Как кормят в школах россии

Названы лучшие школьные столовые и повара в России

Как кормят в школах россии. 9p povar. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-9p povar. картинка Как кормят в школах россии. картинка 9p povar Как кормят в школах россии. 9p povar centr(1) d 850. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-9p povar centr(1) d 850. картинка Как кормят в школах россии. картинка 9p povar centr(1) d 850

От поля до тарелки

Как кормят в школах россии. . Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-. картинка Как кормят в школах россии. картинка

Как кормят в школах россии. . Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-. картинка Как кормят в школах россии. картинка

Как кормят в школах россии. 1p par. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-1p par. картинка Как кормят в школах россии. картинка 1p par

Как кормят в школах россии. 1p par. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-1p par. картинка Как кормят в школах россии. картинка 1p par

Сосиски по науке

Оценка от мамы

Федеральный центр мониторинга питания обучающихся ИВФ РАО вместе с минпросвещения и Общественной палатой разработали методические рекомендации по участию родителей в контроле школьного питания.

Как кормят в школах россии. 10p deti. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-10p deti. картинка Как кормят в школах россии. картинка 10p deti

Как кормят в школах россии. 10p deti. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-10p deti. картинка Как кормят в школах россии. картинка 10p deti

Конечно, в условиях коронавируса родителям необходимо будет надевать бахилы или сменную обувь, специальную санитарную одежду (халаты) и маски. Все это должна предоставить школа.

Как кормят в школах россии. 9p stolovaja niz(1). Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-9p stolovaja niz(1). картинка Как кормят в школах россии. картинка 9p stolovaja niz(1)

Победители конкурса «Лучшая школьная столовая»

— «Лучший повар школьной столовой»: Александр Лавринов, школа N5 имени Юрия Гагарина, г. Тамбов, Екатерина Симонова, школа N1288 им. Героя Советского Союза Н.В. Троян, г. Москва;

— «Лучшая столовая сельской школы»: школа N27 г. Новороссийска, село Мысхако, Краснодарский край;

— «Лучшая столовая городской школы»: лицей N4 г. Рузаевка, Республика Мордовия;

— «Лучшая школьная столовая города- миллионника»: школа N1288 имени Героя Советского Союза Н.В. Троян, г. Москва.

Школа N 27, Новороссийск, с. Мысхако 1-4 классы (меню на16.12.2021)

1. Запеканка из творога с молоком сгущенным

2. Кофейный напиток

3. Сыр порциями (Костромской)

5. Фрукты свежие (яблоко)

1. Суп молочный с лапшой

2. Запеканка из творога с молоком сгущенным

Источник

Классное меню

Как кормят в школах россии. . Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-. картинка Как кормят в школах россии. картинка Как кормят в школах россии. 10p pitaniye 1000 d 850. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-10p pitaniye 1000 d 850. картинка Как кормят в школах россии. картинка 10p pitaniye 1000 d 850

Под контролем мамы

Как кормят в школах россии. . Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-. картинка Как кормят в школах россии. картинка

Как кормят в школах россии. . Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-. картинка Как кормят в школах россии. картинка

В прошлом году Наталья Радоман предложила внедрить родительский контроль за питанием учеников. Поддержали все, включая управляющий совет школы и директора. «Десант из мамочек» ходил на переменах в школьную столовую: смотрел, что и как едят дети, измерял температуру блюд, оценивал количество отходов. А потом родители высказали свои соображения, как улучшить меню. Школа прислушалась.

Перемена блюд

Ранее глава Роспотребнадзора Анна Попова рассказала, что для контроля за расходованием государственных средств на обеспечение детей горячим и полезным питанием будет использоваться «Индекс несъедаемости». Что это такое? Как пояснили «РГ» в ведомстве, это, по сути, соотношение объема приготовленной и фактически съеденной детьми пищи.

