Как коптят рыбу в финляндии
Как коптят рыбу в финляндии
Для приготовления потребуется:
Продукты в финском магазине для приготовления этого блюда:
  | Форель или лосось Лосось по-фински: Lohi. Форель по-фински: Kirjolohi. Филе форели: Kirjolohifileeta. |  | Лимон Лимон по-фински: Sitruuna. |
Приготовление копченого лосося или форели на доске:
1. Филе лосося положить на доску для копчения кожей вниз. Приколотить филе к доске деревянными колышками. Если филе небольшое, идеально расположить каждое филе на отдельной доске. После приготовления доску можно подать в качестве сервировочного блюда. На столе это смотрится очень красиво.
Фото: www.luimupupu.wordpress.com/tag/loimulohi
2. Натереть филе крупной солью, перцем и немного сбрызнуть соком лимона.
Фото: www.luimupupu.wordpress.com/tag/loimulohi
3. Развести огонь и дать дровам немного прогореть до образования первых углей. Установить доски с рыбой вертикально на краю кострища. Расстояние от огня до рыбы должно быть примерно 20 см.
Фото: VisitFinland.com
4. В зависимости от толщины рыбы, коптить примерно около 1 часа. Время от времени рыбу можно сбрызгивать лимонным соком.
5. Подавать рыбу теплой, можно не снимая с доски. Блюдо вкусно само по себе, сочное, с небольшим дымным ароматом и красивым внешним видом.
Видео-рецепт приготовления копченой рыбы на доске у костра
Доски для копчения рыбы у костра
Для копчения рыбы этим способом подходит любая деревянная доска. Большие ценители используют доски различных пород дерева, к примеру, березу, красный кедр и прочие. От породы дерева может зависеть дымный аромат.
Готовые доски для копчения можно найти во многих хозяйственных магазинах Финляндии. Есть совсем простые модели досок для копчения, а есть настоящие произведения для кулинарного искусства, которые идеально подойдут и в качестве подарка.
Copyright: Mustang. Kuva: Mustang.
Компания Mustang предлагает специальную мобильную установку для костра с досками для копчения. Доски крепятся на ножках и можно регулировать расстояние от огня. Купить такое приспособление можно, к примеру, в магазине Hobby Hall.
Фото: www.rikosseuraamus.fi
Можно найти и такие красивые элегантные варианты коптильных березовых досок с деревянными готовыми чопиками. Производитель Vaasan vankila.
Фото: http://www.mustang-grill.eu/
Ранее упомянутая компания Mustang производит огромное количество товаров для гриля, в том числе наборы из досок для копчения.
Фото: www.k-rauta.fi
А в магазинах K-Rauta можно купить такие доски со специальными зажимами для рыбы.
Рыба горячего копчения по-фински
Рыба горячего копчения по-фински
Копчение рыбы в Финляндии известно с древнейших времен. Финны коптят практически любую рыбу, обитающую в водоемах, но в основном предпочитают окуня, язя, корюшку, мелкого лосося, салаку. В Финляндии для домашнего копчения применяют совершенно иной, самобытный способ, согласно которому огонь духовки или плиты не должен содержать дыма, но рыбу укладывают непосредственно на коптильное дерево (кору, бересту), которое помещают в печи (духовке); при этом оно медленно «выпаривается», теряя свой особый запах и лишь в небольшой степени подвергаясь тлению. Этот способ придает рыбе более нежный копченый аромат, почти полностью избавляет ее от запаха дыма и, что очень важно, от канцерогенных веществ, присутствующих в дыму. Однако у этого способа копчения есть один существенный недостаток: необходимо постоянно наблюдать за печью, чтобы вовремя заменить тлеющий кусок коры, перевернуть рыбу, предотвратить воспламенение бересты и т. д.
Коптить можно на соломе, лучине (дранке), бересте, сосновой коре, березовых прутьях. Коптят финны в приспособленной для копчения печи (яме) или в овине.
Взять 1 кг рыбы, очистить и выпотрошить. В 1 л воды развести 3 ст. ложки крупной кристаллической соли и положить туда для засола рыбу на 2 часа. Затем воду слить и посыпать на еще влажную рыбу немного соли. После этого разложить рыбу рядами на бересте или коре, поместить на решетку в печь (духовку) и оставить ее на слабом огне на несколько часов для копчения.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Рыба горячего копчения
Рыба горячего копчения • 1 кг горбуши• 250 мл жидкого дыма• крупная сольУ горбуши удалите голову и внутренности. Обильно натрите крупной солью и поместите в холодильник на 1 ч. Затем тщательно обмажьте жидким дымом. Выложите рыбу в рукав для запекания и готовьте в
Салат с сардинами горячего копчения
Салат с сардинами горячего копчения 3–4 сардины, 100 г майонеза, 2 картофелины, по 1 моркови и свеклы, 50 г зеленого лука, несколько листиков зеленого салата. Осторожно снять с рыбы кожицу, вынуть кости. Отваренные и охлажденные картофель, морковь и свеклу
Скумбрия горячего копчения
Скумбрия горячего копчения Ингредиенты2 скумбрии (крупные), 8 чайных ложек растительного масла, 8 чайных ложек жидкого дыма, молотый черный молотый перец, соль.Способ приготовленияСкумбрию выпотрошите, отрежьте голову и хвост, удалите плавники, разрежьте тушки пополам.
Сельдь горячего копчения
Сельдь горячего копчения Требуется: 1 кг сельди, соль, перец, 3—4 ст. л. «Жидкого дыма».Способ приготовления. Сельдь разделайте на филе, уложите в миску, посолите, поперчите, добавьте 3—4 ст. л. «Жидкого дыма», поставьте на 2 ч под пресс, затем обжарьте на растительном масле и
Тушеная рыба горячего копчения
Тушеная рыба горячего копчения Требуется: 1 кг судака, щуки или сома, 1 стакан рыбного бульона, луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. растительного масла, 6 помидоров, соль, лавровый лист.Способ приготовления. Подготовьте рыбу, удалите из нее кости.
Рыба горячего копчения, тушенная с хреном
Рыба горячего копчения, тушенная с хреном Требуется: 600 г трески, окуня или хека, 200 г сметаны, 50 г хрена, 2 ст. л. маргарина, 1 л воды, 1/2 стакана соли, 1 ст. л. уксуса, перец, зелень.Способ приготовления. Разделанную на филе рыбу положите в солевой раствор на 2 ч. Затем ополосните
Рыба горячего копчения, тушенная с картофелем
Рыба горячего копчения, тушенная с картофелем Требуется: 500 г хека, ставриды или минтая, 2 стакана молока, луковица, корень сельдерея, морковь, 6 картофелин, 2 ст. л. сливочного масла, 1 л воды, 1/2 стакана соли, перец.Способ приготовления. Разделайте рыбу на филе, поместите в
Гусь горячего копчения с черносливом
Гусь горячего копчения с черносливом Требуется: гусь, 2 ст. л. 3%-ного столового уксуса, 1/3 стакана соли, 1 ч. л. молотого черного или красного перца, на 100 г мяса гуся – по 100 г сливочного масла, чернослива и соуса, 3 ст. л. красного вина, морковка, петрушка, сельдерей, луковица,
Рябчик горячего копчения
Рябчик горячего копчения Требуется: тушка рябчика, 1 л воды, 2 луковицы, соль, перец, 3 ст. л. уксуса, корень петрушки, укроп, по 1 стакану белого вина и сметаны, 50 г топленого сала, 100 г сливочного масла, 4 свежих огурца, 5 свежих помидоров.Способ приготовления. Натрите тушку солью
Запеканка из курицы горячего копчения
Запеканка из курицы горячего копчения Требуется: курица, 2 ломтика белого хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, по 1/2 стакана молока и сметаны, 4 яйца, зелень петрушки, мускатный орех, панировочные сухари, соль.Способ приготовления. Натрите тушку солью и поставьте в холод на 3—4 ч.
Твердый подкопченный сыр (горячего копчения)
Твердый подкопченный сыр (горячего копчения) Требуется: 1 цельная головка сыра, 3 бумажных салфетки.Способ приготовления. Головку сыра заверните в три салфетки, сложенных вместе, и насадите на металлический крючок подвески, находящийся в коптильне. Выдержите сыр в камере
Сливочный сыр горячего копчения
Сливочный сыр горячего копчения Требуется: 300 г сливочного сыра, лимон, апельсин, 1/2 батона.Способ приготовления. Напоминающий по массе густую сметану сыр выложите в пластмассовое ведерко и в нем подвесьте в коптильню на 2 мин. Из апельсина и лимона через соковыжималку
Рыба горячего копчения
Рыба горячего копчения Ее готовят в специальной рыбокоптильне. В отличие от вяления, для копчения пригодны практически все виды рыбы. Особенно вкусными в копченом виде получаются угорь, лещ, линь, треска, карп, речной окунь, налим. Для горячего копчения рыбу нужно
Салат из ставриды горячего копчения
Салат из ставриды горячего копчения Отварить и охладить картофель, морковь, свеклу, очистить их от кожицы и нарезать кубиками, добавить рубленый зеленый лук, посолить, залить майонезом и перемешать. С рыбы снять филе без кожи и костей. На блюдо положить листья зеленого
Приготовление красной рыбы по-фински: лосось на доске
Рекомендации от лучших финских поваров.
Приготовление филе лосося на огне – пожалуй, это блюдо является самым подходящим для отдыха на природе в финском коттедже на берегу озера, и должно быть неотъемлемой составляющей коттеджного меню, особенно, если в вашем распоряжении на территории арендованного коттеджа имеется гриль-домик, или, как его называют в Финляндии – кота. Готовить еду в такой коте можно в любое время года.
Подавать приготовленное филе лосося на огне можно практически к любой еде – к отварному или запечённому тут же на костре картофелю, к рису, к различным салатам, бутербродам, ко всему, что вы обычно выкладываете на обеденный стол.
Выбор приправ, подходящих для приготовления лосося, разнообразен и зависит от ваших вкусовых предпочтений. Можно комбинировать разные сорта перца, различные специи, добавлять измельчённые ягоды можжевельника, васаби, мёд, кислоту лимона или других цитрусовых.
Всё гениальное просто! И это правило как нельзя лучше подходит к методу приготовления сочного филе лосося на костре. Собственно, для приготовления народного деликатеса Лоймулохи (Loimulohi) вам понадобится костер, доска (loimutuslauta), клинья для прикрепления филе к доске, приправы и благородная красная рыба. Например, лосось или форель.
Если филе рыбы крепится к доске с помощью клиньев, то в доске предварительно должны быть сделаны отверстия. Также можно использовать обыкновенные гвозди. Конструкция устанавливается вертикально или горизонтально по отношению к костру, чтобы жар от огня распределялся по поверхности филе равномерно. Рекомендуется вымочить доску заранее в воде, чтобы во время приготовления она не загорелась. Если есть возможность, то поместите доску в воду за 12 часов до использования. При этом положите груз, чтобы доска полностью находилась под водой.
Приготовление красной рыбы на костре в лапландской коте. Фото: Finnloma.fi
Если вам удалось выловить лосося в озере – отлично! Также можно купить свежее филе лосося, которое уже освобождено от костей и готово для приготовления, в магазине. Замороженное филе следует оставить на час при комнатной температуре, прежде чем приступить к процессу приготовления. В это время можно заняться приготовлением приправ или раствора, который будет наноситься на поверхность рыбы. Для нанесения раствора хорошо использовать специальную силиконовую кисточку с длинной ручкой, чтобы не обжечься при повторных нанесениях приготовленного раствора на поверхность рыбы, когда она будет на огне. Впрочем, для приготовления рыбы на огне достаточно посыпать и слегка втереть в филе подготовленные приправы до того, как вы начнёте горячий этап приготовления.
Какие приправы используются для приготовления лосося на огне?
В финских магазинах имеется достаточный ассортимент различных пряностей и приправ на любой вкус. Выбор остаётся за вами, каким ароматом и вкусовыми качествами будет обладать ваше блюдо. Обычно используется морская соль (в более толстом месте используется больше соли, чем в тонкой хвостовой части), чёрный перец, лимонный перец и укроп. Также для улучшения вкуса можно использовать лимонную кислоту, которой опрыскивают поверхность филе, что придаёт рыбе особый утончённый вкус.
Что нужно для приготовления раствора?
Как уже говорилось выше, раствор, которым покрывается филе рыбы, может готовиться в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
Специи можно растворять в воде, в оливковом масле, в лимонном соке и даже в ягодных настойках. Для приготовления двух филе рыбы достаточно 1½ dl воды или оливкового масла, в которые добавляются специи по вкусу. Поверхность рыбы необходимо покрыть подготовленным раствором и во время горячего этапа на огне, время от времени, наносить силиконовой кисточкой раствор на поверхность филе.
Расстояние от огня должно быть примерно 20 – 25 см. Чтобы определить, достаточная ли температура для приготовления лосося, поднесите аккуратно руку между установленным филе и огнём. Если вы можете продержать руку в течении 3 – 5 секунд, то температура подходящая. Для более равномерного приготовления красной рыбы, доску (loimutuslauta) можно переворачивать.
Нежная рыба пропечётся примерно за час. Вы получите вкуснейшее блюдо с оттенком вкуса дымка и штрихами специй, которые вы использовали во время приготовления.
Особенности национального копчения, или Рецепт копчёной рыбы по-русски
В России верят в примету «Как встретишь Новый год, так его и проведёшь». Поэтому в самую главную ночь россияне стараются подать гостям только лучшие угощения, чтобы весь год был хлебосольным и богатым. Ананасы, красная икра и копчёная рыба — пожалуй, одни из самых распространённых деликатесов, которые традиционно украшают праздничный стол. Как выбрать ананас и какая красная икра лучше, мы рассказывали ранее. Поэтому в преддверии праздников наша съёмочная группа отправилась в Раменский район Московской области, где для ВкусВилла производят рыбу холодного и горячего копчения.
Финское влияние
Компания «Вкусфиш» поставляет во ВкусВилл дораду, зубатку, горбушу горячего копчения, а также ломтики кеты и нерки холодного копчения, икорное масло и другие рыбные деликатесы. О том, как в Подмосковье начали коптить рыбу, чем копчёная рыба из ВкусВилла отличается от ассортимента на рынке и почему этот продукт не может быть дешёвым, мы поговорили с Максимом Кулиниченко, одним из основателей ООО «Вкусфиш».
Семейная компания «Вкусфиш» основана супругами Еленой и Максимом Кулиниченко
— Я получал военное образование в Санкт-Петербурге, и в начале 2000-х годов отправился в путешествие в соседнюю Финляндию. По пути в Хельсинки на трассе мне встретился рыбный магазин при производстве. В нём всё было заточено под туристов: красивые витрины, богатый ассортимент и нарезки рыбных деликатесов, которые можно было продегустировать перед покупкой. Такого, как у финнов, я раньше не пробовал и не видел. Я загорелся идеей попасть на само производство: мне было интересно посмотреть, как всё устроено. Уже тогда у меня появилась мысль сделать что-то подобное в России.
Спустя время кое-как мы договорились с финнами на экскурсию. Я впервые увидел, как солят и коптят рыбу, и заодно запомнил марку оборудования, на котором здесь работают. Где-то я пренебрёг экскурсионным маршрутом и заглянул в помещения, куда посторонним вход был запрещён. За это сотрудники производства обвинили меня в промышленном шпионаже и пригрозили депортацией из страны. Но всё обошлось, а то, что я хотел увидеть, я посмотрел. Спасибо интернету — он помог найти оборудование, на котором коптят рыбу финны: та самая коптильная камера нашлась в Германии.
Коптильные камеры на производстве работают круглосуточно. Максим шутит: «Перед вами сейчас стоит примерно 30 миллионов рублей»
— Я был далёк от рыбной отрасли и пищевого производства. Организовать бизнес помогли вера в идею, уникальное для российского рынка предложение и помощь супруги Елены, на тот момент технолога мясного производства. В 2011 году мы основали семейную компанию «Вкусфиш», где попытались приготовить копчёную по старинным финским рецептам рыбу. Мы продали машины, заняли деньги у родственников, арендовали небольшой цех и взяли маленькую коптильню в рассрочку. Лена была против: «Это неправильно, дома вообще ничего нет», — но я настоял на своём. Постепенно бизнес разросся и нам удалось расплатиться с долгами.
«Вкусфиш» работает с крупнейшими поставщиками рыбы. Перед каждой закупкой технологи компании предварительно изучают присланные образцы и дают своё заключение. Сырьё поступает на производство в замороженном виде. Здесь его дефростируют, после чего передают на засолку
Чистый и честный состав
У нас была одна печь, магазин на Егорьевском шоссе и продукт, который нравился покупателям. Мы хотели двигаться дальше и зайти на полки федеральных торговых сетей. Но наше, как нам казалось, преимущество на рынке — только натуральное копчение и никаких консервантов — стало камнем преткновения. Наш состав до скуки прост: рыба и соль. В нём нет консервантов, которые продлевали бы сроки годности продукта. Но ни одна сеть не была готова работать с нами — им нужны были большие сроки, чего мы не могли дать, следуя своим принципам.
Торговые сети хотели красивый и презентабельный продукт, а значит, в дело должны были пойти красители. Кто-то просил нас: «Сделайте нам продукт с такой ценой». И мы понимали: чтобы соответствовать такой цене за килограмм, нам нужно где-то удешевить производство, а где-то обмануть покупателя, накачав чем-нибудь рыбу.
Соль смешивается с водой на специальном аппарате под названием «солеконцентратор». Полученный раствор разливается в ёмкости с сырьём. В таком рассоле рыба проводит от 4 до 5 дней. Процесс засолки контролируют технологи. Как только мясо созревает, солёная вода сливается и рыбе дают отдохнуть ещё сутки. После её передают термистам, которые вывешивают или выкладывают (в зависимости от способа копчения) рыбу на раму и отправляют в коптильню
Нам удалось найти партнёров, и мы постепенно росли. А 2015 год для нас стал переломным: тогда мы познакомились с технологом ВкусВилла, просто подав заявку на сайте компании. Мы привезли образцы продукции на дегустацию в офис, и ВкусВилл оценил их. Интересы компаний сошлись: мы не хотели ничего добавлять в продукцию, а ВкусВиллу было не нужно, чтобы в неё добавляли что-то лишнее.
Так начался новый этап развития компании. ВкусВилл рос — и мы вместе с ним: постепенно расширяли площадь производства и штат, увеличивали мощности и докупали необходимое оборудование. В 2019 году мы закупили большую по размеру вторую коптильню, а следующим летом ждём поставку третьей немецкой коптильной камеры.
В начале пути кроме Максима и Елены во «Вкусфише» работало ещё четыре человека. На небольшой площади в 80 квадратных метров ежемесячно перерабатывали около одной тонны продукции. Сейчас эти цифры совсем другие: площадь цехов компании разрослась до 1,5 тысяч квадратных метров, на которых работает порядка 80 человек. Ежемесячно здесь перерабатывают около 60 тонн продукции, а под Новый год (кстати, день, который кормит рыбников весь год) эта цифра доходит до 80 тонн.
Некоторые виды рыб — например, зубатку — после посола, но перед термической обработкой связывают. Рыба складывается в плотный и ровный кусок, желательно шкурой наверх, и завязывается шпагатом. В таком виде она продолжит созревать внутри, отправится на копчение и попадёт на прилавок магазина
Как коптить рыбу
Рыба может быть приготовлена двумя способами — горячим или холодным копчением. Продукт, приготовленный с помощью технологии холодного копчения, не подвергается термообработке, а проходит процедуру засолки и определённое время обрабатывается дымом при температуре +18-22 градуса. Такой процесс напоминает вяление в его классическом варианте. Вкус рыбы при таком способе копчения будет более богатым и насыщенным. Обычно технологию холодного копчения применяют для рыбы небольшого размера.
В коптильной камере в выборочную рыбу вставлен щуп, который передаёт информацию о температуре внутри продукта. Автоматическая система отслеживает процесс готовности: как только продукт набрал заданную в программе температуру, начинается следующий этап. Наращивание температур происходит постепенно. На определённом этапе запускается дым, который придаёт продукту цветность и вкус. Цикл копчения довольно длительный и занимает порядка 6-7 часов.
Можно ли коптить рыбу дома? Чтобы копчёная рыба была такая же вкусная, как и у производителей, важно запомнить один главный совет. Перед началом копчения рыба должна пройти стадию сушки. Если же поверхность рыбы будет влажной, дым пройдёт внутрь и придаст ей горечь, что скажется на вкусе.
Рыба горячего копчения проходит обязательную температурную обработку. В зависимости от размера рыбы это от +55 до +68 градусов. Такой продукт имеет ярко выраженный золотистый или коричневый цвет снаружи и мягкую и рассыпчатую текстуру внутри. Благодаря нежной текстуре эту рыбу легко нарезать и сервировать.
После того как рыба прокоптилась, её перевозят в стоящий напротив холодильник. Здесь в течение часа продукт охлаждается до 0 градусов
Копчёная рыба во сне
Некоторые наши покупатели считают, что цена на копчёную рыбу во ВкусВилле высокая, поэтому они чаще видят её во сне, чем у себя на столе. Мы же стремимся к тому, чтобы предлагать продукт по адекватной условиям производства и составу продукта цене.
Что же является слагаемым цены? Мы задали этот вопрос Максиму.
Во-первых, на стоимость продукции влияет дефицит рыбы. Так, к примеру, в прошлом году много рыбы было продано Японии и Китаю, поэтому на центральный регион сырья осталось мало. Цены в закупке повысились, но не опустились уже назад. Несмотря на это ВкусВилл старается держать цену, чтобы его покупатели могли насладиться нашим продуктом. К примеру, нерку мы завели в сеть в 2015 году, когда сырьё для нас стоило 330 рублей за килограмм. Каждый год стоимость сырья росла, но свою цену мы поменяли только в 2021 году, когда эта рыба начала стоить 730 рублей за килограмм. Кроме того, где-то мы зависим от курса евро: к примеру, дорада едет к нам из Турции.
Нерка холодного копчения кусочками. Рыба нарезается, ломтики выкладываются на подложку и готовый продукт передаётся на вакуумную упаковку
Нерыбными в отрасли считаются месяцы, в которых нет буквы «р». В период с мая по август спрос на рыбную продукцию традиционно падает. Этому факту есть несколько объяснений: в жару рыба быстрее портится плюс в разгаре сезон овощей, фруктов и шашлыков. Начиная с сентября спрос на рыбную продукцию постепенно восстанавливается.
Покупатели могут сравнивать цены на копчёную рыбу, к примеру, с рыночными, где, вероятнее всего, будет предложен продукт, приготовленный с использованием жидкого дыма. Как эта технология влияет на себестоимость продукта? На предварительно засоленную рыбу распыляют жидкость, продукт высушивают — и получаются 100 килограммов готового продукта из 100 килограммов загруженного исходного сырья. Готовится такая рыба быстро и не требует больших затрат. При натуральном копчении дорогостоящая дорада теряет до 45% от своего исходного веса, а зубатка становится легче больше чем в два раза.
Кроме того, некоторые производители для большего веса рыбы — а значит, и прибыли — могут вкалывать в продукт пищевой фосфат, который обеспечивает эффективное влагосвязывание и увеличение выхода готовой продукции. Так можно из 100 килограммов скумбрии получить до 140 килограммов готового продукта.
Дорада горячего копчения
Мы работаем на дорогостоящем немецком оборудовании, из Германии везём и щепу, на которой коптим. Это смесь опилок пяти разных пород дерева. Каждый из них влияет на вкусовые качества и наполнение продукта цветом. Кто-то удивится: «Что, в России нет деревьев и уж тем более щепы?» Мы пробовали перейти на российский аналог и коптить на отечественном сырье, но каждый раз либо цветности нет, либо вкуса — всё по-другому.
Хранение копчёной рыбы
Сколько хранится копчёная рыба?
— Срок годности солёной и копчёной рыбы — 8-10 дней, в зависимости от времени года и вида рыбы.
Как хранить копчёную рыбу?
— После вскрытия упаковки желательно употребить продукт в течение нескольких дней и обязательно хранить копчёную рыбу в холодильнике.
Обращайте внимание на сроки годности приобретаемого товара, и если они на исходе, употребите продукт в ближайшее время, соблюдая при этом температурные режимы хранения.
Какие распространённые жалобы встречаются от наших покупателей?
— Некоторые покупатели принимают чешуйку за кусочек пластика или даже муху. Некоторые пишут нам: «У вас кости». Но в природе не встречается рыб без костей. Мы убираем из продукта полностью рёберные кости, но чтобы извлечь косточки, встречающиеся в спинке, нам придётся увеличить число сотрудников, а это колоссальный ручной труд. Всё это скажется на итоговой стоимости продукта.
Иногда покупатели жалуются, что наша рыба отличается по соли. И это действительно так: летом она более солёная. Связано это с отсутствием консервантов в нашем продукте, поэтому в жаркий период мы используем чуть больше соли, чтобы продукт был безопасным для покупателей. Но это касается только рыбы холодного копчения, в горячем содержание соли в зависимости от сезона не отличается, так как такая рыба варится.
Отгрузки копчёной рыбы происходят каждый день, чтобы покупатели всегда могли приобрести самый свежий продукт. Рыба приготовилась и сразу же уехала: так как сроки очень короткие, на производстве ничего не хранится, а готовится специально под заказ
Где купить копчёную рыбу?
— Во всех магазинах ВкусВилл, онлайн на сайте или в мобильном приложении ВкусВилл с бесплатной доставкой домой или в гости: угощение будет у вас в течение двух часов с момента оформления заказа.