Как называется контейнер для рыбы
Термоконтейнер для рыбалки
Сохраняем улов в жару
Речь пойдет о такой удобной и полезной вещи для рыбаков, как термоконтейнер. Его называют еще изотермический контейнер, термобокс или переносной холодильник. В некоторых модификациях он может выглядеть как сумка, поэтому название сумка холодильник – тоже встречается. Суть этого устройства заключается в способности сохранять холод продолжительное время. Известно, что рыба портится довольно быстро, особенно в жару, а термоконтейнер отлично решает эту проблему.
Как устроен термоконтейнер
Изотермический контейнер представляет собой пластиковую форму с двойными стенками, пространство между которыми заполнено материалом с низкой теплопроводностью, чаще всего пенополиуретаном. Принцип действия у него такой же как у термоса: он максимально долго сохраняет ту температуру, с которой предметы были в него помещены. Но как же быть с уловом, ведь его нужно еще и охладить, чтобы сохранить свежим? Для этого в термбоксы вкладываются специальные аккумуляторы – накопители холода, или хладагенты.
Аккумулятор холода
Хладагент представляет собой герметичную емкость из пластика или пленки, наполненную специальным составом. Перед использованием емкость нужно положить в морозильник на несколько часов (8-12). Благодаря особому наполнителю, такой хладагент сохраняет холод очень долго – до 24 часов. Рассчитано такое устройство на многократное использование, легко моется, изготовлено из экологически чистых материалов. Объем аккумулятор холода варьируется от 100 до 800 мл. Чтобы холод сохранялся максимально долго объем аккумуляторов должен составлять не менее 20% от объема контейнера. При выборе аккумуляторов не берите самые тонкие – они размораживаются быстрее.
Как выбрать изотермический контейнер
Вот несколько основных критериев при выборе:
Выбираем упаковку для рыбы: пластик, вакуум, контейнеры под запайку
Рыба – продукт востребованный. Производители предлагают покупателям рыбу соленую, вяленую, жареную, консервированную, в масле, в майонезном соусе, замороженную, целой тушкой или в виде стейков. Вариантов рыбной продукции – множество, как и вариантов упаковки для нее.
Какие виды упаковочных материалов можно использовать для фасовки рыбы?
Контейнеры под запайку
Пластиковые контейнеры бывают разнообразных цветов и размеров. В них можно поместить как свежую рыбу, порубленную на стейки, так и соленую рыбу или рыбные котлеты. Пластиковые контейнеры можно закрыть специальной пленкой с помощью «запайки» или крышками.
Вакуумные пакеты
Вакуумные пакеты для упаковки рыбы считаются одним из самых надежных способов фасовки. Упакованную таким способом рыбу легко складировать в холодильнике, удобно перевозить, в пакете рыба долго сохраняет свежесть и привлекательный внешний вид, но, пожалуй, главное преимущество такого упаковочного решения – копеечная стоимость упаковочной тары.
Вместе с вакуумными пакетами можно купить специальные ламинированные картонные подложки, которые добавят жесткости упаковке и презентабельности продукту в целом.
Пластиковые банки и контейнеры
Пластиковая тара очень удобна и производителю, и продавцу, и покупателям. Продавцам просто фасовать, транспортировать пластиковые банки и ведра, продавцам удобно выкладывать такую упаковку на прилавок, а покупателей пластиковая тара привлекает своим видом, к тому же рачительные хозяйки ценят ее за возможность повторного использования в качестве контейнеров.
Пластиковые банки и ведра бывают разных размеров и цветов, в них удобно фасовать селедку матье, соленую, вяленую рыбу, рыбную икру. Специальные крышки обеспечивают герметичность содержимого и имеют контроль вскрытия.
Благодаря тому, что пластиковая тара с легкостью выдерживает перепады температур, ее вместе с содержимым можно замораживать. Брендирование такой тары не представляет сложностей и стоит недорого.
Картонные короба с печатью
Преимущество такой тары в легкости фасовки, удобстве транспортировки и низкой цене.
Компания «ЭкоПакЮг» предлагает несколько вариантов упаковки для рыбы – контейнеры под запайку, контейнеры с крышками, вакуумные пакеты и ламинированные подложки, пластиковые банки, ведра, шайбы, картонные коробки.
Нужна упаковка для рыбы? Звоните по тел.: 8 800 333 38 49.
Глава VII. Тара и материалы для упаковки охлажденной, подмороженной и мороженой рыбы
Тара и материалы для упаковки рыбы должны сохранять качество и внешний вид продукта, быть удобными и красивыми при розничной торговле, не придавать продукту посторонних запаха и вкуса, не образовывать с ним ядовитых химических соединений, быть максимально дешевыми и транспортабельными.
Для упаковки охлажденной, подмороженной и мороженой рыбы используют деревянные, картонные ящики, сухотарные бочки, картонные коробки, мешки, рогожные кули, а также инвентарные металлические ящики.
Предельные отклонения от установленных размеров ящиков и их деталей должны соответствовать указанным в ГОСТе.
Таблица 41
В ящиках для охлажденной рыбы и рыбы льдосолевого замораживания между дощечками дна и крышки должны быть оставлены просветы шириной до 5 мм.
Для дополнительного крепления ящики должны быть обиты или обтянуты стальной упаковочной лентой или проволокой.
Сборка щитков и ящиков должна производиться гвоздями. Размеры и количество гвоздей регламентируются ГОСТом. Выступающие концы гвоздей должны быть загнуты и утоплены в древесину. Гвозди должны располагаться в шахматном порядке.
Ящики должны быть приняты техническим контролем предприятия-изготовителя и соответствовать требованиям стандарта.
Картонные ящики изготовляют из гофрированного или гладкого картона. В рыбной промышленности применяют ящики из гофрированного картона для упаковки, хранения и транспортировки блоков мороженой рыбы и рыбного филе, фарша и рыбы специальной разделки.
Простота изготовления, небольшие масса и объем (в сложенном виде), герметичность, достаточная прочность делают эту тару одним из лучших видов упаковки мороженой продукции.
Ящики должны быть чистыми и не иметь постороннего запаха, влияющего на упаковываемую продукцию, должны быть аккуратно сшиты, не иметь трещин и изломов на перегибах картона.
Для упаковки мороженой рыбы и рыбного филе применяют ящики № 19, 28 и 29 (табл. 42).
Таблица 42
* ( Ящик № 28 для упаковки мороженой рыбы в блоках допускается изготовлять шириной 253 мм и высотой 228 мм.)
** ( Ящик № 29 допускается изготовлять высотой 220 мм.)
Ящики должны быть приняты техническим контролем предприятия-изготовителя. Для контрольной проверки качества ящиков производится осмотр пробы, отобранной в количестве 5% числа ящиков в предъявленной партии, но не менее 50.
Картонные коробки (пачки) применяются для мелкой потребительской упаковки мороженой рыбы, рыбы специальной разделки и филе. Их изготовляют из картона коробочного марки А, картона типа хром-эрзац, а также картона с полиэтиленовым покрытием. Толщину коробки выбирают в зависимости от ее объема, ассортимента и массы упаковываемой продукции.
Внутренние размеры коробок, применяемых для упаковки мороженой продукции, приведены в табл. 43.
Таблица 43
Внутреннюю поверхность коробок можно покрывать парафином, микровоском или другими разрешенными для этих целей материалами. На наружную поверхность коробок наносят красочные рисунки и необходимые надписи, после чего их покрывают водонепроницаемым составом. После упаковки продукции допускается оклейка коробок красочной бандеролью с необходимыми надписями.
Бочки сухотарные вместимостью до 250 л применяют для упаковки охлажденной рыбы и рыбы льдосоляного замораживания. Их изготовляют из лиственных и хвойных пород древесины. Лучшим материалом является древесина мягких лиственных пород (липа, осина). Из хвойных пород используют главным образом кедр, ель, сосну.
Влажность древесины для сухотарных бочек, предназначаемых для упаковки охлажденной рыбы, не нормируется. Бочки следует использовать сразу после изготовления, и на них должен стоять штамп, указывающий их назначение.
Конструкция бочки показана на рис. 73. Бочки должны скрепляться стальными обручами, расположенными с обоих концов симметрично, иметь правильную симметричную форму без перекосов, впадин и выпуклостей. Надломленные клепки не допускаются. Перекосы обручей и задиры поверхности остова при их набивке не допускаются. Обучи должны быть развальцованы или прокатаны на конус в соответствии с формой острова и плотно прилегать к его поверхности.
Расстояние между пуковыми обручами должно составлять 1 /2 наружной высоты бочки при креплении четырьмя обручами и 1 /3 при креплении шестью обручами. Уторные обручи должны быть набиты вровень с торцами остова. Размеры бочек приведены в табл. 44.
Таблица 44
Качество древесины клепки в бочках должно соответствовать требованиям ГОСТа. Абсолютная влажность древесины клепки при сборке заливных бочек не должна превышать 18%, влажность древесины, пробок и нагелей должна быть на 3-5% меньше влажности клепок.
Кули и мешки поступают на предприятия в кипах по 50-120 шт. Вместимость кулей, мешков и корзин не должна превышать 60 кг. Хранить кули, мешки и корзины необходимо в сухом месте. Отсыревшую тару необходимо тщательно высушивать.
Изотермический контейнер для рыбы
Изотермические контейнеры устроены по принципу термоса и должны максимально долго хранить нужную температуру. Но самостоятельно вырабатывать холод (или тепло) они не могут. Для этого есть другой девайс, так называемый автохолодильник, оснащенный необходимым генераторами холода.
А вот в термоконтейнерах генераторами холода служат специальные емкости с жидкостью, которые предварительно кладутся в морозилку для охлаждения на 8-12 часов. Они называются аккумуляторами холода и продаются обычно в месте с термоконтейнерами, а в дорогих моделях зачастую идут в комплекте.
Можно использовать для этих целей обычные замороженные бутылки с водой. Для того, чтобы они дольше не таяли, вместо воды можно делать соляной раствор. Некоторые просто засыпаю в контейнер лед.
Отправляясь на рыбалку можно наполнить контейнер также охлажденными напитками и продуктами. А на рыбалке контейнеры от 40 литров используют и как сиденье. Таким образом изотермический контейнер принесет вам тройную пользу: на рыбалке у вас будут холодные напитки, удобное сиденье, а главное – ваш улов сохраниться свежим в течении долгого времени!
Сколько контейнер держит холод
Чем больше емкость контейнера и чем плотнее он наполнен, тем дольше будет храниться в нем холод. Так изотермический контейнер Igloo 70 литров может хранить лед до 5-ти дней при температуре окружающей среды +30С. А термоконтейнер Арктика объемом 20 литров сохранит лед в течении 48 часов.
Разновидности вилок для рыбы и как ими правильно пользоваться
Застольный этикет предполагает большое количество предметов сервировки. К каждому блюду подаются отдельные столовые приборы. Разобраться со всеми тонкостями правильного употребления пищи неподготовленному человеку довольно непросто. Однако, грамотное использование приборов во время трапезы — очень нужный навык, развить который, при желании, достаточно просто. Чтобы немного устранить пробелы в образовании, сегодня поговорим о таком столовом приборе, как вилка для рыбы. Она появляется возле тарелок, если в меню застолья входит рыбное блюдо.
Как выглядит
Первоначальный, эталонный вид выглядит как нептуновский трезубец, то есть имеет три широких и тупых зубца. Длина прибора немного короче общепринятой столовой вилки, имеет более плоскую и широкую ручку. Однако, современное производство столовых приборов немного усовершенствовало внешний вид. Теперь она имеет 4 зубчика. Её внутренние зубцы немного тоньше внутренних. В центре имеется специальная прорезь или круглая выемка, предназначенная для более удобного извлечения костей из рыбы. Несмотря на появление нового вида рыбной вилки, старый вариант также активно применяется в сервировке стола.
Изначально, они входили в состав больших сервизов только в домах высшего общества, среди аристократов, ученых. Как следствие, материалом изготовления служили драгоценные металлы и сплавы — золото, серебро, мельхиор. Сегодня также возможно приобрести такие дорогие приборы, но с развитием металлургии цена вопроса гораздо снизилась. Рыбные вилки стали изготавливать из нержавеющей стали, в состав которой входит элемент хром. Этот компонент обладает антикоррозийным качеством, долго служит. Кроме того, хромсодержащая сталь не впитывает запахи, что очень важно для рыбных блюд. Рукоятки могут покрываться замысловатым узором с напылением из золота или серебра.
Рыбная вилка не всегда является обязательной среди набора на столе, нередко её заменяют обычной столовой. Но на официальных встречах, подразумевающих торжественные обеды, этот прибор является крайне важным в числе других сервировочных предметов. С их помощью также употребляют в пищу морепродукты и рыбные консервы.
Как пользоваться
Как правильно съесть рыбу
Увидев рыбное блюдо на столе на банкете, или заказав его в меню, может возникнуть резонный вопрос, как правильно пользоваться столовыми приборами. В зависимости от того, какой набор был подан и находится на столе, немного изменяется процесс приёма пищи.
Вилка для рыбы и рыбный нож
В первую очередь мясо с рыбы съедается с верхней стороны. Потом приступается к спинке, затем, аккуратно перевернув порционный кусок, идёт нижняя сторона. Даже если рыбное блюдо представляет собой очищенное от больших костей филе, всегда существует вероятность наличия совсем маленьких косточек. Вытаскивать их руками категорически нельзя, это считается признаком дурного тона. Но бывает кусочек уже положили в рот, и почувствовали косточку. В таких случаях нужно аккуратно языком подвинуть кости к губам, вилкой достать изо рта кости. Только потом переложить их на край своей тарелки, либо в специально поданную посуду для костей.
Вилка для рыбы и столовая вилка (рыбная вилка)
Отсутствуют рыбные вилка и нож
Некоторые демократичные заведения, стараясь не напрягать клиентов излишними премудростями столового этикета, совсем не подают приборы для рыбы. Возникает вопрос, что делать, какой вилкой есть рыбу. В таких ситуациях, чтобы правильно и красиво съесть блюдо, используют обычную столовую вилку и кусочек хлеба. При этом хлеб располагается в левой руке, а столовой пользуемся как вилкой для рыбы – разделываем и отделяем кости от филе. Ею же кладём небольшие кусочки рыбы себе в рот.
Такие несложные правила помогут красиво и, самое главное, с соблюдением всех правил этикета съесть рыбу на любом торжестве или официальных мероприятиях. Однако, не стоит забывать, что данные правила применимы только к горячим рыбным угощениям.
Разновидности
Когда заходит разговор о рыбных блюдах, подаваемых на торжественных банкетах и в ресторанах, не стоит забывать, что к ним также относятся все виды блюд из морепродуктов. Поэтому существует множество других разновидностей рыбных вилок, необходимых по этикету. Они различаются между собой по конфигурации и предназначению.
Рассмотрим каждую по отдельности.
Кокильные
Кокильная вилка — это основной прибор из столового набора при подаче рыбных блюд. Всё ранее сказанное в статье относится именно к этому виду. Это трёх- или четырёхзубый прибор с прорезью для лучшего удаления костей из филе. Они используются только для разделывания и употребления в пищу рыбных блюд горячего приготовления (в жареном, запечённом или отварном виде).
Кокиль — перевод с французского, дословно означает «раковина». Изначально слово пришло из металлургии, но прижилось и в поварском деле. Кокилем во французской кухне стали именовать металлическую посуду, в которой готовилось горячее рыбное блюдо и подавалось к столу. Как следствие, вилка, подававшаяся к этому угощению, получила название кокильной.
Вилки для консервов
Этот вид относится к приборам общего пользования, в отличие от кокильных. Такие столовые приборы раскладываются непосредственно около поданного блюда, рядом с тарелкой. Существует два вида, отличных по форме и выполняемым функциям.
Вилка-лопатка для масляных консервов
Такая вилочка ещё называется вилка для шпрот. Это специальный столовый прибор, созданный для удобства перекладывания небольших кусочков масляных консервов из общей посуды на индивидуальную тарелку. Прибор миниатюрной формы, состоящий из ручки и широкого основания. Имеет пять зубцов, соединённых по краю между собой. Такая конфигурация легко объяснима. Широкое основание позволяет легко поддеть кусочек или рыбу целиком, не поломав при этом тушку.
Большие прорези между зубцами хорошо пропускают лишнее масло. До тарелки доносится только рыба, исключая ненужные примеси.
Двухрожковая
Этот прибор имеет совсем другой вид, нежели для шпрот. По своему виду больше напоминает обычную вилку, только имеет два длинных и острых зубца, отсюда и название. Она используется, чтобы аккуратно положить холодные рыбные закусочки в личную тарелку. Ею удобно накалывать небольшие кусочки сельди или лосося из общего блюда.
Морской коктейль
Если на званом вечере на столе присутствуют блюда из морепродуктов (мидии, осьминоги, креветки), по застольному этикету следует использовать специальную вилку для морского коктейля. Определить ее легко. Она имеет форму трезубца с искривлёнными к центру зубцами, в длину 12-14 см:
Существует ещё множество разных столовых приборов для рыбных деликатесов. Это всевозможные ножи, щипцы и шпажки для разделывания. Например, для накладывания икры имеется ложечка особой формы. Существование этих столовых приборов значительно облегчает приём рыбных блюд во время застолья на торжествах.
Если вдруг поданные к угощению предметы оказались вам незнакомы, всегда можно спросить официанта об их предназначении. Не стоит стесняться, эти обязанности также входят в работу разносчика блюд.