Апероль что это за напиток и с чем пить
Апероль: что это, состав, как пить + 5 рецептов коктейлей
Коротко о напитке
Апероль – аперитив, который часто называют ликером. Хотя, по своим вкусовым характеристикам (горьковатый) он скорее относится к популярным в Италии биттерам из серии амаро.
Очень часто подразумевая Апероль, люди путают его со знаменитым коктейлем «Апероль Шприц», что в корне неверно.
История создания Апероль
Итальянский напиток аперитивного плана, Апероль, был создан в 1919 году падуанцами: Луиджи и Сильвио Барбьери. Однако, этот горьковатый декокт, обладающий тонким мандариновым ароматом, начал завоевывать сердца итальянцев (в первую очередь – молодежи) лишь после II Мировой войны.
Это произошло благодаря чрезвычайно актуальной для того времени сравнительной дешевизне напитка, а также – его непревзойденной способности облагораживать грубоватые белые вина Северной Италии. Всемирную же популярность он обрел только в начале XXI века, как незаменимый коктейльный ингредиент.
Состав и крепость Апероль
В состав напитка входит порядка тридцати компонентов. Среди них: горький апельсин, плоды хинного дерева, горевчатка, ревень и ряд пьемонтских трав.
Разумеется, аутентичный рецепт падуанского эликсира держится в секрете. В частности, владельцы компании Campari Group, ставшие в 2004 году хозяевами бренда, торжественно поклялись не разглашать и не изменять изначальный состав и пропорции напитка.
Классическая крепость популярного биттера составляет 11 градусов.
Исключением является лишь экспортный вариант, рассчитанный на немецкий рынок. Количество содержащегося в нем этанола достигает 15%. Это обусловлено нежеланием производителя разливать свою продукцию в одноразовые упаковки, предписанные немецким законодательством для напитков крепостью менее 15-ти градусов.
Как отличить оригинал Апероля от подделки
Любой распиаренный бренд обычно становится излюбленным объектом для фальсификации. В этом смысле, Апероль не является исключением. Чтобы обезопасить себя от неприятных сюрпризов при покупке любимого аперитива, следует запомнить несколько правил.
Напиток разливается в фирменные, хорошо узнаваемые бутылки прозрачного стекла.
На лицевой стороне сосуда, непосредственно под этикеткой имеет место бросающаяся в глаза гравировка: «Aperol».
Аутентичная бутылка увенчивается синей пробкой с фирменным логотипом и круговой надписью в верхней части.
На «рубашке», идущей к горлышку, размещены две надписи: «Aperol» и «DAL 1919».
И, разумеется, нельзя забывать о качественном и грамотном исполнении этикеток, а равно – о наличии аккуратно наклеенной акцизной марки (за исключением случаев, когда напиток куплен в Дюти Фри.).
Как пьют Апероль + рецепты коктейлей
Согласно замыслу создателей, этот напиток следует употреблять перед едой из охлажденных ликерных рюмок либо с несколькими небольшими кусочками льда. В принципе, аперитив, как таковой, в закуске не нуждается. Однако, если очень нужно, то можно сопроводить предобеденную рюмку упомянутого биттера ломтиком несладкого апельсина или мандарина.
Гораздо чаще напиток используется в составе простеньких освежающих миксов со льдом. В этом случае, Апероль, как правило, выступает в паре с содовой, тоником, цитрусовыми газировками, цитрусовыми фрешами, сухим белым вином, игристым брютом, а также – водкой или джином. При безалкогольных или слабоалкогольных напарниках, количество биттера составляет 1/3 или даже ¼ от общего объема напитка. В дуэте же с алкогольными тяжеловесами, его доля достигает 2/3 от общего объема.
И, наконец, классикой жанра считаются коктейли. В первую очередь – знаменитый «Апероль шпритц», принесший падуанскому аперитиву подлинную мировую известность. Хотя, как мы увидим ниже, этим коктейльные возможности данного биттера отнюдь не исчерпываются. Более того, помимо использования в аутентичных напитках, он вполне способен заменить в соответствующих коктейлях родственный Кампари.
Апероль шприц
Список ингредиентов
Кружок апельсина – 1 штука
Метод приготовления
В хайбол со льдом налить биттер.
Добавить игристое и воду (при желании, допустимо заменить ее Фантой или Спрайтом).
Украсить апельсином (на родине напитка, помимо апельсина, в качестве украшения нередко используется оливка).
Подавать с трубочкой и коктейльной палочкой.
Апероль Бетти
Список ингредиентов
Апельсиновый фреш – 60 мл
Грейпфрутовый фреш – 40 мл
Метод приготовления
Все компоненты взболтать в шейкере.
Подавать в бокале со льдом.
Апероль сауэр
Список ингредиентов
Лимонный сок – 20 мл
Метод приготовления
Взболтать все компоненты в шейкере со льдом.
Перелить через стрейнер в бокал со льдом.
Бумажный самолетик
Список ингредиентов
Лимонный фреш – 20 мл
Метод приготовления
Виски, биттер и фреш взболтать в шейкере со льдом.
Апероль что это за напиток и с чем пить
Сегодня слово «Апероль» звучит из-под каждого утюга. То ли дело здесь в хорошем маркетинге, то ли в развитии барной культуры – популярность алкогольного напитка растет с каждым днем. А причиной такой популярности стал уникальный цитрусово-пряный вкус и пара-тройка новых миксов, возникших на основе этого ликера. Коктейли на базе ликера Апероля можно назвать истинно летними, ведь на родине напитка, в Италии, спрос на них растет именно в разгар курортного сезона. Апероль – что это за напиток, насколько он вкусный, как и с чем его пьют Апероль – настало время разобраться.
Состав ликера Апероль
Aperol – марка оригинального итальянского ликера с отличительным мандариновым цветом. Относится Апероль к разряду аперитивов, иными словами, напитков, подающихся до начала трапезы. Традиционно все аперитивы сухие, с минимальной сладостью. Придумано это с целью, чтобы разыграть аппетит перед застольем. Крепость Апероля не превышает 11%, что в половину меньше, нежели у его знаменитого «собрата» – красного аперитива Кампари. Этот показатель стал дополнительной причиной популярности, и прежде всего среди дам.
Если вы не знакомы со вкусом Апероля, представьте себе вкус подтаявшего апельсинового мороженого, отдающего легкой цитрусовой горчинкой. Многие сравнивают его и с грейпфрутом, который запили газированной водой. В основе алкогольного напитка настойка из горького-сладких апельсинов и различных трав. Несмотря на то, что спиртное причислено к ликерам, из-за легкой горечи Апероль больше похож на настойку «биттер».
Технологии создания ликера
Уже более ста лет производство биттера Апероль находится под строжайшим секретом, однако входящие в состав ингредиенты доподлинно известны. Биттер состоит из горьких и сладких апельсинов, хинного дерева, ревеня, горечавки, сахара и спирта. Состав остается неизменным с момента выпуска первой бутылки, и это несмотря на то, сколько раз алкогольное производство меняло компанию.
Фирменный оранжевый цвет Апероля возник благодаря натуральному апельсиновому концентрату. Цитрусовый концентрат вместе с остальными ингредиентами настаивается на крепком спирте, что называется технологией мацерации. Больше о секретах производителя миру ничего не известно.
История Апероль
Как сказано выше, история ликера началась чуть более ста лет назад, в 1919 году. Производителями спиртного стали братья Барбьери, проживавшие в городе Падуя, что неподалеку из Венеции. Представив публике в том же году первую бутылку горького цитрусового ликера, они добились некого успеха, с чего и начали вкладывать силы в дальнейшее продвижение алкоголя. В 1920 году возникла первая уличная реклама, но настоящая популярность пришла к ликеру после Второй мировой войны. Поспособствовал всеобщему вниманию актер Тино Буацелли, произнесший с итальянской харизматичностью легендарное «Ах, Апероль!».
Десятилетие за десятилетием продукция представляла публике новую рекламу, не изменяя своей рецептуре и технологиям. К примеру, в 80-х годах бренд сделал акцент на легкости и простоте напитка, сняв в рекламном ролике естественную женскую красоту. Сегодня Апероль шагнул далеко за пределы Италии, чему поспособствовал упор на знаменитый коктейль Aperol Spritz.
Виды Апероля
В настоящий момент существует три вида ликера. Напитки отличаются крепостью и вкусовыми особенностями:
Как правильно употреблять алкоголь Апероль
Апероль смешивают с лимонадом, вермутом, белым вином и выдержанным коньяком, подают с мясными блюдами либо без закусок вовсе. Ответ на вопрос «С чем пьют Апероль» прост: с чем угодно, однако есть сочетания, полюбившиеся миру больше всего. Одно из них – коктейль Апероль Шприц. В 2011 году он вошел в список Международной ассоциации барменов. Полагают, что коктейль возник еще в ХIХ столетии, во времена, когда Италия находилась под оккупацией Австрии. Чтобы не пьянеть от красного итальянского вина, австрийские солдаты просили добавлять в бокал воду. Позже в разбавленное вино просто добавили Апероль.
Несмотря на то, что аперитив Апероль хорош в чистом виде, его принято чем-либо дополнять. Как минимум долькой апельсина либо мандарина. Также к нему можно подавать простые закуски из мяса птицы, тунца, ветчины, слабосоленой семги, твердых сыров либо морепродуктов. Подача спиртного зависит от аппетита и предпочтений человека.
Рецепты популярных коктейлей для дома
1. Aperol Spritz
Список алкогольных рецептов правильно начинать с классического. Легендарный коктейль состоит из следующих компонентов:
Делают коктейль быстро и просто: в хайбол со льдом добавляют каждый из ингредиентов. Смешанное содержимое переливается в бокал, после чего бармен украшает его трубочкой и коктейльной палочкой.
2. Cheeky Negroni
В случае с этим коктейлем нет необходимости высчитывать объем ингредиентов, ведь все они смешиваются в равных пропорциях. Смешайте 1:1:1 Aperol, джин и сухой вермут. Перелейте микс в бокал, дополните льдом и украсьте долькой апельсина.
3. Aperol с лимонадом
Этот микс сложно назвать коктейлем, ведь его состав и способ приготовления максимально простой и не требует пошаговых фото: достаточно влить в хайбол немного ликера, что называется «на глаз», долить до верху лимонад либо минеральную воду. При подаче можно дополнить напиток небольшим количеством льда либо цитрусовых долек. Вкус такого микса с Апероль будет прекрасно освежать в летнюю жару.
4. Дескансо
Исходя из одного лишь описания, становится понятно, что микс выходит по-летнему освежающим. Коктейль делают из следующих ингредиентов:
По способу приготовления данный напиток похож на мохито, однако благодаря Аперолю, вкус будет более насыщенным. В шейкере разомните мяту с лимоном, смешайте со льдом, разбавьте сахарным сахаром и алкоголем. Содержание шейкера хорошо взболтайте и перелейте в бокал.
5. Aperol Betty
Этот цитрусовый микс взбодрит любого, ведь в его составе два вида освежающих фрешей и не менее освежающее игристое вино. Для приготовления коктейля вам потребуется:
Воспользовавшись шейкером, смешайте все жидкие ингредиенты – ликер и цитрусовые соки. Влейте микс в бокал, предварительно заполненный льдом. Для большей крепости можно добавить шампанское, а в качестве украшения – апельсиновые либо грейпфрутовые дольки.
Сколько стоит Aperol
В Италии цена чистого ликера варьируется в пределах 15-20 евро. Касательно разлитого по бутылкам Aperol Spritz, стоимость мини паллеты, в которую входит 6 бутылок по 150 мл, обходится почитателям микса в 6 евро. В Москве, как и в остальной России, Aperol чаще всего представлен в объеме 0,7, и цена его колеблется от 1300 до 1400 рублей, однако цифры регулярно меняются.
Чтобы понять, что же это за напиток Апероль, насколько вкусно он пьется и обоснована ли его популярность, достаточно один раз попробовать. На нашем сайте представлен каталог с фотографиями и актуальными ценами, однако, если информация не стала для вас исчерпывающей, менеджеры ответят на все волнующие вопросы.
Апероль: что это, как пить, состав, рецепты коктейлей
Апероль – это итальянский горький цитрусовый ликер насыщенного оранжевого цвета с относительно низкой крепостью – всего 11%. Употребляют напиток, как правило, перед приемом пищи. Апероль впервые увидел свет в начале 20 века, однако свою популярность заработал только после окончания Второй мировой войны. Своему распространению он обязан низкой цене и приятному вкусу, а также своей уникальной способности облагораживать вина низкого качества. Пика популярности Апероль достиг уже в последнее время, когда стал активно применяться в барном деле. Наиболее известным коктейлем с использованием биттера является Апероль шприц.
В составе напитка различают чуть больше трех десятков компонентов. Ключевыми являются: горькие цитрусовые, плоды цинконы, горевчатка, ревень и длинный перечень всевозможных трав и кореньев. Оригинальный рецепт, как можно было догадаться, не разглашается.
История Апероля
Апероль впервые увидел свет в 1919 году и практически сразу завоевал сердца людей отчасти благодаря своим потрясающим вкусовым характеристикам, отчасти благодаря тому, что производители не жалели средств на рекламную кампанию: они привлекали к участию в продвижении известных актеров, печатали рекламные постеры в ведущих печатных изданиях и пытались позиционировать свой продукт как диетический, утверждая, что он не наносит никакого вреда фигуре. Родина напитка достоверно неизвестна. Предположительно, ликер был изобретен либо в Италии, либо в Австрии.
После окончания Второй мировой войны, в начале 1950-х годов ликер достиг новой ступени популярности благодаря тому, что бармены по всему миру стали активно применять его в коктейлях. Последние десятилетия продукт неразрывно ассоциируют с одним из самых популярных коктейлей – Апероль шприц. С появлением напитка рекламные кампании взяли курс на его популяризацию В 2011 году Campari Group даже организовала выпуск уже готового коктейля.
Родиной коктейля Апероль шприц считается Австрия: австрийские солдаты первыми пришли к тому самому идеальному сочетанию компонентов, смешивая газированную воду с винами. Делали они это с целью утолить жажду и не опьянеть, а не продвинуть ликер и барменское дело, но какая разница, если результат пользуется таким успехом.
Самыми большими любителями Апероля являются Италия, Франция и Германия.
Виды Апероля
Ликер Апероль продается в нескольких видах:
Апероль – классическая версия ликера крепостью 11% или 15%.
Апероль с содовой – слабоалкогольная разновидность ликера крепостью 3%. По вкусовым качествам она мало отличается от оригинальной версии и прекрасно подходит тем, кто быстро пьянеет. Продукт впервые увидел свет в 1995 году, сначала заработал популярность на внутреннем рынке, после чего распространился в Австрию и Швейцарию.
Апероль шприц – уже готовый и разлитый по отдельным емкостям коктейль, содержание алкогольной составляющей в котором достигает отметки в 9%. Появился на рынке в 2011 году.
Производство Апероля
Производство продукта полностью автоматизировано. На фабриках нет огромных деревянных бочек, в которых месяцами настаивается жидкость, нет и ручной обработки ингредиентов. Натуральные (натуральность – обязательное условие попадания в состав напитка) ингредиенты смешивают со спиртом и водой с помощью специальных механизмов – на всех фабриках установлено новейшее оборудование, которое помогает обеспечить качество продукта.
Как правильно пить Апероль
Апероль редко пьют в чистом виде, в основном он входит в состав коктейлей. Ликер можно смешивать буквально с чем угодно: с алкогольными и безалкогольными напитками, с газированными и негазированными жидкостями, со сладкими и с горькими продуктами. В вопросах закусок Апероль неприхотлив и может «подружиться» чуть ли не с любым продуктом. Особенно хорош этот напиток в жаркое время года в сочетании со льдом или охлажденной газировкой, его подают в предварительно выдержанных в холодильной камере бокалах.
Закусывают ликер редко – когда употребляют как самостоятельный напиток, если уж очень хочется добавить чего-то к напитку, можно остановить свой выбор на апельсинах, мандаринах или грейпфрутах.
Что касается алкогольных напитков, Апероль часто смешивают с сухим белым вином, водкой, джином или шампанским. В качестве самых популярных безалкогольных спутников выступают: содовая, фруктовые газировки и цитрусовые фреши.
Звание лучшего блюда-компаньона для Апероля занимают морепродукты, рыба, белое мясо и соленые бутерброды. А вот наименее удачным сочетанием признан дуэт напитка с красным мясом.
Коктейли на базе Апероля
Рассмотрим рецепты коктейлей с Аперолем и начнем конечно же с самого известного коктейля Апероль шприц.
Апероль шприц
Просекко можно заменить любым сухим или полусладким игристым вином, а минеральную воду – тоником.
Для подачи выбирают винный бокал. Его предварительно выдерживают в морозильной камере, далее заполняют льдом, чтобы емкость быстро не нагревалась. Некоторые предпочитают подавать коктейль в роксе, но для классической подачи необходим именно винный бокал.
Сначала в емкость для подачи наливают шампанское, к нему тонкой струйкой добавляют Апероль и газировку. Все компоненты перемешивают барной ложкой (делать это нужно тщательно, поскольку у жидкостей разная плотность и велика вероятность того, что при плохом перемешивании пить их вы будете отдельно).
Перед подачей коктейль декорируют дольками апельсина.
Видео о приготовлении коктейля Апероль шприц:
На базе оригинального коктейля Апероль шприц за годы его существования возникло несколько новых вариаций напитка. Так, если вам нравится вкус классического Апероль шприц, но хочется попробовать чего-то новенького, рекомендуем вам продегустировать коктейли, рецепты которых описаны ниже.
Апероль классик
Рецепт приготовления и способ подачи коктейля аналогичны классическому рецепту Апероль шприц: компоненты смешивают, добавляют лед и подают в винном бокале, украшенном долькой апельсина.
Апероль роял
Алгоритм действий в рецепте остается прежним.
Кислый Апероль
Все компоненты смешиваются. Коктейль перед подачей декорируют оливками и апельсиновой долькой.
Апероль шприц по-английски
Это более крепкий вариант классического коктейля Апероль шприц.
Коктейль Черный трюфель
В емкости для подачи размещают ледяную сферу. В стакане для смешивания соединяют красный биттер, Апероль, красный вермут и мескаль, добавляют 2 дэша трюфельного масла, апельсиновый биттер, темный и выдержанный ром, все перемешивают, добавляют кусочки колотого льда. С помощью стрейнера коктейль переливают в рокс с ледяной сферой. При подаче напиток декорируют вымоченным в трюфельном масле пармезаном на изящной шпажке и черным перцем.
Коктейль Восковидный
В отдельной емкости смешивают арахисовую пасту и ягодный чатни, добавляют черный чай, молоко, цитрусовые соки, Егермейстер и Апероль. Тщательно перемешивают. Подают в роксе, предварительно заполненном кубиками льда. Перед подачей декорируют арахисовой пастой.
На первый взгляд кажется, что ни один адекватный человек не станет пить подобную смесь, но бармены утверждают, что вы влюбитесь в коктейль с первого глотка.
Коктейль Гусеница
В шейкере тщательно перемешивают все жидкие составляющие, добавляют лед, затем через стрейнер переливают коктейль в рокс. Перед подачей коктейль украшают пушистым кусочком сахарной ваты.
Коктейль Мескалеро
В коллинз помещают ледяной куб. В стакане для смешивания соединяют Апероль, Майрин квину, грейпфрутовый биттер и Мескаль, добавляют кубики льда и тщательно перемешивают барной ложкой. Коктейль через стрейнер переливают коллинз. Подают коктейль, предварительно декорировав апельсиновой цедрой.
Коктейль Любопытство
Рокс для подачи наполняют кубиками льда до верху. В стакане для смешивания соединяют Бехеровку, красный вермут, Апероль, Абсент, малиновый джем и виски, тщательно перемешивают. При помощи стрейнера переливают в бокал для подачи. Декорируют ягодами и лимонной цедрой.
Прыгающая Джессика
В первую очередь необходимо добыть сок из перца и имбиря, после чего перемешать его с лаймовым соком, яичным белком, сахарным сиропом, Аперолем, Шартрезом, текилой и льдом. Готовый коктейль подают в предварительно охлажденном бокале.
Приготовление Апероля в домашних условиях
Рецепт оригинального ликера, как уже говорилось выше, хранится в строжайшем секрете, но попытаться воссоздать его самостоятельно можно. Для этого не потребуется бегать по городу (а то и по стране – не все ведь можно найти в ближайшем супермаркете) за травами и кореньями определенного сорта и определенного вида – рецептуру можно упростить, не поплатившись при этом вкусовыми качествами продукта.
Так, для приготовления ликера необходимы:
К выбору фруктов для напитка нужно подходить очень осмотрительно, поскольку именно они обеспечивают продукту его характерный вкус. Цитрусовые должны быть предельно сочными, спелыми с минимальным количеством перепонок и белых волокон и с гладкой яркой кожурой.
На первом этапе приготовления необходимо подготовить фрукты: тщательно их вымыть и очистить – удалить белые волокна и кожуру. Прежде чем очистить фрукты рекомендуется поместить их на 1-2 минуты в кипяток, дабы избавиться от лишней горечи и облегчить процесс добывания сока. Цедру советуем снимать специальным ножом или теркой.
На втором этапе осуществляется приготовление сахарного сиропа. Для этого сотейник с сахаром помещают на медленный огонь, добавляют воду и дожидаются полного растворения крупиц, затем проваривают смесь до приобретения ею нежного карамельного оттенка.
На третьем этапе все ингредиенты соединяют: в стеклянную емкость помещают свежеприготовленный сахарный сироп, добавляют к нему апельсиновую цедру, апельсиновый фреш и водку, перемешивают. Полученной смеси дают 3-4 дня настояться в темном теплом месте.
В случае, если вы вводите в ликер травы, к производству добавляется еще один этап: прежде чем готовить сахарный сироп и смешивать все компоненты, растительные компоненты необходимо залить спиртовой основой и дать жидкости настояться несколько недель.
Некоторые предпочитают добавлять в рецептуру белое вино, грейпфруты, мяту и кориандр. Вино вводят в сахарный сироп, грейпфрутовый сок соединяют с апельсиновым, устанавливая для себя подходящее соотношение цитрусовых, а мяту и кориандр отправляют в спиртовую настойку.
Как выбрать Апероль
Почти весь популярный алкоголь подвержен фальсификации: недобросовестные производители стараются замаскировать свои подделки под оригинальную продукцию, чтобы ввести не особенно осведомленных и внимательных покупателей в заблуждение. Но обмана можно легко избежать, зная на что нужно обратить внимание. Так, при выборе Апероля стоит обращать внимание на следующие пункты:
Апероль реализуется в фирменных стеклянных бутылках с круглым основанием и немного уширенной нижней частью.
На фронтальной стороне емкости непосредственно под этикеткой обязательно должна присутствовать гравировка «Aperol».
Бутылку с оригинальным напитком должна закрывать синяя крышка с синей этикеткой и надписью по кругу.
На ленте, опоясывающей горлышко бутылки, должны присутствовать две надписи: «Aperol» и «DAL 1919».
Этикетки должны быть размещены ровно, на них не должно быть следов клея и смазанной краски.
Цена оригинального Апероля за бутылку 0,7 литров обойдется вам 1500 рублей (600 гривен), за литровую бутылку придется выложить 2000 рублей (800 гривен), самая большая по литражу бутылка будет стоить 3500-4000 рублей (1600 гривен).
Интересные факты
Рассмотрим некоторые интересные факты о ликере Апероль.
Крепость Апероля, производимого для жителей Германии выше, чем у оригинального продукта – она составляет 15%. Это обусловлено не огромной любовью немцев к спиртному, как можно было подумать, а их законами, которые предписывают определенную тару для всего импортируемого в государство алкоголя, крепость которого ниже 15%. Производитель не хотел изменять классическую емкость, поэтому повысил крепость продукта.
Оригинальная рецептура ликера не перетерпела никаких изменений с момента своего появления.
Апероль неоднократно принимал участие в международных выставках, где много раз занимал первые места.
Апероль часто причисляют к ликерам из-за наличия в его составе сахара, но если исходить из его вкуса, то напиток принадлежит скорее к биттерам.
Раньше считалось, что разумное употребление Апероля позволяет сохранить стройность. Распространению такого мнения способствовала популярная в то время реклама, где швея, снимая обмеры с клиентки, восклицала: «Сеньора! Апероль сохраняет линию!». Но со временем приоритеты сместились, и теперь компания привлекает к участию в рекламе женщин с естественной красотой.
Апероль шприц традиционно подают с соломинкой не для того чтобы сохранить помаду на губах в целости и сохранности, а потому что напиток имеет свойство со временем расслаиваться – соломинка нужна для того, чтобы перемешивать его.
Апероль – это ликер (биттер), который обычно входит в состав коктейлей, но также употребляется и в чистом виде. Наиболее известным коктейлем на базе ликера является коктейль Апероль шприц.