Daikin industries ltd — это японская корпорация http://www.daikin.ru
Её антипригарное покрытие silkware® – зарегистрированный торговый знак, качество которого нашло применение у многих известных мировых производителей посуды. Сегодня оно используется во многих сферах жизнедеятельности человека: фототехника (конструктивные элементы), бытовая техника (в микроволновых печах), автомобили (защита и полировка кузова), кухонные принадлежности и посуда.
Но чем такое покрытие silkware® фирмы Daikin отличается от покрытия teflon® фирмы DuPont? Мало чем — в обоих случаях используется пластмасса под названием политетрафторэтилен (ПТФЭ). Только название придумано новое, стандартный рекламный туман. Каждая фирма даёт с этой целью этой пластмассе своё название, у нас она называется фторопласт.
Не всё так просто. Я специально исследовал этот вопрос, и на всякий случай для себя (любимого) лично решил от греха подальше использовать фторопласт в основном для технических целей, где в нужных местах он просто великолепен, но при соприкосновении с пищей или вообще с телом при условии нагрева выше температуры кипящей воды не использовать.
Вы говорите, что при температуре выше 300 градусов? А как же данные анализов крови? Нет, сам я такие анализы не проводил, но в новостях слышал. Да и в интернете много информации о вреде при нагреве.
А я читал источники, где говорилось о вреде при нагреве даже меньше 100 градусов. Но суп сварить в такой кастрюле я ещё могу, а вот где мало влаги, особенно если есть жир — например сковорода — для меня исключено. Там есть возможность потерять контроль и перегреть.
А микроволновки вредные в основном не из-за излучения, а из-за катализа пищи. Но это тема уже не этого вопроса.
Какая чаша для мультиварки лучше — керамическая или антипригарная?
Поделиться в соц. сетях:
Совсем недавно на отечественном рынке появился такой прибор, как мультиварка daikin и anato, а так же различные другие приборы с антипригарным покрытием — это лучше чем приборы из нержавейки. На сегодняшний момент такой кухонный помощник появился почти у каждой современной хозяйки, ведь с его помощью можно приготовить очень много разных полезных и вкусных блюд, приложив минимум усилий и затратив немного времени. В данной статье мы разберем, какая чаша для мультиварки лучше — керамическая или антипригарная, тем самым облегчив ваш выбор при покупке и узнаем чем они между собой отличаются.
Из чего состоит мультиварка?
Корпус данного вида техники чаще всего состоит из специального пластика. Это весьма логично, ведь этот материал гораздо легче и дешевле металла. Зачастую консультанты в магазинах советуют брать корпусы на металлической основе из-за своей цены, однако в приготовлении пищи он не несет никакой функции. Самое главное — понять для себя, какая чаша для мультиварки лучше — керамическая или тефлоновая, относительно работы прибора.
Ответить на такой вопрос можете только вы, ведь выбор чаши зависит от предпочтений хозяйки. Оба материала считаются очень хорошими из-за своей высокой антипригарности. Вот только это — не единственный критерий для “отбора” лучшего покрытия. Именно поэтому придется разобраться во множестве нюансов, о которых мы расскажем в дальнейшем.
Плюсы мультиварки
Мультиварка как устройство обладает целым рядом преимуществ:
Важно! На что обращать внимание при выборе мультиварки? Какие функции она должна выполнять? На эти и много других вопросов вы найдете ответы на нашем сайте полезных советов в отдельной статье «Как выбрать мультиварку?».
Какой должна быть лучшая чаша?
Чтобы подобрать чашу для мультиварки, нужно следовать определенным требованиям, которым должна соответствовать емкость:
Важно! Стоит подчеркнуть, что сейчас идет речь об основе предмета, а не его покрытии, которое является, скорее, второстепенным фактором в выборе рабочей емкости.
А теперь речь пойдет о покрытии. На данный момент времени популярностью пользуются две разновидности чаш: тефлоновая и керамическая. Каждая из них обладает своими плюсами и минусами, о которых вы узнаете при подробном разборе каждого покрытия.
