Как использовать гладкие вакуумные пакеты

Как пользоваться вакуумными пакетами для хранения вещей: пошаговая инструкция и практические рекомендации

Народная мудрость гласит: «Для того чтобы появилось место для нового, надо избавиться от чего-нибудь старого». Мы же расскажем, как освободить массу пространства в квартире, всего лишь правильно упаковывая на хранение объемные вещи.

Вакуумные пакеты – полезное изобретение человечества, по достоинству оцененное опытными домохозяйками. Они специально разработаны для бережного хранения теплых одеял и подушек, домашнего текстиля, пуховиков, курток, свитеров, сезонной детской одежды. С их помощью габаритные вещи займут места в 2–3 раза меньше, а на ваших полках будет царить идеальный порядок.

Полезный вакуум

Вакуумный пакет представляет собой упаковочный чехол, изготовленный из очень плотного полиэтилена (до 100 мкм) с застежкой zip-lock и клапаном для удаления воздуха.

Принцип работы основан на свойствах вакуума – безвоздушного пространства. Снижая в закрытом пакете давление, мы создаем среду, в которой замедляются процессы окисления, уменьшается теплопроводность и влагопоглощение, исчезают условия для жизни живых организмов.

Преимущества этого вида упаковки бесспорны:

• Защита. Высокие барьерные свойства и герметичная упаковка надежно защищают содержимое от пыли, посторонних запахов, сырости, вредных насекомых.

• Долговечность. Механическая прочность материала, конструкция замка и клапана позволяют использовать пакет многократно, доставая из него одежду или текстиль по мере надобности.

• Удобство. Прозрачный пластик позволяет легко ориентироваться в содержимом и быстро находить нужную вещь.

• Суперкомпактность. Спрессованные под воздействием давления изделия уменьшаются в объеме в несколько раз, существенно экономя место на полках.

Готовим вещи на хранение: пошаговые действия

В каждом доме всегда найдется что упаковать для хранения – гостевые комплекты постельных принадлежностей, зимние пледы и одеяла, теплые пуловеры, мягкие игрушки и много чего другого. Рассмотрим пошаговое руководство по использованию вакуумного пакета.

1. В герметичном чехле можно сберегать только чистые и сухие вещи. Если не соблюсти это правило и упаковать их грязными или влажными, при вскрытии пакета вас разочарует неприятный затхлый запах секонд-хенда. Поэтому первый шаг подготовки – стирка, чистка, качественная просушка и проветривание.

2. Все вещи сортируем по размерам, назначению, времени хранения. Нежелательно вместе класть детский комбинезон, который понадобится через полгода, и запасное одеяло, нужное каждый раз по приезду гостей. Разносортица увеличит количество опций по разгерметизации, сократит срок службы изделия. Для небольших предметов используйте компактные пакеты 60х50 см, 75х55 см, для объемной верхней одежды – подвесные чехлы 90х70 см или 125х70 см.

Важно! Чтобы не повредить вакуумный чехол, вся фурнитура, которая может его порвать (пряжки, молнии, заклёпки и т.п.) должна быть спрятана внутрь или прикрыта другой одеждой.

3. Подготовленные предметы складываем в полиэтиленовый мешок – аккуратно, равномерно распределяя содержимое по углам, периметру упаковки и не перегружая. Следите, чтобы все металлические застежки, кнопки, пуговицы, молнии были завернуты внутрь и не повредили пластик. Вещей должно быть столько, чтобы замок легко закрывался. Посредством специальной клипсы качественно зажимаем застежку, проводим по шву несколько раз, проверяя герметичность.

4. Следующий шаг – герметизация. Для этого снимите крышку, слегка проверните клапан, чтобы он открылся. Воздух откачиваем с помощью обычного пылесоса, приставив его к отверстию. Делайте это в самом маломощном режиме, не спеша, прижимая слегка рукой и помогая выходить воздуху равномерно. Готовый сверток должен быть ровный, твердый и как минимум в 2 раза меньше первоначального объема. После завершения работы закройте клапан крышкой.

Ваши вещи готовы к хранению – сложите их на полках, в мебельных нишах, повесьте в шкафу за специальный крючок.

