Как называется завтрак с алкоголем
Никакого абсента по утрам, а вот игристое – запросто! Сомелье рассказывает, как правильно завтракать с алкоголем
Ладно, давайте начистоту: мы знаем, что вы будете делать 1 января. Поговорили с сомелье Алексеем Беликовым о том, как правильно завтракать с алкоголем (что-то же должно облегчить ваше утро).
Алексей
Алексей занимается дегустацией и продажей вин и крепких спиртных напитков около 10 лет. В 2016 году он взял кубок в Лиге сомелье Беларуси, а в 2019-м стал финалистом Кубка кавистов. Кроме того, у Алексея есть лондонский диплом WSET.
Алексей заранее предупреждает: утром – никакого абсента. Тяжело будет и тем, кто выберет самогон: если вы из смелых, лучше дополните его бульоном. А уж если вы завтракаете йогуртом, совершенно непонятно, почему вы открыли эту статью: вместо алкоголя лучше выбрать фреши и смузи.
Яичница
– В частности, брют. Содержание сахара тут – до 15 граммов на литр, хотя бытует стереотип, что сахара в брюте нет. Можно взять просекко брют или каву категории брют. Если позволяют ресурсы, то можно начать утро и с нескольких бокалов настоящего французского шампанского. Не любите сахар даже в игристом – выберите игристые категории Brut Nature.
Овсянка
Игристые вина дополнят и овсяную кашу с сухофруктами или орехами. Алексей рекомендует французское вино креман из Альзаса из сорта винограда Пино Гри. Он добавляет, что креман – хорошая альтернатива французскому шампанскому: качество на уровне, а «цена социальнее».
– Можно купить у соседей в России нынче модные, но пока еще не ввозимые в Беларусь петнаты. Если каша с ягодами, ее дополнит шипучее вино фриццанте а-ля Ламбруско из Эмилии-Романьи.
Для зимней поры года подойдут сухие вина с невысокой кислотностью, эдакие южные вина категории off dry – это вина категории сухих, но с недобродившим остатком сахара. А вот вина с повышенной кислотностью придают свежесть, так что их лучше пить в жаркую погоду.
Вообще слово «кислотность» у нас не любят. Понимаю: мы северные люди, нам нужна энергия, радость, позитив, которые можно черпануть из сахара, содержащегося в натуральных сладких винах.
Овощной салат
Здесь используйте белые вина, легкие и травянистые – например, Совиньон Блан. Лучше взять французский: не самое дешевое удовольствие, но один из лучших вариантов. А если добавить в салат мандаринок и креветок, то подойдет Совиньон Блан из Новой Зеландии. Он яркий, парфюмированный, с ароматом маракуйи и других тропических фруктов.
Оладьи и блины
Если вы решили полить блины кленовым сиропом, то в специальный дегустационный снифтер или маленькую рюмку можно налить сладкое вино – при условии, что блины пресные. Подойдет французский сотерн из Бордо. Его делают из винограда, на котором образуется благородная плесень.
Другой вариант – полить завтрак ликером на основе коньячных спиртов с добавлением апельсинов. Он сам станет прекрасным топпингом.
Из белорусских напитков можно взять крупник. Сейчас появился хороший крупник от нарочанских производителей. Даже в слепой дегустации он оказался лучше литовского соседа.
Фрукты
– К ним подойдет выдержанный ром. Порежьте бананы продольно, положите их на сковороду и добавьте чуть-чуть рома. Только не сожгите кухню! Возьмите зажигалку, желательно кухонную, или спички подлиннее и подожгите. Ром быстро вспыхнет и испарится, отдав всю ароматику банану. Выложите на тарелку, добавьте немного рома в рюмку – и наслаждайтесь.
Тосты
К тостам подойдет игристое, сделанное классическим методом. Благодаря нему в вине можно будет уловить ноты жареного пшеничного хлеба, ноты бриоши. Алексей рекомендует не мелочиться и все-таки купить игристое из провинции Шампань.
