тюлька это какая рыба

Тюлька – это мелкая промысловая морская рыбка семейства Сельдевых. Обитает в основном в Азовском море, нередко ее можно встретить и в Каспийском море, а также в акватории Северного и опресненной части Черного моря. Ее отличительными особенностями является короткая и широкая голова с большим межглазничным промежутком и небольшими глазками. Они имеют черную радужку. Сжатое с боков тело, покрыто крупной и легко отпадывающей чешуей. На брюшке есть хорошо выраженный киль, который образован килевыми чешуйками. Верхняя часть головы и спинка тюльки окрашены в светло-зеленые или голубоватые цвета, брюшко и бока – серебристого оттенка.

Максимальный возраст, которого может достичь тюлька, составляет 6 лет. За это время она вырастет примерно до 10 сантиметров в длину (встречаются и 15-сантиметровые экземпляры) и наберет 22 грамма веса. Обычно самцы растут медленнее, чем самки и достигают меньшей длины.

Процесс питания рыбки совершается только в светлое время суток, ночью он приостанавливается. Из-за этой ее особенности тюльку ловят на свет в ночное время суток.

Эти рыбки достигают полового созревания уже к 1–2 годам, длина их при этом составляет 5 сантиметров. Тюлька мечет икру порциями, с промежутками в несколько дней. За один раз количество икринок может достигать от 10 до 60 тысяч штук, в среднем это число составляет примерно 31 тысячу штук. Нереститься тюльки начинают в апреле, а заканчивают в июне. Питаются рыбки рачками ветвистоусыми и вислоногими.

Свойства тюльки

Калорийность мяса рыбы составляет около 90 калорий на 100 грамм веса. В ней совсем нет углеводов, белки составляют 70 калорий, а жиры всего 18 калорий. Пищевая ценность складывается из воды, витаминов РР, В1, В2, незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, минералов, среди которых натрий, кальций, йод и никель, хлор, молибден, фтор и хром, а также фосфор и калий.

Польза тюльки

Огромное количество кальция, которое содержится в тюльке, способствует формированию и укреплению костной ткани, ногтевых пластин и волос человека, регулированию свертываемости крови.

Чтобы полноценно усваивать кальций, организм нуждается в фосфоре. Этот элемент также в достаточных количествах присутствует в тюльке. Основная часть кальция и фосфора содержится в хвосте, костях, шкурке и хребте рыбы, поэтому полезно готовить и употреблять ее целиком.

Жирные кислоты являются естественными антиоксидантами, то есть веществами, которые борются со свободными радикалами, препятствуя таким способом старению организма.

Полиненасыщенные жирные кислоты оказывают противоатеросклеротическое действие, поскольку понижают уровень триглицеридов (это наиболее известные жиры) в крови. Поэтому тюлька будет полезна людям, которые страдают от заболеваний суставов, сердечной, сосудистой системы, а также атеросклерозом.

В аминокислотах, содержащихся в рыбе, особенно нуждаются женщины и люди преклонного возраста, важно съедать ее целиком со шкуркой и костями.

Применение тюльки

Тюлька используется рыбаками для ловли судака в зимний сезон. Рыба подойдет как замороженная, так и свежая, лучше, если это будут некрупные экземпляры.

Эта рыбешка является главной кормовой базой для таких хищных рыб, как налим и окунь.

В кулинарии существует много вкусных и полезных блюд из тюльки. Ее можно приготовить разными способами: засолить и замариновать, закоптить, запечь в духовке и поджарить, сварить из нее рыбный суп или сделать биточки и котлеты. Следует помнить, что калорийность жареной рыбы возрастает.

Вред тюльки

Хорошо просоленная тюлька содержит не менее 1,5 грамма соли на 100 грамм рыбы. Эта доза составляет около 30% от суточной нормы. В таком виде рыбу следует употреблять в ограниченных количествах и нечасто. Люди, имеющие сердечные заболевания и болезни почек, должны полностью исключить из рациона соленую тюльку. Таким людям подойдет отварная или запеченная рыба, она обладает полезными свойствами и не вызывает возникновение отеков, а также после ее употребления не повышается артериальное давление.

