White snapper что за рыба
Снеппер
Способы ловли рыбы
Как и в отношении других видов луцианов, наиболее интересная рыбалка на снепперов – это спиннинговые снасти. Совершенно определённо, что при рыбалке в мангровых зарослях или в других местах с умеренными глубинами, не менее интересный способ ловли – нахлыст. В отношении спиннинга, с учетом мест обитания, рыбалка может производиться и «в заброс» и «в отвес» на соответствующие приманки. Как и большинство морских хищников, снепперы прожорливы и неразборчивы в выборе жертв, поэтому их вполне можно ловить на натуральные приманки. Для этого можно использовать любые подходящие снасти: от обычного куска лески с крючком и грузилом до специальной оснастки для дрифтинга.
Ловля луцианов на спиннинг «в заброс»
Ловля луцианов «в отвес»
В сложных условиях глубоководных рифов наиболее успешной рыбалкой на снепперов можно считать вертикальное блеснение или джиггинг. При этом, можно использовать различные насадки, в том числе натуральные. При ловле данным способом на больших глубинах, в случае поимки вываживание будет происходить с большой нагрузкой на снасти, поэтому удочки и катушки, в первую очередь, должны быть достаточно мощными. Весьма удобны шнуры со специальной разметкой для определения используемой длины. В случае рыбалки вертикальным блеснением весьма важно делать правильную проводку, чтобы привлечь рыбу. Как и в случае с рыбалкой «в заброс», стоит обязательно уточнить у опытных рыболовов технику лова.
Приманки
При ловле на мелководье к приманкам на снепперов можно отнести разнообразные спиннинговые и нахлыстовые приманки, используемые для ловли в различных условиях прибрежной рыбалки и имитирующие различных мелких обитателей рифов, мангровых и подводных морских зарослей. В случае рыбалки на больших глубинах возможно использование пилькеров и других оснасток для вертикального блеснения. При использовании оснасток для ловли на натуральные наживки потребуется мелкий живец или нарезка из мяса рыбы, головоногих или ракообразных.
Места ловли и ареал обитания
Большинство видов снепперов-луцианов обитают в Индо-Тихоокеанском регионе тропической и субтропической зоны. Тем не менее, распространены весьма широко вдоль побережья всех архипелагов, островов и материковой зоны, за исключением некоторых участков тропических морей, таких как воды, омывающие Гавайские острова. Как уже упоминалось, рыбы предпочитают жить и охотиться, скрываясь у различных укрытий: скальных и коралловых рифов, водорослей, мангровых зарослей и прочее. Большинство видов достаточно массовые и имеют промысловое значение. Тем не менее, у Карибского и Западноафриканского побережья видовой состав луцианов гораздо меньше по сравнению с Тихоокеанским.
Нерест
Нерест у этого большого семейства может отличаться и регионально, и в видовом отношении. В среднем, взросление рыб происходит в возрасте 2-3 лет. В нерестовый период образуют большие скопления. Икромёт порционный, может растягиваться на несколько месяцев. Как правило, связан с температурным режимом воды, в пиковых значениях высоких температур. Икра пеларгическая. Плодовитость зависит от вида, но в целом достаточно большая.
White snapper что за рыба
Добрая половина провинций Таиланда расположена на берегу моря. Рыба тут — главный источник белка, едят ее гораздо чаще, чем мясо и птицу, а стоит она намного дешевле. А я наконец-то закончила эпохальный пост о том, что можно и нужно купить на тайском рыбном рынке.
Итак, начнем по порядку:
1. Короткая (Индийская) Макрель (Пла Ту, Short Mackerel, ปลาทู)
Самая главная тайская рыба, которая забирается на базары даже самых отдаленных северных регионов страны.
Готовят этих маленьких рыбок множеством способов: сушат, солят, жарят в масле, варят суп Том Ям Пла Ту, едят просто с рисом, а остатками кормят котов. Но самое известное амплуа Пла Ту — «горбатые» рыбешки в бамбуковых корзинках, штабелями стоящие на рыночных прилавках. Подробнее о них — в ближайших сериях.
Пла Ту — самая простая и дешевая «народная» рыба в Таиланде, килограмм ее стоит в районе 1 доллара.
2. Макрелевый тунец или Тунцовая макрель (Mackerel Tuna)
Маленький тунец или большая и толстая макрель 30-40 сантиметров длиной и весом около килограмма. Гладкая кожа, розовое плотное похожее на телятину мясо, красная кровь — все как у «взрослых» тунцов.
Не знаю, честно говоря, что традиционно делают тайцы с этими тунцами — похоже, что консервы. А мы жарим их на гриле. Очень удобная рыба — чешуи нет, внутренностей и костей — практически тоже, очень вкусная холодной на следующее утро с хлебушком и листиком салата.
3. Желтохвост (Лакедра, Сериола, Yellowtail Amberjack, Kingfish)
Рыба семейства ставридовых, очень ценимая японцами. Мясо бури, как желтохвост называется по-японски, считается одним из самых лучших для суши и сашими. Если сырым есть его страшновато, можно пожарить или приготовить на гриле. Мякоть у желтохвоста розовая с довольно сильным ароматом.
И да, это тот самый желтый полосатик и лакедра, из которого якобы делают разные рыбные закуски в России, но по размеру, как видим, не очень похоже. Средний вес желтохвоста — граммов 500.
4. Морские окуни (Grouper, Rock-fish, Sebastes)
Под этим названием объединяется множество рыб семейства окунеобразных. Морские окуни, как и положено окуням, колючие, глазастые, зубастые и губастые. За свое белое плотное мясо они считаются довольно ценными, на базарах стоят дорого и встречаются эпизодически. Обычно это среднего размера рыбы величиной с тилапию и весом около килограмма. Но попадаются и гиганты вроде рифовых окуней — груперов в десяток килограммов.
5. Снэпперы (Люцианы, Snappers)
Это тоже рыбы отряда окунеобразных, но другого семейства — луциановых. В их число входит знаменитый красный снэппер, вызывающий по свою душу такое количество спекуляций.
Красный снэппер (red snapper) — редкая и дорогая рыба, поэтому в ресторанах за него выдают кого придется, в основном намного более дешевую розовую тилапию. На тайских базарах иногда можно встретить и красного снэппера, но в основном попадаются менее живописные разновидности.
С белым плотным мясом снэпперов можно делать что угодно: жарить на гриле, готовить на пару и в масле.
От других рыб снэпперов можно отличить по характерным белым клыкам, толстым губам и большим глазам. У некоторых снэпперов на боку под хвостовым плавником есть темное пятно, похожее на глаз — для дезориентации более крупных хищников.
6. Морской лещ (Pomfret, Pompano)
Весьма экзотического вида рыба, которую тайцы ценят очень высоко. Морских лещей надрезают крест-накрест с каждой стороны и жарят в масле либо готовят на пару. Мясо белое, костей почти нет.
7. Нитепёр (Threadfin Bream)
Маленькая, похожая на черномормскую барабульку, симпатичная рыбёшка светло-розового цвета. У нитепера очень нежная белая мякоть, хранится он плохо, поэтому на базаре лучше проверить свежесть рыбы повнимательнее.
Лучший способ приготовления нитепера — обжарить его целиком в масле, предварительно присыпав мукой.
8. Сарган
Еще одна очень красивая (хотя они все красивые) рыбища — узкая и длинная, с зубастым клювом. Сарган — стремительный хищник, и клюв ему нужен для того, чтобы хватать добычу «на лету». Кстати, сарган охотится на поверхности воды у берегов, так что его часто можно увидеть во время купания.
Вырастают сарганы до весьма приличных размеров в пару метров, но на базаре обычно продают рыб длиной сантиметров 50. У саргана очень плотное и очень постное белое (с зеленоватым оттенком) мясо, правда почти безвкусное. Так что оно отлично подойдет для супов и карри. Кости у саргана своеобразного люминесцентно-зеленого цвета, это вроде как из-за повышенного содержания фосфора.
