Как квасили капусту Π½Π° руси

КвашСная капуста Π½Π° Руси: история ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

Как квасили капусту Π½Π° руси. article bc1abeb7 baab 46fe afa7 f7b7db983bd6 large. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-article bc1abeb7 baab 46fe afa7 f7b7db983bd6 large. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° article bc1abeb7 baab 46fe afa7 f7b7db983bd6 large

И Π±Π΅Π΄Π½ΠΎΡ‚Π°, ΠΈ Ρ†Π°Ρ€ΠΈ

Как квасили капусту Π½Π° руси. f5c54b3f d492 4137 b537 6c6d5f96c68b. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-f5c54b3f d492 4137 b537 6c6d5f96c68b. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° f5c54b3f d492 4137 b537 6c6d5f96c68b

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° ΠΎΠ±ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ Π² России ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡΡŒΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ упоминания Π΄Π°Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ XII Π²Π΅ΠΊΠΎΠΌ: Π² 1150 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ князь смолСнский ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΈΠ» своСму Спископу Β«ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ с капустником». Но ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ капусту Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΈ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот ΠΎΠ²ΠΎΡ‰, вмСстС с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π· Π² 907 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ½ΡΡ‚Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΏΠΎΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π° князь ОлСг. И ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ капуста ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π² нашСм ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° этого β€” ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΎΡƒΡΡ‚ΠΎΠΉΡ‡ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ капусты.

Π”ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ быстро Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΡ‚Π»ΠΈΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ стал Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ повсСднСвного ΠΎΠ±ΠΈΡ…ΠΎΠ΄Π° русских людСй.

«А Ссли насадишь капусты ΠΈ свСклы, ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° капуста Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ, капустныС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ срывай ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈ, Π° станСт капуста ΡΠ²ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½, Π΄Π° Π΅Ρ‰Π΅ слишком густо, Ρ‚ΠΎ, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π·Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ отсСкая, Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π²Π°Ρ€ΠΈ, ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ листом ΠΈ скотину ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΒ» β€” ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² «ДомостроС», написанном Π² XV Π²Π΅ΠΊΠ΅. Π’Π°ΠΌ ΠΆΠ΅ говорится ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎ засолку: «По осСни ΠΆΠ΅ капусту солят, ΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ рассол ставят ΠΈ солят ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹Β». ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ квасили повсСмСстно ΠΈ Π΅Π»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ всС, ΠΎΡ‚ бСдняков Π΄ΠΎ Ρ†Π°Ρ€Π΅ΠΉ.

ΠœΠ΅ΠΌΡƒΠ°Ρ€ΠΈΡΡ‚ Π‘Π°ΠΌΡƒΠΈΠ» ΠœΠ°ΡΠΊΠ΅Π²ΠΈΡ‡, ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉ Π² Московском ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ»Π΅ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ XVII Π²Π΅ΠΊΠ°, вспоминал: Β«ΠšΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½Π΅ вмСсто всякой повинности Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ капусту Π½Π° Ρ†Π°Ρ€ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ. ΠšΠ²Π°ΡΡΡ‚ Π΅Π΅ Π² кочнях с анисом ΠΈ ΠΊΠΈΡˆΠ½Π΅Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ½Π° Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ вкусна».

Б солью и бСз соли

Как квасили капусту Π½Π° руси. 4992e54d 5c6c 49f4 8444 a6f3f51cb178. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-4992e54d 5c6c 49f4 8444 a6f3f51cb178. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° 4992e54d 5c6c 49f4 8444 a6f3f51cb178

КвашСниС капусты распространСно ΠΈ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… кухнях (вспомним корСйскоС блюдо ΠΊΠΈΠΌΡ‡ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ польский бигос), Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² России Π΅Π΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… количСствах ΠΈ Π² самых Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ…, ΠΎΡ‚ закусок Π΄ΠΎ супов.

Π’ΠΎΡ‚ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Ρ‰Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ встрСчаСтся Π² старых ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ…:

Β«ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΊΠΈΡΠ»ΡƒΡŽ ΡΡ‚ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ лоТкою, спрыснув солью ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΎΡŽ, смочив постным маслом, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΡƒ; развСсти горячСй водою ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Когда ΠΏΠΎΡΠΏΠ΅ΡŽΡ‚, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соком ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΒ». ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, квашСная капуста ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π° ΠΈ Π±Π΅Π· соли (которая Π½Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ добавляСт вкус, сколько выполняСт Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ консСрванта).

ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо ΠΆΠΈΠ²Π΅Ρ‚ Π½Π΅Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, Π² Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΌ случаС нСдСлю-Π΄Π²Π΅. ВмСсто соли ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ уксус. Автор ΠΈΠ·Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π² 1816 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ «Русской ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΈΒ» Василий Π›Π΅Π²ΡˆΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠ» ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ капустного Π²Π·Π²Π°Ρ€Π° с уксусом: Β«Π‘ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½Π°Ρ капуста ΠΈ квашСная. ΠžΡ‚ΠΆΠ°Π², ΠΎΠ±Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² маслС ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ. Когда уТарится, Π½Π°ΠΊΠ°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ уксусом, подслащСнным ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌΒ».

Из квашСной капусты Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ мноТСство блюд, ΠΎΡ‚ закусок ΠΈ супов Π΄ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² (собствСнно рассол). ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΊΠ»Π°Π»ΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, начиняли Сю мясо, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΈ.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная

Как квасили капусту Π½Π° руси. c327e9b4 8ea8 42a8 8c66 25f00187cf9a. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-c327e9b4 8ea8 42a8 8c66 25f00187cf9a. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° c327e9b4 8ea8 42a8 8c66 25f00187cf9a

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния

Π’Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ с квашСной капустой

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния

ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· квашСной капусты

ΠŸΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная, солСная ΠΈ русская

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° квашСная, солСная ΠΈ русская

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° – ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… растСний, приспособлСнных Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠΎΠΌ для своих Π½ΡƒΠΆΠ΄. Π”ΠΈΠΊΠΈΠ΅ листовыС Π΅Π΅ сорта извСстны ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π½Π°. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° ΠΆΠ΅ огородная (Brassica oleracea) воздСлываСтся Π² Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌΠΎΡ€ΡŒΠ΅ Π½Π° протяТСнии ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… тысяч Π»Π΅Ρ‚. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ стимулом для Π΅Π΅ выращивания Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π΅Π΅ Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Π΅ свойства, ΠΈ Ρ†Π΅Π½ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΎΠ½Π° Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° скорСС ΠΊΠ°ΠΊ лСкарствСнноС растСниС. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ скоро ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½ΠΎ вошла Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ Π΅Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΉΡ†Π΅Π² – Π² качСствС основы для супов.

Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€, капуста – истинный космополит. Π•Π΅ Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π° – Π²Π΅Π·Π΄Π΅ ΠΈ Π½ΠΈΠ³Π΄Π΅ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎ. Вряд Π»ΠΈ какая-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ страна ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ с ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΌ Π·Π°ΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Π±ΡƒΠ΄Ρ‚ΠΎ капуста Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π½Π° ΠΈΡ… Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π΅Π½ΡΡ‚Π²ΠΎ СвропСйского Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌΠΎΡ€ΡŒΡ оспариваСт Π—Π°ΠΊΠ°Π²ΠΊΠ°Π·ΡŒΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅, Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΡ€Π΅Π²Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ с Π”Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΌ ΠšΠΈΡ‚Π°Π΅ΠΌ. Аналоги листовой капусты сущСствовали ΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΊΠΎΠ»ΡƒΠΌΠ±ΠΎΠ²ΠΎΠΉ АмСрикС.

Как квасили капусту Π½Π° руси. 395827 19 i 117. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-395827 19 i 117. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° 395827 19 i 117

Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΠΈ основных разновидности капусты: кочанная, цвСтная ΠΈ листвСнная. ΠšΠΎΡ‡Π°Π½Π½Π°Ρ подраздСляСтся Π½Π° Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎ-Π»ΠΈΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ), ΠΊΡƒΠ΄Ρ€ΡΠ²ΠΎΠ»ΠΈΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΡƒΡŽ (ΡΠ°Π²ΠΎΠΉΡΠΊΡƒΡŽ) ΠΈ ΠΊΡƒΠ΄Ρ€ΡΠ²ΠΎΠ»ΠΈΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΡƒΡŽ (Π±Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΡƒΡŽ).

Π¦Π²Π΅Ρ‚Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄Π²Π° Ρ‚ΠΈΠΏΠ°: настоящая цвСтная – с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Β«Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉΒ», ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ – с соцвСтиСм ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΈ. ЛиствСнная капуста ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ΠΎΠ² Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚.

Π‘ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ² ΠΆΠ΅ капусты – ΠΈ русских, ΠΈ иностранных – мноТСство. Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ Π½ΠΈΡ…:

– Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½Ρ‹Π΅

β€’ Ρ€Π°Π½Π½ΠΈΠ΅: Π±Ρ‹Ρ‡ΡŒΠ΅ сСрдцС, эрфуртская нСбольшая, бронницкая (ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ нСбольшой ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½);

β€’ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½ΠΈΠ΅: Ρ€Π΅Π²Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠ°Ρ пудовая (ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½), мандСбургская (ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ плоский ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½), Π±Ρ€Π°ΡƒΠ½ΡˆΠ²Π΅ΠΉΠ³ΡΠΊΠ°Ρ (ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ плоский ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ засуху), сабуровская (ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ плоский ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ° Π½Π° Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΡƒ, Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ сохраняСтся Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅), Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€ (Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ коничСский ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½), ΡˆΠ²Π΅ΠΉΠ½Ρ„ΡƒΡ€Ρ‚ΡΠΊΠ°Ρ (ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Ρ‹Ρ…Π»Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½, нСТная), грСчСская пудовая (Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ плоский ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½), ΡƒΠ»ΡŒΠΌΡΠΊΠ°Ρ (ΡˆΠ°Ρ€ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ срСднСй Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹, Π½Π΅ совсСм бСлая);

– краснокочанныС: эрфуртская (ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½, ранняя), голландская (ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½, поздняя);

– савойская капуста: вСнская (ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Ρ‹, ранняя), ΡƒΠ»ΡŒΠΌΡΠΊΠ°Ρ (нСбольшой ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½, ранняя), марсСлин (ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½, поздняя, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Π° для Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡŽΠΆΠ½Ρ‹Ρ… мСстностСй);

– Π±Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠ°Ρ: Π±Ρ€ΡŽΡΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠ°Ρ низкая с малСнькими Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ;

– цвСтная: гаагская карликовая парниковая (красивыС Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ довольно ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ), эрфуртская карликовая (ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ранняя), Π»Π΅Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π½ (ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ранняя), ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠ°Π» (ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, ранняя), ΡΡ‚Π°Ρ‚Π³ΠΎΠ»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€ΡΠΊΠ°Ρ (ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, поздняя), алТирская (ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, поздняя, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ сохраняСтся);

– листовая: Π³Ρ€ΡŽΠ½ΠΊΠΎΠ»ΡŒ, Π±Ρ€Π°ΡƒΠ½ΠΊΠΎΠ»ΡŒ, плюмаТная (ΠΈΠ»ΠΈ пСристая) ΠΈ кормовая.

Но вСрнСмся Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Π·Π°Π΄ – ΠΊ истории распространСния этого растСния. ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎ листовой капустС относится, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, Π΅Ρ‰Π΅ ΠΊ Π”Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉ Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΊ 600 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎ нашСй эры (ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠ½Π΅ΠΌ сразу: ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² СвропСйском Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ одомашниваниС китайской капусты – это Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ процСсс, Π½ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ совсСм другая история). По сути, ΠΎΠ½Π° стала ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… растСний, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² античности. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ сорт ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Β«Brassica oleraceaΒ», ΠΈΠ»ΠΈ Β«AcephalaΒ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ Β«Π±Π΅Π· Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹Β» (понятно – Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°). Π’ СвропСйскиС языки ΠΎΠ½Π° вошла ΠΊΠ°ΠΊ Β«BorecoleΒ», ΠΈΠ»ΠΈ Β«ColewortsΒ». БущСствуСт нСсколько Π΅Π΅ разновидностСй, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² – ΠΎΡ‚ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ насыщСнно-Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ. Π‘Π°ΠΌΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ΅Π²Π½Ρ‹Π΅, Π³ΠΎΡ„Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅.