Может, не все знают, но Роспотребнадзор даже разработал специальные методические рекомендации для родителей. Здесь детально прописано, как мамы и папы могут контролировать школьные завтраки и обеды, высказывать о них свое мнение. Например, представитель родительского комитета может проверить соответствие блюд утвержденному меню, наличие и состояние санитарной одежды сотрудников пищеблока, оценить вкусовые предпочтения детей и то, насколько они довольны. Кстати, в приложении есть и образец анкеты для школьника.

Как кормят в школах россии. . Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-. картинка Как кормят в школах россии. картинка

Как кормят в школах россии. . Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-. картинка Как кормят в школах россии. картинка

А еще из рекомендаций родители могут узнать, какие витамины нужны ребенку и в каких продуктах они содержатся, сколько нужно соли в день (оказывается, не больше 3-5 г). Могут познакомиться с основами правильного питания, чтобы использовать их и дома.

Если ученик находится в школе до шести часов, может быть один прием пищи. Если больше шести часов, нужны уже два. Продленка до 18.00? Здесь все три элемента: завтрак, обед, полдник.

Что в меню?

Завтрак должен состоять из горячего блюда и напитка, рекомендуется добавлять ягоды, фрукты и овощи. Для 1-4 классов он должен содержать белок (12-16 г), жиры(12-16 г) и углеводы (48-60 г). Варианты продуктов для завтрака: крупяные и творожные блюда, мясные или рыбные, молочные продукты (в том числе сыры и сливочное масло), блюда из яиц, овощи, макаронные изделия и напитки.

Как кормят в школах россии. iStock. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-iStock. картинка Как кормят в школах россии. картинка iStock

Как кормят в школах россии. iStock. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-iStock. картинка Как кормят в школах россии. картинка iStock

Обед должен включать закуску (салат или свежие овощи), горячее первое, второе блюдо и напиток. Белки (20-25 г), жиры (20-25 г) и углеводы (80-100 г). Целесообразно дополнение блюд свежими фруктами, овощами, ягодами. Фрукты должны выдаваться поштучно.

Как популяризировать здоровое питание среди учеников? Роспотребнадзор предлагает школам проводить лекции, беседы, викторины. А еще помогут плакаты, иллюстрированные лозунги в столовой, в «уголке здоровья». Ну и, конечно, работать в этом направлении нужно вместе с родителями.

Перед началом учебного года Российское движение школьников узнало о гастрономических предпочтениях более полутора тысяч ребят. Что показал опрос? Под невкусной едой дети понимают недоваренную, недосоленную, холодную, плохо приготовленную пищу. Ребята искренне не понимают, почему в меню школьных столовых до сих пор остаются блюда, которые они заведомо не едят. Пальму первенства держат рыбные котлеты: 29% опрошенных учеников не станут их есть ни при какой погоде. В число нелюбимых попали жареная печенка, гороховое пюре, перловка, полуфабрикатные котлеты, сосиски, разваренные макароны, тушеная капуста.

Владимир Чернигов, президент Института отраслевого питания:

— Впервые на федеральном уровне на питание школьников выделяются такие большие деньги. И их действительно хватит для того, чтобы кормить всю «началку» вкусно и полезно. Каждому региону осталось придумать, как это сделать. К примеру, в Ярославской области на средства президентского гранта с этого учебного года стартует проект «Школьный шеф». Мы будем привлекать шеф-поваров лучших ресторанов к организации школьного питания. Они придумают, как из «сложного» набора продуктов (рыбы, печени и т.п.) сделать интересные и вкусные блюда, которые понравятся детям. Естественно, с сохранением всех норм полезных веществ, рекомендуемых Роспотребнадзором.

Источник

Что в тарелке?

Как кормят в школах россии. . Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-. картинка Как кормят в школах россии. картинка Как кормят в школах россии. 2228 d 850. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-2228 d 850. картинка Как кормят в школах россии. картинка 2228 d 850

Как кормят в школах россии. red plates in mess hall picture. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-red plates in mess hall picture. картинка Как кормят в школах россии. картинка red plates in mess hall picture

Как кормят в школах россии. red plates in mess hall picture. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-red plates in mess hall picture. картинка Как кормят в школах россии. картинка red plates in mess hall picture

Единая модель организации питания школьников, которую планируется транслировать на всю страну, поможет снять многие вопросы. А пока регионы выкручиваются, как могут.

