ΠΠ°ΠΊ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π²ΠΎ ΡΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ
5 Π»ΡΡΡΠΈΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ Π΄ΠΎΠΌΠΎΠ² Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ
ΠΡΠ΅, ΡΡΠΎ Π½ΡΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°ΡΡ ΠΎ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠΌ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠΌ: ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° ΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠ°-ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΠ΅Π»ΠΈ. Π§ΡΠΎ ΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ Π½Π° ΡΡΠΈΠΊΠ΅ΡΠΊΠ°Ρ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΡ Π²ΠΈΠ½ Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈ.
Π‘ΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅:
ΠΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π·Π½Π°ΡΡ, ΡΡΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠΌ Π½Π° ΡΠ΅ΡΡΠΈΡΠΎΡΠΈΠΈ ΠΠ²ΡΠΎΡΠΎΡΠ·Π° ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ ΠΏΡΠ°Π²ΠΎ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡΡΡ Π½Π΅ Π²ΡΠ΅ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π°, Π° ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΈΡ, Π²ΡΠΏΡΡΠ΅Π½Π½Π°Ρ Π² ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½Ρ. ΠΠ°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ° Π·Π°ΡΠΈΡΠ΅Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡΡ ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°, Π²ΡΡΠ°ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° ΡΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ³ΡΠ°Π½ΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΡΡΠΈΡΠΎΡΠΈΠΈ. ΠΠΎΡ ΠΎΠΆΠ°Ρ ΠΈΡΡΠΎΡΠΈΡ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π²ΡΡΡΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΡ Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ Π² ΠΠ‘ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·ΠΎΡΠ»Π° Ρ ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΠΎΠ½ΡΡΠΊ: ΠΎΠ½ Π½Π΅ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ» ΡΠΊΡΠΊΠ»ΡΠ·ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡΠ°Π²ΠΎ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΊΠΈ. ΠΡΠ΅ ΠΎΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ ΡΡΡΠ°Π½Ρ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡΡΡΠ²ΡΡΡΡΡ ΡΠ΅ΠΏΠ΅ΡΡ 40-Π³ΡΠ°Π΄ΡΡΠ½ΡΠΌ Π²ΠΈΠ½Π½ΡΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΎΠΌ Β«Π½Π΅ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠΎΠΈΡΡ ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡΒ».
Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½Ρ (ΠΠΎΡ-Π΄βΠΡ, ΠΈΠ»ΠΈ Β«Π·ΠΎΠ»ΠΎΡΠΎΠΉ ΡΠΊΠ»ΠΎΠ½Β») β ΡΠ°ΠΌΡΠΉ ΡΠ΅Π²Π΅ΡΠ½ΡΠΉ ΠΈΠ· ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² AOC Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ, ΡΠ°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡΠΉ Π² 145 ΠΊΠΌ ΠΎΡ ΠΠ°ΡΠΈΠΆΠ° ΠΈ ΠΎΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡΠΉ ΠΎΡ ΠΠ΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΈ ΠΡΠ΄Π΅Π½Π½Π°ΠΌΠΈ.
Π‘ΡΡΠΎΠ²ΡΠΉ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ, Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΡΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ΅ Ρ ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡΠ²Π° ΡΡΡΠ°Π½Ρ, Ρ ΡΠ°Π½Π½ΠΈΠΌΠΈ Ρ ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, Π½Π΅ΠΆΠ°ΡΠΊΠΈΠΌ Π»Π΅ΡΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΎΠ²ΡΠΌΠΈ ΠΏΠΎΡΠ²Π°ΠΌΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Π» ΡΠ²ΠΎΠ΅ Π΄Π΅Π»ΠΎ β Π²ΠΈΠ½Π° Ρ ΡΡΠΈΡ ΡΠΊΠ»ΠΎΠ½ΠΎΠ² Π²ΡΠ΅Π³Π΄Π° ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°Π»ΠΈΡΡ ΡΠ»Π΅Π³ΠΊΠ° Π³Π°Π·ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠΌΠΈ. Π, Π½Π΅ΡΠΌΠΎΡΡΡ Π½Π° ΠΏΡΠΈΡΡΠ½ΡΠΉ ΡΡΡΠΊΡΠΎΠ²ΡΠΉ Π²ΠΊΡΡ, ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΈ ΠΎΠ΄Π½Ρ Π½Π΅ΠΏΡΠΈΡΡΠ½ΡΡ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΡ: ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π½Π΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π·Π°Π±ΡΠΎΠ΄ΠΈΡΡ Π² Π±ΠΎΡΠΊΠ΅, Π½ΠΎ ΠΈ Π²Π·ΠΎΡΠ²Π°ΡΡΡΡ Π² Π½Π΅ΠΏΠΎΠ΄Ρ ΠΎΠ΄ΡΡΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ. ΠΠ·-Π·Π° ΡΠ΅Π³ΠΎ Π±ΡΠ΄ΡΡΠ΅Π΅ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π² Π‘ΡΠ΅Π΄Π½ΠΈΠ΅ Π²Π΅ΠΊΠ° Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π»ΠΈ Β«Π΄ΡΡΠ²ΠΎΠ»ΡΡΠΊΠΈΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌΒ».
ΠΠΊΡΠΊΡΡΡΠΈΠΈ ΠΈ Π΄Π΅Π³ΡΡΡΠ°ΡΠΈΠΈ Π² ΠΠ°ΡΠΈΠΆΠ΅
ΠΠ°ΡΠΈΠ½Π°ΡΡ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡΡΠ²ΠΎ ΠΏΡΠΈΠ½ΡΡΠΎ Ρ ΠΎΠ±Π·ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠΊΡΠΊΡΡΡΠΈΠΈ ΠΏΠΎ ΠΠ°ΡΠΈΠΆΡ, ΡΡΠΎΠ±Ρ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅ΡΡ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΌΠ΅ΡΡΠ° ΠΈ Π½Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΡΡ ΠΌΠ°ΡΡΡΡΡΡ Π±ΡΠ΄ΡΡΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠ³ΡΠ»ΠΎΠΊ). ΠΡΠ²Π°Π΅Ρ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ²ΠΌΠ΅ΡΡΠΈΡΡ Π΅Π΅ Ρ Π΄Π΅Π³ΡΡΡΠ°ΡΠΈΠ΅ΠΉ: Β«ΠΠ°ΡΡΡΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π²ΠΎΡΠΆ ΠΏΠΎ ΠΠ°ΡΠΈΠΆΡΒ» β ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΎΠ³ΡΠ»ΠΊΠ° ΠΏΠΎ Π³ΠΎΡΠΎΠ΄Ρ Ρ ΠΏΠΎΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΡΠ½ΠΊΠ°, Π²ΠΈΠ½Π½ΡΡ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π»ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΎΠ²ΡΡ Π»Π°Π²ΠΎΠΊ.
Π’ΠΎΠΏ-5 Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΡΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ Π΄ΠΎΠΌΠ° Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ
1. ΠΠΎΠΌ ΠΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΎΠ½ (Dom Perignon)
Π XVII Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ Π²ΠΎΠΎΠ΄ΡΡΠ΅Π²ΠΈΠ»ΠΈΡΡ ΠΈΠ΄Π΅Π΅ΠΉ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡ Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠ· ΠΌΡΠΊΠΎΡΠΈ ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°. Π’Π°ΠΊ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ Β«ΡΠ΅ΡΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΒ» ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°Π»ΠΎΡΡ ΠΊΡΠ΄Π° Π»ΡΡΡΠ΅, ΡΠ΅ΠΌ Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ ΠΈΠ· ΡΠΎΡΡΠΎΠ² Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°. ΠΡΠ½ΠΎΠ²Π°ΡΠ΅Π»Ρ Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΠ°ΡΠΊΠΈ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ (Π² ΡΠ΅ Π²ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΡΠΏΡΠ°Π²Π»ΡΡΡΠΈΠΉ Π°Π±Π±Π°ΡΡΡΠ²Π° Π² ΠΠ²ΠΈΠ»Π»Π΅ΡΠ΅) β ΠΠΎΠ½ ΠΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΎΠ½ β ΡΠ°Π³Π½ΡΠ» Π΅ΡΠ΅ Π΄Π°Π»ΡΡΠ΅, ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΡΠ΅ΡΡ Π°ΡΡΠ°ΠΌΠ±Π»ΡΠΆ. ΠΡΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡΡΡΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°Π·Π½ΡΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠ² Ρ ΡΠ°Π·Π½ΡΡ ΡΡΠ°ΡΡΠΊΠΎΠ² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½ΠΈΠΊΠ°. ΠΠ΄Π΅Ρ Π±ΡΠ»Π° Π½ΠΎΠ²Π°ΡΠΎΡΡΠΊΠΎΠΉ, Π° Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ»ΠΎΡΡ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²ΡΠΎΡΠΈΠΌΡΠΌ Π½Π° Π²ΠΊΡΡ. Π‘Π»Π°Π²Π° ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΡ Π²ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈ Π΄ΠΎΡΠ»Π° Π΄ΠΎ ΠΠ΅ΡΡΠ°Π»Ρ, ΠΈ ΡΡΠΈΠ΄ΡΠ°ΡΠΈΠ»Π΅ΡΠ½ΠΈΠΉ ΠΠΎΠ½ ΠΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΎΠ½ ΡΡΠ°Π» ΠΏΠΎΡΡΠ°Π²ΡΠΈΠΊΠΎΠΌ Π΄Π²ΠΎΡΠ° ΠΡΠ΄ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠ° XIV. ΠΠ½ ΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅ΡΠ²ΡΠΌ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΠ» ΠΈ ΡΠΎ, ΡΡΠΎ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΈΡ Π³ΠΎΡΠ°Π·Π΄ΠΎ Π»Π΅Π³ΡΠ΅ Ρ ΡΠ°Π½ΠΈΡΡ ΠΈ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π²ΠΎΠ·ΠΈΡΡ Π² Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠ°Ρ , ΡΠ΅ΠΌ Π² Π±ΠΎΡΠΊΠ°Ρ .
Π Π½Π°ΡΠΈ Π΄Π½ΠΈ Π΄ΠΎΠΌ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ Π²ΠΈΠ½ ΠΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΎΠ½ Π²ΠΎΡΠ΅Π» Π² ΡΠΎΡΡΠ°Π² ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅ΡΠ½Π° Β«MoΓ«t & ChandonΒ». ΠΡΠΈΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΌΠΈ Π»ΠΈΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ Π±ΡΠ»ΠΈ ΠΠ»Π°ΡΠ΄ΠΈΡ Π¨ΠΈΡΡΠ΅Ρ ΠΈ ΠΠ²Π° ΠΠ΅ΡΡΠ΅Π³ΠΎΠ²Π°.
2. ΠΠ΄ΠΎΠ²Π° ΠΠ»ΠΈΠΊΠΎ (Veuve Clicquot Ponsardin)
ΠΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΡΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ° Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈ ΡΡΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ 1668. ΠΠ°Π»ΡΠΌΡ ΠΏΠ΅ΡΠ²Π΅Π½ΡΡΠ²Π° Π² ΠΏΡΠ΅Π²ΡΠ°ΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ Β«Π³Π°Π·ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎΒ» Π²ΠΈΠ½Π° Π² Π½Π°ΡΡΠΎΡΡΠ΅Π΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ ΡΡΠ°Π΄ΠΈΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΎΡΠ΄Π°ΡΡ ΠΠΎΠ½Ρ ΠΠ΅ΡΠΈΠ½ΡΠΎΠ½Ρ. Π Π΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅, ΡΡΠΎ Π½Π΅ ΡΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡ Π±Π΅Π½Π΅Π΄ΠΈΠΊΡΠΈΠ½ΡΠΊΠΎΠΌΡ ΠΌΠΎΠ½Π°Ρ Ρ, ΡΡΠΎ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡΡΡΡ ΠΎΡ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡΠ°Π΄ΠΊΠ° Π½Π° Π΄Π½Π΅ Π±ΡΡΡΠ»ΠΎΠΊ. ΠΠΎΠ»Π³ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π²ΠΎ Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΎΡΡ Π² ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎ ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ Π²ΡΡΡΡΡΠΊΠ΅ ΠΎΡΠ°Π΄ΠΎΠΊ Π²Π·Π»Π΅ΡΠ°Π» Π²Π²Π΅ΡΡ , ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΡΡ ΠΌΡΡΠ½ΡΠΌ. ΠΡΡ ΠΏΡΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ ΡΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡ ΡΠ΅ΡΠΈΡΡ ΠΌΠ°Π΄Π°ΠΌ ΠΠ»ΠΈΠΊΠΎ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π² 1816 Π³. ΠΠΉ ΠΏΡΠΈΡΠ»Π° ΠΌΡΡΠ»Ρ ΡΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡΡ Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠΈ Π² ΠΏΡΠΎΡΠ΅Π·ΠΈ ΡΡΠΎΠ»Π° Π³ΠΎΡΠ»ΡΡΠΊΠΎΠΌ Π²Π½ΠΈΠ·. ΠΠΎΡΠ»Π΅ ΡΠ΅Π³ΠΎ ΡΠ°Π±ΠΎΡΠ½ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ³ΡΠ΅Π±ΠΎΠ² Π°ΠΊΠΊΡΡΠ°ΡΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΈΡ Π½Π° Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π³ΡΠ°Π΄ΡΡΠΎΠ² Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΈΡ ΠΌΠ΅ΡΡΡΠ΅Π². Π ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠ΅ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ ΠΎΡΠ°Π΄ΠΎΠΊ ΠΎΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π»ΡΡ Π½Π° ΠΏΡΠΎΠ±ΠΊΠ΅.
Π’Π°ΠΊ, Ρ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ ΡΡΠΊΠΈ ΠΌΠ°Π΄Π°ΠΌ ΠΠ»ΠΈΠΊΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅, Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ, ΡΡΠ°Π»ΠΎ ΠΏΡΠΎΠ·ΡΠ°ΡΠ½ΡΠΌ, ΠΈ ΠΏΡΠΈΠΎΠ±ΡΠ΅Π»ΠΎ ΡΠ»Π°Π²Ρ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· ΡΠ»ΠΈΡΠ½ΡΡ Π²ΠΈΠ½ Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ. ΠΠ½Π° ΠΆΠ΅ ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΡΠ΅Π»Π° ΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ»ΠΎΡΠ½ΡΡ ΡΠ·Π΄Π΅ΡΠΊΡ, Π½Π°Π΄Π΅Π²Π°Π΅ΠΌΡΡ Π½Π° ΠΏΡΠΎΠ±ΠΊΡ. ΠΠΎΠΌ Veuve Clicquot Ponsardin ΠΏΠΎ-ΠΏΡΠ΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡ ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ΅Π½, ΡΡΡ ΠΌΠ°ΡΠΊΡ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΠΎΡΠΈΡΠ°ΡΡ Π² 150 ΡΡΡΠ°Π½Π°Ρ ΠΌΠΈΡΠ°.
3. ΠΠΎΠΌΠΌΠ΅ΡΠΈ (Pommery)
ΠΡΠ΅ ΠΎΠ΄Π½Π° Π²Π»Π°Π΄Π΅Π»ΠΈΡΠ° Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΡ Π²ΠΈΠ½ Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈ β Π³ΠΎΡΠΏΠΎΠΆΠ° ΠΠΎΠΌΠΌΠ΅ΡΠΈ β ΡΠΎΠΆΠ΅ Π²Π½Π΅ΡΠ»Π° Π²ΠΊΠ»Π°Π΄ Π² ΡΠ°Π·Π²ΠΈΡΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π°. ΠΠ°Π΄Π°ΠΌ ΠΠ»ΠΈΠΊΠΎ ΠΎΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡ Π½Π° ΡΠΎΠΌ, ΡΡΠΎ Π² Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΡΠ΄Π°Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΎΡΠ°Π΄ΠΊΠ° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΡΡ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ ΡΠ°Ρ Π°Ρ. ΠΡΠΈΡΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΡΠΎΠΌΡ Π½Π΅Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΠΊ ΡΠΎΠ»Π½ΡΠ° ΠΈ ΡΠ΅ΠΏΠ»Π° Π² Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈ: Π²ΠΈΠ½Π° Π² Π΅ΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°Π»ΠΈΡΡ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΠ²Π°ΡΡΠΌΠΈ. ΠΠΎΡΠΏΠΎΠΆΠ° ΠΠΎΠΌΠΌΠ΅ΡΠΈ ΡΠΊΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π»Π° Ρ ΡΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ·Ρ ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ°, ΠΈ, ΡΠ°ΠΌΠ° ΡΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ·ΡΠ΅Π²Π°Ρ, ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΡΠ΅Π»Π° Π±ΡΡΡ. Π‘ ΡΠ΅Ρ ΠΏΠΎΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Pommery Brut ΡΡΠΎΠΈΡ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠΊΠ΅ Ρ ΡΠ»ΠΈΡΠ½ΡΠΌΠΈ ΠΌΠ°ΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ Dom Perignon ΠΈ Veuve Clicquot Ponsardin.
Π‘Π°ΠΌΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Ρ ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ° Π² Π΄ΠΎΠ·ΠΈΡΠΎΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ (Β«Π²ΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉΒ») ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡΠΈ Π΄Π΅Π»ΠΈΡΡΡ Π½Π° ΡΠΊΡΡΡΠ°Π±ΡΡΡ, Π±ΡΡΡ, ΡΠΊΡΡΡΠ°ΡΡΡ ΠΎΠ΅, ΡΡΡ ΠΎΠ΅, ΠΏΠΎΠ»ΡΡΡΡ ΠΎΠ΅ ΠΈ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅.
4. ΠΡΠΈ Π ΠΎΠ΄Π΅ΡΠ΅Ρ (Louis Roederer)
ΠΠΎΠΌ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ Π²ΠΈΠ½ ΠΡΠΈ Π ΠΎΠ΄Π΅ΡΠ΅Ρ ΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ Ρ 1876 Π³. ΠΡΠΎΡΠ»Π°Π²ΠΈΠ»ΡΡ ΠΎΠ½, Π±Π»Π°Π³ΠΎΠ΄Π°ΡΡ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΠΎΠΌΡ Louis Roederer Cristal. ΠΠΎ Π²ΠΊΡΡ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠΎΡΠΈΠ» Π½Π΅ ΠΊΠΎΡΠΎΠ»Π΅Π²ΡΠΊΠΈΠΉ Π΄ΠΎΠΌ Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ, Π° ΠΈΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΠΎΡΠ° ΠΠ»Π΅ΠΊΡΠ°Π½Π΄ΡΠ° II. ΠΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΠΉ ΡΠ΅Π²ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠΈ ΠΡΠΈ Π ΠΎΠ΄Π΅ΡΠ΅Ρ ΠΎΡΠΏΡΠ°Π²Π»ΡΠ» ΡΡΠΈΠΊΠΈ ΡΠΎ ΡΠ²ΠΎΠΈΠΌ Β«ΡΠ°ΡΡΠΊΠΈΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΎΠΌΒ» ΠΏΡΡΠΌΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΊ ΠΈΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΠΎΡΡΠΊΠΎΠΌΡ ΡΡΠΎΠ»Ρ Π² Π ΠΎΡΡΠΈΡ. ΠΡΠΈΡΡΠ°Π²ΠΊΠ° Β«CristalΒ» Π² Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ° ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π±Π»Π°Π³ΠΎΠ΄Π°ΡΡ ΠΠ»Π΅ΠΊΡΠ°Π½Π΄ΡΡ II β ΡΡΠΎΠ±Ρ ΠΏΠΎΡΠ°Π΄ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΌΠΎΠ½Π°ΡΡ Π°, Π±ΡΠ»ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Ρ Π½Π°ΡΡΠΎΡΡΠΈΠ΅ Ρ ΡΡΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠ΅ Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠΈ.
Π‘Π΅Π³ΠΎΠ΄Π½Ρ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π²ΡΠΏΡΡΠΊΠ°Π΅ΡΡΡ Π² Β«Π·ΠΎΠ»ΠΎΡΠΎΠΌΒ» ΠΎΡΠΎΡΠΌΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ: Π½Π΅ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ΅, Π° ΠΆΠ΅Π»ΡΠΎΠ²Π°ΡΠΎΠ΅ ΡΡΠ΅ΠΊΠ»ΠΎ, Β«ΠΏΠΎΠ·ΠΎΠ»ΠΎΡΠ΅Π½Π½Π°ΡΒ» ΡΡΠΈΠΊΠ΅ΡΠΊΠ° β Π²ΡΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΊΠΎΡΠΎΠ»Π΅Π²ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΡΡ ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ°. Π£Π½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡΠ½Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ·ΠΈΡΠΈΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΡΠΈ Π ΠΎΠ΄Π΅ΡΠ΅Ρ Π½Π° ΡΡΠ½ΠΊΠ΅: Π½ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡΡΠΏΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ ΡΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡΠΈΡΡ. ΠΠ½ Π²ΠΎ Π²ΡΠ΅Ρ ΡΠΌΡΡΠ»Π°Ρ ΡΠΎΡ ΡΠ°Π½ΡΠ΅Ρ ΡΡΠ°ΡΡΡ Β«ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Β» ΠΈ ΡΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Ρ ΡΠ°Π½ΠΈΡ ΡΠ΅ΠΊΡΠ΅ΡΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π°.
5. ΠΠΎΡΡ ΠΈ Π¨Π°Π½Π΄ΠΎΠ½ (MoΓ«t & Chandon)
ΠΡΠΎΡ ΡΠ΅ΡΠ½ΡΠΉ Π±Π°Π½Ρ Ρ Π·ΠΎΠ»ΠΎΡΠ΅Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠΊΠ°Π½ΡΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ, ΡΠΊΡΠ΅ΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΡΠΉ ΡΠΈΡΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π°Π»ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡ, Π·Π½Π°ΡΡ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΡΠ΅, ΠΊΡΠΎ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊ Π½Π΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΎΡ ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅ΠΊΡΠΈΠΎΠ½ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΎΡ ΠΏΠΎΠΊΡΠΏΠΊΠΈ ΡΠ»ΠΈΡΠ½ΡΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ Π²ΠΈΠ½ Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ (Π² ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΎΠ², Π½Π΅ ΡΠ°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡΠ΄Π΅ΠΉ Π² ΠΌΠΈΡΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡΡ ΡΠ΅Π³ΡΠ»ΡΡΠ½ΠΎ ΡΠ΅Π±Π΅ ΡΡΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡΡ). ΠΠΎΠΌ ΠΠΎΡΡ ΠΈ Π¨Π°Π½Π΄ΠΎΠ½ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊ Π½Π° ΠΊΠ°ΡΡΠ΅ Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 250 Π»Π΅Ρ Π½Π°Π·Π°Π΄. ΠΠ½ΠΈ Π±ΡΡΡΡΠΎ Π·Π°Π²ΠΎΠ΅Π²Π°Π»ΠΈ Π»ΡΠ±ΠΎΠ²Ρ ΡΠΈΠ»ΡΠ½ΡΡ ΠΌΠΈΡΠ° ΠΈ ΡΡΠ°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠ°Π²ΡΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΡΠ½Π°ΡΠ°Π»Π° ΠΡΠ΄ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠ° XIV, Π° Π·Π°ΡΠ΅ΠΌ ΠΠ°ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΎΠ½Π° ΠΠΎΠ½Π°ΠΏΠ°ΡΡΠ°. ΠΠΎΠ²ΠΎΡΡΡ, ΡΠ°ΠΌΠΎΠΏΡΠΎΠ²ΠΎΠ·Π³Π»Π°ΡΠ΅Π½Π½ΡΠΉ ΠΈΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΠΎΡ ΡΠ°ΠΌ Π½Π΅ΡΠ΅Π΄ΠΊΠΎ Π·Π°Π΅Π·ΠΆΠ°Π» Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡΡΠ΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π±ΡΠ²Π°Π» Π² Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈ. ΠΠ΅ΡΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ, ΡΡΠΎ ΡΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½Ρ ΠΏΡΠΎΠ±ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ ΠΠΎΡΡ ΠΈ Π¨Π°Π½Π΄ΠΎΠ½ β Π΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠΉ ΠΎΡΠΈΡΠΈΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΏΠΎΡΡΠ°Π²ΡΠΈΠΊ ΠΊ Π°Π½Π³Π»ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠΌΡ ΠΊΠΎΡΠΎΠ»Π΅Π²ΡΠΊΠΎΠΌΡ Π΄Π²ΠΎΡΡ ΠΠ»ΠΈΠ·Π°Π²Π΅ΡΡ II ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡΠ΅ΠΌΠΈΠΈ Β«ΠΠΎΠ»ΠΎΡΠΎΠΉ ΠΠ»ΠΎΠ±ΡΡΒ». ΠΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠΎΠ³ΠΎ, Π³ΠΈΠ³Π°Π½ΡΡΠΊΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅ΡΠ½ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡΠΈΠ» Dom Perignon.
ΠΠΈΡΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π΄Π»ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΡ ΠΊΠ°ΡΡΠΈΠ½Π³ΠΎΠ² ΡΡΠ°Π»Π° Π³ΠΎΠ»Π»ΠΈΠ²ΡΠ΄ΡΠΊΠ°Ρ Π·Π²Π΅Π·Π΄Π° Π‘ΠΊΠ°ΡΠ»Π΅ΡΡ ΠΠΎΡ Π°Π½ΡΠΎΠ½. MoΓ«t & Chandon Π² ΠΌΠΈΡΠ΅ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ β ΡΠΎ ΠΆΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΎΠ΅, ΡΡΠΎ ΠΈ ΠΌΠ°ΡΠΊΠ° Hennessy Π² Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠΎΠ½ΠΊΡΡΠ΅Π½ΡΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠΈΡΠ΅ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΊΠ°.
Π§ΡΠΎ ΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ Π½Π° ΡΡΠΈΠΊΠ΅ΡΠΊΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ
Π Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈ ΠΏΡΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π° Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½Π°Ρ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠΈΠΊΠ°ΡΠΈΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², Π²ΡΠ΄Π΅Π»Π΅Π½Ρ Π·ΠΎΠ½Ρ ΠΈ ΠΊΡΡ. ΠΡΠ΅ΡΡΠΈΠΆΠ½ΡΠΉ ΡΡΠ°ΡΡΡ Β«Π³ΡΠ°Π½ ΠΊΡΡΒ» ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ 17 ΠΊΠΎΠΌΠΌΡΠ½: 9 β Π² ΠΠΎΠ½ΡΠ°Π½Ρ-Π΄Π΅-Π Π΅ΠΉΠΌΡ, 4 β Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅ ΠΠ°ΡΠ½Ρ, 4 β Π² ΠΠΎΡ-Π΄Π΅-ΠΠ»Π°Π½. ΠΠ° Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄, ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΡΠΉ ΡΠ°ΠΌ ΠΏΠ»Π°ΡΡΡ 100% ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΠ΅Π½Ρ. Π‘ΡΠ°ΡΡΡ Β«ΠΏΡΠ΅ΠΌΡΠ΅Ρ ΠΊΡΡΒ» ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ 41 ΠΊΠΎΠΌΠΌΡΠ½Π°, Π½ΠΎ Π½Π° ΡΡΠΈΠΊΠ΅ΡΠΊΠ°Ρ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡΡΡ ΡΠ΅Π΄ΠΊΠΎ. ΠΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ½ΡΡΠ²ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°ΠΌ, β ΡΡΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π° Ρ ΡΠ°Π·Π½ΡΡ ΡΡΠ°ΡΡΠΊΠΎΠ², Π° ΡΠΎ ΠΈ Ρ ΡΠ°Π·Π½ΡΡ Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΡΡΠΎΠΆΠ°Ρ.
ΠΡΠ΅ Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π°ΡΠ½ΡΠ΅ Π΄ΠΎΠΌΠ° ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ Π²ΠΈΠ½ ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½ΠΈΠΊΠΈ Π² ΠΠΎΡ-Π΄Π΅-ΠΠ»Π°Π½. Π’Π°ΠΌ ΠΌΠΎΠ³ΡΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ blanc-de-blanc (ΠΈΠ· ΡΠΎΡΡΠ° ΡΠ°ΡΠ΄ΠΎΠ½Π΅). ΠΡΠ°Π²Π΄Π°, ΡΠ΅ΠΉΡΠ°Ρ ΡΠ΅Π΄ΠΊΠΎ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ ΡΠΈΡΡΠΎΡΠΎΡΡΠ½ΡΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π°. ΠΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡΠ΅ΡΡΠΈΠΆΠ½ΡΠΌΠΈ ΡΡΠ°Π»ΠΈ ΠΊΡΠ²Π΅.
ΠΡΠ²Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π±ΡΡΡ ΠΈΠ· ΡΠ°Π·Π½ΡΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠ² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°, Π½ΠΎ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΡΠ΅ Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ ΡΡΡΡΠ΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Ρ ΡΠ΅ΡΡΠΈΡΠΎΡΠΈΠΈ Β«Π³ΡΠ°Π½ ΠΊΡΡΒ».
ΠΠ° ΡΡΠΈΠΊΠ΅ΡΠΊΠ°Ρ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ Π²ΠΈΠ½ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡΡΡ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π°. ΠΡΠΎ ΡΠ°ΠΌΠ°Ρ Π²Π°ΠΆΠ½Π°Ρ ΠΈΠ½ΡΠΎΡΠΌΠ°ΡΠΈΡ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ ΡΡΠΎΠΈΡ Π·Π½Π°ΡΡ Π½Π΅ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΠ°Π»ΠΈΡΡΡ ΠΈ Π½Π΅ ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅ΠΊΡΠΈΠΎΠ½Π΅ΡΡ, ΡΡΠΎΠ±Ρ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°ΡΡΡ Π²ΠΏΡΠΎΡΠ°ΠΊ ΠΈ Π½Π΅ ΠΊΡΠΏΠΈΡΡ ΠΎΡΠ΄ΠΈΠ½Π°ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π²ΡΡΠΈΠ΄ΠΎΡΠΎΠ³Π°.
ΠΡΠ΅ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π° Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ ΠΊΠ°ΡΠ΅Π³ΠΎΡΠΈΡ AOC (ΡΡΠ°Π½Ρ. Appellation dβOrigine Controlee β Π²ΠΈΠ½Π°, ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»ΠΈΡΡΠ΅ΠΌΡΠ΅ ΠΏΠΎ ΠΏΡΠΎΠΈΡΡ ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡ, Π΅ΡΠ»ΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ β Π²ΡΡΡΠΈΠΉ ΡΠΎΡΡ). ΠΠΎ ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΡΠ°ΠΌΠ° ΠΊΠ°ΡΠ΅Π³ΠΎΡΠΈΡ AOC Π½Π° ΡΡΠΈΠΊΠ΅ΡΠΊΠ°Ρ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΡΡΡ. Π’Π°ΠΊ ΡΡΠΎ Π΅ΡΠ»ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΠ±Π½Π°ΡΡΠΆΠΈΡΠ΅ Π·Π°Π²Π΅ΡΠ½ΡΠΉ Π·Π½Π°ΡΠΎΠΊ, Π½Π΅ Π΄ΡΠΌΠ°ΠΉΡΠ΅, ΡΡΠΎ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π΄ Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Π»ΠΊΠ°.
Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎ, ΡΡΠΎ Π²ΠΎ Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅, Π½Π΅ ΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ, Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π±ΡΡΡ ΠΎΡΠΏΡΠ°Π²Π»Π΅Π½ΠΎ Π² ΠΏΡΠΎΠ΄Π°ΠΆΡ ΡΠ°Π½ΡΡΠ΅ 12 ΠΌΠ΅ΡΡΡΠ΅Π² ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΡΠ΄Π°Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΎΡΡΠ°ΡΠΊΠ°. Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅, ΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Β«ΠΎΡΠ»Π΅ΠΆΠ°ΡΡΡΡΒ» Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΡΡΠ΅Ρ Π»Π΅Ρ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π·Π°ΡΡΠ΄ΠΊΠΈ.
ΠΠ° ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ°Ρ ΡΡΠΏΠ΅ΡΠΌΠ°ΡΠΊΠ΅ΡΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡΡΠ΅ΡΠΈΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈ β Π½Π΅ ΡΠ΄ΠΈΠ²Π»ΡΠΉΡΠ΅ΡΡ, ΡΠ°ΠΊΠΎΠ΅ ΡΠΎΠΆΠ΅ ΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ. ΠΠ΅Π»Π°ΡΡ Π΅Π³ΠΎ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π² Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΡΡΠ°Π·Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ ΡΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈΠ· ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΡΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠ² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°. ΠΡΠ°Π²Π΄Π°, ΠΏΡΠΎΡΠ΅Π½Ρ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° ΡΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π² ΡΡΠΎΠΌ ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ Π½Π΅Π²Π΅Π»ΠΈΠΊ.
ΠΠ°ΠΊ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π²ΠΎ ΡΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ
ΠΠ°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Β«ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅Β» (ΡΡ. vin de Champagne) ΡΠ°Π·ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΎ ΡΠΏΠΎΡΡΠ΅Π±Π»ΡΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π² ΠΎΡΠ½ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΡ Π²ΠΈΠ½, ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΡΡ Π½Π° ΡΠ΅ΡΡΠΈΡΠΎΡΠΈΠΈ ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π° Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½Ρ ΠΏΠΎ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΠ΅Ρ Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ. ΠΡΠΎ ΠΏΡΠ°Π²ΠΎ Π²ΠΏΠ΅ΡΠ²ΡΠ΅ Π·Π°ΡΠΈΠΊΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π² ΠΠ°Π΄ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡΠ΅ 1891 Π³ΠΎΠ΄Π°, ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ²Π΅ΡΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ ΠΠ΅ΡΡΠ°Π»ΡΡΠΊΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ½ΡΠ°Π½ΠΈΡ ΠΠ΅ΡΠ²ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΡΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ. ΠΠ°ΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΡ Π²ΠΈΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°ΡΡΡΡ Β«ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠΌΒ» ( mΓ©thode champenoise ΠΈΠ»ΠΈ Β«champagne methodΒ») ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π² Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈ, Π² ΠΎΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΡ ΠΆΠ΅ ΡΡΡΠ°Π½Π°Ρ ΠΈ ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Β«mΓ©thode traditionelleΒ» β ΡΡΠ°Π΄ΠΈΡΠΈΠΎΠ½Π½ΡΠΉ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄.
ΠΠ³ΡΠΈΡΡΡΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΌΠΈΡΠ°
ΠΠ΅ΡΠΌΠΎΡΡΡ Π½Π° ΡΠΎ, ΡΡΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΏΡΠΎΠΈΠ²Π·ΠΎΠ΄ΡΡ Π½Π΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π² Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈ, Π² Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ ΡΡΡΠ°Π½Π°Ρ ΡΠ»ΠΎΠ²ΠΎ Β«ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅Β» ΡΠΏΠΎΡΡΠ΅Π±Π»ΡΡΡ Π½Π΅Π»ΡΠ·Ρ, ΠΏΠΎΡΠΎΠΌΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ ΡΠ²ΠΎΠΈ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΡ:
ΠΠΏΡΠΎΡΠ΅ΠΌ, Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ ΡΡΡΠ°Π½Π°Ρ ΡΠ΅ΡΠΌΠΈΠ½ Β«ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅Β» Π·Π°ΡΠ΅Π³ΠΈΡΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡΠ°ΡΡΠΈ ΡΠΎΡΠ³ΠΎΠ²ΡΡ ΠΌΠ°ΡΠΎΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ, Π½Π°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ, Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΠΎΠ΅ Β«Π‘ΠΎΠ²Π΅ΡΡΠΊΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅Β«.
Π’ΡΠ΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠΌ Π²ΠΈΠ½Π°ΠΌ
ΠΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡ ΠΏΠΎ ΠΆΠ΅ΡΡΠΊΠΈΠΌ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ, ΡΠ°Π·ΡΠ°Π±ΠΎΡΠ°Π½Π½ΡΠΌ Β«ΠΠ΅ΠΆΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡΠ½ΡΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΎΠΌ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ Π²ΠΈΠ½Β», ΠΏΡΠΈΠ·Π²Π°Π½Π½ΡΠΌ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΡΡ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΎΠ΅ ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ°. ΠΡΠ°Π²ΠΈΠ»Π° ΡΠ΅Π³ΡΠ»ΠΈΡΡΡΡ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ ΠΎΠ΄ΡΡΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΡΡΠ° Π΄Π»Ρ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»ΡΡΡ 7 ΡΠΎΡΡΠΎΠ² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΡΠ°Π·ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ.
ΠΠ°ΠΊ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π° Π΄Π΅Π»Π°ΡΡΡΡ ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΡΡΠ° Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ· ΡΠΌΠ΅ΡΠΈ ΡΡΠ΅Ρ ΡΠΎΡΡΠΎΠ²: ΡΠ°ΡΠ΄ΠΎΠ½Π΅, ΠΏΠΈΠ½ΠΎ Π½ΡΠ°Ρ ΠΈ ΠΏΠΈΠ½ΠΎ ΠΌΡΠ½ΡΠ΅ (chardonnay, pinot noir, pinot meunier). ΠΡΠ°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ΅Π³ΡΠ»ΠΈΡΡΠ΅ΡΡΡ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡ Π²ΡΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°: ΡΡΠ΅ΠΏΠ΅Π½Ρ ΠΎΡΠΆΠΈΠΌΠ° ΡΠ³ΠΎΠ΄, ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΉ ΡΡΠΎΠΊ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΊΠΈ Π½Π° ΠΎΡΠ°Π΄ΠΊΠ΅, ΡΡΠΎΠΆΠ°ΠΉΠ½ΠΎΡΡΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½ΠΈΠΊΠ°, ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ΅Π·ΠΊΠ° Π»ΠΎΠ·Ρ. ΠΠ°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Β«Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅Β» ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΡΡΠΎΡΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π½Π° ΡΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ½Π΅, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΎ ΠΏΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ.
Π Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ Π²ΠΈΠ½
Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ·Π³ΠΎΡΠ°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ Π² ΠΌΠ°ΡΡΠ΅ ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΉ ΠΈΠ· ΡΡΠ΅Ρ ΡΠΎΡΡΠΎΠ² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°:
ΠΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡΠ½ΠΎ ΡΠ΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡΡΡ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠ² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°.
ΠΡΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π° ΡΠ΄Π΅Π»Π°Π½Ρ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π° ΡΠ°ΡΠ΄ΠΎΠ½Π΅, Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ blanc de blancs (Π±Π΅Π»ΡΠΉ ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ).
ΠΡΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Π½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°, Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ blanc de noirs (Π±Π΅Π»ΡΠΉ ΠΈΠ· ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ).
Π¦Π²Π΅Ρ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ
Π¨Π°ΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΡΠ°Π²Π»ΡΠ΅Ρ ΡΠΎΠ±ΠΎΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠΠ°ΠΆΠ΅ Π΅ΡΠ»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Π½ΠΎ ΠΈΠ· ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°, ΡΠ³ΠΎΠ΄Ρ ΠΎΡΠΆΠΈΠΌΠ°ΡΡ ΡΠ°ΠΊ Π±Π΅ΡΠ΅ΠΆΠ½ΠΎ, ΡΡΠΎ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡΠ°, ΠΏΡΠΈΠ΄Π°ΡΡΠ°Ρ ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΡΠΉ ΠΎΡΡΠ΅Π½ΠΎΠΊ, ΠΏΠΎΡΡΠΈ Π½Π΅ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ°ΠΊΡΠΈΡΡΠ΅Ρ Ρ ΠΎΡΠΆΠ°ΡΡΠΌ ΡΠΎΠΊΠΎΠΌ. ΠΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡΡ ΠΈ ΡΠΎΠ·ΠΎΠ²ΡΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π°: Π² ΡΡΠΎΠΌ ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅ ΠΏΡΠΎΠ΄Π»Π΅Π²Π°ΡΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ°ΠΊΡ Ρ ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡΠ΅ΠΉ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡ Π² ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΡΡΠ΅ ΠΊΡΠΏΠ°ΠΆΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°.
Π‘ΠΎΡΡΠ° ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ Π²ΠΈΠ½
Π Π·Π°ΠΈΠ²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ ΠΎΡ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ° ΠΈ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΊΠΈ, ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ°ΡΡ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΡΠΎΡΡΠΎΠ² ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ:
ΠΠ·Π½Π°ΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π±ΡΠ»ΠΎ ΡΠΊΠΎΡΠ΅Π΅ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΌ, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°Ρ Π°Ρ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΠ» ΡΠΊΡΡΡΡ ΠΎΠ³ΡΠ΅Ρ ΠΈ Π² ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ΅ ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°. ΠΠΎ ΡΠ΅ΠΏΠ΅ΡΡ ΡΠ°ΠΌΡΠΌ ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΡΠΌ Π² ΠΌΠΈΡΠ΅ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π±ΡΡΡ. ΠΠΏΡΠΎΡΠ΅ΠΌ, ΠΏΠΎ ΠΈΡΡΠΎΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΉ ΡΡΠ°Π΄ΠΈΡΠΈΠΈ, ΡΠ°ΠΌΡΠΌ ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΡΠΌ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠΌ Π½Π° ΡΠ΅ΡΡΠΈΡΠΎΡΠΈΠΈ Π±ΡΠ²ΡΠ΅Π³ΠΎ Π‘Π‘Π‘Π ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅.
Π‘ΡΠ°Π½Π΄Π°ΡΡΡ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Π° ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ° Π² ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ³ΡΡ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ°ΡΡΡΡ Π² Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ ΠΎΡ ΡΡΡΠ°Π½Ρ:
ΠΡΠΎΡΠ΅Π½Ρ ΡΠ°Ρ
Π°ΡΠ° (Π³ΡΠ°ΠΌΠΌ / 100 ΠΌΠ») | Π ΠΎΡΡΠΈΡ | Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΡ |
ΡΠΊΡΡΡΠ° Π±ΡΡΡ | 0 | |
Π±ΡΡΡ | 0-0,3 | 0,3-1,5 |
ΡΠ°ΠΌΠΎΠ΅ ΡΡΡ ΠΎΠ΅ | 0,8 | |
ΡΡΡ ΠΎΠ΅ | 2-3 | 2,5-5 |
ΠΏΠΎΠ»ΡΡΡΡ ΠΎΠ΅ | 4-5 | 5-8 |
ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅ | 6-9 | |
ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅ | 8,5-10 | 8,5-12 |
Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅ ΡΠΎΡΡΠ° ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ
Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅ ΡΠΎΡΡΠ° ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ (ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ β ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½Π°Ρ ΠΌΠ°ΡΠΊΠ° ΠΈΡΠ°Π»ΡΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΡΡΠΈ) ΡΡΠΈΡΠ°ΡΡΡΡ Π΄Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ½ΡΠΌ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ. ΠΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΡΡΠ΅Π±ΡΡΡ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π·Π°ΠΊΡΡΠΊΠΈ, Π½ΠΎ ΡΠΊΠΎΡΠ΅Π΅ Π±ΡΠ΄ΡΡ Π²ΡΠ·ΡΠ²Π°ΡΡ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΡΡ Π±ΠΎΠ»Ρ ΠΏΡΠΈ ΠΏΠΎΡ ΠΌΠ΅Π»ΡΠ΅.
Π£Π³Π»Π΅ΠΊΠΈΡΠ»ΡΠΉ Π³Π°Π· Π½Π΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅Ρ Π²ΠΊΡΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ: ΠΏΡΠ·ΡΡΡΠΊΠΈ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½Π°, ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΡΡΡΠΈΠ΅ΡΡ ΠΏΡΠΈ ΡΠ°Π·ΡΡΠ²Π΅ ΠΏΡΠ·ΡΡΡΠΊΠ°, ΡΡΠΈΠ»ΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΈΡΠΏΠ°ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ² Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ°. ΠΡΠ·ΡΡΡΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²ΡΠ²Π°ΡΡΡΡ Π½Π° Π΄Π½Π΅ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π° ΠΈ ΡΠΎΠ½ΡΠ°Π½ΠΎΠΎΠ±ΡΠ°Π·Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°ΡΡΡΡ Π½Π°Π²Π΅ΡΡ , ΡΠΎΠ·Π΄Π°Π²Π°Ρ Β«ΠΏΠΎΡΡΠΎΠΊΒ» Π²Π΄ΠΎΠ»Ρ ΡΡΠ΅Π½ΠΎΠΊ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π°. ΠΡΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Ρ ΠΎΡΠΎΡΠ΅Π΅, ΡΠΎ ΠΏΡΠ·ΡΡΡΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ Π±ΡΡΡ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ Π΄Π΅ΡΠΆΠ°ΡΡΡΡ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΡΠ°ΡΠΎΠ². ΠΡΡΠΏΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΠ·ΡΡΡΠΊΠΈ ΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ Π½Π° Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ Π³Π°Π·ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ°.
ΠΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΡΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅
ΠΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΡΠ½ΡΠ΅ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ Π΄Π»Ρ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ ΡΠ·ΠΊΡΡ Π²ΡΡΠΎΠΊΡΡ ΡΠΎΡΠΌΡ Π½Π° Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ Π½ΠΎΠΆΠΊΠ΅, ΡΡΠΎΠ±Ρ ΡΠ΅ΠΏΠ»ΠΎ ΡΡΠΊ Π½Π΅ ΡΠΎΠ³ΡΠ΅Π²Π°Π»ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎ. ΠΠ»ΠΎΡΠΊΠΈΠ΅ ΡΠΈΡΠΎΠΊΠΈΠ΅ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ ΠΎΠ΄ΡΡ Π΄Π»Ρ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ Π²ΠΈΠ½, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΡΡΡΠΏΠ°ΡΡ ΡΠ·ΠΊΠΈΠΌ ΠΈ Π²ΡΡΠΎΠΊΠΈΠΌΠΈ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π°ΠΌ, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ ΡΠΎΡ ΡΠ°Π½ΡΡΡ ΠΏΡΠ·ΡΡΡΠΊΠΈ ΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°Ρ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ°. ΠΡΡΡΠ΅ ΡΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ΅ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ Π΄Π»Ρ ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° Ρ ΡΠΈΡΠΎΠΊΠΈΠΌ ΠΏΡΠ·ΠΎΠΌ ΠΈ ΡΡΠΆΠ΅Π½Π½ΡΠΌ Π³ΠΎΡΠ»ΡΡΠΊΠΎΠΌ: ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΎΡΠ²ΡΠ°ΡΠ°Π΅Ρ ΡΠ»Π΅ΡΡΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΠ΅Ρ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡΡΡΡ Π²ΡΠ΅ΠΌ Π±ΡΠΊΠ΅ΡΠΎΠΌ Π² ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅ΡΠ΅. Π‘ΡΠ΅Π½ΠΊΠΈ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΠ² Π΄Π»Ρ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡΡ ΡΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ, ΡΡΠΎΠ±Ρ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π½Π΅ Π½Π°Π³ΡΠ΅Π²Π°Π»ΠΎΡΡ ΠΎΡ Π½ΠΈΡ .
ΠΠΎΠΊΠ°Π» Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΠ΅ΡΡΡ Π½Π° Π΄Π²Π΅ ΡΡΠ΅ΡΠΈ. Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±ΡΡΡ Ρ ΠΎΡΠΎΡΠΎ ΠΎΡ Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΡΠΌ, ΠΏΠΎ ΠΊΡΠ°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅ΡΠ΅ Π³ΡΠ°Π΄ΡΡΠΎΠ² Π΄ΠΎ 7. Π§Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΡΡ ΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π²Ρ ΠΏΡΠ΅ΡΠ΅, ΡΠ΅ΠΌ Π½ΠΈΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±ΡΡΡ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ°. ΠΠΎ Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ ΡΠ°ΡΡΠΎ ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π΄ΠΎ 1-2 Β° C ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡ ΠΊΡΡΠΎΡΠ΅ΠΊ Π»ΡΠ΄Π°. ΠΠ΅Π»Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΎΡΠΊΡΡΡΡΡ Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΡ ΠΏΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡΡ ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡΡ: Π½Π°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ Π² Π²Π΅Π΄Π΅ΡΠΊΠ΅ Ρ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡΡΠΌ Π»ΡΠ΄ΠΎΠΌ.
ΠΡΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π·Π°ΠΊΡΠΏΠΎΡΠ΅Π½ΠΎ Π½Π°ΡΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΠ±ΠΊΠΎΠΉ, ΡΠΎ ΠΏΡΠΈ ΠΎΡΠΊΡΡΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠΈ ΡΠ»Π΅Π΄ΡΠ΅Ρ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ Π½Π΅ ΠΏΡΠΎΠ±ΠΊΡ, Π° Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΡ ΠΏΠΎ ΡΠ°ΡΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡΡΡΠ΅Π»ΠΊΠ΅. Π§ΡΡΡ ΠΏΡΠΈΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠ±ΠΊΡ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° ΡΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΡΠΈ Π²ΡΡΠ»Π° ΠΈΠ· Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠΈ: ΡΡΡΡ Π½ΠΎΡΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡΠ΅ΡΡΡ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠ΅ ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠΎΠ½ΡΠ°Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠΈ. Π‘ΡΠ°Π·Ρ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΠΎΡΠΊΡΡΡΠΈΡ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡΡΡΡ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Ρ: ΠΆΠ΅Π»Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΡΡΡΡ Π½Π°ΠΊΠ»ΠΎΠ½ΠΈΡΡ ΡΡΠΆΠ΅Ρ ΠΈ Π»ΠΈΡΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π²Π΄ΠΎΠ»Ρ ΡΡΠ΅Π½ΠΊΠΈ, ΡΡΠΎΠ±Ρ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ°Π·ΠΎΠ²ΡΠ²Π°Π»Π°ΡΡ ΠΏΠ΅Π½Π°. ΠΠΎΠΊΠ°Π» Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ Π½Π° 2/3. ΠΡΡΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅, Π΄Π΅ΡΠΆΠ° Π·Π° Π½ΠΎΠΆΠΊΡ, Π½Π΅ ΠΊΠ°ΡΠ°ΡΡΡ ΡΠ΅Π»Π° Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π°, ΡΡΠΎΠ±Ρ Π½Π΅ Π½Π°Π³ΡΠ΅Π²Π°ΡΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΡΠ΅ΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΡΡΠΊ.
Π‘ΡΡ ΠΈΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π° ΡΠ°ΡΡΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡΡ Π² ΡΠ΅ΡΡΠΎΡΠ°Π½Π°Ρ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ Π°ΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΠ²Π°. Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ Π΄Π»Ρ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈΡ Π±Π»ΡΠ΄, ΠΊ ΡΠΎΡΡΡ. Π‘ΡΡ ΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡΠ΅ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ ΠΊ ΠΌΠΎΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠ°ΠΌ Ρ ΡΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ Π²ΠΊΡΡΠΎΠΌ: ΠΊΡΠ°Π±Π°ΠΌ, ΡΡΡΡΠΈΡΠ°ΠΌ, Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ ΡΡΠ±Π΅ Π² ΡΠΎΡΡΠ΅, Ρ ΠΎΠ²ΠΎΡΠ°ΠΌΠΈ ΡΠΈΠΏΠ° Π°ΡΡΠΈΡΠΎΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΡΠΏΠ°ΡΠΆΠΈ. Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ½ΠΎ ΡΠΎΡΠ΅ΡΠ°Π΅ΡΡΡ Ρ ΡΡΡΠΊΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ°ΠΌΠΈ.
ΠΠ°ΡΠΊΠΈΡΠΎΠ²ΠΊΠ° ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΈΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ Π²ΠΈΠ½
ΠΠ° Π½Π°ΡΡΠΎΡΡΠ΅ΠΌ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±ΡΡΡ ΠΌΠ°ΡΠΊΠΈΡΠΎΠ²ΠΊΠ° Champagne.
ΠΠ° Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠ΅ ΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΡΡΡ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ, ΡΠΈΡΠΌΡ-ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΠ΅Π»Ρ ΠΈ Π΅Π΅ ΡΠ΅Π³ΠΈΡΡΡΠ°ΡΠΈΠΎΠ½Π½ΡΠΉ Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ. Π Π·Π°ΠΈΠ²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡΠΈ ΠΎΡ ΡΠ°Π·ΠΌΠ΅ΡΠ° ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π±ΡΡΡ ΠΌΠ°ΡΠΊΠΈΡΠΎΠ²ΠΊΠ° Π²ΠΈΠ΄Π°:
β N.M. β Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΡΠ½ΠΈ, ΠΏΡΠΎΠ΄Π°ΡΡΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΡΠ΅ΡΠ΅Π· ΡΠ²ΠΎΡ ΡΠΎΡΠ³ΠΎΠ²ΡΡ ΡΠ΅ΡΡ;
β M.A. β ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΡΠ΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°ΡΠΎΡΡ;
β R.M. β ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΡΠ½ΠΈ;
β C.M. β Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΎΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΠΈΠ²Ρ.
ΠΠ°ΡΠΊΠΈΡΠΎΠ²ΠΊΠ° Cuvee ΡΡΠ°Π²ΠΈΡΡΡ Π½Π° ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π°, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Π½Π½ΡΠ΅ ΠΈΠ· Π»ΡΡΡΠ΅Π³ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡ ΠΈΠ·-ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡΠ΅ΡΡΠ° ΠΏΠ΅ΡΠ²ΡΠΌ, ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΆΠ°ΡΠΈΡ. Taille β Π΄Π»Ρ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· Π²ΡΠΎΡΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡΡΠΈΠΈ ΡΡΡΠ»Π° ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΠ΅ΠΊΠ°.
ΠΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠΈΠΊΠ°ΡΠΈΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ
ΠΠ°ΠΊΠΈΠΌ Π±ΡΠ²Π°Π΅Ρ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅? ΠΡ, ΠΊΠΎΠ½Π΅ΡΠ½ΠΎ, Π·Π½Π°Π΅ΡΠ΅, ΡΡΠΎ ΡΠ°Π·Π½ΡΠΌ, Π½ΠΎ Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡΠ΅-ΠΊΠ° ΡΠΈΡΡΠ΅ΠΌΠ°ΡΠΈΠ·ΠΈΡΡΠ΅ΠΌ Π·Π½Π°Π½ΠΈΡ.
ΠΠ΅ΡΠ²ΠΎΠ΅, ΡΡΠΎ ΡΠΈΠΏΡ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΡ Π²ΠΈΠ½:
Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ β ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ, ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠΈΠΉΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π²ΠΎ Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ Π² ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½Ρ.
ΠΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ β Π²ΡΠ΅ ΠΎΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅, Π½Π΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ΅Π΅ΡΡ Π² Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈ. ΠΡΠΎ ΠΈ Β«ΡΠΎΡΡΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅Β», ΠΈ ΠΈΡΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠ°Ρ ΠΠ°Π²Π°, ΠΈ ΠΈΡΠ°Π»ΡΡΠ½ΡΠΊΠ°Ρ Π€ΡΠ°Π½ΡΠ°ΠΊΠΎΡΡΠ° ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠ΅ ΡΠΈΠΏΡ.
ΠΠΈΠ½Π½ΡΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ β ΡΡΠΎ ΡΠΎΠΆΠ΅ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ΅, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ, Π²ΠΊΡΡΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΡΠ±ΡΠ΅ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠ΅. Π Π²ΠΎΡ ΡΡ Π½Π΅ ΡΠ³Π°Π΄Π°Π΅ΡΡ: ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π΄ Π²Π°ΠΌΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ ΠΏΠ»ΠΎΡ ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎ Π²ΠΈΡΠ½Π΅Π²ΡΠΉ.
ΠΠΎ ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Ρ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°:
ΠΠΈΠ½ΡΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ β ΠΈΠ·Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ· ΡΡΠΎΠΆΠ°Ρ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°, ΠΏΡΠΈΡΠ΅ΠΌ Π³ΠΎΠ΄ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±ΡΡΡ ΠΈΡΠΊΠ»ΡΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠΌ, ΡΠ΄Π°ΡΠ½ΡΠΌ Π΄Π»Ρ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ. ΠΡΠΎ, ΠΊ ΡΠ»ΠΎΠ²Ρ, ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅ΡΡΡ 2-3 ΡΠ°Π·Π° Π² 10 Π»Π΅Ρ.
ΠΠ΅Π²ΠΈΠ½ΡΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ β Π»ΡΠ±ΠΎΠ΅ Π΄ΡΡΠ³ΠΎΠ΅, ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ΅Π΅ΡΡ ΠΏΡΡΠ΅ΠΌ ΡΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΡΠ°Π·Π½ΡΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠ² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°, ΠΏΠ»ΡΡ Π±Π΅ΡΡΡΡΡ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄Π½ΠΈΡ 2-3 Π»Π΅Ρ.
ΠΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΡ ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ°
Non-dosage (brut nature)
Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π±Π΅Π· ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ°. Π€Π°ΠΊΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ ΡΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌ β Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 6 Π³ΡΠ°ΠΌΠΌ/Π»ΠΈΡΡ. ΠΡΠΎ Π»ΡΡΡΠΈΠ΅ ΡΠΎΡΡΠ° ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ, Π΄ΠΎΡΠΎΠ³ΠΈΠ΅. ΠΡΡΡΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΡ Π½Π΅ ΡΠ°ΠΊ ΡΠ°ΡΡΠΎ, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡΠ΅Π±ΡΡΡ ΡΠ°ΠΌΡΡ Π»ΡΡΡΠΈΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠ² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°.
Brut (Π±ΡΡΡ)
Π‘Π°ΠΌΡΠΉ ΡΠ°ΡΠΏΡΠΎΡΡΡΠ°Π½Π΅Π½Π½ΡΠΉ ΡΠΈΠΏ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ. Π‘ΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ° β Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 15Π³/Π»ΠΈΡΡ. ΠΠ° Π²ΡΡΠΊΠΈΠΉ ΡΠ»ΡΡΠ°ΠΉ ΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΠΌ Π΄Π»Ρ ΡΠ΅Ρ , ΠΊΡΠΎ Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅Ρ β Π½Π΅ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅.
ΠΡΠ°ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΡΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡΡΠΎΡΠ½ΡΠΉ ΡΠΎΡΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρ Π±ΡΡΡΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΌ. Π‘ΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ° β 12-20 Π³/Π»ΠΈΡΡ. ΠΡΠ°Π²Π΄Π°, Π² ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ ΡΡΠΎΡ Π²ΠΈΠ΄ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π²ΡΡΡΠ΅ΡΠ°Π΅ΡΡΡ (ΠΈ Π²ΡΠΏΡΡΠΊΠ°Π΅ΡΡΡ) Π²ΡΠ΅ ΡΠ΅ΠΆΠ΅, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΎΡΠΎΠ±ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΠΎΡΡΡΡ Ρ ΠΏΠΎΡΡΠ΅Π±ΠΈΡΠ΅Π»Π΅ΠΉ.
ΠΠΎΠ»ΡΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅, ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡ 33-50 Π³/Π»ΠΈΡΡ ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ°. ΠΡΠΌΠ°Π΅ΡΡΡ, ΠΈΠ·Π»ΠΈΡΠ½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½ΡΠ°ΡΠΈΠΈ ΡΡΡ ΠΈΠ·Π»ΠΈΡΠ½ΠΈ.
Demi-sec
ΠΠΎΠ»ΡΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅. ΠΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΡΠΉ ΡΠ°Ρ Π°Ρ β 17-35Π³/Π»ΠΈΡΡ.
ΠΠ΅ΡΠ΅ΡΡΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅. Π‘Π°Ρ Π°Ρ β Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 50 Π³/Π»ΠΈΡΡ. ΠΡΡΡΠ΅ΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΡΠ΅Π΄ΠΊΠΎ.
ΠΠΎ ΡΠΈΠΏΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΠ΅Π»Ρ
ΠΠΎΡ Π½Π° ΡΡΡ ΠΌΠ°ΡΠΊΠΈΡΠΎΠ²ΠΊΡ ΡΠ΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΊΡΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ°ΡΠ°Π΅Ρ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ (Π²ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΠΌ, ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ Π²ΡΠ΅Π³Π΄Π° Π΅ΡΡΡ), Π½ΠΎ Π΅ΡΠ»ΠΈ ΡΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ ΠΈΠΌΠ΅Π΅ΡΡΡ, ΡΠΎ Π²Ρ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΡΠ΅ ΡΠ·Π½Π°ΡΡ ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠΌ ΡΡΡΡ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠ΅.
NM β Ρ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅Ρ ΡΠ²ΠΎΠΈΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠΊΡΠΏΠ°Π΅Ρ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌΠ°ΡΠ΅ΡΠΈΠ°Π»Ρ Ρ Π²ΠΈΠ½Π½ΡΡ Ρ ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡΠ². Π’Π°ΠΊ ΠΏΠΎΡΡΡΠΏΠ°ΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΡΡΠΏΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΠ΅Π»ΠΈ, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π»Ρ ΡΠ°ΠΊΠΈΡ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΡ ΠΎΠ±ΡΠ΅ΠΌΠΎΠ² Π½Π΅ Ρ Π²Π°ΡΠΈΡ Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ².
RM β Ρ Π²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎΠΌΠ° Π΅ΡΡΡ ΡΠ²ΠΎΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½ΠΈΠΊΠΈ, ΠΈ ΠΎΠ½ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»ΠΈΡΡΠ΅Ρ Π²Π΅ΡΡ ΡΠΈΠΊΠ» ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° Π²ΠΏΠ»ΠΎΡΡ Π΄ΠΎ ΡΠΎΠ·Π»ΠΈΠ²Π° ΠΏΠΎ Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠ°ΠΌ.
NDβ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΡΠ²ΠΎΠΈΠΌ Π±ΡΠ΅Π½Π΄ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΡΡΡ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²ΠΎΠΌ ΡΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌ. Π’ΠΎ Π΅ΡΡΡ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ ΡΡΠΎ Π΄ΡΡΠ³ΠΎΠΉ Π²ΠΈΠ½Π½ΡΠΉ Π·Π°Π²ΠΎΠ΄, Π° ΡΠΎ ΠΈ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ.
MAβ ΠΏΠΎΡ ΠΎΠΆΠ°Ρ ΡΠΈΡΡΠ°ΡΠΈΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π² ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅ Π²ΡΡΠ΅, Π½ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠΊΠ° ΠΏΡΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ ΡΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΠ΅Π»Ρ, Π° ΡΠ΅ΡΡΠΎΡΠ°Π½Ρ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡΠΏΠ΅ΡΠΌΠ°ΡΠΊΠ΅ΡΡ.
SR βΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ Π°ΡΡΠΎΡΠΈΠ°ΡΠΈΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°ΡΠ΅ΠΉ. ΠΠ½ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³Ρ Π²ΡΠΏΡΡΠΊΠ°ΡΡ ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠΊΠΈ Π½Π° ΡΠ°Π·Π»ΠΈΡΠ½ΡΡ Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ .
RC β ΡΠ»Π΅Π½ ΠΊΠΎΠΎΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°, ΠΏΡΠΎΠ΄Π°ΡΡΠΈΠΉ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎΠ΄ ΡΠΎΠ±ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠΌ Π±ΡΠ΅Π½Π΄ΠΎΠΌ.
ΠΠΎ ΡΠΎΡΡΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ
Cuvees de prestige β ΡΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΡ ΡΡΠ½ΠΎ, ΡΡΠΎ ΡΡΠΎ ΡΠ°ΠΌΡΠ΅ ΠΏΡΠ΅ΡΡΠΈΠΆΠ½ΡΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π°, ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠΈΠ΅ΡΡ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π° ΠΊΠ°ΡΠ΅Π³ΠΎΡΠΈΠΈ Grand Cru. Π§Π°ΡΠ΅ Π²ΡΠ΅Π³ΠΎ ΡΡΠΎ Π²ΠΈΠ½ΡΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅.
Blanc de blancs β Π΄ΠΎΡΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΎ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Β«Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΡΡ Β». ΠΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡ ΠΈΡΠΊΠ»ΡΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π° Π¨Π°ΡΠ΄ΠΎΠ½Π΅.
Blank de noirs β ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Β«Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ ΠΈΠ· ΡΠ΅ΡΠ½ΡΡ Β» ΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΡΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠ² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π° β Β«ΠΏΠΈΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅Β» ΠΈ Β«ΠΏΠΈΠ½ΠΎ Π½ΡΠ°ΡΒ».
Rose β Π½Ρ, ΡΡΡ Π²ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎ. ΠΡΠΎ ΡΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅. ΠΠΎΠΆΠ΅Ρ Π±ΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡΡ ΠΈΠΌ, ΡΠ°ΠΊ ΠΈ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΌ.
ΠΡ, ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡΡΡ Π±ΡΡΡΠ»ΠΊΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ°Π·ΠΌΠ΅ΡΠ°:
ΠΡΠΏΠΈΡΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π²Ρ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΡΠ΅ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ WineStreet.
ΠΡΡΠ³ΠΈΠ΅ ΡΡΠ°ΡΡΠΈ ΠΈΠ· ΡΡΠ±ΡΠΈΠΊΠΈ Β«ΠΠΈΠ΄ ΠΏΠΎ Π²ΠΈΠ½Ρ ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠΌΡΒ»
ΠΠ°ΠΆΠ½Π° Π½Π΅ ΡΠ°ΠΌΠ° ΡΠ΅Π»Ρ, Π° ΠΏΡΡΡ ΠΊ Π½Π΅ΠΉ. ΠΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡΠ°Π²Π΄ΠΈΠ²ΠΎ ΡΡΠΎ ΡΡΠ²Π΅ΡΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡΠ΅ΡΡ ΠΈΠ΄Π΅Ρ ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π½ΡΡ ΠΏΠΎΠ΅Π·Π΄Π°Ρ . Π Π°ΡΡΠΊΠ°ΠΆΠ΅ΠΌ, Π³Π΄Π΅ ΡΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΡΠΆΠ΅ Π΅ΡΡΡ ΠΈ ΡΠ΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½Ρ.
Π Π΅ΠΉΡΠΈΠ½Π³ΠΈ Π»ΡΡΡΠΈΡ , ΡΠ°ΠΌΡΡ Π΄ΠΎΡΠΎΠ³ΠΈΡ ΠΈ ΠΈΠ·ΡΡΠΊΠ°Π½Π½ΡΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ Π²ΠΈΠ½ ΡΠΆΠ΅ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡΡΠ°Π½ΠΈΡΡ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΡΠ½Π΅Ρ-ΠΈΠ·Π΄Π°Π½ΠΈΠΉ. ΠΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π²ΡΠ΅ ΡΡΠΈ ΡΠΏΠΈΡΠΊΠΈ Π±Π΅ΡΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡΠ΅ΡΡ Π·Π°Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΠΎ ΡΠ°ΠΊΠΈΡ Π²Π΅ΡΠ°Ρ , ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΡΠ±ΠΎΡ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»Ρ Π΄Π»Ρ ΠΏΡΠ°Π·Π΄Π½ΠΈΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡΠΎΠ»Π°. ΠΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡΠΎΠΌΡ Β«WineStreetΒ» ΡΠΎΡΡΠ°Π²ΠΈΠ» ΡΠ΅ΠΉΡΠΈΠ½Π³ ΡΠ΅Ρ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ Π²ΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΡΡΠΎΠΈΡ ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ Ρ ΠΎΡΡ Π±Ρ ΡΠ°Π· Π² ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ. ΠΡΠΈΡΠ΅ΡΠΈΠΈ ΠΎΡΠ΅Π½ΠΊΠΈ β ΡΡΠΎ Π½Π΅ ΡΡΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡΠΈΠ·Π½Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΊΡΠΏΠ΅ΡΡΠ°ΠΌΠΈ, Π° Π²ΠΊΡΡΠΎΠ²ΡΠ΅ ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π° Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅, Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅ΡΠ½ΠΎΠΌ ΡΡΠ΅ΡΠ΅, ΠΈ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»ΡΡΡ Π½Π°ΡΠΈ ΠΏΡΠΈΠ²ΡΠ·Π°Π½Π½ΠΎΡΡΠΈ.
ΠΠΎΠΌ, ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠΈΠΉ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π° Bollinger, ΠΏΠΎ ΠΏΡΠ°Π²Ρ ΡΡΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· ΡΠ°ΠΌΡΡ ΠΈΠ·ΡΡΠΊΠ°Π½Π½ΡΡ Π²ΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΉ Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈ. Π§ΡΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°ΡΡ ΠΈ ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΈΡ Π²ΠΈΠ½Π°Ρ .
ΠΠΈΠ΄Ρ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΡ Π²ΠΈΠ½
ΠΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ΅ β ΡΡΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, Π½Π°ΡΡΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΡΠ³Π»Π΅ΠΊΠΈΡΠ»ΡΠΌ Π³Π°Π·ΠΎΠΌ Π² ΡΠ΅Π·ΡΠ»ΡΡΠ°ΡΠ΅ ΠΏΡΠΈΡΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ. Π’Π°ΠΊ ΠΏΡΠΎΠΈΡΡ ΠΎΠ΄ΠΈΡ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡΠ°ΡΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π½ΡΠΉ ΡΠΎΠΊ, Π²ΡΠ΄Π΅Π»ΡΡ ΡΠΏΠΈΡΡ ΠΈ ΡΠ³Π»Π΅ΠΊΠΈΡΠ»ΡΠΉ Π³Π°Π·. ΠΠΎΡΡΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Π°Ρ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΡΡΠ΅ΡΠΊΠ°Ρ ΡΡΡΠ°Π½Π° Π² ΠΌΠΈΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π°.
ΠΠΎΡΠΎΠΉ ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π±ΡΠ΄Π΅Ρ Ρ ΠΎΡΠΎΡΠΈΠΌ, Π° ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π΅ΡΠ΄Π°ΡΠ½ΡΠΌ ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΎΡΡΡΡΡΡΠ²ΠΈΡ ΡΡΡΠΎΠ³ΠΈΡ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ» ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π° ΠΈ ΡΡΠ΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ°ΠΌ. ΠΡ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π°ΠΉΠ΄ ΠΏΠΎ ΡΠ΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°, ΡΡΠΎΠ±Ρ Π²Ρ Π½Π΅ ΠΎΡΠΈΠ±Π»ΠΈΡΡ Π² Π²ΡΠ±ΠΎΡΠ΅.
ΠΠΈΠ½Π°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ Π³Π°Π·ΠΈΡΡΡΡ ΠΈΡΠΊΡΡΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠΌ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΠΎΠΌ, Π½Π΅ ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡΡΡ ΠΊ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΠΌ: ΠΈΡ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΠΈΡΠΊΡΠΈΡΡΡΠΌΠΈ, ΡΠΈΠΏΡΡΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π°Π·ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠΌΠΈ
Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅
ΠΠ·Π³ΠΎΡΠ°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΏΠΎ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΌΡ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄Ρ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΈ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π° ΡΠΎΡΡΠΎΠ² Π¨Π°ΡΠ΄ΠΎΠ½Π΅, ΠΠΈΠ½ΠΎ ΠΡΠ°Ρ ΠΈ ΠΠΈΠ½ΠΎ ΠΠ΅Π½ΡΠ΅. ΠΡΠΎ ΡΡΠ°Π½Π΄Π°ΡΡ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π°, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π±ΡΡΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΎ ΠΈΡΠΊΠ»ΡΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Π²ΠΎ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΠ²ΠΈΠ½ΡΠΈΠΈ Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½Ρ. ΠΡ ΡΠΆΠ΅ ΠΏΠΈΡΠ°Π»ΠΈ ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡΠΈ ΡΠΈΡΠ°ΠΉΡΠ΅ Π² ΡΡΠ°ΡΡΠ΅ ΠΏΠΎ ΡΡΡΠ»ΠΊΠ΅.
ΠΡΠ΅ΠΌΠ°Π½ (Cremant)
Π§Π°ΡΠ΅ Π²ΡΠ΅Π³ΠΎ ΡΡΠΎΡ Π²ΠΈΠ΄ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ Π² ΠΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅ ΠΡΠ°ΡΡ, ΠΡΡΠ³ΡΠ½Π΄ΠΈΠΈ, ΠΠ»ΡΠ·Π°ΡΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΡΡΠ΅. Π Π²ΠΎΠΎΠ±ΡΠ΅, ΡΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Β«ΠΊΡΠ΅ΠΌΠ°Π½Β» Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ Π²ΡΠ΅ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π²Π½Π΅ ΠΏΡΠΎΠ²ΠΈΠ½ΡΠΈΠΈ Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½Ρ. ΠΡΡΡΠ΄Π° ΠΈ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΡ ΡΡΠΈΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΎΠ²: Β«ΠΡΠ΅ΠΌΠ°Π½ Π΄Π΅ ΠΡΠ°ΡΒ», Β«ΠΡΠ΅ΠΌΠ°Π½ Π΄Π΅ ΠΡΡΠ³ΡΠ½Π΄ΠΈΡΒ», Β«ΠΡΠ΅ΠΌΠ°Π½ Π΄Π΅ ΠΡΡΠ°Β» ΠΈ Β«ΠΡΠ΅ΠΌΠ°Π½ Π΄Π΅ ΠΠ»ΡΠ·Π°ΡΒ».
Π§ΡΠΎ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ, Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ ΠΊΡΠ΅ΠΌΠ°Π½ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΈΠ· ΡΠ°Π·Π½ΡΡ ΡΠΎΡΡΠΎΠ² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°. Π ΠΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅ ΠΡΠ°ΡΡ β ΡΡΠΎ Π¨Π΅Π½Π΅Π½ ΠΠ»Π°Π½ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΠ°Π±Π΅ΡΠ½Π΅ Π€ΡΠ°Π½, Π° Π² ΠΠ»ΡΠ·Π°ΡΠ΅ β ΠΠΈΠ½ΠΎ ΠΡΠΈ, ΠΠΈΠ½ΠΎ ΠΠ»Π°Π½ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΠ΅Π²ΡΡΡΡΡΠ°ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ.
Π Π΄ΠΎΡΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° ΡΡΡΡΠΊΠΈΠΉ Β«ΠΊΡΠ΅ΠΌΠ°Π½Β» Π·Π²ΡΡΠΈΡ ΠΊΠ°ΠΊ Β«ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΡΠΉΒ», Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΡΠΎΠΌΡ, ΡΡΠΎ ΡΡΠΎΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ ΠΏΡΠ΅Π²ΠΎΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΡΠΎΡΠ΅ΡΠ°Π΅ΡΡΡ Ρ Π΄Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ°ΠΌΠΈ. ΠΠΎ Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ ΡΠ°Π·Π½ΡΡ ΠΊΡΠ΅ΠΌΠ°Π½ΠΎΠ²: Π±Π°Π·ΠΎΠ²ΡΠ΅ Π½Π΅Π²ΠΈΠ½ΡΠ°ΠΆΠ½ΡΠ΅, Π²ΠΈΠ½ΡΠ°ΠΆΠ½ΡΠ΅ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΡΠΎΠ·Π΅. ΠΡΠΎΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ Π΄Π΅ΡΠ΅Π²Π»Π΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΡΠ΅ΠΌ ΡΡΡΡΠΏΠ°Π΅Ρ Π΅ΠΌΡ, ΠΏΠΎΡΡΠΎΠΌΡ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅Π½ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡΠΊΠ°.
ΠΠ»Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ Π΄Π΅ ΠΠΈΠΌΡ (Blanquette de Limoux)
Π Π²Ρ Π·Π½Π°Π»ΠΈ, ΡΡΠΎ ΠΏΠ΅ΡΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π±ΡΠ»ΠΎ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Π½ΠΎ Π½Π΅ Π² Π¨Π°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈ, Π° Π² ΠΠΈΠΌΡ? ΠΠ΅ΠΆΠ΄Ρ ΠΏΡΠΎΡΠΈΠΌ, ΡΡΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΡΡΠ°ΡΠ΅ΠΉΡΠΈΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΡΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ, Π³Π΄Π΅ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ Ρ 1531 Π³ΠΎΠ΄Π°.
Π ΡΠ»Π΅Π΄ΡΡΡΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°Π· Β«ΠΠ»Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ Π΄Π΅ ΠΠΈΠΌΡΒ». ΠΠ³ΠΎ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΎΠΌ ΡΡΠ±ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ ΠΠ°Π½Π³Π΅Π΄ΠΎΠΊ Π½Π° ΡΠ³Π΅ Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΈ. ΠΠ°ΠΊ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ΅ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΡΡ Π² ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΌΠ΅ΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π° ΠΠ»Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΠΎΠ·Π°ΠΊ (90 %) Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π¨Π°ΡΠ΄ΠΎΠ½Π΅ ΠΈ Π¨Π΅Π½Π΅Π½ ΠΠ»Π°Π½.
Β«ΠΠ»Π°Π½ΠΊΠ΅Ρ Π΄Π΅ ΠΠΈΠΌΡΒ» β Ρ ΠΎΡΠΎΡΠ°Ρ Π°Π»ΡΡΠ΅ΡΠ½Π°ΡΠΈΠ²Π° ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠΌΡ, ΠΊ ΡΠΎΠΌΡ ΠΆΠ΅ ΡΡΠΎ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΡΠ΅Π½ΡΡ Π·Π° ΡΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΈ ΠΈΠ·ΡΡΠΊΠ°Π½Π½ΡΠΉ Π°ΡΠΎΠΌΠ°Ρ.
ΠΡΠΎΡΠ΅ΠΊΠΊΠΎ (Prosecco)
ΠΡΠΎΡ Π²ΠΈΠ΄ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π° ΡΠΎΡΡΠ° ΠΠ»Π΅ΡΠ° Π² ΠΡΠ°Π»ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄Ρ Π¨Π°ΡΠΌΠ°. ΠΡΡΠ°ΡΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΎ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΠΊΠΊΠΎ ΠΌΡ ΡΠΆΠ΅ ΠΏΠΈΡΠ°Π»ΠΈ Π² Π½Π°ΡΠ΅ΠΌ Π±Π»ΠΎΠ³Π΅. ΠΠ°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ΅Π½ Π½Π΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π² ΡΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΡΠ°Π»ΠΈΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ Π² Π ΠΎΡΡΠΈΠΈ. ΠΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡ, Π² ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠΈΠ΅ ΠΎΡ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ, Π°ΡΠΎΠΌΠ°ΡΡ ΠΏΡΠΎΡΠ΅ΠΊΠΊΠΎ ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΎΡΠ΅: Π² Π½ΠΈΡ ΠΏΡΠ΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡΡ Π±Π΅Π»ΡΠ΅ ΡΠ²Π΅ΡΡ, ΡΠ±Π»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Π³ΡΡΡΠ°.
ΠΠ°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ Π΄Π»Ρ Π²Π΅ΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ Π°ΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΠ²Π°.
Π€ΡΠ°Π½ΡΠ°ΠΊΠΎΡΡΠ° (Franciacorta)
Π€ΡΠ°Π½ΡΠ°ΠΊΠΎΡΡΠ° ΡΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΈΡΠ°Π»ΡΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π° ΠΠΎΠΌΠ±Π°ΡΠ΄ΠΈΡ. ΠΡΠΎ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠ·Π°ΡΠΈΠΈ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π° ΡΠΎΡΡΠΎΠ² Π¨Π°ΡΠ΄ΠΎΠ½Π΅, ΠΠΈΠ½ΠΎ ΠΡΠ°Ρ ΠΈ ΠΠΈΠ½ΠΎ ΠΠ»Π°Π½.
ΠΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΊΠ»ΡΡΠ΅Π²ΡΡ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½ΡΠΎΠ², ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠ²ΡΠΈΡ ΡΡΠΏΠ΅Ρ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΡ Π²ΠΈΠ½ ΡΡΠ°Π½ΡΠ°ΠΊΠΎΡΡΠ°, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ ΡΡΠ΅ΡΠ΄ΠΈΡ ΠΌΠ΅ΡΡΠ½ΡΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΎΠ², β ΡΠ΅ΡΡΡΠ°Ρ β ΡΠ΄Π°ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠΎΡΠ΅ΡΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°ΡΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ². ΠΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΡ Π² ΠΡΠ°Π»ΠΈΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠ΅ΠΏΠ»ΡΠΉ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ, ΡΠ΅ΠΌ Π²ΠΎ Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ, ΡΡΠΈ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·ΡΠ΅Π»ΡΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈΠΌ Π½Π΅ Π΄ΠΎΡΡΠ°Π΅Ρ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅ΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΡΡΠΈ ΠΏΠΎ ΡΡΠ°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡ Ρ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠΌ.
Π ΠΡΠ°Π»ΠΈΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΡ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΈΠΏΠ°: Π²ΠΈΠ½ΡΠ°ΠΆΠ½ΡΠ΅ ΡΠΊΠ·Π΅ΠΌΠΏΠ»ΡΡΡ ΡΡΠΎΡΡ Π΄ΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ, Π½ΠΎ ΡΡΠ΅Π΄ΠΈ Π½Π΅ Π²ΠΈΠ½ΡΠ°ΠΆΠ½ΡΡ Π΅ΡΡΡ Π΄ΠΎΡΡΠΎΠΉΠ½ΡΠ΅ ΡΠΊΠ·Π΅ΠΌΠΏΠ»ΡΡΡ. Π€ΡΠ°Π½ΡΠ°ΠΊΠΎΡΡΠ° β ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ½ΡΠΉ Π°ΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΠ², Π²Ρ ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΡΠ΅ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡΠΉ Π°ΡΠΎΠΌΠ°Ρ ΡΡΠ΅Π΄ΠΈ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΡ Π²ΠΈΠ½.
ΠΠ΅ΠΊΡ (Sekt)
Π’Π°ΠΊ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ Π»ΡΠ±ΠΎΠ΅ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, ΡΠ΄Π΅Π»Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² ΠΠ΅ΡΠΌΠ°Π½ΠΈΠΈ. Π§ΡΠΎ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎ, ΡΠ²ΠΎΡ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΡΡΡ Π·Π΅ΠΊΡ ΠΎΠ±ΡΠ΅ΡΠ°Π΅Ρ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΠΏΠΎΠ²ΡΠΎΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ. Π’ΠΎ Π΅ΡΡΡ ΡΠ½Π°ΡΠ°Π»Π° Π²ΡΠ±ΠΈΡΠ°ΡΡ Π²ΠΈΠ½Π°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡΡ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ΅ΡΠΊΠ½ΡΡΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΠΎΠΉ, ΡΠ»Π΅Π³Π°Π½ΡΠ½ΠΎΡΡΡΡ ΠΈ ΡΠΈΡΡΡΠΌ ΠΎΡΡΠ΅Π½ΠΊΠΎΠΌ. ΠΠΎΡΠ»Π΅ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΎΡΠΏΡΠ°Π²Π»ΡΡΡ Π½Π° ΠΏΠΎΠ²ΡΠΎΡΠ½ΠΎΠ΅ Π±ΡΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΡΠ΅ΠΌΠ½ΡΠΉ ΠΏΠΎΠ³ΡΠ΅Π±.
Π ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠΈΠ΅ ΠΎΡ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΡ , Π·Π΅ΠΊΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΡΡΠ° Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π°, Π½Π°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ, Π΅ΡΡΡ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ½ΡΠ΅ ΡΠΊΠ·Π΅ΠΌΠΏΠ»ΡΡΡ ΠΈΠ· Π ΠΈΡΠ»ΠΈΠ½Π³Π°. ΠΡΠΎ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΡΠΉ Π²ΠΊΡΡ ΠΈ Π°ΡΠΎΠΌΠ°Ρ, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡΡΠΈΠΉ ΡΠΈΡ ΠΎΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅. ΠΠΎ Π»ΡΡΡΠ΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΡΠ°Π· ΠΏΠΎΠΏΡΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°ΡΡ, ΡΠ΅ΠΌ ΡΡΡΡΡΡ ΡΠ°Π· ΠΏΡΠΎΡΠΈΡΠ°ΡΡ, ΡΠΎΠ³Π»Π°ΡΠ½Ρ?
ΠΠ°Π²Π° (Cava)
ΠΡΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ΅, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΏΠΎ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠΌΡ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄Ρ, ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΡΠΊΠ·Π΅ΠΌΠΏΠ»ΡΡΡ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΠ²Π°ΡΡ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΡΡΠ΅, ΡΠ΅ΠΌ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅. ΠΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡΠΌΠΈ ΡΠΎΡΡΠ°ΠΌΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π° Π΄Π»Ρ ΠΊΠ°Π²Ρ ΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ ΠΡΠ°ΡΠ΅Π»Π»ΠΎ, ΠΠ°ΠΊΠ°Π±Π΅ΠΎ ΠΈ ΠΠ°ΡΠ΅Π»ΡΡΠ΄Π°, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡΡΡ ΠΈ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠ΅. Π’Π΅ΠΌ, ΠΊΡΠΎ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΡΠ΅ΡΡΡ ΡΡΠΈΠΌ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ³ΠΎ, ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΠ΅ΠΌ ΠΏΡΠΎΡΠΈΡΠ°ΡΡ Π½Π°ΡΡ ΡΡΠ°ΡΡΡ ΠΎ ΠΊΠ°Π²Π΅.
ΠΠΎΡΠΊΠ°ΡΠΎ Π΄βΠΡΡΠΈ ΠΈ ΠΡΠ°ΠΊΠ΅ΡΡΠΎ Π΄βΠΠΊΠ²ΠΈ
Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π° ΠΡΠ΅ΠΌΠΎΠ½Ρ Π½Π° ΡΠ΅Π²Π΅ΡΠ΅ ΠΡΠ°Π»ΠΈΠΈ:
ΠΠ±Π° Π²ΠΈΠ½Π° Π±ΡΠ²Π°ΡΡ ΡΠ»Π΅Π³ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΌΠΈ. ΠΠ΄Π΅Π°Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ ΠΎΠ΄ΡΡ Π² ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ Π°ΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΠ²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ Π½Π΅ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΌ Π΄Π΅ΡΠ΅ΡΡΠ°ΠΌ.
ΠΡΡΠ°ΡΠΈ, Π² ΠΡΠ΅ΠΌΠΎΠ½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈΡ Π²ΠΈΠ½ ΠΡΡΠΈ. Π§ΡΠΎΠ±Ρ ΡΠ·Π½Π°ΡΡ ΠΎ Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ±Π½Π΅Π΅, ΡΠΌΠΎΡΡΠΈΡΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ:
ΠΠ°ΠΌΠ±ΡΡΡΠΊΠΎ (Lambrusco)
ΠΠ°ΠΌΠ±ΡΡΡΠΊΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-ΡΠΎ Π΄ΠΎΡΡΡΠΏΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π² ΠΎΡΠ΅Π½Ρ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ ΠΈΡΠ°Π»ΡΡΠ½ΡΠΊΠΈΡ ΡΠ΅ΡΡΠΎΡΠ°Π½Π°Ρ , ΠΏΠΎΠΊΠΎΡΠΈΠ»ΠΎ ΠΌΠΈΡ, ΠΈ ΡΠ΅ΠΏΠ΅ΡΡ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅ΡΡ ΠΏΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΌΡ Π·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌΡ ΡΠ°ΡΡ. ΠΠΈΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΡΡΠ° Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄Π° ΠΠ°ΠΌΠ±ΡΡΡΠΊΠΎ. ΠΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π±ΡΡΡ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΠΌ (ΡΠΏΡΠΌΠ°Π½ΡΠ΅ ΠΈ ΡΡΠΈΠ·Π°Π½ΡΠ΅), ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡΠ°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΌΠ΅ΡΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π¨Π°ΡΠΌΠ°.
ΠΠΎΠ»ΡΡΡΡ ΡΠ°ΡΡΡ Π²ΠΈΠ½ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ Π² ΡΡΠ΅Ρ Π²ΠΈΠ½Π½ΡΡ ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ ΠΡΠ°Π»ΠΈΠΈ: ΠΡΠ΅ΠΌΠΎΠ½ΡΠ΅, ΠΠΎΠΌΠ±Π°ΡΠ΄ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΠΌΠΈΠ»ΠΈΠΈ-Π ΠΎΠΌΠ°Π½ΡΠ΅. ΠΠ°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ Π½Π΅Π΄ΠΎΡΠΎΠ³ΠΎΠΉ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π±ΡΡΡ ΡΡΡ ΠΈΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΡΡΡΡ ΠΈΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΌ. ΠΠ°ΠΌΠ±ΡΡΡΠΊΠΎ β ΠΏΡΠΈΡΡΠ½ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠ΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡΠ΅ΡΡΡ, Π·Π° ΡΡΠΈ ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π° Π΅Π³ΠΎ ΡΠ°ΡΠ΅ Π²ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΈ Π²ΡΠ±ΠΈΡΠ°ΡΡ Π»ΡΠ±ΠΈΡΠ΅Π»ΠΈ.
Π ΡΡΠ°ΡΡΠ΅ ΠΌΡ ΡΠ°ΡΡΠΌΠΎΡΡΠ΅Π»ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Ρ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΡ Π²ΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ ΠΏΠΎ ΠΎΠΏΡΠ΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡΠΌ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ. ΠΠΎΠ½Π΅ΡΠ½ΠΎ, Π² Π»ΡΠ±ΠΎΠΉ ΡΡΡΠ°Π½Π΅, Π³Π΄Π΅ Π²ΡΡΠ°ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΡΠ°Π΄, Π΅ΡΡΡ ΡΠ²ΠΎΠΈ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΡΠ΅ Π²ΠΈΠ½Π°, Π½Π°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ ΡΠΎΡΡΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΠΊΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ³ΡΠΈΡΡΠΎΠ΅. ΠΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅Ρ ΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ» ΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡΠ²Π°, ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°ΡΡ ΠΎΠ±ΡΡΡ Π²Π½ΡΡΠ½ΡΡ Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΡΡΠΈΠΊΡ. ΠΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΡΡΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄ Π½Π΅ ΡΠ°ΡΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ Π²Π°ΠΌ ΠΎ Π½ΠΈΡ , ΡΡΠΎ ΠΌΡ ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡΡΡΠΈΡ ΡΡΠ°ΡΡΡΡ .
? Π¦Π΅Π½Π° Π΄Π»Ρ Π²Π»Π°Π΄Π΅Π»ΡΡΠ΅Π² Π΄ΠΈΡΠΊΠΎΠ½ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡΡ ΠΠ
Π’ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΈΠ· Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ Π°ΠΊΡΠΈΠΉ
? Π¦Π΅Π½Π° Π΄Π»Ρ Π²Π»Π°Π΄Π΅Π»ΡΡΠ΅Π² Π΄ΠΈΡΠΊΠΎΠ½ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡΡ ΠΠ
? Π¦Π΅Π½Π° Π΄Π»Ρ Π²Π»Π°Π΄Π΅Π»ΡΡΠ΅Π² Π΄ΠΈΡΠΊΠΎΠ½ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡΡ ΠΠ
? Π¦Π΅Π½Π° Π΄Π»Ρ Π²Π»Π°Π΄Π΅Π»ΡΡΠ΅Π² Π΄ΠΈΡΠΊΠΎΠ½ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡΡ ΠΠ
Β«ΠΡΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΡΠΉ ΠΌΠΈΡΒ» β ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Ρ food&wine ΠΏΠΎ Π²ΡΠ΅ΠΉ Π ΠΎΡΡΠΈΠΈ.
Π¦Π΅Π½Ρ, Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠΈΡΡΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Π²Π½Π΅ΡΠ½ΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄ ΡΠΎΠ²Π°ΡΠ° Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ ΠΌΠΎΠ³ΡΡ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ°ΡΡΡΡ ΠΎΡ ΡΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΡΡ Π½Π° ΡΠ°ΠΉΡΠ΅. ΠΠ° Π°ΠΊΡΠΈΠΎΠ½Π½ΡΠ΅ ΡΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΈ ΡΠΎΠ²Π°ΡΡ, ΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½Π½ΡΠ΅ Β«*Β» Π½Π° ΡΠ΅Π½Π½ΠΈΠΊΠ°Ρ Π² ΡΠΎΡΠ³ΠΎΠ²ΡΡ Π·Π°Π»Π°Ρ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ², ΡΠΊΠΈΠ΄ΠΊΠ° ΠΏΠΎ Π΄ΠΈΡΠΊΠΎΠ½ΡΠ½ΡΠΌ ΠΊΠ°ΡΡΠ°ΠΌ Π½Π΅ ΡΠ°ΡΠΏΡΠΎΡΡΡΠ°Π½ΡΠ΅ΡΡΡ. ΠΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Ρ Β«ΠΡΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΡΠΉ ΠΌΠΈΡΒ» Π½Π΅ ΠΎΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π»ΡΡΡ Π΄ΠΈΡΡΠ°Π½ΡΠΈΠΎΠ½Π½ΡΡ ΡΠΎΡΠ³ΠΎΠ²Π»Ρ, Π΄ΠΎΡΡΠ°Π²ΠΊΠ° ΡΠΎΠ²Π°ΡΠ° Π½Π΅ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΡΡ, ΠΎΠΏΠ»Π°ΡΠ° ΡΠΎΠ²Π°ΡΠ° ΠΏΡΠΎΠΈΡΡ ΠΎΠ΄ΠΈΡ Π½Π΅ΠΏΠΎΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ Β«ΠΡΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΡΠΉ ΠΌΠΈΡΒ» Π² ΡΠΎΠΎΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²ΠΈΠΈ Ρ Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΡΡΡΠΈΠΌ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠ΄Π°ΡΠ΅Π»ΡΡΡΠ²ΠΎΠΌ Π Π€ ΠΈ ΡΠ΅ΠΆΠΈΠΌΠΎΠΌ ΡΠ°Π±ΠΎΡΡ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΊΡΡΠ³Π»ΠΎΡΡΡΠΎΡΠ½Π°Ρ ΠΈ Π΄ΠΈΡΡΠ°Π½ΡΠΈΠΎΠ½Π½Π°Ρ ΠΏΡΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ° Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡΠΎΠ΄ΡΠΊΡΠΈΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ. ΠΠ½ΡΠΎΡΠΌΠ°ΡΠΈΡ ΠΎ ΡΠΎΠ²Π°ΡΠ°Ρ , ΡΠ°Π·ΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½Π½Π°Ρ Π½Π° ΡΠ°ΠΉΡΠ΅ Π½ΠΎΡΠΈΡ ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠΉ Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅Ρ, ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΎ ΠΏΡΠΈΠΎΠ±ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΡΠΎΠ²Π°ΡΠΎΠ² ΡΡΠΎΡΠ½ΡΠΉΡΠ΅ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ Β«ΠΡΠΎΠΌΠ°ΡΠ½ΡΠΉ ΠΌΠΈΡΒ»
* Π‘ΠΎΠΎΠ±ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ «Π‘ΡΠ΅Π΄Π½ΡΡ ΡΠ΅Π½Π°» ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π΅Ρ ΠΈΠ½ΡΠΎΡΠΌΠ°ΡΠΈΡ ΠΎ ΡΡΠ΅Π΄Π½Π΅ΠΉ ΡΠ΅Π½Π΅ Π²ΠΎ Π²ΡΠ΅Ρ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ ΡΠ΅ΡΠΈ Π² Π²ΡΠ±ΡΠ°Π½Π½ΠΎΠΌ ΡΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅, Π² ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ ΡΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΡΠΉ ΡΠΎΠ²Π°Ρ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ Π² Π½Π°Π»ΠΈΡΠΈΠΈ. Π€Π°ΠΊΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠ°Ρ ΡΠ΅Π½Π° ΡΠΎΠ²Π°ΡΠ° Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ°ΡΡΡΡ ΠΎΡ ΡΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄Π½Π΅ΠΉ ΡΠ΅Π½Ρ ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π±ΠΎΠ»ΡΡΡΡ, ΡΠ°ΠΊ ΠΈ Π² ΠΌΠ΅Π½ΡΡΡΡ ΡΡΠΎΡΠΎΠ½Ρ. ΠΠ½ΡΠΎΡΠΌΠ°ΡΠΈΡ ΠΎ ΡΡΠ΅Π΄Π½Π΅ΠΉ ΡΠ΅Π½Π΅ Π½ΠΎΡΠΈΡ ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠΉ Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅Ρ.