смесь измельченные апельсины или апельсиновую цедру. Однако приверженцы старомодного коктейля выступают против любых изменений в рецептуре и гарнирах, считая, что настоящим мужчинам это ни к чему. Не зря знаменитый Джеймс Бонд, по оценкам поклонников, заказывал этот напиток четыре раза в своих киноверсиях.

Коктейль подается в традиционном стакане для виски. Стаканы Old Fashion — это тяжелые, толстостенные стаканы емкостью от 100 до 320 мл. Легенда гласит, что первые такие стаканы были созданы на Диком Западе, где ковбои развлекались стрельбой по пустым бутылкам, а бармены делали стаканы из их донышек, которые отличались своей прочностью. Эти импровизированные кружки стали вдохновением для создания вкусного коктейля Old Fashioned.

О том, что коктейли, особенно Old Fashioned Cocktail, были популярны во всем мире на протяжении веков, свидетельствуют их удачные рецепты и тот факт, что приготовление коктейлей, как и приготовление изысканных блюд, является видом искусства для гурманов, где важно качество, а не количество.

Источник

Биттер «Ангостура» – венесуэльская настойка для коктейлей

Ангостура (Angostura) – крепкая пахучая настойка красно-коричневого цвета, содержащая 45% спирта. В отличие от других подобных напитков, это очень молодой продукт, и нам точно известно имя его изобретателя и год производства первой партии. По характеристикам ангостура относится к биттерам – горьким травяным настойкам. Точная рецептура хранится в строжайшем секрете, однако известно, что в состав входят горечавка, имбирь, дягиль, кора хинного дерева, гвоздика, кардамон и еще более десятка корней, специй и трав.

История

Биттер ангостура изобретен в 1824 году доктором Йоханом Готтлибом Зигертом как лекарственное средство от жара, болей в желудке и икоты. Микстура пользовалась такой популярностью, что в 1930 году наладили серийное производство. Несмотря на то, что этот биттер стал популярен во всем мире, изготавливает его только одна компания (знающая секретный рецепт), расположенная на Тринидаде и Тобаго – House of Angostura.

Настойка получила название в честь венесуэльского города, в котором жил герр Зигерт, а вовсе не из-за растения ангостуры, которое, кстати, не входит в состав.

Для производства берутся необходимые травы (известно, что доктор Зигерт использовал местные растения, из-за границы ничего не заказывал), измельчаются и три месяца настаиваются на спирту, затем фильтруются.

Ангостуру легко заметить на полках алкогольных супермаркетов: от других напитков она отличается несоразмерно большой этикеткой, выступающей за края бутылки. Есть несколько версий появления такого дизайна. Самая популярная гласит, что за тару и этикетку отвечали два разных человека: сотрудники действовали параллельно, не посоветовавшись друг с другом, и в результате кардинально не совпали в размерах. Менять что-то было уже поздно, так этот дизайн и остался характерной «фишкой».

Как пить ангостуру

Этот биттер не пьют в чистом виде, а добавляют в кофе, выпечку, разнообразные блюда. Он стал непременным ингредиентом многих коктейлей, в частности таких известных, как Манхэттен, Розовый Джин, Старомодный, Дьябло. Раньше ангостуру нередко добавляли в джин с содовой (минералкой).

В 2007 году на рынке появилась Ангостура Оранж – напиток с характерным апельсиновым ароматом, а в 2009 разразился скандал, связанный со слухами, будто бы знаменитую настойку собираются снять с производства. Действительно, в том году партии ангостуры были меньше обычного, но производитель объяснил это нехваткой тары и заверил поклонников напитка, что никаких изменений не предвидится. Прошло уже 7 лет, а настойка по-прежнему популярна и вполне доступна (хотя, конечно, не так распространена, как вино или пиво).

