холодец с какого возраста давать детям

Полезен ли холодец ребёнку, и с какого возраста он уместен в детском питании

Холодец (синонимы: зельц, студень ) – популярное зимнее блюдо на российских столах. Оно сытное, отличается насыщенным вкусом и необычной консистенцией из-за содержания желатина. В нём есть полезные вещества, которые пошли бы на пользу детям. Но с какого возраста можно давать холодеть ребенку без боязни навредить? Давайте разбираться.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Rawlik.

Со скольких лет давать детям холодец?

Для приготовления классического холодца используют свиные или говяжьи ножки. Само мясо под действием продолжительной термообработки становится мягким и легко распадается на волокна. Но в процессе длительного вываривания в бульон переходят как полезные, так и вредные для малыша вещества.

Высокое содержание жиров – серьезная нагрузка на еще неокрепшие органы пищеварительного тракта ребенка, особенно на печень, почки и поджелудочную железу.

До года ребенку противопоказан любой вид холодца, даже приготовленного на диетическом мясе.

Начиная с 1-2 лет можно попробовать сварить для малыша детский вариант холодца с филе диетических сортов мяса (курица, индейка, кролик) или овощами на желатине или агар-агаре (загустителе из пакетика), который некоторые мамы используют как мясной прикорм.

Натуральные желирующие вещества, такие как желатин и агар-агар, в небольшом количестве полезны для малышей. Они укрепляют кости, выводят пищеварительные отходы из организма, нормализуют деятельность кишечника.

Правила знакомства с блюдом

Впервые малышу дают попробовать ½ ч. л. свежего домашнего холодца. После этого в течение 1-3 суток наблюдают за состоянием ребёнка. В этот период в детском меню не должны появляться другие новинки.

Если проявилась отрицательная реакция на такую пищу (высыпания на коже, нарушения стула, газики), знакомство с ней откладывают на более поздний срок (минимум на 6 месяцев). Если все в порядке, изредка ребенку можно давать немного холодца.

Для трехлетнего ребенка суточной нормой считается 80 г свежеприготовленного блюда.

Калорийность и БЖУ блюда

Взгляните на сравнительную таблицу КБЖУ для разных видов холодца.

Наличие питательных веществ в составе холодца (точные цифры зависят от вида мясной основы):

Полезные для ребенка свойства

Какую пользу приносит правильно сваренный холодец детскому организму:

Опасности в детском возрасте

В процессе варки в бульон переходят многие вредные вещества из мяса. Это особенно касается продуктов, содержащих пищевые добавки, нитраты, антибиотики и гормоны.

Холодец из мясной продукции низкого качества может навредить здоровью ребенка и вызвать следующие побочные эффекты:

В среднем на 15000 детей у одного к 3 годам проявляется аллергия на желатин, содержащийся в холодце. Но к 7-9 годам ребёнок, как правило, её перерастает.

Из-за высокого содержания жиров и холестерина в частности, чрезмерное употребление блюда может спровоцировать развитие болезней сердца и сосудов, стать причиной накопления висцерального жира (на внутренних органах) и ожирения.

Детские рецепты холодца

Для приготовления первого холодца, который можно предложить малышу с 12 месяцев, берите курицу, индейку или любое другое диетическое мясо (например, филе кролика). В 3 года ребенку можно пробовать блюдо на нежирной свинине или телятине.

Холодец для годовалых деток

Фото: Depositphotos.com. Автор: Rawlik.

Студень по этому рецепту получается пресноватым и нежирным – то, что нужно для детского прикорма малышей от года.

Говяжий холодец для детей от 3-х лет

Даже по достижении 3-летнего возраста ребенку желательно варить менее жирный студень из свежей телятины, не использую ножки и голени, а в качестве загустителя использовать все тот же желатин.

Деткам постарше можно отведать и традиционный холодец из свиных ножек. Но в статье приводить его рецепт не буду – у каждой хозяйки свои секреты.

В США популярны веганские вариации студня, включающие кабачки, зеленый горошек, лук, морковку и куда более непривычные для российских деток ингредиенты. Приготовить версию холодца гораздо проще – вместо мясного бульона используйте овощной (он сварится минут за тридцать), а желатин поменяйте на агар-агар.

Правила приготовления холодца

Соблюдение правил приготовления холодца и овощного заливного для детского стола позволит избежать нежелательных побочных явлений:

Источник

Давать ли ребенку холодец

Холодец – популярное блюдо на российском столе. Оно отличается насыщенным вкусом, сытностью и легким приготовлением. Это отличное решение для закуски. Для приготовления, как правило, используют мясные ножки или голени. В основе блюда – костный бульон и мясо, разделенное на волокна либо на мелкие кусочки.

При варке из мяса выходят вредные вещества и остаются в бульоне. Они крайне вредны для организма, особенно для детского. Однако выделяются и полезные вещества, которые оказывают благотворное воздействие. Давайте разберемся, можно ли детям холодец.

Холодец: польза и вред

В процессе продолжительной термической обработки из мясных костей вываривается желатин. Он полезен для суставов и хрящей, костного скелета и костной ткани. Готовый холодец содержит глицин и железо, полезные жиры и аминокислоты. Он выполняет ряд важных и полезных функций:

При приготовлении холодца вытапливается жир и выходят все вредные вещества, которые остаются в бульоне. Это вредно для малышей и может вызвать отрицательную реакцию. Особенно, если при получении мяса использовали различные пищевые добавки, нитраты и химикаты.

Холодец может спровоцировать расстройства пищеварения и нарушение стула, боли и дискомфорт в животике, аллергическую реакцию, метеоризм. Некачественный продукт понижает иммунитет, вызывает сильное отравление, способствует развитию заболеваний сердца и сосудов.

Кроме того, холодец содержит вредный холестерин, что опасно для функционирования сосудов, сердца и других внутренних органов. Данное блюдо является привлекательной средой для размножения микробов. Поэтому эксперты не советуют давать ребенку холодец в слишком раннем возрасте.

С какого возраста давать

По мнению экспертов, холодец можно давать деткам только после трех лет. Это должно быть домашнее блюдо, приготовленное из натуральных и качественных компонентов. В рецепте используйте минимум специй и дополнительных ингредиентов.

В первый раз лучше приготовить холодец из мясного филе, а не ножек или голени. Такое блюдо не застынет самостоятельно, поэтому придется добавить желатин или агар-агар, который используют и для приготовления мармелада. Желатин и агар-агар укрепляют костный скелет, выводят токсины и вредные вещества из организма.

Для первого холодца используйте курицу или индейку. Затем можно переходить на свинину, телятину или говядину. А для вкуса и разнообразия можно добавлять в рецепт вареное яйцо, перец, горошек, лавровый лист.

Дайте малышу попробовать чайную ложечку свежеприготовленного холодца и проследите за самочувствием крохи. Если проявились симптомы пищевой аллергии, отложите введение блюда и обратитесь к врачу. Если отрицательных последствий нет, данный продукт иногда можно давать ребенку, но без злоупотребления!

Детям в три года можно давать по 80-100 грамм холодца, при этом он должен быть только свежезастывшим! Ни в коем случае не давайте магазинный холодец, так как он может содержать консерванты, красители, ароматизаторы, усилители вкуса и прочие пищевые добавки.

Несвежий или покупной холодец, а также переедание может вызвать у маленького ребенка расстройства пищеварения, аллергию и отравления, тошноту и рвоту, нарушения стула и другие проблемы. А чтобы блюдо получилось вкусным и красивым, важно соблюдать правила приготовления.

Правила приготовления холодца

Рецепты холодца для детей

Для самых маленьких

Курицу помыть, убрать кожицу (при наличии) и заливаем водой на два пальца уровня филе или грудки. Овощи почистить и положить к курице, слегка посолить и поставить на сильный огонь. После закипания снять пену и варить на медленном огне час. Пока варится мясо, замочите желатин по инструкции.

Сваренную курицу остужаем и прокручиваем через мясорубку. Полученный фарш пока оставляем в стороне. Куриный бульон смешать с разбухшей желатиновой массой и заливаем смесью фарш. Оставить холодец застывать на два часа. В результате получится пресноватое блюдо, которое прекрасно подойдет для детского питания. Такое блюдо можно давать для прикорма малышу уже в 1-1,5 года.

Для детей старше 3ех лет

Вырезку и ножку промыть, убрать лишнее и залить на сутки водой. После вымачивания выложить говядину в кипящую воду и снова даем закипеть. Мясо вытаскиваем, меняем воду, дожидаемся кипения и закладываем говядину. Убираем пену и варим на медленном огне не менее шести часов. Лук, чеснок и морковь почистить, крупно порезать и добавить к мясу. Варить еще двадцать минут и посолить по вкусу.

Говядину достаем и даем остыть. Бульон процедить несколько раз, мясо отделить от костей и разобрать на волокна, хрящи порезать ножом. Компоненты перемешать, залить бульоном и накрыть крышкой. Содержимое остудить и убрать в холодильник до полного застывания. А можно ли холодец кормящей маме, читайте по ссылке https://vskormi.ru/mama/holodec-pri-grudnom-vskarmlivanii/.

Источник

Можно ли детям холодец и когда его можно давать

Русская кухня разнообразна, и в ней много полезных блюд, которые часто готовят хозяйки и ставят на общий стол. Многих интересует, с какого возраста можно давать холодец ребенку, чтобы не навредить организму. Популярные рецепты содержат много специй и приправ. Стоит разобраться в этой теме и рассказать о всех плюсах и минусах, а также описать подходящие варианты, с учетом того, что при варке холодца выделяются не только полезные вещества, но еще и вредные, тем более когда речь заходит о детях.

Полезные свойства домашнего холодца

Во время длительной термической обработки мясных костей вываривается большое количество желатина, способствующего нормализации работы скелета, хрящей и суставов человека. Несмотря на то, что варят продукты продолжительно, в составе сохраняются необходимые макро- и микроэлементы, витамины.

Вред для здоровья

Во время приготовления холодца из мясного продукта вытапливается много жира, который может расстроить пищеварительную систему. Особенно это касается маленьких детей. Бульон собирает помимо полезных и вредные вещества. Если организм взрослого человека способен с ними справиться, то на малыша они повлияют пагубно.

В составе студня есть вредный холестерин, из-за которого появляются различные заболевания крови, сердца и сосудов. Холестерин так же может вызвать появление аллергии на холодец у ребенка. Все перечисленные негативные причины указывают на то, что нельзя давать холодец детям до года.

Когда начинать прикорм холодцом

Главное, чтобы студень был свежим, приготовленным не позднее суток для детей 3-х лет и свеже устоявшийся для малышей старше 12 месяцев.

Калорийность студня

Следует учитывать энергетическую ценность продуктов, которые будут входить в детское меню. Не только расстройство пищеварения может наблюдаться после приема холодца. Неправильное питание приводит к детскому ожирению, с которым врачам труднее справиться.

Таблица дана для сравнения БЖУ продукта. Следует стараться не давать к употреблению больше одной порции в 100 г большеньким ребятишкам. Можно ли детям холодец из свинины, знают опытные мамочки. Начинать кормить следует по нарастающей. Первым лучше испробовать студень из индейки или курицы, затем из говядины и в старшем возрасте уже по силу переваривать жирный вариант.

Рецепты холодца для детского питания

Будут описаны 2 варианта приготовления полезного холодца. Начинать подкармливать детей следует только блюдом домашнего производства из мяса птицы.

Советы по приготовлению

Рецепт холодца для годовалых малышей

Для малышей старше годика подойдет грудка индейки или курицы.

Лучше использовать охлажденное мясо и, на всякий случай, вымочить магазинный продукт в холодной воде в течение 2-х часов.

Уже через 3 часа блюдо должно устояться. Его можно добавлять в детскую кашу для прикорма.

Вариант для детей старше 3-х лет

Пришло время, когда можно давать ребенку холодец из телятины. Выбирать следует свежее постное мясо. Понадобится немного больше времени на приготовление, чем потрачено на студень из курицы.

Устоится студень через 3-4 часа. Если на поверхности застынет жир, соскоблить ножом.

Источник

Меню ребенка от 1 года до 3 лет: запрещенные продукты

Питание ребенка в праздники: что можно, что нельзя

Калерия Ладодо педиатр, ученый, нутрициолог, доктор медицинских наук, основоположник детской диетологии

В праздничные дни, когда семья собирается вместе, велик соблазн накормить малыша, только знакомящегося с «взрослой» пищей, с общего стола. Что можно дать ребенку от 1 года до 3 лет из праздничного меню, а какие продукты и кушанья ему еще не по возрасту? Чего стоит избегать в питании детей и после 3 лет? Советы для мам.

Блюда для детей после 1 года

Блюда для годовалых детишек должны быть нежными по консистенции, но с мелкими кусочками, на которых кроха сможет отрабатывать свое умение жевать. Среди многочисленных кулинарных приемов выбирайте самые щадящие, чтобы не слишком нагружать пищеварение маленького: варите, тушите, запекайте или готовьте на пару.

К году малыши успевают познакомиться с основными сортами мяса и нежирной рыбы, но если раньше вы предлагали их ему только в виде пюре, то теперь еще и в котлетах (паровых, а не жареных), фрикадельках, запеченных блюдах. Как в любом полноценном обеде, дополнением к ним станет гарнир: в этом возрасте кроха уже сможет оценить и макароны, и крупы (гречку, рис), и, конечно же, всевозможные овощи — свежие (натертые на мелкой, а позже и крупной терке), отварные, тушеные, пропаренные.

На десерт предложите своему лакомке «витаминную» кашу с кусочками овощей, фруктов или сухофруктов, творожную запеканку или пудинг из манной крупы.

Меню для ребенка 1,5-2 лет

Ближе к двум годам кроха понемногу знакомится с блюдами, привычными всем взрослым. Теперь пюре и воздушные суфле можно сделать более редкими гостями на столе малыша, а мясо, овощи и фрукты резать покрупнее. При этом не стоит забывать, что организм ребенка пока готов принять отнюдь не все из того, что появляется на семейном столе. Двухлетнему крохе не подойдут:

Продукты под запретом

Когда ребенок сможет есть то, что приготовлено для всей семьи? — вопрос, который волнует каждую маму. Обычно переход на общий стол происходит после года, при условии, что пища адаптирована к способностям малыша.

Другой вопрос, как выбрать продукты, когда ребенок начинает есть блюда, предназначенные для всей семьи. В первую очередь, не нужно забывать о том, что, несмотря на «солидный» возраст малыша, он по‑прежнему нуждается в особом меню. Именно поэтому и после года ребенку не стоит давать продукты, в безопасности которых вы не уверены, или предлагать слишком «тяжелые» блюда, способные раздражать желудочно-кишечный тракт или вызывать аллергию.

Каких продуктов не должно быть в меню малыша до трех лет?

Какие продукты остаются под запретом и после трех лет?

Солить или не солить?

Организму малыша без соли никак не обойтись. При этом его потребности в ней совсем невелики, а вот избыток — совсем небезопасен.

Соль снабжает нас двумя элементами — натрием и хлором. Первый из них особенно важен, потому что поддерживает водный обмен в организме и входит в состав всех его жидких сред: крови, желудочного сока и других. Без участия натрия не обходится работа клеток мышц, сосудов, он помогает поддерживать в рамках нормы артериальное давление. Наш организм «умеет» регулировать уровень содержания натрия: если его не хватает, он «просит» съесть что‑нибудь солененькое, если его много — попить, чтобы вывести излишки наружу.

С проблемой избытка этого элемента современные малыши сталкиваются чаще, чем с его нехваткой, ведь если они и теряют его, то в основном с потом, во время расстройства пищеварения и рвоты. А вот исследования показали, что в нашем рационе слишком много соли. Став «традицией», эта особенность может вызвать у детей в будущем проблемы с обменом веществ, в работе почек, сердца и сосудов. К тому же детскому организму вообще трудно поддерживать правильный баланс минералов в организме, а особенно бороться с их избытком.

Наша задача — приучить малыша есть в меру соленую пищу. Для этого достаточно соблюдать простые правила.

Информация на сайте имеет справочный характер и не является рекомендацией для самостоятельной постановки диагноза и назначения лечения. По медицинским вопросам обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Статья предоставлена издательством «Клевер»

Источник

Пищевая аллергия

Пищевая аллергия – специфическая реакция организма, которая проявляется после употребления в пищу определенных продуктов питания (или их ингредиентов). Чаще всего подобную защитную реакцию вызывает белок, реже – жиры и/или углеводы.

Людям, склонным к пищевой аллергии следует знать, что одно и то же блюдо может включать несколько аллергенов, которые будут восприниматься их организмом как вещества, несущие потенциальную опасность.

Аллергией на продукты питания страдают и взрослые, и дети. Однако у детей младшего возраста такая проблема наблюдается чаще, чем у взрослых (в силу особенностей протекания физиологических процессов и не оформившегося иммунитета). Специалисты отмечают, что в последние годы по всему миру стабильно увеличиваются число людей, подверженных данному заболеванию.

Причины пищевой аллергии

Принято считать, что патология имеет наследственную природу. Если один из родителей имеет склонность к аллергии, то вероятность возникновения такой же реакции на некоторые пищевые продукты у малыша достаточно высока. При двух родителях-аллергиках ребенок практически всегда имеет ту же самую проблему.

Справка. Нередко диагностируется аллергия перекрестного типа. Это означает, что у человека имеется реакция на определенные продукты, вызывающие аллергию. Например, при употреблении фасоли таковая была обнаружена. Значит, существует опасность подобного ответа организма и на другие бобовые культуры. При этом если человек ел фасоль впервые, негативных последствий может и не быть, они развиваются после повторного употребления блюда. В этом случае повторный либо длительный прием какого-либо продукта питания приводит к распознанию организмом аллергена и реагированием на раздражитель характерной симптоматикой.

Продукты питания, вызывающие аллергию

Продукты, которые могут вызвать аллергию, делятся на три вида по степени потенциальной аллергенности: высокая, средняя и низкая. Примеры аллергенных продуктов приведены в таблице ниже.

Важно! Помощь аллергику невозможно оказать без выявления аллергена по таблице продуктов с высоким аллергическим потенциалом. Состояние пациента оценивается после употребления им того или иного продукта.

Перекрестная пищевая аллергия

Ранее пациентам часто не могли подобрать оптимальный вариант питания и лечения (даже при условии обнаружения основного раздражителя). У многих больных при отсутствии взаимодействия с аллергеном симптомы не исчезали вообще или начинался рецидив. Это побудило ученых к проведению полномасштабных исследований. Был введен термин «перекрестная аллергия» и сейчас в медицине используются новые подходы для составления ежедневного меню и подбора лекарств.

Пример. У пациента выявлена истинная аллергия на пшеницу. Она при определенных условиях развивается и на другие злаки. Значит, необходимо исключить из продуктов питания все эти злаки.

Специалисты разработали перечень двойников-аллергенов, при контакте с которыми у пациентов может развиться негативная реакция. При составлении таблиц перекрестной пищевой аллергии используется следующий принцип – аллерген, вызывающий основную реакцию берется за основу. Затем выявляют группы раздражающих веществ, которые имеют аналогичное строение (а значит и идентичную реакцию организма).

Симптомы заболевания

Сразу после употребления пищи появляется отек губ и полости рта. Затем (по мере продвижения пищи по пищеварительному тракту) присоединяется следующая симптоматика:

При тяжелой форме болезни возможно появление негативных реакций уже только при запахе и прикосновении к определенным продуктам питания. В этом случае у больного может развиться аллергия в нескольких органах.

Если больному не оказана грамотная врачебная помощь, развивается анафилактический шок, при котором высока вероятность летального исхода.

Диета при пищевой аллергии

Лечебно-профилактическое питание при пищевой аллергии предполагает:

Обычному человеку достаточно сложно самостоятельно разработать грамотный индивидуальный алгоритм питания. Поэтому для лечения пищевой аллергии и подбора оптимального способа питания следует обращаться к квалифицированным специалистам. Не следует пользоваться никакими диетами, которые публикуются в околонаучных статьях в интернете!

Медики рекомендуют в последующем, после постановки диагноза, постепенно и под наблюдением лечащего врача вводить в рацион ряд пищевых продуктов с целью выявления индивидуальных реакций организма на каждый из них.

Совет. Людям, у которых диагностировано данное заболевание, следует внимательно изучать информацию на упаковке перед покупкой товара в магазине. Нередко аллергические реакции бывают на продукты, относящиеся низкоаллергенной группе. Поэтому подбор диеты должен проводиться в индивидуальном порядке.

От больного требуется самодисциплина и четкое соблюдение предписаний врача. Разумным решением будет питаться каждым из продуктов один раз в 4-5 дней. Возможно, реакция развивается не на конкретное блюдо, а на накопление определенного аллергена из него, когда он поступает в организм регулярно и концентрируется в нем.

Следует понимать, что соблюдая даже самую строгую гипоаллергенную диету, нужно, тем не менее, уделять должное внимание разнообразию рациона. Включая каждый день в пищу разрешенные продукты, следует стремиться к тому, чтобы организм получал весь набор жизненно важных компонентов (белки, углеводы, витамины, жиры, макро- и микроэлементы). В противном случае человек будет испытывать дефицит полезных веществ и это приведет к развитию разнообразных патологий и ухудшению самочувствия.

Лечение

Основной метод, широко применяемый для действенного лечения пищевой аллергии –элиминационная диета. Это означает, что пациенту запрещено употреблять на время отдельные продукты, аллергический ответ на которые был точно установлен. Такой вид терапии используют как для взрослых, так и для детей, включая малышей с аллергией на молочные продукты. Практика показывает, что в большинстве случаев симптоматика заболевания полностью исчезает через определенный промежуток времени.

Внимание! Лечением заболевания с помощью лекарств от пищевой аллергии занимается только врач! Нельзя самостоятельно приобретать любые медикаменты и экспериментировать с ними. Существуют качественные лекарства, которые доказали свой высокий эффект в ходе клинических испытаний и практического применения. Они активно используются во время обострения (под строгим наблюдением опытного врача).

Профилактика

К профилактическим мерам относят регулярное наблюдение у специалистов, прохождение обследований, четкое выполнение предписаний врача, соблюдение правил питания и прием лекарственных средств. Препараты для лечения и профилактики заболевания рекомендовано приобретать у солидных поставщиков. Социальные аптеки Столички – это безупречная репутация, выгодные цены и гарантия качества всех медикаментов.

Источник