22.11.2024
Последние:

Портал agro-sss.ru

Мы подобрали для вас самые интересные ответы на самые популярные вопросы "Как"

Как 

Как использовать фенхель в кулинарии

admin 0 Comments

7 рецептов, которые заставят вас полюбить фенхель

Его зелёные листочки похожи на укроп, а клубень — на лук, но это великолепный, самодостаточный фенхель. До недавнего времени он был невиданным овощем, а теперь продаётся во многих супермаркетах. У него отчётливый запах аниса и хрустящая сочная мякоть. У фенхеля съедобно все — кочанчик, стебель, листья и семена. Приготовим с ним 7 отличных блюд на каждый день. Сделаем это в меру быстро, изящно и с удовольствием.

Как использовать фенхель в кулинарии. be0f5af6. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-be0f5af6. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка be0f5af6

Фенхель плюс яблоки получается салат

Салат из яблок и фенхеля создан для тех, кто любит хрустящие и сочные ингредиенты в салатах с ярким, запоминающимся вкусом. Яблоки и фенхель здесь отвечают и за первое, и за второе.

Как использовать фенхель в кулинарии. ba4db8bd. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-ba4db8bd. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка ba4db8bd

Салат с яблоками и фенхелем

Как использовать фенхель в кулинарии. b92cbed4. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-b92cbed4. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка b92cbed4

Фенхель, грейпфрут и тыква с морской солью

Как использовать фенхель в кулинарии. b54bb600. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-b54bb600. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка b54bb600

Суп из белой фасоли и фенхеля

Как использовать фенхель в кулинарии. be7463d7. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-be7463d7. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка be7463d7

Запеченная свекла с фенхелем и изюмом

Бездрожжевое тесто, капуста плюс семена фехеля получается чудо

А вот открытый пирог из безрожжевого теста с капустой — и не простой, а чудесный. Он постный, поэтому подойдёт для всех, а ещё капустная начинка приправлена семенами фенхеля. Благодаря им капуста приобретает совсем другой вкус — более богатый и изящный.

Как использовать фенхель в кулинарии. b693b04a. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-b693b04a. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка b693b04a

Капустный постный пирог с фенхелем

Как использовать фенхель в кулинарии. ba7c14b3. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-ba7c14b3. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка ba7c14b3

Фенхель по-женевски с ветчиной

Как использовать фенхель в кулинарии. b8213624. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-b8213624. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка b8213624

Свинина с фенхелем и чесноком

Молодая зелень фенхеля используется в салатах, нижняя часть стебля – кочанчик – широко применяется как овощ, причем в средиземноморской кухне почти так же часто, как у нас лук: стебли фенхеля бланшируют и подают в виде гарнира, их же еще маринуют впрок, кореньями обогащают бульоны, а мелкие, продолговатые семена вообще являются универсальной и широко востребованной пряностью.

По виду каждое семечко фенхеля напоминает тмин или кумин. Однако аромат фенхеля совсем другой. Свежий, сладковатый, укропно-анисовый, приятный в послевкусии, он довольно универсален, но особенно хорош для сопровождения напитков и рыбы.

Источник

Фенхель? Вы просто не умеете его готовить!

Как использовать фенхель в кулинарии. thumb 585. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-thumb 585. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка thumb 585

Плоды фенхеля используют в хлебопечении для приготовления некоторых сортов хлеба, ими посыпают булочки, добавляют в пироги, пудинги, печенье.

В качестве приправы фенхель отлично сочетается с блюдами из рыбы, мяса и овощей, является хорошей специей для соусов и маринадов.

К сожалению, в России очень мало известен фенхель овощной. Правда, в мегаполисах в овощных отделах гипермаркетов уже можно купить фенхель, но он все еще является тайной за семью печатями. А ведь этот ценнейший овощ из числа «желто-зеленых» поставщиков бета-каротина. Он «котируется» на уровне петрушки, кориандра. Выращивается он по всему миру, а вот в России пока почти что нет.

Как использовать фенхель в кулинарии. thumb 585. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-thumb 585. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка thumb 585

Теперь о сортах

В «Госреестр сортов 2006 г.» введено уже 7 сортов фенхеля овощного и один гибрид. Первым стал сорт Удалец (1996 г.), созданный во ВНИИССОК. Остальные сорта введены с 2000 году: Лужниковский Семко (2000 г.), F1 Руди (2000 г.), Аромат (2002 г.), Лидер (2003 г.), Осенний красавец (2003 г.), Сопрано (2004 г.), Корвет (2005 г.). Однако огородникам доступны в основном семена сортов Удалец (ВНИИССОК), Лужниковский Семко и Сопрано (Поиск). Судя по годам введения в «Госреестр. «, интерес к этой культуре очевиден.

