Как называется градусник для шоколада
Топ 5 лучших кондитерских термометров
Купить 💳 термометр кондитерский электронный 🔍 на Али Экспресс с бесплатной доставкой, рейтинг 🔝 по лучшим отзывам, количеству покупок, ценам и качеству. ✅ Преимущества и недостатки 5 лучших кондитерских термометров, 🎁 описание, характеристики.
Термометр кондитерский INKBIRD HET-F001 ; BG-HH1C
Рейтинг товара
Стоимость от 670 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:
Преимущества и недостатки
Стоимость от 670 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:
Фотогалерея
Стоимость от 670 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:
Отзывы реальных покупателей
Леонид
Товар выглядит добротно. Измеряет вроде как точно. Доставка очень быстрая. Пришёл в Белгородскую область за 4 дня.
Елена
Отличный термометр. Точный и простой в использовании. Выгодная сделка. Я подумываю купить еще один, чтобы использовать его для барбекю. Упаковка была хорошей. Быстрая доставка.
Тимур
Описание товара соответствует реальному, качество сборки хорошее, пришел за 5 дней, доставили до двери. Измерение температуры проходит быстро, достаточно точен. На кухне однозначно пригодится.
Женя
Очень быстрая доставка. Удобный, ничего лишнего и мешающего. Автоматическое включение и выключение. На обратной стороне магнит. Измерение достаточно точное. Но всё же не с точностью до десятой.
Стоимость от 670 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:
Вопросы/Ответы
в пределах 10 секунд
Быстрая индикация:4 – 7 секунд С точным считыванием температуры
Высокая температура: ± 1 °C от-20 до 200 °C
Размеры:6,69×1,43×0,63 дюймов/170×36,2×16 м
Аккумулятор: 1 х AAA батарея (не входит в комплект)
Быстрая реакция и высокая точность:3-6 секунд С точным считыванием температуры
Широкий Диапазон температур: от-50 ℃ до 300 ℃(-58 ℉
Точность температуры: ± 1 ℃/± 2 ℉
Диапазон калибровки: От-3 ℃ до 3 ℃(-5 ℉
Тип дисплея: HTN экран
Размеры дисплея: 33 мм * 13 мм
Питание: кнопка CR1632
Размеры: 154,9 мм * 29,9 мм * 14,5 мм
12 месяцев гарантии
Безопасность и чистота со складным зондом, точное считывание с шаговым зондом
Подходит для мяса, гриля, барбекю, духовки, конфет, жидкости, молока, курильщика и т. д.
Портативная переноска и подвешивание: легко хранить с экономичной конструкцией (вращение зонда на 180 градусов)
1 х цифровой термометр
1 х руководство на английском языке
Стоимость от 670 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:
Кондитерский термометр электронный JOCESTYLE в виде лопатки
Рейтинг товара
Стоимость от 890 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:
Преимущества и недостатки
Стоимость от 890 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:
Фотогалерея
Стоимость от 890 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:
Отзывы реальных покупателей
На данный момент отзывы на товар отсутствуют
Стоимость от 890 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:
Вопросы/Ответы
2. Вкл/выкл, с/Ф, ключевая операция.
3. Высокая точность, быстрое считывание.
4. Он широко используется и прост в эксплуатации.
5. Встроенная структура, легко моется и мягкая текстура, не царапает кухонную утварь.
1. Его можно использовать для перемешивания теста и других ингредиентов.
2. Когда крем, тесто и т. Д. Прилипают к поверхности контейнера, скребок может быть использован для очистки.
3. Может использоваться для измерения температуры барбекю, барбекю, молока, кофе и т. д.
1. Используйте влажную ткань для очистки. Не кладите его в воду полностью.
2. Когда не используется, пожалуйста, поместите его должным образом, чтобы избежать падения и повреждения.
3. Термометр может использоваться только до 300 ℃ и не может использоваться при сверхвысокой температуре.
4. Пожалуйста, не разбирайте и не регулируйте изделие по желанию, чтобы не повредить и не повлиять на точность.
Стоимость от 890 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:
Термометр кондитерский игольчатый INKBIRD IHT-1P Waterproof
Рейтинг товара
Стоимость от 1 500 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:
Преимущества и недостатки
Стоимость от 1 500 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:
Фотогалерея
Стоимость от 1 500 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:
Отзывы реальных покупателей
Шикарный термометр!! Брала в этом магазине более бюджетный, качество тоже хорошее, но этот выше всяких похвал. Доставка за несколько дней курьером. Температуру измеряет точно и быстро. Можно откалибровать (зажимаете кнопку hold, откидываете щуп, затем отпускаете кнопку и нажимаете еще один раз, а потом калибруете). Воды не боится, можно мыть. Магнитится к холодильнику) зарядку держит долго! Очень понравилось, что от сети заряжается, а не от батареек. В целом вид имеет, на подарок можно брать, одна упаковка чего стоит! Огромное спасибо продавцу, обязательно буду заказывать тут ещё!
Роберт
Отличный термометр. Быстрое измерение температуры. Применяю при готовке на газовым гриле. Быстрая доставка.
Станислав
Доставка до Архангельска 12 дней. Скорость измерения кипящей воды 4 – 5 секунд. Примерное давление 758.3 показание термометра кипящей воды 100 градусов. Упаковать можно лучше.
Паулина
Термометр замечательный, температуру показывает за 5-6 секунд. В воде со льдом показал 0.3 градуса, в кипящей воде 100 градусов и как бы залип без колебаний.
Джекки
Этот продукт действительно очаровывает меня, он выглядит очень хорошим качеством, и он отмечен, что полностью соответствует его работе, я рекомендую этому продавцу
Стоимость от 1 500 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:
Вопросы/Ответы
1.Быстрый ответ: Термометр для мгновенного чтения реагирует в течение 3-6 секунд и точен до ± 1 ℃/± 2 degrees градусов с широким диапазоном-58 ℉
300 ℃), вы можете откалибровать устройство, если вам нужно, калибровка колеблется от-3 ℃ до 3 ℃(-5 ℉
2.Водонепроницаемый: IPx5 Водонепроницаемый Термометр доступен как в помещении, так и на улице в дождливые дни, функция делает его идеальным для жидкостей, таких как чай, горячий шоколад, молоко, вода для ванны и так далее. Функция также облегчает очистку термометра, его можно мыть с проточной водой, которая является быстрой и удобной.
3.Аккумуляторная батарея: Перезаряжаемая литиевая батарея 250 мА · ч может работать около 11 часов с подсветкой после полной зарядки, и она автоматически войдет в режим глубокой экономии энергии, если не будет работы в течение 1 минуты, термометр может длиться 3 месяца при условии. Это довольно удобно и экологично, так как замена сухих батарей больше не понадобится.
4.Простота в эксплуатации и удобное хранение: Складной термометр прост в эксплуатации, откройте его, чтобы включить устройство и сложите зонд обратно, чтобы выключить его. Складная конструкция и внутренний магнит делают хранение удобным, форма меньше, чем те, которые не могут сложить назад, а Магнитная Задняя часть позволяет адсорбировать на поверхности бытовых приборов, таких как печи, холодильники или другие металлические поверхности, которые вы хотите.
5.12 месяцев гарантии:Inkbird предоставляет 12 месяцев Гранта и пожизненное обслуживание для всех наших клиентов! Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам в любое время, мы ответим Вам в течение 24 часов!
Пищевой термометр * 1
Руководство пользователя * 1
Стоимость от 1 500 руб., уточните цену и сделайте заказ с бесплатной доставкой:
Самый простой способ темперировать шоколад
Вы научитесь темперировать шоколад самым простым способом, для которого не нужна ни мраморная плита, ни блендер, ни особые навыки. Получится в домашних условиях у всех. Сначала Вам нужно узнать о том, какое оборудование нужно для работы с шоколадом, как выбрать шоколад и как его растопить,а затем перейдем к практике.
оБОРУДОВАНИЕ для темперирования шоколада
Обратите внимание, что шоколатье и кондитеры не используют шоколад в плитках, который продается в обычных магазинах, а используют профессиональный шоколад. Обычно этот шоколад имеет форму капель или каллет. его проще растапливать, чем плиточный шоколад.
В темном и молочном шоколаде обычно не требуется добавление какао-масла. Это можно сделать, если Вы видите, что при рабочей температуре шоколад густой.
Покупайте шоколад в кондитерских магазинах. Читайте состав и обращайте внимание на содержание какао масла. Я работала с шоколадом разных производителей: callebaut, irca, belcolade, ariba. И рекомендую любой из этих марок.
Если Вы покупали шоколад в упаковках, то видели таблицу темперирования. У каждого вида шоколада и производителя схема своя. И если она у Вас есть, ориентируйтесь на таблицу с упаковки. Если же нет, тогда используйте значения температуры, которые представлены ниже.
Как пользоваться таблицей температур
На примере белого шоколада разберем как использовать эти температуры.
Как растопить шоколад в микроволновке
Все оборудование, миски, поверхности должны быть сухими. При попадании капли воды в растопленный шоколад начинается разделение шоколада. Это правило работы с шоколадом нужно соблюдать всегда.
Когда топите шоколад в микроволновке, используйте пластиковую посуду. Она не нагревается.
В микроволновке шоколад топим импульсно по 15-30 секунд на средней мощности. После этого достаем миску перемешиваем шоколад и ставим обратно. Пока есть кусочки шоколада температуру можно не измерять. Обычно каллеты шоколада становятся жидкими при 35 С. Но мы продолжаем топить шоколад дальше. Для белого шоколада максимальная температура нагрева до 45 С, для темного до 55 С. При этой температуре все кристаллы какао-масла становятся жидкими.
Как растопить шоколад на водяной бане
Доведите воду в кастрюле до кипения. Убавьте мощность плиты на минимальную температуру, при которой вода продолжает кипеть. Вытрите насухо все оборудование. Поставьте миску с шоколадом поверх кастрюли с водой. Постоянно помешивайте шоколад.
Топите шоколад не до верхней температуры плавления (для белого шоколада 40-45 С, темного 50-55 С), а до более низкой температуры. Например, для белого шоколада до 38 С. Снимите миску с бани и продолжайте мешать. Посуда отдаст тепло и шоколад нагреется до 40-45 С. Если шоколад уже нагрелся выше 40 С, то можно его перелить в холодную миску. Избегайте перегрева шоколада.
самый простой способ темперировать шоколад без мраморной доски
Для новичков, которые хотят научиться темперировать шоколад, я рекомендую начать с темного шоколада. В его составе больше какао масла, чем в белом и молочном. Поэтому делать декор, шоколад и конфеты из него проще. Для примера я взяла темный шоколад. Растапливаем его либо на водяной бане, либо в микроволновке. Эти способы описаны выше.
Измеряем температуру шоколада. По таблице температур темперирования Вы знаете, что темный шоколад топит до 50-55 С, но на упаковке рекомендовалась температура 45-50 С. Я нагрела его до 46 С.
Теперь начинается самое интересное и неожиданное. Достаем замороженные овощи или ягоды. Желательно мелкие. У меня брусника. И создаем холодную баню для шоколада. Темперирование- процесс перемешивания и охлаждения шоколада. Мешать будем силиконовой лопаткой, а охлаждать замороженными ягодами.
Вот так выглядит конструкция сбоку. Следите, чтобы вода или лед не попали внутрь миски с шоколадом. Я чаще всего использую бруснику или клюкву. У этих ягод прочная кожура. Когда ягоды тают, то не текут.
Холод идет снизу, внутри перемешивание. Мешайте тщательно, чтобы шоколад, расположенный внизу, перемешивался с тем, что находится выше.