Корреспонденты «РГ» решили просканировать QR-код меню одной из красноярских школ прямо во время беседы с заместителем главы города Натальей Бобровой.

Как кормят в школах россии. crs 17 pad. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-crs 17 pad. картинка Как кормят в школах россии. картинка crs 17 pad

Как кормят в школах россии. crs 17 pad. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-crs 17 pad. картинка Как кормят в школах россии. картинка crs 17 pad

Необычная проверка качества школьного питания началась и в Казани. В течение мая в столовые общеобразовательных учреждений без предупреждения приходят представители городских властей и заказывают там стандартный обед. В столице Татарстана он стоит 69 рублей. По мнению мэра города Ильсура Метшина, это позволит выявить проблемы школьного общепита и за время летних каникул устранить их.

*Это расширенная версия текста, опубликованного в номере «РГ»

Источник

Перемена на завтрак

Как кормят в школах россии. . Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-. картинка Как кормят в школах россии. картинка Как кормят в школах россии. 1p parovoz d 850. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-1p parovoz d 850. картинка Как кормят в школах россии. картинка 1p parovoz d 850

Мария Владимировна, чем детей кормить будем?

Мария Гмошинская: Еще остались школы, где часть детей занимаются во вторую смену. Для них этот прием пищи станет обедом. Но в перспективе все дети будут учиться с утра и, соответственно, получать именно завтрак. Поэтому специалисты в обиходе часто так и говорят: «президентский завтрак».

Насколько важны для детей эти завтраки?

Между рождением и первым классом проходит не так мало времени.

Мария Гмошинская: По статистике, подавляющее большинство детей ходят в детсады, где они уже получают горячее питание. Теперь они останутся с ним еще на четыре года. И тогда, став подростками, они уже будут понимать что едят, зачем едят, почему едят, у них сформируется потребность в здоровой еде.

Я не против здоровой еды, но всегда почему-то выбираю вкусную. Как быть с детьми, у которых такие же предпочтения?

Как кормят в школах россии. iStock. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-iStock. картинка Как кормят в школах россии. картинка iStock

Как кормят в школах россии. iStock. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-iStock. картинка Как кормят в школах россии. картинка iStock

А как с чипсами, шоколадкой и прочими газировками?

Мария Гмошинская: В школьном питании их быть не должно. Нет ничего плохого в том, что ребенок раз в месяц съест чипсы, картофель фри, хотя лучше обойтись без этого. От колы тоже никакой катастрофы не случится, если пить ее крайне редко, так как это «фестивальный напиток» (праздничный). Но если включать такую еду в меню часто, заменять ими основные продукты, то проблемы со здоровьем обеспечены. Тут главное обойтись без крайностей. Детям нужно и мясо, и кондитерские изделия, но только в меру, тогда никакого вреда, кроме пользы, не будет.

Я, как и большинство родителей нынешних школьников, рос в 90-е. И как-то у меня применительно к еде слова «школьная» и «вкусная» плохо сочетаются.

Мария Гмошинская: Забудьте об этом! Я много езжу по регионам, бываю и в школах, и детсадах, у меня дети примерно ваши ровесники, я тоже могу сравнивать, что было и что есть. Ситуация сильно изменилась. Во многих школах питанию детей уделяют большое внимание. Родители тоже активно следят за организацией питания в школах.

Опять же из детства: иные блюда весь класс, не трогая, отправлял на конвейер. Такое может повториться?

Как кормят в школах россии. . Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-. картинка Как кормят в школах россии. картинка

Как кормят в школах россии. . Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-. картинка Как кормят в школах россии. картинка

Кто будет готовить «президентские блюда» и контролировать их качество?

Сколько стоит такой правильный завтрак для младшего школьника?

Государство готово направить огромные деньги на питание школьников. Как думаете, толк будет?

Как кормят в школах россии. 10p eda. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-10p eda. картинка Как кормят в школах россии. картинка 10p eda

Кто платит за еду

Число младших школьников в России немногим превышает 7 млн человек, продолжительность учебного года равна 35 неделям. По словам зампреда Комитета Совета Федерации по науке, образованию и культуре Виктора Смирнова, из оценки питания в школах следует, что речь идет в среднем о 70 рублях на ребенка в день. Понятно, что это очень условная сумма, ее размер может меняться от региона к региону, в том числе в зависимости от стоимости продуктов и сложности их доставки. Простое умножение числа школьников, пяти учебных дней в неделю и 35 учебных недель в году на эти 70 рублей дает результат в 87 млрд рублей в год. Деньги будут поступать из федерального, региональных и местных бюджетов, а также из иных источников. При этом федеральный бюджет готов выделять средства для помощи в тех местах, где местными силами накормить детей не получится. В этом году, когда питание начнется только с сентября и только в 68 регионах, заявивших о своей готовности к новшеству, на эти цели при корректировке бюджета заложили 21,8 млрд рублей. Остальные деньги надо будет изыскать на местах.

Источник

Первое, второе и компот: как должны питаться дети в школьной столовой?

Как кормят в школах россии. stolovaya 3. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-stolovaya 3. картинка Как кормят в школах россии. картинка stolovaya 3

Школьное питание — вопрос всегда актуальный и, зачастую, болезненный. С одной стороны, всем очевидно, что еда в столовой должна соответствовать принципам здорового питания, быть полезной и покрывать потребности растущего детского организма. С другой, она должна быть вкусной и аппетитной, нравиться детям, а с третьей — вписываться в бюджет, указанный в тендере.

Разбираемся, как закон регулирует обеспечение учеников горячим питанием и контролирует его качество, кто имеет право на льготные обеды и что делать, если ребёнок жалуется на школьную еду.

Содержание:

Питание в школьных столовых: основные законы

Как кормят в школах россии. stolovaya 5. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-stolovaya 5. картинка Как кормят в школах россии. картинка stolovaya 5

Согласно статье 37 №273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», организация питания обучающихся возлагается на образовательные учреждения.

В них приведены следующие требования:

Главное новшество — СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», он же СанПиН, который содержит перечень недопустимых для школьного питания продуктов, размеры и массу порций, порядок составления меню, требования к оборудованию и гигиене помещений для приготовления пищи, хранению готовых блюд и пищевых продуктов и др.

По сути, СанПиН — это главный документ, с учётом требований которого должно быть организовано питание в школе.

Также на федеральном уровне регулируют качество питания в школах:

Дополнительно порядок обеспечения детей питанием в учебных заведениях формировать могут региональные законы.

Порядок организации питания детей в школах

Как кормят в школах россии. stolovaya 6. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-stolovaya 6. картинка Как кормят в школах россии. картинка stolovaya 6

Образовательное учреждение может иметь собственную столовую и штат работников либо привлечь специализированные предприятия общественного питания с помощью аутсорсинга, то есть передавая полномочия подрядчику путем заключения государственного или муниципального контракта через Госзакупки.

На основании договора компания, которая выиграла тендер, получает школьный пищеблок в аренду, занимается его оборудованием и содержанием и, в рамках установленного контрактом бюджета, обеспечивает питание учеников.

В большинстве школ сейчас действует именно такая (договорная) схема.

В зависимости от режима функционирования образовательной организации и часов нахождения в ней ученика, ему будет предусмотрено разное количество приёмов пищи:

Для приёма пищи в расписании занятий должна быть предусмотрена перемена продолжительностью не менее 20 минут.

Сколько стоит питание школьников?

Как кормят в школах россии. stolovaya. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-stolovaya. картинка Как кормят в школах россии. картинка stolovaya

Стоимость школьного рациона формируется с учётом сложившихся в регионе цен на продукты, рекомендованные для меню законодательством. Также в неё входит оплата за услуги по организации питания.

