Как называется большая металлическая тарелка
Виды столовой посуды
Корни искусства сервировки стола, наверно, следует искать во времена Итальянского Возрождения, когда купцы устраивали пышные застолья. Эти итальянские традиции обедов Екатерина Медичи, выходя замуж за французского короля Генриха II, захватила с собой во Францию. Но только при Людовике XIV, то есть во второй половине 17 века, во Франции были установлены первые правила сервировки стола и проведения торжественных обедов. Но именно это стало толчком для развития производства столовой посуды, и уже к середине 18 века никого не удивляло обилие фабрик, производящих фарфоровую и стеклянную посуду.
Нынешнее время диктует свои условия, современные темпы жизни не позволяют нам посвящать приему пищи столь большого количества времени, как во времена царствования Виктории. Сервировка стола стала проще, а как следствие сократилось и количество столовой посуды. В обычной жизни мы обходимся небольшим набором, состоящим из двух-трех тарелок, салатника, чашки, вилки, пары ложек и ножа.
Вся эта столовая посуда изготавливается в основном из фарфора и фаянса. Посуда, в которой не только подают, но и запекают блюда, чаще производятся из нержавеющей стали и мельхиора. Металлическими также часто являются приборы для специй и мелкая специальная посуда (например, мельхиоровая или серебряная икорница с хрустальной вставкой). Керамическая посуда более уместна, если вы подаете на стол соответствующие блюда национальной кухни.
Отдельной темой для разговора являются такие виды столовой посуды, как столовые приборы и посуда для напитков.
Тарелки-виды тарелок, их назначение, сервировка, модные тренды
Самые первые тарелки появились у людей во времена неолита. Тогда делали их только из глины и обрабатывали огнем. Впрочем, тарелками эту посуду назвать было трудно. Просто емкость. Сейчас же тарелок множество и какие именно виды тарелок существуют – расскажем.
История возникновения тарелок
Потихоньку она превратилась в посудное блюдо, донышко стало плоским, на ней появился орнамент, а потом и глазурь. Первые тарелки из фарфора появились, разумеется, в Древнем Китае. В Европе были более популярными блюда из металла. В начале 14 века на европейских столах появился тонкий китайский фарфор, а в 18 веке его переоткрыли в немецком городе Мейсен. Незаменимой при употреблении пищи тарелка стала примерно в то же время.
Виды тарелок
Сегодня стол накрывают примерно десятком разновидностей тарелок. Расскажем о самых популярных разновидностях.
Сервировочная
Она же подставочная. Обычно имеет самый большой диаметр – 27 сантиметров. Используется она как подставка под любую другую посуду и ставится на стол первой. С ее помощью обозначают места для участников обеда или ужина. Глубины у нее нет, бортики из-под столовых тарелок выступать должны максимум на два с половиной сантиметра. Часто именно их украшают всевозможным декором.
Она не только украшает стол, но и защищает его от крошек и повреждений, вызванных другой горячей посудой. Под десерт ее не ставят никогда. Она может быть металлической, покрытой серебром или позолотой.
Обеденная
Она же столовая. Используется для подачи горячего или основного блюда. Размер ее может быть от 23 сантиметров и до 32. Иногда бывает и больше, но это зависит от производителя. Она неглубокая.
Суповая
Она уже глубокая, может иметь объем от 0,25 до 0,5 литров. Ее задача – удержать максимально длительное время температуру и сохранить вкус холодного или горячего супа. Иногда в ней можно подавать пасту, но все же, предназначена она для холодных или горячих первых блюд.
Кстати, вы знаете, что на посуду тоже бывают тренды? Так, в 2021 году популярны чисто белые тарелки, а также тарелки пастельных цветов, среди которых самыми модными стали пыльная роза, сиреневый, кремовый, васильковый и кремовый с желтым. Еще один хит- тарелки темных цветов. Более того, сегодня актуально ставить на стол посуду разных цветов. Так, тарелки суповые могут быть одного цвета, десертные – второго, а обеденные – третьего.
Также популярны темные суповые тарелки, а самыми модными цветами стали черные, зеленые и синие. В моде и сине-белые принты. Размер тоже может быть нестандартным. Но помните, что синий и голубой цвета посуды негативно влияют на аппетит.
Материалы для суповых тарелок тоже могут быть разными.
Тарелка для супов может быть керамической, фаянсовой, фарфоровой, стеклянной, металлической и даже из пластика.
Закусочные
Их два размера. Большие, диаметром до 32 сантиметров, нужны для подачи сыра и колбасы либо вяленого мяса. Их подают непосредственно на стол. Маленькие диаметр имеют до 22 сантиметров и нужны для закусок порционных.
Среди трендов – закусочные тарелки с неряшливыми и неровными краями, которые могут друг с другом не совпадать, быть местами более тонкими или более плотными. Также могут они иметь нестандартную форму, например, треугольную, прямоугольную или овальную.
Еще один хит – закусочные тарелки прямоугольной форму. Раньше они были распространены только в суши-барах. Но сегодня на них смело можно положить и мясо, и колбасу, и сыры.
Глубокие
Не путать с суповыми. Используются они только для пасты, форма углубляется в середине, диаметр начинается с 26 сантиметров и может достигать 32. От плоской посуды отличается тем, что в ней паста сохраняет свою температуру дольше.
Бульонница
Она предназначена, как вы поняли, для подачи бульонов. Но подходит бульонница и для супов-пюре или крем-супа и даже овсяной каши. Удобной ее делает наличие ручки, а иногда и двух. Минимальный объем бульонницы – около 300 миллилитров.
Кстати, среди самых модных принтов для посуды в 2021 году можно назвать бохо, пейсли, цветы в азиатском стиле, абстрактные линии в форме спиралей и золотой горох.
Десертная тарелка
Имеет круглую форму, волнистые или прямые края. Может быть как мелкой, так и более глубокой. Глубокий вариант диаметр имеет около 20 сантиметров. В ней подать можно сладкий суп или не нарезанные фрукты. Мелкие диаметр имеют от 15 до 20 сантиметров, в ней подать можно торт или пирожные. Также для подачи десертов использоваться могут тортницы, сливочники, мелкие тарелки для шарлоток, креманки и розетки.
Могут десертные тарелки быть фаянсовыми или фарфоровыми, хрустальными или стеклянными.
Пирожковые
Из названия понятно, для чего они нужны, но подают в них не только пирожки, но и тосты, сыр или фрукты. Иногда использоваться может и как подставка для икорниц. Размер имеет от 15 до 20 сантиметров. Может быть как плоская, так и с углублением. Последний вариант актуален, если вы подаете пирожные или десерты с соусом. Иногда вместо тарелки пирожковой подают закусочную поменьше размером.
Блюдо
Его главная особенность – диаметр около 54 сантиметров. На нем подать можно тарталетки, птицу, канапе или рыбу. Главное – расположить их так, чтобы дотянуться мог каждый из участников обеда. Актуально для фуршета или банкета. Форма может быть как традиционно круглая или овальная, так и прямоугольная или даже квадратная.
Если вы подаете горячее мясо, то вместо блюда использовать можно мармит. Он может быть напольным, стационарным, настольным и передвижным.
Салатники
Могут быть как предназначенные для подачи на стол, так и порционные. Порционные совсем маленькие, диаметр имеют от 6 до 12 сантиметров, но глубокие. Те, что используются для подачи на стол, диаметр должны иметь от 20 до 27 сантиметров. Чаще всего эти тарелки делаются из стекла. Это может быть стекло закаленное, хрустальное, опаловое или стеклофарфор.
Форма тоже может быть самая разная – фигурная, на ножках, минималистичная. Большой салатник в идеале подавать нужно «в компании» с большой ложкой и щипцами. Салатники могут быть из стекла любого цвета, сегодня это более в тренде, чем бесцветное стекло. Сегодня пользуются популярностью и салатницы с крышками.
Для рыбы
Имеет продолговатую форму, ширину до 25 сантиметров и длину до 38 плюс невысокие бортики. Также к рыбным тарелкам отнести можно селедочницу, имеющую высокие борты и продолговатую форму.
Менажница
Это тарелка, которая предназначена для гарниров. Форма у менажницы может быть любая. Но есть одна ключевая особенность – это тарелка, разделенная на несколько частей.
Кокиль
Не самая необходимая тарелка, но на банкете имеет место быть. На такой подают морепродукты, особенно устрицы, и просто блюда из рыбы. Интересна тем, что имеет форму ракушки. Привычный диаметр – от 13 до 17 сантиметров.
Икорница
Как понятно из названия, нужна для подачи икры. Имеет небольшой (10-15 сантиметров) диаметр и большую глубину. Обычно у нее есть ножки.
Креманка
Тоже твердо стоит на ножках. Диаметр от 8 до 12 сантиметров, довольно глубокая. В ней подать можно мороженое, любой десерт или просто фрукты.
Блюдце
Мелкая тарелка небольших размеров, на которую ставят чашки.
Чаши для воды
Нужны для споласкивания рук после тех блюд, что едят без вилок или ложек. Требований к диаметру или объему нет, но в идеале, она должна быть стеклянная.
Прочие виды тарелок
Также к тарелкам иногда относят яичницу. Кроме упомянутой посуды на столе должны стоять
Их тоже относят к тарелкам.
Особенности выбора материала
Тарелки изготавливаются из самых разных материалов.
Впрочем, сегодня на столе есть место и деревянным, и даже пластиковым тарелкам.
Тренды в мире тарелок
Да, на посуду тоже оказывает определенное влияние мода. Например, в 2021 году. Так. Сейчас не обязательно, чтобы на столе стояла посуда из одного сервиза. Минималистическая тарелка из керамики вполне может сочетаться с чашкой из бабушкиного сервиза. Кроме того, 2021 году сняли табу на сочетание золотой тарелки и столового серебра. Кроме того, белые подставочные тарелки сочетать можно с тарелками других цветов. Но желательно, чтобы это было два цвета на выбор.
Материал изготовления
Что касается материалов, то самой модной стала керамика. Она легкая, но довольно прочная, идеально подходит как для приема гостей, так и просто для семейных обедов.
Второй актуальный материал – стекло, которое благодаря своей нейтральности подчеркивает всю красоту вашей еды.
И наконец, фарфор. Он не обязательно должен быть тонким. Подойдут и более прочные, дебелые фарфоровые тарелки.
В ресторанах используют разные виды тарелок, в зависимости от класса заведения.
Цветовое решение
Есть и несколько хитовых цветов.
К одним из них отнести можно зеленый. Он идеально подходит для керамических тарелок. Зеленый может быть лесным или морским, также популярен цвет молодой зелени и нефрит. Хорошо сочетается с посудой коричневого цвета.
Второй хит – сине-белый или синий цвет. Подходит как для морской, так и для греческой кухни.
Оранжевый с желтым подтоном. Он стимулирует аппетит и делает сервировку особенно привлекательной.
Коричневый. Хорош для керамических тарелок. У тарелок этого цвета должен быть золотой ободок, или они должны блестеть.
Серый. Еще один трендовый цвет. Среди других хитовых оттенков – аметистовая орхидея и малиновый сорбет.
Среди модных дизайнов отметить можно рисунок в виде экзотических птиц или цветов. Снова вернулся в моду и золотой ободок.
Лучшие производители тарелок
Производителей посуды много, но стоит отметить несколько самых популярных:
Это производитель из Франции. Посуда отличается изысканностью и качеством. Специализируется на посуде из стеклокерамики, стекла, ударопрочного стекла. Посуда отлично моется в посудомоечной машине. Фирма специализируется на обеденных и глубоких тарелках, бульонницах, салатниках, которые подходят в том числе для микроволновки.
Специализируется на обеденных, суповых, десертных тарелках, а также блюдах и салатников. Материал – каменная керамика, цвета – белый, коричневый, серый, бирюзовый и черный. Компания румынская.
Производитель родом из Франции. Посуда от него – это замысловатые формы и оригинальный дизайн. А вот цвет, как правило, белоснежный. Это глубокие и десертные тарелки, а также блюда. Подходят для микроволновых печей и посудомоечной машины.
Польская посуда в стиле прованс. Специализируется на фарфоровых тарелках, блюдах, селедочницах и супницах. Все они выглядят изысканно и интересно.
Это закаленное стекло, которое подходит для каждодневного применения.
Несколько правил сервировки
Первой ставят на стол подставочную тарелку, убирают ее только перед тем, как подать десерт.
Далее на нее ставят тарелку закусочную или глубокую чашу. Мелкий салатник, пирожковую или десертную тарелку, как и икорницу или яичницу, ставят с левой стороны.
Легкий овощной суп подают в чаше, крем-суп – в тарелке с широкими краями.
Все тарелки ставятся на равном расстоянии друг от друга и на расстоянии до трех сантиметров от стола.
Чтобы поверхности сервировочной и закусочной тарелок не скользили, между ними положить можно салфетку из бумаги.
Салатницы а также блюда с рыбой или мясом располагаются в центре стола. Также в центре располагать принято соусницу.
Вазочка для мытья рук располагается рядом с блюдом, для которой ее подают.
Вилки располагаются с левой стороны от тарелки, ложки и ножи – с правой.
Посуда заменяется после каждой смены кушаний. Это важно, ведь гости не должны есть из неподходящей или грязной посуды.
Виды и размеры тарелок для сервировки стола
Правильно подобранная посуда позволяет эффектно подать блюда и задает настроение для всех присутствующих. Тарелки — один из главных элементов сервировки. Все разновидности их имеют свое назначение, о котором стоит знать, если вы хотите показать знание этикета и впечатлить гостей. Важно одно правило — стол не должен быть перегружен.
Виды тарелок для сервировки
Каждый тип сервировочной посуды имеет свой размер, форму. Это позволяет в полной мере насладиться оформлением и вкусом угощения. Рассмотрим основные виды.
Сервировочная тарелка
Плоская модель размером 30-35 см. Играет роль подставки при подаче большинства блюд (исключение — десерт). Изделие помогает защитить стол или скатерть от крошек, пятен, контакта с нагретыми поверхностями.
Обеденная (столовая) тарелка
Плоская посуда, применяемая для сервировки тарелками любого стола. Диаметр изделия обычно составляет 25-32 см. Это универсальный вариант, поскольку подходит для подачи гарниров, основных и вторых блюд.
Суповая тарелка
Глубокая модель для подачи холодных и горячих супов. Объем от 250 до 500 мл. Она удерживает температуру длительное время, сохраняя изначальный вкус еды.
Бульонница
Глубокая чаша с объемом от 300 мл. Она нужна для сервировки бульона, пюрированных супов, овсяной каши и небольших порций любых других первых блюд. Для удобства обычно предусмотрена одна или две ручки по бокам.
Закусочная тарелка
Модель создана для мелких закусок, нарезок (сыр, мясо, колбасы). Крупная закусочная тарелка размером до 32 см хороша для общего стола. Малый вариант размером 20-22 см подходит для порционных угощений.
Тарелка для пасты
Изделие большого диаметра (от 26 до 32 см) имеет посередине углубление. Подходит для подачи разных видов итальянской пасты. В отличие от плоской посуды, в такой модели пища дольше сохраняет температуру.
Тарелка для пирожков
Используется для красивой подачи порционной выпечки (хлебное ассорти, булочки, тосты). Допустимо использовать для презентации фруктов, сыра. Пирожковая модель часто применяется в качестве подставки под икорницы, соусники. Диаметр изделия обычно не превышает 18 см. Плоские тарелки часто оформляют орнаментами, фактурными узорами.
Десертные тарелки
Существуют глубокая и мелкая десертные тарелки. Первая обычно имеет диаметр до 20 см. Она используется для сервировки сладких супов, ненарезанных фруктов, ягод и других десертов. Мелкая модель диаметром 15-20 см нужна для подачи пирожных, кусочков торта и других сладостей. Часто встречается декор в виде цветных каемок и рисунков, волнистых краев.
Блюдо
Изделия диаметром до 45 см предназначены для подачи канапе, тарталеток, мяса, птицы. Они расставляются равномерно, чтобы каждый гость мог без труда дотянуться до угощений. Подходят как для банкетов, так и для фуршетов.
Салатники
Предназначены для сервировки салатов для всех гостей или порционно. В первом случае используют крупные модели диаметром до 30 см. Большую тарелку рекомендуется подавать в сопровождении щипцов и салатной ложки. Размер мелких салатников — до 15 см, но при этом они достаточно вместительные.
Для повседневных или праздничных обедов можно купить и более специфичные элементы сервировки: креманки, икорницы, менажницы (тарелка, разделенная на несколько секторов), яичницы, селедочницы, кокили (для маленьких закусок из морепродуктов).
Основные правила расстановки
Какой материал выбрать?
Классическим вариантом для тарелок остается фарфор. Это элегантная посуда, способная украсить любой стол. Особенно ценятся изделия молочного оттенка. Относительным недостатком фарфора остается достаточно высокая стоимость.
Фаянс стоит заметно дешевле фарфора, но более хрупкий. Изделия из этого материала выглядят эффектно, прекрасно отмываются, не впитывают запахи.
Стекло — универсальный материал, подходящий для холодной и горячей еды. Даже при длительном контакте с такими тарелками пища не поменяет вкус или аромат. Стеклянная посуда недорогая, прочная, выпускается в разнообразном дизайне.
Дерево — экологически чистый, устойчивый к ударам вариант. Изделия выглядят оригинально и не требуют специфического ухода. Но древесина впитывает запахи, поэтому стоит сразу определить, какую еду вы будете подавать в таких тарелках.
Виды столовой посуды
Что такое посуда? Это то, без чего сложно представить нашу жизнь. Мы не только готовим, храним еду и сервируем стол с ее помощью, но и создаем настроение. Во время обеда мы используем столовую посуду. Любимая тарелка и кружка может сделать блюдо еще вкуснее, а стильный сервиз — стать частью атмосферы тематической вечеринки.
В разных культурах и эпохах была своя версия привычных нам предметов: рога животных в древности использовали вместо чашки, ломоть хлеба в Средневековой Европе заменял тарелку. Постепенно они приобрели знакомый облик и вошли в обиход каждой семьи.
Из этой статьи вы узнаете, какая бывает посуда, и на что стоит обратить внимание при ее покупке.
Классификация по материалу
Как долго может прослужить изделие, как за ним ухаживать и в каких целях использовать, зависит от того, из чего оно сделано. Итак, какие виды посуды по материалу существуют:
Стеклянная. Тарелки, бокалы и стаканы, вазы, графины и кувшины из прозрачного или цветного стекла используют для изысканной сервировки стола. При правильном уходе стеклянная посуда долго сохраняет свой первоначальный вид.
Керамическая. Из чего состоит посуда: из глины с добавлением песка, мела или других веществ. Керамика устойчива к механическим повреждениям и превосходно поддерживает температуру блюда: горячий бульон в такой тарелке дольше не остынет, а холодный гаспачо не будет нагреваться.
Фарфоровая. Легкие, изящные изделия из благородной белой глины не только красивы, но и прочны.
Металлическая. Кухонная и столовая посуда из металла одна из самых долговечных. Она не деформируется при ударе.
Пластмассовая. Легкие, небьющиеся, яркие изделия из этого материала отлично подходят для пикника или путешествия.
Деревянная. Такую посуду лучше использовать для хранения и подачи хлеба и сухих снэков, а также холодных блюд. Деревянные тарелки прочные, но при этом легкие. Стильные изделия наполнят кухню уютом и придадут сервировке особый шарм.
Что относится к столовой посуде
Без нее не обходится ни один завтрак, обед или ужин… Пришло время разобраться, какая посуда столовая. Ее можно разделить на следующие группы:
Тарелки
Стаканы и бокалы
Чайная столовая посуда
Посуда для сервировки
Виды тарелок
Вкусное угощение в правильной тарелке превращается в настоящий кулинарный шедевр. Разные формы, размеры и глубина — для каждого блюда есть свои виды посуды:
Столовая тарелка. Изделие с невысокими краями и большим диаметром. Используется для горячих блюд: мяса или рыбы с гарниром.
Глубокая тарелка, или суповая. Предназначена для первых блюд, а также жидких каш и угощений с соусом.
Миска. Чашеобразное изделие с высокими стенками. В мисках подают супы или салаты. Салатник может быть порционным или более объемным — общим.
Закусочная. Плоское изделие, на котором аппетитно выглядят холодные закуски и мясные нарезки.
Десертная. По форме похожа на неглубокую столовую, но имеет меньший диаметр. Предназначена для десертов, а также закусок, салатов и хлеба.
Для рыбы. Большое изделие вытянутой формы, как которое можно выложить блюдо из рыбы целиком.
Менажница. Ее легко узнать среди других видов тарелок по характерным секциям для закусок, гарниров и салатов внутри.
Блюдце. Маленькая тарелка-подставка под чашку или стакан.
Розетка. Блюдце для варенья или меда.
Креманка. Изделие на ножке для мороженого, конфет или других десертов.
Виды стаканов и бокалов
Напитки освежают, поднимают настроение и подчеркивают вкус блюда. А их вкус подчеркнет правильно подобранный стакан или бокал. Для тех, кто боится запутаться в многообразии изделий, расскажем, как правильно называется посуда, подходящая для разных случаев:
Стакан. Емкость цилиндрической формы без ножек. Изделия для безалкогольных напитков отличаются только по цвету и вместимости. Для алкогольных — имеют еще и функциональное деление. Например, виски и ром наливают в тяжелый объемный стакан, в котором они могут раскрыть свой аромат.
Бокал. Стеклянная емкость с чашей и ножкой. Для разных напитков используют бокалы разной формы. Для красного вина — с округлой чашей, в которой его насыщенный аромат раскрывается благодаря увеличенной площади прикосновения с воздухом. Белое вино подают в узком и менее объемном сосуде. Это позволяет лучше сохранить его вкус и свежесть. Конусообразные бокалы для коктейлей удобно украшать фруктами. А в большом пивном помещается хорошая порция напитка с шапкой пены.
Фужер. Бокал с вытянутой чашей и длинной ножкой для игристых вин. В нем шампанское не нагревается от теплой руки, а пузырьки сохраняются дольше.
Рюмка. Чем крепче алкоголь, тем меньший объем емкости для него требуется. Небольшую рюмку используют для спиртных напитков в чистом виде (водка, текила и т. п.).
Чайная столовая посуда
Завтрак в постель, перерыв на кофе в течение дня или чаепитие в кругу близких друзей становятся еще приятнее с потрясающими предметами чайной столовой посуды.
Родиной чая считается Китай. Несколько тысячелетий назад его пили прямо из емкостей для еды. Культура потребления напитка развивалась, появилась пиала — небольшая чашка без ручки. Гораздо позже английские мастера добавили ее, чтобы не обжигать руки. Англичане предпочитали чай с молоком и сахаром — так в сервизе появились дополнительные элементы. Изящная чайная чашка превратилась в объемную кружку, когда американцы изобрели пакетики для заваривания.
Предлагаем рассмотреть виды столовой посуды, входящие в сервиз для горячих напитков:
Чайная чашка. Изделие округлой формы с ручкой для чая, какао и горячего шоколада. Стандартный объем — от 250 мл. Обычно идет в комплекте с блюдцем.