Как называется барный мерный стаканчик

Барный инвентарь

Правильно оборудованный бар – 50% успешного бизнеса для его владельцев. Рабочее место для барменов должно быть удобным, а технологическое оборудование современным, износоустойчивым и удобным в уходе – с мытьём и чисткой не должно возникать никаких затруднений, так как от этого фактора зависит скорость обслуживания посетителей.

Что касается посетителей, то они тоже заинтересованы в хорошем оснащении барной стойки. Качество многих напитков зависит не столько от мастерства бармена, сколько от оборудования для бара, которым он пользуется.

Высококлассный инвентарь и оборудование идеально вписывается в интерьер и выглядит стильно в глазах посетителей. А для барменов оно приносит комфорт в рабочий процесс, облегчая задачу по обслуживанию клиентов заведения.

Что понадобится за барной стойкой

Следует отметить, что барный инвентарь условно делится на два вида: основной и вспомогательный. И если первый список для многих обязателен, то на втором пытаются по возможности сэкономить (это актуально для молодых заведений). Такое отношение к оснащению бара не совсем правильное. «Мелочи» – важная составляющая любого бизнеса.

Непосредственно участвуют в производственном процессе и являются основным оборудованием:

Вспомогательными элементами считают (на самом деле без этих предметов большинству баров не обойтись!):

Для проведения досуга может быть установлен бильярдный стол, дартс, телевизор, караоке, танцпол – организация развлечений целиком зависит от концепции заведения.

Крупные бары часто оснащаются соковижималкой центробежного типа с функцией удаления мякоти (если делается ставка на экзотические соки, можно обойтись прессом для цитрусовых), сокоохладителем, миксером (желательно, чтобы он работал одновременно с двумя-тремя стаканами), блендером, генератором и измельчителем льда, компактным барным комбайном, барным стеклом (фужерами, креманками и т.п.). Обязательно должен быть установлен холодильный шкаф и при необходимости витрина с охлаждением. А для мытья посуды приобретается посудомоечная машина.

Самый минимальный набор инвентаря для маленького бара состоит из следующих компонентов: шейкеров разной вместительности, мерного стаканчика, ложки с витой ручкой, риммера, коврика для посуды и джиггера.

Количество инвентаря во многом зависит от работающих за стойкой барменов. Для каждого нужны отдельные наборы, тщательно выбранные хозяевами заведения из внушительного списка, который обычно предлагается на рынке. Предварительно анализируется посещаемость и концепция работы бара!

Более крупные бары могут позволить себе расширить список инвентаря для приготовления коктейлей. Например, приобрести бутылки для флеринга и миксов, сифоны и гейзеры различной формы, мадлеры, лимонодавилки, декоративные бокалы, пивные башни.

Источник

Джиггеры: мерные стаканчики для приготовления напитков

Среди барного инвентаря первостепенной важности скромный небольшой стаканчик. Скромный только на первый взгляд. На самом деле, если его объемы не отвечают действительности, а материал выбран неправильно, то напитки будут далеки от идеала, а ваше заведение запросто могут оштрафовать.

Он имеет необычную форму и название. На первый взгляд больше напоминает предмет для фокусов, состоящий из двух частей. Хотя, чем бармены не фокусники, когда готовят коктейли с волшебными вкусами? Необычное приспособление на самом деле представляет собой две емкости. Стаканчики соединены между собой основаниями и образуют силуэт, напоминающий песочные часы.

Замысловатый, но очень необходимый барный инвентарь называется джиггер

Домохозяйки используют для строгого соблюдения рецептуры мерные стаканы, а бармены — джиггеры. В приготовлении алкогольных коктейлей добавление ингредиентов «на глаз» не проходит. Со спиртными напитками, которые миксуют, шутки плохи.

Свое название небольшое мерное приспособление получило не просто так. Джиггер обозначает единицу измерения. Если перевести их в миллилитры, то получится 40 мл — обязательный объем одного из соединенных стаканчиков. Второй может иметь разные объемы.

Материалы для изготовления

Здесь выбирать долго не придется. Джиггеры чаще всего выполнены из высококачественных металлических сплавов.

Нержавеющая сталь идеально проявляет себя в работе с разными продуктами, не окисляется и не вступает в реакции, а также обладает достаточной прочностью.

К тому же она гармонично вписывается в ансамбль из другого барного инвентаря. Некоторые производители предлагают в своем ассортименте и стеклянные, и пластиковые джиггеры.

Внешне все мерные стаканчики бармена похожи друг на друга — два конуса, что спаяны между собой. На самом же деле существует два вида джиггеров. Отличаются они лишь объемами:

Как выбрать инвентарь для бара

Главное, чтобы пропорции для приготовления напитка были соблюдены с точностью до миллилитра

Поэтому при покупке не стесняйтесь проверить, сколько жидкости вмещается. Если вы этого не сделаете, то в дальнейшем состав напитка не будет соответствовать рецептуре и неизвестно в какую сторону нарушатся вкусовые характеристики.

Что же касается обозначения объемов джиггера, то нашим барменам удобней будет работать по метрической системе. Поэтому и стаканчики следует выбирать с зарубками внутри или снаружи, которые обозначают миллилитры.

Относительно моделей, бармены советуют выбирать джиггеры с закругленными краями, чтобы минимизировать утечки при переливании. Джиггер всегда должен быть под рукой, чтоб не приходилось постоянно его искать.

Важно помнить, что требованиям ГОСТа отвечают стеклянные мерные стаканчики. Чтоб избежать проблем во время проверки, необходимо обзавестись и приспособлением из стекла. Они стоят дорого и отличаются хрупкостью. Кроме стеклянной посудинки, у вас также должен быть соответствующий сертификат, иначе проверка может завершиться штрафом.

Бокалы по шампанское необходимо выбирать особо тщательно.

Профессиональная посуда подробно описана в нашей интересной статье!

Запекать надо уметь! По https://vkusologia.ru/posuda/kuhonnaja/keramicheskaya-forma.html ссылке вся информация о правильном оборудовании для этого.

Популярные производители

По цене джиггер нельзя назвать дешевым барным инвентарем. Такой маленький стаканчик может стоить тысячу рублей и больше. Но учитывая его необходимость в соблюдении рецептуры напитков, приобрести его нужно обязательно.

Итальянский производитель ILSA занимается изготовлением джиггеров из нержавеющей стали.

Немецкая компания Leopold предлагает на выбор приспособление на 30 и 50 мл по цене от 500 рублей. Среди производителей мерного барного инвентаря американская компания CO-RECT. Среди разнообразия товаров можно найти недорогие джиггеры от 300 рублей.

Джиггер позволит создать любой напиток, соблюдая все необходимые дозировки и не нарушая рецепта.

С помощью участия мерного стаканчика в процессе приготовления вкус будет тонким, а пропорции точными.

Источник

Как называется барный мерный стаканчик

Инструменты бармена — посуда, знание напитков, которые используются в качестве ингредиентов, рецепты коктейлей и умение общаться с людьми

Основной инструментарий

Для того чтобы смешивать, подавать и хранить напитки, необходимы специальные инструменты и приспособления. Независимо от того, занимаетесь ли вы приготовлением напитков как любитель или как профессионал, вам понадобятся: открывалка, шейкер, мерный стакан, барное ситечко (стрейнер), различные стаканы и бокалы.

Нож «для сомелье», со штопором и открывалкой для бутылок.

Шейкер и мерный стакан

Существует два типа шейкера. Многие бармены пользуются так называемым бостонским шейкером, у него стеклянный корпус и крышка из нержавеющей стали, которая вставляется в корпус. Стандартный шейкер отличается от бостонского тем, что состоит из двух стаканов и ситечка, изготовленных из нержавеющей стали. Шейкер продаются в специализированных магазинах и бывают разной формы и дизайна.

Барное ситечко — стрейнер

Стрейнеры используются для удаления из напитка кусочков льда, семечек или кусочков фруктов при разливе готового на¬питка в бокалы. Он представляют собой металлическую (из нержавеющей стали) пластину-ситечко со спиралью по краям, которая точно входит в шейкер или в барный стакан (так называется сосуд, который применяется для смея пинания напитков).

Другие инструменты

Барная (коктейльная) ложка (1). Ложка с длинной ручкой для перемешивания напитков. Используется также для отмеривания некоторых ингредиентов, например мороженого.

Блендер (2). Существует много разновидностей блендеров, как домашних, так и профессиональных, с разным количеством скоростей. Когда готовят напиток, всегда сначала наливают жидкость, а потом только кладут лед; это делается для того, чтобы не затупились лезвия. Некоторые блендеры (но не все) можно применять для измельчения льда. Посоветуйтесь с продавцом, прочитайте инструкцию, и если ваш блендер для измельчения льда не годится, купите специальный измельчитель.

Ведерко для льда (3). Оно должно быть достаточно большим, чтобы в него помещалось не меньше 0,5 кг льда.

Щипцы или совочек для льда (4). Обязательная принадлежность каждого бармена — лед никогда не берут рукой!

Джиггер, или мерный стакан (5). Обычно изготавливается из нержавеющей стали и представляет собой два спаянных донышками стаканчика, один побольше (он-то и называется джиггером) емкостью 45 мл, второй (называемый пони) емкостью 30 мл. (Джиггеры бывают различной емкости, например, 30/15 мл или 40/20 мл., ж в этой книге мы пользу¬емся джиггером 45/30 мл.)

Нож и доска (6). Вам понадобится небольшой и очень острый нож; для нарезки фруктов.

Ступка с пестиком (7). Деревянная ступка и пестик понадо¬бятся вам для измельчения фруктов, специй и зелени.

Кувшин (8). Из такого кувшина гораздо удобнее наливать воду. Кувшины бывают самых разных видов, в том числе с крышкой — этот особенно удобен, потому что внутрь не попадают насекомые, пыль и посторонние предметы.
Большая чаша или миска. В них обычно держат предварительно вымытые фрукты и овощи, которые добавляют в коктейли, — апельсины, яблоки, вишни, оливки, луковички и пр.

Картонные подставки под стаканы и салфетки. Они защи¬щают поверхность стойки или стола от пятен, если кто-то прольет напиток. Кроме того, некоторые бокалы удобнее держать в салфетке.

Источник

Как называется мерный стаканчик бармена?

Что касается нашего вопроса, то нам подходит мерный стакан (мерник) под названию джиггер. Это емкость конусообразной формы (похож на песочные часы) из материала нержавеющей стали это когда более объемная часть (большой конус). Слово «Джиггер» произошло от единицы измерения жидкости, используют для дозировки жидкостей. Если меньше объемная часть (маленький конус), то называется «пони». Мой вариант ответа: Джиггер (7 букв).

За барной стойкой бармена есть очень много интересных предметов, о которых многие даже не подозревают, что совершенно не странно. Бармен присутствует за барной стойкой для того, чтобы готовить вкусные коктейли. Для имзмерения пропорций, бармену нужен специальный мерный стаканчик. Существует много различных стаканчиков для барменов. Металлически стакан для измерения количества напитков, для точного расчета приготовлений коктейлей, называется именно Джиггер. Такое название возникло от единицы измерений жидкости jigger, которая расшифровывается как 44 мл.

Выглядит он вот так:

Бармен профессия специфическая и как в каждой профессии у стоящего за стойкой бармена имеются свои специфичиские инструменты или точнее, инвентарь.

К одному из таких инвентарных принадлежностей бармена относится мерный стаканчик для дозирования жидкостей при смешивании коктейлей.

Так вот, такой мерный стаканчик для дозировки жидкостей носит название джиггер.

Уверяю, что это будет правильный ответ и все буковки точно совпадут с другими словами.

Стоит отметить, что джиггеры бывают разного объёма. Изготавливаются они из нержавейки и внутри делаются специальные насечки для соблюдения правильных пропорций.

Вот так выглядит джиггер.

Очень многие видели этот мерный стаканчик, но мало кто знает, как он называется.

Это слово иностранного происхождения, а пишется оно так: джиггер.

Стаканчиком бармены отмеряют напитки, джиггеры могут быть разного размера.

Не каждый, спроси его на улице, знает ответ на этот вопрос. Могу даже предположить, что и многие из любителей алкогольных напитков, в том числе разного вида коктейлей, кто посещает часто бары и рестораны, не знают ответа, даже если много раз видели, как бармен пользовался таким мерным стаканчиком.

В студенческие годы работала за баром и многое до сих пор осталось в памяти. В том числе и про мерный стаканчик помню. Называется он джиггер.

Сверху 40 мл, снизу 20 мл. Очень удобен в использовании, края у него с зазором и напиток не проливается.

Наверное те кто часто бывают в барах, видели у бармена мерный стаканчик. Ведь ему необходимо измерять разные алкогольные напитки.

Так вот такой мерный стаканчик носит название Джиггер. Изготовлены они из нержавейки и имеет разный объем.

Чтобы бармену наливать жидкость в бокал посетителя не «на глаз» применяется специальный мерный стаканчик, он состоит из двух металлических (из нержавеющей стали) стаканчиков, соединенных дном между собой. Вид имеет наподобие песочных часов. Один из них имеет объем 44 мл, он называется джиггер, второй может иметь произвольный объем, больше или меньше джиггера. Этот двойной мерный стаканчик традиционен у барменов. Однако ГОСТовским он не является.

Этот маленький стаканчик имеет название джиггер, он довольно маленький, в него вмещается всего лишь 44 миллилитра, он состоит из двух конусообразных стаканчиков различного объёма, внешне напоминает песочные часы, одна часть равна одному джиггеру, а другая бывает произвольного объёма, обычно в два или даже в три джиггера, материал из которого их делают нержавеющая сталь, вот таким стаканчиком пользуются все бармены в мире, он очень удобен, ведь на глаз наливать точное количество алкоголя очень сложно, для этого и придумали джиггеры.

При разгадывании этого кроссворда сложилась интересная ситуация, хорошими помощниками оказались почти все длинно буквенные слова: скамейка, пластика, крупье, актриса, стрелок, мера, суд и специалист по геморрою. Они сразу, как бы образовали сетку внутри сетки. Поэтому поиск остальных слов не оставило особого труда. Но ни один кроссворд еженедельника, пока не обходился, без своих сюрпризов. Пришлось просмотреть биографии многих французских звезд, интуиция почему-то подсказала, что это актриса, и познакомиться, с обладательницей премии «Сезар» и исполнительницей роли Марии Каллас, получившей за эту роль приз имени Станиславского, который присуждается за особые актерские достижения, очаровательной актрисой Фанни Ардан. А самым сложным для меня, оказался вопрос, о разрыве между Андреем Вознесенским и поэтом, имя которого, и нужно было отгадать. Оказывается, Вознесенский, не упомянул этого поэта в своем парижском интервью, на что Николай Николаевич сильно обиделся, вот так и произошёл разрыв. Это вопрос под №33 по вертикали, с ответом: Асеев

Источник

Как называется барный мерный стаканчик

С целью сделать работу бармена как можно более удобной и быстрой, прогрессивные бармены энтузиасты и игроки рынка барного инвентаря предлагают широкий ассортимент профессиональных приспособлений и инструментов, без которых сейчас невозможна нормальная работа бармена. И сегодня я, хочу рассказать о самом, на мой взгляд, основном барменском инвентаре и как им пользоваться – в помощь молодым барменам так сказать:

Бостонский, «Американский» шейкер считается более современным и эффективным вариантом. Он состоит из двух стаканов для смешивания. Кроме того бостонский шейкер используют со стрейнером (ситечком) и барной ложкой.
Как вариант шейкер может иметь два металлических стакана для смешивания или один стеклянный, а второй металлический.
Главное отличие и преимущество «Бостонского” шейкера от «Классического» – это качество конечного продукта. Во время приготовления в «Бостонском» шейкере появление воды в коктейле практически исключено, так как компоненты перед встряхиванием находятся в стакане для смешивания, в котором нет льда. В свою очередь, в «Старомодном» шейкере компоненты обычно наливают поверх льда, который моментально начинает таять.

Стрейнер (барное ситечко) состоит из круглой пластины, выполненной из нержавеющей стали со спиралевидным краем и ручкой. Применяется для отделения напитков от льда.

Если необходимо потолочь какой-то ингредиент, например, мяту, используется мадлер. Это приспособление производится как из дерева, так и в пластике и различается размерами и типом поверхности, перетирающей продукт (гладкая или ребристая).

Очень удобны и необходимы в барменской работе и специальные ведра для льда, так называемые айс-бакеты, устроенные по принципу термоса. В этих металлических емкостях кубики льда прекрасно сохраняются в течение длительного времени.

Декоратор для капучино

Декоратор (купожатор) для капучино представляет собой емкость для тертого шоколада, мускатного ореха, сахарной пудры и т.п. для украшения готового напитка. Может выполняться как в простой форме (как обычная емкость для специй), так и иметь несколько насадок для получения различных рисунков (например, в форме сердечка). Как правило профессиональные бармены рисуют на капучино без поможи декоратора.

Помпа откачивает воздух из бутылки, что позволяет хранить открытое вино дольше без потери его качества.

Очень удобны пробки для вина со специальными пружинными рычагами и винтовые пробки. Пробка для шампанского имеет по бокам два рычажка, которые при опускании вниз защелкивают под ободком на горлышке бутылки (чтобы под воздействием газа пробка не вылетела).

Щипцы для пробки шампанского

Если пробка при из под шампанского не поддается, то можно воспользоваться этими щипцами.

Нож для снятия цедры с цитрусовых

С помощью этого ножа, фигурно снимают цедру для украшения коктейлей.

В любом баре должны быть щипцы для сахара и льда. Щипцы-стрейнер предназначены для извлечения продуктов из жидкости (например фруктов из сиропа).

Поддерживать барную стойку в чистоте помогут резиновые барные коврикии и пластиковые сетки. Форма ковриков специально разработана для баров и ресторанов, они практически не занимают места на стойке и предотвращают скольжение предметов по ее поверхности. Шипы, покрывающие резиновый коврик, позволяют жидкости свободно стекать и испаряться. При использовании пластиковой сетки посуда также не скользит по поверхности стойки, не бьется и быстрее высыхает. Тонкие коврики и сетку можно использовать в качестве противоскользящего покрытия для подносов. Сетка удобна тем, что продается в рулонах и из нее можно вырезать коврики нужной формы и размеров.

Прессы для цитрусовых

Бутылки для флейринга

Ни одна тренировка бармена не обходится без специальных тренировочных (небьющихся) бутылок для флейринга(от английского «flairing»- умение жонглировать бутылками, предметами барного инвентаря, посудой и т.п.). Бутылки для флейринга выпускают из поликарбоната. Вес такой бутылки соответствует весу настоящей бутылки, наполовину наполненной напитком.

Работая с барным инвентарем нужно знать и выполнять некоторые простые правила, которые вам здорово помогут:

Источник