Важно! Готовьте вкусные и полезные завтраки для вашей семьи. Лучшие рецепты ищите в нашем посте «Что можно приготовить в мультиварке на завтрак?».
Мультиварка с тефлоновой чашей
Перед тем, как подобрать чашу для мультиварки, нужно узнать о каждой из них поподробнее. Начнем с разбора тефлоновой чаши (она же антипригарная), которая на данный момент считается наиболее популярной.
Важно! Такой материал представляет собой уникальную пластмассу, изобретенную примерно восемьдесят лет назад. Основным ее преимуществом считается химическая пассивность, которая относится к кислотам и щелочам. Кроме того, такое покрытие очень скользкое и прочное.
Плюсы
К другим преимуществам чаши на основе тефлона относятся:
Минусы
Однако такое покрытие имеет ряд недостатков, что толкает потребителей на покупку иного покрытия чаши мультиварки:
Важно! Конечно, многие известные марки учитывают этот нюанс и выпускают покрытия с высокой прочностью, удерживающие даже намеренные царапины помощью ножа, но стоимость таких моделей значительно выше.
Чаша из керамики
Чтобы вы легче и быстрее решили для себя, какое покрытие чаши мультиварки лучше, нужно подробнее разобрать керамический тип.
Плюсы:
Важно! Если в вашей семье есть дети, выбирайте такое покрытие, не боясь при этом навредить их здоровью.
Минусы
Кроме вышеописанных преимуществ, у керамики есть ряд недостатков. Основные из них — это:
Видеоматериал
Если вы все еще задается вопросом, какая чаша для мультиварки лучше — керамическая или антипригарная, сразу стоит отметить, что керамика намного качественнее, но в то же время дороже. Но все же, если вам по душе универсальность и экономичность, то лучше приобрести тефлоновую емкость.
Чаши для мультиварок: какой материал безопасен для здоровья?
Мультиварки завоевывают все большую популярность на российском рынке благодаря простоте в использовании и многофункциональности. Суп, обычная и молочная каша, тушение, варка на пару, выпечка – лишь часть их возможностей. Однако для того, чтобы приготовить вкусные и полезные блюда, недостаточно одной мультиварки: нужна еще надежная и качественная чаша.
Именно чаша является «сердцем» мультиварки, и от нее зависит не только вкус приготовленных блюд, но и их польза для вашего здоровья. Существуют два вида чаш:
Универсальные чаши стоят в 2 раза дешевле, но есть риск приобрести продукцию не самого высокого качества.
Современные производители предлагают большой выбор чаш, обещая высокую устойчивость к повреждениям и абсолютную безопасность. На что, кроме объема, надо обратить внимание при выборе чаши?
Материал, из которого изготовлена чаша (не путайте с покрытием). Обычно при изготовлении чаши используется металл – сталь или нержавейка, уложенные в несколько слоев (2 и больше). Многослойная структура обеспечивает лучшую теплопроводность, прочность и долговечность.
Собственно покрытие. От этого показателя зависят и легкость приготовления, и срок службы чаши. Выбрать покрытие, подходящее именно вам, не всегда получится с первого раза. Это весьма спорный параметр, и у каждого вида покрытия находятся свои сторонники и противники. Специалисты рекомендуют дополнительно приобрести сменную чашу с другим, отличным от основного, покрытием и решать этот вопрос индивидуально.
По виду покрытия чаши можно разделить на 3 вида:
Если в описании чаши вам встретятся таинственные слова «мраморное напыление», не думайте, что это и есть покрытие. Покрытие чаши в этом случае обычное: антипригарное или керамическое. А вот напыление находится между грунтовкой, которую наносят на внутреннюю поверхность чаши и самим покрытием, и обеспечивает лучшее сцепление покрытия с металлом.
Чаша без покрытия
Чаша без покрытия («эко-чаша») считается наиболее безопасной для использования в мультиварке. Такая чаша изготавливается из нержавеющей стали и обычно предлагается в качестве дополнительной (Redmond, Cuckoo, BRAND). Есть еще один вариант – алюминиевый, производится только в России (НЭК), совместим со многими моделями импортных и отечественных мультиварок.
Среди их достоинств минимальная цена, устойчивость к повреждениям (то есть для перемешивания можно пользоваться всем, от ножей и вилок до миксера, не опасаясь повредить чашу). Наилучший выбор для приготовления вареных, паровых, тушеных, томленых блюд, особенно длительного (более 1,5 часа) приготовления; отлично подойдут для ежедневного использования.
Есть у чаш без покрытия и недостатки: в алюминиевых и стальных чашах нельзя готовить кислую пищу, так как происходит окисление, и в еду выделяются вредные вещества. Кроме того, чаши из нержавеющей стали могут дать металлический привкус некоторым блюдам, а наличие никеля в сплаве может спровоцировать дерматит. Молочные блюда в таких чашах лучше не готовить: скорее всего, они пригорят, а теплопроводность у этого материала не самая лучшая, так что равномерного нагрева не будет.
Керамическое покрытие
У керамического покрытия тоже есть недостатки. Оно быстро теряет антипригарные свойства и первоначальный вид – и вскоре на нем проступают пятна от пищевых красителей. Кроме того, не все чаши с керамическим покрытием можно мыть в посудомоечной машине. Керамика боится резких перепадов температуры, поэтому не спешите поставить горячую чашу под струю холодной воды: – на покрытии образуются трещины, и придется покупать новую чашу.
Некоторые ученые считают, что керамическое покрытие опаснее тефлонового, так как содержит химические катализаторы и затвердители, которые при нагреве поступают в пищу, поэтому и покрытие от этого истончается. Их противники утверждают, что нет ничего безопаснее и экологичнее керамики, так что выбор делать только вам.
Тефлоновое покрытие
Чаши с тефлоновым/антипригарным покрытием. Так сложилось, что для наших потребителей термин «тефлоновое покрытие» стало синонимом антипригарного, однако это не совсем верно, поскольку термин «Тефлон» (Teflon) обозначает вполне определенный состав, запатентованный корпорацией DuPont, основой которого является полимер тетрафторэтилена (ПТФЭ). Антипригарные покрытия других производителей имеют свои названия, однако ПТФЭ входит в состав всех без исключения традиционных антипригарных покрытий.
Достоинства антипригарных покрытий: не имеют посторонних запахов, очень удобны для приготовления – в них можно варить, тушить, печь и жарить без малейших затруднений. Они не боятся рецептов с большим количеством молока, яиц, сахара или крахмала.
Само покрытие обычно многослойное, имеет 2 и более слоев. Наиболее популярны в мире покрытия Daikin и Whitford Xylan. Можно также отметить высокую прочность, экологическую безопасность, легкую очистку и долговечность.
Главный недостаток – склонность к повреждениям. Антипригарное покрытие требует бережного ухода: никаких металлических приборов, абразивных средств и жестких мочалок – появление царапин приводит к потере антипригарных свойств и разрушает покрытие. (Некоторые пользователи утверждают, что даже пластиковые ложки и лопатки, идущие в комплекте, нередко оставляют царапины, поэтому лучше всего пользоваться силиконовыми лопатками). Чашам с антипригарным покрытием противопоказаны резкие перепады температуры, и далеко не все их можно мыть в посудомоечной машине.
В последнее время нередко можно встретить информацию о том, что посуда с тефлоновым/антипригарным покрытием опасна для здоровья из-за наличия перфтороктановой кислоты. Эксперты доказали, что это вещество разлагается при температуре 190-250°С, а процесс нанесения покрытия на посуду происходит при температуре не менее 400°С. Даже если на чаше остались какие-то частицы, беспокоиться о здоровье не придется, ведь максимальная температура нагрева мультиварок составляет 175°С. При ее достижении включается защита от перегрева, и прибор выключается, так что нагрев до опасной границы физически невозможен.
Какое покрытие чаши мультиварки лучше: керамическое или Daikin?
Недостатком посуды с керамическим покрытием является быстрая потеря антипригарных свойств в процессе эксплуатации (зачастую в течение первых 6 месяцев). У антипригарного покрытия на основе PTFE более высокие показатели износостойкости. Результаты тестов показали, что посуда с антипригарным покрытием на основе полимера политетрафторэтилен (PTFE) менее подвержена сколам и её, в отличие от посуды с керамическим покрытием, можно использовать в посудомоечной машине. Продукция с керамическим покрытием также подверглась критике из-за скорого появления ржавчины. Антипригарное покрытие на основе PTFE обладает хорошими антипригарными свойствами, легко моется (потому что пища не прилипает). Кроме того, PTFE-покрытие может быть полезно для приготовления более здоровой пищи (так как использование посуды с таким покрытием позволяет готовить с небольшим количеством масла). Несмотря на некоторые слухи о том, что существует вероятность его вредного воздействия на организм человека, все это так и остается слухами. Дело в том, что повреждаться или выделять вредные вещества покрытия с PTFE могут только при очень высоких температурах, которые не могут достигаться вовремя приготовления пищи.
Хотя сегодня и появились новые разработки антипригарных покрытий, достаточно устойчивые к механическим повреждениям, следует все же помнить, что покрытие не броня, а полимер, и обращаться с ним необходимо достаточно бережно. В первую очередь – не допускать применения острых металлических кухонных аксессуаров, а также перегрева пустого изделия. Не рекомендуется резкий перепад температур – так называемый термошок, т.е. резкий переход от нагрева к охлаждению и наоборот.
Оказывается, у мультиварок бывают разные чаши. Какую выбрать?
Из какого материала, с покрытием — или без
Чаши для мультиварки служат в среднем от двух до пяти лет. Этот срок во многом зависит от материала, из которого сделана емкость. Чаши бывают из керамики, нержавеющей стали, алюминия и чаще всего с антипригарным покрытием. Как выбрать лучшую и самую долговечную? Спойлер: идеальных нет.
С антипригарным покрытием
Существенной разницы между тефлоном и керамикой нет: обе чаши удобны в использовании, еда не пригорает и готовится равномерно. Но такие чаши боятся перепадов температур и повреждений, и даже небольшая царапина приводит к потере антипригарных свойств. А чаши с керамическим покрытием вдобавок окрашиваются пищевыми пигментами — свеклу и морковь в них лучше не варить.
Встречаются и другие виды антипригарных покрытий, например Daikin. Как правило, они все производятся из политетрафторэтилена (ПТФЭ), как и тефлон. Всё дело в лицензии: название Teflon могут использовать производители, получившие разрешение у американской компании-правообладателя DuPont. Остальные пишут на своих антипригарных покрытиях другие названия, хотя по сути это всем знакомый тефлон.
Без покрытия
Хороший вариант для противников антипригарного покрытия и любителей перемешивать пищу металлической лопаткой.
Керамическая. Самый экзотический вид чаши без покрытия. Такие предлагает американский бренд VitaClay. Чаша представляет собой настоящий глиняный горшок. Считается, что такая ― самая безопасная для здоровья, потому что сделана из экологически чистых материалов. Но минусов у нее многовато. Она очень хрупкая и легко разбивается при любом неосторожном движении. К ней прилипает еда, а чистить чашу довольно сложно. Перед мытьем ее нужно долго охлаждать, чтобы избежать перепада температур (иначе чаша треснет), на несколько часов замачивать и вместо обычных моющих средств использовать уксус и соду.
Стальная. Чаши из нержавеющей стали делают Redmond, Sakura, Сockoo, Arc. Они более долговечные и износостойкие, чем алюминиевые, и запросто прослужат лет десять. Зато тяжелые и плохо проводят тепло: их сложно нагреть равномерно, а пища может пригореть и приобрести металлический привкус.
