у каких рыб вместо костей хрящи

Стерлядь — рыба без костей и чешуи, а что еще о ней вы не знали?

Стерлядь считается ценной рыбой, занесена в Красную книгу. Известна она и некоторыми фактами, которые пробудят у рыболовов еще больший интерес.

Хрящи вместо костей

Стерлядь относятся к небольшой группе хрящевых ганоидов. Они не имеют костей в привычном смысле этого слова: скелет состоит практически полностью из хрящевой ткани.

При этом у осетровых, к которым и относится стерлядь, на протяжении всей жизни сохраняется хорда — первичный опорный орган, замещающийся позвоночником у других подобных рыб в процессе роста.

Довольно жесткие хрящи обеспечивают удобное приготовление и употребление мяса стерляди. В процессе варки или жарки скелет становится мягким и его можно есть.

Зубов нет, а все равно хищник

Рот у хищника мясистый и без зубов. При этом стерлядь легко ловит мелких беспозвоночных и питается ими.

Также в рацион входят донные обитатели: мягкотелые организмы, небольшие ракообразные, черви, личинки насекомых. Не прочь полакомиться она и икрой других рыб.

Охотится стерлядь ночью. При этом рацион самок и самцов отличается. Первые обитают у дна, а вторые чаще находятся в водной толще. Мальки и молодые рыбы питаются планктоном и микроорганизмами.

Костяные щитки вместо чешуи

Чешуи нет, но тело защищено тонкими костяными щитками. Они берегут рыбу от давления воды, травм и облегчают передвижение на разной глубине. Также щитки хороши против более хищных созданий.

Внешне такая броня выглядит гладкой. Рыба плывет грациозно и быстро, охотясь на добычу. Щитки не мешают совершать пируэты как в толще воды, так и около дна.

При этом самцы и самки идентичны внешне и по габаритам.

Живет в чистой воде

Обитает в реках, впадающих в Черное, Азовское и Каспийское море. Увидеть эту живность можно и в бассейнах Ладожского и Онежского озер.

Главное условие для комфортного обитания — чистота воды и грунта. Живет стерлядь только в незагрязненных водоемах, предпочитает почву с песком или галькой.

Долгожитель

Продолжительность жизни стерляди в чистой среде — 30 лет. Особи быстро развиваются и могут достигнуть длины до 1,3 м.

Большинство представителей этого вида вырастает до 40 см.

Рыбы сбиваются в крупные стаи, в отличие от других видов осетровых. Холода они переживают в донных ямах и поэтому способны прожить до 30 лет.

Такая сплоченность позволяет противостоять врагам, например, белуга и сом любят полакомиться икрой. Стерлядь успешно спасает свое потомство, защищая всей стаей.

Ловля стерляди контролируется и необходимо получение лицензии. Ценная рыба вкусна и питательна, но разводится в малых объемах.

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Источник

У каких рыб вместо костей хрящи

Массовый состав

Под массовым составом рыбы понимают соотношение массы отдельных частей ее тела и органов, выраженное в процентах массы целой рыбы. Знание массового состава рыбы необходимо для полного и рационального использования всех ее частей, неравноценных по своему химическому составу и строению.

Вместе с тем деление тела рыбы на съедобные и несъедобные части является условным. В некоторых случаях вместе с мясом употребляют кожу, кости (при производстве консервов); головы осетровых, лососевых и частиковых рыб используют при производстве консервов, заливных, ухи.

При определении массового состава рыбы сначала снимают с рыбы чешую, отрезают плавники, голову. Разрезав брюшко, извлекают внутренности, отделяют гонады, печень, плавательный пузырь. Полученную тушку разделывают на филе, тщательно отделяя мясо от костей, снимают с филе кожу. Определяют массу каждой отдельно выделенной части тела рыбы. При разделке мелкой рыбы ограничиваются отделением головы и внутренностей, а полученную тушку вместе с кожей и костями принимают за съедобную часть.

Массовый состав рыбы зависит от ее вида, пола, физиологического состояния. Зависимость массового состава рыбы от ее пола обусловлена различными размерами и массой зрелых половых продуктов у самок и самцов. Сезонные различия в массовом составе связаны с изменением размеров половых продуктов в процессе их развития и нереста, а также с неравномерностью питания и различной упитанностью рыбы в разное время года. Масса съедобных частей увеличивается с возрастом рыбы в результате развития жировой и мышечной тканей. Съедобная часть рыб разных видов составляет 45-80% массы целой рыбы.

Ниже приведена краткая характеристика основных частей тела рыбы.

Печень у большинства рыб состоит из двух лопастей, но может состоять из одной (у лососевых) или из трех (у скумбрии). Цвет печени от белого до черного. Масса печени у большинства рыб составляет 0,5-4,0% общей массы рыбы (у трески 10-12%, У акул 29%).

Внутренности составляют обычно 3-6% массы целой рыбы. В период интенсивного питания масса внутренностей увеличивается до 10-15% в результате обильного наполнения пищеварительного тракта пищей и отложения жировой ткани в брюшной полости.

Массовый состав некоторых видов рыб приведен в табл. 1.

Таблица 1

Источник

У каких рыб вместо костей хрящи

Внутренний скелет и мускулатура

Хрящекостные (осетровые рыбы). У этих рыб появляются костные образования в скелете, но еще очень много хряща. Позвонков нет. Позвоночник хрящевой сплошной. Хорда сохраняется всю жизнь. Череп в общих чертах такой же, как у хрящевых рыб, т. е. представлен хрящевой сплошной массивной коробкой, но с накладными костями. Челюсти этих рыб представлены нёбноквадратным и меккелевым хрящами, на которых имеются накладные верхнечелюстные и нижнечелюстные кости.

Кости головы высших рыб очень многочисленны. Они могут быть разделены на кости черепной коробки, висцерального аппарата и жаберной крышки. Количество хряща в голове этих рыб незначительно.

Разберем кости головы костистой рыбы на примере судака и окуня (рис. 10, 11). Кости черепной коробки окружают мозг, находящийся в полости этой коробки. Боковые стенки коробки образованы костями четырех областей черепа, а именно: тремя костями обонятельной области (непарной решетчатой костью и парными переднелобными); двумя парами костей глазничной области (плазоклиновидной и крыловидно-клиновидной); кроме того, в области глазной орбиты лежат большая предглазничная и несколько подглазничных косточек; пятью парами косточек слуховой области (заднелобными, переднеушной, крыловидно-ушной, заднеушной); парной боковой затылочной костью.

С третьей по шестую жаберные дуги (по четыре с каждой стороны) состоят из двух верхних и двух нижних косточек. Седьмая жаберная дуга превратилась в одну верхнеглоточную кость. Жаберный аппарат прикрыт четырьмя костями жаберной крышки: предкрышечной, межкрышечной, крышечной и подкрышечной.

Скелет парных и непарных плавников состоит из нескольких лучей, между которыми натянута плавательная перепонка. Лучи бывают цельные нечленистые в виде крепких и острых игл и членистые, состоящие как бы из отдельных члеников. Членистые лучи могут быть разветвленными и неразветвланными. Этот характер лучей служит признаком для подразделения рыб на колючеперых (окунеобразные) и мягкоперых (карпообразные и др.). Лучи непарных плавников соединяются с позвоночником посредством так называемых плавниковых подпорок или основных элементов. Эти поддерживающие элементы называют птеригофорами (см. рис. 7). У высших костистых рыб количество лучей в плавниках соответствует количеству поддерживающих элементов. Соединение лучей с костями осуществляется связками. Грудные плавники прикреплены к поясу конечностей через основные косточки плавника. Например, у судака их 4. Сам пояс конечностей состоит из трех основных костей: ключицы, лопатки и коракоида. Пояс грудного плавника соединяется с черепом задневисочной костью.

Лучи брюшных плавников присоединяются непосредственно к тазовому поясу. Основных косточек нет. Тазовый пояс лежит свободно в мышцах. У костистых рыб тазовый пояс составлен двумя треугольными костями, сросшимися сзади.