Бесплатное питание учеников начальных школ и льготников покрывают муниципальные или региональные бюджеты. Заложенные на это тарифы в разных регионах отличаются:

В зависимости от типа льготополучателя (учащийся с ОВЗ, из многодетной или малоимущей семьи, сирота и т.д.) тарифы могут отличаться в большую или меньшую сторону.

Если ребёнку не положена компенсация расходов питания, его ежемесячно должна оплачивать семья ученика. В каждой школе цена будет отличаться, и почти всегда она будет выше установленного на льготника норматива. Например, в Москве в минувшем учебном году завтрак для учеников 5-11 классов стоил порядка 100 рублей, обед — 180. В Уфе расценки начинались от 60 и 70 рублей соответственно.

Периодически возникают скандалы из-за того, что дети, обеспеченные питанием за бюджетный счёт, получали другие блюда, их порции были меньше.

По закону меню для всех школьников, независимо от их статуса и наличия льгот, должно быть одинаковым. Отличия допустимы лишь по медицинским показаниям.

Льготные обеды: кто может питаться в школе бесплатно?

Как кормят в школах россии. stolovaya 1. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-stolovaya 1. картинка Как кормят в школах россии. картинка stolovaya 1

1 марта 2020 года был подписан Закон об обеспечении учащихся в начальной школе бесплатным горячим питанием. Предполагается, что оно появится во всех образовательных учреждениях страны в срок до сентября 2023 года.

К этому моменту для школ вводится обязанность полностью обеспечить каждого учащегося 1-4 классов как минимум одним горячим блюдом и горячим напитком в день. Что именно это будет — каждое образовательное учреждение решит самостоятельно. Средства на обеспечение этих расходов будут выделены из бюджетов муниципального образования или региона.

Что касается предоставления бесплатного питания ученикам 5-11 классов, то на него может претендовать:

Дополнительные категории получателей социальной поддержки формируются органами местного самоуправления.

Чаще всего бесплатно или со скидкой в школе также могут питаться:

Как оформить бесплатное питание для школьника?

Как кормят в школах россии. stolovaya 10 2. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-stolovaya 10 2. картинка Как кормят в школах россии. картинка stolovaya 10 2

Чтобы получить льготное питание, нужно обратиться в службу социальной защиты населения (если вы проживаете в Москве, можно подать заявление через сайт mos.ru) либо напрямую в школу.

Для этого потребуются следующие документы:

⠀⠀
В случае оформления заявления через соцзащиту, полученную справку необходимо передать классному руководителю. Приложите к ней документы о состоянии здоровья ребёнка, чтобы школа могла сформировать ему отдельное меню, когда это требуется.

Как правило, льгота оформляется сразу на весь учебный год.

Всё про школьное меню

Как кормят в школах россии. stolovaya 4. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-stolovaya 4. картинка Как кормят в школах россии. картинка stolovaya 4

Важность здорового питания для детей объяснять не нужно, и в его правильной организации в образовательных учреждениях должны быть заинтересованы все.

Список разрешённых и запрещённых продуктов, требования к приготовлению блюд — всё это строго регламентируется. При этом многие родители сталкиваются с жалобами детей на невкусную еду. Разбираемся, как составляют школьное меню.

Кто составляет меню для школьников?

По действующему законодательству ученики обязательно должны получать горячее питание согласно утверждённому основному меню. Интересы детей, которым по состоянию здоровья положено лечебное и/или диетическое питание, также должны быть соблюдены школой.

Для каждой возрастной группы примерное меню разрабатывают минимум на две недели с учётом предусмотренных потребностей в белках, жирах, углеводах и микроэлементах, а также в соответствии с рациональным распределением суточной калорийности.

Если еда готовится работниками школы, разработкой меню занимается образовательная организация, а утверждает его директор. Когда питание отдано на аутсорсинг, меню утверждает руководитель предприятия общественного питания либо ИП, предоставляющий услугу, и согласовывает с руководителем образовательной организации.

Раньше основное меню также было необходимо утверждать в Роспотребнадзоре, но СанПиН 2.3/2.4.3590-20, введённый с 1 января 2021 года, этого больше не требует.