Π’ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°Π»Π°ΡΡŒ, ΠΏΠΎ-Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΌΡƒ, Π² античности ΠΈ кочанная капуста (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сорта – ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ искусствСнной сСлСкции). Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½Ρ‹ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π° Π”ΠΈΠΎΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠ°Π½Π° (III Π²Π΅ΠΊ Π½. э.), Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π² Π½Ρ‹Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌ Π‘ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ капусту, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π²ΠΈΠ΄ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ помСшал Π΅ΠΌΡƒ Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ Π² Π ΠΈΠΌ ΠΏΠΎ Π·ΠΎΠ²Ρƒ сСната. Π§Ρ‚ΠΎ это Π±Ρ‹Π» Π·Π° сорт, сСйчас Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ. МоТно лишь Π²Ρ‹ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ³Π°Π΄ΠΊΡƒ: Ρ€Π°Π· ΡƒΠΆ ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ Ρ‚Π°ΠΊ гордился Сю, Ρ‚ΠΎ, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, сорт Π±Ρ‹Π» всС-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ сСлСкции, создания условий для выращивания ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄Π°Π»Π΅Π΅. А Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, скорСС всСго, ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ.

Но дальшС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ΅Π» Π»ΡŽΠ±ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ казус, вСсьма Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΉ для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° СвропСйского ΡΡ€Π΅Π΄Π½Π΅Π²Π΅ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡ. Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Π°Ρ€Π²Π°Ρ€ΠΎΠ² Π² IV–V Π²Π΅ΠΊΠ°Ρ… СстСствСнным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ»ΠΎ структуру питания Π΅Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΉΡ†Π΅Π². На ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ римскиС блюда ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΈ уступили мСсто ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡΠΌ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π·Π°Π²ΠΎΠ΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. Пиво ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ Π½Π° смСну Π²ΠΈΠ½Ρƒ, Тирная свинина – срСдизСмноморскому Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Ρƒ, свиноС сало – ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ маслу. Подобная ΡΡƒΠ΄ΡŒΠ±Π° постигла ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ.

Π’ этих условиях Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° ΠΎΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΈ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΠ»ΠΈΡΡŒ достиТСния ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ. А Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ посмотрим Π½Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚Ρƒ: Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ, Ρ‚Π΅ Π½Π΅ занятыС Π³ΠΎΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π³ΡƒΠ½Π½Π°ΠΌΠΈ Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Ρ‹? ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ, это Британия, Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠŸΠΈΡ€Π΅Π½Π΅ΠΉΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ полуострова ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Византия. ИмСнно ΠΎΡ‚Ρ‚ΡƒΠ΄Π° (Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΈΠ· грСчСских ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠΉ ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΌΠΎΡ€ΡŒΡ) ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»Π° Π½Π° Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΡŽΡŽ Π ΡƒΡΡŒ Ρ‚Π° самая листовая капуста.

Наша Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π° Π»Π΅ΠΆΠ°Π»Π° Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π° ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ Β«ΠΈΠ· варяг Π² Π³Ρ€Π΅ΠΊΠΈΒ». Однако слСдуСт ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ области влияниС грСчСской (византийской) ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π½Π° Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ² Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎ. БрСдизСмноморская традиция Π½Π΅ сильно ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ здСсь. Оно ΠΈ понятно: основныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ грСчСской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ – ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр, морская Ρ€Ρ‹Π±Π°, прСсный Ρ…Π»Π΅Π± – Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ свойствСнны Π”Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉ Руси. Π›ΠΈΡˆΡŒ сСмСна ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π·Π»Π°ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ стали звСньями Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ прССмствСнности Π² гастрономии. Π•Ρ‰Π΅ князь ОлСг ΠΏΠΎ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ½ΡΡ‚Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΏΠΎΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π° (907 Π³.) ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π· с собой Π² КиСв Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎ, Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ Π²ΠΈΠ½Π°.[149] Но Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ: ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π΄Π΅Π»ΠΎ – ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π·Ρ‚ΠΈ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² занятныС Π΄Π°Ρ€Ρ‹ ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΎΡ„Π΅ΠΈ, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ – ввСсти ΠΈΡ… Π² повсСднСвный ΠΎΠ±ΠΈΡ…ΠΎΠ΄. И здСсь ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Ρ€Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² стала ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ΄Π°. Π’ нашСм ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ лишь Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·Π°ΠΊΠ°Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Листовая капуста – ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…. Π‘ дрСвности ΠΎΠ½Π° славилась своСй ΡƒΡΡ‚ΠΎΠΉΡ‡ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΊ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°ΠΌ ΠΈ болСзням. Π”Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΌ – послС ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΎΠ² ΠΎΠ½Π° становится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ слащС ΠΈ сочнСС.

БобствСнно, этот сорт, наряду с Ρ€Π΅ΠΏΠΎΠΉ, ΠΈ составлял основу ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π° Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ². И лишь ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 700–800 Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄ Π΅Π³ΠΎ постСпСнно Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ сорта.

БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ кочанная капуста Π½Π° Руси извСстна Π΄Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ-Π΄Π°Π²Π½ΠΎ. Но ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡΡŒΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ упоминания ΠΎ Π½Π΅ΠΉ относятся ΠΊ XI–XII Π²Π΅ΠΊΠ°ΠΌ. Она, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅. Достаточно ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ распространСнная Ρƒ нас Π² Ρ‚Π΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π±Ρ€ΡŽΠΊΠ²Π° – ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΈΠ±Ρ€ΠΈΠ΄ капусты ΠΈ Ρ€Π΅ΠΏΡ‹, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ слСды появлСния Π½Π° Руси капусты Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ. НСмудрСно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· самых Β«Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ…Β» русских блюд основано Π½Π° капустС. «А Π½Π° ΡˆΡ‚ΠΈ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ капусты свСТиС Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅[150], – ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π² «Росписи царским ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡΠΌΒ» (1610–1613 Π³Π³.).

