Sambucus что это такое
Черная бузина для детей и взрослых – иммунитет, стресс, антиоксидант
Бузина это популярная натуральная добавка, принимаемая профилактически и при симптомах простуды и гриппа. Многие ее любят принимать за способность поднимать иммунитет, но ее польза гораздо шире. В данном обзоре рассмотрим все полезные свойства черной бузины и другие актуальные вопросы:
Виды бузины – отличие от эхинацеи
Бузина является растением из рода Sambucus и ее можно встретить на территории Европы, Африки и в некоторых регионах Азии. Во всем мире популярность бузины растет благодаря лечебным свойствам растения, поскольку ягоды бузины часто используются как источник питательных элементов и средство для поддержки иммунной системы. Бывает двух видов и одна из них является ядовитой:
Ягоды черной бузины помогают бороться и с другими вирусными инфекциями, а также помогает в защите сердца. Недавно у нас уже был обзор, посвящённой добавке с аналогичными свойствами, эхинацеи. Но в отличии от эхинацеи, черная бузина является адаптогеном, что делает ее более популярной и универсальной добавкой.
Что такое адаптогены – отличия от стимуляторов
Адаптогены могут существенно укрепить здоровье людей из-за их способности улучшать состояние иммунной системы, помогают при хронической усталости, уменьшать симптомы менопаузы и имеют другие полезные свойства. Впервые термин употребил русский ученый-токсиколог Лазарев Н.В. в конце 50-х годов прошлого века. И хотя адаптогенные травы применялись в течение тысяч лет в тибетской, китайской и индийской медицине, их реальная эффективность была официально подтверждена только в 20-м веке. Растения адаптогены приобретают силу и способность защищать от стресс-факторов благодаря тому, что растут в суровых климатических условиях. Например, родиола и женьшень, два других известных адаптогена, растут на высоте 3 км над уровнем моря в атмосфере с низким содержанием кислорода и в местности с холодным климатом. Согласно «Книге профилактики заболеваний от Life Extension», для того, чтобы растение было отнесено к категории адаптогенов, оно должен соответствовать трем критериям: быть нетоксичным, обладать способностью к физиологической нормализации и иметь более одного механизма действия. В настоящее время существуют критерии, которые позволили выделить адаптогены из уже известных препаратов:
Принцип действия у адаптогенов
Адаптогены воздействуют на многих уровнях нашего организма, например:
Кажется, что адаптогены и бузину в частности, необходимо принимать при любых условиях, однако у нее есть некоторые противопоказания и мы о них расскажем ниже.
Целебные свойства черной бузины
Другие полезные свойства можно глянуть в официальном блоге Айхерб тут.
Инструкция как принимать черную бузину
Нет никаких запретов чтобы принимать бузину регулярно. Рекомендуют выбрать определенное время раз в день, когда вы будете принимать любую добавку из бузины на ваш выбор. Вы можете принимать бузину в течение коротких периодов времени, чтобы поддержать здоровую работу иммунитета, а затем делать перерыв. Прием бузины особенно полезен во время сезонных изменений, в путешествиях и в периоды стресса.
Противопоказания и побочные действия черной бузины
Помните, что ягоды, которые не прошли термическую обработку, употреблять нельзя, так как это может вызвать рвоту и диарею, а в некоторых случаях даже отравление. Общие противопоказания приводим ниже.
Лучшая черная бузина на Айхерб
Добавки с бузиной можно купить на сайте Айхерб. Это крупнейший интернет-магазин предлагает продукцию мировых производителей по очень выгодным ценам, промокод AEL3924 дает дополнительную скидку. Доставка во многие страны мира обычно бесплатная на заказы от 40 долларов, от 60 долларов доставляют на дом. Цены на сайте значительно ниже, чем если бы Вы покупали товар в обычном магазине или аптеке. Ниже выделим наиболее популярные и качественные варианты.
Бузина. Биология и мифология
Hе смогу даже примерно сосчитать количество раз, которые я мысленно приступала к написанию текстов про бузину. Растение это в какой-то момент свело меня с ума сперва своим запахом, а потом уже широтой поля для экспериментов. Год за годом я постепенно отщипываю по кусочку от фантазий и пытаюсь утолить свою страсть.
Собственно, в преддверии начала сезона бузины, я решила наконец-то взять себя в руки и хорошенько пройтись по этой теме. Начну с прагматического аспекта — биологического описания и свойств растения, и перейду к романтическому — культурному и мифологическому слою, который у бузины довольно увесист. От растения, под которым живет черт, до волшебной бузинной палочки из книг про Гарри Поттера. В следующих публикациях я углублюсь в изучение того, как используют бузину в разных странах на кухне.