Источник

Лососевые рыбы – полезные свойства

Дальневосточные рыбы семейства лососевых – великолепная семерка: горбуша, кета, кижуч, нерка, чавыча, кунджа и голец. Лососевые являются одним из главных объектов промышленного лова в тихоокеанском регионе, причем в дело идет все, от головы до хвоста. Ученые выяснили, что хрящевая ткань и молоки лососевых рыб, которые обычно идут в отходы, обладают массой полезных для здоровья свойств.

Хрящевые ткани лососевых служат основой лекарств и БАДов, в частности, помогающих при болезнях суставов – в них содержатся биологически активные вещества (БАВ), питающие и восстанавливающие хрящевую ткань человека, которая страдает при артрозах, артритах, остеохондрозах.

Остеоартроз – заболевание суставов, вызванное поражением хрящевой ткани, от которого страдают не менее 20% населения Земли. Число больных остеоартрозом (ОА) в будущем будет расти в связи с увеличением продолжительности жизни людей, в прошлом многие люди просто не доживали до проявлений ОА. ОА в настоящее время считается одной из пяти основных причин временной потери трудоспособности, а артроз тазобедренных суставов (коксартроз) и коленных суставов (гонартроз) часто приводят и к инвалидности.

При прогрессировании заболеваний суставов содержание ГАГ не нормализуется полностью, хрящ становится мутным, сухим, разрыхленным, теряет свои основные свойства.

Для сохранения целостности хряща и его функций необходим постоянный синтез ГАГ, протеогликанов и коллагена в объеме, равном количеству теряемого. Однако при ОА процесс синтеза нарушается.

Основные задачи в лечении ОА – прекращение разрушения хряща, уменьшение воспаления, нормализация метаболических процессов в хрящевой ткани, уменьшение боли и улучшение функции сустава. В настоящее время в лечении ОА существуют два направления: быстрое уменьшение болевого синдрома и воспалительных изменений в суставах, а также замедление деградации компонентов хряща и прогрессирования болезни.

Первое направление – применение нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП) имеет множество побочных эффектов и не помогает восстановлению хрящевой ткани, второе направление – использование биопрепаратов замедленного действия, хондропротекторов, восстанавливающих хрящ. К таким медленно действующим препаратам относятся сульфаты глюкозамина и хондроитина, которые являются структурными аналогами глюкозаминогликанов хрящевой ткани. Хондропротекторы являются обязательным компонентом комплексной терапии остеоартроза.

Преимущества их применения в клинической практике: ослабление болей, улучшение функции суставов, сохранение эффекта после окончания лечения, отсутствие серьезных побочных эффектов, замедление прогрессирования болезни.

В последние десятилетия большой интерес вызывают работы по получению хондропротекторов из хрящевой ткани морских гидробионтов. Аргументом для использования отходов рыбы и других гидробионтов служит их значительный объем и высокое содержание биологически активных веществ, особенно хондроитинсульфата, в отходах хрящевых рыб.

Натуральные хондроитинсульфат, гексозамин, растворимый коллаген и другие вещества, которые прекрасно усваиваются, безопасны и имеют широкий диапазон применения, выделяют из хрящевых тканей лососевых с помощью метода ферментативного гидролиза.

Молоки лососевых рыб, начиная с 70-х годов прошлого века, служат источником для выделения дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК).

Ограничивала использование ДНК в составе различных БАД, пищевых и косметических продуктов ее плохая растворимость, для устранения этого недостатка был создан метод ферментативного гидролиза по обработке молок для получения растворимых компонентов.

Из ДНК получают нуклеопротеиды, которые эффективно повышают иммунитет, нормализуют уровень холестерина в сыворотке крови, улучшают работу репродуктивной системы, помогают бороться с патогенными микроорганизмами, способствуют выведению из организма свободных радикалов. Уникальность нуклеопротеидов и их эффективность обусловлена высокой биологической активностью содержащихся в них специфических белков: протаминов (сальминов).

Проведенные Дальневосточными учеными исследования доказали клиническую эффективность низкомолекулярной ДНК (нДНК) как средства, дополняющего базисную терапию при различных заболеваниях.

Действие нДНК на центральную нервную систему.

Гидролизат молок лососевых рыб оказывает стимулирующий и тонизирующий эффекты, увеличивая физическую работоспособность. Также оптимизируются процессы биоэлектрической активности головного мозга. нДНК повышает эффективность высшей нервной деятельности, улучшает функционирование сосудистой системы.

Влияние нДНК на состояние иммунной и антиоксидантной систем у пожилых людей.

Для пожилого возраста характерно снижение противомикробного иммунитета, противовирусной и противоопухолевой защиты. Накопление повреждений в клетках и скорость старения зависят также от соотношения процессов образования свободных радикалов (активных форм кислорода) и их обезвреживания системой антиоксидантной защиты организма. Свободные радикалы вызывают мутации и развитие ряда возрастных патологий, в частности, онкологических и сердечно-сосудистых болезней, ухудшения работы мозга, катаракты.

Использование биопрепаратов на основе таких веществ, как молоки лососевых рыб, поможет разорвать патологическую связь «старение-болезнь» и уменьшить риски развития возрастной патологии.

Нужно учесть, что многие болезни сильно «помолодели» в последние десятилетия, поэтому препараты на основе молок лососевых могут принести большую пользу и людям трудоспособного возраста.

Применение препаратов нДНК в онкологии

Препараты ДНК рекомендованы практически всем больным, получающим химио- или лучевую терапию, для стимуляции кроветворения, снижения различных нежелательных побочных эффектов, связанных с сердечно-сосудистой системой, во время лекарственной терапии (кардиотоксичности) и уменьшения повреждающего действия химиопрепаратов на кроветворную ткань костного мозга (миелотоксичности).

Успех в терапии онкологических заболеваний объясняется еще и способностью ДНК накапливаться в тканях, находящихся в критическом состоянии, и служить проводником противоопухолевого препарата (цитостатика).

Еще один важный компонент молок лососевых – фосфолипиды. В них содержатся полиненасыщенные кислоты (лизин, аргинин, таурин), которые тормозят старение клеток, улучшают память, помогают работе печени.

Источник

У хрящевых рыб есть белки, нужные для формирования костей

Рис. 1. Химера Callorhinchus milii, живущая в океане у южного побережья Австралии. По-английски ее называют или elephant shark («слоновая акула»), или ghost fish («рыба-привидение»). Это типичная хрящевая рыба, хотя и довольно необычно выглядящая. Характерная деталь ее облика — разросшееся рыло (рострум), имеющее, как иногда пишут, форму мотыги; предполагается, что частично это нужно для осязания, а частично для рыхления грунта, из которого рыба добывает пищу. В последнее время Callorhinchus milii стала популярным объектом исследований в области сравнительной генетики. Фото с сайта fishindex.blogspot.ru

Австралийские ученые нашли у хрящевой рыбы Callorhinchus milii белки и гены биохимического сигнального пути, который у млекопитающих участвует в образовании костей. У Callorhinchus milii и у человека эти гены очень сходно работают, несмотря на то, что костной ткани у современных хрящевых рыб не бывает. Это значительно подкрепляет старую гипотезу, согласно которой нынешнее «бескостное» состояние хрящевых рыб является эволюционно вторичным: у их предков кости были.

Кто относится к позвоночным животным? Ясный научный ответ на этот вопрос дал в 1816 году Анри-Мари Блэнвиль (Henri Marie Ducrotay de Blainville), который предложил разделить позвоночных на пять классов: рыбы, амфибии, рептилии, птицы и млекопитающие. Позднее, уже во второй половине XIX века, английский сравнительный анатом Томас Гексли (Thomas Henry Huxley) разделил рыб на хрящевых и костных, а американский палеонтолог Эдвард Коп (Edward Drinker Cope) выделил особую группу бесчелюстных. После этого система позвоночных более или менее устоялась и стало можно строить четкие схемы их эволюции (рис. 2).