Требования к пище в школьной столовой

Как кормят в школах россии. stolovaya 11. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-stolovaya 11. картинка Как кормят в школах россии. картинка stolovaya 11

Питание учеников должно соответствовать возрастным нормам и удовлетворять потребности детского организма в условиях интенсивного роста, быстрого метаболизма, а также высоких умственных нагрузок.

Приложение 10 к СанПин 2.3/2.4.3590-20 указывает, какое количество основных веществ должна содержать пища, но этот параметр можно корректировать с учётом климатических, национальных, конфессиональных и территориальных особенностей.

Основные требования к рациону школьника:

Формирование меню происходит в соответствии с рациональным распределением суточной калорийности по приёмам пищи. Если суточная норма калорий для школьников, в зависимости от возраста, составляет 2370-2520 ккал в сутки, то на школьный завтрак должно приходиться 20-25%, на обед 30-35%, на полдник 10-15%.

Допускается отклонение от этих норм по отдельным приёмам пищи в течение дня в пределах 5% при условии, что средний процент пищевой ценности за неделю будет соответствовать установленным требованиям.

Из чего готовят школьную еду: перечень разрешённых и запрещённых продуктов

Как кормят в школах россии. stolovaya 8. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-stolovaya 8. картинка Как кормят в школах россии. картинка stolovaya 8

Запрещённые продукты и блюдаРазрешённые продукты и блюда
Окрошки и холодные супыГовядина
Яичница-глазуньяМясо кролика
Макароны по-флотски (с фаршем)Мясо птицы (кура, цыплята-бройлеры, индейка)
Макароны с рубленым яйцомКонина
Жареная во фритюре пищевая продукцияБаранина
Блинчики с творогомРыба: треска, лосось
Блинчики с мясомКолбасные изделия, в т.ч. сосиски
Грибы и всё, что из них приготовленоКартофель
Овощи и фрукты консервированные, содержащие уксусСвёкла
Консервы с нарушением целостности банок и признаками порчиКапуста белокочанная, цветная
ПаштетыМорковь
Субпродукты, кроме говяжьихКабачок
Сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасыБобы (фасоль) и зелёный горошек, в том числе консервированные
Сырки творожныеФрукты свежие, консервированные
Изделия творожные более 9% жирностиСухофрукты: курага, чернослив, изюм
Молочная продукция и мороженое на основе растительных жировМакаронные изделия, крупы
Острые соусы, кетчупы, майонез, уксус, горчица, хрен, перец острыйЯйцо
Карамель, в том числе леденцоваяСыр
Кремовые пирожные и тортыХлеб ржаной и пшеничный
Молоко, молочные и кисломолочные напитки стерилизованные менее 2,5% и более 3,5% жирностиМолоко, молочные и кисломолочные напитки стерилизованные 2,5-3,2% жирности


Помимо этого запрещено приготовление блюд из мяса диких и сельскохозяйственных животных и птицы, а также рыбы, не прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу.

Что касается напитков, то под запретом находятся морсы без термической обработки из плодово-ягодного сырья, газированные напитки, включая питьевую воду, натуральный кофе, тонизирующие и энергетические напитки, квас и соки концентрированные диффузионные, то есть сделанные на основе жмыха и воды.

Полный перечень можно посмотреть в СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Что готовят для школьников и почему им это не нравится?

Как кормят в школах россии. stolovaya 9. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-stolovaya 9. картинка Как кормят в школах россии. картинка stolovaya 9

В СССР школьные обеды готовили, опираясь на рекомендации «Книги о вкусной и здоровой пище». Впервые она вышла в 1939 году, и её авторы — главный диетолог СССР Мануил Певзнер и промышленник Анастас Микоян — сочли, что детям вредно всё жареное и острое. Основной упор в меню делался на отварное мясо, бульоны и молочные каши.