Как использовать фенхель в кулинарии. thumb 585. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-thumb 585. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка thumb 585

Агротехника

Выращивают фенхель обычно в однолетней культуре. Он требователен к свету, влаге и плодородию почвы. Фенхель холодостоек, поэтому высевают его ранней весной при температуре воздуха 6. 100С, либо под зиму. На зиму посевы фенхеля требуют укрытия торфом, перегноем, опилками и т.п.

По мере утолщения мясистых оснований черешков овощного фенхеля в несколько приемов проводят окучивание растений. На зелень растения фенхеля обыкновенного убирают при достижении ими высоты 20 см, до наступления цветения. Их употребляют свежими либо сушат, солят и т.п. Кочанчики фенхеля овощного убирают при достижении ими диаметра 8-10 см вместе с листьями. Урожайность «кочанчиков», побегов и корней обычно 1,2-1,6 кг/м2.

Для зимнего хранения растения убирают до наступления морозов с корнями, прикапывают в парниках или подвалах.

При возделывании фенхеля в 2-3-летней культуре он зацветает в июле-августе, плоды созревают в теплое лето в сентябре. Их и используют для посева 2-3 года, либо в домашней кулинарии, консервировании и т.п.

Как использовать фенхель в кулинарии. thumb 585. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-thumb 585. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка thumb 585

Приготовление фенхеля

Предлагаю свой рецепт:

Как использовать фенхель в кулинарии. thumb 585. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-thumb 585. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка thumb 585

Жаркое из фенхеля. На 4 порции взять 400-600 г свинины средней жирности (шейка), порезать на кусочки, обжарить на растительном масле на сильном огне. 4 кочанчика вымыть, обсушить и порубить на кусочки длиной 2-3 см, обжарить на растительном масле 3-5 минут, помешивая. Уложить мясо и фенхель в латку слоями, заправить обжаренным луком, специями по вкусу и тушить до готовности мяса. За 3-5 минут до готовности заправить толченым либо сушеным чесноком по вкусу. Перед подачей на стол украсить зеленью фенхеля, кинзы, петрушки, базилика и т.п.

А вот рецепты, которые нам удалось собрать для тех читателей, которых заинтересовала новая перспективная культура, и они начнут ее выращивать:

Как использовать фенхель в кулинарии. thumb 585. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-thumb 585. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка thumb 585

Салат из фенхеля с яблоками. Пару кочанчиков фенхеля нашинковать или натереть на крупной терке. Яблоко с кислинкой (лучше зеленое) натереть с кожурой. Смешать ингредиенты, добавить сок лимона, соль, зелень (петрушку, кинзу и т.п.) по вкусу.

Как использовать фенхель в кулинарии. thumb 585. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-thumb 585. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка thumb 585

Салат из фенхеля. Нарезать кружочками фенфель, апельсин и редис, порубить зеленый лук, приправить зеленью, добавить соль, полить растительным маслом и перемешать.

Как использовать фенхель в кулинарии. thumb 585. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-thumb 585. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка thumb 585

Смешать 3 ст. л. йогурта (без добавок) или сливок, один яичный желток, немного супа. Смесь взбить и влить в суп, охлажденный до 700С.

Для приготовления гренок с трех ломтиков хлеба срезать корки, порезать хлеб кубиками. Пару зубчиков чеснока разогреть в масле, дать настояться, затем удалить чеснок шумовкой, положить хлеб в масло, дать пропитаться, после чего вынуть и обсушить на салфетке.

Подогретый суп украсить зеленью и подавать с гренками.

Как использовать фенхель в кулинарии. thumb 585. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-thumb 585. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка thumb 585

Рыба с фенхелем. У четырех среднего размера (порционных) рыбин (судак, скумбрия, морской окунь и т.п.) надрезать крестообразно кожу. Измельчить 6-8 растений (стеблей и листьев) фенхеля. Рыбу положить на сложенную вдвое фольгу и наполнить (по 2 ст. ложки) фенхелем. Оставшийся фенхель положить между рыбой. Сбрызнуть блюдо растительным маслом и соком половинки лимона. Жарить на открытом огне или в гриле, один раз перевернуть. Соль, специи по вкусу. Подавать готовую рыбу, посыпав фенхелем и украсив лимонными дольками.

