Как коптить курдюк в домашних условиях
Как правильно закоптить бараний курдюк
Коптить курдюк бараний в домашних условиях легко, если знаете особенности этого продукта и технологию его копчения. Статья раскрывает эти вопросы, касающиеся подготовки сала, засолки, копчения с использованием коптильни и без нее.
О пользе и вреде бараньего курдюка
Курдючные овцы, места обитания которых находятся в Чечне, Узбекистане, Азербайджане, Казахстане и других восточных странах, отличаются от своих сородичей большими жировыми отложениями, располагающимися вокруг хвоста.
Жировые отложения называют курдюком. Он состоит из 2 половин, соединенных позвоночными костями. В среднем имеет массу 5-10 кг, при хорошем откорме достигает 30 кг.
Этот восточный деликатес подходит для горячего и холодного копчения.
О целебных свойствах бараньего курдюка ходят легенды. Его используют для лечения простудных заболеваний, бронхитов, пневмонии, туберкулёза. Считается, что этот продукт способствует долголетию.
В отличие от бараньего сала, курдюк содержит не только насыщенные жирные кислоты, но и ненасыщенные. Поэтому он является легкоплавким и не содержит вредного холестерина. Употребление этого продукта оказывает положительное влияние на пищеварение и усвоение питательных веществ, производство ферментов. Помогает лечить дистрофию печени.
Натрий, магний, селен и цинк, содержащиеся в бараньем курдюке, помогают функционировать нашему организму — нормализуют солевой обмен, способствуют росту волос, укреплению костей.
Ограничения в употреблении сала могут касаться тех людей, которые страдают серьезными проблемами с пищеварением, сахарным диабетом, аллергией, излишним весом.
Калорийность этого продукта составляет 897 ккал.
Подготовка сала для копчения
Покупайте для копчения только свежие курдючное сало без признаков порчи: гнилостного запаха, скользкой поверхности, грязного цвета.
Курдюк имеет рыхлую консистенцию. Поэтому готовится он немного иначе, чем обычное сало.
Для копчения используют крупные или порционные куски. Крупные куски имеют массу 1-1,5 кг, порционные — 100-150 г.
Как подготовить курдюк для копчения порционными кусками
Инструкция по засолке:
Чтобы получить копченый курдюк с пряным ароматом, добавьте при посоле паприку, сушеный или свежий чеснок, смесь перцев.
Как подготовить курдюк для копчения крупными кусками
Инструкция по засолке:
В процессе посола переворачивайте куски и меняйте местами.
Мясные продукты для копчения можно замариновать. Маринады придают копченостям более острый вкус и пряный аромат.
Перед копчением курдюк необходимо провялить. Подвесьте куски на улице, в затененном месте, накройте марлей от насекомых и оставьте на 4 дня. Перед копчением сметите с сала излишки соли и перца.
Подготовка коптильни для горячего копчения
При копчении курдюка есть специфические особенности. Во-первых, при использовании емкости для горячего копчения, температуру поддерживают от 55 до 65 °С. Во-вторых, при копчении курдюка выделяется жира больше, чем при копчении других продуктов. В-третьих, для румяной корочки добавляют к щепе сахар.
Инструкция по подготовке коптильни к работе:
Порядок горячего копчения
Поместите коптильную камеру на источник нагрева. Это может быть мангал, костер, плита. После образования дыма, проверьте температуру в камере. Следите, чтобы она оставалась в пределах 55-65 °С.
Время копчения составляет от 1,5 до 3 часов в зависимости от размера кусков и температуры в камере.
Готовность проверьте по румяной корочке на поверхности.
Если у вас нет возможности купить курдюк, возьмите для копчения мясо баранины. Коптить баранину можно в домашней коптильне горячего или холодного копчения.
Как сделать копченый курдюк еще вкуснее
Дайте копченостям проветрится на воздухе 2-3 часа. Составьте смесь из паприки и красного острого перца. Нанесите полученную смесь на куски сала ровным слоем. Поставьте посуду с курдюком в холодильник на срок от 2 до 8 часов. После выдержки на холоде нарежьте порции поперек кусочков. Подавайте к столу!
Как закоптить бараний курдюк без коптильни
Если нет коптильни — воспользуйтесь следующим рецептом.
Инструкция по приготовлению:
Храните готовый продукт в холодильнике.
Копчение бараньего курдюка по чеченскому рецепту
Восточная кухня отличается использованием большого количества специй. Чтобы почувствовать ароматы востока, приготовьте курдюк по следующему рецепту.
Инструкция по приготовлению:
Правильное хранение курдюка
Храните копченый курдюк в холодильнике, при температуре 4-6 °С не более 30 суток. Для более длительного хранения оберните кусочки сала пищевой плёнкой и уберите в морозильную камеру. Срок хранения увеличится до 4 месяцев.
Копчение помогает разнообразить повседневное меню. Если всё сделано правильно, то, мясные копчености, приготовленные дома, получаются вкуснее и полезнее тех, что продают в магазине.
Смотрите видео о том, как закоптить бараний курдюк холодным способом.
На заметку
Итак, чтобы правильно закоптить бараний курдюк, помните его специфические особенности:
В остальном в его копчении нет ничего сложного.
Копченый курдюк
Копченый курдюк — изумительное блюдо народов Кавказа. Особенно популярно в республике Дагестан. Умело приготовленное копченое курдючное сало, не оставит равнодушным к этому блюду никого. Оно так и тает во рту.
В своем рецепте я хочу рассказать о том как закоптить бараний курдюк и вкусно его приготовить.
Ингредиенты:
Всем любителям халяль еды посвящается!
Что значит слово халяль (хахал)? — в переводе с арабского: «разрешенный». Все то, что разрешено и допустимо в исламе, обычно этот термин применяется в кулинарии в правильном приготовлении пищи из дозволенных мусульманам пищи.
Сначала узнаем, что такое курдюк – это жировое отложение округлой формы около хвоста барана курдючной породы. В отличии от бараньего жира — курдючное сало имеет более легкоплавкое с приятным ароматом и вкусом.
Полезные свойства курдючного сала
Курдючное сало является богатым источником насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Он улучшает память и стимулирует мозговое кровообращение. Рекомендован женщинам, страдающим бесплодием и гормональным дисбалансом. На востоке считают его незаменимым средством для повышения потенции и долголетия. Косметологи активно используют жир в кремах и мазях для омоложения кожи и роста волос. Курдючий жир также улучшает зрение, улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет.
Применение курдюка в кулинарии
Курдюк вообще продукт специфический и немногие знают, как его использовать в кулинарных целях.
Обычно бараний курдюк используют как добавку к фаршу таких блюд как люля-кебаб, долма — сделав эти блюда сочнее.
Курдюк также используют при приготовлении плова и используют в качестве «крышечки» горшков при приготовлении супа пити.
А если попробовать употреблять курдючное сало в самостоятельном виде? — что-то не представляется себе возможным.
О том, как приготовить бараний курдюк…
Далее я расскажу как вкусно приготовить курдюк и использовать его как самостоятельный гастрономический продукт. Для того я его решил закоптить.
Почему я выбрал горячее копчение бараньего курдюка за способ приготовления? — потому что такой способ копчения наиболее популярен и не требует особых навыков, а продукт приобретает более насыщенный аромат, нежную структуру, его не нужно жевать — просто тает во рту.
Отмечу, что копченое курдючное сало стало еще одним «убойным» хитом в моей кулинарной коллекции.
Рецепт копчения курдюка в домашней коптильне
Курдюк – продукт специфический и немногие знают, как его использовать в кулинарных целях. Что такое курдюк – это бараний жир, который находится в около хвостовой части курдючной породы овец. В Казахстане и Узбекистане, где разводят данные породы, этот жир используют в различных сферах: кулинарии, косметологии, медицине. Но если вы стали обладателем такого необычного продукта, попробуйте приготовить его в домашней коптильне. Получается невероятно вкусная закуска.
Свойства курдюка
Бараний жир обладает массой положительных свойств. Это сильный антиоксидант и природный антисептик, обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами. Из него делают согревающие растирки, компрессы, принимают внутрь. Как народное средство, применяют во время заболеваний дыхательной системы.
Употребление курдюка нормализует выработку гормонов, стимулирует работу мозга, улучшает память. Полезен этот продукт для женского здоровья, особенно во время менопаузы или при бесплодии. На Востоке этот продукт считается символом долголетия и мужской силы. Входит в состав косметических средств для омоложения и питания кожи.
Курдюк имеет очень высокую калорийность 897 ккал на 100 г. Это один из самых богатых источников полезных жирных кислот, а также витаминов и минералов. Содержит натрий, магний, ланолин, медь, цинк, селен, ценные витамины: А, Е, В. Так что в небольших количествах, курдюк очень полезен.
Подготовка курдюка к горячему копчению
Готовится такая закуска очень просто. Состоит такой процесс из 3-х этапов: засолка, просушка, копчение. Чтобы приготовить курдюк горячего копчения понадобятся следующие продукты:
Перед копчением курдюк необходимо просолить. Для этого его необходимо нарезать пластами, толщиной 2-3 см и обильно натереть солью. Соль обязательно должна быть крупной. Затем взять подходящую емкость, на дно рассыпать слой соли, уложить бараний жир. Сверху снова посыпать солью. При засолке курдюка соли много не бывает, поэтому, чем больше, тем лучше.
Далее продукт отправляется в прохладное место или верхнюю полку холодильника на 3-4 суток. Затем просоленное сало освободить от остатков соли ножом или протереть салфеткой. Перед копчением курдюк можно просушить. Проделать в кусочках отверстия, протянуть в них шпагат, подвесить в прохладном помещении (можно на балконе) на 4 часа, после чего можно коптить.
Процес копчения
Чтобы правильно приготовить копченый курдюк, для начала, необходимо развести костер, на котором будет стоять коптильня. Удобнее всего делать это в мангале. Подойдет абсолютно любая древесина. Затем подготовить коптильню. На дно равномерным слоем насыпать щепу, достаточно три небольшие горсти. Лучше всего брать ольху, дуб или фруктовую древесину. Щепу предварительно рекомендуется увлажнить. Замочить в холодной воде минут на 10. Перед засыпкой в коптильню хорошенько отжать.
Поверх щепы поставить поддон, застелить его фольгой, чтобы впоследствии легче было отмывать от жира. Установить поддон, выложить на него неплотно куски курдюка. Так дым будет равномерно обволакивать каждый кусочек. Затем плотно закрыть коптильню, залить воду в гидрозатвор, поставить на огонь.
Коптить нужно на малом огне и температура в коптильне должна быть невысокой, около 60 градусов. Процесс займет не менее 3-х часов. Крышку во время приготовления открывать не следует. Далее, необходимо достать готовое сало из коптильни, дать ему охладиться и проветриться на воздухе 3-4 часа.
Остывший курдюк нужно обильно натереть смешанными специями – паприкой и перцем. По вкусу можно взять больше специй, чем указано в рецепте. Затем готовое блюдо отправляется в холодильник еще на 5-6 часов. После этого можно угощаться прекрасной закуской. Приятного аппетита!
Оценка статьи: 
(9 оценок, среднее: 4,11 из 5)
Загрузка.
Как самостоятельно приготовить копченый курдюк
Жителям Средней Азии наверняка знакомо такое понятие, как курдюк. Для большинства жителей средней полосы России этот продукт является диковинкой. Ко всему неизвестному всегда относятся с осторожностью, но когда говорят, что курдючный жир имеет неприятный запах, то экспериментировать с неизведанным просто не хочется. Между тем, настоящий курдюк по многим параметрам превосходит нутряной жир, поэтому вопросы копчения баранины и субпродуктов остаются актуальными.
Полезные свойства продукта
Настоящие курдючные породы овец можно встретить лишь на территории Казахстана и Узбекистана. Их отличительной особенностью считаются жировые образования, локализованные вокруг хвоста, это и есть курдюк. Жировая складка выполнена в виде емкости, в которой животные аккумулируют питательные вещества. Ее масса в среднем варьируется в пределах 12-15 кг, но может достигать и 30 кг.
Народные умельцы приспособились применять овечий жир не только в приготовлении пищи. Курдюк включен в состав парфюмерии, а также гигиенических средств.
Несмотря на отсутствие всемирной популярности, курдючные бараны оставили свой след в истории. По документально подтвержденным данным их выращивали еще за тысячи лет до нашей эры. Удивительным свойством курдючного жира служит низкая температура его кристаллизации. При комнатной температуре он остается жидким. В связи с этим, курдючный жир является натуральным консервантом. Его активно используют в народной медицине. Известны рецепты, при которых продукт употребляют внутрь или делают на его основе разные растирки.
Калорийность бараньего жира необычайно высокая. На 100 грамм продукта приходится 900 ккал энергии. Польза и вред такого показателя зависят от конкретных условий потребления. Известно, что ослабленный организм, особенно после лечения на этапе ремиссии заболевания нуждается в пополнении энергией. С другой стороны, лицам, страдающим заболеваниями сердечнососудистой системы, лишним весом и сахарным диабетом рекомендовано жирную пищу употреблять в ограниченном количестве.
Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав жира, положительно влияют на процессы пищеварения, обмена веществ, выработку ферментов и общее омоложение организма. Поэтому исключать такой продукт из рациона не следует. Помимо этого, мясо и жир барана богаты редкими микроэлементами, которыми организм пополняется без лишних реакций синтеза. Среди них натрий, калий, селен, цинк, а также комплекс витаминов.
Курдючный жир может регулировать выработку гормонов, влиять на нормализацию строительства клеток, увеличивать эффективность усвоения витаминов. Еще в глубокой древности считалось, что данный продукт способен лечить от бесплодия, а в восточной медицине он считается одним из символов долголетия.
Благодаря уникальным свойствам некоторых веществ, жир используют в косметологии. На его основе производят специальные мази для омоложения кожи. Статистические же данные говорят о том, что жители селений, в которых разводят курдючных овец, имеют более высокий показатель уровня здоровья и долголетия.
Подготовка к копчению
Свежий курдюк можно достаточно долго хранить в холодильнике, не опасаясь потери полезных качеств, однако для копчения лучше использовать самый свежий продукт. Этап подготовки является одной из составляющих коптильного процесса.
Начинается подготовка с засолки заготовки. В данном случае оптимальным способом засолить бараний курдюк выбран простой посол.
Еще один способ непосредственного соления выглядит более оригинально, он предназначен для случая, когда коптить курдюк решено было целиком.
Пошаговый алгоритм засолки овечьего жира достаточно прост, так как маринование жидким рассолом не предусмотрено, хотя некоторые кулинары прибегают и к такому способу. Дело в том, что процесс правильного копчения нельзя назвать ни холодным, ни горячим. Обычно для холодного копчения мясо рекомендуется отварить, а в нашем случае этого делать не нужно по двум причинам:
Копчение натуральным способом
Несмотря на то, что сам процесс в теоретическом плане схож с копчением обычного мяса, рецепт самого проверенного копчения бараньего курдюка предполагает несколько специфических нюансов, которые нельзя не замечать. Остановимся на том, как правильно приготовить курдюк, описав все манипуляции в порядке их следования.
Для копчения в домашних условиях потребуется коптильня. Хоть температура в ней не поднимется выше 60°C градусов, устройство должно быть рассчитано на горячий метод. Это означает, что состоит оно из обычного ящика с решетами или шомполом для продуктов. Сверху этот ящик накрывается крышкой, а на дно настилается материал, дающий дым при тлении.
Закоптить курдюк можно древесным дымом, однако к выбору материала следует подойти осознанно. На выбор представлено три вида древесины: тонкие веточки, опилки и щепа.
Перейдем к неприятному моменту. Сложность заключается в том, что курдючный жир должен коптиться в узком диапазоне температур. Она может колебаться от 55°C до 65°C градусов. Если горячее копчение любого другого продукта позволяет варьировать температурой в более широких пределах, то здесь необходимо обладать определенным навыком, чтобы держать в коптильне нужный терморежим.
Между дном коптильни, где насыпан материал, и решетами, на которых готовится курдюк, следует установить поддон. Копчение всегда сопровождается выделением жира, а если он начнет капать на опилки или щепу, то может загореться. При организации подвеса куска жира на шомполе или крючках следует предварительно перевязать продукт бечевой, чтобы он не развалился в ящике.
Последний этап приготовления
Следующее действие выделено всегда в виде отдельного пункта, по какому бы рецепту ни был приготовлен копченый курдюк. Сразу из коптильни его доставать нельзя. Сначала он должен остыть.
Затем копченый жир необходимо хорошо проветрить на сквозняке, чтобы избавиться от терпкого запаха. С ним, кстати, улетучиваются и вредные фракции дыма, поэтому пропускать данный этап никак нельзя. После проветривания куски жира погружают в молотый перец или обильно посыпают сверху. Наконец, покрыв продукт своеобразным защитным слоем, отправляют его еще на пару часов в холодильник.
Готовое блюдо понравится каждому любителю копченостей. Никакого специфического запаха, о котором уже ходят легенды, не будет, если выполнить все условия, прописанные выше.
Курдюк копченый: как коптить бараний курдюк в домашних условиях
В 100 г копченого бараньего курдюка содержится 897 ккал. Это самый богатый источник насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.
Свойства бараньего курдюка
Курдючное сало для некоторых считается непригодным к употреблению продуктом из-за специфического запаха.
Курдюк – продукт специфический, поэтому требует особой подготовки. Правильно обработав сырье перед копчением, удастся получить идеальный результат. Для приготовления берут свежий бараний жир. Продукт может долго хранится в холодильнике, поэтому можно использовать и не свежее сырье, но тогда и итоговый результат будет отличаться.
О пользе и вреде бараньего курдюка
Курдючные овцы, места обитания которых находятся в Чечне, Узбекистане, Азербайджане, Казахстане и других восточных странах, отличаются от своих сородичей большими жировыми отложениями, располагающимися вокруг хвоста.
Жировые отложения называют курдюком. Он состоит из 2 половин, соединенных позвоночными костями. В среднем имеет массу 5-10 кг, при хорошем откорме достигает 30 кг.
Этот восточный деликатес подходит для горячего и холодного копчения.
О целебных свойствах бараньего курдюка ходят легенды. Его используют для лечения простудных заболеваний, бронхитов, пневмонии, туберкулёза. Считается, что этот продукт способствует долголетию.
В отличие от бараньего сала, курдюк содержит не только насыщенные жирные кислоты, но и ненасыщенные. Поэтому он является легкоплавким и не содержит вредного холестерина. Употребление этого продукта оказывает положительное влияние на пищеварение и усвоение питательных веществ, производство ферментов. Помогает лечить дистрофию печени.
Натрий, магний, селен и цинк, содержащиеся в бараньем курдюке, помогают функционировать нашему организму — нормализуют солевой обмен, способствуют росту волос, укреплению костей.
Ограничения в употреблении сала могут касаться тех людей, которые страдают серьезными проблемами с пищеварением, сахарным диабетом, аллергией, излишним весом.
Калорийность этого продукта составляет 897 ккал.
Описание приготовления:
Курдюк как специфический продукт овечьего производства не всем может понравится. Зато хорошо соленый и копченый он становится отличной закуской. Для приготовления копченого курдюка нам понадобится сам курдюк свежий, крупная соль, специи и коптильня (или просто манга). Копчу я его на ольховой щепе.
Всем любителям халяль еды посвящается!
Что значит слово халяль (хахал)? — в переводе с арабского: «разрешенный». Все то, что разрешено и допустимо в исламе, обычно этот термин применяется в кулинарии в правильном приготовлении пищи из дозволенных мусульманам пищи.
Сначала узнаем, что такое курдюк – это жировое отложение округлой формы около хвоста барана курдючной породы. В отличии от бараньего жира — курдючное сало имеет более легкоплавкое с приятным ароматом и вкусом.
Подготовка сала для копчения
Покупайте для копчения только свежие курдючное сало без признаков порчи: гнилостного запаха, скользкой поверхности, грязного цвета.
Курдюк имеет рыхлую консистенцию. Поэтому готовится он немного иначе, чем обычное сало.
Для копчения используют крупные или порционные куски. Крупные куски имеют массу 1-1,5 кг, порционные — 100-150 г.
Так выглядит курдюк, подготовленный для копчения
Как подготовить курдюк для копчения порционными кусками
Инструкция по засолке:
Чтобы получить копченый курдюк с пряным ароматом, добавьте при посоле паприку, сушеный или свежий чеснок, смесь перцев.
Как подготовить курдюк для копчения крупными кусками
Инструкция по засолке:
В процессе посола переворачивайте куски и меняйте местами.
Мясные продукты для копчения можно замариновать. Маринады придают копченостям более острый вкус и пряный аромат.
Перед копчением курдюк необходимо провялить. Подвесьте куски на улице, в затененном месте, накройте марлей от насекомых и оставьте на 4 дня. Перед копчением сметите с сала излишки соли и перца.
Подготовка коптильни для горячего копчения
При копчении курдюка есть специфические особенности. Во-первых, при использовании емкости для горячего копчения, температуру поддерживают от 55 до 65 °С. Во-вторых, при копчении курдюка выделяется жира больше, чем при копчении других продуктов. В-третьих, для румяной корочки добавляют к щепе сахар.
Инструкция по подготовке коптильни к работе:
Порядок горячего копчения
Поместите коптильную камеру на источник нагрева. Это может быть мангал, костер, плита. После образования дыма, проверьте температуру в камере. Следите, чтобы она оставалась в пределах 55-65 °С.
Время копчения составляет от 1,5 до 3 часов в зависимости от размера кусков и температуры в камере.
Готовность проверьте по румяной корочке на поверхности.
Если у вас нет возможности купить курдюк, возьмите для копчения мясо баранины. Коптить баранину можно в домашней коптильне горячего или холодного копчения.
Температура дыма во время копчения не должна превышать 65 °С
Как приготовить “Копченый курдюк”
Посолите хорошенько курдюк и держите в холодильнике дня 4.
Потом остатки соли убираем и коптим часа 3 при 60 С. Процесс, к сожалению, не запечатлела.
Потом обваляйте в специях и отправьте в холодильник на часок другой.
Готовый копченый курдюк тоненько режем и можно подавать. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Копченый курдюк:
средняя оценка: 4.7, всего голосов: 24
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Применение курдюка в кулинарии
Курдюк вообще продукт специфический и немногие знают, как его использовать в кулинарных целях.
Обычно бараний курдюк используют как добавку к фаршу таких блюд как люля-кебаб, долма — сделав эти блюда сочнее.
Курдюк также используют при приготовлении плова и используют в качестве «крышечки» горшков при приготовлении супа пити.
А если попробовать употреблять курдючное сало в самостоятельном виде? — что-то не представляется себе возможным.
Как сделать копченый курдюк еще вкуснее
Дайте копченостям проветрится на воздухе 2-3 часа. Составьте смесь из паприки и красного острого перца. Нанесите полученную смесь на куски сала ровным слоем. Поставьте посуду с курдюком в холодильник на срок от 2 до 8 часов. После выдержки на холоде нарежьте порции поперек кусочков. Подавайте к столу!
Как засолить курдюк
По вкусу и внешнему виду засоленный бараний курдюк напоминает более привычное свиное сало. Все же есть некоторые отличия во вкусовых качествах и аромате блюда. Состав пряной смеси для засолки допускается самый разнообразный, исходя из своих кулинарных предпочтений. Соленое курдючное сало это высококалорийный продукт питания, поэтому его лучше употреблять в первой половине дня. Подают курдюк с хлебом в качестве закуски.
Последний этап приготовления
Следующее действие выделено всегда в виде отдельного пункта, по какому бы рецепту ни был приготовлен копченый курдюк. Сразу из коптильни его доставать нельзя. Сначала он должен остыть.
Затем копченый жир необходимо хорошо проветрить на сквозняке, чтобы избавиться от терпкого запаха. С ним, кстати, улетучиваются и вредные фракции дыма, поэтому пропускать данный этап никак нельзя. После проветривания куски жира погружают в молотый перец или обильно посыпают сверху. Наконец, покрыв продукт своеобразным защитным слоем, отправляют его еще на пару часов в холодильник.
Готовое блюдо понравится каждому любителю копченостей. Никакого специфического запаха, о котором уже ходят легенды, не будет, если выполнить все условия, прописанные выше.
Правильное хранение курдюка
Храните копченый курдюк в холодильнике, при температуре 4-6 °С не более 30 суток. Для более длительного хранения оберните кусочки сала пищевой плёнкой и уберите в морозильную камеру. Срок хранения увеличится до 4 месяцев.
Копчение помогает разнообразить повседневное меню. Если всё сделано правильно, то, мясные копчености, приготовленные дома, получаются вкуснее и полезнее тех, что продают в магазине.
Смотрите видео о том, как закоптить бараний курдюк холодным способом.
Фотогалерея копченого бараньего курдюка
Готовьте с удовольствием и радуйте семью новыми вкусами!