Как использовать не молотую корицу

Как использовать корицу в палочках: варианты применения

Корица в палочках — ценная пряность, обладающая приятным ароматом и целебными свойствами. Мы привыкли покупать молотую корицу для выпечки булочек, приготовления глинтвейна, но приобретая пряность в виде трубочек, нивелируется риск употребления некачественного продукта. Использовать коричные палочки можно не только для приготовления блюд, но и для лечения различных недугов.

Кратко о пользе и вреде корицы

Специя имеет приятный аромат и придает блюдам пикантный вкус, а также обладает следующими свойствами:

Специю также употребляют с целью похудения, так как она обладает жиросжигающим эффектом. Достаточно принимать в день 1 ч. л. пряности, чтобы ускорить метаболизм. Рекомендуется сочетать корицу с кефиром, медом, йогуртом и другими низкокалорийными продуктами, помогающими притупить чувство голода.

Нельзя забывать о том, что корица не является полностью безопасным продуктом, который можно употреблять без ограничений, увеличивая допустимую дозировку в надежде быстрого снижения веса. В рацион пряность включают в количестве не более 0,5 — 1 ч. л. в сутки.

Специю не рекомендуется употреблять при язве желудка и гастрите, заболеваниях печени, почек, иногда она провоцирует раздражение слизистой желудка, тошноту, газообразование, боли в животе, по этой причине пряность не стоит вводить в рацион при заболеваниях органов ЖКТ.

В кассии (так называют китайскую корицу, имеющую низкую стоимость) содержится кумарин — вещество, при употреблении которого в больших количествах страдает печень. Передозировка вызывает слабость, головную боль, дискомфорт в желудке.

Цейлонскую корицу допустимо употреблять при кормлении ребенка грудью, чтобы улучшить выработку молока. Предварительно нужно проконсультироваться с врачом, так как в редких случаях специя провоцирует аллергическую реакцию у младенца.

Что лучше — палочки или порошок корицы?

Наиболее выраженным вкусом обладают трубочки, собранные в Индии. Они стоят 100-200 руб. за несколько штук, имеют приятный аромат, шоколадный оттенок и сладковатый вкус с легкой жгучестью.

В порошок чаще всего превращают китайскую корицу, называемую кассией. В измельченном виде индийскую пряность трудно отличить от кассии, поэтому рекомендуется покупать трубочки.

Кору цейлонского коричника предпочтительнее приобретать в виде палочек, а не порошка, т.к. они дольше хранятся, не теряя своих ароматических и вкусовых качеств и полезных свойств. Молотая корица со временем утрачивает их, становясь просто добавкой к блюдам.

Как использовать пряность

Корицу используют для приготовления выпечки, напитков, десертов, мяса. Для похудения ее можно использовать со вторыми блюдами, коктейлями, фруктами, кисломолочными продуктами, орехами, медом.

Для похудения

Пряность ускоряет метаболические процессы, выводит лишнюю жидкость и избавляет от жировых отложений. Эффективным средством в борьбе с лишним весом является кефир с измельченными коричными трубочками. Как использовать палочки корицы, чтобы похудеть:

В народной медицине

В качестве лекарственного средства корицу использовали еще в давние времена. Заменять препараты специей при тяжелых заболеваниях внутренних органов нельзя, но можно применять измельченные палочки для профилактики.

Женщины нередко включают пряность в состав масок для осветления или лечения волос. Эффективны также омолаживающие смеси для лица, состоящие из меда, коричного порошка и натуральных эфирных масел.

Тошноту, газообразование и дискомфорт в животе снимет настой из молотой корицы. Для его приготовления нужно в стакан кипятка добавить 1 ч. л. специи, тщательно перемешать и остудить, выпить через 30 минут после еды, предварительно процедив напиток.

Предотвратить ОРЗ в период эпидемии можно, употребляя каждый день средство, приготовленное из 250 мл кипятка, 1 палочки корицы и небольшого количества черного перца. В стакане воды растворить измельченную в порошок пряность, добавить щепотку перца и остудить до комфортной температуры. Перед употреблением добавить 1 ч. л. меда. Рекомендуется выпивать по 1/3 – 1/2 стакана трижды в сутки.

Рецепты напитков с палочками корицы

Пряность используют не только для приготовления блюд, но и напитков.

Специю можно добавлять в кофе, так напиток станет ароматнее и вкуснее, особенно если использовать корицу в стручках. Рекомендуется добавлять их в турку во время варки кофе, а перед подачей доставать. Оставлять трубочки в напитке не нужно, иначе они придадут ему горечь.

Если готовят растворимый кофе, то небольшое количество измельченной пряности насыпают в чашку.

Любители необычных вкусовых сочетаний кладут в кофе, кроме специи, апельсиновую цедру и мускатный орех. Напиток варят привычным способом, перед подачей добавляют цедру, измельченную пряность и мускатный орех. Необходимо немного подождать, чтобы кофе настоялся. Если он получился слишком горьким, можно добавить небольшое количество сахара или меда.

Отвар

Для улучшения метаболизма можно приготовить отвар с медом. Для этого на 250 мл горячей воды потребуется ½ ч. л. корицы молотой и 1 ч. л. меда. Пряность растворяют в кипятке, остужают и добавляют мед.

Напиток для поднятия иммунитета

Укрепить иммунитет поможет напиток, состоящий из следующих компонентов:

Лимонный сок перемешать с медом и добавить измельченную корицу. Смесь разбавить водой, принимать по утрам до завтрака.

Диетический коктейль

Для приготовления диетического коктейля понадобятся яблоко, йогурт и корица. На 500 мл натурального йогурта без добавок следует взять 1 ч. л. корицы и столько же меда, а также крупное зеленое яблоко. Фрукт очистить, измельчить в пюре с помощью блендера или натереть на терке, затем смешать с остальными ингредиентами. Можно добавить немного овсяных хлопьев и настоять 5-10 минут. Рекомендуется употреблять такой напиток по утрам, чтобы сохранить чувство сытости на весь день.

Как измельчить палочки корицы в домашних условиях

Можно измельчить палочки ножом, однако, при этом продукт получится неоднородным, потому их лучше растереть. Палочки необходимо просушить на сухой сковороде, так они станут хрупкими и ароматными. Затем разломать на несколько частей кору и растереть их в ступке.

Есть и другие варианты: положить палочки в пакет и раскатать их скалкой, измельчить в кофемолке, блендере либо с помощью ручной мельницы.

Источник

Как использовать палочки корицы?

Пряности в нашей жизни – это больше чем вкусовые добавки. История знает времена, когда за них убивали и грабили, ими выплачивали долги и накапливали миллионные состояния. А корица всегда была царицей специй – самой ароматной, теплой и драгоценной.

Перед тем как использовать палочки корицы, им возносили молитвы и просили об удаче, и корица помогала: избавляла от недугов, снимала усталость, давала силы и веру. Так может, и сегодня можно использовать палочки корицы так же эффективно, пробудить их магию и целебные свойства?

К сожалению, наши современники зачастую просто не знают, что делать с палочками корицы и как их использовать. В супермаркетах и даже на рынках продается в основном молотая корица, которая хоть и сохраняет свой характерный запах, но теряет львиную долю шарма и чудесных свойств.

Лучше купить палочки корицы, самостоятельно измельчать их по мере надобности и использовать в выпечке, в кофе, в рецептах и даже в интерьере. Хотя на практике, как правило, все сводится к более приземленным и практичным задачам – например, использовать палочки корицы для похудения.

Что ж, любая задача хороша, если подходить к ней с чувством и толком. А палочки корицы можно использовать множеством разных методов.

Что такое корица? Состав и свойства корицы в палочках и порошке

«Палочки» корицы – это вовсе не палочки, то есть, не веточки, а кора вечнозеленого дерева Коричник, близкого родственника лавра, снятая тонким слоем и скрученная в трубочку. Коричник растет в тропиках и используется людьми на протяжении многих тысяч лет, начиная задолго до нашей эры.

За это время наши предки научились не только использовать палочки корицы в кулинарии, медицине и парфюмерии, но и смогли культивировать коричное дерево и различать его сорта. Например, корица с Цейлона обладает более глубоким и теплым ароматом, чем китайская корица, а малабарская корица превосходит другие сорта терпкостью и темным цветом. Но все это мелочи по сравнению с основными свойствами корицы:

Теперь вы видите, можно использовать палочки корицы с пользой и удовольствием, в самых разных сферах жизни. Молотая корица, которая гораздо чаще встречается в продаже и доставляет меньше хлопот в быту, не обладает настолько же сильными свойствами и быстро теряет яркий аромат.

К тому же, корицу в порошке трудно отличить от молотой кассии – более дешевой и менее полезной специи, которую недобросовестные производители и продавцы нередко выдают за корицу. Зато настоящая корица в палочках долго сохраняет свои качества, если правильно хранить ее и измельчать понемногу по мере надобности.

Как использовать палочки корицы в кофе?

Кофе с корицей настолько вкусно, что может заменить десерт. А если учесть, что это будет еще и полезнее всех десертов, то становится понятно, почему это классическое сочетание не теряет популярности. Приготовить кофе с корицей можно разными способами, поэтому мы предлагаем вам сразу несколько рецептов, на выбор:

Черный кофе с корицей в турке.

1. На каждую порцию напитка возьмите по 1 чайной ложке свежесмолотого кофе, по полсантиметра палочки корицы, 125 мл чистой воды и сахар по вкусу.

2. Корицу измельчите в кофемолке и смешайте с кофе в пропорции 1 часть кофе на 0,5 части молотой корицы.

3. Насыпьте смесь в джезву, добавьте немного сахара, перемешайте и нагревайте на огне в течение 1 минуты. Затем налейте воду и доведите напиток до кипения.

4. Как только поднимется пенка, снимите турку с огня и перелейте половину ее содержимого в чашку.

5. Оставшийся в джезве кофе повторно доведите до кипения и долейте в ту же чашку – этот способ делает пенку пышной и устойчивой.

Кофе с молоком и корицей.

1. На 1 порцию напитка с мягким вкусом возьмите полную чайную ложку молотого кофе, 1 палочку корицы, по 120 мл молока и воды, сахар по вкусу.

2. Налейте молоко в ковшик, опустите в него палочку корицы, доведите до кипения и варите в течение 2-3 минут.

3. В джезве сварите кофе на воде. Перелейте кофе в чашку, добавьте сахар и ароматное молоко.

Палочку корицы можно использовать в качестве украшения или ополоснуть от молока и использовать еще раз.

Кофе с корицей, медом и специями.

1. Для приготовления порции напитка возьмите 1 чайную ложку молотого кофе, 1 палочку корицы, 150 мл воды, по половине чайной ложки молотого мускатного ореха, молотой корицы и измельченной апельсиновой цедры, чайную ложку жидкого меда.

2. Смешайте в турке все сухие ингредиенты, кроме молотой корицы, и залейте водой. Опустите в нее палочку корицы и сварите кофе, дважды доведя до кипения.

3. Выньте палочку корицы, перелейте напиток в чашку и подождите пару минут.

4. Затем добавьте мед, перемешайте до растворения и посыпьте поверхность кофе молотой корицей.

В зависимости от ваших привычек и возможностей, палочки корицы можно измельчать и добавлять в холдер кофеварки для приготовления эспрессо с корицей. Кофе с корицей хорош в горячем и холодном состоянии, с ликером и коньяком, сливками и мороженым. Адаптируясь к каждому рецепту, корица смягчает вкус напитка и придает ему собственный глубокий аромат.

Как использовать палочки корицы в выпечке и рецептах?

И повара, и лакомки обожают корицу за ее вкус, кулинарные свойства и пользу для пищеварения. Корица как приправа и ароматизатор используется чуть ли не чаще других специй, от десертов до мясных блюд. Широко известны сочетания риса, творога, фруктов и алкогольных напитков с корицей. Понадобится много времени, чтобы все перепробовать, но самые удачные рецепты можно воплотить уже сейчас:

Штрудель с яблоками и корицей.

1. Возьмите 1 стакан (250 г) муки, 1 стакан сахара, столько же воды, 5-6 яблок среднего размера или покрупнее, 1 желток, 100 г ядер грецкий орехов, 2 палочки корицы, 50 мл рома или коньяка, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 1 столовую ложку растительного масла без запаха, сок 1 лимона, полщепотки соли и немного сахарной пудры.

2. Замесите тесто из желтка, муки, половины стакана воды и соли. Смажьте тесто растительным маслом и оставьте на полчаса.

3. Очистите яблоки от кожицы и серединок, нарежьте кубиками и полейте лимонным соком.

4. Сложите яблоки в ковшик, залейте оставшейся водой, добавьте сахар и палочку корицы и варите на слабом огне около 5 минут.

5. Затем достаньте мякоть, а в сироп добавьте коньяк или ром и варите еще несколько минут до загустения. Орехи измельчите и смешайте с вареными яблоками.

6. Тонко раскатайте тесто и смажьте его сливочным маслом. Распределите по маслу панировочные сухари и яблоки с орехами.

7. Сверните штрудель рулетом и 40 минут запекайте в духовке, предварительно разогретой до 200°С.

8. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой и подавайте с корично-коньячным соусом.

Плов с корицей.

1. Возьмите 400 г риса басмати, 1 кг куриного мяса, 400 грамм консервированных помидоров, 3 палочки корицы, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, понемногу молотого красного и черного перца, куркумы, имбиря, кумина и соли.

2. Трижды промойте рис под краном, затем залейте чистой водой и оставьте на полчаса.

3. Тем временем нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

4. Очистите лук и нарежьте кубиками, обжарьте вместе с молотыми специями.

5. Добавьте к луку две палочки корицы, помидоры и обжаренное мясо, доведите до кипения и удалите палочки корицы.

6. Вскипятите полтора литра воды в палочкой корицы. В кипящую воду положите рис.

7. Через 7 минут кипения удалите корицу, а рис откиньте на дуршлаг.

8. Половину риса положите в казанок, на него выложите мясо с помидорами и луком, накройте оставшимся рисом. Тушите под крышкой на медленном огне в течение 30-35 минут.

9. Украсьте палочками корицы и подавайте на стол горячим.

Как видите, корица органично вписывается и в сладкие, и в основные блюда, не ссорится ни с мясом, ни с овощами. Поэтому смело используйте палочки корицы в своих кулинарных экспериментах и не бойтесь ошибиться – эта пряность будет кстати.

Как использовать палочки корицы для похудения?

Корица активизирует метаболические процессы, в том числе энергообмен, поэтому часто встречается в рецептах для похудения. Вот самые эффективные способы использования палочек корицы в борьбе с лишним весом:

Кефир с корицей.

1. Отломите 1 см палочки корицы и положите в блендер.

2. Измельчите на максимальной скорости, затем добавьте 1 стакан кефира 1% жирности и перемешайте со свежемолотой корицей.

Такой коктейль можно пить даже перед сном.

Чай с корицей.

1. Разломите палочку корицы на несколько частей и положите в заварочный чайник.

2. Добавьте сухую заварку и залейте кипятком, заваривая чай как обычно.

Настой корицы для похудения.

1. Утром после пробуждения измельчите кусочек палочки корицы и растворите эту пудру в стакане горячей воды.

2. Остудите до комнатной температуры и добавьте чайную ложку меда.

Выпейте воду с корицей и медом за полчаса до завтрака.

Добавление корицы в другие напитки и блюда снижает аппетит в целом и тягу к сладкому в частности. Попробуйте заменить творожные сырки и десертные сырковые массы обезжиренным творогом, смешанным с чайной ложкой порошка корицы. Аромат и вкус пряности быстро насыщает и надолго избавляет от чувства голода.

Как правильно использовать палочки корицы? Народные рецепты с корицей

Целебные свойства корицы нашли применение не только в альтернативной, но и в официальной современной медицине. Вместо очередного визита в аптеку, попробуйте применять измельченные палочки корицы для лечения и профилактики разных недугов:

Ароматерапия и пероральный прием корицы эффективны и почти безопасны. Корица запрещена только во время беременности, при нарушениях свертываемости крови и индивидуальной непереносимости.

Во всех остальных случаях смело используйте палочки корицы в кулинарии, домашней медицине и даже в оформлении интерьера. Пусть аромат корицы наполняет ваш дом и поддерживает в нем тепло и уют.

Источник

Источник

Искусство применения палочек с корицей

Поклонников острой кухни волнует вопрос — как использовать палочки корицы с максимальной пользой для собственного здоровья. И действительно, несмотря на распространенность коричневой специи, только мастера кулинарии осведомлены о вариантах ее применения. Усложняет ситуацию разнообразие видов этой самой популярной и востребованной во многих областях пряности. Постараемся восполнить существующий пробел в знаниях, а для этого расскажем в подробностях о корице, способах получения приправы, ее разновидностях и вариантах использования.

Краткое описание продукта

В представлении большинства потребителей корица – это ароматные палочки шоколадного цвета. Но такой товарный вид популярная специя обретает после длительной специальной обработки. Получают пряность из внутреннего слоя коричного дерева. Это вечнозеленое растение, больше напоминающее кустарник, принадлежит семейству Лавровых культур. Родиной этой уникальной по своим вкусовым качествам пряности считается Шри- Ланка. Но в настоящее время данная культура успешно выращивается в промышленных объемах в Китае и Индии, Индонезии и Вьетнаме.

В зависимости от региона культивирования пряного растения, различаются несколько разновидностей пряности, хотя самыми ценными считаются цейлонские сорта.

Как получают приправу

Для получения специи используется внутренняя часть коры взрослого коричника. Интересно, что с одного кустарника лишь только один раз за десятилетие снимается кора. Начинают собирать сырье в период дождей. Этот процесс состоит из нескольких этапов:

Многие знатоки кулинарии рекомендуют покупать именно такой вариант специи, тем более измельчить можно корицу в палочках с помощью обычной кофемолки или просто растереть в ступке.

Кстати, эфирные компоненты извлекаются тоже из этой части растения. Правда, при этом используется совершенно иная технология: сырье сначала вымачивается в морской воде, а затем перегоняется в масло. В отечественной торговой сети в основном продается уже готовый порошковый концентрат, расфасованный в пакетики. Но всегда есть возможность приобрести натуральную корицу хорошего качества на рынке.

Особенности химического состава

При правильном применении корица чрезвычайно полезна для здоровья человека. Трудно подобрать другой продукт с таким разнообразным и богатым составом. Назовем лишь основные компоненты, представляющие наибольшую ценность:

Весь этот набор компонентов обеспечивает полезные свойства продукта. Энергетическая ценность пряного продукта в зависимости от сортовой принадлежности может колебаться от 247 до 260 ккал, что считается довольно высоким показателем. Но, несмотря на такую внушительную энергоемкость, корица часто используется в диетах для похудения.

Разновидности пряного продукта

Как уже отмечалось ранее, в зависимости от региона выращивания коричного дерева специя различается по внешним и вкусовым признакам. Она классифицируется на следующие сорта:

Полезные свойства

Корица, как и прочие специи, на сегодняшний день достаточно хорошо изучена. Многочисленные клинические тесты показали, что даже применение корицы в качестве пищевой добавки оказывает на организм крайне благоприятное влияние. Не случайно в народной медицине пряность активно используется при лечении огромного числа заболеваний. Не менее широкое применение приправа нашла в области фармацевтики и косметологии. При правильном применении корица способна:

Можно еще долго перечислять целебные свойства ароматных палочек корицы, но одно известно достоверно – специя способна не только укреплять здоровье, но также с ее помощью можно омолодить внешность и продлить активную жизнь. Но все это возможно лишь при строгом соблюдении допустимой дозировки пряного продукта.

Противопоказания

Наличие такого огромного числа положительных способностей корицы не исключает вероятности развития негативных реакций после употребления приправы. Во-первых, это может случиться по причине передозировки специи или препаратов на его основе, а второе – надо всегда учитывать возможные противопоказания.

Корицу в любом виде не рекомендуется использовать в следующих случаях:

Также запрещается давать специю и кондитерские изделия с ней маленьким детям. Хотя беременность в данном случае не считается строгим противопоказанием к применению приправы, будущим мамам стоит учитывать риск выкидыша.

Кормящим мамочкам не стоит приправлять пищу корицей, поскольку специфический вкус продукта может отрицательно повлиять на качество грудного молока.

Правила выбора специи: полезные рекомендации

Как диетологи, так и народные целители советуют приобретать корицу в палочках. Это намного упрощает задачу покупки качественного продукта, так как молотую специю недобросовестные торговцы часто подделывают или смешивают с другими компонентами. Данный вариант удобен и тем, что, зная, как измельчить корицу, можно без труда в домашних условиях получить порошковый продукт. Кроме того, при выборе приправы нужно обращать внимание на следующие показатели:

И последний критерий — стоимость продукта. Оригинальная пряность просто не может по объективным причинам иметь низкую стоимость.

Способы использования палочек корицы

Корица по праву считается универсальной специей. Опытные хозяйки отлично знают, как использовать палочки для насыщения вкуса кулинарных изысков и домашних лечебных средств. Самый удобный и эффективный способ – это добавление корицы в напитки.

Специя отлично сочетается с чаями, молоком, слабыми алкогольными напитками.

Напиток для очищения сосудов

Для улучшения состояния сосудов и избавления от лишнего холестерина рекомендуется принимать такой состав: на стакан молока взять чайную ложку порошка корицы и столовую ложку миндаля. Такой коктейль следует принимать каждый день в течение двух недель, потом сделать небольшой перерыв.

Поможет оздоровить сосуды напиток, полученный по такому рецепту: взять 2 стакана воды, добавить ложку чайную корицы с мятой и лимоном. Напиток пью натощак, а для улучшения вкуса можно добавить мед.

Любовный эликсир

Этот вариант целебного напитка будет полезен для мужчин, у которых проблемы с эрекцией. Нужно в стакан кипятка добавка ложку чайную порошка корицы и 2 ложечки меда. После сорокаминутного настаивания пряный коктейль можно принимать. Если в день выпивать по два стакана напитка, положительный результат уже проявится через несколько дней. Это простое средство также поможет при лечении простатита, уретрита, болезней почек.

Слабительный состав

Систематические запоры поможет устранить напиток с корицей на основе кефира. Такой вариант также быстро устранит чрезмерное образование газов, и будет способствовать хорошему очищению кишечника.

При похудении

Способность корицы ускорять обменные процессы и активизировать сжигание жиров активно используется в диетах для похудения. В основном в таких случаях корица используется в качестве ароматной добавки к чаям. Добавлять специю в напитки следует в строго указанной дозировке – чуть меньше чайной ложки молотой специи на стакан.

Конечно, возникает вполне естественный вопрос: палочка корицы — это сколько по объему молотой специи можно получить дома при измельчении ее блендером. Количество конечного продукта во многом зависит от объема исходного материала, то есть палочек. Эта величина варьирует от ¼ до полной чайной ложечки молотой специи.

Остается добавить, что в целях предупреждения развития побочных эффектов нужно очень ответственно подходить к процессу приготовления целебных напитков и блюд домашней кухни. При обращении с корицей мера «на глазок» не подойдет, потому что нужно строго следовать рецептуре, даже при приготовлении кондитерских изделий и десертов. Корица может принести организму неоценимую пользу, и избавить от многих болезней, если с ней правильно обращаться.

Источник