Обратите внимание, что практически все производители предупреждают – держать вещи упакованными без проветривания можно не более полугода. После этого чехлы вскрываете, проверяете состояние изделий, проветриваете их и повторяете процедуру, описанную в пунктах 2–4.

Разновидности вакуумных пакетов и особенности их использования

Ассортимент этого вида продукции обширен, он изобилует размерами, отличается качеством и назначением. Рассмотрим основные разновидности.

Вакуумный пакет с клапаном

Предназначен для домашнего хранения вещей, незаменим при переездах, поездках на дачу. Позволяет значительно сэкономить пространство в шкафах, чемоданах, багажнике автомобиля.

Для откачки воздуха можно использовать как пылесос, так и портативный насос – ручной или электрический. Последний вариант удобен в поездках, для небольших по размеру пакетов. Учтите это, собираясь за пределы дома. Насос не займет много места, зато вам не придется разыскивать горничную с пылесосом в гостинице или прибегать к помощи соседей по даче, чтобы упаковать багаж. В домашних условиях удобнее использовать пылесос, особенно если пакет большой.

Пакеты с клапаном выпускают обычные и с вешалкой (подвесные вакуумные пакеты) – они удобны для развешивания верхней одежды, костюмов в шкафу или гардеробной комнате. Упакованное по этой технологии пальто займет место, равное летнему платью.

Многим нравятся вакуумные пакеты с ароматизацией, особенно для хранения постельных принадлежностей. Нежный, еле уловимый запах жасмина, лаванды, яблока, сирени, розы позволит использовать вещи сразу после вскрытия пакета, без дополнительного проветривания. Если у вас обычная упаковка, вместе с одеялами и подушками можно положить мешочек-саше с душистыми травами или кедровыми орехами.

Компрессионный пакет без клапана

Компрессионный пакет работает по принципу вакуумного, но без использования пылесоса или портативного насоса. Воздух из заполненного чехла удаляют, скручивая пакет в рулон по направлению к застёжке, предварительно оставив небольшой зазор в замке. По окончании замок плотно закрывают.

Совет от бывалых путешественников: несколько маленьких пакетов сэкономят намного больше места в чемодане, чем один большой. Размер вакуумного пакета должен быть примерно равен половине длины и ширины чемодана (т.е. два пакетика полностью покрывают дно), тогда экономия получится максимальной.

Кроме того, пакуя вещи перед поездкой, рекомендуем раскладывать их в пакете равномерно, чтобы после герметизации получилась ровная «субстанция». Тогда в чемодан войдёт больше.

PS: несколько советов от опытных домохозяек

И в завершение предлагаем несколько советов, проверенных на практике, которые помогут вам использовать инновационную упаковку эффективно, без негативных последствий для вашего гардероба.

1. Обратите внимание, что качественный вакуумный пакет на ощупь плотный и эластичный, клапан надежно прилегает, а замок имеет несколько полос.

2. При выборе необходимого размера руководствуйтесь параметрами полок шкафа или тех мест, где вы предполагаете их складировать. Размер 50х60 см подходит для размещения на полках или в комоде, 100х80 см поместится в прикроватном ящике.

4. Помните, что в вакуумных пакетах, если это не оговорено производителем, нельзя хранить кожаные изделия и пальто из натурального меха.

5. Не храните под компрессией ортопедические подушки – это нарушит форму изделия, специально предусмотренную в лечебных целях.

Надеемся, что наши рекомендации помогут вам упорядочить хранение вещей, и освободить пространство для нового в вашем гардеробе и жизни.

Источник

Гид по вакуумной упаковке продуктов

I. Для кого этот гид

Вакуумная упаковка увеличивает срок годности продуктов в среднем в 3 раза. Однако упаковка продуктов в вакууме — это не только хранение. С ней вы сможете открыть для себя метод приготовления пищи Sous Vide.

Sous Vide или су-вид — это кулинарная техника, при которой продукты готовятся в вакууме при точно контролируемых низких температурах за четко определенное время. Благодаря су-вид, почти невозможно что-либо недоготовить или передержать. Блюда получаются полезными, потому что низкие температуры не разрушают белки, волокна и витамины. Су-вид позволяет питаться правильно и получать ожидаемые, совершенные результаты.