Как квасили капусту Π½Π° руси. 395827 19 i 118. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-395827 19 i 118. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° 395827 19 i 118

Π₯отя упоминания ΠΎ капустС ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… лСтописях, ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ упорядочСнныС свСдСния ΠΎ Π΅Π΅ Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ Π² русской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΌΡ‹ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π² «ДомостроС». Он ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ½ Тивописных Ρ†ΠΈΡ‚Π°Ρ‚: Β«Π² ΡƒΠΆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Ρ‹ ΡˆΡ‚ΠΈ капуста Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½ΠΎΒ», «капуста ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€ΡŒΠ²Ρ ΠΈ ΠΎΡ‚ Π±Π»ΠΎΡ…ΠΈ Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΠΈΒ», Β«ΠΊΠ°ΠΊ насадит капусты ΠΈ свСклы ΠΈ поспССт Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅ капустноС Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΒ», «капусту всС Π»Π΅Ρ‚ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ свСклу, Π° Π² осСнь копусту солити».

К соТалСнию, ΠΏΠΈΡΡŒΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… источников ΠΏΠΎ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉΡˆΠ΅ΠΉ русской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. НСсколько лСтописСй, извСстный всСм «Домострой», Π΄Π° воспоминания ΠΈΠ½ΠΎΠ·Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² – Π²ΠΎΡ‚, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, ΠΈΡΡ‡Π΅Ρ€ΠΏΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ список свСдСний ΠΎ Π½Π΅ΠΉ. ИмСнно благодаря ΠΌΠ΅ΠΌΡƒΠ°Ρ€Π°ΠΌ иностранных гостСй ΠΌΡ‹ ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ ΡΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ сСгодня ΠΎ нашСм срСднСвСковом капустном «мСню».

Благодаря ΠžΠ»Π΅Π°Ρ€ΠΈΡŽ Π½Π°ΠΌ извСстно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° Руси Β«ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ всякого Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ овощи… Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ сорта капусты, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок Π² Π³Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠΈΒ». Π§ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π΅ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ иностранца ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ Π³ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄Ρ†Ρƒ ΠšΠΎΡ€Π½Π΅Π»ΠΈΡŽ Π΄Π΅ Π‘Ρ€ΡƒΠΈΠ½Ρƒ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ воспоминания ΠΎ своСм ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ Π² Россию Π² 1701–1704 Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ…. Β«Π Π΅ΠΏΡ‹ Ρ‚Π°ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π² ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ красной капусты»[151]. Π’ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎ красной (Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ листовой) капустС. Но Π½Π΅ краснокочанной – Π΅Π΅ Π·Π°Π²Π΅Π·ΡƒΡ‚ Π² Россию лишь Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ XVIII Π²Π΅ΠΊΠ°, ΠΈ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ врСмя ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Β«Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉΒ».

Π‘Ρ‹Π»Π° Π΅Ρ‰Π΅ капуста «сСрая». БобствСнно, ΠΎΠ½Π° ΠΈ сСгодня извСстна Π² русских дСрСвнях. Π­Ρ‚ΠΎ всСго лишь Ρ‚Π΅ Ρ‚Ρ‘ΠΌΠ½ΠΎ-Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ растут Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°. И Ссли Π² наши Π΄Π½ΠΈ ΠΈΡ… Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΡΠΊΠ°Ρ€ΠΌΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ ΠΊΠΎΠ·Π°ΠΌ, Ρ‚ΠΎ Π»Π΅Ρ‚ двСсти – триста Π½Π°Π·Π°Π΄ ΠΎΠ½ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ»ΠΈΡΡŒ Π² «чСловСчСской» ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Π—Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΡΠ΅Ρ€ΡƒΡŽ капусту Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π±Π΅Π»ΡƒΡŽ: Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΠ»ΠΈ, солили, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΈ дня дСрСвянной ΠΏΠ°Π»ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π°Π·Ρ‹, снова ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠΈΠ½Π°Π»ΠΈ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ, ΠΊΠ»Π°Π»ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ· ΠΈ оставляли Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ΅ Π½Π° всю Π·ΠΈΠΌΡƒ. Π‘ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ сСрой капусты Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π»ΠΎ Π΄ΠΎ вСсны Π½Π° Ρ‰ΠΈ, Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ – Π½Π° всё ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ (просто Π½Π° закуску с постным маслом, клюквой ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ, ΠΈΠ»ΠΈ для Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТных блюд – с мясом ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π΅ΠΉ).

Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, это сСгодня «сСрая» капуста – Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°. А Π² Π΄Π°Π²Π½Π΅ΠΌ нашСм ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ этот сорт, вСроятно, ΠΈΠΌΠ΅Π» ΠΈ «бСскочанный» Π²ΠΈΠ΄. Π”Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ процСссы сСлСкции сильно ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ для нас ΠΎΠ²ΠΎΡ‰. Π’Π΅Π΄ΡŒ ΠΈ Π½Π° Π½Ρ‹Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌ ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ Π½Π΅ всСгда завязываСтся. НСрСдко Π²Ρ‹Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ просто сСро-Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, сСгодня Π½ΠΈ ΠΊ Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅, Π° нСсколько Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² Π½Π°Π·Π°Π΄ – Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ годящиСся Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ.

Как квасили капусту Π½Π° руси. 395827 19 i 119. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-395827 19 i 119. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° 395827 19 i 119

Кабак Π½Π° Π’ΠΎΠ»Π³Π΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π‘Π°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠšΠΎΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΌΠΎΠΉ. 1867 Π³.

ΠžΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Π°Ρ ΠΆΠ΅ бСлокочанная капуста ΠΏΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ заняла мСсто ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π½Π° нашСй ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π½Π° ΡƒΠΌ Π² связи с Π½Π΅ΠΉ, – это ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΅Π΅ Π² квашСном Π²ΠΈΠ΄Π΅. Π—Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΌ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ старинный Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ отличался ΠΎΡ‚ соврСмСнного. Π’ частности, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Π»ΠΎΠΌ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ²Π°ΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ (ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ) капусту анис, ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€. Π’ΠΎΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ XVII Π²Π΅ΠΊΠ°: Β«ΠšΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½Π΅ вмСсто всякой повинности обязаны Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ капусту Π½Π° Π¦Π°Ρ€ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ. Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ нашли Π±Ρ‹ Π΄Π²Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ капусты самой Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ, ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Ρƒ нас ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ мСстС. ΠšΠ²Π°ΡΡΡ‚ Π΅Π΅ Π² кочнях с анисом ΠΈ ΠΊΠΈΡˆΠ½Π΅Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ½Π° Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ вкусна»[152].

Анис Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ сохранялся достаточно Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ. Π’Π°ΠΊ Π² 1843 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ извСстный Турналист Николай Π“Ρ€Π΅Ρ‡, описывая засолку капусты, ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ «слоями, пСрСсыпая солью ΠΈ анисом, ΠΈ пСрСкладывая Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈΒ»[153].

КвашСниС (засолка) капусты для России – это, скорСС, Π½Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ, Π° ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π΅Π½ΠΎΠΌΠ΅Π½. Π’ XIX Π²Π΅ΠΊΠ΅ Π² Π‘ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΠΈ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, это занятиС ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π² Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΈΠ΅ посидСлки с сосСдками, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ «капусткой». Π’ΠΎΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ писала ΠΏΠΎ этому ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρƒ Π² 1837 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π•ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° АвдССва[154], пСрвая Π² нашСй странС ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π°-Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ поварской ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ:

Как квасили капусту Π½Π° руси. 395827 19 i 120. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-395827 19 i 120. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° 395827 19 i 120

Как квасили капусту Π½Π° руси. 395827 19 i 121. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-395827 19 i 121. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° 395827 19 i 121

На Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ шла капуста Π² русской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅? МоТно Π²ΡΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ, Π΄Π²Π° Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… блюда. ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ – Π²Π·Π²Π°Ρ€Ρ‹. БобствСнно ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΈΡ… Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎ большС ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π° – ΡƒΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎ густоты соус для Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, мяса ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Π•Ρ‰Π΅ Π² «Росписи царским ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡΠΌΒ» (1610–1613 Π³Π³.) упоминаСтся: «А ΠΊ лСбСдям Π²ΠΎ Π²Π·Π²Π°Ρ€ ΠΈ Π² ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…ΠΈ 45 Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ΡƒΒ», Β«Π΄Π° Π²ΠΎ Π²Π·Π²Π°Ρ€ ΠΆΠ΅ 3 ковша бастру», Β«Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ лосины рСбряныС ΠΏΠΎΠ΄ΠΎ Π·Π²Π°Ρ€ΠΎΠΌ, Π° Π² Π½Π΅ΠΉ 2 Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†ΡƒΒ», Β«Π° Π²Π·Π²Π°Ρ€ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ с ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Ρ„Π»Π΅Π½Π°Π³ΠΎ куряти». Π’Π·Π²Π°Ρ€ ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ соус ΠΌΠΎΠ³ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… спСций, Π»ΡƒΠΊΠ°, капусты, ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ. Π’ΠΎΡ‚, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· «капустных» Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ²:

Как квасили капусту Π½Π° руси. 395827 19 i 122. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-395827 19 i 122. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° 395827 19 i 122

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ историчСскоС русскоС блюдо – сСлянка. Как всСгда, здСсь Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΡƒΡ‚Π°Π½ΠΈΡ†Π°: сСлянка ΠΈΠ»ΠΈ солянка? Π§Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… – суп, Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ – ТарСная капуста? Π‘ΠΊΠ°ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ: ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ старинных источников ясности Π² этом вопросС Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ – Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ… ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΠΎ, ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅. Π§Ρ‚ΠΎ, Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ объяснимо: подТарСнная, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ капуста являСтся основой ΠΈ для горячСго, ΠΈ для супа.

Как квасили капусту Π½Π° руси. 395827 19 i 123. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-395827 19 i 123. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° 395827 19 i 123

Π‘ ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π² Π½Π°ΡˆΡƒ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ СвропСйских блюд Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ XVIII Π²Π΅ΠΊΠ° капуста ΠΈ вовсС становится Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΠΎΠΉ для салатов ΠΈ супов. ΠŸΡ€ΠΈ этом Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, насколько, скаТСм, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π±Ρ‹Π» распространСн Π² Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, это лишь творчСство ΠΈ ΠΏΠΎΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ΅ составитСля Β«ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ калСндаря», ΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π½Π΅Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкус ΠΊ иностранным блюдам. Π’ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… областях Π·Π½Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΌΡ‹ ΡΡ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ с ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ процСссами – ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° СвропСйски ориСнтированная Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° эпохи ΡΡ‚Π°Ρ€Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΏΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΡƒ с Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, вкусами, Π²Π΅Ρ‰Π°ΠΌΠΈ. Волько Π½Π΅ всСгда эти стрСмлСния Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ общСствСнный интСрСс, ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ просто Π»ΡŽΠ±ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠΉ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, странной, Π½Π° сСгодняшний взгляд, ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ «французского с ниТСгородским»:

Как квасили капусту Π½Π° руси. 395827 19 i 124. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-395827 19 i 124. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° 395827 19 i 124

Как квасили капусту Π½Π° руси. 395827 19 i 125. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-395827 19 i 125. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° 395827 19 i 125

КакиС сорта капусты Π±Ρ‹Π»ΠΈ извСстны Ρƒ нас Π² XVIII Π²Π΅ΠΊΠ΅? Π’Ρ‹ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Π½ΠΎ Π² Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ капустный ассортимСнт фактичСски приблизился ΠΊ соврСмСнному. Π’ ΠΈΠ·Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Π² 1795–1798 Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ… Β«Π‘Π»ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ, кандиторском ΠΈ дистиллаторском» ΠΌΡ‹ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌ капусту ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΡƒΡŽ, ΡΠ°Π²ΠΎΠΉΡΠΊΡƒΡŽ, Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅.

ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅ΠΌ нСбольшой ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² ΠΎΡ‚Ρ‚ΡƒΠ΄Π°:

β€’ ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° цвСтная ТарСная

β€’ ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° с ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ΠΎΠΌ

И это лишь малая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… блюд, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… для русской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ… Π»Π΅Ρ‚.

Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π»Π° ΡƒΠΆΠ΅ Π² 1900 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠœΠ°Ρ€ΠΈΡ Π Π΅Π΄Π΅ Π»ΠΈΠ½, Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ популярной энциклопСдии Β«Π”ΠΎΠΌ ΠΈ хозяйство», Β«Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ ΠΈ листвСнная капуста Π² ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ… ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠ΅ разводятся вСсьма Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ скорСС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ сСмСна, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, французской Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ, Π° ΠΈΠ· листовой – Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ высокого брунколя, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΉ масляной, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚Ρ€Π°Π½Π°Β». Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, Π² русской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ XIX Π²Π΅ΠΊΠ° присутствовал вСсь СвропСйский «капустный» ассортимСнт. И блюда, приготовляСмыС ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ, Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΌ повторяли ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡ Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ французской ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½ΡŒ. Однако Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ капустный сорт, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ярко Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ «русский» ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… странах эта капуста Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ имСнуСтся – «русской». Π—Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡΡΡŒ исслСдованиСм истории русской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, ΠΌΡ‹ Ρ‡Π°ΡΡ‚Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎ сталкиваСмся с ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²Π΅Ρ‰Π°ΠΌΠΈ. Π’ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅-Ρ‚ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ блюдо оказываСтся совсСм Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ русским, Π° ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠΈΠΌ ΠΎΡ‚ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Π΄Π°Π²Π½ΠΈΡ… сосСдСй. Π’ΠΎ славянскиС ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρƒ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠ·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΡβ€¦ Если Π²Ρ‹ посмотритС Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡΠ»Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°ΠΌ ΠΈΠ· ΠšΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΈ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΡŽ, Ρ‚ΠΎ, лишь ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ² Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡƒΡŽ Ρ„Π°Π½Ρ‚Π°Π·ΠΈΡŽ, ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π² ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ растСнии родствСнника нашСй Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΠΎΠΉ. Β«Π›Π°Π΄Π½ΠΎ, – ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»ΠΈ ΠΌΡ‹, – капуста – Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ растСниС. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ ста сортов – Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡˆΡŒΒ». Но ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ «русская»? Π’Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ – Β«KaleΒ» β€” Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… языковых ассоциаций.

Π—Π°Π³Π°Π΄ΠΊΠ° сорта капусты Β«Red Russian kaleΒ», извСстного ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ этим Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² БША ΠΈ Π’Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ±Ρ€ΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ, Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π½Π΅ Π΄Π°Π²Π°Π»Π° Π½Π°ΠΌ покоя. Пока, Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†, с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ старинных источников Π½Π΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ свСт Π½Π° Π΅Π΅ ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ. Π Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎ красной листовой капустС. НСльзя ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это растСниС Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ±ΡƒΡ‚ΠΎΠΌ русского стола, Π½ΠΎ Π² нашСй ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»Ρ‹Ρ… Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² ΠΊΠ°Π»Π΅ использовалась довольно часто. ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ°Ρ ΠΏΠΎ вкусу Π½Π° Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту, ΠΎΠ½Π° ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΠ»Π°ΡΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² супах ΠΈΠ»ΠΈ Π² качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°. Π‘Ρ‚Π΅Π±Π»ΠΈ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ слишком Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅, Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ, Π° Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ шли Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ. Π’ΠΎΡ‚, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊΠ°Π»Π΅ (капусты «кудрявой») Π² ΠΈΠ·Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ВасилиСм Π›Π΅Π²ΡˆΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ Π² 1795 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅ Β«Π‘Π»ΠΎΠ²Π°Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ, кандиторский, ΠΏΡ€ΠΈΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΈΡ‡ΠΈΠΉ ΠΈ дистиллаторский»:

Как квасили капусту Π½Π° руси. 395827 19 i 126. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-395827 19 i 126. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° 395827 19 i 126

Π”ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° XVIII Π²Π΅ΠΊΠ° эта листовая капуста Π±Ρ‹Π»Π° достаточно распространСна Ρƒ нас ΠΈ сущСствовала наряду с ΠΎΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сортами. БобствСнно Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ русскоС блюдо – квашСная ΠΈΠ»ΠΈ солСная капуста – готовится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… растСний. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΅Π΅ листового родствСнника сдвигалось постСпСнно Π½Π° сСвСр, Π² Π‘ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, Π³Π΄Π΅ Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡƒΡ€Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ·-Π·Π° особой морозоустойчивости. ΠžΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ СстСствСнной сСлСкции капуста ΠΊΠ°Π»Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»Π° красновато-синий ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ стСбля ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎΠΊ.

Как квасили капусту Π½Π° руси. 395827 19 i 127. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-395827 19 i 127. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° 395827 19 i 127

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° КалС ΠΈΠ· ΠšΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π“Π΅Π»ΠΈΠΈ ДСлСринс

Как писал Π² 1798 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ А.Π’. Π‘ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ², Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ «ДСрСвСнского Π·Π΅Ρ€ΠΊΠ°Π»Π°Β», ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… русских ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΡ…ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… энциклопСдий, Β«Π² ΠΡ€Ρ…Π°Π½Π³Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠΉ Π³ΡƒΠ±Π΅Ρ€Π½ΠΈΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€ Π±Ρ‹Π» ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ скромСн.

Как квасили капусту Π½Π° руси. 395827 19 i 128. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-395827 19 i 128. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° 395827 19 i 128

А.Π’.Π‘ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ² (1738–1833). Π“Ρ€Π°Π²ΡŽΡ€Π° Π½Π°Ρ‡. XIX Π².

ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ капуста росли лишь Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… волостях. По Π»Π΅Π²ΡƒΡŽ сторону Π”Π²ΠΈΠ½Ρ‹ саТали ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ, чСснок, ΠΊΡ€Π°ΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΈ β€œΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽβ€ β€œΡΠ΅Ρ€ΡƒΡŽβ€ (Π»ΠΈΡΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ) капусту». Русский сСвСр, Π° ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π΅ Π‘ΠΈΠ±ΠΈΡ€ΡŒ, стал своСго Ρ€ΠΎΠ΄Π° Β«Π·Π°ΠΏΠΎΠ²Π΅Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌΒ», Π³Π΄Π΅ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя сохранялся этот сорт капусты, Π½Π΅ особСнно извСстный Π² Ρ€Π°Π½Π½Π΅ΠΌ ΡΡ€Π΅Π΄Π½Π΅Π²Π΅ΠΊΠΎΠ²ΡŒΠ΅ Π² СвропСйском Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅. ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‚Π΅ΠΌ СвропСйскиС срСднСвСковыС источники содСрТат Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΎ Π½Π΅ΠΌ. Π‘ΠΊΠ°ΠΆΠ΅ΠΌ, Π² XV–XVI Π²Π΅ΠΊΠ°Ρ… Π² Испании ΠΈ ΠŸΠΎΡ€Ρ‚ΡƒΠ³Π°Π»ΠΈΠΈ это растСниС Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. На Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Π΅ Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΡ‹ (ΠΎΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Π΅ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€ΠΊΠ°ΠΌ Ρ‚ΠΎΠΉ эпохи) – Π² Англии – Уильям Π’Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ€ Π΅Ρ‰Π΅ Π² 1548 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π² ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅ Β«The names of herbs in Greke, Latin, Englishe, Duche and FrencheΒ» ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π» ΠΎ капустС, Β«ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ КолС ΠΈΠ»ΠΈ КилС». Π­Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ приводится Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1400 Π³ΠΎΠ΄Π°) британских «ботаничСских» манускриптов – Β«A Feat of GardeningΒ» Π”ΠΆΠΎΠ½Π° Π“Π°Ρ€Π΄Π΅Π½Π΅Ρ€Π°.

Но ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: ΡƒΠΆΠ΅ Π² 1767 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π”ΠΆΠΎΠ½ Миллс Π² ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅ Β«A new system of practical husbandryΒ» ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ «кудрявая» ΠΊΠ°Π»Π΅ ΠΈΠ· Π”ΠΎΡ€ΡΠ΅Ρ‚ΡˆΠΈΡ€Π° имСнуСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ «сибирской капустой», Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΎΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°:

Как квасили капусту Π½Π° руси. 395827 19 i 129. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-395827 19 i 129. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° 395827 19 i 129

МногиС Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ говорят ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ XVII столСтия ΠΊΠ°Π»Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡƒΡˆΠ»Π° ΠΈΠ· английских ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Π€ΠΈΠ»ΠΈΠΏ ΠœΠΈΠ»Π»Π΅Ρ€ ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Β«Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅ Π›ΠΎΠ½Π΄ΠΎΠ½Π° ΠΊΠ°Π»Π΅ практичСски исчСзла, Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠΈ Ρ‚Π°ΠΌ вмСсто Π½Π΅Π΅ поставляСтся кочанная ΠΈ савойская капуста».

И Π²ΠΎΡ‚ совпадСниС – ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π° Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎ XVIII Π²Π΅ΠΊΠ° приходится активизация Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Π»ΠΈ Англии с РоссиСй. ВсС ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΠΌ пСтровскиС прСобразования, Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ промыслов ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Π»ΠΈ Π² ΠΡ€Ρ…Π°Π½Π³Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠ΅, ΠΎΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Π²Π΅ΠΊΠ° ΠΏΠΎΡ‚ΡΠ½ΡƒΠ»ΠΈΡΡŒ Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ·Ρ‹ Π² столицы (с ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ±Ρ‹Π» Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΏΡ€Π΅ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠœΠΈΡ…Π°ΠΉΠ»ΠΎ Ломоносов). Из ΠΡ€Ρ…Π°Π½Π³Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠ° ΠΏΠ»Ρ‹Π»ΠΈ Π² Англию ΠΊΠΎΡ€Π°Π±Π»ΠΈ с русскими Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°ΠΌΠΈ – пСнькой, ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΡ‚Π°ΡˆΠ΅ΠΌ[155]. ВСроятно, Π±Ρ‹Π»ΠΈ срСди ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠ² ΠΈ сСмСна Ρ‚ΠΎΠΉ самой «русской» капусты. ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ с Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π·Π° Π½Π΅ΠΉ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, исчСзнув ΠΈΠ· британского ΠΎΠ±ΠΈΡ…ΠΎΠ΄Π°, ΠΎΠ½Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· столСтиС ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»Π° Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ.

Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π² истории с ΠΊΠ°Π»Π΅ ярко отраТаСтся Β«Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Β» капусты. ΠœΡ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это растСниС – космополит, мСсто роТдСния ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ – Π·Π°Π³Π°Π΄ΠΊΠ°. А ΠΊΠ°Π»Π΅ ΠΈ вовсС настоящий Β«ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π½Ρ‰ΠΈΠΊΒ»! Она Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… странах, Π½ΠΎ Π²Π΅Π·Π΄Π΅ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»Π° Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ страны: Π² Англии Π΅Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ «сибирской ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠΎΡ‚Π»Π°Π½Π΄ΡΠΊΠΎΠΉΒ», Π² Π“ΠΎΠ»Π»Π°Π½Π΄ΠΈΠΈ – Β«Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Π»Π΅Β», Π² Π“Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π½ΠΈΠΈ – «французской». Ни ΠΎΠ΄Π½Π° страна Π½Π΅ рассматривала ΠΊΠ°Π»Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚Π΅Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ, Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ капусту. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ подлинная Π΅Π΅ история Ρ‚Π΅Ρ€ΡΠ»Π°ΡΡŒ Π² Π²Π΅ΠΊΠ°Ρ…?

ΠžΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°Π»Π΅ оказалась Π² АмСрикС, Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ мнСния, Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΡ€Π΅Ρ‡Π°Ρ‰ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ. Богласно ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…, этот Π²ΠΈΠ΄ капусты ΠΏΠΎΠΏΠ°Π» Π² Новый Π‘Π²Π΅Ρ‚ Π² XVII Π²Π΅ΠΊΠ΅ ΠΈΠ· Англии (ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ Ρ‚Π°ΠΌ). ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ± этом растСнии Π² АмСрикС относится ΠΊ 1669 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, хотя ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Π·Π΅Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅. Π’ 1822 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½Π΅Ρ† Бэмюэл Π”ΠΈΠ½ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² своСм пособии Β«New England farmerΒ»:

Как квасили капусту Π½Π° руси. 395827 19 i 130. Как квасили капусту Π½Π° руси Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Как квасили капусту Π½Π° руси-395827 19 i 130. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Как квасили капусту Π½Π° руси. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° 395827 19 i 130

ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎ восточном ΠΏΠΎΠ±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΡŒΠ΅ БША, Новой Англии. Π’ ΠšΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Π³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Ρ‹ эта овощная ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»Π°ΡΡŒ лишь Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ XIX Π²Π΅ΠΊΠ°. И ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ благодаря нашим ΠΊΡƒΠΏΡ†Π°ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈΠ±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ с ΠšΠ°ΠΌΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ русскиС ΠΊΠΎΡ€Π°Π±Π»ΠΈ постСпСнно, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π΄ΠΎ ΠšΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΈ. И посаТСнныС Π²Π±Π»ΠΈΠ·ΠΈ Π€ΠΎΡ€Ρ‚Π° Росс нСсколько дСлянок капусты ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π² ΠšΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΈ этой «русской» (ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π΅ здСсь Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚) капустС.

НасмСшка ΡΡƒΠ΄ΡŒΠ±Ρ‹: сСгодня ΠΊΠ°Π»Π΅ рассматриваСтся Π² России Π² основном ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π΅ΠΊΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ сорт для ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ садов ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ². Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ с Π½Π΅ΠΉ практичСски ΡƒΡ‚Ρ€Π°Ρ‡Π΅Π½Ρ‹, ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ «чипсы ΠΈΠ· ΠΊΠ°Π»Π΅Β», ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΈ интСрСсны ΠΊΠ°ΠΊ экспСримСнт, Π½ΠΎ вряд Π»ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ пСрспСктиву. Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, эта капуста снова Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠ½ΡƒΠ»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€ΡŽΠΊ – ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»Π° Π² страну, ΠΊΠ°ΠΊ иностранСц, сдСлав Π²ΠΈΠ΄, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ здСсь Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚.

КвашСная капуста

Π§Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ:

На 1 Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° – 1 большой ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ срСдняя – 1 ΡˆΡ‚. ΠœΡƒΠΊΠ° рТаная – 2 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Боль, сахар

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ:

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ – с капусты ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, сахар, соль, ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² нСбольшиС Смкости. Π‘Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ горячСй Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ насухо.

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ порциями ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску (ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ элСктричСской ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠΉ) ΠΈ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ наполнСния капусту Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ сахара ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΠΎ появлСния сока. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Π”Π½ΠΎ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ капусту.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Π΅Π΅. Π’ сСрСдинС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ капусту Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ.

Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ капуста вся ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π°, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ миску – ΠΏΡ€ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ сок. ΠŸΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° столС. К ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… суток, Ссли Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ достаточно Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ, начнСтся Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅. Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡΡ‚ΡŒ-ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π· дСрСвянной ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ капусту Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… мСстах. К ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΡ… суток Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ станСт ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ, Π² послСдний Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠ½ΡƒΠ² капусту, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Π°Π½ΠΊΡƒ Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉΡΡ капустный сок, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ капусту Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π”ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ зрСлости капуста Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 3 суток.

Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ тСкст являСтся ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ЛитРСс

Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° сладко-солСная

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° сладко-солСная ΠšΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° бСлокочанная – 4,5 ΠΊΠ³ ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ – 0,5 ΠΊΠ³ Π’ΠΎΠ΄Π° кипячСная β€”1 Π» Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ – 0,5 стакана Боль – 1,5–2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² посуду для солСния ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ

БолСная капуста ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ€Π°Π±ΠΈ

БолСная капуста ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ€Π°Π±ΠΈ ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ – 10 β€’ 1 ΠΊΠ³ свСТСй капусты ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ€Π°Π±ΠΈβ€’ 3 Π³ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты‒ 1 Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹β€’ 30 Π³ соли ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° 15 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ 60 ΠΌΠΈΠ½. 1. ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ€Π°Π±ΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 12–15 см Π²Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ очиститС. ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ

БолСная капуста

БкороспСлая бСлокочанная солСная капуста

БолСная консСрвированная бСлокочанная капуста

БСлокочанная капуста, солСная с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ ΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ

БолСная бСлокочанная капуста

БолСная краснокочанная капуста

БолСная пСкинская капуста

Бавойская солСная капуста с Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ

БолСная капуста с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ ΠΈ яблоками «КняТСская»

БолСная капуста с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ ΠΈ яблоками «КняТСская» β€’ 3 ΠΊΠ³ капусты‒ 800 Π³ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²β€’ 300 Π³ яблок‒ 200 Π³ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈβ€’ 4 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ солиУдалитС ΠΈΠ· капусты ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠΈ, Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠΉΡ‚Π΅ соломкой ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ с солью. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ капусту ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ (Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΎΠ½ΠΎΠΊ),

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π°, солСная с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислотой

ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π°, солСная с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислотой На 3-Ρ… Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ – 1 большой ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½ капусты, 6 – 7 сладких ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π², 2 – 3 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, 0,5 Ρ‡. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты, 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ сахара, 3 ст. Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ соломкой, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ

Русская классика: квашСная капуста

Русская классика: квашСная капуста ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, говоря ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΈΠ·ΠΎΡ‰Ρ€Ρ‘Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°Ρ… фСрмСнтирования, я Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ привСсти Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ квашСной капусты. Благодаря этому Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ Π²Ρ‹ смоТСтС эффСктивно ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ мясоСдам ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ питаСтся ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ

БолСная цвСтная капуста

БолСная цвСтная капуста 2 ΠΊΠ³ капусты, 3–5 стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 1 стакан соли.Π£Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² простСрилизованныС 3-Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° ΡΠΎΡ†Π²Π΅Ρ‚ΡŒΡ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΎΡ‚ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² капусту. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· полчаса ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ†Π²Π΅Ρ‚ΡŒΡ

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *