сухарики какие есть марки
Сухарики
Хрустящая закуска популярна среди рядовых потребителей. Но сухарики нельзя назвать диетическим продуктом. Покупая подобные снеки, помните, что сухарики состоят примерно на 2% из соли. То есть, в ста пятидесяти граммах сухариков поваренной соли примерно столько, сколько рекомендовано для потребления соли взрослому человеку в сутки.
Также в этих снеках много ароматизаторов, усилителей вкуса.
Сухарики в процессе приготовления подвергаются термической обработке. Меняется текстура, запах, цвет. При запекании или жарке, или других термических процессах образуется акриламид. Это химическое соединение — канцероген. Безопасной для человека считается суточная доза не более 1 мкг акриламида на 1 кг веса. Если вы весите 80 кг, для вас безопасно 80 мкг акриламида в день. В проверенных образцах сухариков содержание акриламида варьируется от 13 до 28 мкг на 100 г.
Сухарики изготавливаются с добавлением растительных жиров. Иногда это пальмовое масло, не слишком популярное среди потребителей. Но производители не спешат указывать в маркировке вид жира.
Какие сухарики лучше, и какие нарушения свойственны для этой категории, вы можете узнать, прочитав результаты экспертизы.
🥯Лучшие сухарики в России на 2021 год
Хлебные снеки пользуются спросом уже на протяжении длительного времени. Объясняется популярность легкостью производства и доступностью, а также хорошими вкусовыми качествами. Такую продукцию используют не только в качестве закуски к пенному, но и для приготовления салатов и других блюд. Среди огромного ассортимента продукции сделать выбор не так просто. Чтобы облегчить задачу, редакция сайта «ЯНашла» составила рейтинг лучших сухариков в России на 2021 год. При подготовке обзора было учтено мнение Росконтроля и отзывы покупателей.
Польза и вред
Сухариками сегодня называют популярные российские солёные снеки из хлеба, которые производятся в большом ассортименте.
Среди рядовых потребителей хрустящая закуска пользуется большим спросом. Но злоупотреблять данными продуктами питания не стоит, так как их нельзя назвать диетическими. Продукт примерно на 2% состоят из соли, а также в них очень много усилителей вкуса и ароматизаторов. При их изготовлении применяются растительные жиры. Иногда это может быть пальмовое масло, которое так не любят покупатели.
Кроме всего перечисленного они высококалорийны, поэтому употреблять их в пищу следует дозировано. По сути, вред этого продукта минимальный, если конечно их употреблять в пищу нормировано.
Польза сухариков высокого качества заключается в содержании немалого количества клетчатки, а также таких необходимых организму человека микроэлементов как железо, натрий, фосфор, кальций, калий и магний наряду с витаминами группы В.
В продукте содержится много углеводов, но при этом они неплохо перевариваются, в связи, с чем польза сухариков особенно актуальна в послеоперационный период и при отравлениях, так как при их употреблении организм получает необходимую энергию, не перегружая желудок.
Сухарики к пиву и в качестве просто закуски — это просто и оригинально. Употреблять их или нет, решать каждому самостоятельно. Все напрямую зависит от того, как часто этот продукт будет употребляться в пищу и в каких количествах. Чипсы и сухарики являются отличной закуской к пиву, любят похрустеть ими и дети, большая часть молодежи используют их в качестве перекуса, а зачастую и вовсе как полноценный обед. Безусловно, они очень вкусные и отказаться от их употребления могут далеко не все покупатели.
Производители и представленные ими бренды
При покупке такого рода хлебной продукции для большинства покупателей огромное значение имеет то, какой производитель выпускает продукцию. Среди наиболее известных изготовителей можно выделить следующие:
Перечисленные выше производители выпускают большой ассортимент хлебных снеков, которые отличаются большим разнообразием. Сегодня самыми популярными считаются следующие сухарики:
Каждое название представляет собой целую категорию сухариков. Они предназначены для широкой аудитории с различными предпочтениями и вкусами. Хлебные снеки бывают ржаные, пшеничные, багеты, гренки, острые, с различными вкусами и ароматами. Каждый сможет найти продукт в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
Лучшие ржаные хлебные снеки
Ржаные сухарики — это очень вкусный продукт. Его получают в результате измельчения и высушивания черного хлеба. В продаже можно встретить много видов ржаной продукции, которая отличается друг от друга, как ароматом, так и вкусовыми качествами.