Чтобы правильно приготовить и хранить продукты, нужно знать некоторые правила и нюансы упаковки. Мы создали этот гид, чтобы помочь вам готовить профессионально и грамотно планировать питание. Мы создали его, чтобы для вас упаковка и приготовление были легкими, без суеты и стресса.

Гид поможет быстро освоить вакуумную упаковку продуктов, если вы только познакомились с этим методом. Если вы уже много знаете о су-вид и упаковке, гид послужит инструкцией, которая будет под рукой в нужный момент и не позволит упустить что-то важное.

II. Какие есть виды упаковки

Есть 2 основных вида вакуумных материалов* для упаковки и приготовления — пакеты для су-вид и зип-лок пакеты.

Пакеты для су-вид бывают гладкими и армированными.

Гладкие пакеты изготавливают из трехслойного пищевого пластика. Они достаточно плотные, защищают продукты от влаги и воздействия ультрафиолета. Такие пакеты используются для камерных упаковщиков. Для бескамерных они не подходят. Это связано со следующим. Во время откачки воздуха край пакета, который находится на сварной планке, быстро слипается. В пакете не остается просветов, через которые воздух может выходить.

Армированные пакеты еще называют гофрированными, рифлеными или ребристыми. С одной стороны они покрыты армированной сеточкой. Такая сетка получается за счет того, что в пластике делают ромбовидные ячейки. Из-за сетки они прочнее и плотнее гладких. Армированные пакеты используют как для камерных, так и бескамерных упаковщиков.

В случае с бескамерным вакууматором, край пакета помещается на сварную планку, воздух из пакета откачивается извне. Рифленые пакеты слипаются не по всей длине. В них остаются канальцы для выхода воздуха. Поэтому можно откачать весь воздух из пакета.

Для камерных рифленые пакеты применяют тогда, когда упаковывают продукты нестандартного размера, которые не помещаются в камеру. Например, чтобы завакуумировать рыбу целиком — семгу, лосось.

Зип-лок пакеты имеют специальную застежку. Зип-лок обычно используют с ручными насосами и ручными вакуумными упаковщиками, которые бюджетнее даже самых простых вакууматоров. Такие пакеты обязательно должны быть пригодны для заморозки и тепловой обработки.

Конечно, возникает вопрос, безопасен ли пластик, из которого изготавливают эти пакеты. Ответ — безопасен. В производстве таких пакетов используют нетоксичные виды пластика — полиэтилен и полипропилен. Полиэтилен и полипропилен признаются Европейской комиссией самыми безопасными видами пластика. Они отмечаются цифрами 1, 2, 4 и 5 — кодами категорий пластика, безопасных для еды и напитков.

Упаковка не ограничивается только пакетами. Можно также упаковывать продукты обычной пищевой пленкой и в стеклянных баночках для консервирования. Стеклянные баночки хорошо заменяют пластик. В них удобно готовить десерты, порционные блюда, муссы, соусы, кремы и прочее. Однако некоторые блюда готовятся в них значительно дольше.

Но, в основном, используют именно вакуумные пакеты. Пакеты сдерживают все соки, ароматы и вкусы продукты. Создается эффект томления, благодаря которому блюдо приобретает по-настоящему нежную текстуру.

Чтобы получить совершенный результат, нужно соблюдать несколько обязательных этапов упаковки и знать некоторые правила. Поэтому мы составили подробную пошаговую инструкцию, как правильно упаковать продукты в вакуумных пакетах.

III. Инструкция по упаковке продуктов

Какой размер пакета выбрать

Размер пакета зависит от типа, размера и формы продукта. Стандартные размеры вакуумных пакетов — 16х25 см, 20х30 см, 30х40 см, 25х35 см. Такие размеры подходят почти под все задачи: приготовить грудку, стейк, большой кусок мяса, упаковать нарезку и так далее.

Такие размеры пакетов применяются для профессионального использования

Если же вы хотите упаковать или приготовить продукт нестандартного размера, используйте рулоны.

Чтобы приготовление и хранение было успешным, пакет должен быть плотным и достаточно толстым. Лучше брать пакеты с толщиной 65 мкм. Это достаточно универсальная толщина, которая подходит для гладких, некостистых и не сильно твердых продуктов: филе, нарезок, кусочков мяса без костей и так далее.

Если нужно приготовить мясо с косточками, пользуйтесь пакетами с толщиной 90 мкм и больше.

Для более сложных задач применяют пакеты со следующей толщиной

Какой тип пакета выбрать

Для упаковки и приготовления используют 3 основных типа пакетов* — гладкие, армированные и пищевые зип-лок пакеты.

Гладкие вакуумные пакеты

Используются только для камерных упаковщиков. Для бескамерных они не подходят: во время вакуумации они слипаются по всей длине, не остается просветов для выхода воздуха.

Армированные вакуумные пакеты

Армированные пакеты обычно используются для бескамерных упаковщиков. Это связано с тем, что рифленые пакеты слипаются не по всей длине. В них остаются канальцы для выхода воздуха. Поэтому можно откачать весь воздух из пакета.

Однако эти пакеты можно использовать и для камерных вакууматоров. В них часто упаковывают продукты нестандартного размера, которые не помещаются в камеру. Например, вакуумируют рыбу целиком — семгу, лосось.

Для хранения продуктов и приготовления по методу су-вид используют зип-лок пакеты для заморозки. Такие пакеты имеют специальную застежку. Зип-лок обычно используют с ручными насосами и ручными вакуумными упаковщиками, которые бюджетнее даже самых простых вакууматоров.

Как подготовить продукты перед помещением в пакет

Перед тем, как вакуумировать продукты, нужно их подготовить. Подготовленные продукты гигиеничны, лучше хранятся и равномернее готовятся.

Подготавливаем мясо, птицу и рыбу

Если вы хотите завакуумировать жидкости для длительного хранения, их сперва можно предварительно заморозить. При этом, в морозильнике пакет с жидкостью следует положить вертикально. Как только жидкость немного замерзнет, можно вакуумировать.

Как правильно разместить продукты в пакете

Чтобы продукты равномернее готовились и красивее выглядели, важно правильно разместить их в пакете. Если следовать следующим советам, ваши блюда будут привлекательными еще на этапе упаковки.

Как не запачкать пакет перед запайкой

Если запачкать зону сварки пакета, жидкость, травы, специи помешают упаковщику сделать качественный шов. Когда частички содержимого пакета попадают на участок сварной планки, где происходит запайка, они могут нарушить процесс. Из-за этого шов может быть не пропаян полностью. Это влияет на герметичность пакета и качество вакуума.

Чтобы это не произошло, мы рекомендуем выполнять следующие шаги:

Так зона сварки останется чистой, и в упаковщик ничего не попадет.

Что делать, если запачкали пакет в зоне сварки

Не переживайте, если все-таки пакет запачкался. Просто протрите зону сварки сухой салфеткой. После этого пакет можно запаять.

Что делать, чтобы в упаковщик не попала жидкость

Для жидких и нежных продуктов всегда используйте импульсный или деликатный режим. Наблюдайте за движением жидкости во время вакуумирования. Пользуйтесь этими советами для упаковки влажных продуктов. Эти 3 совета вы можете использовать по отдельности или одновременно:

Для всех 3-х методов лучше использовать длинные пакеты, так как это позволяет точно наблюдать за движением жидкости.

Если, несмотря на меры предосторожности, упаковщик все равно всасывает жидкость, нажмите кнопку “Стоп”. Протрите камеру или помойте лоток. Далее используйте гравитационный метод.

Если пользоваться этими советами, вакууматор долго прослужит, а с жидкостями работать станет легко и приятно.

Как фиксировать пакеты с жидкостью. Что делать, если нет импульсного режима

Для вакуумации жидкостей используют гравитационный метод. Вакуумный упаковщик ставят на край стола, в пакет наливают жидкость. Край пакета фиксируют крышкой упаковщика. При этом, пакет располагают так, чтобы его верхняя часть оставалась на столе, а нижняя висела в воздухе.

Во время этой процедуры вам могут понадобиться “вторые руки”. Так как желательно, чтобы один человек управлял прибором, а другой поддерживал пакет. Так не будет беспорядка и процесс пройдет успешно. В одиночку труднее контролировать и пакет, и движение жидкости в пакете.

Для работы с жидкостями у вакууматоров есть импульсный либо деликатный режим. Они взаимозаменяют друг друга: если нет импульсного режима, пользуйтесь режимом для влажных и деликатных продуктов.

Однако бывают совсем простые упаковщики, у которых нет ни того, ни другого режима. В таком случае делайте следующую процедуру.

Таким образом вы сможете фиксировать пакеты с жидкостями и вакуумировать их даже без специальных функций.

Как удалить воздух из зип-лок пакета

Необязательно использовать профессиональные пакеты, чтобы завакуумировать продукт и готовить по методу су-вид. Достаточно купить пищевые зип-пакеты для заморозки* — они недорогие и позволяют добиться похожего результата. Чтобы убрать воздух из них, не нужен упаковщик.

* — Обратите внимание, чтобы пакеты были пригодны для заморозки и тепловой обработки.

Чтобы вручную удалить воздух из зип-лок пакета, используйте следующие методы.

Для твердых продуктов

Используйте этот метод для куриной грудки, твердых овощей, сухих круп и зерен, фасоли и подобных продуктов.

Возьмите большую миску и наполните водой. Положите рядом кухонное полотенце.

Когда завакуумировали продукт, положите его на полотенце и дайте высохнуть. После продукт можно заморозить, хранить или приготовить по методу су-вид.

Жидкости или влажные продукты, как куриный бульон или мясо в маринаде, требуют немного другого подхода к вакуумации. Как это сделать:

Теперь ваши жидкости готовы к приготовлению, хранению или замораживанию.

Какие функции вакууматоров помогут в работе

У вакуумных упаковщиков есть некоторые полезные функции, которые существенно упрощают работу.

Как запаять пакет. Какой шов лучше: двойной или одинарный

Запайку пакета вакууматор делает самостоятельно. Вам нужно только нажать нужные кнопки. Разные модели упаковщиков делают разные швы — одинарный или двойной. Как правило, одинарные швы несколько шире двойных.

Одинарного шва достаточно, чтобы закрыть пакет. Если все сделано правильно, герметичность и вакуум не нарушаются. Двойной шов обеспечивает дополнительную безопасность. С двойным швом вы будете больше уверены, что в процессе ничего не нарушится и не раскроется.

* — Если вы используете готовые пакеты, пропустите этот шаг.

Как разместить пакеты в емкости. Что такое разделители

В емкости пакеты не должны слипаться, чтобы вода свободно проходила между ними. Пакеты можно фиксировать прищепкой на ребре емкости или использовать разделители, дренажи.

Разделитель — металлическое приспособление с секциями, куда помещаются пакеты. Сам разделитель погружается в емкость с водой. Разделители бывают простые и составные. Составные включают и разделитель, и дренаж. Дренаж служит для того, чтобы пакет располагался выше дна емкости и вода могла двигаться и снизу.

Что еще нужно знать о вакуумной упаковке

Вакуумная упаковка не только сохраняет свойства и свежесть продуктов, но и помогает правильно организовать питание, экономить время и ресурсы.

Пакеты, в которых готовились овощи, фрукты и подобные продукты, можно использовать повторно. Достаточно их просто помыть. Это бюджетно и не вредит окружающей среде.

Вакуумная упаковка позволяет планировать меню на неделю не только в ресторане, но и дома. Вы можете рассчитать количество, вес и калорийность порций, расфасовать по пакетам и готовить их в течение недели. Так вы сможете питаться сбалансированно и в точности по вашей норме калорий.

При заморозке в вакууме продукты не обмораживаются. На них не появляется наледь, они сохраняют форму и вкус.

При хранении в холодильнике упаковка не пропускает посторонние запахи. Поэтому содержимое сохраняет свой первоначальный вкус.

При приготовлении по методу су-вид мясо в вакуумной упаковке сохраняет соки и объемы. Для сравнения, при обычной жарке теряется до 40% объема.

Источник