Спустя десятилетия рекомендации изменились не сильно — согласно действующим нормативам, блюда для детей должны готовиться с щадящими методами обработки продуктов. Приемлемы отваривание, запекание, паровая обработка, тушение и припускание. В идеале должно быть вкусно и полезно. На практике это работает не всегда. Действительно ли школьные столовые предлагают детям правильно питание?

Три основные претензии к школьному меню и с чем они связаны:

Нежелание детей есть «правильную» еду работники школьной столовой часто списывают на пищевые привычки современных детей, избалованных сладостями и фаст-фудом. Приготовленные на пару котлеты и творожные запеканки проигрывают бургерам и чизкейку. Ещё один аргумент в защиту еды в школе — ориентированность детей на домашнее меню. Если ребёнок не привык есть дома овощные гарниры, то они не будут его привлекать и в школе.

Дети часто жалуются, что в школьной столовой еда остывшая. Еле тёплый суп или постоявшая каша… Эту проблему необходимо решать со школьной администрацией и поставщиком услуг питания. По нормативам супы, соусы и напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75°С, вторые блюда и гарниры — не ниже 65 °C. Еда может подаваться к столу холодной из-за нарушения температурного режима подачи, а подогревать уже приготовленное блюда нельзя. В итоге получаем голодных детей.

Частая претензия детей и родителей к школьному питанию — скудный набор блюд и продуктов, из которых они готовятся. Хотя перечень разрешённых продуктов достаточно широкий и, казалось бы, даёт пространство для манёвра, здесь нужно помнить, что нормативами разрешена замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на другой с учётом пищевой ценности. Учитывая бюджеты, которые выделяются на школьное питание, не удивительно, что вместо мяса часто у детей в тарелках сосиски, белая рыба и нелюбимая говяжья печень, а гарниры сделаны из того, что в данный момент дешевле.

Как понять, что детские претензии к невкусной еде обоснованы?

Как кормят в школах россии. stolovaya 10. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-stolovaya 10. картинка Как кормят в школах россии. картинка stolovaya 10

О качестве школьного питания говорит так называемый «индекс несъедаемости» – разница между детской порцией и тем, что в итоге пошло в отходы. Если на выброс отправилось более 50% предложенной еды, значит, с меню явно не всё хорошо и оно требует корректировок.

Контроль качества питания в школах

Передача на аутсорсинг услуг по предоставлению питания не освобождает школьную администрацию от контроля. Закон также разрешает участвовать в проверках и родителям учеников. Рассказываем, как это устроено.

Требования к столовой, пищеблоку и его работникам

Как и любые работники общественного питания, школьные повара должны иметь медицинские книжки. У сотрудников пищеблока, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией и занятых в приготовлении блюд, не должно быть гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также признаков инфекционных заболеваний. Для допуска к работе проводится их ежедневный осмотр школьным медиком либо назначенным ответственным лицом.

Работники столовой обязаны использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов и менять их согласно инструкции.

В пищеблоке для сырья и готовых к употреблению блюд должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь, упаковка и кухонная посуда.

В конце рабочего дня вся посуда, столовые приборы и подносы должны быть вымыты в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию, либо вручную с обработкой дезинфицирующими средствами. При этом для мытья кухонной, столовой посуды и разделочного инвентаря должны использоваться разные ёмкости.

Учащиеся могут допускаться к дежурству по кухне, в том числе к чистке и нарезке сырых овощей, хлеба, к сервировке и уборке столов, а также мытью посуды, но под присмотром взрослых. Все обязательно должны работать в фартуках и шапочках или косынках.

Бракераж в школьной столовой

Как кормят в школах россии. stolovaya 9 2. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-stolovaya 9 2. картинка Как кормят в школах россии. картинка stolovaya 9 2

Бракераж готовой продукции — снятие пробы с блюда для проверки его соответствия установленному внешнему виду и вкусу.

Его проведение — обязанность школы. Для этого ежегодно создаётся специальная комиссия минимум из трёх человек. Директор образовательной организации либо его заместитель — всегда в качестве председателя. Также к бакеражу могут привлекаться медицинский работник, педагоги, повара, представители родительского комитета.