Ржаные оригинальные хлебные снеки пользуются большим спросом у любителей этого вида закусок. Готовятся по специальному рецепту на закваске с богатым ржаным вкусом. В результате сухарики получаются очень вкусными с приятной хрустящей корочкой. Сделанные подобным образом снеки изобилуют железом, марганцем, цинком, медью и остальными полезными и нужными человеку веществами. Всего несколько сухариков в день из натуральной ржаной муки стимулируют правильный обмен веществ и приводят в порядок уровень сахара в организме. Так что продукт получается не только очень вкусный, но и полезный.
Средняя стоимость: 253 рубля.
Хрустящие и очень вкусные хлебные снеки производятся их свежеиспеченного хлеба, без обжарки во фритюре. При приготовлении применяется современная технология, благодаря которой сохраняются полезные свойства злаковых культур. Благодаря этому продукции обеспечивается незабываемый и неповторимый вкус. 3 Корочки считаются универсальным продуктом. Они идеально подойдут для сытного перекуса или станут прекрасным дополнением к пенным напиткам. Снеки можно брать с собой в дорогу или использовать в качестве дополнения к супам и салатам. Производитель предлагает продукцию с различными вкусами.
Средняя стоимость: 10 рублей.
Кириешки уже на протяжении длительного времени пользуются большим спросом. При их производстве используется свежеиспеченный хлеб без обжарки во фритюре. При приготовлении применяется современная технология, которая позволяет сохранять полезные свойства злаковых культур. Благодаря этому обеспечивается сухарикам незабываемый вкус и аромат. Производитель предлагает большое разнообразие вкусов, среди которых каждый выберет подходящий именно ему. Также к достоинствам этого продукта можно отнести приемлемую цену, которая делает кириешки доступными любому покупателю.
Средняя стоимость: 28 рублей.
Популярные хлебные снеки пользуются большим спросом на рынке. Покупатели отдают предпочтение этому продукту благодаря его разнообразным вкусам и тонкой, длинной нарезке. Хлебные снеки хрустящие, легко рассыпаются и не повреждают эмаль зубов. Специями покрыты равномерно, поэтому не оказывают негативного воздействия на желудок человека. В магазинах и на прилавках представлено большое разнообразие воронцовских вкусов, среди которых каждый найдет наиболее понравившийся вариант.
Средняя стоимость: 59 рублей.
Продукт пользуется большим спросом у детей. Популярность объясняется не только вызывающим внешним видом упаковки, но и приемлемой ценой. Обилие вкусов позволяет каждому найти понравившийся вариант. Хлебные снеки ржаные, других у производителя не представлено. Продукция обильно посыпана специями. В упаковке их достаточно много, что не может не понравиться покупателям. Кроме всего перечисленного выше хлебные снеки характеризуются приемлемой ценой.
Средняя стоимость: 52 рубля.
В первую очередь? хочется отметить низкую цену этого продукта. Из-за доступности можно приобретать хлебные снеки этого производителя совершенно разных вкусов. Продукт на вид просто отличный. Специй много, но они равномерно распределены по сухарикам. Отлично подойдут как для закуски, так и для приготовления салатов. Недостаткам этой продукции является непривлекательный внешний вид, именно поэтому покупатели часто проходят мимо.
Средняя стоимость: 10 рублей.
Лучшие пшеничные и пшенично-ржаные сухарики
Хлебные снеки к пенному считаются отличным решением как для перекуса, так и для шумной вечеринки. Их используют не только в качестве закуски, но и для приготовления сытных салатов и других блюд.
Оригинальные хрустящие снеки пользуются большим спросом. Отличаются воздушной пористой структурой и изысканным вкусом. Из-за своей овальной формы, внешне похожи на ломтики миниатюрного багета. Раскусываются легко и приятно хрустят. Идеально подходят как для легкой закуски к прохладительным напиткам, так и для сытного перекуса. Можно также использовать в качестве ингредиентов для приготовления различных салатов. Эта закуска сегодня считается одной из самых покупаемых. Производитель предлагает огромное количество различных вкусов, среди которых каждый найдет наиболее подходящий.
Средняя стоимость: 40 рублей.
Мини хлебные снеки с натуральными приправами отличаются прекрасными вкусовыми характеристиками. Ломтики тонко нарезаны и дважды выпечены. При производстве не используется способ обжарки. Продукт занимает лидирующие позиции в России уже на протяжении длительного времени. Продукция обильно и равномерно посыпана специями.
Средняя стоимость: 52 рубля.
Пшенично-ржаные хлебные снеки пользуются спросом на протяжении многих лет. При производстве используется только тщательно отобранный хлеб. На прилавках магазина продукция представлена уже на протяжении 15 лет. И все это время бренд занимает лидирующие позиции. Качество постоянно улучшается и расширяется линейка продукта. Покупатели отмечают натуральность продукта, яркий дизайн упаковки, уникальное сочетание специй, свежесть и прекрасные вкусовые свойства.
Средняя стоимость: 45 рублей.
Не так давно на прилавках магазина появились сухарики от Мартина. Те, кто приобретал семечки от этого производителя, уже успели попробовать новинку. По отзывам покупателей, продукция отличается прекрасными вкусовыми характеристиками. В магазинах появляется все новые вкусы, которые постепенно завоевывают признание покупателей. При производстве применяется хлеб высокого качества, который тщательно отбирается. В результате снеки получаются очень вкусные, а упаковка помогает сохранить их свойства на протяжении длительного времени.
Средняя стоимость: 32 рубля.
Сухарики с точки зрения диетолога
Часто приходится слышать, что употребление хлебных снеков и подобного рода закусок ведет к приобретению лишнего веса. Но на самом деле большинство диетологов утверждают, что избыточный вес является следствием употребления систематического и большого количества закусок.
Сегодня практически на каждой пачке можно встретить надпись, которая свидетельствует о том, что продукт не содержит ГМО. Многие уверены, что покупая продукцию с соответствующей маркировкой, могут быть уверены в безопасности и высоком качестве продукции и без всяких опасений употреблять ее в пищу. Но исследования показывают, что надпись такого рода осталась сегодня всего лишь буквами на пачке продукции, а генно-модифицированные организмы, по-прежнему используются производителем при изготовлении самым активным образом.
Как правильно выбрать
Сухарики представляют собой один из наиболее распространенных и очень популярных хлебных снеков. Вообще такого рода закуски можно смело считать популярными и пользующимися максимальным спросом. Они в течение сотен лет входили в рацион питания всех без исключения наших предков, особой популярностью пользуясь у военнослужащих.
При выборе хлебных снеков обязательно нужно учитывать ряд правил и обращать внимание на определенные нюансы. Лучше всего отдавать предпочтение продукции, при изготовлении которых не используется масло. Если во время употребления в пищу ощущается чуть горьковатый вкус, то от этого продукта стоит отказаться, так как это свидетельствует об окислительных процессах. В ходе этого процесса может образовываться множество опасных соединений, включая канцерогенные. Исходя из этого, можно сделать вывод, что употребление таких продуктов опасно для здоровья человека.
При покупке обязательно нужно обращать внимание на состав. Несмотря на то, что основным ингредиентом продукта является хлеб, немаловажное значение имеет добавление специй и других компонентов, а также срок годности продукции.
Зачастую потребители считают, что для производства сухариков используется некондиционная выпечка, которую больше некуда девать. Но это совсем не так. Для снеков специально выпекается хлебная продукция. Обычный хлеб для изготовления качественных сухариков вообще не подходит.
Разумеется, без разнообразной «химии» их производство все равно не обходится. Увы, но без таких добавок сухариков на рынке попросту нет, так что выбирать рекомендуется сухарики с минимальным сроком годности. Не стоит выбирать товар с очень редкими вкусами, так как для их производства, как правило, используется много усилителя вкуса.
Хрустящая закуска популярна среди рядовых потребителей. Но сухарики нельзя назвать диетическим продуктом. Покупая подобные снеки, помните, что при производстве снеков используется соль. То есть, в ста пятидесяти граммах сухариков поваренной соли примерно столько, сколько рекомендовано для потребления соли взрослому человеку в сутки. Эту информацию обязательно следует учитывать.
Какие сухарики выбрать и как часто их употреблять в пищу, решать каждому самостоятельно. Тем более, что сегодня выбрать из всего многообразия можно любой вкус, в зависимости от своих предпочтений.
Экспертиза сухариков: трансжиры и акриламид
Назвать полезным этот продукт крайне сложно. Обилие соли, ароматизаторов и других добавок вряд ли придутся по душе тем, кто придерживается основ здорового питания. Но хрустящая закуска не теряет своей популярности, и сухарики частенько оказываются в корзинке рядового покупателя. Если уж вы покупаете подобные снеки, вам стоит знать, что они из себя представляют.
Союз потребителей «Росконтроль» отправил на экспертизу популярные снеки — ржаные чесночные сухарики и гренки пяти торговых марок — «3 корочки», «Воронцовские», BEERka, «Фишка» и «Клины». Все образцы изготовлены по ТУ и СТО производителей. Эксперты проверили хрустящую продукцию на качество и безопасность.
Качественный продукт, но довольно солёный. Содержит консерванты.
Исследованный химический состав продукта точно соответствует заявленному на этикетке. Этот образец довольно солёный и содержит усилители вкуса и консерванты.
Фактическая массовая доля белка ниже заявленной на этикетке на 7,1%. Фактическая массовая доля жира выше заявленной на 1%.
Фактическая массовая доля жира ниже заявленной на 12,2%. Фактическая массовая доля белка выше заявленной на этикетке на 5%. Содержат пальмовое масло.
Фактическая массовая доля жира ниже заявленной на 10,1%. Содержат усилители вкуса.
Проверка на микробов
Все образцы были проверены по микробиологическим показателям.
Для справки:
КМАФАнМ или общая бактериальная обсемененность— общее количество микробных клеток, растущих на питательной среде при температуре, близкой к температуре тела человека, а значит потенциально небезопасных для него. Этот показатель позволяет определить, не нарушались ли санитарные правила и технологический режим изготовителем продукции, соблюдались ли условия хранения, транспортировки и реализации.
Высокий показатель КМАФАнМ, скорее всего обусловлен не слишком высоким качеством используемой вкусовой добавки. У восприимчивых людей употребление такого продукта может вызывать проблемы с пищеварением. Это послужило одним из оснований для включения этого товара в список товаров с замечаниями (не в Черный список — ввиду отсутствия норматива именно для данного вида продуктов).
Жирно не будет
Все образцы содержат в составе растительное масло. Как показало исследование жирнокислотного состава жира — рапсовое масло использовали производители «3 корочки» и BEERka, на подсолнечном приготовлены сухарики «Воронцовские» и «Фишка». У гренков «Клины» в составе — жир на основе непопулярного у потребителей пальмового масла. При этом производитель не указал в маркировке конкретный вид жира.
Для справки:
Потребление трансжиров приводит к увеличению сердечно-сосудистых заболеваний и смертности. С 1 января 2018 года трансжиры в количестве более 2 % будут запрещены для использования в питании населения.
Некоторые производители ощутимо сэкономили на растительных жирах. В образцах «Воронцовские» и «Клины» жира меньше на 10% и 12% от заявленного на маркировке.
У образца «Клины», к тому же, самая высокая среди исследованных образцов массовая доля транс-изомеров жирных кислот — 0,3%. Такое количество трансжиров считается безопасным для потребителя, но говорит о достаточно жестком режиме нагрева жира при обжаривании сухариков. Отсутствуют транс-изомеры (менее 0,1% в жировой фазе продукта) — у сухариков «3 корочки».
У сухариков «Фишка», наоборот, фактическая массовая доля жира выше заявленной, правда всего на 1%. А вот фактическая массовая доля белка ниже заявленной на этикетке больше, чем на 7%.
Главные показатели безопасности растительного масла — кислотное число и перекисное число. Они показывают, насколько масло свежее, а также говорят о качестве сырья. Высокие числа указывают на процессы окислительной порчи в продукте. По результатам экспертизы, эти числа характеризуют жир проверенных продуктов, как качественный, без признаков окислительной порчи. Наименьшее перекисное число — у сухариков «Клины», наибольшее — у «Воронцовских».
Честный чеснок и другие добавки
Выражение «со вкусом» современным потребителем зачастую воспринимается, как сигнал о наличии в продукте искусственной вкусовой добавки, искусственного ароматизатора. Однако, не совсем соответствует истине.
Так, на маркировке сухариков «3 корочки», «Воронцовские» и «Клины» указано, что продукт со вкусом чеснока. У снеков «Бородинские» (BEERka) и «Фишка» в названии указывается — гренки с чесноком.
Но при том чеснок, так сказать, в чистом виде заявлен только в составе сухариков «Фишка» и «Клины» — молотый и сушеный, соответственно. Кроме того, в составе этих образцов отсутствуют регуляторы кислотности, консерванты, красители и антислеживающие агенты.
Для справки:
Диоксид кремния (Е551) — это безопасное вещество, из которого преимущественно состоит обыкновенный песок. Он используется в пищевой промышленности, как антислеживающий агент. Используется в фармацевтической промышленности в качестве лекарственного препарата-энтеросорбента, в производстве зубных паст. Вещество встречается в составе чипсов, сухариков, кукурузных палочек, растворимого кофе и т.д.
Официально подтверждено, что вещество диоксида кремния проходит через желудочно-кишечный тракт неизменным, после чего полностью выводится из организма.
Маркировка прочих образцов — «3 корочки», «Воронцовские» и BEERka — сообщает об ароматизаторе «чеснок». Также во всех этих сухариках содержится диоксид кремния (Е551), препятствующий комкованию и слеживанию основного продукта.
В этих же образцах содержится как регулятор кислотности лимонная кислота. А в гренках «Бородинские» (BEERka) и «3 корочки» — еще и диацетат натрия (Е262). Консервант относится к разрешенным, но есть данные о его негативном влиянии на детей.
Образцы «3 корочки» и «Воронцовские» содержат усилитель вкуса глутамат натрия (Е621). В сухариках «3 корочки» помимо глутамата натрия используются гуанилат натрия (Е627) и инозинат натрия (Е631) – тоже усилители вкуса.
Важно! Вся пятерка проверенных образцов примерно на 2% состоит из поваренной соли. Это достаточно много. Каждые 100 г этих продуктов содержат больше половины от рекомендованного для взрослого человека максимального суточного потребления поваренной соли.
Найден акриламид!
Для справки:
Данные исследований, проведенных американской общественной организации CSPI, по «Содержанию акриламида в некоторых продуктах, встречающихся в России»:
«Вареный картофель, порция 110-120 г – содержание больше 3 мкг.
Хлопья Cheerios с медом и орехами, около 30 г – 6 мкг.
Хлопья Cheerios, около 30 г — 25 мкг.
Картофельные чипсы Pringles, около 30 г – 25 мкг.
Картофель фри McDonald, большая порция, около 170-180 г – 72 мкг.»
Если углеводосодержащий продукт термически обрабатывается, при этом изменяя запах, цвет и текстуру, — как правило, в этом продукте образуется такое химическое соединение, как акриламид.
Акриламид присутствует в кофе, шоколаде, жареном миндале, картофеле фри, чипсах, кашах, крекерах и хлебе, а также в блюдах из некоторых овощей и фруктов.
Последствия для человека от употребления богатых этим канцерогеном продуктов изучены еще не до конца. По некоторым данным, безопасные дозы акриламида для человека в сутки: 1 мкг на 1 кг веса. То есть при весе 75 кг вы должны получить не более 75 мкг акриламида в день. Согласно рекомендациям ВОЗ допустимое потребление акриламида существенно больше.
Проверенные образцы сухариков содержали от 13,3 до 27,4 мкг акриламида на 100 г. По результатам экспертизы минимум акриламида содержится в гренках «Бородинские» (BEERka), а максимум — в гренках-сухариках ржаных «Клины». Более высокое содержание акриламида говорит о более жестком режиме тепловой обработки продукта.
Акриламид образуется естественным образом при высокотемпературной обработке крахмалосодержащих продуктов. В основе его образования — химическое взаимодействие редуцирующих сахаров (например, глюкозы) со свободным аспарагином (эта аминокислота содержится во многих продуктах). Редуцирующие сахара, аспарагин и другие аминокислоты изначально присутствуют в пище растительного происхождения.
У некоторых лабораторных животных большие дозы акриламида вызывают рак. Однако Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов США (FDA), ВОЗ, а также большинство других регулятивных организаций здравоохранения не могут с уверенностью сказать, представляет ли наличие акриламида в продуктах питания опасность для здоровья человека. Менять привычный рацион питания (с тем чтобы исключить возможность попадания в организм акриламида) пока не рекомендуется. Исследования в этой области еще ведутся.
Главное — сухо!
Для справки:
Среди хлебобулочных товаров сухари отличаются самой низкой влажностью. По ТУ допускается влажность 8 — 12%, в зависимости от сорта сухарей. ГОСТ 686-83 на сухари армейские диктует не более 8% влажности (с учетом хранения в герметичной таре).
Сухарики ценятся потребителями не только за вкус, но и за хруст. Понятно, что при излишней влажности хруста не получится. Мало того, что влажные сухари не обладают нужной хрупкостью, так еще и при хранении быстро плесневеют.
Впрочем, всем проверенным образцам далеко до верхней допустимой границы (для аналогичных видов продукции). Их влажность колеблется по результатам экспертизы 3,5%-5,5%. Самыми сухими оказались образцы BEERka и «Клины».
Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в каталоге.
Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.