Сарган живет и у нас, в Черном и Азовском море.
9. Барракуда
Полосатая морская щука, один из самых крупных хищников тайских морей. Для туристов — больше объект спортивной рыбалки, а для тайцев — вполне себе промысловая рыба. Правда, косяками ходят только маленькие барракуды, большие охотятся поодиночке.
Больших барракуд метр-полтора длиной обычно рубят на стейки и в таком виде неделю втюхивают в туристических ресторанах как до фига экзотическое блюдо. Ну, примерно как акул — на вкус не очень, зато осознание того, что ешь грозного хищника, видимо придает процессу пикантности.
Но с барракудами как со щуками: чем мельче, тем вкуснее. Маленьких хищников до полуметра длиной очень хорошо запекать на гриле.
Как и саргана, барракуду тоже можно встретить во время купания и особенно снорклинга. В этом случае без резких движений лучше отгрести от греха подальше.
Все вышеперечисленные рыбы конечно, только малая часть того разнообразия, которое можно встретить на рыбных рынках Таиланда. Справочник будет постепенно пополняться — надеюсь, не без вашей помощи. Кидайте в комменты ссылки с фотографиями неведомых рыб, будем выяснять их сущность вместе.
Если охота самостоятельно поковыряться в справочниках и определителях, то вот несколько неплохих вариантов:
На английском языке:
Ну а про речную рыбу Таиланда можно почитать тут:
Рыбные деликатесы Сейшельских островов
+7(495) 774-37-38
Открытые страны. Правила въезда.
Рыбные деликатесы Сейшельских островов
Сейшелы по праву считаются одним из уникальнейших места на планете, и, наверное, первопричиной этого является их фантастическая природа, которая благодаря долгой изолированности от остального мира, сохранилась в ее первозданном состоянии. Среди обитателей островов содержиться несколько десятков редких видов животных и растений, сохранившихся лишь на их территории. Ввиду лежащей на них огромной ответственности, правительство Сейшел, делает все, чтобы сохранить эту невероятную природу.
#турынасейшелы #сейшелы #турынасейшельскиеострова #лучшиеотелисейшел #сейшельскиеострова #отдыхнасейшелах #виптурынасейшелы #mahe #туры #сантур
Например, в 1960 годах, было запрещено осуществлять лов рыбы с помощью гарпунов и использованием динамита, а так же были созданы строгие условия квот, за соблюдением которых ведется постоянный контроль. В том числе и по этому, более 1000 видов рыб, могут сейчас наслаждаться дикими первозданными условиями Сейшельских островов.
Как и другие виды морских рыб, груперы отличаются низким уровнем калорийности, а также своим богатым на содержание полезных для человеческого организма соединений. Химический состав рыбы групер обогащен достаточно большим количеством селена, натрия, фосфора, а также калия и кальция. Средний уровень калорийности 100 грамм филе рыбы групер составляет 118 Ккал. Эти данные дают основания причислять рыбу групер к диетическим и полезным продуктам питания
Групер имеет мягкий, уникальный аромат, мясо очень вкусное. Отварное и затем охлажденное мясо имеет прекрасный вид и тонкий морской аромат. Групер приближается по плотности консистенции, вкусу и аромату мяса – к нежирным осетровым видам рыб.
Поперек тела идет, сужаясь от спины вниз темные полосы – как у окуня. Наибольшие зарегистрированные параметры: длина – 75 см, вес – 7 кг, продолжительность жизни – 29 лет. Данный вид является наиболее частым уловом, поэтому из своего семейства доминирует в торговле рыбным промыслом. Высоко ценится и продается в лучших ресторанах мира.
В нём от 48 до 65 мягких лучей. При быстром плавании брюшные плавники могут убираться в ямки по бокам. Хвостовой плавник в виде серпа. В мясе содержится много необходимого человеку йода – примерно 65 мкг на 100г мяса. Также она богата марганцем, фосфором, цинком, железом, фтором и многими другими витаминами и микроэлементами. 100г мяса рыбы содержит: белки – 19,7, жиры – 1,8гр. Калорийность на 100г продукта – 90ккал.
Рыба низкокалорийная, богата протеином и кислотами omega-3, которые предотвращают свертывание крови, высокий уровень холестерина и снижают риск сердечных заболеваний. Пищевой состав: Вода: 73,5 г, белки:18,9 г, жиры: 0,9г, углеводы:0г. Калорийность:111 ккал.
Ведь у Рыбы-меч не только тонкий, деликатный, благородный вкус, у нее практически нет костей, только центральный хребет. Самые вкусные блюда из меч-рыбы – запеченные ( Меч-рыба с анчоусами; Турецкий кебаб из Меч-рыбы; Рыба-Меч запеченная на гриле ссоусом Песто), а также меч-рыбу тушат с овощами, жарят и подают с различными гарнирами.
Тунец является хорошим источником витамина D, жирных кислот Омега-3, селена. В100 г т/нца содержится: 68,09 г воды, 23,33 г белков, 4,9 г жиров, 1,18 г золы; витамины: А, В1, В2, ВЗ, В6, В9, В12, В4, Е, D; макроэлементы: фосфор, натрий, магний, кальций, калий; микроэлементы: селен, цинк, медь, марганец, железо. В Японии как правило, мясо тунца идет на изготовление изысканных суши и сашими для аристократии, требующей блюд утончённого вкуса.
В основаниях парных плавников и передней части спинного плавника крупные черные пятна. Задняя часть туловища и хвост ярко- желтые, такого же желтого цвета и основания остальных плавников, а также пятно на конце нижней челюсти и кольцо вокруг глаза. Встречается в различных богатых кораллами биотопах, как в закрытых лагунах, так и у внешних стенок рифов, в том числе расположенных в открытом море. Это прожорливый хищник, питающийся крупной рыбой, включая и других груперов. В рацион также входят ракообразные и другие беспозвоночные. Хорош для всех видов приготовления на жару
Уникальность восхитительной кухни Сейшельских островов создавали французы, португальцы, англичане, индийские переселенцы и даже выходцы из Мадагаскара.
Снаппер против Групера: руководство для начинающих
Как распознать Снейпера против Групера
Групер и два Снаппера, но откуда мы знаем?
Снапперы имеют более острое лицо, чем морские окуни. Их рты выглядят так, как будто они сделаны для того, чтобы вылавливать рыбу, которая слишком близко. Окуни имеют большие, широкие рты, предназначенные для вдыхания рыбы целиком. Окуни обычно более круглые и более плотные, чем Snappers. Вы можете думать о них как о ранах на рифе, путешествующих вокруг в поисках битвы. Большинство видов Snapper стройнее и более проворны.
Конечно, это не всегда так. Полностью выращенный Red Snapper намного более здоров, чем молодой Gagper. У Cubera Snapper большие, широкие рты, как у Groupers. Если вы не уверены в том, что вас поймали, лучше всего проверить это по распространенным видам в вашем районе.
Какой из них больше?
Варшавский окунь растет огромными, и они даже не самые большие!
В каждой из этих рыбных семей есть настоящие великаны. Самым крупным из них является метко названный Голиаф Групер. Эти титаны могут превышать 1000 фунтов, и даже «маленькие» взрослые имеют тройные цифры. Они даже не в той же лиге, что и другие Snappers и Groupers. Итак, давайте сделаем скидку на них и посмотрим на других рыб в каждой группе.
Снапперы большие, конечно, но далеко не такие большие, как групперы. Помимо Голиафа Групера, есть несколько видов, которые выдувают самых больших Снапперов прямо из воды. Мировой рекорд для Варшавского групера составляет ошеломляющие 436 фунтов 12 унций. Крапчатый Хинд, Кляп и Снежный Групер перерастают Красного Снэппера. Черный групер может быть тяжелее самой большой куберы. Кажется, что в семье больше одного «голиафа»!
Какой вкуснее?
Все, что мы рассмотрели до сих пор, интересно. Но какой из них вы должны съесть? Для многих это ключевой вопрос. Обе семьи известны как одни из лучших рыб на рынке. Вопрос в том, какой из них выходит на первое место?
Давайте начнем со слона в комнате: Red Snapper, любимой рыбы Америки. Каждое лето рыбаки стекаются в Мексиканский залив тысячами, чтобы поймать одного. Они настолько популярны, что сезон Красного окуня в Заливе является одним из самых жестко регламентированных на планете.
Снаппер против Групера: что лучше?
Окунь. Групер лучше.
Просто шучу! Обе семьи могут многое предложить. Групер становится больше, Снаппер выглядит круче. Групер может быть немного лучше на вкус, но к ним гораздо сложнее добраться. Невозможно выбрать одно над другим. Неважно, катаетесь ли вы в Yellowtail Snapper на мелководном рифе или тянете к морю Yellowmouth Grouper, вы получите массу удовольствия и вкусного удовольствия.
Какую самую большую донную рыбу вы когда-либо ловили? Какой вид, по вашему мнению, имеет лучший вкус? У вас есть простой способ отличить Снаппера от Групера? Оставьте нам комментарий с вашими мыслями и советами!
Ред снеппер: неуловимый окунь
Красный снеппер (Red snapper) — окунеобразная рыба из семейства луцианов. Часто встречается ред снеппер во Вьетнаме на юге, например на рынке в Фукуоке. Достаточно дорогая, по сравнению с другими видами, но очень вкусная и удобная в кулинарии. С плотным мясом снэпперов можно делать любые кулинарные операции: готовить на гриле, жарить на масле или в углях.
Красного снеппера можно спутать с дешевой розовой тилапией, пресноводной рыбой, которую во Вьетнаме разводят на специальных фермах. Но от других похожих рыб ред снеппер можно отличить по характерным особенностям: толстые мясистые губы, белые выдающиеся клыки, большие глаза на выкат. Обязательно проверьте эти признаки при покупке рыбы на рынке. Средняя стоимость килограмма красного снеппера на дневном рынке Фукуока 100 000 вьетнамских донгов.
Польза и вред рыбы Ред снеппер (red snapper)
Как любой окунь ред снеппер не только вкусная, но и полезная рыба. Мясо рыбы содержит витамины группы А, В, С, Е, D, РР, микроэлементы магния, йода, фосфора, цинка, меди, железа. В то же время имеет низкое содержание жиров, богато белком, аминокислотами, протеином легко усваивается организмом человека, а при регулярном употреблении улучшает обмен веществ, артериальное давление, укрепляет деятельность нервной системы, мозга и сердечно-сосудистой системы.
Рэд снепер частый гость на вьетнамском праздничном столе. Благодаря относительно жесткой шкуре его можно готовить целиком, и при размере в 20-30 см он хорошо смотрится в большой тарелке.
Как готовить ред снеппера
Как любого другого морского окуня его жарят на масле или гриле, тушат и запекают. Мы жарили ред сннепера на масле в панировке из муки и крахмала. Обсыпка дает корочку, и позволяет рыбе хорошо приготовиться внутри. Предварительно надо обязательно дать рыбе пропитаться приправами. Подавать рыбу можно с зеленью и лаймом.
При готовке надо сделать несколько надрезов тушки возле спины. Эта часть рыбы самая толстая и что бы мясо прожарилось равномерно надо уравнять источники проникновения тепла внутрь. Вьетнамцы используют разные специи при готовке — имбирь, чеснок, местный фукуокский перец, рыбный соус. Особенно вкусным получается рыба на гриле. Достаточно 15-20 минут, что бы маринованная в лайме и устричном соусе рыба стала готовой к еде.
Сколько стоит ред снеппер во Вьетнаме на Фукуоке и как ее купить на рынке
На рынке Фукуока ред снеппер можно купить за 100 000 вьетнамских донгов за килограмм. Выбирайте рыбу по характерным особенностям: толстые мясистые губы, белые выдающиеся клыки, большие глаза на выкат. Где находится дневной рынок Фукуока и цены на другие продукты читайте в этой статье