Angostura Orange bitters — подвид для любителей цитрусового вкуса

Чем заменить ангостуру в коктейлях

Ничем, иначе бы этот напиток не был таким уникальным. Несмотря на то, что для коктейлей требуется всего 2-3 капли ангостуры, она совершенно незаменима. Однако в безвыходной ситуации можно использовать другой биттер (например, рижский бальзам или Regan’s), но вкус будет отличаться от «канонического».

Лучшие коктейли с ангостурой

Манхэттен. Две части ржаного виски смешать с одной частью сладкого красного вермута, добавить 1-2 капли ангостуры. Виски можно заменить бурбоном, тогда пропорции с вермутом будут 3:1. Напиток украсить коктейльной вишенкой и подать со льдом.

Розовый Джин. В охлажденный плимутский джин (ни в коем случае не London Dry) добавить несколько капель ангостуры, хорошо размешать и подать с долькой лимона.

Старомодный. На кусочек сахара капнуть две капли ангостуры, подождать, пока он пропитается биттером, добавить чуть-чуть содовой, размешать в однородную сладкую массу, долить виски. Подавать со льдом, цедрой лимона и вишенкой.

Дьябло. 4 части темного рома, 1 часть сухого вермута, 1 часть ликера Cointreau и 2 капли ангостуры смешать в шейкере. Подавать в стаканах для виски, украшенных апельсиновым завитком.

Old Fashion (Старомодный)

Источник

Обзор биттера Ангостура

Биттер Ангостура – венесуэльская крепкая и ароматная настойка. Изначально ее изобрели как эффективное лекарство от многих болезней, но сейчас она известна как 45-градусная настойка – основа для многочисленных коктейлей. Актуальные вопросы по теме биттера Ангостура – что это такое, из чего он сделан, а также интересные сочетания с ним при создании коктейлей.

Дегустационные характеристики Angostura Bitter

Напиток является настойкой, в состав которой входит большое количество трав и специй, и от этого приобрел насыщенный коричневый цвет с красным оттенком.

Аромат

Благодаря неповторимому и насыщенному запаху настойки, коктейли и блюда, в которых она выступает в качестве одного из ингредиентов, обладают привлекательной изысканностью. Преобладающие позиции в аромате занимают душистые эфирные ноты муската и сандала. Их немного разбавляет сочетание горького шоколада и цедры апельсина.

Напиток Angostura отличается очень насыщенным и неповторимым вкусом. Ингредиенты, в состав которых входит более сорока видов цветов, трав и пряностей, придают ему специфическую терпкость и богатую палитру вкусовых оттенков.

Отличительные особенности оригинальной Ангостуры

При покупке элитного алкоголя прежде всего смотрят на бутылку, этикетку и пробку. Ничего из этого не должно вызвать подозрений. Стандартный объем бутылки настойки составляет 200 мл. А дизайн очень похож на упаковку лекарственного средства из аптеки, что неудивительно, так как изначально напиток употребляли именно в этом качестве.

Отличительной чертой биттера Ангостура является нестандартная этикетка, которая несколько больше самой бутылки. На ней обязательно должно быть указано:

Стоимость напитка также может в некоторой степени помочь в определении его оригинальности – в нашей стране за бутылку объемом 0,2 л нужно будет отдать не менее 18 долларов США.
Этот биттер довольно сложно найти в отечественных магазинах, поэтому оригинальный напиток стоит спрашивать только в специализированных магазинах элитного алкоголя или же через интернет-магазины.

Как употреблять Биттер Ангостура

Изначально настойка Ангостура считалась лекарственным средством от ряда болезней. Это применение ей приписал известный военный врач армии Боливара – Йохан Зигерт, который в то время экспериментировал с различными соединениями местной флоры для того, чтобы создать снадобье от дискомфортных проявлений тропического климата.

Позже выяснилось, что настой очень эффективен при морской болезни, и им стали пользоваться моряки, которые распространили его по всему миру. Как известно, матросы – народ, у которого в рацион в обязательном порядке входил алкоголь. И невозможно поверить в то, что биттер Зигерта по-прежнему оставался бы до сего дня лишь в походной аптечке. В настоящее время большинство биттеров принадлежит по большей части к барной культуре, нежели к медицинской.