Биология
Растение ценят за большое содержание биологически активных веществ: углеводов, органических и жирных кислот, эфирных масел, триглицеридов, углеводородов, антоцианов, стероидов и других полезных микроэлементов. Однако во многом их процентное содержание зависит от климатической зоны и конкретной местности, где растет бузина.
Ягоды бузины черной содержат аскорбиновую кислоту (витамин С), каротин (провитамин А), яблочную, уксусную, валериановую, винную, лимонную кислоты, эфирное масло, дубильные вещества, сахар, рутин, аминокислоты, тирозин, красящие вещества. Примерно 2,8% состава — это глюкоза и каротин, а до 2,5% — фруктоза, самбуцин, смола.
Соцветия бузины содержат сложный химический состав: гликозид самбунигрин, рутиноподобный гликозид альдрин, органические кислоты (валериановую, кофейную, уксусную, яблочную и хлорогеновую), полутвердое эфирное масло, холин, этилизобутил, изоамиламины, каротин, дубильные, слизистые и парафиноподобные вещества, сахара, аскорбиновую кислоту.
Ядовита ли бузина? Все зеленые части растения, ее цветки, незрелые плоды и семена содержат гликозид самбунигрин (C14H17NO6), при расщеплении которого выделяется синильная кислота. Только в спелых плодах нет самбунигрина, но даже их рекомендуют варить, потому что при нагревании растворенные в воде цианиды разлагаются с образованием формиата и аммиака.
Самбунигрин в листьях черной бузины действительно есть, однако не в таких количествах, чтобы им можно было отравиться, если, конечно, не обгладывать в один присест целый куст. Другая история с бузиной красной и травянистой, с ними надо очень осторожно. Натыкалась на упоминание случая группового отравления соком мексиканской бузины, которая содержит больше токсинов, чем черная. Двадцать пять жителей Калифорнии отжали сок из ее ягод, листьев и стеблей, выпили, и стало им нехорошо. Впрочем, они быстро восстановились, даже тот, кого пришлось госпитализировать, потому что он выпил пять стаканов. Однако подобное редко случается.
Из перебродившего сока ягод гнали водку, из ягод же делали вино. Цветы бузины, добавленные к белому виноградному вину и уксусу, придают им мускатный вкус. Знаю, что в Украине сейчас собирают цветы бузины, замораживают и продают в Австрию для приготовления яблочного шнапса. Сок ягод применяли для подкрашивания алкогольных напитков, в частности дешевых вин. Ягоды бузины раньше широко употребляли для окрашивания хлопчатобумажных и шелковых тканей в черный, красный, фиолетовый и оливковый цвета. Из сока ягод, с прибавлением небольшого количества квасцов и уксуса, делали чернила. Цветками бузины обкладывают яблоки при их хранении; они лучше сохраняются и приобретают хороший запах.
Бузина (лат. Sambucus) — род цветковых растений семейства Адоксовые ( Adoxaceae); включает около двадцати пяти видов.
Некоторые виды используются как лекарственные растения. Бузина (особенно красная и чёрная) в пчеловодстве используется как источник пыльцы и нектара, а так же как средство для борьбы с мышами. Некоторые виды культивируют как декоративные растения.
Ареал рода охватывает значительную часть Северного полушария (в основном зоны с умеренным и субтропическим климатом), а также Австралию.
Большинство представителей рода — кустарники или небольшие деревья, гораздо реже многолетние травы (например, бузина травянистая).
Три самых распространенных вида бузины, присутствующие на территории Украины это черная и красная бузина, а также бузина травянистая. Но безусловным лидером является черная бузина. В большинстве случаев вы наткнетесь именно на нее, её и берите, она из всех доступных видов самая безопасная и вкусная. Красная бузина и травянистая содержат ядовитые вещества.
Коротко пройдусь по этим видам.
Бузина чёрная
(лат. Sambúcus nígra) — листопадный кустарник, вид рода Бузина ( Sambucus). Растёт в качестве подлеска в хвойных и лиственных лесах, местами образует заросли. Легко дичает и распространяется вдоль дорог, на кладбищах, в населённых пунктах, на пустырях.
Представляет собой кустарник или деревце высотой 2–6 м. Листья — крупные, длиной 10–30 см, состоят из 3–7 длиннозаострённых листочков на очень коротких черешках.
Цветки — желтовато-белого цвета (отдельные цветки белые), пахучие, диаметром 5–8 мм, пятилепестковые, собраны в крупные плоские многоцветковые щитковидные соцветия 10–25 см в диаметре. Цветёт в мае — июне.
Плод — чёрно-фиолетовая ягодообразная сочная костянка диаметром 5–7 мм, с двумя-четырьмя косточками. Мякоть тёмно-красная. Плодоносит в августе — сентябре.
В лекарственных целях заготавливают цветки. Соцветия дикорастущей и культивируемой бузины собирают в фазе полного цветения в мае — июне. Собранные соцветия сушат, затем проводят отделение цветков от цветоножек. Сухие цветки имеют слабый аромат и сладковатый вкус.
Плоды собирают в период полной спелости, в августе — сентябре. Сушат в сушилках или в печах при температуре 60–65 °C, а в солнечную погоду под открытым небом. У сухих плодов часто выраженный медовый запах и кисловато-сладкий вкус.
Реже используют кору, молодые ветви и листья.
Растение умеренно ядовито для млекопитающих. Ядовиты все части растения, за исключением цветков, оболочки и мякоти спелых ягод (но сами спелые семена ядовиты). Токсичность обусловлена содержанием гликозида самбунигрина C14H17NO6, отщепляющего цианистый водород, бензальдегид и глюкозу при гидролизе.
В кухне Европы бузина — не новость, ее использовали разнообразно и изобретательно. Из ягод бузины чёрной варят варенье, повидло, кисели. В Англии традиционно весной из соцветий готовят напиток Elderflower cordial, который производят также и промышленно. В Германии сироп из цветков бузины используют при производстве леденцов, холодных и горячих напитков. В Дании в старину из цветков чёрной бузины готовили чайный напиток с лечебными свойствами, описанный в сказке Х. К. Андерсена «Бузинная матушка». Молодые соцветия бузины иногда добавляют к виноградному суслу для улучшения аромата и вкуса вина. В Украине сейчас производят шикарный сидр с цветами бузины. Зрелые сушёные плоды добавляются при засолке некоторых овощей и при изготовлении малосольных огурцов. Используется она и для приготовления традиционного румынского освежающего напитка Socata (путём ферментации цветков бузины чёрной, сахара, лимона и воды).
Из зрелых плодов можно получать безвредный краситель, используемый в пищевой промышленности и для окраски шёлка.
Бузина красная, или бузина обыкновенная / бузина кистистая
(лат. Sambúcus racemósa), листопадное древесное растение, известное своими красными плодами и характерным неприятным запахом листьев и цветков. Относят к разряду опасных «волчьих ягод». Растение является аборигенным только для горных регионов Европы. К таким районам относится и Западная Украина, где растение встречается в подлеске хвойных и смешанных лесов.
Бузина красная — сильно ветвящийся кустарник (иногда небольшое деревце) высотой от 1,5 до 3,5 метров с прямостоячими стеблями. Листья состоят из 3–7 листочков с пильчато-зубчатым краем, форма — яйцевидная или удлинённо-ланцетная, длина от 5 до 10 см. Молодые листья нередко имеют тёмно-красный или фиолетовый цвет, обладают сильным характерным неприятным запахом.
Цветки мелкие, пахучие, собраны в плотные продолговатые метельчатые соцветия яйцевидной или конической формы поперечником до 20 см. Все цветки на цветоножках (в отличие от бузины чёрной, у которой краевые цветки — сидячие). Цветение происходит в мае — июне одновременно с распусканием листьев, ежегодно и обильно, в течение 15 дней.
Плод — костянка красного цвета длиной около 5 мм, со светло-жёлтой косточкой. Плоды созревают в июле — августе. Имеют неприятный запах и вкус (в отличие от плодов бузины чёрной).
Бузина травянистая, Бузина вонючая или Бузник
(лат. Sambucus ebulus) — многолетнее травянистое растение, вид рода Бузина ( Sambucus).
Растение ядовито. При использовании цветков, незрелых ягод, листьев, может наступить отравление амигдалином, который переходит в синильную кислоту. Поэтому поаккуратнее с ним, у этого вида съедобны только спелые ягоды.
Зрелые плоды бузины довольно приятны на вкус, их едят сырыми, готовят из них вино, а также варенье и другие кулинарные изделия.
Высота взрослого растения составляет от 50 до 150 см. Стебель прямой. Листья длиной до 20 см, состоят из 9–11 заострённых листочков с пильчатыми краями. Соцветие верхушечное, метельчатое, на длинном цветоносе. Венчик белый, иногда снаружи розоватый или красноватый. Цветки имеют миндальный запах. Плоды чёрные, блестящие, длиной около 4 мм, с 3–4 яйцевидными семенами. Время цветения — с мая по июль, время плодоношения — с августа по сентябрь.
МИФОЛОГИЯ
Бузина — растение противоречивое практически во всех культурах. Но в Украине, на мой взгляд, это идеальный пример нашего магического мышления, который я считаю основной религией в стране несмотря на. Тут у нас знаете ли прогресс и блага цивилизации, но чуть что — на свет всплывают домовые, барабашки, поверья и приметы, и делают это абсолютно органично и естественно. Ну так вот у нас тут всё сложилось. Посидим на дорожку, посмотрим в зеркало при повторном возвращении домой. И бузина.
В Украине к бузине очень полярное отношение: тут тебе растение, под которым сидит черт и которое нельзя корчевать, а то помрешь, а вот «бузина оберігає двір, хату, пчоли оберігає» и нередко всё это нормально уживается в голове одного человека. Так и живем.
Я сперва затрону бузину в контексте именно украинской мифологии, а затем уже пройдусь по мифам других стран — их с избытком.
Польская исследовательница Тереза Дунин-Карвицкая после изучения польских и украинских поверий и предрассудков, пришла к выводу, что изначально растение это в наших широтах рассматривалось как хорошее, а стало плохим под влиянием духовенства. Хорошее отношение к бузине основывалось на древнем культе, связанном с деревьями и растениями. Известный знаток и исследователь дохристианских верований украинцев Иван Огниенко считает, что « древопоклонство, цебто «ращеніям» (рослинам) було в нас загальне; гаї та дерева вважалися священними, але про наш культ деревопоклонства знаємо мало». А уже негатив и связь со злыми духами стали результатом деятельности духовенства, которое стремилось уничтожить языческое почитание дерева.
Итак, что нельзя делать с бузиной:
Но можно обойти часть моментов:
Тем не менее, «добре, як є бзина коло хати, то її треба оберігати». На Ивана Купала крыши домов украшали ветками бузины, чтобы она отгоняла злых духов. И очень классно, если возле ворот растет бузина — злых людей не пустит.
Как уже сказано выше, под бузиной сидит черт, «дiдько» или как его называли еще «бузничий», который по сути вырос из «дідуха» — добродушного духа, оберегающего дома и их обитателей, и имеющего мало общего с чертом. Домовые (собирательное название духов опекунов) как персонажи нижней мифологии произошли от почитания предков, умерших членов семьи.
Бузина тесно связана с межой, границей:
«Диявол перебуває […] в бузині на межі в полі чи городі; наш селянин нізащо на світі її б не викорчував, побоюючись за своє життя. Адже тоді диявол мститься».
«Бузина, яка росте на межах, користується великим пошанівком. Ніхто б не відважився вирубати її цілком з корінням, бо це загрожує покрученням рук або іншим каліцтвом».
«Не можна викорчовувати кущ чорної бузини, якщо він росте на межі, біля границі чи під плотом, бо можна знайти собі хворобу або навіть смерть».
В украинской демонологической традиции межа, граница, а также место под забором (під плотом) были местами захоронения разных категорий «нечистых» покойников — самоубийц, пьяниц, мертворожденных детей. Поэтому и бузина, растущая как раз в этих местах, стала считаться растением, которое не стоит тревожить, чтобы не вызвать гнев персонажей, скрываемых им. Более того, бузину часто садили на местах таких захоронений, специально чтобы их обозначить.
Очень широко использовали бузину в заговорах. На Западной Украине ее часто называли «Бузиновым Адамом», просили помощи: «Помогай Бог, бузина» от напасти, чтоб суд не засудил, дай силы и отваги, избавь от всякой беды. Верили в ее целительную силу, под бузиновый куст выливали воду из купели больного ребенка, больные ревматизмом люди перед кустом просили, чтобы тот забрал болезнь. Здесь ей приписывались вполне положительные качества, и она выступала оберегом человека, дома и хозяйства. Если посадить возле дома бузину, то этот дом будет процветать. В бузину никогда не ударяет молния. Ветки ее использовались как универсальный оберег от нечистой силы, ведьм и колдунов. Их втыкали в дверные косяки дома, заборы, сараи, где находился скот, носили на себе. Бузиновый посох охранял в дороге. Верили, что в ночь на Ивана Купалу в бузиновом кусте можно увидеть суженого.
Бузина издавна почиталась в Европе как священное дерево, связанное с подземным миром и его владычицей. В древесном алфавите друидов она является отдельной буквой — “ruis” и обозначает период с 23 ноября по 25 декабря. У друидов древней Британии был свой Зодиак, который состоял из 13 знаков, соответствующих 13 деревьям, тринадцатый знак соотносился с бузиной.
Бузина символизировала бузинную матушку или старуху Кайллех, властительницу царства мертвых Хель. В скандинавской и германской мифологии бузина считалась обиталищем Старейшей Матери, у которой необходимо было спрашивать разрешения, прежде чем срубить сучья или спилить само дерево. В германских языках даже в названии этого растения отражена старость, старшинство, старейшинство, как и в английском названии бузины — «элдер». Матерь Бузину звали Элле или Хильдемор, германцы звали Фрау Эллен, англы — леди Элхорн. Черную бузину избрала своим домом богиня Фрейя.
В румынской традиции в поминальных огнях, зажигаемых в Великий четверг, жгли ягоды бузины. Считалось, что к этим огням подходят погреться души умерших вместе с хозяйкой подземного мира Жоймэрицей.
Пруссы почитали бузину священным деревом, под которым обитал Пушкайтс, божество, ведающее злаками. Главный из двух праздников в его честь приходился на октябрь, когда урожай уже собран. Имя Пушкайтса было связано с «опушаться, расцветать», в латышском языке puškuot означало «украшать цветами», соцветия самой бузины имеют вид метелочки с пушистыми веточками. Среди латышских богов упоминается бог подземного царства Пушкейс, лесной бог, и в ведийской мифологии известно имя божества Пушана (pusyati –«цветет»). Во внешнем образе Пушкайтса подчеркивается его волосатость, всклокоченность, «распушенность».
У балтов бузина почиталась как альк («священное место»), воплощение и обиталище мужского божества Пушкайтса, в образе которого соединились черты древнейших богов-прародителей Отца-Неба и Матери-Земли. Он божество подземного мира и плодородия земли. По одним фольклорным свидетельствам, он «живет в зарослях бузины», по другим «под священной бузиной», а по третьим, наиболее распространенным, он и есть сама бузина. Пушкайтс-бузина у балтов — мировое древо, ось, соединяющая все сферы мироздания: «стопами в подземное пламя, в текучие звезды челом».
Согласно «Саудовской книжечке» (1563г.) к бузине, под которой живет Пушкайтс, приносят хлеб, пиво, просят послать бардзуков, подземных человечков ростом с локоток, и маркополей, гномов, находящихся в услужении у Пушкайтса, чтобы они наполнили амбары зерном и сохранили хлеб. В поздних источниках барздуки превращаются в Bezdukkai под влиянием польского bez, «бузина».
В средние века бузина считалась ведьмовским деревом. В Ирландии верили, что ведьмы используют прутья бузины как лошадей в ночных полетах. Иногда сами ведьмы превращались в прутья, которые кровоточили, если их начинали пилить. Вместе с тем она же служила средством против козней ведьм — в Англии высушенную и истолченную сердцевину бузины давали тем, кого считали заколдованным. Кроме того считалось, что крещенный человек, смазавший глаза соком бузины, сможет обрести дар ясновидения и узнает что делают ведьмы и колдуны, где бы они ни находились. В средневековой Шотландии дома и сады защищали от ведьм, вешая на дверях и окнах ветви бузины. В Германии остриженные ногти и волосы тайно закапывали под кустом бузины, чтобы ведьмы не смогли добраться до них и с помощью магии нанести вред владельцу.
В сказке «Бузинная матушка» Андерсен, создавая образ своей героини, опирался на датский фольклор. Его соотечественник, писатель Юст Маттиас Тиле в книге «Датские народные предания» рассказывает, что датчане любили и почитали бузину и что даже в XIX веке простой народ поклонялся ей: « В бузине обитает существо, которое здесь в стране зовется Бузинной матушкой или Бузинной королевой. Она мстит за вред, причиненный дереву, и рассказывают, что человек, срубивший бузину, умирал».
Крышка чайника начала приподыматься все выше, все выше, вот из-под нее выглянули свежие беленькие цветочки бузины, а потом выросли и длинные зеленые ветви. Они раскидывались на все стороны даже из носика чайника, и скоро перед мальчиком был целый куст; ветви тянулись к самой постели, раздвигали занавески. Как чудесно цвела и благоухала бузина! А из зелени ее выглядывало ласковое лицо старушки, одетой в какое-то удивительное платье, зеленое, словно листья бузины, и все усеянное белыми цветочками. Сразу даже не разобрать было, платье это или просто зелень и живые цветки бузины. — Что это за старушка? — спросил мальчик.
— Древние римляне и греки звали ее Дриадой! — сказал старичок. — Ну, а для нас это слишком мудреное имя, и в Новой слободке ей дали прозвище получше: Бузинная матушка. Смотри же на нее хорошенько да слушай, что я буду рассказывать…
Ганс Христиан Андерсен « Бузинная матушка»
Подобные верования существуют не только у датчан. В Англии бузину никогда не рубили без спроса. Следовало произнести: «Старушка, старушка, дай мне своего дерева, а я тебе свое отдам, когда деревом стану сам».
Английские фермеры убеждены, что бузина, растущая на их земле, «способствует плодовитости животных», а растущая возле дома — обеспечивает его процветание. В Англии «говорят, что если беременная женщина поцелует бузину, то ее ребенок будет удачлив».
«Она легко укореняется, — пишет Дж. Гиффорд о бузине. — Отломите ветку, воткните в землю, и ветка начнет расти. Эта особенность превратила бузину в древний символ смерти и возрождения», плодородия и вечного круговорота времен.
В старинной загадке говорится о дереве-годе: «На нем двенадцать гнезд (месяцев), в каждом гнезде по четыре яйца (недели), в каждом яйце по семи цыпленков (дней)». Бузина была для наших предков таким чудесным деревом-годом. «Бузина знаменует смену сезонов», — указывает Дж. Гиффорд. И никакое другое дерево так не воспето в ежесезонной смене своих обличий.
«Ее ягоды остаются на ветках до середины декабря», — отмечает английский поэт и мифограф Р.Грейвс, до «времени туманов и тьмы». К дню зимнего солнцестояния, к началу нового года народного аграрного календаря те из них, что еще не сорваны, опадают, и вместе с солнцем «дерево года» вступает в новый круг перемен. В марте, в весеннее равноденствие, можно видеть, как разбухают ее почки, вдохнуть вместе с героем романа Германа Гессе «Игра в бисер» (1942), магистром Игры Йозефом Кнехтом, их свежий аромат:
«Мы подошли к кустам бузины, на них были крошечные почки, но листьев еще не было, и когда я срезал ветку, в нос мне ударил горьковато-сладкий запах, который как бы вобрал в себя, сложил вместе и усилил все другие весенние запахи. Наступающая весна, которую я, бродя по раскисшему лугу, слыша запахи земли и почек, уже остро и радостно почувствовал, теперь, в фортиссимо запаха бузины, сгустилась, усилилась, стала чувственно воспринимаемым символом, очарованием».
«В день Вознесения, около трех часов пополудни, через Черные ворота в Дрездене стремительно шел молодой человек», — так начинается сказка Эрнста Теодора Амадея Гофмана «Золотой горшок» (1814).
Вот ее герой, бедный студент Ансельм, «отыскал приятное местечко на траве под бузиною, выросшей из разрушенной стены». «Вдруг раздался какой-то шепот и лепет, и цветы как будто зазвенели, точно хрустальные колокольчики… Казалось, что куст сыплет тысячи изумрудных искр сквозь свои темные листья… Куст зашевелился и сказал. «Ты лежал в моей тени, мой аромат обвевал тебя, но ты не понимал меня. Аромат — это моя речь, когда любовь воспламеняет меня».
B Украине бузина растет практически повсеместно — если вы гуляете в парках и лесах, едете между городами, то наверняка встретите это растение. То, как мифы и предрассудки отсекли практическое использование бузины в Украине в кулинарии особенно хорошо видно, если взглянуть на богатство идей и рецептов с ней в Европе, Скандинавии и США. Для меня это растение является одним из наиболее характерных для природы Украины и обладает на мой взгляд очень богатым потенциалом для развития местной кухни. Поэтому в следующих материалах я постараюсь сделать обзор идей пищевого применения бузины в кухнях разных стран для того, чтобы немного подстегнуть нашу фантазию.
Автор: Дарья Крикунова
Подписывайтесь на мой телеграм-канал: Бетонная галушка