Vegetable oil что это
СОДЕРЖАНИЕ
Использует
В древности
Помимо использования в пищу, жиры и масла (как растительные, так и минеральные) издавна использовались в качестве топлива, как правило, в лампах, которые в древние времена были основным источником освещения. Возможно, масла использовались для смазки, но доказательств этому нет. Растительные масла, вероятно, были более ценными в качестве пищевых продуктов и лампового масла; Известно, что вавилонское минеральное масло использовалось в качестве топлива, но нет никаких упоминаний о смазке. Плиний Старший сообщил, что жиры животного происхождения, такие как сало, использовались для смазки осей тележек.
Кулинарный
Гидрогенизированные масла
В США стандарт идентификации продукта, помеченного как «маргарин с растительным маслом», определяет, что можно использовать только масло канолы, сафлоровое, подсолнечное, кукурузное, соевое или арахисовое масло. Для продуктов без маркировки «маргарин на растительном масле» это ограничение отсутствует.
Промышленные
Растительные масла используются в качестве ингредиента или компонента во многих промышленных продуктах.
Кормовая добавка для домашних животных
Растительное масло используется в производстве некоторых кормов для домашних животных. AAFCO определяет растительное масло в этом контексте как продукт растительного происхождения, полученный путем экстракции масла из семян или фруктов, которые обрабатываются для пищевых целей.
Топливо
Производство
Процесс производства растительного масла включает удаление масла из компонентов растений, обычно из семян. Это можно сделать с помощью механической экстракции на маслобойке или химической экстракции с использованием растворителя. Затем экстрагированное масло может быть очищено и, при необходимости, очищено или химически изменено.
Механическое извлечение
| Метод | Процент извлеченного |
|---|---|
| Гани | 20–30% |
| Экспеллеры | 34–37% |
| Растворитель | 40–43% |
Экстракция растворителем
Сверхкритический диоксид углерода можно использовать как нетоксичную альтернативу другим растворителям.
Гидрирование
Масла можно частично гидрогенизировать для получения масел с различными ингредиентами. Слегка гидрогенизированные масла имеют очень похожие физические характеристики с обычным соевым маслом, но более устойчивы к прогорканию. Маргариновые масла должны быть в основном твердыми при 32 ° C (90 ° F), чтобы маргарин не таял в теплых помещениях, но при этом он должен быть полностью жидким при 37 ° C (98 ° F), чтобы он не таял. оставляют во рту «жирный» привкус.
Отверждение растительного масла происходит путем повышения температуры смеси растительного масла и катализатора в почти вакууме до очень высоких температур и введения водорода. Это заставляет атомы углерода масла разрывать двойные связи с другими атомами углерода, при этом каждый углерод образует новую одинарную связь с атомом водорода. Добавление этих атомов водорода в масло делает его более твердым, повышает температуру дыма и делает масло более стабильным.
Дезодорация
Профессиональное воздействие
Урожай
| Обрезать | Урожайность (т / га / год) |
|---|---|
| пальмовое масло | 4.0 |
| Кокосовое масло | 1.4 |
| Рапсовое масло | 1.4 |
| Соевое масло | 0,6 |
| Подсолнечное масло | 0,6 |
Особые масла
На следующие триглицериды растительные масла приходится почти все объемы мирового производства. Все они используются как кулинарные масла, так и как SVO или для производства биодизеля. По данным Министерства сельского хозяйства США, общее мировое потребление основных растительных масел в 2007/08 году составило:
Другие важные триглицеридные масла включают:
Состав жиров
| Тип | Обработка обработки | Насыщенные жирные кислоты | Мононенасыщенные жирные кислоты | Полиненасыщенные жирные кислоты | Точка дыма | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Общий | Олеиновая кислота (ω-9) | Общий | α-линоленовая кислота (ω-3) | Линолевая кислота (ω-6) | ω-6: 3 соотношение | ||||
| Миндальное масло | 216 ° С (421 ° F) | ||||||||
| Авокадо | 11,6 | 70,6 | 52-66 | 13,5 | 1 | 12,5 | 12,5: 1 | 250 ° С (482 ° F) | |
| бразильский орех | 24,8 | 32,7 | 31,3 | 42,0 | 0,1 | 41,9 | 419: 1 | 208 ° С (406 ° F) | |
| Канола | 7,4 | 63,3 | 61,8 | 28,1 | 9.1 | 18,6 | 2: 1 | 238 ° С (460 ° F) | |
| Масло кешью | |||||||||
| Семена чиа | |||||||||
| Масло какао масло | |||||||||
| Кокос | 82,5 | 6.3 | 6 | 1,7 | 175 ° С (347 ° F) | ||||
| Кукуруза | 12,9 | 27,6 | 27,3 | 54,7 | 1 | 58 | 58: 1 | 232 ° С (450 ° F) | |
| Семена хлопка | 25,9 | 17,8 | 19 | 51,9 | 1 | 54 | 54: 1 | 216 ° С (420 ° F) | |
| Льняное семя / льняное семя | 9.0 | 18,4 | 18 | 67,8 | 53 | 13 | 0,2: 1 | 107 ° С (225 ° F) | |
| Семя винограда | 10,5 | 14,3 | 14,3 | 74,7 | — | 74,7 | очень высоко | 216 ° С (421 ° F) | |
| Семена конопли | 7.0 | 9.0 | 9.0 | 82,0 | 22,0 | 54,0 | 2,5: 1 | 166 ° С (330 ° F) | |
| Vigna mungo | |||||||||
| Горчичное масло | |||||||||
| Оливковое | 13,8 | 73,0 | 71,3 | 10,5 | 0,7 | 9,8 | 14: 1 | 193 ° С (380 ° F) | |
| Пальма | 49,3 | 37,0 | 40 | 9,3 | 0,2 | 9.1 | 45,5: 1 | 235 ° С (455 ° F) | |
| Арахис | 20,3 | 48,1 | 46,5 | 31,5 | 0 | 31,4 | очень высоко | 232 ° С (450 ° F) | |
| Пекановое масло | |||||||||
| Масло периллы | |||||||||
| Масло из рисовых отрубей | 232 ° С (450 ° F) | ||||||||
| Сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты | 7,5 | 75,2 | 75,2 | 12,8 | 0 | 12,8 | очень высоко | 212 ° С (414 ° F) | |
| Кунжут | ? | 14,2 | 39,7 | 39,3 | 41,7 | 0,3 | 41,3 | 138: 1 | |
| Соя | Частично гидрогенизированный | 14,9 | 43,0 | 42,5 | 37,6 | 2,6 | 34,9 | 13,4: 1 | |
| Соя | 15,6 | 22,8 | 22,6 | 57,7 | 7 | 51 | 7,3: 1 | 238 ° С (460 ° F) | |
| Масло грецкого ореха | неочищенный | 9.1 | 22,8 | 22,2 | 63,3 | 10,4 | 52,9 | 5: 1 | 160 ° С (320 ° F) |
| Подсолнечник (стандарт) | 10,3 | 19,5 | 19,5 | 65,7 | 0 | 65,7 | очень высоко | 227 ° С (440 ° F) | |
| Подсолнечник ( 70% олеиновой кислоты) | 9.9 | 83,7 | 82,6 | 3.8 | 0,2 | 3,6 | 18: 1 | 232 ° С (450 ° F) | |
| Семена хлопка | Гидрогенизированный | 93,6 | 1.5 | 0,6 | 0,2 | 0,3 | 1,5: 1 | ||
| Пальма | Гидрогенизированный | 88,2 | 5,7 | 0 | |||||
| Пищевая ценность выражается в процентах (%) от общей массы жира. | |||||||||
История
Отработанное масло
С 2002 года все большее число стран Европейского Союза запрещают включение переработанного растительного масла из предприятий общественного питания в корма для животных. Однако отработанные кулинарные масла из пищевой промышленности, а также свежее или неиспользованное кулинарное масло по-прежнему используются в кормах для животных.
Срок годности
Маркировка продукции
В Канаде пальмовое масло является одним из пяти растительных масел, наряду с пальмоядровым маслом, кокосовым маслом, арахисовым маслом и какао-маслом, которые должны быть конкретно указаны в списке ингредиентов пищевого продукта. Кроме того, масла в канадских пищевых продуктах, которые были модифицированы или гидрогенизированы, должны содержать слово «модифицированный» или «гидрогенизированный» при указании в качестве ингредиента. Смесь масел, отличных от вышеупомянутых исключений, может быть просто указана как «растительное масло» в Канаде; однако, если пищевой продукт представляет собой кулинарное масло, салатное масло или столовое масло, необходимо указать тип масла, и включение «растительного масла» в качестве ингредиента неприемлемо.
С декабря 2014 года все пищевые продукты, производимые в Европейском Союзе, были по закону обязаны указывать конкретное растительное масло, используемое при их производстве, после введения в действие Положения об информации о пищевых продуктах для потребителей.
vegetable oil
1 vegetable oil
2 vegetable oil
3 vegetable oil
4 vegetable oil
5 vegetable oil
6 vegetable oil
7 vegetable oil
8 vegetable oil
9 vegetable oil
10 vegetable oil
11 vegetable oil
12 vegetable oil
13 vegetable oil
14 vegetable oil
15 vegetable oil
16 vegetable oil
17 vegetable oil
18 vegetable oil
19 vegetable oil
20 vegetable oil
См. также в других словарях:
vegetable oil — ► NOUN ▪ an oil derived from plants, e.g. olive oil or sunflower oil … English terms dictionary
vegetable oil — n an oil of plant origin esp a fatty oil from seeds or fruits … Medical dictionary
vegetable oil — n. any of various liquid fats derived from the fruits or seeds of plants, used in food products, soaps, etc … English World dictionary
vegetable oil — noun any of a group of liquid edible fats that are obtained from plants • Syn: ↑oil • Derivationally related forms: ↑oily (for: ↑oil) • Hypernyms: ↑edible fat … Useful english dictionary
vegetable oil — aliejus statusas T sritis chemija apibrėžtis Augalų sėklų ir vaisių riebalai (trigliceridai), kambario temperatūroje dažniausiai skysti. atitikmenys: angl. seed oil; vegetable oil rus. растительное масло … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
vegetable oil — aliejus statusas Aprobuotas sritis pašarai apibrėžtis Iš augalų (sėklų, grūdų, vaisių ir kt.) gaunami žali riebalai. atitikmenys: angl. vegetable oil vok. Pflanzenöl rus. растительное масло pranc. huile végétale šaltinis Lietuvos Respublikos… … Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)
vegetable oil — oil which is extracted from vegetables … English contemporary dictionary
vegetable oil — Synonyms and related words: Macassar oil, absinthe, animal oil, avocado oil, bay oil, beechnut oil, camphor, candlenut oil, carapa oil, castor oil, cedarwood oil, cerate, clove oil, cocoa butter, copaiba, copra oil, corn oil, croton oil, drying… … Moby Thesaurus
vegetable oil — noun Any oil produced from plants, such as olive oil and corn oil … Wiktionary
vegetable oil — noun an oil derived from plants, e.g. olive oil or sunflower oil … English new terms dictionary
vegetable oil — noun Date: 1765 an oil of plant origin; especially a fatty oil from seeds or fruits … New Collegiate Dictionary
Vegetable oil что это
В продаже можно увидеть оливковое, подсолнечное, соевое, кукурузное, арахисовое, кунжутное, рапсовое, пальмовое масло. В чем разница между этими продуктами и чем следует руководствоваться при выборе того или иного?
Соевое масло лучше других подходит для детского питания, так как содержит вещества, необходимые для формирования центральной нервной системы и зрительного аппарата. Оно сходно по составу с рыбьими жирами: в них содержатся одни и те же полиненасыщенные кислоты.
Оливковое масло получают из мякоти и косточек плодов оливкового дерева. В мякоти содержится до 55% масла. Высококачественное оливковое масло называется прованским. Масло лучших сортов — светло- или золотисто-желтого цвета. Его больше всего любят итальянские кулинары, приготовляющие на нем соусы. Масло низших сортов имеет зеленоватый оттенок.
Оливковое масло занимает особое место среди других. Оно наиболее ценно и питательно. Процент содержания жирных и полиненасыщенных кислот в нем не так высок, зато оно усваивается лучше остальных. В нашей стране его не производят, и стоит оно значительно дороже любого другого. Дороговизна продукта обусловлена еще и особыми его свойствами, благодаря которым оливковое масло часто вводят в лекарства и косметику: лосьоны, кремы и т.п.
Оливковое масло хорошо переносится даже людьми, страдающими нарушениями пищеварения, заболеваниями печени и желчного пузыря. Более того, таким больным врачи даже рекомендуют принимать по утрам натощак ложку оливкового масла. Оно оказывает легкий желчегонный эффект. Ложка подсолнечного масла в аналогичной ситуации может спровоцировать печеночную колику.
Оливковое масло предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Установлено, что жители Средиземноморья редко страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями благодаря так называемой средиземноморской диете, включающей много овощей, фруктов и рыбы, но мало мяса и сливочного масла. Основным же источником жира там является оливковое масло.
Оливковое масло, как и всякое другое, можно рафинировать, то есть очистить. Как правило, рафинации подвергают масло не очень высокого качества. Оно используется чаще всего в кулинарии. Знатоками же ценится нерафинированное натуральное оливковое масло. Оно обладает специфическими запахом и вкусом, в общем непривычными для нашего потребителя. Но именно это масло наиболее ценно и питательно. Оно идеально подходит для приготовления овощных, фруктово-овощных и фруктовых салатов, закусок с крабами и креветками. На оливковом масле получаются прекрасные горячие блюда; его используют при производстве рыбных консервов.
Настоящее оливковое масло легко отличить от подделок и суррогатов, поставив его на несколько часов в холодильник. В натуральном оливковом масле на холоде образуются белые хлопья, которые при комнатной температуре исчезают.
Арахисовое, кунжутное и рапсовое масла
Что такое рафинированное масло
Без вкуса, без цвета, без запаха
Если взять разные растительные масла: подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое, хлопковое и т.д. и рафинировать их полностью, то вы не сможете отличить их друг от друга. Это будут совершенно одинаковые вязкие жидкости легче воды, без вкуса, запаха и цвета — так называемые обезличенные масла. Их пищевая ценность определяется лишь наличием незаменимых жирных кислот (в основном, линолевой и линоленовой). Эти кислоты — самое важное, что содержит рафинированное растительное масло.
Незаменимые жирные кислоты, их еще называют витамином F, отвечают за синтез гормонов, поддержание иммунитета. Они придают устойчивость и эластичность кровеносным сосудам, уменьшают чувствительность организма к действию ультрафиолетовых лучей и радиоактивного излучения, регулируют сокращение гладкой мускулатуры, выполняют еще множество жизненно важных функций.Ээти полезные вещества в масле сохраняются даже после глубокой рафинации. Чтобы сделать масло прозрачным, из него убирают фосфолипиды (или фосфатиды).
Разберемся в терминах
По степени очистки масло может быть:
Существует несколько ступеней рафинации.
Пройдя все этапы, масло и становится обезличенным. Из такого продукта изготавливают маргарин, майонез, кулинарные жиры, применяют при консервировании. Поэтому оно не должно иметь специфического вкуса или запаха, чтобы не нарушать общий вкус продукта.
На прилавки подсолнечное масло чаще всего попадает или рафинированным недезодорированным — внешне прозрачное, но с характерным для него запахом и цветом.
Или рафинированным дезодорированным — очень прозрачное, светло-желтое, без запаха и вкуса семечек.
Или нерафинированным — оно темнее, чем отбеленное, может быть с осадком или взвесью, но тем не менее оно прошло фильтрацию и, конечно, сохранило запах, который мы все знаем с детства.
vegetable oil
Смотреть что такое «vegetable oil» в других словарях:
vegetable oil — ► NOUN ▪ an oil derived from plants, e.g. olive oil or sunflower oil … English terms dictionary
vegetable oil — n an oil of plant origin esp a fatty oil from seeds or fruits … Medical dictionary
vegetable oil — n. any of various liquid fats derived from the fruits or seeds of plants, used in food products, soaps, etc … English World dictionary
vegetable oil — noun any of a group of liquid edible fats that are obtained from plants • Syn: ↑oil • Derivationally related forms: ↑oily (for: ↑oil) • Hypernyms: ↑edible fat … Useful english dictionary
vegetable oil — aliejus statusas T sritis chemija apibrėžtis Augalų sėklų ir vaisių riebalai (trigliceridai), kambario temperatūroje dažniausiai skysti. atitikmenys: angl. seed oil; vegetable oil rus. растительное масло … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
vegetable oil — aliejus statusas Aprobuotas sritis pašarai apibrėžtis Iš augalų (sėklų, grūdų, vaisių ir kt.) gaunami žali riebalai. atitikmenys: angl. vegetable oil vok. Pflanzenöl rus. растительное масло pranc. huile végétale šaltinis Lietuvos Respublikos… … Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)
vegetable oil — oil which is extracted from vegetables … English contemporary dictionary
vegetable oil — Synonyms and related words: Macassar oil, absinthe, animal oil, avocado oil, bay oil, beechnut oil, camphor, candlenut oil, carapa oil, castor oil, cedarwood oil, cerate, clove oil, cocoa butter, copaiba, copra oil, corn oil, croton oil, drying… … Moby Thesaurus
vegetable oil — noun Any oil produced from plants, such as olive oil and corn oil … Wiktionary
vegetable oil — noun an oil derived from plants, e.g. olive oil or sunflower oil … English new terms dictionary
vegetable oil — noun Date: 1765 an oil of plant origin; especially a fatty oil from seeds or fruits … New Collegiate Dictionary
Что такое гидрогенизированное пальмовое масло и стоит ли его бояться?
Слышала от многих знакомых, что пальмовое масло очень вредное и даже запрещено в Европе. При этом во многих товарах встречаю в составе гидрогенизированное пальмовое масло.
Если оно так опасно, почему его добавляют в большое количество продуктов? И стоит ли его на самом деле бояться или это очередные страшилки?
Анастасия, вокруг этого масла и правда много мифов. Вообще, в большинстве случаев то, что входит в состав пищевых продуктов, безопасно. Однако гидрогенизированное пальмовое масло в составе — тот редкий случай, когда продукт действительно лучше убрать из рациона полностью. Но не потому, что масло пальмовое, а потому, что оно гидрогенизированное.
Что такое гидрогенизированное масло
Гидрогенизированное масло — это масло, молекулярную структуру которого изменили промышленным способом.
В природе встречаются масла двух видов: твердые и жидкие. Твердые — это те, что находятся в твердом состоянии при комнатной температуре: сливочное, кокосовое, какао-масло или сало, например. У них симметричная кристаллическая структура, поэтому молекулы могут складываться друг в друга, и жир получается твердым.
Жидкие — это обычные растительные масла, которые обычно продаются в бутылках. Это, например, подсолнечное масло, оливковое или кукурузное. Затвердеть им мешают ненасыщенные жирные кислоты в составе: у них несимметричная, ломаная молекулярная структура.
Гидрогенизация или частичная гидрогенизация — это химическое выпрямление ломаных кусочков ненасыщенных жирных кислот, благодаря чему жир обретает способность затвердевать. Такие жиры более удобны в пищевой промышленности, потому что дольше хранятся, могут использоваться многократно и стоят дешевле. Например, в одном и том же объеме гидрогенизированного масла можно несколько раз жарить во фритюре картошку фри, чебуреки или пончики. А на обычном растительном масле нет: оно быстро прогоркает и делает блюдо невкусным.
В процессе гидрогенизации образуются трансжирные кислоты или промышленные трансжиры — побочные продукты, которые ВОЗ рекомендует полностью исключить из оборота.
Что не так с трансжирами
Промышленные трансжиры плохо влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы: повышают уровень «плохого» холестерина и снижают уровень «хорошего». Это приводит к атеросклерозу — накоплению холестерина на стенках сосудов. Ежегодно более 500 тысяч человек умирают от сердечно-сосудистых заболеваний, обусловленных потреблением трансжиров.
Трансжиры — Американская кардиологическая ассоциация
С 2018 года 58 стран ввели ограничения в отношении промышленно производимых трансжиров. Но все остальные до сих пор этого не сделали. Россия пока не отказалась полностью от промышленных трансжиров, однако с 1 января 2018 года ввела новые требования. Теперь количество трансжиров в масложировой продукции должно быть снижено до 2% от общей массы жиров в продукте с изначальных 8—20%.
Безопасное количество промышленных трансжиров в день — менее 1% от суточного потребления калорий. Для среднестатистического человека это около 2—2,5 г в день. При этом среднестатистический мужчина весит 70 кг при росте 178 см, а среднестатистическая женщина — 57 кг при росте 163 см.
Диетические рекомендации USDAPDF, 10,9 МБ
Трансжиры бывают и естественного происхождения. Например, они встречаются в молоке и мясе. На них ограничения ВОЗ не распространяются, потому что на сегодняшний день есть убедительные данные только о вреде промышленно производимых трансжиров — тех, структуру которых изменили химическим способом.
Как определить трансжиры в составе продуктов
Производители в России не всегда пишут, что в продукте есть промышленные трансжиры, и почти никогда не указывают их количество.
В составе продуктов их можно встретить под разными названиями:
Ищите такие названия на упаковках печенья и пирожных с длительным сроком хранения, круассанов, пончиков, чебуреков, пирожков, замороженной пиццы. А еще эти жиры есть в фастфуде: картошке фри, сэндвичах, гамбургерах, наггетсах и подобных продуктах.
Что не так с пальмовым маслом
Пальмовое масло само по себе неопасно для здоровья. И подсолнечное, и кукурузное, и любое другое масло в случае гидрогенизации станет источником промышленных трансжиров.
Пальмовое масло без гидрогенизации — обычное растительное масло. В нем есть как полезные для здоровья ненасыщенные жирные кислоты, так и насыщенные, которые ВОЗ рекомендует потреблять умеренно: не более 10% от всей суточной калорийности еды или 11—13 г для среднестатистического человека.
Содержание насыщенных жиров в продуктах
| Продукт | Содержание насыщенных жиров |
|---|---|
| 1 столовая ложка сливочного масла | 15 г |
| 1 столовая ложка кокосового масла | 15 г |
| 1 столовая ложка обычного пальмового масла | 8 г |
| 1 сосиска | 4—5 г |
| 1 кусочек колбасы | 4—5 г |
| 1 столовая ложка подсолнечного масла | 2 г |
Вокруг пальмового масла много мифов: будто оно опасно для здоровья, запрещено в развитых странах, вызывает рак и наверняка что-то еще. Но на самом деле кампании против пальмового масла связаны не со здоровьем человека, а с угрозой экологии: под масличные пальмы вырубают большие участки леса — и их обитатели умирают. А еще вырубка лесов неблагоприятно воздействует на климат.
Вероятно, после запрета промышленных трансжиров во многих странах популярность пальмового масла только возросла: производители стали искать достойную замену дешевым маргаринам. Пальмовое масло отлично подошло на эту роль: оно дешевле сливочного, обладает нужными для пищевой промышленности свойствами и может долго храниться.
Но самое привлекательное в пальмовом масле то, что за счет равного соотношения насыщенных и ненасыщенных жиров его можно фракционировать, то есть отделить жидкие фракции от более твердых. Жидкие фракции — это олеин, твердые — стеарин. Из стеарина делают современный маргарин и спреды, потому что в них нет трансжиров, ведь твердая консистенция достигается за счет отфильтрованных твердых жиров, а не насыщения масла химическим способом.
Поэтому пальмовое масло — это растительный аналог сливочного масла и животного жира, а также более здоровая альтернатива трансжирам.
Что в итоге
Гидрогенизированные или частично гидрогенизированные масла полезнее исключить из рациона, а обычное пальмовое масло может присутствовать в нем в тех же объемах, что и другое растительное масло.
Самый простой способ свести к минимуму трансжиры в рационе — читать состав продуктов, которые вы собираетесь купить. Любые формы гидрогенизированного масла в них — повод поискать замену.
В ресторанах и кафе тоже должна быть информация об ингредиентах каждого блюда, однако на практике получить ее не всегда просто. Поэтому при выборе блюда исходите из способа его приготовления. Все, что жарится в масле, с большой долей вероятности содержит трансжиры. Гамбургеры, картошка фри, наггетсы, пончики и изделия из слоеного теста, скорее всего, приготовлены на основе именно гидрогенизированных масел. Такую еду лучше готовить самим, если очень ее любите.
Если у вас есть вопрос о личных финансах, правах и законах, здоровье или образовании, пишите. На самые интересные вопросы ответят эксперты журнала.
Михаил, у кого на что аллергия. Я могу писать подобные комменты:
Вот не надо топить за орехи. Арахис, грецкие. Не слушайте, люди. Однажды вот так же забил на состав ореховой смеси и купил всякой дешевой семушки. 2,5 года лечусь теперь в платной (зачем-то) дерматологии, потратил 150 рублей на мазь белосалик. Все потому что орехи очень тяжело выводятся с организма (твердые же, просто так не выйдут), особенно в виде той самой ореховой пасты с под кожи.
Михаил,
Вот не надо топить за интернет. Т-ж, форумы. Не читайте, люди. Однажды вот так же забил на адресную строку и прочитал двач. Полгода теперь читаю платную подписку на интерфакс, потратил десятки тысячи рублей. Все потому что интернет очень тяжело выводится из зависимости организма, особенно в виде той самой клавиатуры с под кожи.
Непонятен один момент. Сначала написано:
«Как определить трансжиры в составе продуктов
В составе продуктов их можно встретить под разными названиями:
.
-маргарин;
. «
«Из стеарина делают современный маргарин и спреды, потому что в них нет трансжиров»
Так что всё-таки с маргарином?
Леонид, спасибо за вопрос! Этот нюанс и правда следует пояснить:
Вика, кто покупает маргарин? Так, для интереса. Напрашивается вопрос: люди совсем здоровье свое не оценивают?
Михаил, как пример, моя мама покупает маргарин для выпечки. Берет дорогой, не для экономии, а для текстуры теста.
Михаил, те, у кого пенсия 12 тысяч. Присмотритесь в магазине к покупателям дешевых продуктов.
Михаил, может быть маргарин (и спреды) и не настолько хуже чем масло, как всем кажется, а чем-то и лучше?
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B4_(%D0%B6%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9_%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82)
Леонид, это читатт нада состав продукта если чтото из перечисленного есть значит там есть гид.
Степан, спасибо!) Отлично подмечено!
«гидрогенизированные масла полезнее исключить» не слишком ли обтекаемая формулировка для продуктов, вредных для организма? про пользу от них я не прочитал в вашей статье.
Алексей, это как при имеющихся исследованиях о том, что употребление красного мяса повышает риск развития рака, общественности говорят что «возможно, мы точно не уверены, но есть вероятность что немного увеличивает риск»
Алексей, может быть:)
Вика, не только, но в первую очередь. Зачем уводить внимание?
Вика, что можете сказать насчёт такого ингредиента «жир молочный обезвоженный»? Является ли он источником трансжиров?
Никита, вот вкус существенно упрощает и удешевляет сам продукт. Особенно, если шоколад с добавлением молочного жира
Еда из Макдака и КФС содержит трансжиры?
Dmitry, а вот Макдак клянётся, что при изготовлении бифштексов не используется масло, т.е. жарят на гриле. Врут?
Александр, на сайте есть состав, например, булочка от чизбургера:
Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, вода питьевая, сахар, дрожжи хлебопекарные прессованные, масло подсолнечное, соль поваренная пищевая, смесь сухая для приготовления хлебобулочных изделий Профи-Пан 040 (мука пшеничная, ферменты, антиокислитель аскорбиновая кислота (Е300), регулятор кислотности гидрокарбонат натрия (Е500ii)), глютен пшеничный сухой.
Yuri, А надо еще глянуть состав самих бифштексов. Иногда в самом фарше бывает гидрогенизированное масло, просто потому что жир животных дорогой. Но техкарты макдака лично не видела, поэтому ничего плохого о них говорить не имею права.
Так сейчас почти вся кондитерка на гидрогенизированном пальмовом масле. Даже в шоколад некоторые особо экономные производители добавляют. Но и в этом случае можно найти выход, но не всем он покажется простым