Как использовать фенхель в кулинарии. thumb 585. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-thumb 585. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка thumb 585

Тушеный фенхель. Кочанчики мелко нарезать, потушить до размягчения со сливочным маслом, репчатым луком и морковью, заправить чуть обжаренной мукой, влить немного бульона. Перед подачей на стол заправить сметаной, украсить порезанными листьями фенхеля или другой зеленью.

Как использовать фенхель в кулинарии. thumb 585. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-thumb 585. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка thumb 585

Фенхель под томатным соусом. Четыре небольших кочанчика фенхеля очистить, помыть и разрезать пополам. Оставшуюся зелень отложить в сторону.

Пару маленьких луковиц очистить и мелко нарубить. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. оливкового масла и спассеровать в нем лук до золотистого цвета. Добавить в сотейник разрезанный фенхель, 1/4 ч. л. семян фенхеля, 180 мл сухого белого вина и тушить на медленном огне около 15 минут. Затем фенхель посолить, поперчить белым перцем и выложить на предварительно разогретые тарелки.

В оставшийся бульон влить сок 1 лимона, добавить 2 ст. л. томатной пасты, довести до кипения, прокипятить несколько минут и полить полученным соусом выложенный на тарелки фенхель. Украсить блюдо мелко рубленной зеленью фенхеля.

Приятного вам аппетита и крепкого здоровья!

Владимир Алексеев,
генеральный директор ООО «Поиск-Петербург»,
кандидат сельскохозяйственных наук

Источник

Фенхель (сушеный, молотый, свежий): 13 приправ для сочетания

Анисовый укроп, аптечный укроп, влашский укроп, волошский укроп, иностранный фенхель, мадхурика, мишрея, раджиянадж, сладкий анис, сладкий кумин, соунф, феннель, финокио

Вкус:
Сладковатый, слегка острый

Запах:
Пряный, сладковатый, напоминает анис

Что используют:
Свежие побеги с листочками, высушенные листья и семена, видоизмененный стебель в виде кочанчика

Срок хранения:
Семена — 24 месяца, свежие листья — 3-4 дня, кочанчики — 10-14 дней.

Описание

Как использовать фенхель в кулинарии. fenhel 3. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-fenhel 3. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка fenhel 3 Как использовать фенхель в кулинарии. fenhel 2. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-fenhel 2. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка fenhel 2 Как использовать фенхель в кулинарии. fenhel 1. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-fenhel 1. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка fenhel 1

Специя фенхель представляет собой продолговатую семянку. Ее длина до 14 мм, ширина 3-4 мм.

Листья многократно перисторассеченные, темно-зеленого цвета.

Утолщение в нижней части овощного растения принято называть кочанчиком.

Запах

Семена обладают свежим анисовым ароматом.

Семянки фенхеля немного горчат на вкус, но после подсушивания на сухой сковороде приобретают сладкий оттенок, который сохраняется и в соединении с другими пряностями.

Использование в кулинарии

Как использовать фенхель в кулинарии. povar22. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-povar22. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка povar22

В кулинарии используют все части растения. Он является и пряностью, и овощем.

Как использовать фенхель в кулинарии. vypechka 1. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-vypechka 1. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка vypechka 1

В начинку и как посыпка.

Как использовать фенхель в кулинарии. deserty 1. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-deserty 1. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка deserty 1

Как использовать фенхель в кулинарии. myaso. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-myaso. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка myaso

Как использовать фенхель в кулинарии. napitki. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-napitki. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка napitki

Как использовать фенхель в кулинарии. ovoshhi. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-ovoshhi. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка ovoshhi

Как использовать фенхель в кулинарии. ryba i moreprodukty. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-ryba i moreprodukty. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка ryba i moreprodukty

Рыба и морепродукты

Как использовать фенхель в кулинарии. sousy. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-sousy. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка sousy

Как использовать фенхель в кулинарии. supy. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-supy. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка supy

Как использовать фенхель в кулинарии. holodnye blyuda. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-holodnye blyuda. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка holodnye blyuda

Сколько грамм

Если вы решите использовать сушеный фенхель в качестве приправы, будьте осторожнее. В первый раз домашние могут отнестись к новой специи недоверчиво. Чтобы не вызвать возмущений, добавляйте его понемногу.

Чайная ложка с горкой3,8 г
Столовая ложка с горкой11,9 г

При использовании семян при приготовлении маринадов достаточно 1-2 г на 1 л жидкости.

Если же вы решили запечь с ними мясо или рыбу — достаточно 4 г на 1 кг продукта.

Кулинарная подготовка

Как использовать фенхель в кулинарии. fenhel. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-fenhel. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка fenhel

Как выбрать

Хранение

Для хранения пряностей необходимо темное место, где они смогут храниться на протяжении 24 месяцев.

Советы шеф-повара

Фенхель доминирует над другим продуктами. С его помощью удается создавать гармоничный состав смесей.

В европейских странах приправа фенхель добавляется при приготовлении колбас и в блюда из свинины.

На Востоке фенхель используют как средство, способствующее усиленному пищеварению после переедания. Также его поджаривают и жуют по завершении застолья, так как он эффективно освежает дыхание.

Источник

Семена фенхеля

Лучшие рецепты

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 0f0462da ec4c 49c4 b7de 8703b1f6cabc w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 0f0462da ec4c 49c4 b7de 8703b1f6cabc w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 0f0462da ec4c 49c4 b7de 8703b1f6cabc w450

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe c37ce35f 66f8 4c5d 8a5e a7350a258f65 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe c37ce35f 66f8 4c5d 8a5e a7350a258f65 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe c37ce35f 66f8 4c5d 8a5e a7350a258f65 w450

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 79edf8b3 63df 480b a527 ad0191595d42 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 79edf8b3 63df 480b a527 ad0191595d42 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 79edf8b3 63df 480b a527 ad0191595d42 w450

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 606ea64b e1f2 4e76 9f1a 7a02eeab03f1 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 606ea64b e1f2 4e76 9f1a 7a02eeab03f1 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 606ea64b e1f2 4e76 9f1a 7a02eeab03f1 w450

Рецептов с ингредиентом семена фенхеля: 79

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 99d62796 f729 4822 aa5e 9b4480833e38 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 99d62796 f729 4822 aa5e 9b4480833e38 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 99d62796 f729 4822 aa5e 9b4480833e38 w450

14 марта 2009, 08:04

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 4bad160b b44b 488d aa80 f78bc32ef798 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 4bad160b b44b 488d aa80 f78bc32ef798 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 4bad160b b44b 488d aa80 f78bc32ef798 w450

14 октября 2008, 19:34

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 904abd1a 1d82 40fb b434 cd7b8f9359c6 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 904abd1a 1d82 40fb b434 cd7b8f9359c6 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 904abd1a 1d82 40fb b434 cd7b8f9359c6 w450

48076 120 мин. 42 80

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 79edf8b3 63df 480b a527 ad0191595d42 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 79edf8b3 63df 480b a527 ad0191595d42 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 79edf8b3 63df 480b a527 ad0191595d42 w450

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 11b0cc05 9f7d 4d98 9456 94fda98c6c9a w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 11b0cc05 9f7d 4d98 9456 94fda98c6c9a w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 11b0cc05 9f7d 4d98 9456 94fda98c6c9a w450

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe a0a14f50 37c4 46c1 838b 3c5869aed328 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe a0a14f50 37c4 46c1 838b 3c5869aed328 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe a0a14f50 37c4 46c1 838b 3c5869aed328 w450

21 апреля 2015, 14:26

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe f0c5b2fa aefb 403f 8237 1548944f6c16 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe f0c5b2fa aefb 403f 8237 1548944f6c16 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe f0c5b2fa aefb 403f 8237 1548944f6c16 w450

10050 15 мин. 4 11 14

02 ноября 2015, 21:01

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe a3a9ad22 881a 4113 b8aa 3c735f2a3cf2 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe a3a9ad22 881a 4113 b8aa 3c735f2a3cf2 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe a3a9ad22 881a 4113 b8aa 3c735f2a3cf2 w450

09 января 2010, 06:19

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 4daeb68c 7e60 407e 91af 2c759b2e8fa2 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 4daeb68c 7e60 407e 91af 2c759b2e8fa2 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 4daeb68c 7e60 407e 91af 2c759b2e8fa2 w450

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 81b5dba3 ea33 4e07 bdc2 fba6c72e5a74 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 81b5dba3 ea33 4e07 bdc2 fba6c72e5a74 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 81b5dba3 ea33 4e07 bdc2 fba6c72e5a74 w450

24 декабря 2007, 07:23

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 15b5d7e2 bbfe 4e9d bcb9 6b60d82504ca w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 15b5d7e2 bbfe 4e9d bcb9 6b60d82504ca w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 15b5d7e2 bbfe 4e9d bcb9 6b60d82504ca w450

6656 15 мин. 2 16 10

17 декабря 2014, 22:34

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 0655e455 1e0c 4517 a386 ed4eada0015d w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 0655e455 1e0c 4517 a386 ed4eada0015d w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 0655e455 1e0c 4517 a386 ed4eada0015d w450

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 396dca1e f047 4651 95d0 69ea60f19d75 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 396dca1e f047 4651 95d0 69ea60f19d75 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 396dca1e f047 4651 95d0 69ea60f19d75 w450

22 октября 2012, 14:25

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 69e54c38 3b0c 4cb0 b912 4285a3456f96 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 69e54c38 3b0c 4cb0 b912 4285a3456f96 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 69e54c38 3b0c 4cb0 b912 4285a3456f96 w450

3935 15 мин. 2 12 15

27 февраля 2015, 01:27

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe a257b263 791e 4b26 8f3c fd544f684cf6 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe a257b263 791e 4b26 8f3c fd544f684cf6 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe a257b263 791e 4b26 8f3c fd544f684cf6 w450

12546 9360 мин. 24 16 27

20 сентября 2014, 08:33

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe df86712c 1e53 464c 9bd1 0209f00f0414 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe df86712c 1e53 464c 9bd1 0209f00f0414 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe df86712c 1e53 464c 9bd1 0209f00f0414 w450

21 сентября 2009, 17:12

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 5430ee9c 9ef9 4469 8ca2 50a403b2f2ff w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 5430ee9c 9ef9 4469 8ca2 50a403b2f2ff w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 5430ee9c 9ef9 4469 8ca2 50a403b2f2ff w450

13022 120 мин. 12 38 39

09 декабря 2012, 07:54

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe b8d2ae9b db0d 4e22 af95 4cb70a81bd38 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe b8d2ae9b db0d 4e22 af95 4cb70a81bd38 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe b8d2ae9b db0d 4e22 af95 4cb70a81bd38 w450

29014 85 мин. 3 37 20

24 октября 2013, 13:19

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe abd45c9a 00ec 4d61 8ec8 42b5b5ea0f26 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe abd45c9a 00ec 4d61 8ec8 42b5b5ea0f26 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe abd45c9a 00ec 4d61 8ec8 42b5b5ea0f26 w450

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe fcf7bd7c 5065 44ad 9efb 12316646be89 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe fcf7bd7c 5065 44ad 9efb 12316646be89 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe fcf7bd7c 5065 44ad 9efb 12316646be89 w450

23 октября 2011, 23:59

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 75b2e1a1 a527 4d50 a8f9 7c5d0bc3431c w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 75b2e1a1 a527 4d50 a8f9 7c5d0bc3431c w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 75b2e1a1 a527 4d50 a8f9 7c5d0bc3431c w450

02 октября 2014, 00:17

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 939331f9 929e 43dd 9759 692fa478145e w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 939331f9 929e 43dd 9759 692fa478145e w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 939331f9 929e 43dd 9759 692fa478145e w450

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 0f0462da ec4c 49c4 b7de 8703b1f6cabc w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 0f0462da ec4c 49c4 b7de 8703b1f6cabc w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 0f0462da ec4c 49c4 b7de 8703b1f6cabc w450

16912 300 мин. 8 38 61

02 августа 2010, 11:07

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 1005e607 fa86 4d14 911d de721ef1cc7e w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 1005e607 fa86 4d14 911d de721ef1cc7e w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 1005e607 fa86 4d14 911d de721ef1cc7e w450

6129 40 мин. 2 12 20

21 апреля 2015, 09:30

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 35b17ac6 7e3c 4bfd 8f83 d708fdd6feb6 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 35b17ac6 7e3c 4bfd 8f83 d708fdd6feb6 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 35b17ac6 7e3c 4bfd 8f83 d708fdd6feb6 w450

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 40edaec9 614f 4dc7 88a0 a6b7d7b1a55b w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 40edaec9 614f 4dc7 88a0 a6b7d7b1a55b w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 40edaec9 614f 4dc7 88a0 a6b7d7b1a55b w450

15685 60 мин. 5 38 75

10 декабря 2008, 14:25

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 36282a8c c352 46b8 95a5 34c4e3e02d8f w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 36282a8c c352 46b8 95a5 34c4e3e02d8f w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 36282a8c c352 46b8 95a5 34c4e3e02d8f w450

8072 20 мин. 2 14 19

28 октября 2014, 19:15

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 135338fe 22e8 4096 a88d 29a2ba952248 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 135338fe 22e8 4096 a88d 29a2ba952248 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 135338fe 22e8 4096 a88d 29a2ba952248 w450

26 октября 2014, 17:30

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 819758bb 368e 4fa6 b7ff 47b553173a9e w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 819758bb 368e 4fa6 b7ff 47b553173a9e w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 819758bb 368e 4fa6 b7ff 47b553173a9e w450

7149 130 мин. 4 33 47

23 декабря 2010, 21:21

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 0c7a3de8 1037 46be af8d e33c9553d6e9 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 0c7a3de8 1037 46be af8d e33c9553d6e9 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 0c7a3de8 1037 46be af8d e33c9553d6e9 w450

12498 40 мин. 2 12 19

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe e6deeb1a 6dbf 488f 8ac1 4cdddf911f64 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe e6deeb1a 6dbf 488f 8ac1 4cdddf911f64 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe e6deeb1a 6dbf 488f 8ac1 4cdddf911f64 w450

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe 7c59c109 1789 49d3 a7f2 0987e89626cd w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe 7c59c109 1789 49d3 a7f2 0987e89626cd w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe 7c59c109 1789 49d3 a7f2 0987e89626cd w450

Как использовать фенхель в кулинарии. recipe e6e51eb3 0fc3 4013 bb7b 9ed9195882c7 w450. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-recipe e6e51eb3 0fc3 4013 bb7b 9ed9195882c7 w450. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка recipe e6e51eb3 0fc3 4013 bb7b 9ed9195882c7 w450

Как использовать фенхель в кулинарии. book tizer b8bc03a8 73b2 4da8 a8e8 fcd93595bcea main. Как использовать фенхель в кулинарии фото. Как использовать фенхель в кулинарии-book tizer b8bc03a8 73b2 4da8 a8e8 fcd93595bcea main. картинка Как использовать фенхель в кулинарии. картинка book tizer b8bc03a8 73b2 4da8 a8e8 fcd93595bcea main

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Как приготовить фенхель?

Поклонники острой кухни хорошо осведомлены, как употреблять фенхель в процессе приготовления различных блюд. Но люди, которые лишь иногда позволяют себе в питательный рацион для разнообразия добавлять яркие нотки приправ, мало знают об этой пряной растительности. Поэтому есть основания, чтобы исправить данный пробел. Ведь фенхель с его неповторимым ароматом, напоминающим анис, и изумительными вкусовыми качествами способен украсить практически любое блюдо. Расскажем о составе и свойствах этой уникальной приправы, способах использования в кулинарии, приведем несколько примеров блюд с участием специи.

Краткая ботаническая справка

Внешне фенхель напоминает укроп, потому что у него имеются характерные для этой культуры зонтики. По этому признаку многолетнее растение причислено к семейству Зонтичных. Но у него есть второе название – укроп аптечный, что указывает на использование пряной растительности при производстве лекарственных препаратов. В природе встречается два вида фенхеля:

Уникальность фенхеля (каждого из перечисленных видов) состоит в том, что все части растения могут быть использованы в кулинарных целях. Так, семена пряной растительности чаще используются в качестве приправы, а листья используются для оформления блюд.

Самой продуктивной частью считается луковица, из которой можно приготовить изысканный по вкусу салат с фенхелем, или соус. Луковицы можно мариновать, запекать, сочетать с овощами и мясом.

Особенности состава пряного продукта

Самый ценный компонент фенхеля – это эфирные масла. Их доля в составе продукта невероятно высока, но особенно много эфирных компонентов в плодах. Кроме эфирного масла, в составе пряного растения присутствуют:

Здесь перечислены лишь главные активные вещества, на которые в процентном отношении выпадает большая часть состава растительного продукта. Но, кроме этих компонентов, в пряности присутствуют сложные химические соединения, как например, фитостерин. Ученые доказали, что данное вещество способно понижать содержание холестерина в крови.

Полезные свойства

Фенхель, благодаря сбалансированному составу, способен оказывать на организм человека благоприятное воздействие. Причем такое позитивное влияние не ограничивается изменениями какой-то отдельной взятой системы, а действует комплексно. Перечислим основные свойства, которыми специя наделена в избытке:

Кроме этих полезных действий, в составе блюд нормализует пищеварение, а также действует как профилактическое средство против образования холестериновых бляшек в сосудах.

Еще ценится фенхель за способность освежать дыхание. Например, в Индии принято в ресторанах во время финальной подачи блюд приносить фенхель.

Способы домашнего приготовления

Чтобы иметь в распоряжении пряный продукт хорошего качества, надо знать, как его приготовить. В отличие от остальных специй, в магазине такой товар редко можно увидеть. Многое в этом вопросе зависит от вкусовых предпочтений конкретного семейства, но большинство хозяек использует фенхель молотый в процессе приготовления мясных блюд, супов и некоторых видов кондитерских изделий. Получается такая приправа из высушенных семян путем измельчения с помощью кофемолки.

Если в распоряжении оказались свежие листья и стебли, их можно использовать в качестве ароматической добавки к блюдам. Особенно хорошо сочетается пряная растительность с овощами. Специя придает салатам красивый вид и немного сладковатый вкус. Из свежих частей растения можно сделать заготовки на зиму. Для этой цели подходит высушивание и маринование.

Сушке обычно подвергается наземная часть растения, то есть листья и стебель. Последовательность процесса следующая:

Часто для заготовки используется традиционный метод сухой засолки, который применяется при консервации укропа и петрушки.

Поскольку корнеплоды чаще всего используются в кулинарии, нужно иметь представление, как приготовить их правильно перед включением в блюдо. Первичная кулинарная обработка сводится к следующим действиям:

Правила выбора пряного продукта

В принципе методы выбора фенхеля мало чем отличаются от правил, которые используются при покупке любой овощной продукции:

Следует обязательно оценить аромат продукта: в нем должны четко звучать анисовые нотки.

Что можно приготовить с пряностью

Настала очередь предложить самые популярные рецепты приготовления блюд из фенхеля, которые разнообразят повседневные рацион и будут украшением праздничного стола. К слову сказать, блюдам с фенхелем в национальной кухне народов многих стран мира уделяется особое место. Испанцы и итальянцы добавляют специю в выпечку и чай, а славяне предпочитают добавлять пряность в салаты и вторые блюда. Причем возможных вариантов гармоничного сочетания данной специи с другими продуктами очень много, поэтому у каждой креативной хозяйки есть шанс создать новое кулинарное чудо, ведь готовить можно даже любой мясной суп с фенхелем. Ну, а пока в этом направлении продолжается работа, расскажем о том, как сегодня фенхель в кулинарии используется в разных вариантах приготовления блюд.

Соус из фенхеля

Приготовить такую заправку несложно, если есть:

Салат с апельсином

Как уже выше отмечалось, фенхель не конфликтует с овощами и фруктами, что позволяет его применять довольно свободно для приготовления холодных блюд и закусок. Например, сторонникам здорового питания обязательно понравится салат с фенхелем и апельсином. Такое кушанье особенно полезно в период простуд и гриппа. А простота приготовления придется по душе любой хозяйке.

Калорийность этого необычайно полезного блюда составляет всего 121 ккал, что позволяет его включить в рацион, не опасаясь набора лишних килограммов.

Овощное рагу

Это блюдо тоже не грозит увеличением веса, зато польза от него будет огромной. Дело в том, что такая овощная закуска с умеренно острым вкусом зарядит энергией на целый день. Готовится блюдо непосредственно перед подачей на стол. Для его приготовления нужно приготовить: кабачок, пару клубней фенхеля, морковку, 3 помидора, две картофелины, з сладких перчика, дольку чеснока, столовую ложку масла оливы. Как всегда. Соль и зелень – по желанию.

Фенхель, запеченный в духовке

Гурманы будут в восхищения от изящного вкуса этого блюда. Готовится запеченный фенхель быстро и просто.

Подавать кушанье надо горячим, а сверху его можно украсить зеленью и слегка сбрызнуть лимонным соком.

Источник

Вам также понравится

Как называется блестящая курточная ткань

admin 0

Zware табак что это

admin 0

Как исправить шпагатики у перепелов

admin 0

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *