Как использовать тыквенное масло в кулинарии
Масло тыквенное
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом масло тыквенное: 430
18 декабря 2012, 02:51
04 августа 2014, 11:16
7374 30 мин. 4 52 51
22 сентября 2008, 22:16
26 января 2012, 21:33
7065 30 мин. 6 44 67
13 апреля 2009, 00:23
18 ноября 2010, 21:20
25 ноября 2017, 18:44
07 декабря 2010, 02:37
12228 45 мин. 5 16 15
31 октября 2012, 22:32
19 марта 2010, 19:37
27508 35 мин. 8 23 39
12 октября 2011, 13:42
12 ноября 2011, 00:06
13 октября 2018, 09:59
6829 140 мин. 31 38
77712 3 мин. 1 24 33
04 декабря 2020, 08:24
05 декабря 2008, 03:00
21 ноября 2010, 22:47
5952 60 мин. 4 10 11
08 ноября 2014, 17:09
11 декабря 2012, 11:40
6920 25 мин. 2 10 10
13 ноября 2014, 14:17
13 апреля 2013, 19:40
30 декабря 2009, 03:35
22 апреля 2008, 23:16
08 февраля 2010, 18:10
5306 30 мин. 6 16 25
08 марта 2009, 16:27
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Можно ли жарить на тыквенном масле
Тыквенное масло в средневековье называли зеленым золотом. Сейчас его изготавливают во всех европейских странах. Лучшими маслами считаются австрийское и словенское, которые отличаются не только высоким качеством, но и ценой.
Продукт получают из семян тыквы. Самым полезным и эффективным методом производства считается способ холодного отжима: благодаря его технологии масло сохраняет большинство своих полезных компонентов. Около 3 кг семечек требуется для получения одного литра жидкости, поэтому продукт относится к самым дорогостоящим растительным жирам.
Тыквенные семечки
Оттенки его варьируются от темно-желтых и светло-красных до темно-зеленых. Жидкость обладает приятным ореховым ароматом, вкус с легкой горчинкой.
Состав и свойства продукта
Тыквенное масло обладает противовоспалительным, антигистаминным, успокаивающим, желчегонным действием
Оно укрепляет стенки сосудов, способствует усвоению организмом кальция, повышает работоспособность, улучшает память и настроение. Его употребление снижает риск образования тромбов, положительно влияет на свертываемость крови.
Рекомендуют употреблять его и во время беременности, так как оно благоприятно влияет на развитие плода.
Тыквенное масло
Масло тыквенных семян богато витаминами Е, А, Р, С, F и В, а также минералами: фосфором, магнием, кальцием, железом. Действуя в комплексе с жирными кислотами, они способствуют укреплению иммунитета, улучшают состояние ногтей и волос, ускоряют обмен веществ и замедляют старение организма.
Большую часть полезных веществ составляют полиненасыщенные жиры: омега-3, омега-6 и омега-9
Полиненасыщенные жирные кислоты помогают урегулировать обменные процессы на клеточном уровне, борются с отложениями холестерина, нормализуют артериальное давление. ПНЖК оказывают полезное воздействие на организм. Но при температуре свыше ста градусов они распадаются с образованием канцерогенов и свободных радикалов.
Можно ли жарить на тыквенном масле
Чем больше в составе растительного жира ПНЖК, тем больше вредных веществ он выделяет при нагревании. Выжимка тыквенных семечек содержит около 21% полиненасыщенных жиров. Для жарки допускаются только те продукты, в которых содержание омега-кислот не превышает 15%. Поэтому использовать масло семян тыквы при жарении не стоит. Термообработка разрушает все его полезные свойства и способствует выработке вредных веществ.
Употребление тыквенного масла
Рекомендуется употребление масла в свежем виде. Наружное его применение показано при псориазе и лечении неглубоких ран.
Если употреблять масло тыквы внутрь по чайной ложке 2-3 раза в день, это облегчит течение заболеваний ЖКТ
Полезные советы
Выбор и использование тыквенного масла предусматривает некоторые нюансы:
Употреблять тыквенное масло в пищу предпочтительнее в свежем виде. Его добавляют как заправку к различным салатам и холодным закускам. Внесенное в состав соуса или маринада, оно дополнит общий аромат ореховыми нотками. Готовить на выжимке тыквенных семян нельзя, поскольку от нагревания разрушаются многие его полезные компоненты.
Дополнительную информацию о пользе и использовании тыквенного масла вы узнаете, посмотрев видео:
Применение тыквенного масла в домашних условиях
Тыквенное масло является активным компонентом, который применяют в кулинарии, косметологии, а также народной медицине. Благодаря высокому содержанию биологически активных веществ, большого комплекса витаминов и минералов, этот продукт помогает избавиться от множества болезней. Мы расскажем вам, как применять тыквенное масло в домашних условиях для лечения, а также улучшение общего самочувствия, и поддержания молодости и красоты.
Внешне тыквенное масло выглядит темным, очень густым, оно получается путем холодного отжима тыквенных семян. Благодаря такой технологии, удается сохранять практически все микроэлементы и витамины, которые находятся в составе тыквенных семечек. А в виде масла они быстро попадают в организм, и моментально растворяются, тем самым, оказывая мощное воздействие. Поэтому, если использовать масло из семян тыквы для лечения, результат не придётся долго ждать, вы заметите улучшение здоровья уже через несколько приёмов.
Применяют такой продукт в трех сферах: в кулинарии, в косметологии, и в народной медицине. Официальная медицина также признаёт полезные свойства масла тыквенных семян, но при этом, относится к нему как к дополнительному лекарственному компоненту, который может поддерживать здоровье, при условии, что используются фармакологические препараты. Это действительно так, масло тыквенных семян дополняет практически любой курс лечения, и оказывает сильное воздействие на укрепление здоровья. Мы расскажем вам рецепты, как применять этот продукт в домашних условиях.
Применение тыквенного масла в кулинарии
Тыквенное масло в кулинарии использовать очень просто, оно обладает насыщенным ароматом, приятным вкусом. Вот несколько рекомендаций, как применять тыквенное масло в кулинарии:
Используя такие советы, вы сможете правильно применять тыквенное масло в кулинарии. Оно не является основным компонентом, но придает свою изюминку, делает блюдо насыщенным и ароматным, а самое главное, улучшает его полезные качества.
Применение масла тыквенных семян в косметологии
Косметологи рекомендуют использовать масло тыквы для укрепления волос, смягчения кожи, защиты от появления сосудистых сеточек, и для снятия воспалений. Есть несколько эффективных рецептов, которые вы можете использовать в домашних условиях. Применять тыквенное масло очень просто, оно легко сочетается с другими компонентами, и оказывает мощное воздействие на кожу.
Это основные рецепты, которые позволяют использовать тыквенное масло в косметологии. Применяйте их в домашних условиях, и результат не заставит себя долго ждать. Вы получите молодую, красивую кожу, морщинки начнут разглаживаться, кожа будет получать большое количество питательных элементов, и ваше здоровье будет улучшаться в целом.
Применение тыквенного масла в народной медицине
Применять масло тыквенных семян в народной медицине можно достаточно часто, так как препарат не обладает пагубным воздействием на организм, не имеет аллергических проявлений, и не вызывает побочных эффектов. Кроме того, благодаря большому содержанию микроэлементов и витаминов, он помогает избавиться от множества болезней. Мы предлагаем вам ознакомиться с некоторыми рецептами, которые можно использовать в домашних условиях для улучшения здоровья. Для этого вам потребуется тыквенное масло, а также дополнительные препараты народной медицины, купить которые вы можете в нашем интернет-магазине. А пока, ознакомьтесь с этими рецептами:
Это основные рецепты, которые вы можете использовать в домашних условиях. Применение тыквенного масла в народной медицине очень широкое, вы можете использовать его для лечения массы недугов, а также для общего улучшения здоровья. Однако мы рекомендуем обратиться к доктору в том случае, если вы хотите лечить болезни. Как правило, врач не откажет в приеме такого натурального продукта, но для вас, возможно, требуется индивидуальная дозировка или подход. Чтобы защитить свое здоровье, не занимайтесь самолечением.
Масло тыквенное
Тыкву, благодаря особенным вкусовым качествам и целебным свойствам, люди культивируют уже в течении многих столетий. За счет лечебных и общеукрепляющих свойств, а также способности максимально быстро усваиваться, мякоть тыквы признана в диетологии одним из самых лучших продуктов для лечебного, профилактического и детского питания.
Однако, еще со средних веков стало понятно, что не менее полезны мякоть тыквы и семена, содержащие до 40% полезного пищевого масла. Целебные свойства масла, получаемого из семян тыквы, почитали настолько, что в Австрии, где и началось производство этого продукта, был издан указ о том, что особенно ценное для здоровья масло должно находить свое применение только в качестве лекарственного средства, а поэтому его можно продавать только в лавках аптекарей.
О дороговизне этого продукта в те времена говорит тот факт, что цена 200-граммовой бутылочки масла из семян тыквы в средневековой Европе приравнивалась к стоимости золотого кольца. Именно по этой причине с давних пор натуральное тыквенное масло, имеющее темно-зеленый, приближенный к черному, оттенок, называют «черным золотом».
Сегодня масло из тыквы по-прежнему довольно дорого и уступает по своей цене лишь кедровому маслу. Причиной тому считают высокую себестоимость этого продукта, обусловленную, во-первых, использованием в производстве характерных трудоемких технологий, а во-вторых – дорогостоящее сырье (для литра масла нужна технологическая обработка 2,5 кг семян, которые можно получить из 30 тыкв).
Как выбрать
Интересно, что оттенок масла из семян тыквы зависит от того угла, с которого на него смотреть. Если вы будете смотреть на просвет, масло покажется темно-зеленым, если сверху, то темно-красным или темно-коричневым.
Сыродавленное тыквенное масло имеет легкое послевкусие семечек и не имеет особо выраженного запаха. Настоящее масло густое, и оно не должно ни в коем случае горчить.
Также надо обращать внимание на дату розлива. Чем масло свежее, тем оно полезнее.
Качество продукта можно проверить, если капнуть каплю масла на листочек салата. Высококачественное масло не растечется.
Как хранить
Лучше покупать масло в небольших бутылках, так как после открытия и контакта с воздухом, у продукта значительно уменьшается срок годности.
Это масло не переносит свет и тепло, поэтому его следует хранить в холодильнике в бутылке из стекла с плотно закрытой крышечкой.
В кулинарии
Обладающее превосходными ароматическими и вкусовыми качествами, насыщенное минералами, витаминами, биологически активными веществами, масло тыквы является бесценным диетическим продуктом, и на протяжении многих веков находит самое разное кулинарное применение. А за счет содержания ценных легкоусвояемых жиров и растительных белков тыквенное масло стало в последнее время еще и достаточно распространенным в вегетарианском питании.
Нерафинированное тыквенное масло имеет достаточно приятный изысканный вкус и в зависимости от сорта сырья, используемого при производстве, ореховый аромат или запах жареных тыквенных семечек.
Во многих странах Европы этот продукт используют в различных салатах из овощей (в качестве популярной заправки для салатов из овощей, зелени и разнообразных фруктов австрийцы и немцы используют тыквенное масло, смешанное с уксусом из яблочного сидра).
Кроме того, часто используют это масло для приправы риса, каш, винегретов, макаронных и крупяных гарниров, всевозможных тушеных овощей, пюре, запеченного картофеля, супов из овощей, фасоли, гороха и чечевицы. Этот продукт удачнее всего подчеркивает естественный вкус блюд из кабачков и тыквы, а также придает необычный привкус холодным маринадам, соусам и подливкам, блюдам из рыбы или мяса.
В качестве заправки тыквенное масло стоит использовать в умеренном количестве из-за его насыщенного аромата. Готовое рыбное или мясное блюдо хватит сбрызнуть несколькими каплями этого масла, чтобы вкус его получил неповторимый «солнечный» оттенок.
Масло из семян тыквы можно добавлять в десертные сладкие соусы, в начинку для блинчиков. Кроме того, этот диетический продукт часто используют в качестве добавки к выпечке.
Масло тыквы в отличие от остальных пищевых масел (авокадо, горчичное, рыжиковое) не рекомендуют использовать для жарки, поскольку оно не выносит нагревания до высоких температур.
Калорийность
Как и остальные масла, продукт из семян тыквы очень калориен. Его калорийность составляет 896 кКал, при этом в составе масла больше всего жиров, поэтому употреблять в больших количествах его не рекомендуют.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| — | 99,5 | — | — | 0,5 | 896 |
Полезные свойства тыквенного масла
Состав и наличие полезных веществ
Сравнительно высокая пищевая ценность и широчайший спектр лечебного и профилактического действия масла из семян тыквы обусловлены его хорошо сбалансированным составом, отличающимся крайне высоким содержанием витаминов, легкоусвояемых белков, микро- и макроэлементов (больше 50-ти) и других нужных для здоровья биологически активных полезных веществ.
Это масло характеризуется крайне высокой концентрацией в его составе витамина F – более 80% полиненасыщенных жиров. Причем этот витамин включает в себя самые полезные для организма линоленовую и линолевую кислоты.
В ряду пищевых масел продукт из тыквы особенно знаменит высоким содержанием полезнейшего витамина А. В этом масле также есть такой антиоксидант, как витамин Е, который надежно защищает витамин А от окисления.
Есть в составе тыквенного масла также ряд водорастворимых витаминов B, витамин C, редкие витамины T и K.
От большинства пищевых масел продукт из семян тыквы отличается богатейшим минеральным составом (больше 50-ти макро- и микроэлементов), лидерами в котором считаются цинк, магний, фосфор, кальций, железо и селен.
Содержащийся в этом продукте цинк играет важнейшую роль во множестве процессов, протекающих в нашем организме. Входит в состав масла и магний, который, как и цинк, участвует в выработке инсулина, регулирует деятельность мышечной, нервной, мочевыводящей и сердечно-сосудистой систем.
Тыквенное масло является превосходным источником мощнейшего иммуностимулятора-антиоксиданта селена, играющего важную роль в синтезе гемоглобина железа, фосфора и кальция, необходимых для формирования и нормального функционирования хрящевой и костной ткани.
Благотворное влияние масла на кожу, работу эндокринной, сердечно-сосудистой и половой систем во многом обусловлено содержанием в продукте фитостеролов – «растительных гормонов». Кроме того, содержит тыквенное масло много необходимых для нормального функционирования печени фосфолипидов и хлорофилл.
Полезные и лечебные свойства
С давних пор тыквенное масло использовали в рецептах народной медицины как средство, помогающее улучшить работу желчного пузыря и печени. Ведь комплекс фосфолипидов, флавоноидов, ненасыщенных жирных кислот, витаминов Т, Е и А нормализует желчеотделение, а также восстанавливает структуру нашей печени, защищая ее от жировых отложений, препятствует возникновению воспалений в печени, желчевыводящих путях и желчном пузыре. Именно поэтому употребление масла тыквы полезно при таких недугах, как жировая дистрофия печенки, желчекаменная болезнь, холецистит, дискинезия желчевыводящих путей, холецистохолангит, вирусный гепатит. Из-за гепатопротекторных свойств этого масла его применение часто советуют при алкогольных поражениях печенки или в составе противоопухолевой химиотерапии.
За счет высокого содержания в биохимическом составе таких веществ, которые оказывают ранозаживляющее и отличное противовоспалительное действие на слизистые желудка и кишечника, наличия витамина B1, регулирующего кислотность желудочного сока, масло тыквы эффективно в составе комплексного лечения и профилактики таких болезней, как эзофагит, гастрит, язва, колит, гастродуоденит, энтероколит. Кроме того, из-за слабительного действия этот продукт часто используют при метеоризме и запорах, а благодаря хорошим противопаразитарным свойствам масло находит применение в лечении разных гельминтозов.
Масло из семечек тыквы содержит ряд веществ, которые способствуют повышению эластичности и надежному укреплению стенок сосудов, защищающих от воспалений и разрушающего действия свободных радикалов на кровеносную систему. Отдельные компоненты масла снижают уровень так называемого «плохого» холестерина, предотвращая образование на стенках кровеносных сосудов бляшек и способствуя поддержанию давления в норме.
Калий и магний, превосходным источником которых является масло тыквы, необходимы для ритмичной и слаженной работы сердца. А витамины группы B, С, хлорофилл, железо, цинк и остальные микроэлементы играют важнейшую роль в синтезе гемоглобина. Так, благодаря сочетанию всех этих свойств этот продукт может принести при регулярном употреблении пользу в лечении и профилактике гипертонии, атеросклероза, анемии, ишемической болезни сердца, аритмии, инфарктов, инсультов.
Это масло, как и семечки тыквы – знаменитые средства для лечения всевозможных заболеваний органов мужской половой и мочевыводящей систем. Это связывают с тем, что масло содержит просто уникальный комплекс веществ, которые обладают мочегонными, противовоспалительными, бактерицидными, андрогенными и противоопухолевыми свойствами. Бета-ситостерол, цинк, витамин А и магний оказывают благоприятное действие на функционирование предстательной железы, а витамин Е вместе с цинком способен улучшить эректильную функцию и нормализовать процесс сперматогенеза. Содержащиеся в продукте флавоноиды, хлорофилл, фитостеролы, витамины А и С защищают сосуды и ткани мочеполовых органов от развития там воспалений.
В связи с перечисленными свойствами тыквенное масло нашло применение в профилактике и лечении аденомы предстательной железы, простатита, эректильной дисфункции, недугов почек, уретры и мочевого пузыря.
Благодаря содержанию веществ, которые способствуют поддержанию гормонального баланса организма женщин в норме, наличию в составе полезных компонентов, обладающих противовоспалительными ранозаживляющими свойствами, это масло давно находит применение в лечении многих гинекологических недугов (эрозия шейки матки, эндоцервицит, болезни яичников, кольпит, заболевания груди и др.). Благотворное влияние масла тыквы на нервную систему и гормональный фон также позволяет употреблять в пищу данный продукт женщинам для облегчения болей, сопровождающих климактерический или предменструальный период.
Помимо этого, комплекс витаминов Е, F, B, фитостеролов и цинка, «отвечающих» за выработку половых гормонов, помогает улучшению работы репродуктивной системы. Поэтому регулярное употребление этого масла полезно для профилактики, а также в лечении бесплодия. А белки, жиры, витамины Е, B, фосфолипиды, магний, железо, цинк, фосфор, кальций и остальные минеральные вещества нужны для полноценного развития эмбриона и нормального формирования растущего организма ребенка.
Благодаря противоаллергическим, противовоспалительным, ранозаживляющим и бактерицидным свойствам масло из семечек тыквы также находит применение в лечении болезней полости горла и рта, органов зрения и дыхания, проктологических заболеваний. Обусловленные содержанием в составе продукта витаминов B, флавоноидов и магния, седативные свойства масла позволяют использовать этот растительный продукт при бессоннице, головных болях, невротических расстройствах и проблемах с нервной системой.
Использование в косметологии
В состав масла тыквы входит комплекс веществ с бактерицидными, антисептическими, противовоспалительными, обезболивающими, ранозаживляющими и противоаллергическими свойствами. Благодаря этому тыквенное масло многие годы находит применение в профилактике и комплексе мер по лечению различных заболеваний и травм кожи.
Благодаря наличию в составе сбалансированного комплекса веществ, оказывающих на кожу, волосы и ногти благотворное воздействие, с давних пор тыквенное масло находит достаточно широкое применение в косметологии.
Оно способствуют активному увлажнению, смягчению и питанию кожи, придает кожному покрову эластичность и упругость. Также это масло способно укрепить подкожные капилляры и предотвратить появление синяков и «сосудистых звездочек» на коже.
Ферменты масла тыквы способствуют очищению кожи от омертвевших, ороговевших клеток, а полезнейший витамин А ускоряет регенерацию кожи.
Отлично защищает тыквенное масло кожу от преждевременного старения, которое вызвано гормональным дисбалансом или чрезмерным действием УФ-лучей.
Также оно превосходно успокаивает кожу, защищает ее от раздражений и воспалений, предотвращает возникновение аллергических реакций на коже. Помогает это масло и укреплению, ускорению роста и восстановлению волос и ногтей.
Постоянное применение тыквенного масла, богатого цинком, налаживает работу сальных желез и помогает справиться с такими проблемами, как угревая сыпь, жирная перхоть, себорея.
Масло из семян тыквы подходит для ухода за огрубевшей, сухой, шелушащейся, зрелой или чувствительной кожей. Благодаря комплексу этих косметических свойств этот продукт часто используют в составе различных питательных и увлажняющих кремов для кожи рук и лица, солнцезащитных средств, увлажняющих и смягчающих бальзамов для губ, разнообразных средств для ухода за любым типом волос.
Опасные свойства тыквенного масла
Тыквенное масло не советуют употреблять при индивидуальной непереносимости. Людям с сахарным диабетом перед началом использования этого продукта необходимо проконсультироваться с доктором.
Масло из семечек тыквы обладает слабительным эффектом, из-за чего на фоне его постоянного употребления внутрь может появиться разжиженный стул.
При калькулезном холецистите этот растительный продукт следует принимать осторожно, так как из-за мощных желчегонных свойств тыквенное масло может вызывать движение камней, которые есть в желчном пузыре.
Видео расскажет о пользе тыквенного масла.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!