Шоколад готов к работе. Делаем декор, заливаем корпуса конфет. Я делаю шоколадную плитку.
Убираем излишки шоколада шпателем.
Если Вы соблюдали температуры, то через несколько минут шоколад начнет густеть. Блестящая поверхность превратится в матовую.
Оставляем шоколад в прохладном месте на стабилизацию на 24 часа. За это время растопленные кристаллы какао масла снова станут твердыми. Шоколад уменьшится в размере, поверхность станет блестящей, а сам шоколад твердым.
Методы темперирования шоколада
Помимо метода темперировать шоколад на замороженных овощах существуют другие способы:
Эти методы темперирования подробно рассмотрены на курсе по шоколаду.
Почему шоколад не застывает
Если Вы затемперировали шоколад, но он не застыл. Первым делом убедитесь, что прошло 24 часа. Шоколаду нужно именно столько времени, чтобы затемперироваться. При этом если все сделано правильно,темный шоколад гораздо быстрее станет твердым и выйдет из формы.
Следите за температурой в помещении. Рабочая температура при работе с шоколадом 16-22 С. Эта же температура должна поддерживаться и во время кристаллизации шоколада. Если В комнате температура выше, уберите шоколад в холодильник. Иначе шоколад не застынет.
Третья причина, что Вы некорректно измеряли температуру шоколада, либо работали на граничных значениях. Например, для работы с белом шоколадом температура 25-28 С. Если шоколад был 28 С, то возможна ситуация, когда пирометр ошибся и реальная температура была чуть выше.
Бывает такая ситуация, когда шоколад вылезает из форм, но при этом покрыт белым налетом. О причинах белого налета на шоколаде и как исправить написано тут.
Кулинарный термометр. Как выбрать и не ошибиться
Что такое кулинарный термометр
Кулинарный термометр – это разновидность термометра, используемого исключительно или преимущественно при приготовлении пищи. Не случайно вторым его названием является кухонный термометр. Нужен ли повару кулинарный термометр? На первый взгляд, вопрос простой и самым очевидным ответом, который просится с языка, будет: кухонный термометр нужен начинающим неопытным поварам, а поварам с большим опытом он совсем не нужен. Это не так. И любой опытный повар это подтвердит. Наличие точного инструмента, который позволяет надежно контролировать температуру блюда не только не будет лишним, а наоборот будет полезным и востребованным. Особенно кухонный термометр полезен при приготовлении стейков, карамели, курицы, рыбы и многого другого. При этом нельзя ограничиваться только термометром, который показывает температуру в печи, духовке и т.п., кулинарный термометр тем и полезен, что позволяет контролировать температуру внутри приготавливаемого продукта.
Главная причина обязательного использования кулинарного термометра на кухне
Никакие иные способы кроме использования электронного кулинарного термометра, не позволят вам точно определить готовность мяса. Никакое ощупывание, наблюдение за вытекающим соком, соблюдение временных рамок не даст вам точный ответ на вопрос готовности мяса. Профессиональные повара никогда не полагаются только лишь на эти способы, а используют кулинарные термометры, чтобы быть на 100% уверенными. Конечно, вы можете подстраховаться и всегда готовить мясо дольше, но тогда вы всегда будете получать пересушенное и пережаренное блюдо.
И вторая причина для использования кухонных термометров – это возможность более эффективного обучения поварскому мастерству. При помощи термометров вы будете быстрее понимать зависимости между температурой продукта и режимами работы кухонного оборудования.
Аналоговые кухонные термометры
В чем проблема аналоговых термометров? В нашей статье мы будем разбирать только кухонные термометры – щупы, так как наша главная цель, это измерение температуры внутри продукта. Основная проблема аналоговых термометров – это их неточность. Во-первых, вследствие конструктивных недостатков, аналоговый термометр для продуктов обладает своей погрешностью, иногда довольно значительной, во-вторых, вам будет трудно «поймать» визуально нужную температуру на большой температурной шкале. Таким образом, если вы будете использовать аналоговые кулинарные термометры, вы сможете определить температуру +/- 3-4 ° С. Для ряда блюд это критично. К достоинствам таких измерителей температуры можно отнести, разве что, их дешевизну.
Инфракрасные измерители температуры (пирометры)
Кулинарные пирометры сегодня пользуют определенной популярностью, однако стоит заметить, что они практически не приспособлены для измерения температуры продуктов с приемлемой точностью. Давайте поговорим об этом подробнее.
Основным недостатком кулинарного пирометра является то, что с его помощью вы измеряете температуру на поверхности продукта по тепловому излучению также поверхности. Коэффициент теплового излучения у разных поверхностей разный и как он коррелируется с температурой внутри продукта, вы не знаете. И кстати такого класса приборов как кулинарный пирометр вообще не существует, мы используем этот термин только потому, что потребители к нему привыкли. Итак, кулинарный термометр показывает на своем экране температуру поверхности, например, +120 ° С, при этом внутри продукта температура может быть абсолютно любой, так как мы не имеем ни малейшего представления, как она соотносится с температурой внутри.
Также необходимо помнить, что кулинарный пирометр на своем дисплее показывает расчетную температуру, а чтобы она была точной, он должен быть запрограммирован на измерение и вычисление температуры именно этих продуктов, но чаще всего мы покупаем некие общие пирометры, которые запрограммированы на расчет температуры некоторых наиболее популярных предметов. Да, они покажут температуру поверхности продукта, но с разбросом по точности +/- 5 ° С, ведь никто не будет закладывать в него алгоритм расчета именно температуры мяса или карамели.
Очень часто мы видим, как покупатели хотят приобрести кондитерские пирометры. Еще раз повторимся, что такого класса измерительных приборов, как кондитерский пирометр не существует. Эти приборы имеют все перечисленные выше недостатки.
Измерение температуры поверхности жидкости кондитерским пирометром вообще не осуществимо с какой-либо приемлемой точностью. Не случайно профессиональные шоколатье и кондитеры никогда не используют, так называемые, кондитерские пирометры, а измеряют температуру только контактными термометрами со щупом.
Электронные кулинарные термометры
Говорить об электронных кулинарных термометрах мы будем на примере российского термометра RELSIB WT51 и IT-7-K. Начнем с первого…
Преимуществом, которое отличает данный термометр от всех термометров для приготовления пищи, представленных на рынке, является передача измеренных значений по Bluetooth на смартфон, на котором предварительно устанавливается бесплатное мобильное приложение. Это дает не только удобство использования, т.к. на большом экране смартфона все хорошо видно, но и массу дополнительных возможностей.
Возможности мобильного приложения Thermometer Smart Family:
Одно приложение может работать одновременно с 6 термометрами. Приложения разработаны как под операционную систему iOS, так и Android.
Кулинарный термометр для кухни RELSIB WT51 имеет степень защиты IP54, это означает, что погружать его в воду нельзя (это конечно же не относится к щупу, щуп можно и нужно погружать в жидкости), но он абсолютно не боится попадания на него воды.
Где можно использовать кухонный термометр RELSIB WT51 лучше всего?
Лучше всего термометр RELSIB WT51 подойдет для измерения температуры жидкостей, шоколада, мороженного, глазури, карамели, бульонов и супов. А что, если необходимо измерять температуру мяса, которое нужно прокалывать. Для этих целей идеально подойдет электронный термометр IT-7-K, также производства нашей компании.
Кухонный термометр-щуп IT-7-K можно использовать для измерения температуры внутри мяса, хлебобулочных и кондитерских изделий. Обращаем ваше внимание, что термометром RELSIB WT51 и IT-7-K вы можете также без проблем измерять температуру поверхности, например, противней, сковородок и т.п. в пределах допустимого диапазона измерения. На все термометры нашей компании предоставляется гарантия.
Где купить кулинарные электронные термометры?
Купить кулинарные термометры вы можете в следующих интернет-магазинах: