Как коптить кальмара горячего копчения

Кальмар копченый: способы приготовления в домашних условиях

Кальмар – один из самых распространенных, доступных и полезных морепродуктов. Приобрести его можно практически в любом супермаркете. Мясо кальмара используют для приготовления пикантных и изысканных блюд. Особенно оригинальный вкус имеет кальмар копченый. Необычный деликатес можно с легкостью приготовить в домашних условиях, соблюдая некоторые особенности процесса копчения.

Калорийность, состав, польза и вред копченого кальмара

Кальмар считается полезнейшим продуктом для человеческого организма. По своему богатому составу его мясо во много раз превосходит куриное, индюшиное, телятину и говядину. В нем содержится огромный процент белка и полиненасыщенных жиров, необходимых для полноценного питания.

Помимо этого морепродукт насыщен железом, фосфором, йодом, натрием, калием. Также в его состав входят витамины: Е, С, РР, В 6. Мясо хорошо усваивается, нормализует обменные процессы, положительно влияет на общее состояние организма.

Калорийность морепродукта зависит от способа его приготовления:

Кальмар в копченом виде следует употреблять в умеренных количествах, как и все копченые деликатесы. Противопоказан продукт при индивидуальной непереносимости и аллергии на морепродукты.

Приготовление кальмара горячего копчения

Чтобы приготовить копченость в домашних условиях понадобятся: коптильня горячего копчения, щепа, дрова для костра, специи и непосредственно кальмары.

Перед процессом копчения, морепродукт необходимо подготовить: разморозить, очистить от внутренностей, обязательно снять пленку. Затем промыть, положить на бумажную салфетку, чтобы секла жидкость.

Когда тушки подсохнут, их нужно присолить. На 500 г моллюска берется: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахарного песка, по желанию можно добавить немного любимых пряностей. Смесью из специй щедро натереть продукт и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.

Далее можно приступать к копчению:

После окончания процесса, кальмары аккуратно снять с решетки, дать проветрится около часа. Затем можно нарезать кольцами и приступать к употреблению.

Рецепт приготовления кальмаров холодного копчения

Данный способ приготовления предполагает копчение продуктов холодным дымом. В процессе которого, в блюде остаются практически все полезные вещества.

Этапы подготовки и копчения:

Готовый копченый кальмар приобретет красивый золотистый оттенок, необычный и пикантный вкус. Перед подачей тушки моллюсков можно нарезать длинной соломкой или колечками. Приятного аппетита!

Оценка статьи:
(3 оценок, среднее: 3,67 из 5)

Загрузка.

Источник

Способы приготовления копченых кальмаров

Кальмаров люди употребляют в уже пищу много столетий. Древние римляне и греки называли их «крылатой рыбой», но такое название сохранилось в некоторых странах и до наших дней. Копченые кальмары считаются настоящим деликатесом, который всегда можно найти на прилавках магазинов. За счет доступной стоимости копчености можно приготовить у себя дома, будучи уверенным в качестве и свежести продукта.

Кальмар – один из морепродуктов, который является очень доступным, благодаря своей стоимости.

Особенности кальмара, как продукта питания

Кальмары относятся к полезным, вкусным и доступным морепродуктам. Его можно купить практически повсеместно. Из мяса моллюска готовя много интересных блюд, особой популярностью среди которых пользуется копченый. Филе кальмара – это постное блюдо, в котором много витаминов группы А, В, С, Е, а также полинасыщенных кислот. Из минеральных составных, в мякоти «крылатой рыбы» много йода, фосфора, калия, натрия, хлора, магния, цинка, селена. Ученые утверждают, что в таком продукте гораздо больше полезных составляющих, чем в мясе теленка, курицы, говядины и индюка.

На калорийность моллюска влияет способ его приготовления. В мясе, приготовленном горячим копчением 201 кКалл, холодным – 138 кКалл.

Морепродукты холодного копчения имеют следующую пищевую ценность:

У кальмаров горячего копчения состав немного другой:

Вкусные копченые кальмары будут востребованы как на праздничном столе, так и каждый день. Из них много приготовить закуски, салаты и даже паштеты.

Полезные качества и вред

Свежие кальмары хорошего качества можно без опасения употреблять в пищу, так как они смогут принести человеку много пользы. Это постное блюдо можно кушать во время поста. В моллюсках много белков, поэтому они способны привести в норму энергетический баланс организма. Макро – и микроэлементы, входящие в состав морепродукта положительно влияют на работу сердца и сосудов, а также регулирует водно – солевой баланс. Кальмары полезны для растущего организма, так как они участвуют в формировании и росте скелета и костей. Антиоксиданты этого лакомства замедляют процессы старения и положительно воздействуют на эндокринную систему.

Несмотря на массу положительных качеств, мясо крылатой рыбы может быть вредным для человека, у которого есть аллергические реакции

. Помимо этого бывают случаи ртутных и пищевых отравлений, которые происходят из – за некачественного товара.

Процедура подготовки к копчению

Копчение – это один из способов продлить срок годности продукта. Но по отношению к кальмарам это еще и возможность придать им неповторимый вкус и аромат. При наличии коптильного агрегата и небольшого количества времени можно приготовить вкусное и полезное лакомство своими руками.

Тушка свежего кальмара имеет полость, а также покрыта пленкой. Если моллюск не разделан, то потребуется очистить его от внутренностей. Для быстрой и легкой ликвидации пленки тушки обдать горячей водой. После того как кожица будет снята моллюски промывают под проточной водой, отправляют в кастрюлю и несколько минут проваривают. Если тушку порезать вдоль, то получатся полосы, если поперек – кольца. Подготовка кальмара к копчению завершается засолкой.

Зачастую используют сухой маринад, состоящий из соли, перца и сахара. В таком маринаде продукты выдерживают 30 минут. После прохождения времени их вымачивают в воде и просушивают бумажными полотенцами.

Как выбрать кальмары

Для получения вкусного, ароматного лакомства с приятной структурой потребуется правильно выбрать тушку «крылатой рыбы»:

Если после отваривания проявляется неприятный запах тушки, то, скорее всего, продукт испорчен. О плохом качестве моллюска может свидетельствовать большое количество пены во время приготовления.

Копчение горячим способом

Главным условием успешного приготовления морепродуктов горячим методом – это использование правильного агрегата. В нем должно быть место для щепы, а также жиросборник, решетка и плотно прилегающая крышка.

Приготовление по классическому рецепту

Кроме 500 грамм морепродуктов в классическом рецепте приготовления ароматных копченостей участвуют половина чайной ложки смеси перцев, чайная ложка соли и столько же сахара. Когда тушка будет очищена, ее нужно натереть приправами. При желании можно использовать ароматные травы. Кальмары маринуют сухим способом на протяжении 40 минут. Пока продукты просаливаются можно заняться подготовкой коптильни. На этого на ее дно раскладывают щепу, устанавливают жиросборник. После этого разжигают огонь, а когда дрова прогорят, монтируют решетку с разложенной «крылатой рыбой». Копчение должно длиться около 30 минут, при этом нужно периодически поднимать крышку для ликвидации лишнего дыма. Готовое лакомство проветривают на протяжении часа, режут и подают к столу.

Как закоптить моллюск полосами

Кальмар полосами не менее вкусный, чем приготовленный кольцами. Перед копчением нужно правильно разделать тушку и нарезать ее полосами. После этого готовят подходящий маринад из следующих ингредиентов:

Для приготовления маринада на 700 грамм мякоти перемешивают все вышеперечисленные составные, к ним добавляют соль, растительное масло и паприку. Полученной смесью заливают моллюски, перемешивают и оставляют настаиваться на 30 минут. В коптильный агрегат заправляют щепу, устанавливают решетку с продуктами и готовят 15 минут. Через каждые 5 минут нужно открывать крышку и проветривать емкость. По окончании готовят 15 минут, не открывая коптильни. Подают такие копчености с кунжутом.

Простой рецепт на жидком маринаде

Процедура приготовления деликатеса следующая:

Оригинальное копчение на винной основе

Чтобы добиться изысканного аромата копченого моллюска, его можно замариновать в винном рассоле. Для приготовления лакомства выполняют следующие манипуляции:

После того как копчение будет завершено, блюдо нужно оставить в агрегате еще на 5 минут. После этого продукты достают из агрегата и остужают.

Холодное копчение

Приготовленные холодным копчением кальмары полностью отличаются от тех, что готовились горячим. У них не только приятный вкус и запах, но масса полезных качеств, что не были утрачены во время приготовления. Для получения волокнистых и приятных кальмаров стоит воспользоваться агрегатом для холодного копчения, в котором имеется генератор дыма и труба для его отведения.

Простой и быстрый рецепт

Для приготовления 0, 6 кг тушек кальмаров нужно запастись литром воды, 0, 150 кг соли, чайной ложкой паприки, 1/ 2 чайной ложки кайенского перца.

В процедуре копчения нет ничего сложного:

Когда копчение будет окончено, тушки кальмара стоит проветрить на протяжении нескольких часов. По прохождении времени лакомство нужно нарезать и подать к столу.

Приготовление в коптильне с зеленью

Вкусное блюдо из «крылатой рыбы» с помощью посола в оригинальном маринаде, в который входят пряности, травы, соль и перец. Для приготовления потребуется 3 тушки моллюска, 100 грамм соли, базилик, петрушка, мята, кориандр, а также черный перец.

Этапы приготовления деликатеса:

Готовые моллюски нарезают и подают к столу.

Вяленые кальмары

Приготовление нескольких тушек кальмара данным способом подразумевает использование 2 – х столовых ложек соли, столовой ложки сахара, немного красного перца. Копчение вяленых продуктов осуществляется по такой схеме:

В не зависимости от способа приготовления и варианта маринования копченые кальмары получаются вкусными и ароматными. Это оригинальное блюдо станет украшением любого стола и может сочетаться с разными продуктами. Копчение моллюсков возможно в домашних условия при минимальных затратах времени и сил. Приготовленные самостоятельно копчености – это не только сытно, вкусно, но и очень полезно.

Специалисты не рекомендуют доводить воду до кипения. Лучше облить кальмара жидкостью с температурой 80 градусов, чтобы мякоть не поняла своего цвета.

Лучше всего копченый морепродукты получаются при добавлении в щепу можжевельника, мяты, другие ароматные травы.

Профессионалы настоятельно не рекомендуют передерживать кальмары на огне, так как после этого они могут потерять эластичность.

Источник

Как закоптить кальмара

Привычная закуска к пиву или фаршированный кальмар давно стал классикой кулинарии. Однако существует множество блюд с данным обитателем морей. Его употребляют в жареном, вареном, тушеном, запеченном, сушеном виде как самостоятельное блюдо и в качестве основного ингредиента для салатов и основных блюд.

Пару слов вначале

Копченый кальмар – отдельная вкусная тема. Зачастую копченое лакомство покупают в готовом виде, не зная как закоптить кальмара самостоятельно. Однако, узнав все секреты выбора подготовки и собственно копчения, к магазинному продукту уже не возвращаются. Кальмар, закопченный самостоятельно намного вкуснее и полезнее. Калории несколько увеличиваются, но не существенно, сохраняя практически все витамины, микроэлементы и полезные свойства.

Калорийность копченого кальмара 240 ккал на 100 гр, причем более 50 гр белков и незначительное количество (менее 3 гр жиров и углеводов).

Польза и вред

В составе кальмара присутствуют: витамины: В1, В3, В6, В9, С, Е, РР; магний, фосфор, йод, селен, железо, калий, кальций, медь. Благодаря чему регулярное употребление в любом виде позволяет: улучшить работу эндокринной и сердечно-сосудистой системы, нормализовать работу ЖКТ и мышц, укрепить стенки и повысить эластичность сосудов.

Кроме того, употребление морепродуктов, в частности кальмара, рекомендовано диетологами и косметологами, однако кальмар должен быть отменного качества. Выловленный в загрязненных водоемах, с истекшим сроком годности и большим количеством канцерогенов и химии, продукт может нанести организму существенный вред, вплоть до отравления тяжелыми металлами, которые «любят» накапливать морепродукты.

Не стоит забывать и о чрезмерном употреблении, которое негативно сказывается на фигуре, аллергии и индивидуальной непереносимости.

Чтобы лакомство при принесло только пользу и «вкусовой восторг», кальмар должен быть правильно выбран, подготовлен и приготовлен.

Как выбрать кальмара для копчения

В зависимости от места вылова и вида, кальмар может иметь разные размеры и оттенки кожицы, однако мясо – всегда белое.

Желательно покупать небольшие тушки, мясо у которых нежнее т сочнее.

Свежесть можно определить по шкурке, которая имеет цвет от розоватого до фиолетового с серым оттенком. Желтый цвет – признак старого или несвежего кальмара. Повреждений также не должно быть.

Мясо – только белое.

Замороженные тушки должны легко отделяться друг от друга и иметь форму свежего кальмара. Допустимое количество льда – не более 8%, а упаковка исключительно целая, без разрывая и повреждений.

У свежего моллюска мясо должно быть упругое и плотное, легко и быстро возвращаться в первоначальный вид после надавливания пальцем.

Старый, испорченный, перемороженный, некачественный кальмар пахнет тухлой рыбой, а при варке сильно пениться. В таком случае мясо лучше выбросить, дабы избежать ртутного отравления.

Как подготовить к копчению

Для тех, кто когда-либо коптил рыбу, приготовление кальмара не составит труда. Подойдет любой посол или маринад для рыбы о которых мы писали в статье «Маринад для копчения рыбы«. Различие лишь во времени маринования. Для моллюсков достаточно 30-45 минут.

Маринуют очищенного и размороженного естественным путем кальмара.

Маринады

Для лучшего очищения от кожицы, кальмара обдают кипятком, затем ледяной водой.

После того, как тушки подсохнут, можно переходить к солению и копчению.

Горячее копчение кальмара

Для приготовления кальмара горячего копчения выгоднее всего воспользоваться простым рецептом посола. Для его приготовления потребуется:

На каждые 0,5 кг моллюсков по 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. соли. Смесью натереть тушки о и оставить на 45 минут.

После того, как кальмар просолиться, его необходимо промыть и обсушить.

Для копчения потребуется щепа ольхи (для кальмара предпочтительно), которую необходимо намочить и насыпать на поддон коптильного устройства.

Установить поддон для стекания жира и решетку с разложенным кальмаром.

Копить в небольшой коптильне горячим способом можно как на природе, так и в квартире на плите на умеренном огне.

Копчение займет не более получаса, однако за это время 2-3 раза необходимо открывать крышку и выпускать дым, чтобы избежать горьковатого вкуса продукта.

Напоследок небольшое видео горячего копчения:

Холодное копчение кальмара

Для приготовления кальмара холодного копчения очищенную и промытую тушку необходимо сбланшировать в соленом рассоле 10-15 минут для приобретения мягкости и сочности мяса.

На 1 литр воды потребуется 1 ст.л. соли с верхом.

Далее, моллюски просушиваются около 3-х часов в подвешенном состоянии и коптятся.

Помимо щепы ольхи для холодного копчения подойдет щепа дуба, однако на плите такое копчение проблематично, так как занимает больше времени.

300 гр замоченной щепы необходимо насыпать на поддон.

Установить емкость для жира и решетку с кальмаром.

Готовить кальмара холодного копчения необходимо при температуре не более 30°С в течение 10 часов.

Далее, нужно подвесить для просушки и проветривания, накрыв марлей, на 4-5 часов.

Коптить можно не только брюшки, копченые щупальца не менее вкусны.

Хранить кальмара горячего копчения не более 5 суток в холодильнике, холодного – до 1,5 месяца, обернутым в пергаментную бумагу.

Брюшки и щупальца копченого кальмара употребляются как самостоятельное лакомство, и как основной ингредиент закусок или основных блюд.

Поскольку копчение кальмара напоминает копчение рыбы, в этом видео приводится также копчение скумбрии:

Рецепты

Зачастую готовят салаты с копченым кальмаром с добавлением риса, яблок, картофеля, кукурузы, яиц, сыра, огурцов, крабовых палочек, корейской моркови.

Салат с картофелем

Картофель, сваренный в мундире и вареные яйца нарезать кубиком. Лук – кольцами. Огурец – соломкой либо натереть на крупной терке. Кальмар порезать длинной соломкой. Заправить майонезом или сметаной с рубленой зеленью и чесноком. Соль и перец – по вкусу.

Салат с корейской морковкой

Кальмар, сыр, яйца и огурец нарезать соломкой. Добавить горошек или кукурузу и корейскую морковку. Заправить оливковым маслом с чесноком или майонезом.

Салат с яблоком

Лук нарезать кольцами и замочить в маринаде из воды и уксуса 1:1 на 15-20 минут. Вареные яйца, твердый сыр и яблоко натереть на крупной терке. Кальмар нарезать кольцами. Соединить все ингредиенты и добавить замоченный лук. Заправить майонезом или сметаной.

Копченый кальмар хорош как самостоятельное блюдо в качестве закуски или как составляющее салатов или основных блюд. Кальмар горячего или холодного копчения, приготовленный самостоятельно в домашних условиях хорош вдвойне. Мало того, что это вкусно, это еще и безвредно в отличие от магазинного продукта.

Источник

Копчение кальмара горячим или холодным дымом

В кулинарии кальмары используют уже много веков и с развитием мирового промысла морепродукты стали популярными не только в прибрежных странах, а и тех, что значительно удалены от мест вылова. Доступный сегодня деликатес приготовить можно различными способами — у каждой хозяйки в копилке найдётся хотя бы парочка любимых рецептов блюд из этого моллюска. Особенно вкусным кальмар получается, если его закоптить. С копчением морепродукта на практике сталкивался далеко не каждый, и чтобы всё сделать правильно, прежде чем взяться за дело необходимо ознакомиться с нюансами подготовки моллюска и собственно процесса обработки дымом.

Калорийность копчёного кальмара

Калорийность морепродукта может меняться зависимо от вида моллюска и способа приготовления. Так, в 100 г. копчёного кальмара приблизительно 242 ккал, для сравнения, в 100 г. отварного продукта — 110 ккал.

Польза и вред употребления кальмара, в том числе в копчёном виде, изучены давно. Состав продукта и низкая калорийность обеспечили ему популярность в диетическом питании. Кальмар являет собой богатый источник белка, аминокислот, включая незаменимые для человеческого организма, витаминов (B6, PP, E, C и пр.) и микроэлементов (фосфора, железа, меди, йода и др.). В Японии мясо моллюска даже прозвали «бальзамом для сердца» благодаря высокому содержанию калия.

В мясе кальмара коллагена больше, чем в рыбе и при регулярном употреблении способен помочь избавиться от лишних килограмм. Большое количество аргинина и лизина.

Кальмар коптят горячим или холодным методом копчения, причём существует немало рецептов, позволяющих разнообразить вкусовую гамму блюд. Первоначальный состав продукта, конечно же, изменяется в процессе копчения, но и копчёный моллюск обогащён большим количеством белка, аминокислот и полезных витаминов и минералов.

Блюда из моллюска хорошо усваиваются организмом, но при чрезмерном потреблении продукт способен нанести вред. Кроме случаев индивидуальной непереносимости морепродуктов, может быть опасен впитыванием кальмаров ртути и прочих опасных веществ из морской воды. Продукт в сушёном виде способен вызвать отложение солей и задерживать жидкость в организме.

Как выбрать кальмара

Моллюск зависимо от его вида и места вылова бывает разных габаритов, отличаются и оттенки кожицы, при этом мясо будет белым. Обычно в продаже можно найти замороженных кальмаров, поэтому, чтобы определить свежесть продукта, следует обратить на кожицу — она может иметь оттенок от розоватого до сиреневого. Жёлтый или сероватый цвет говорит о старости или несвежести моллюска. По этой причине не стоит покупать очищенные тушки. У свежего кальмара мясо упругое и плотное, а замороженные тушки легко отделяются друг от друга.

Внешний вид кальмаров

Чтобы правильно выбирать кальмаров, обращаем внимание на их внешний вид:

Кроме того, концентрация льда не должна превысить 8%. Согласно условиям хранения, замороженный моллюск не должен размораживаться и замораживаться снова, иначе это отразится на внешнем виде морепродукта, а мясо приобретёт горьковатый вкус.

Как подготовить к копчению

Залогом успеха процедуры является подготовка мяса и правильный посол или маринование:

Если плёнка с кальмара снимается плохо, предварительно следует обдать тушки крутым кипятком или на 2-3 минуты погрузить в горячую воду.

Засолка

Сухой способ засолки предполагает использование 2 ч. л. сахара и 2 ст. л. соли на 1 кг. моллюска, по желанию также специй и пряностей. Тушки нужно хорошо обработать получившейся смесью и оставить просаливаться на несколько часов.

Посол кальмаров

Под мокрым методом подразумевается 2-минутный процесс варки на протяжении 2 минут в солёной воде, куда можно добавлять и специи.

Маринады

Рецептов маринадов для копчения моллюсков немало, так что выбрать подходящий вариант можно на свой вкус. Часто для маринования используются лимонный сок, растительное масло, соевый соус, специи. Гурманы нередко применяют способ на вине, при котором подготовленные тушки сбрызгиваются полусладким вином и посыпаются солью с чёрным молотым перцем.

Кальмары в маринаде

Вне зависимости от того, какой маринад был выбран, тушки должны мариноваться не менее 30 минут.

Горячее копчение

Закоптить кальмара в домашних условиях несложно. Здесь не нужен кулинарный талант, так что при соблюдении рекомендаций с задачей способен справиться любой желающий. Кальмар горячего копчения в зависимости от того, какой был взят рецепт, готовится по-разному, однако обязательно для каждого варианта горячего способа обработки потребуется наличие подходящей коптильни. Её можно приобрести в магазине или сконструировать самостоятельно, однако во втором случае в ходе копчения потребуется озаботиться поддержанием нужной температуры и периодически приоткрывать крышку для выхода излишнего дыма.

Коптить можно тушки целиком или предварительно нарезанные кольца или полосы, а также щупальца кальмара. Моллюск также может быть приготовлен с использованием различных маринадов на ваш выбор. Рассмотрим несколько популярных методов, как приготовить кальмары путём горячего копчения.

Традиционный рецепт в коптильне

Чтобы коптить кальмара в коптильне горячего копчения классическим способом, потребуются дрова и щепа фруктовых деревьев, ольхи или бука. Процесс состоит из нескольких этапов:

Копчение в домашней коптильне Браво

Приготовление копчёностей дома может выполняться и без разведения костра, так что если у вас есть коптильня для домашнего использования, копчение кальмаров может выполняться в ней:

Копчёные полоски

Кроме колец кальмара можно приготовить не менее вкусные полоски, для чего выполняем следующие действия:

Готовый продукт подаётся посыпанный семенами кунжута.

Рецепт с жидким маринадом

Один из лучших рецептов горячего копчения кальмаров предполагает использование смеси соли и чёрного молотого перца. Для приготовления маринада на 2 кг. мяса кальмара берётся 50 мл. уксуса 9%, 1 л. воды, зубок чеснока, свежая зелень.

Выполняем следующие действия:

Копчение кальмара в аэрогриле

Прибор позволяет приготовить вкуснейшие, сочные и ароматные моллюски. В данном случае лучше брать щепу яблони, ольхи или дуба. Температура в гриле не должна превысить 235°C, по времени процесс длиться 10-20 минут.

Кальмары в аэрогриле

Рассмотрим способы, как коптить мясо кальмара в аэрогриле.

Простой рецепт

Для него потребуется немного: несколько кальмаров, соль, жидкий дым и щепа. Процесс подразумевает следующие действия:

Снять тушки нужно спустя 3-5 минут после приготовления, чтобы они не стали «резиновыми».

На винном маринаде

Изысканным ароматом наделит кальмар горячего копчения винный маринад. Приготовление выполняется следующим образом:

Холодное копчение

Кальмар холодного копчения имеет совершенно иной в сравнении с горячей обработкой вкус и аромат, а также сохраняет почти все полезные свойства. Моллюски будут более волокнистыми и ароматными.

Внешний вид кальмаров холодного копчения

Потребуется поддержание низкой температуры, что сможет обеспечить специальная коптильня, состоящая из генератора дыма, ёмкости для копчения и трубы. Рассмотрим варианты, как закоптить кальмара холодным методом.

Рецепт кальмара холодного копчения

Чтобы воспользоваться этим способом, потребуется около 600 г. тушек, 1 л. воды, 150 г. соли, 1 ч. л. паприки и 0,5 ч. л. кайенского перца. Процесс выполняется в несколько этапов:

Рецепт с мятой, петрушкой, базиликом, кориандром

Блюдо по следующему рецепту готовится путём посола кальмара в ароматной смеси, состоящей из пряностей, трав, соли и чёрного перца.

Кальмары с пряностями

Приготовление выполняем в несколько этапов:

Кольца кальмара холодного копчения

Для приготовления выполняем следующее:

Вяленые кальмары холодного копчения

Для применения данного метода на 2-3 тушки потребуется 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, щепотка красного острого перца. Коптить вяленых кальмаров будем таким образом:

Копчёности не отличаются большим сроком хранения, не исключение и копчёные кальмары. Если морепродукт не съеден сразу, держать его можно в холодильник до 5 дней, а в морозилке не дольше месяца — для увеличения срока следует хранить деликатес в вакууме.

Копчёные кальмары, причём независимо от выбранного способа приготовления, станут вкуснейшим блюдом на вашем столе, сочетаемым с разными продуктами. Продукт несложно закоптить в домашних условиях, и при этом он будет гораздо более полезным, чем приобретённый в магазине в готовом виде.

Источник