В виду того, что настойка является очень крепкой и насыщенной, употреблять ее можно только в соединении с чем-либо. При добавлении пары капель напитка любой коктейль становится непревзойденным по вкусу и аромату.

С какими закусками и блюдами сочетается

Так как Ангостура в основном применяется в различных коктейлях, то выбор закусок к ним должен также сочетаться с темой мероприятия. Коктейльная вечеринка может проводиться по любому поводу:

Вне зависимости от того, какая тематика выбрана, на столе кроме спиртного также должны присутствовать закуски, безалкогольные напитки и минеральная вода.
Из закусок к коктейлям идеально подойдут канапе, бутерброды и другие маленькие блюда, для которых не потребуются столовые приборы. Также неплохо использовать сырные и фруктовые нарезки. На вечеринках в восточном стиле часто прибегают к таким экзотическим блюдам, как суши.

Виды Ангостуры

Помимо классического биттера Ангостура миру известна еще одна его разновидность, которая по вкусовым качествам ничем ему не уступает – Angostura Bitter Orange. Годом ее рождения считается 2007, но, несмотря на достаточно молодой возраст, она набирает все большую популярность. Все это благодаря улучшенной формуле, где все предыдущие составляющие представлены в более сбалансированном виде.

Варианты использования биттера Ангостура

Из-за того, что в состав настойки входит более сорока различных ингредиентов, спектр использования ее очень широк. Можно сказать, что биттер доктора Зигерта универсален и подходит для любого сочетания, так как существует множество рецептов, в состав которых он входит:

Это лишь малая толика того, что можно сотворить при помощи Ангостуры. Кроме того, пара капель настойки может сотворить настоящие чудеса при готовке интересных блюд, придавая им пряный привкус и специфическую ароматную горчинку. А лекарственные свойства Ангостуры позволяют делать блюда не только вкусными, но и полезными, так, например, ее добавляют в различные овощные супы, соусы к мясным блюдам или крем к десертам.

Чем можно заменить биттер Ангостура в коктейле

Из-за того, что Ангостура довольно редкая гостья в отечественных магазинах, возникает необходимость в ее аналогах. Так как —биттеры— очень крепкие напитки и часто очень насыщены горечью, которая не всем по душе, то в коктейлях также можно воспользоваться ароматными —ликерами—.
Для замены наиболее подойдут такие напитки:

Среди русских продуктов в этом плане подойдут:

Знаете ли вы? Национальные биттеры изготавливаются на спирте, в отличие от зарубежных, где основными алкогольными компонентами являются ром или вино.

Состав каждого напитка зависит от страны изготовления, но в большинстве из них можно встретить такие ингредиенты: лимон, можжевельник, хина, имбирь, корица, зверобой, горечавка, полынь и т. д.

История создания биттера Ангостура

Началось все с того, что некий доктор Йохан Зигерт, ведя службу в Боливии, столкнулся с тем, что тропический климат было довольно сложно переносить выходцам из других, менее жарких регионов земного шара. Поэтому он занялся разработкой лекарственного средства, которое уменьшило бы побочные проявления акклиматизации. В течение некоторого времени он экспериментировал с различными экземплярами местной флоры и нашел оптимальный вариант, в который входило более четырех десятков растений и специй. В 1824 году в городе Ангостура появилась первая бутылочка настойки. После того как лекарство стали прописывать морякам, о нем узнал весь мир.

Знаете ли вы? Одни из самых знаменитых женщин последней эпохи – Мерилин Монро и Коко Шанель – отдавали предпочтение коктейлям, в состав которых входил биттер Ангостура.

Говорят, что любой алкоголь вреден для здоровья. Данное утверждение совершенно не подходит для биттера Ангостуры, так как его употребление приносит больше пользы, чем вреда. Большинство его составляющих являются лекарственными травами, которые помогают при многих болезнях. А добавив пару капель настойки, можно превратить заурядный коктейль в произведение искусства.

Источник