Торт
Для любителей десертов на завтрак подойдут сладкие вина. Сомелье рекомендует обратить внимание на красные портвейны категории Ruby – в сочетании с шоколадным брауни или австрийским захером. Он советует охладить напиток до 12–14 градусов – и «получится эдакий сладкий завтрак у Тиффани».
Чай/кофе
– Добавьте бальзам. Можно плеснуть рижского. Можно добавить эстонский эмульсионный ликер на основе рома с добавлением сливок. Лучше выбрать 40, 45 или 50 градусов.
«Еnjoy responsibly – наслаждайтесь с ответственностью»
– С утра продолжить праздники я предложил бы легкими винами: полюбившееся народу просекко, если что поинтереснее – кава, португальское винью-верде. Подойдут и коктейли.
Еще Алексей рекомендует попробовать коктейли из крепленых вин с тониками. К примеру, Porto – Tonic: «Можно взять 50 на 50 белого портвейна и тоника, добавить слайс лимона – столь нужный для организма витамин С». Для тех, кто волнуется за пищеварение после оливье, Алексей предлагает еще одно сочетание:
– Поможет и вермут – крепленое вино. Его можно смешать 50 на 50 с тоником и добавить что-нибудь из цитрусовых.
Алексей отмечает: «Enjoy responsibly – наслаждайтесь с ответственностью». Если опохмелиться неправильно, можно уйти в продолжительный запой.
10 похмельных завтраков и бранчей
Путеводитель «Города» поможет спастись от банальностей, вроде шампань-завтраков в «Пушкине», оладьев в Starlite, буржуазного капучино в «Кофемании» и заслуженных сырников в Vogue Cafe.
«22.13» (ресторан закрыт)
Идеальный вариант для девичника
Гонконгские вафли с арахисовой пастой и кунжутной карамелью, 210 р., и коктейль Buenos-а-Flip, 550 р.
Фотография: Ольга Шангина
В Гонконге такие вафли едят преимущественно на улице, а в Москве их принято заказывать на завтрак. Buenos-а-Flip (бурбон, херес и сгущенка) тоже вполне годится для начала дня — если, конечно, некуда торопиться.
Cafe Russe
Русская щедрость с бесконечным шампанским
Шведский стол с игристым, 1850 р. на человека
Фотография: Ольга Шангина
Жители города отчего-то не ходят в рестораны при гостиницах, а зря: такую щедрость редко где еще встретишь. Завтрак в главном ресторане отеля The Ritz-Carlton точно обеспечит свободой минимум на 12 часов — игристое здесь без ограничений.
«Хачапури»
Грузинская еда и коктейли на чаче
Чирбули — яичница с шафраном, грецкими орехами и ткемали, 150 р., и коктейль «Грузинский мама», 250 р.
Фотография: Ольга Шангина
«Композитор»
Почувствуйте себя помещиком
Бутерброд с телятиной, яйцом пашот, свекольным хреном и овощами на гриле, 480 р., и домашняя кедровая настойка, 350 р. за порцию
Фотография: Ольга Шангина
Видимо, таким примерно образом помещики подкреплялись перед охотой, скачками и прочими тургеневского разлива забавами — и желудок в гармонии, и душа поет. Удивительно тонизирует по сей день.
Brasserie Мост
Фешенебельный завтрак с видом на Кузнецкий мост
Яйца-бенедикт с копченым лососем, 350 р., и бокал просекко, 350 р.
Фотография: Ольга Шангина
«Кимчи»
Корейское барбекю и ферментированные закуски
Пульгоги, 690 р., и южнокорейское пиво Hite, 160 р. за бутылку
Фотография: Ольга Шангина
Saxon + Parole
Яйца и московский мул по манхэттанской версии
Яйца по-турецки, 330 р., и коктейль Yankee Mule, 490 р.
Фотография: Ольга Шангина
Zu Cafe
Тайский завтрак с разгоном
Суп «Том-Ка-Гай» с курицей, 260 р., и коктейль Mai-Tai, 340 р.
Фотография: Ольга Шангина
Fresh
Этически безупречный способ вылечить похмелье
Салат «Калифорнийская классика», 450 р., и бокал красного биодинамического вина San Pietro Nero, 340 р.
Фотография: Ольга Шангина
Пока крайне редкая в нашем городе возможность совместить этическую безупречность, гастрономическую убедительность, бокал вина — и к тому же получить все это на завтрак. Вино, кстати, биодинамическое, то есть сделанное из винограда, выращенного без пестицидов и удобрений.
Goodman
Мясо и кровавая мэри – все по делу
Филе-миньон с яичницей, 540 р., и коктейль «Кровавая Мэри Original», 320 р.
Фотография: Ольга Шангина
Утро биржевого брокера или боксера полутяжелого веса начинается примерно одинаково — со стейка и яичницы плюс брокеры заказывают «Кровавую Мэри». Впрочем, во время длинных новогодних каникул все различия стираются.
Аперитив и дижестив – что это за напитки?
Независимо от того, готовите вы обед из нескольких блюд или планируете перекусить на скорую руку, аперитив и дижестив помогут лучше почувствовать вкус еды и получить от нее максимум удовольствия. Но чтобы не ошибиться с выбором спиртного, важно понимать предназначение этих напитков. Вот об этом и предлагаем поговорить.
Аперитив и дижестив – традиционные составляющие европейской культуры потребления спиртных напитков
Что такое аперитив
Аперитив – освежающий напиток перед едой. Его употребляют, чтобы возбудить аппетит, подготовить рецепторы для восприятия пищи, стимулировать выделение желудочного сока. Но это не единственное его предназначение.
В европейской традиции небольшое количество алкоголя перед едой рассматривают как хороший способ расслабиться после долгого трудового дня, приятно скоротать время в ожидании обеда или ужина. Если же в доме гости, аперитивом обычно открывают вечер, завязывая под бокал спиртного легкую непринужденную беседу. Не случайно само понятие aperitif переводится с французского как «открывать».
В качестве аперитива могут подавать не только спиртное, но и безалкогольные напитки, соки, минеральную воду.
Выделяют три группы аперитивов:
Профиль аперитива
Сказать однозначно, что вот эти напитки можно подавать как аперитивы, а эти – нет, нельзя. Все гораздо сложнее и одновременно демократичнее. К примеру, одни любят выпить рюмку коньяка перед обедом для повышения аппетита, другие предпочитают неспешно потягивать его после еды. Поэтому правильнее говорить не о конкретных напитках, а о характеристиках, которыми они должны обладать.
Так, чтобы считаться классическим аперитивом, алкоголь должен быть:
Легкий, свежий, с чистым вкусом – таким должен быть аперитив в понимании европейцев
Право считаться родиной аперитива оспаривают Италия и Франции. Итальянцы утверждают, что первым напитком, предназначенным для пробуждения аппетита, был вермут, изобретенный в 1786 г. в Турине человеком по имени Антонио Бенедетто Карпано.
Французы таковым считают винный напиток с травами и специями, созданный в 1846 г. аптекарем Джозефом Дюбонне для борьбы с малярией и впоследствии названный его именем.
Классические аперитивы
Напитки, которые традиционно подают как аперитивы, представлены несколькими категориями. Приведем пример самых распространенных из них.
Если коктейль включает один из аперитивных напитков, он и сам, скорее всего, является аперитивом
Что подают в качестве аперитивов в разных странах
Свои пристрастия в отношении аперитивов есть во многих странах.
Франция
У французов несколько любимых предобеденных напитков. Так, на юге страны отдают предпочтение пастису – крепкой настойке с ароматом аниса, в Нормандии любят пропустить перед едой рюмочку кальвадоса, а в Эльзасе – насладиться бокалом игристого вина Cremant d´Alsace.
Из смешанных напитков в качестве аперитива особой популярностью пользуются коктейли Kir и Kir Royal. Первый готовят из белого сухого вина и черносмородинового ликера. Если хотят приготовить «королевский» вариант «Кира», вино заменяют шампанским.
И еще. Во Франции никогда не подают аперитив только в виде напитков. Их всегда сопровождают закусками – орешками, чипсами, небольшими кусочками сыра, тарталетками, мини-бутербродами с паштетом, оливками, мясными деликатесами.
Италия
Главный итальянский аперитив – вермут. Особой популярностью пользуются марки «Мартини» и «Чинзано», которые принято пить как в чистом виде, так и в составе коктейлей, например «Негрони» или «Манхэттена».
Не меньше вермута востребован и коктейль Aperol spritz. Его готовят из игристого вина просекко, биттера «Апероль» и газировки.
Перед едой также принято пить легкие освежающие вина.
В Италии очень многие бары устанавливают часы аперитивов – обычно с 18.00 до 20.30. В это время посетители покупают только напитки, а закуски к ним в виде нарезки, салатов и прочих вкусностей подают бесплатно.
Заглянув на итальянский аперитив после работы, можно заодно поужинать
Испания
Всеобщей любовью пользуется аперитив и в Испании. Традиционные напитки, которыми здесь принято наслаждаться перед едой, – вермут, сухой херес, светлые сухие вина, винные смеси с фруктовой основой.
К ним подают маслины, орешки и многочисленные миниатюрные закуски – тапас.
Греция
Греки – большие поклонники своего национального напитка Ouzo, в состав которого, кроме бадьяна (аниса), входят целебные травы и пряности.
Самый распространенный способ употребления узо перед обедом – неспешное потягивание анисовой водки, слегка разбавленной холодной водой.
Из-за большого количества эфирных масел Ouzo при контакте с водой становится слегка мутноватой
Британия и Ирландия
В Великобритании и Ирландии аперитив подают перед ланчем. Чаще всего пьют херес и сухую мадеру, а в летний период – Pimm´s. Так называется спиртной напиток с фруктовым вкусом на основе джина и коктейль из него с добавлением содовой, сока, кусочков свежих фруктов, огурца.
Американцы пьют европейские аперитивы, но своим способом: смешивая их. Классические миксы для подачи перед едой – «Сухой Мартини», «Манхэттен», «Американо», «Негрони», «Веспер Мартини». Ну и, конечно же, виски с содовой.
Что такое дижестив?
Если аперитив открывает застолье, то дижестив – его завершает. Есть много стилей напитков, которые принято подавать после еды, но все они предназначены для того, чтобы очистить вкусовые рецепторы и помочь организму переварить пищу. Особенно это актуально в странах, где принято ужинать поздно вечером.
Но дижестив выполняет и другую функцию. Подача напитков после основного застолья – это отличный способ продлить вечер и пообщаться. Очень часто именно в такие моменты происходят наиболее важные разговоры и обсуждаются серьезные вопросы.
Многие классические дижестивы изначально создавались как лечебные эликсиры, призванные успокоить желудок и облегчить самочувствие после переедания. К ним относятся ликеры и бальзамы, настоянные на травах и специях. Примерно в XVIII веке они попали на официальный обеденный стол, но свое целебное предназначение сохранили.
Классический дижестив подают без ничего или с минимальным сопровождением – долькой лимона, сигарой, кофе
Профиль дижестива
Если кратко, то дижестив должен быть вкусным, крепким и ароматным. Чтобы не ошибиться с выбором напитка, достаточно придерживаться нескольких правил.
Дижестив часто путают с десертным алкоголем. Но это не одно и то же. Послеобеденный напиток обычно менее сладкий и более крепкий. Помимо того, его не принято подавать с шоколадом, сливками, мороженым. Как правило, он следует после десерта и сыра.
Виски и коктейли на его основе – один из самых «интернациональных» дижестивов
Классические дижестивы
Выделяют несколько категорий напитков, которые традиционно подают после еды.
Напитки для дижестива
Что подают в качестве дижестива в разных странах
Как и в случае с аперитивами, предпочтения в отношении дижестивов определяются традициями.
Франция
Французы после сытного ужина предпочитают пропустить рюмочку коньяка или арманьяка.
Италия
В Италии выбор послеобеденных напитков шире и зависит от региона.
На юге страны после обеда любят выпить сладкое и крепкое «Лимончелло» – ликер, настоянный на лимонной цедре.
В Риме выбирают анисовый ликер самбуку. Его подают с тремя кофейными зернами, которые нужно прожевать после того, как выпьешь спиртное.
К традиционным итальянским дижестивам также относится горький ликер Amaro, «Амаретто» с миндальным вкусом, граппа.
Классический итальянский дижестив – ликер лимончелло
Испания
Испанцы – фанаты крепленых вин. Здесь по окончании застолья чаще всего подают сладкую мадеру, портвейн, херес. Гурманы после вкусного обеда любят побаловать себя ликером «Пачаран» (Patxaran) – напитком из ягод терновника, настоянных на анисовом спирте и пряностях.
Германия
Немцы создали один из самых ароматных дижестивов – травяной бальзам «Егермейстер». При этом сами они не прочь побаловать себя после ужина рюмочкой фруктового шнапса.
Великобритания
В Англии традиция подачи дижестива не так сильно развита, как на континенте. После еды здесь в основном употребляют бренди, арманьяк, кальвадос и мадеру.
Еще меньше по поводу дижестивов заморачиваются американцы. За океаном не приняты поздние ужины, поэтому и дижестивные напитки пьют не для того, чтобы помочь пищеварению, а для удовольствия. Это может быть и крепкий алкоголь (коньяк, виски), и крепленое вино (херес), и сладкий коктейль со сливками, кофе с сахарным сиропом, сок.
Выбирая дижестив, руководствуйтесь не только этикетом, но и предпочтениями своих гостей
Надеемся, наш экскурс в мир аперитивов и дижестивов поможет вам найти свои до и послеобеденные напитки. И пусть они сделают ваши обеды и ужины еще вкуснее, а общение – приятнее.
Понятие аперитивов и дижестивов
При составлении меню праздничного стола много внимания нужно уделять правильной подаче алкогольных напитков, чтобы они хорошо сочетались с едой, дополняя её вкус. Это невозможно без понимания того, что такое аперитив и дижестив. Именно об этих понятиях я расскажу дальше.
Аперитив (от лат. aperīre – «открывать») – это группа спиртных напитков, подаваемых перед едой. Они возбуждают аппетит и способствуют пищеварению. Аперитивами могут быть и безалкогольные напитки – простая, минеральная, содовая вода или кислые соки (апельсиновый, лимонный, томатный, березовый).
Алкогольные напитки, подаваемые в качестве аперитивов:
Все аперитивы делятся на три группы:
При выборе аперитивов рекомендую помнить о следующих тонкостях:
Дижестив (от лат. digestivus – способствующие пищеварению) – это спиртные напитки, помогающие перевариванию пищи. Их ставят на стол в конце трапезы. Дижестивы должны быть крепче, чем аперитивы. Это объясняется тем, что после плотного обеда вкус легких напитков нормально восприниматься не будет. К безалкогольным напиткам после еды относятся чай и кофе, но многие специалисты выделяют их в отдельную группу.
Дижестивами могут быть:
Как видите, одни и те же алкогольные напитки подходят как до, так и после еды, но их нельзя дублировать во время одного застолья. Поэтому при выборе аперитива и дижестива следует руководствоваться двумя простыми правилами:
Выполнив эти советы, вы сможете легко подобрать оптимальное спиртное. Здесь нет единого стандарта, руководствуйтесь вкусом и фантазией.
«Кто с кем дружит» или Как сочетать алкоголь с едой?
Решил я осветить данную тему, потому как вижу — у нас в стране существует довольно большая «прореха» в культуре «сопровождения» блюд алкогольными напитками, да и вообще — в культуре пития алкоголя.
На протяжении сотен лет сомелье, повара ресторанов и баров, а также простые люди, ценящие вкусную пищу (правильно было бы назвать их гурманами) сформировали и «вытащили на свет Б*жий» некие правила употребления (соответствия) определенного алкоголя с определенными блюдами — с целью наиболее гармоничного и оптимального «раскрытия» как вкуса еды, так и вкуса употребляемых с ней напитков.
Однако, перед тем как «приступить к еде», на всякий пожарный, я приведу несколько несложных правил употребления алкоголя в общем и целом.
Основные правила подачи и употребления алкоголя:
1. Алкоголь может употребляться до еды (аперитивы) и после еды (диджестивы) ну и естественно — во время еды.
Цель употребления Аперитивов — повысить аппетит и настроение перед приемом пищи и слегка расслабиться — после него. В качестве аперитивов обычно выступают тихие белые, розовые и игристые вина (как правило со средней или выше средней кислотностью). Например — очень хорошо использовать в качестве аперитива игристое (шампанское, каву, зект, просекко и т.д.) брют или «зеро дозаж».
Кислотность таких вин слегка раздражает стенки пищевода и желудка и активизирует аппетит, ну и конечно — поднимает настроение и тонус.
Диджестивы (напитки после еды) — наоборот — как правило сладковатые крепленые вина (хересы (кроме сухих), мадеры, портвейны), а также виски и бренди (коньяки, арманьяки и т.д.).
И первые и вторые — употребляются без закуски, в небольшом количестве (особенно аперитивы) — обычно это 50-100 грамм — так как значительное употребление аперитивов на голодный желудок может сыграть с человеком злую шутку — и он не только не получит удовольствия от еды, но и может довольно быстро и сильно «набраться», став причиной порчи вечеринки, празднования и т.д.
2. Вина (особенно дорогие (премиальные) красные) — в дорогих ресторанах, на приемах и важных мероприятиях, принято декантировать — т.е. переливать в специальный сосуд — декантер (он очень похож на обычный стеклянный кувшин — но имеет очень широкую нижнюю часть и довольно вытянутое вверх и широкое горлышко). Декантер дает возможность «подышать» наливаемому в него вину, избавиться от запаха пробки, а также насытиться кислородом. Заодно, вина, которые долго хранились, при переливании в декантер избавляют от винного камня и осадка.
Вино, постоявшее полчаса-час в декантере — имеет безусловно несколько лучший вкус и аромат, чем вино в только что откупоренной бутылке.
Если у вас нет декантера или прозрачного графина — то можете заранее откупорить бутылку и дать ей постоять полчаса-час при комнатной температуре. Кстати — не принято открывать бутылки, сидя за столом — поэтому лучше открыть их на кухне (ну а если вы на кухне как раз и отмечаете — то открыть вино нужно до того, как гости расселись за стол).
В бокалы вино также можно разлить немного раньше, чем его будут пить (естественно, предварительно узнав — кто какой напиток предпочитает).
Белые и розовые вина — обычно не декантируют, а подают (разливают) сразу, охлажденными до нужной температуры. Но заранее открыть их также желательно.
3. Температура подачи и употребления алкогольных напитков очень важна.
Вот оптимальные данные по типам алкоголя и температуре подачи:
— Игристое обычное — 6-8 градусов (после открывания бутылка обычно ставится в ведерко со льдом), миллезимные игристые (то есть определенного года урожая, длительно выдержанные) — как правило совсем сильно не охлаждают, чтобы лучше насладиться интересной вкусо-ароматикой, поэтому их можно охладить до 9-10 градусов.
— Белые тихие сухие и полусухие вина — 8-14 градусов (после открывания бутылка также ставится в ведерко со льдом). Чем более легкое вино (легкотелое, с «хрустящей» ароматикой, слегка повышенной кислотностью) — тем ниже температура подачи. Полусладкие и сладкие, плотные и ароматные белые вина подают при температуре 13-14 градусов.
— Красные сухие и полусухие вина — 16-20 градусов. Правило такое же, как у белых — чем более легкотелое вино и его вкус более с элегантен — тем ближе к 16 градусам. плотные мощновкусные и ароматные красные вина можно подавать при температуре 22-23 градуса. Пить красное вино слишком холодным (ниже 16 градусов) — неправильно, ибо вкус и аромат вина очень сильно ослабнут и будут «угнетены».
— Белые, розовые и красные крепленые вина (мадеры, хересы, портвейны и т.д.) — обычно употребляют в районе 20-22 градусов.
— Крепкие напитки (за исключением водки, шнапса и их «собратьев») — пьют либо комнатной температуры, либо слегка охлаждают (виски).
— Из крепких напитков разбавляются только виски — либо холодной ключевой водой (так любят их пить многие шотландцы), либо добавляя кубики льда. Кстати в употреблении виски со льдом есть определенный смысл — во-первых, так их пить гораздо легче (особенно — не очень дорогие сорта), во-вторых, медленно и постепенно тающий лед — снижает крепость виски и постепенно меняет его вкус, позволяя почувствовать все нюансы и «душу напитка».
— Водку и аналоги (шнапс, например) — пьют сильно охлажденными (4-8 градусов), и для эстетичности — из охлажденных в морозилке рюмок.
4. Абсолютно все напитки принято пить небольшими глотками, смакуя и наслаждаясь вкусом и ароматом напитка (кстати, специалисты так пьют даже водку). Пить залпом сухое вино, коньяк и виски — либо проявление моветона, либо признак алкоголизма.
И абсолютно не зазорно поставить недопитым фужер (бокал, рюмку, снифтер) на стол.
Опять же — в любом правиле есть исключения. Одно из таких — гусарский тост «За любовь — до дна. ». 8-)))
Настоящие мужчины конечно обычно выпивают все именно до дна (они же «мужчины») — и это опасно. Женщины вполне могут и воздержаться от «залпа».
Однако учтите — на вечеринке, празднике, прочих мероприятиях, такой тост должен быть одним единственным. И опять же, пить или не пить залпом — остается на ваше усмотрение.
При «залповом» употреблении — есть огромный риск, что ваше торжество может легко превратиться в неконтролируемую пьянку со смутно предсказуемыми последствиями (хотя некоторые «гости» могут этого как раз и добиваться).
Не хочу показаться занудой, но результат легкомыслия с алкоголем может привести к непоправимым последствиям и трагедиям. Будьте благоразумны — не поддавайтесь «на слабо» и не соревнуйтесь в употреблении алкоголя.
Нормальный человек всегда должен «сохранять лицо» и достоинство, а алкоголь употреблять в меру и исключительно с целью приятного времяпрепровождения (а не — «надраться и подраться») и получения удовольствия.
Правила соответствия еды и алкоголя:
«А как же любимые пельмени, «котлетосы», сосиски и макароны “ по-флотски»?» — спросите вы.
То есть та, рядовая и несложная еда, которая чаще всего встречает большинство из нас после работы…
Здесь, на мой взгляд — важно просто выделить самый мощный ингредиент и уже к нему подобрать напиток.
К примеру, в пельменях, несомненно — самое весомое — это начинка. И к говяжему фаршу пельменей хорошо подойдет среднетелое и среднетанинное красное вино (типа того же Кьянти или недорогого красного Бордо). Ну и пробуя и пытаясь — вы сами уже подберете для ваших любимых блюд оптимальное вино.
Хотя это может быть и хорошее пиво.
Только не делайте, прошу вас, две вещи — не употребляйте с сильной и резкой едой уникальных и пре5миальных напитков (кушать «еврейский салат» с чесноком, запивая его красным сухим Шато Мутон Родшильд 1945 года, стоимостью около 30 тыс евро за бутылку — это ж преступление!) и не запивайте посредственным, трехкопеечным вином блюда, приготовленные настоящими поварами-гениями!
Ведь везде же должна быть гармония, правда?
Также хочу снова напомнить моим читателям и друзьям, что алкоголь нужно употреблять в меру (ВОЗ не рекомендует превышать следующие уровни употребления алкоголя в сутки: для мужчины — не более 250 мл. красного вина (или 600 мл пива, 40 мл крепкого), для женщины — 150 мл сухого вина или 300 мл пива).
Будьте здоровы, наслаждайтесь жизнью, уважайте и любите друг друга!
Также вас может заинтересовать раздел «Немного Кулинарии»