Рис. 2. Современное эволюционное древо позвоночных (без подробностей). Vertebrate ancestor — предок позвоночных, jawless fish — бесчелюстные, placoderm — панцирные рыбы, cartilaginous fish — хрящевые рыбы, bony fish — костные рыбы, amphibians — амфибии, reptiles — рептилии, birds — птицы, mammals — млекопитающие. Каждое число означает давность соответствующего эволюционного расхождения в миллионах лет (mya = million years ago). Расхождение хрящевых и костных рыб произошло 450 миллионов лет назад. Схема из обсуждаемой статьи в General and Comparative Endocrinology

Самые древние и примитивные группы современных позвоночных — это, во-первых, бесчелюстные и, во-вторых, хрящевые рыбы. К бесчелюстным относятся миноги и миксины, к хрящевым рыбам — акулы, скаты и химеры. Все эти животные имеют одну общую особенность: у них нет костей. Внутренний скелет при этом, конечно, есть, но только хрящевой (см.: Позвоночник у миксин всё-таки есть, но очень необычный, «Элементы», 23.05.2013). Самые твердые образования в теле миног и миксин — зубцы ротового аппарата, состоящие из рогового вещества (примерно как наши ногти). У хрящевых рыб ситуация несколько иная: у них в коже сидят чешуи, построенные из минерализованной твердой ткани, которые на челюстях переходят в настоящие зубы. Но ни единой кости в теле акулы, химеры или ската всё равно нет.

Для тех зоологов, которые изучали в основном современных животных, было естественно предположить, что миноги, миксины и хрящевые рыбы — это остатки самого древнего этапа эволюции позвоночных. У их предков скелет тоже был чисто хрящевым, то есть это примитивная черта. А кость появилась уже в более молодых эволюционных ветвях в ходе прогрессивного развития.

Проблема была в том, что в такую схему очень плохо вписывались палеонтологические данные. И чем лучше развивалась палеонтология, тем это становилось очевиднее. Большинство ранних позвоночных, известных из палеонтологической летописи, имеет тяжелые панцири, состоящие из костей либо костеподобных тканей (рис. 3). Если миноги, миксины и хрящевые рыбы произошли от них — значит, скелет в этих группах исчез вторично, путем редукции.

Рис. 3. Ископаемые позвоночные и их родственники. Haikouichthys, Pikaia и конодонт (Conodont) — проблематичные ранние хордовые, связи которых с позвоночными еще в той или иной степени неясны. На этом эволюционном уровне костей и костеподобных структур еще нет. Все остальные существа на этом рисунке — бесспорные позвоночные: Sacabambaspis, Pteraspis, Asiaspis, Cephalaspis — бесчелюстные, Bothriolepis — панцирная рыба и Cladoselache — акула. Все изображенные позвоночные, кроме Cladoselache, имеют твердые скелетные панцири. Рисунок Maija Karala с сайта eurwentala.deviantart.com

В результате сложились две гипотезы: (1) гипотеза примитивности скелета таких животных, как бесчелюстные и хрящевые рыбы; (2) гипотеза происхождения всех этих животных от панцирных предков, потерявших твердый скелет в дальнейшем. Убежденным сторонником первой гипотезы был, например, русский академик А. Н. Северцов; убежденным сторонником второй — крупнейший шведский палеонтолог Эрик Стеншё (Erik Helge Osvald Stensiö). Северцов мало занимался палеонтологией, предпочитая полагаться в основном на данные о строении современных животных; Стеншё — наоборот. К согласию они так и не пришли.

Эта проблема имеет значение не только для узкого круга зоологов и палеонтологов. Ведь скелетные образования — просто пример, хотя и важный. Если прав Северцов, то эволюция скелета позвоночных предстает перед нами как однонаправленный прогресс. Если же прав Стеншё, значит, все происходило гораздо более нелинейно и роль регресса была не меньше. Речь идет об общем характере эволюционного процесса.

Ясно, что интерпретация ископаемых остатков бывает и неоднозначной. Но уж современные хрящевые рыбы доступны нам для изучения целиком, до каждой клеточки. Итак, есть ли свидетельства того, что у их предков были кости?

Исследователи из Школы медицинских наук Мельбурнского королевского технологического института (School of Medical Sciences, RMIT University, Австралия) решили привлечь к ответу на этот вопрос данные молекулярной биологии развития. Почему бы не изучить белки, синтез которых заведомо необходим для формирования костей? Если такие белки найдутся у хрящевых рыб — это будет хотя и косвенным, но серьезным доводом за то, что костная ткань у них когда-то была.

Например, у многоклеточных животных очень распространен регуляторный белок, который называется Wnt. Он выделяется клетками, воспринимается рецепторами других клеток и влияет на внутренние процессы в них, в частности на активность генов. Функции белка Wnt очень разнообразны (см.: Белок–регулятор индивидуального развития управляет движением раковых клеток, «Элементы», 18.04.2008), поэтому внутриклеточных сигнальных путей, через которые он действует, существует несколько. Один из таких сигнальных путей — путь Wnt/бета-катенин — как раз и важен для развития скелетных структур (см.: Разгадан механизм регенерации конечностей, «Элементы», 27.11.2006). Бета-катенин — это белок, который активируется в цитоплазме клетки под действием белка Wnt, а потом проникает в ядро и воздействует там на гены. Работа самого сигнального пути тоже должна регулироваться, поэтому существуют еще и факторы, которые могут его блокировать: это белки Sfrp и склеростин. Полный набор белков пути Wnt/бета-катенин есть, например, у человека; известны, конечно, и гены, эти белки кодирующие.

Выяснилось, что у химеры Callorhinchus milii (рис. 1) все перечисленные белки и гены тоже есть. Более того, области, где синтезируются белки пути Wnt/бета-катенин, расположены в организме хрящевой рыбы примерно так же, как и в организме млекопитающего (рис. 4). Видимо, это означает, что такая рыба вполне могла бы создать костную ткань, если бы «захотела». Никаких запретов на это у нее нет.

Рис. 4. Синтез бета-катенина в тканях химеры и человека. Клетки, в которых этот синтез происходит, окрашены иммунохимическим методом в коричневый цвет. A. Ткань позвонка химеры: окрашены клетки хряща (хондроциты). B. Почечные канальцы химеры: окрашены клетки их стенок. Для сравнения выделена не подвергнутая окраске часть (сектор справа внизу). C. Слизистая оболочка кишечника химеры. D. Семенники химеры: окрашены клетки семенных канальцев. E. Срез рыла химеры: окрашен покрывающий его эпидермис. F. Срез кожи млекопитающего: окрашен эпидермис. Во всех этих органах активность гена бета-катенина выглядит у химеры и у млекопитающих примерно одинаково. Фото из обсуждаемой статьи в General and Comparative Endocrinology

Так был ли у предков хрящевых рыб твердый скелет? Похоже, что да. Современная палеонтология это подтверждает. Например, у очень древней акулы Doliodus problematicus в плавниках обнаружены твердые скелетные шипы, примерно такие же, как у панцирных рыб (см.: Miller et al., 2003. The oldest articulated chondrichthyan from the Early Devonian period). Скорее всего, все древние рыбы когда-то имели этот признак.

У самых первых, очень примитивных позвоночных твердого скелета, насколько мы сейчас знаем, всё-таки не было (см.: С. Ястребов. Эволюция первых хордовых и палеонтология, «Потенциал», №5, 2012). Но он очень быстро развился, и возник целый эволюционный уровень, состоящий из более или менее «бронированных» форм (рис. 3). К этому эволюционному уровню относятся почти все ископаемые бесчелюстные и, видимо, все первые рыбы. А вот потом «броня» стала регрессировать — постепенно, в разных эволюционных ветвях с разной скоростью и в разной степени. Именно так представляли себе эволюцию позвоночных Э. Стеншё и его ученики, и похоже, что их мнение было верным.

Источник: Damian G. D’Souza, Kesha Rana, Kristi M. Milley, Helen E. MacLean, Jeffrey D. Zajac, Justin Bell, Sydney Brenner, Byrappa Venkatesh, Samantha J. Richardson, Janine A. Danks. Expression of Wnt signaling skeletal development genes in the cartilaginous fish, elephant shark (Callorhinchus milii) // General and Comparative Endocrinology. 2013. V. 193. P. 1–9.

Источник