Тюлька, приготовленная в виде консервов промышленным способом, также может навредить человеческому организму, так как в ней содержится избыточное количество масла и соли. В большинстве случаев масло для консервов используется наиболее дешевое, которое не содержит в себе никаких полезных веществ. Употребляя такой продукт, человек получит лишь дополнительные калории. Калорийность тюльки в масле составляет целых 320 калорий, а в собственном соку – 200 калорий на 100 грамм готового продукта.

Видео

Источник

Отличить кильку от тюльки: Почему черноморской рыбы становится меньше, а консервов из нее больше

В наборе крымских гастрономических сувениров обязательно должна быть баночка консервов «Бычки в томате». Или хамсы, которую для благозвучия окрестили черноморским анчоусом, и вот уже полтора века катают на рыбоконсервном заводе в Керчи.

Татьяна Демура работает на заводе с 1987 года. Новенький по тем временем цех консервации только-только запустили в расчете на богатый улов черноморской кильки.

За смену через одну пару женских рук проходит по 200 кг рыбы

Балтийская килечка перед коптильней

После перехода в Российскую Федерацию крымские производители боролись за полки в федеральных торговых сетях. Им это удалось благодаря качеству и известности продукции. Но с прошлого года есть установка не повышать стоимость банки консервов в сетевых магазинах, тогда как ее составляющие за год выросли на 35-40%.

Его заменяют более дешевой и менее ценной рыбой, вводя покупателя в заблуждение. Поэтому производители, вслед за молочниками и виноделами, хотят отделить «чешую от хвоста», вынуждая отмечать на этикетке и торговой полке оригинальную продукцию от ее аналога.

Томатная заливка для каждого вида рыбы своя

Жаль потребителей не зовут на экскурсии по рыбоперерабатывающим предприятиям. Промышленный туризм, который активно набирает обороты для формирования лояльности клиента, рыбопереработчики воспринимают, как промышленный шпионаж. Хотя закаточные агрегаты, конвейеры, стерилизационные автоклавы уже музейные экспонаты советской пищевой промышленности. На память от этого лета остались следы знаменитого потопа, когда Керчь дважды уходила под воду из-за сильных ливней.

Банки подлежат стерилизации

Четверг в советском календаре был рыбным днем, и чтобы правильно дегустировать рыбные консервы, нужно освежать вкусовые рецепторы подслащенным некрепким черным чаем. Вот некоторые советы для тех, кто любит рыбные консервы:

— хамсу или анчоус нужно покупать зимнего времени производства, поскольку ноябрь- декабрь идет хамсовая путина и рыбу закатывают практически свежей;

— консервы из бычка вкуснее с выбитой на банке датой августа и сентября;

— тюлька это тоже килька, но более плоская с острыми плавничками на брюшке.

Керченский завод уже полтора века занимается переработкой рыбы

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Бросить все и уйти в сыровары: Как экономист из Екатеринбурга в Крыму фермером стал

Его сыры носят исключительно крымские названия (подробнее)

Яблочко в вуали: В Крыму итальянские технологии за пару лет поднимают сад на пустыре

Специальные расчеты помогают вырастить плоды «премиум» класса (подробнее)

Источник

Рыба тюлька. Рыба тюлька Вес и размеры тюльки

Характеристика

Небольшая по размерам рыбка, относящаяся к семейству сельдевых – тюлька. Ее туловище редко превышает длину в 15 сантиметров, а вес редко достигает свыше 20 граммов. Среди других морских представителей она узнаваема по сильно сплющенным бокам, можно убедиться по фото. Чешуя ее крупная и легко отпадает. Брюшко и бока имеют светло-серебристый окрас, а верхняя часть головы – зеленоватые и голубоватые оттенки. Выглядит довольно симпатично.

Отличить самца от самки можно по размерам. Первый представитель чуть меньше самки, так как растет он медленнее. Максимальный возраст, которого они достигают, составляет шесть лет. Взрослыми, особи являются, когда достигают двухлетнего возраста.

Яндекс картинки

Как насадить тюльку?

Ну вот, мы поймали тюльку, подготовили удочку. Теперь можно отправляться на рыбалку. Первым вопросом, который сразу же возникает в процессе ловли у многих рыболовов – это: «как же насаживать тюльку?».

Схемы насаживания тюльки

Момент актуальный, т. к. способов насадки живца множество. Для тюльки больше подходит способ насаживания за хвост, чтобы она оказалась головой к хищнику, подходит способ насадки полукругом. При выборе насадки помните, что рыбка не должна быть большой – предпочтительно не более 5 сантиметров, свежесть наживки особой роли не играет, главное, чтобы она была крепкой и не разваливалась, т. к. тогда число поклевок будет малым.

Состав и КБЖУ

Черноморско каспийская тюлька славится большим содержанием жиров, которые занимают около 18 процентов ее состава. В 100 граммах свежей содержится около 88 килокалорий, 70 калорий приходится на белки.

Пищевая ценность может меняться в зависимости от способов приготовления. Самый низкий показатель КБЖУ у рыбы в отварном, запеченном или соленом виде. Наибольший процент получает жареное блюдо.

Калории, белки, жиры и углеводы в 100 граммах:

Как и любая морская и другая рыба, этот представитель содержит большое количество элементов из таблицы Дмитрия Ивановича Менделеева. В ней есть, кальций, фосфор, железо, молибден, витамины РР, калий, магний, хлор, витамины группы В1 и В2 и так далее.

Маленькие хитрости

Успешно ловить судака на тюльку зимой поможет знание некоторых нюансов:

Места обитания

Рыба любит теплые воды, которые создают оптимальные условия для нереста. Водится она преимущественно в водах Азовского, Каспийского и Черного моря, предпочитая опресненные участки. За последние годы миграция рыбы привела ее к верховьям рек. Сейчас ее можно встретить в озерах и искусственных водохранилищах. Их миграция по рекам начинается с наступлением весны, отходя от моря на расстояние 70 километров.

Яндекс картинки

Тюлька рыба где водится в каме. Абрауская тюлька — это что за рыба? Рыба тюлька: свойства

Есть виды рыб, о которых знает каждый, даже не искушенный в рыбалке человек. Рыба тюлька

из таких. Она, да еще не менее известная хамса (камса) в свое время были очень популярны у соотечественников и позволяли им выживать в периоды отчаянья, безденежья.

Тюлька – небольшая морская рыба. Принадлежит семейству сельдевых.

Описание тюльки

Рыба вырастает до 15-сантиметровой длины, набирая 22 г веса (средние ее размеры 11 см и масса 9 г). У нее сильно сжатое с боков тело, на котором снизу заметен хорошо развитый киль. Голова относительно тела большая, широкая, удлиненной формы. Расположение верхней челюсти несколько вытянутое по отношению к переднему краю глаза. Нижняя челюсть выдвинута дальне верхней.

Цвет спинки тюльки может быть синевато-зеленым, серо-зеленым и других оттенков, находящихся в указанном интервале. Бока и брюшко рыбы золотисто-желтое или серебристо-белое.

Живет тюлька 4…5 лет, становясь способной производить потомство при достижении 5-сантиметровой длины. Питается зоопланктоном. Обитает стайно в толще воды. Заходит периодически в пресные воды. Период нереста апрель-август, но массово — май; место икрометания – морские мелкие заливы, лиманы вблизи устьев рек.

Виды тюльки

Эта рыба имеет несколько видов. Наиболее известная из них черноморско-каспийская тюлька, которую еще называют каспийской килькой. Кроме того, известна:

Абрауская тюлька: отличается меньшим размером (9 см, 10 г), продолжительностью жизни (2 г.), временем нереста (май-октябрь); живет под Новороссийском в озере Абрау; имеется ее подвид, который обитает в турецком озере Абулионд;

Анчоусовидная тюлька: рыба, в основном, южного и среднего Каспия, самая многочисленная в нем; нерестовый период май-декабрь; обычные глубины ее обитания 10…20 м, зимой 90…110 м; в особенностях вида – ежедневная миграция по вертикали;

Большеглазая тюлька: это особый вид каспийской тюльки, которая живет под термоклином; обычные глубины его обитания 80…100 м (малек 400 м), он не встречается выше 20-метровой глубины; нерестится круглый год с пиком в январе-марте.

Распространение тюльки

Рыба из Азовского и Черного моря. Живет в опресненных их водах. Весной черноморская, азовская тюлька в больших количествах мигрирует в устья рек и лиманы вблизи них. Иногда заходит в реки на расстояние 60…70 км. Встречается в водохранилищах.

Ценность тюльки

Ловля тюльки

Рыбу поштучно почти не ловят, используют чаще промышленные или полупромышленные способы ее добычи.

В полупромышленном масштабе тюльку лучше ловить ночью. Применяют паук с мелкой сетки и фонарь, который устанавливают в середине снасти. Последнюю опускают в толщу воды с лодки, со льда и через короткое время быстро вынимают. Привлеченные светом рыбки остаются внутри паука.

Применение тюльки как живца

Тюльку многие рыбаки используют как живца при охоте на самых разных рыб, в разные периоды года. Используют только что пойманную, которую сразу же насаживают на крючок; заготавливают впрок.

В последнем случае пойманных рыбок кладут в полиэтиленовые кульки (обычно в один количество рыб, которые будут нужны на одну рыбалку) и замораживают.

При необходимости отдельный кулек достают из морозилки, размораживают рыбок и применяют их как наживку на рыбалке.

Ловля жерлицами на тюльку

Больше таким способом охотятся на судака, берша. Чтобы поймать таких рыб жерлицы выставляют на больших (15…20 м) глубинах, в местах, где присутствует заметное течение. Именно такие участки перспективны для ловли на указанных рыб.

Ловля на тюльку судака, берша предполагает оснащение жерлиц тяжелыми (до 40г) грузами, способными быстро доставить приманку на нужную глубину, не позволяющими течению сносить снасть далеко от выбранного места, сильно «парусить» леску.

В таких снастях на берша зимой на тюльку более важна и сама основная леска – она достаточно длинная, так как нужно опускать приманку на 20 м, потому может, после вываживания добычи, скручиваться и образовывать «бороду». Поэтому ее нужно ставить на жерлицы размером минимум 0,3 мм.

В снасти обязательно использование рабочей оснастки из более тонкой (0,2…0,24 мм) лески. Это важно, ибо и судак, и берш осторожные рыбы и чутко реагируют на грубые снасти. Для ловли на тюльку берша, судака рабочую оснастку можно применять двух видов:

Подобно московской джиговой, где имеется отвод, на котором ставится груз, и 1,5…2-метровый кусок лески, на конце которого крепится крючок; этот вариант хорош при сильном подводном течении, когда и крючок, и насаженная на него тюлька относятся в сторону от грузила и снасть не путается;

К концу основной легки привязывают груз, а выше него 1…2 паводка с крючками; этот вариант ловли на тюльку подходит и для сильного течения, и для слабого; он также уловистый, как и предыдущий.

Эффективность ловли судака, берша на жерлицы при ловле на тюльку зимой объясняется тем, что в этом процессе совсем не обязательно играть приманкой. Для хищников достаточно болтающейся под действием течения тюльки.

Польза от употребления

Все полезные свойства рыбы входят в ее состав. Но так как употребление в пищу этой рыбки имеет свои противопоказания, то лучше его подробнее разобрать:

Справка: В большом количестве фосфор находится в рыбьей шкуре, хребте и хвосте, потому специалисты рекомендуют готовить тюльку целиком.

Яндекс картинки

Где же ловить судака?

В преобладающем числе случаев найти этого хищника можно на чистой воде, где нет ила, при этом он отдает предпочтения ямам, перекатам, перепадам глубин. Порой он встречается около коряг. Важно помнить, судак – ночной хищник, поэтому в ночное время его можно поймать и на мелководье.

Если вы едете ловить в незнакомое место, то лучше взять с собой эхолот, чтобы подобрать наиболее подходящее место. Либо поспрашивать местных жителей. Также эта рыба предпочитает места с быстрым течением.

Помимо судака в прилове вам в 70% случаев будет попадаться берш, особенно при ловле на Волге и других крупных реках.

Возможный вред

Польза в рыбе очевидна и трудно предположить, что такая маленькая по размеру и большая по назначению рыбешка может обладать противопоказаниями. На данный факт влияет способ приготовления, а также дополнительные ингредиенты.

Выглядит она безобидно, как на фото, но в соленом виде тюлька содержит свыше 30 процентов соли, что превышает суточную норму потребности для организма в несколько раз. Потому в таком виде ее не рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим высоким артериальным давлением. У кого проблемы с сердцем, почками, сосудами. Нельзя ее есть людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Консервированные в масле тюлька встречается повсеместно на всех прилавках страны. Здесь следует учитывать технологию производства в промышленных масштабах. Для больших партий продукта с невысокой конечной стоимостью, редко, когда используют высококачественные компоненты. Масло в консервах, как показывают тесты, не самого хорошего качества, а значит, содержат определенный процент канцерогенов.

На сто грамм консервированной тюльки приходится 320 килокалорий, тогда как у рыбы, консервированной в собственном соку, всего 200 килокалорий.

Яндекс картинки

Снасть и оснастка

Используйте стукалку, хороший способ вызвать интерес у судака и налима у дна

Правильная оснастка для зимней ловли тюлькой:

Так выглядит уловистая снасточка на судака с двумя тюльками (внизу стукалка, вверху 2 крючка на отводном поводке). Скреплено вертлюжком.

Поводок должен быть небольшой – хватит и 5 см. Если сделать слишком коротким или напротив длинным, то рыба не будет заглатывать наживку, а перекусит леску.

Тюлька насажена на стукалку

К выбору мормышек также подходим ответственно – они должны быть маркированы, идеально, если светящейся краской – дело в том, что судак из-за ночного образа жизни великолепно реагирует в темноте на свет.

Ловить судака подобной оснасткой можно и на жерлицы. Используйте руководство по жерлицам на щуку, отличия лишь в монтаже, который вы видите на этой странице.

Лучшим улучшением оснастки будет использование более яркой стукалки, в магазинах их превеликое множество. А вообще, применив именно тот монтаж, который мы рекомендуем – у вас уже будет снасть с завидным преимуществом над другими рыболовами. Потому что зачастую использование вертлюжка, 3 крючков и стукалки уходит на второй план. А зря.

С небольшим внешним отличием, рыба делится на виды:

Азовская

Тюлька азовская, обитающая в Азовском море и выделяется своей большой численности не только в своем роде, но и во всем семействе сельдевых. Активно нерестится она в мае, при температуре воды в 15-20 градусов.

Справка: Если поделить рыбу азовского подвида на все население планеты, то каждому человеку достанется по пятнадцать рыбок.

В холодное время года, она преимущественно обитает в море, а весной приближается к берегам. Нередко, когда тюльку используют в качестве наживы для улова хищных представителей морских глубин. Сама же она питается разновидностью маленьких рачков, планктоном, другой растительностью, не чураясь охотиться на виды животного происхождения. Ловят рыбу при помощи неводов, но для рыбаков с удочками она интереса не представляет.

Справка: В простонародье, черноморская рыбка носит и другое название – «ампула с жиром». Так называют рыбу осеннего улова из-за большого содержания в ней жира (более 18 процентов).

Яндекс картинки

Тюлька рыба где водится? — О рыбалке

Итак, тюлька — это маленькая рыбка, которая обитает в морях России. По внешнему виду она чем-то напоминает кильку, такая же маленькая. Однако её можно отличить по характерным, только для тюльки, широкой и короткой форме головы и сплюснутом теле. В питании человека тюлька может приносить как пользу, так и вред.

Полезные свойства тюльки

В этой маленькой морской рыбке сосредоточено значительное количество питательных веществ и полезных микроэлементов. По содержанию в ней кальция она не уступает крупным морским рыбам.

Незаменимые жирные кислоты, содержащиеся в тюльке, насыщают организм, принося ему несомненную пользу.

Поэтому не обязательно покупать дорогую красную рыбу для того, чтобы получить необходимое вам количество полезных элементов.

К тому же, тюлька является низкокалорийным продуктом, на 100 грамм веса приходится всего лишь 90 ккал.

По своим полезным свойствам эта рыбка является незаменимым продуктом питания, который необходимо обязательно включать в свой рацион. Благодаря большому содержанию насыщенных жирных аминокислот организм получает пользу и предотвращается риск преждевременного старения.

Вот некоторые основные моменты, чем полезна тюлька, а теперь немного о вреде.

Вред заключается в способе её приготовления, например в соленой или копченой тюльке пользы нет. В ней будет содержаться приличное количество соли, и злоупотреблять такой рыбой не нужно, особенно людям страдающим болезнями сердца и почек.

Поэтому для того, чтобы достичь максимальной пользы при употреблении тюльки необходимо готовить её на пару, в отварном или запеченном виде.

Вят., пенз., вологод. болван, чурбан, обрубок; | толстушка, высевки, оторье или отруби. | черномор. мелкая сельдь, Alausa. | Тюлька жен., татар. лиса, лисица. Тюляшить новг. ходить тяжело, неуклюже. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 … Толковый словарь Даля

Килька; обман, вымысел Словарь русских синонимов. тюлька сущ., кол во синонимов: 7 вымысел (52) килька … Словарь синонимов

Маринование в масле

Пищевая ценность: 225,6 ккал/10,5г/19,7г/1,6г.

Маринованная тюлька готова на следующий день.

Яндекс картинки

Техника ловли

Как же ловить судака?

К примеру, если активно искать судака, то вероятность его поймать существенно выше. И наоборот – судак может испугаться и спрятаться. Рыба иногда клюет и ловится только спустя несколько часов ловли после ряда неудачных попыток и множество лунок.

Хороши и те, и другие способы. Однако если вы будете ловить на незнакомом водоеме, то приготовьтесь, что придется бурить много лунок, чтобы определиться со дном и найти этого хищника.

Запеканка с сыром и чесноком

Пищевая ценность: 177,1 ккал/14,9г/12,7г/0,9г.

Как найти тюльку?

Купить в рыболовном магазине. Но есть варианты и с использованием других живцов.

Рекомендуем заранее подготовить живца. Наловив, заморозьте его в холодильнике. Но стоит помнить, что слишком долго держать ее в морозильнике не стоит, т. к. тюлька начинает потом разваливаться и плохо держаться на крючке, что негативно сказывается для рыбной ловли.

Прочее применение

Тюлька черноморская используется не только в кулинарии. Она служит отличной приманкой для улова более крупных морских, речных и озерных рыб. Особо хорошо она идет в этом качестве в зимнюю рыбалку. Используется в свежем или замороженном виде. На нее хорошо клюет судак.

Ловля хищника и удовлетворение гурманских потребностей не все предназначения тюльки. Ее активно используют в животноводстве при откорме свиней. В последующим свинина приобретает особый привкус.

Яндекс картинки

Главное – активный поиск

Прописная истина для рыболова судачатника – этого хищника сначала нужно найти, а уж потом ловить. Правильная тактика поиска определяет успех рыбалки. При нахождении точек зимних стоянок можно приступать к использованию снасти для ловли судака на тюльку. Особенности такой ловли разберем в этой статье. Тактика поиска подробно описана в статье о зимней рыбалке на судака. Особенности поведения судака формируют тактику поиска и ловли. Зимой хищники стоит на строго определенных местах на глубине, совершая ночью короткие набеги на близлежащие к яме кормные мели со скоплением малька. Тактика ловли судака зимой определяет успех рыбалки на этого полосатого разбойника.

В чем разница между тюлькой и килькой

Но вместе с килькой также может продаваться тюлька, причем внешне обе рыбки очень похожи. Почему же, казалось бы одинаковую продукцию продают под разным названием?

Скорее всего специалисту не составит труда увидеть между ними разницу. А рядовому обывателю придется туго, ведь для этого надо знать: откуда берется та или иная рыба и какие могут быть из-за этого вкусовые и по пищевой ценности различия.

Подробнее про кильку

Обычные размеры этой рыбы в пределах 10 см, но изредка могут попадаться особи около 20 см. Средняя продолжительность жизни у кильки всего 4 года. Она принадлежит к популярному промысловому виду рыб и география ее добычи довольно обширна. В XIX в. ее уловы у англичан были настолько велики, что излишками приходилось удобрять сельскохозяйственные поля.

Килька считается представителем семейства сельдевых и в свою очередь ее принято делить на 2 подвида: шпрот и тюлька. Самыми известными представителями являются:

Одни из этих видов проживают только в соленой воде, а некоторые смогли приспособиться также и к пресной. Есть мнение, что своим именем она обязана мелким чешуйкам, расположенным на брюшке. Каждая из этих чешуек своей формой похожа на киль корабля, необходимы они для лучшей обтекаемости.

В воде они живут косяками, так как такой образ жизни гарантирует им большую выживаемость, а пищу им составляет планктон.

На прилавках мы привыкли ее видеть соленой, копченой, свежемороженой и в консервных банках. В кильке очень много полезных для организма веществ, причем большее их количество содержится именно в костях, плавниках и чешуе.

Однако многие хозяйки не любят ее готовить из-за специфического запаха, который можно устранить с помощью раствора из уксуса, соли и воды.

Каких представителей сельдевых называют тюлькой

Килька, которая добывается в Каспийском море, в Черноморском и Азовском, а также на Волге и Доне может называться тюлькой. Сейчас некоторые специалисты ставят под сомнение реальность этих подвидов и объясняют это особенностями диалектов.Представители, обитающие в Каспийском море, немного крупнее, чем черноморские.

Самые крупные особи достигают всего 15 см, причем самки вырастают быстрее и всегда оказываются крупнее самцов. Живут в соленой воде, нередко на нерест заходят в пресную воду, а некоторые виды стали пресноводными. Такие виды обитают в реках круглый год, ведут стайный образ жизни.

Становятся любимым кормом для хищных налима с окунем, а местные рыбаки ее используют в качестве приманки более крупной рыбы. Отмечается стабильное увеличение популяции тюльки, несмотря на большие объемы промышленного улова.

Часть этого улова уходит на производство костной муки, остальную продают населению в копченом, соленом и мороженом виде.

Что общего между килькой и тюлькой и их различия

Оба вида являются представителями семейства сельдевых и принадлежат к промысловому виду рыб. Россия, Украина, Болгария, а также другие страны входят в список крупных добытчиков этой рыбы.

Специалистами принято объединение двух подвидов семейства сельдевых, шпрота и тюльки, в один вид. Мировой улов за один год составляет порядка 250 000 тонн рыбы за один год.

Встречается она в Балтийском, Каспийском, Черноморском, Азовском морях, Средиземноморье, а также в северной части Атлантического океана. Но из всех этих видов принято считать, что тюлька обитает в Каспийском, в азово-черноморском регионе, а также в некоторых пресноводных крупных реках.

Часть улова идет на переработку в костную муку, остальная же часть поступает в продажу. В супермаркетах и на рынках тюльку и кильку можно купить свежемороженую рыбу и уже готовую к употреблению: копченую, соленую и консервы.

По вкусовым качествам килька от тюльки почти ничем не отличается, а употребление в пищу считается полезным для организма в любом возрасте.

Зимняя ловля судака на тюльку

Ловля судака на тюльку со льда – это популярный способ рыбалки, который применяют во многих регионах страны. Его эффективность проверена на различных водохранилищах, а также больших и средних реках, где водится этот сильный и красивый хищник.

Появился этот способ давно, когда еще не было разных силиконовых приманок и балансиров. Изобрели его опытные рыбаки, которые додумались на крючок крупной мормышки, вертолета или отгруженного крючка насаживать мертвую рыбку.

В качестве подсадки чаще всего выступает именно эта мелкая рыбешка. Это связано с тем, что она имеет подходящие размеры и наиболее пригодна для зимнего судака. Кроме того, такая приманка имеет минимальную стоимость, и приобрести ее можно в любом гастрономе и продовольственном магазине. Поэтому вопрос, как поймать тюльку даже не ставится.

Особенности ловли

При охоте за судаком на тюльку рыболов получает преимущества и искусственной приманки, и натуральной наживки. Ему не нужно подбирать цвет, размер, марку «резины» или балансира, поскольку наживка обладает необходимым ароматом и выглядит натурально.

Рыбачить этим способом можно как на свежую тюльку, так и на мороженную. В принципе, особой разницы нет. Многие судачатники заготавливают наживку заранее, чтобы потом не бегать по магазинам в поисках этой рыбки. Ее раскладывают по пакетикам и хранят в морозилке до самой рыбалки.

Вместо тюльки можно использовать и другую мелкую рыбку. В частности, рыболовы покупают кильку или хамсу. Можно заготовить приманку по открытой воде, наловив ее заранее с помощью малявочницы. В этом случае на крючок рыболов сможет насаживать плотвичку, уклейку или верховодку.

Пищевая ценность тюльки

В тюльке абсолютно нет углеводов. Калорийность продукта достигает 88-99 ккал на 100 граммов рыбы, при том на жиры припадает всего около 20 ккакл, а все остальное – калорийность протеинов.

Пищевую ценность продукта обеспечивают витамины (В1, В2 и РР), микроэлементы (K, Ca, I, F, P, Cl, Cr, Ni, Na, Mo), полиненасыщенные жирные кислоты, незаменимые аминокислоты, вода.

Источник