Бакеражная комиссия контролирует все аспекты работы пищеблока, качество продуктов, отслеживает правильность составления ежедневного меню, сроки реализации блюд, а также снимает пробы за 30 минут до начала их реализации.

Родительский контроль

В мае 2020 года Роспотребнадзор утвердил Методические рекомендации MP 2.4.0180-20 «Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях». Это совершенно новый документ, не имеющий аналогов ранее.

Он официально предусматривает допуск родителей к контролю качества питания в школах, благодаря чему можно проверить не только соответствие фактического ассортимента блюд утверждённому меню и прочие соответствия установленным нормативам, но и оценить «индекс несъедаемости», а также обсудить с учениками их удовлетворённость ассортиментом и качеством еды, уточнить вкусовые предпочтения детей.

Жалобы и предложения необходимо направить школьной администрации.

Что делать, если в школьной столовой есть явные нарушения?

Как кормят в школах россии. stolovaya 10 3. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-stolovaya 10 3. картинка Как кормят в школах россии. картинка stolovaya 10 3

В этом случае обращайтесь с жалобой в территориальное подразделение Роспотребназдора. В жалобе необходимо указать время, место, точный адрес школы, описать, в чём состоит нарушение, приложить фото и видео при наличии.

За нарушение администрации школы грозит административная ответственность согласно статье 6.6. КоАП РФ «Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения».

Что делать, если качество питания в школьной столовой плохое?

Когда поставщик услуги систематически допускает нарушения в организации питания, а качество блюд стабильно неудовлетворительное, необходимо воздействовать на подрядчика, привлекая нормативы и законы, или добиваться его смены.

Для начала нужно фиксировать все факты нарушений в школьной столовой – будь то использование некачественных или запрещённых продуктов, реализация просроченных блюд, их несоответствие нормам по выходу и калорийности и т.д. При этом обязательно нужно составлять соответствующий акт в присутствии представителя поставщика услуги.

Затем директор школы должен потребовать устранить нарушения. Если недочёты сохраняются, устраняются не в полном объёме или допускаются систематически, это основание потребовать расторгнуть контракт по соглашению сторон.

С данной инициативой должна выступить администрация школы.

Поскольку это грозит комбинату питания или ИП внесением в реестр недобросовестных поставщиков, на данном этапе улучшения обычно всё же наступают. Когда этого не происходит, а юридическое лицо, осуществляющее школьное питание, отказывается от добровольного расторжения договора, необходимо обращаться в суд.

Можно ли отказаться от питания в школе?

Как кормят в школах россии. stolovaya 7. Как кормят в школах россии фото. Как кормят в школах россии-stolovaya 7. картинка Как кормят в школах россии. картинка stolovaya 7

По закону ни учителя, ни администрация школы не могут принуждать вас оплачивать питание ребёнка в школьной столовой, если он не хочет там есть.

Семья имеет право написать заявление в свободной форме на имя директора образовательного учреждения о том, что вы будете самостоятельно обеспечивать питание ребёнка в течение учебного времени. Требование справки от врача о том, что питание на общих основаниях в школе не рекомендовано ученику в связи с каким-либо заболеванием неправомерно.

Роспотребнадзор также не запрещает ребёнку питаться едой, принесённой из дома. В приложении к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 сказано, что «пищевая продукция домашнего (не промышленного) изготовления не допускается при организации питания детей», и многие ошибочно восприняли это как запрет на употребление в школе любой принесённой с собой пищи. Однако в действительности это значит, что домашние продукты нельзя использовать именно в организованном питании всей школы.

Школьное питание — тема, которая волнует всех родителей. Качество блюд порой вызывает вопросы, да и детские жалобы на эту тему не редкость. Регулируют качество пищи и порядок её предоставления, в том числе бесплатного, множество нормативов, но и сами родители могут подключиться к процессу контроля. Разобраться во всех нюансах на самом деле не так сложно. Законодательство позволяет добиться существенных улучшений в работе школьной столовой, а также вовсе отказаться от её посещения.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *