Как испечь батон в рукаве
Готовим хлеб в рукаве для запекания! Результат потрясающий
Приготовить вкусный домашний хлеб гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Любители хлеба с хрустящей корочкой обязательно должны попробовать оригинальный рецепт хлеба, который выпекается в рукаве для запекания.
Ингредиенты:
Налейте в миску теплую воду, добавьте к ней сахар и дрожжи и хорошо перемешайте. Добавьте в миску соль и растительное масло без запаха и еще раз перемешайте. Небольшими порциями добавляйте просеянную муку и вымесите тесто.
Перед окончанием замеса добавьте в тесто 2-3 ложки растительного масла и вымешивайте еще 2-3 минуты.
Тесто должно получиться очень мягким и упругим. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Обомните тесто, подворачивая края к середине. Снова накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте еще на 30 минут.
Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и разделите его на 2 равных части.
Из каждой части теста руками сформируйте прямоугольник. Начните заворачивать края прямоугольника, чтобы сформировать батон.
Сверху батона сделайте небольшие надрезы острым ножом и слегка присыпьте мукой.
Подготовленные батон поместите в рукав для запекания. Завяжите рукав и переложите его на противень.
Оставьте заготовку в теплом месте на 25 минут. Поставьте противень в холодную духовку и включите нагрев. Выпекайте хлеб при температуре 200 градусов 30 минут.
Благодаря выпеканию в рукаве, хлеб получается очень хрустящим.
Подробный рецепт хлеба в рукаве можно посмотреть на видео:
Потрясающий хлеб с хрустящей корочкой в рукаве
Потрясающий хлеб с хрустящей корочкой в рукаве
Муку просеять.
В большую миску выложить прессованные дрожжи.
Перекрыть полотенцем и оставить на подъем – 45-50 мин.
Тесто хорошо подошло. Месить его не нужно! Вдоль стенок миски приподнимать тесто, вытягивая его к центру.
Вновь накрыть миску полотенцем и дать еще раз подойти – 30 мин.
Тесто подошло 2-ой раз.
Рабочую поверхность присыпать мукой и выложить тесто.
Руками в муке растянуть тесто в прямоугольник
Разрезать рукав, извлечь хлеб, остудить.
Получился замечательный батон с хрустящей корочкой.
Батон в домашних условиях: рецепты в духовке с дрожжами
Здравствуйте, дорогие читатели! В последнее время я все чаще стала делать домашнюю выпечку. Она ведь намного полезнее магазинной, да и к тому же вкуснее. И будем мы готовить на этот раз батон в домашних условиях, рецепты в духовке которого я подобрала самые вкусные.
Несомненно, такой ароматный мякиш внутри, с хрустящей корочкой снаружи просто не может оставить равнодушным никого. Испробовав хотя бы раз домашний белый хлеб, скорее всего вы откажетесь от магазинных вариантов. Главное, выбрать правильный и подходящий именно для вас и вашей семьи рецепт. И в этом, я надеюсь, вам поможет данная статья.
Домашний батон с сухими дрожжами
По этому рецепту получается эластичный, равномерно пористый батон. Мякиш очень мягкий и совсем не крошится.
В теплую воду высыпаем соль, сахар, сухие дрожжи и перемешиваем венчиком.
Добавляем сюда растительное масло и просеянную предварительно муку.
Замешиваем тесто любым удобным способом. В результате оно должно получиться мягкое, эластичное и практически не липнуть к рукам.
Смазываем миску растительным маслом, кладем туда полученное тесто и сверху его также смажем немного маслом.
Накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место, чтобы оно поднялось раза в 3. На это может уйти от 1 до 1.5 часов.
Как тесто подойдет, смазываем стол маслом, выкладываем тесто и слегка обминаем. Делим его на 2 части, округляя, накрываем сверху пленкой и даем полежать минут 15.
После этого приступаем к формированию будущего батона. Можно сделать 2 буханки одинаковыми, либо одну испечь в форме белого хлеба, как в данном рецепте. Достаем одну часть из-под пленки, раскатываем скалкой. Используем муку, либо масло, чтобы тесто не прилипало.
Складываем втрое и опять раскатываем в такой же пласт.
Снова складываем втрое, защипываем края и слегка прокатываем скалкой.
Теперь складываем вдвое, хорошо закрепив края.
Формируем буханку. Форму смазываем маслом и отправляем туда заготовку.
Также можно поступить и со второй частью теста. Либо же сделать по-другому, как будет показано ниже. Тесто раскатываем в пласт с двух сторон и начинаем сворачивать в плотный рулет.
Края поджимаем, а с боков подворачиваем вовнутрь. Таким образом формируем батон.
Полученные заготовки перекладываем на противень, в котором будем их выпекать и убираем в теплое место на полчаса.
Далее смешиваем растительное масло с водой и смазываем верхушки и боковины заготовок. Острым лезвием или ножом делаем разрезы.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 25-30 минут.
Готовые буханки можно смазать оставшейся смазкой по желанию. Дать им остыть и можно приступать к трапезе.
Батон-багет: рецепт со свежими дрожжами на воде
Вкус у таких домашних буханок получается, как у французского багета. Хрустящие, невероятно вкусные, намного лучше магазинных.
Растворяем в теплой воде дрожжи с сахаром.
https://www.youtube.com/watch?v=QzKM1JwnDjM
Затем добавляем соль, растительное масло, перемешиваем.
Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Возможно, ее понадобится больше или меньше, чем указано в рецепте. Тесто получается мягким, слегка липковатым и хорошо держит форму.
Кладем его в смазанную растительным маслом форму, накрываем пленкой и убираем в теплое место для увеличения в размерах в 2-3 раза. Времени на это уйдет от 40 до 60 минут.
Делим тесто на 3 части, слегка присыпаем мукой.
Каждую часть обминаем и скатываем в шарик. Накрываем чем-нибудь сверху и даем постоять минут 10.
Далее присыпаем стол мукой, берем одну часть теста, немного растягиваем и скручиваем в плотный жгутик.
Закрепляем края и выравниваем, немного растягивая в длину.
Сразу перекладываем на застеленный пергаментной бумагой противень. Точно также все проделываем и с остальными частями теста.
Присыпаем сверху мукой и делаем ножом надрезы. Накрываем их чем-нибудь сверху и даем постоять в теплом месте 30 минут.
Для получения хрустящей корочки на дно духовки нужно поставить противень с горячей водой. Выпекаем багеты при температуре 220 градусов 15 минут. Затем достаем противень с водой и готовим еще 5 минут.
Как испечь вкусный батон по ГОСТу – пошаговый рецепт
По этому рецепту получается более сдобный батон, чем в предыдущих, но не менее вкусный.
Необходимые продукты для опары:
Сначала будем делать опару. Растворяем дрожжи в теплой воде и добавляем муку.
Размешиваем до однородности лопаткой. Опара должная получиться довольно плотной.
Накрываем пленкой, в которой делаем несколько проколов ножом. И оставляем при комнатной температуре для брожения на 1 час. В это время в теплое молоко (30 градусов) высыпаем соль с сахаром и размешиваем до их растворения.
Выливаем молоко в готовую опару. Размешиваем до однородности. Лучше всего это делать рукой.
Высыпаем сюда всю оставшуюся муку и замешиваем тесто в течение 5-7 минут.
Оно должно получиться плотное, но не твердое.
Убираем его в смазанную растительным маслом миску. Накрываем той же пленкой с проколами, которую использовали для опары. Оставляем при комнатной температуре для подъема на 1 час.
Затем достаем тесто и на столе вмешиваем постепенно в него размягченное сливочное масло. После этого замешиваем тесто до гладкости еще около 10 минут, можно слегка отбивать его о стол.
Формируем из него колобок, кладем в смазанную маслом миску и накрываем пленкой. Тесто также нужно смазать маслом.
Оставляем при комнатной температуре на 50 минут. Затем достаем его из миски и делим на 2 части. Каждый кусочек округляем, накрываем пленкой и оставляем еще на 10 минут.
Далее каждую часть раскатываем с двух сторон в овальную лепешку. Скручиваем в рулет.
Края защипываем и слегка вытягиваем, придавая нужную форму.
Перекладываем сразу заготовки на противень с пергаментной бумагой, накрываем и даем постоять 30 минут. После этого острым ножом делаем неглубокие косые надрезы.
Снова накрываем и оставляем еще на 20 минут. В это время смешаем яйцо с водой до однородности и смазываем заготовки.
Выпекаем в духовке при температуре 190 градусов около 20-25 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Батон с хрустящей корочкой в рукаве без молока
Этот вариант, как вы уже догадались, отличается от предыдущих способом приготовления. Довольно необычно выпекать домашний батон в рукаве, но результат вас обязательно удивит.
В воде растворяем сахар с дрожжами и даем постоять минут 10-15.
https://www.youtube.com/watch?v=k6TH1qTVQ90
Затем добавляем соль, растительное масло (3 столовых ложки) и перемешиваем. Высыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто 3-4 минуты, смазывая руки растительным маслом.
Кладем в миску, накрыв пленкой и убираем в теплое место на 1-1.5 часа.
Через указанное время тесто обминаем и оставляем в теплом месте еще на 40 минут.
Кладем его на стол, присыпанный мукой, снова обминаем и руками формируем из него прямоугольник. Заворачиваем в рулет.
Все края закрепляем, переворачиваем швом вниз и ножом делаем надрезы.
Перекладываем заготовку в рукав для запекания и завязываем его с двух сторон.
Кладем на противень и даем постоять минут 15. Затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться на 50-60 минут. Рукав разрезаем и аккуратно достаем готовый батон, чтобы не обжечься. Ждем полного остывания и приступаем к дегустированию.
Батон без замеса теста
Этот вариант будет идеальным для тех, кто не любит долго возиться с тестом и делать опару.
В миску с теплой водой добавляем соль, сахар, дрожжи, растительное масло и перемешиваем.
https://www.youtube.com/watch?v=MTEFseQuHTQ
Перемешиваем до однородности, это займет не более минуты. Тесто получается очень густое и липкое. Вымешивать его не нужно, достаточно, чтобы все ингредиенты просто соединились.
Накрываем его пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.
Далее тесто нужно будет отправить в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше всего на ночь. Кстати храниться в холодильнике в таком виде оно может до 7 дней. Это удобно тем, что можно сразу сделать его больше, а потом просто брать оттуда часть для выпекания. Достаем готовое тесто из холодильника.
Присыпаем тесто и рабочую поверхность мукой. Далее его немного растягиваем.
И затем все концы теста заворачиваем вовнутрь, формируя шар, либо другую нужную для вас форму.
На этом вся работа с тестом закончена. Перекладываем заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываем сверху кухонным полотенцем или пищевой пленкой и даем постоять полтора часа. Смешиваем желток с водой и полученной смесью смазываем заготовку.
Острым ножом делаем надрезы.
Выпекать будем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Готовый батон выкладываем на решетку и даем остыть.
Вот так совсем несложно можно испечь вкуснейший батон в домашних условиях, рецепты в духовке которого надеюсь вам понравились. Они все разные и думаю любой подберет для себя наиболее лучший вариант. Каждый из них вкусен по-своему и заслуживает вашего внимания. Пробуйте и делитесь вашими впечатлениями в комментариях, отправляйте статью по социальным сетям друзьям.
А я прощаюсь с вами. До новых встреч, всем пока!
Хлеб пеку в рукаве: получается пышный, с румяной корочкой, без возни и формочек
Привет, друзья! Вы на канале «Вязание и рукоделие»
Обычный домашний хлеб выпекаю необычным способом, в рукаве: получается пышный, с ароматной хрустящей корочкой
Сегодня хочу поделиться новым, необычным способом выпечки хлеба, в рукаве. Недавно увидела на просторах интернета, сразу же попробовала испечь хлеб, получился очень пышный и вкусный, намного вкуснее магазинного.
Разными способами приходилось печь хлеб, но этот полюбился больше всех. Теперь в магазине хлеб не покупаем. Способ приготовления проще простого, никакой возни, никаких формочек, кухня чистая, выбросил использованный пакет и все дела.
Муку обязательно просеиваю через сито (происходит обогащение кислородом и выпечка будет пышнее)
В миску, в которой буду замешивать тесто, кладу дрожжи, наливаю половину тёплой воды и перемешиваю до растворения дрожжей (дрожжи для выпечки предпочитаю использовать сырые хлебопекарные).
Можно оставить на 5-7 минут, чтобы убедиться что дрожжи работают, но я в своих дрожжах уверена, поэтому опару не делаю, а сразу замешиваю тесто.
Добавляю оставшуюся тёплую воду, растительное масло, соль, сахар, хорошо перемешиваю и начинаю добавлять муку частями в 2-3 приёма и замешиваю тесто.
Тесто получилось мягкое и липнет к рукам, чтобы его хорошо вымесить и не забить мукой, я продолжаю вымешивать смачивая руки растительным маслом. Тесто становится нежным и эластичным, не липнет к рукам.
Закрываю миску крышкой (или полотенцем) и оставляю для подъёма на 40-50 минут. За это время тесто увеличилось в объёме в несколько раз и поднялось до самого верха миски.
Осторожно подбиваю тесто и оставляю ещё на 30 минут для подъёма. Тесто готово.
Припыляю стол мукой, выкладываю тесто, формирую в форме батона (по желанию можно разделить на 2 части, получится 2 небольших батона)
Формирую батон без скалки, тесто очень мягкое и воздушное, руками делаю прямоугольный пласт, затем сворачиваю его в рулет и защипываю края и концы.
Переворачиваю швом вниз, делаю надрезы ножом, придав форму батона. Противень обязательно застилаю бумагой для выпечки, перекладываю батон в рукав для запекания, завязываю плотно края (проколы не делаю, чтобы не выходил пар) и оставляю для подъёма на 20-25 минут.
Затем отправляю в холодную духовку, выставляю температуру 200 градусов и выпекаю 45-50 минут (ориентируйтесь по своей духовке)
Приятного аппетита!
Друзья, если Вам понравилась статья, поставьте пожалуйста лайк 👍 и напишите комментарий, хотя бы смайлик 😍 Всем спасибо.