Whitford quantanium что это

Испытываем сковороды

Готовить на сковородах с антипригарным покрытием необязательно уметь – достаточно хотеть. Первая такая сковорода для неумеек поступила в продажу в 1956 году, и сделала ее знаменитая фирма Tefal, название которой долго оставалось синонимом «антипригарки» вообще. Однако инновационное окрытие, во-первых, было непрочным (тогда же родилось новое поколение лопаток, ложек и половников – из пластика и дерева), во-вторых, при слишком интенсивном нагреве оно выделяло вредные для здоровья соединения фтора. К слову сказать, эти испарения до сих пор остаются главным ответом на вопрос: почему не нужно покупать сковородки от неизвестных производителей?

С тех пор много чего еще изобрели, в том числе и новые виды антипригарных покрытий, и новые сковороды, и новые плиты. Покрытия сейчас изготавливают на основе того самого тефлона, добавляя к нему для прочности частицы твердых минералов или металлов – вплоть до титана, или новаторские, на основе керамики или процесса электрической полировки. Разнообразием отличаются не только модели, но и цены на них. Что-бы помочь вам сориентироваться при покупке, мы провели тест сковород с антипригарным покрытием, таких необходимых и таких разных, дешевых и роскошных.

Мы купили пару килограммов филе нелюбимого поварами минтая, разморозили, обсушили, каждое филе приправили и смазали
растительным маслом. А затем ставили на средний огонь сковородку и ждали, пока она достаточно нагреется, – этот момент определялся либо сигналом, поданным сковородой (например, изменением «термоспота» у Tefal), либо путем сбрызгивания сковороды водой (вода должна собираться в шарики и кататься по дну). Укладывали филе на сковороду и жарили до готовности. Затем осматривали результат, сковороду, продукт и делали выводы.

Pensofal

● Покрытие – BIOceramix, керамический нанокомпозит, многослойное.
● Материал сковороды – штампованный алюминий.
● Материал ручки – бакелит.
● Качество жарки – очень хорошо.
Рыба не пригорает, готовится быстро и равномерно. Можно использовать
на электрических, газовых и керамических плитах (включая индукцию).
● Ø – 18 см.
● Цена – 940 руб.

Bergner

Очень красивая сковорода, причем нанесенные на нее узоры и орнаменты имеют не только эстетическое, но и технологическое значение.
● Покрытие – Xylan Plus, керамическое, устойчивое к механическим воздействиям. Максимальная температура нагрева – 450 °C.
● Материал сковороды – литой алюминий.
● Материал ручки – комбинированный пластик.
● Качество жарки – очень хорошо. Рыба поджарилась
равномерно,с образованием аппетитной корочки.
● Ø – 26 см.
● Цена – 950 руб

Bioflon Vitri

Порадовал выбор цветов
● Покрытие – Arc Spray от Azko Nobel, трехслойное.
● Материал сковороды – алюминий.
● Материал ручки – португальский дуб.
● Качество жарки – хорошо. Частые точечные углубления на дне сковороды
аккумулируют тепло и уменьшают контакт продукта с поверхностью. Можно
использовать на электрических, газовых и керамических плитах (включая
индукцию).
● Ø – 24 см.
● Цена – 1200 руб.

Tupperware

● Покрытие – Teflon Pro Platinum, одна из лучших разработок корпорации Du Pont.
● Материал сковороды – нержавеющая сталь.
● Материал ручки – нержавеющая сталь. Не нагревается.
● Качество жарки – отлично.Рыба абсолютно не прилипает,
образует аппетитную и ровную поджаристую корочку, а внутри остается сочной.
● Ø – 20 см.
● Цена – 6399 руб.

Fissler Protect

● Покрытие – Protectal-Plus, особо прочное и устойчивое, двухслойное керамическое.
● Материал сковороды – нержавеющая сталь.
● Материал ручки – композит.
● Качество жарки – хорошо. Немного прилипает, но не критично – несколько чешуек образовавшейся в процессе жарки корочки пристали к поверхности сковороды.
Но если бы мы не искали недостатки специально, мы бы их не заметили.
● Ø – 24 см.
● Цена – 5314 руб.

«Нева-Металл Посуда»

● Покрытие – традиционное антипригарное, на водной основе (класс по ГОСТу – 4-й, самый безопасный).
● Материал сковороды – литой алюминий.
● Материал ручки – бакелит.
● Качество жарки – хорошо. Минимум прилипаний. Результат прекрасный, особенно если учесть демократичную ценовую политику производителя.
● Ø – 24 см.
● Цена – 700 руб.

Zepter International

Очень красивая сковорода.
● Покрытие отсутствует. Антипригарный эффект получен путем
полировки поверхности посредством электротока.
● Материал сковороды – нержавеющая сталь.
● Материал ручки – нержавеющая сталь со съемными пластиковыми вставками. Не нагревается.
Качество жарки – отлично. Сковорода имеет сложный профиль жарящей
поверхности, также препятствующий подгоранию. Нагревается равномерно и быстро, хорошо аккумулирует тепло и отдает его в комфортном темпе.
● Ø – 20 см.
● Цена – 5500 руб.

Hackman Matador

● Покрытие – Ceratec, керамическое, устойчивое к самым высоким температурам, до 1500 °С, и к механическому воздействию металлических предметов (кроме режущих и колющих).
● Материал сковороды – нержавеющая сталь.
● Материал ручки – бакелит.
● Качество жарки – отлично. Рыба не пригорает вообще.
● Ø – 26 см.
●Цена – 2065 руб.

Neoflam Frybest

Очень красивая сковорода.
● Покрытие – Ecolon на основе диоксида кремния.
● Материал сковороды – литой алюминий.
● Материал ручки – композит, покрытие – силикон SOFT-TOUCH.
● Качество жарки – хорошо. Скоростьразогрева – чуть быстрее стандартной, однако при этом сковорода раскаляется практически докрасна. Теплоотдача – чуть быстрее привычной. На такой сковороде очень удобно жарить стейки из жирного мяса и жирной рыбы. А вот наше стандартное филе слегка пригорело.
● Ø – 24 см.
● Цена – 1700 руб.

CALVE

● Покрытие – Xylan Plus.
● Материал сковороды – нержавеющая сталь.
● Материал ручки – нержавеющая сталь.
● Качество жарки – средне.
Очень большие теплопотери. По этой причине сковорода жарит очень долго,
приблизительно в 2 раза дольше, чем на других образцах теста. Рыба к ней
не пригорает, но в связи с чрезмерным временем приготовления значительно теряет сочность.
● Ø – 24 см.
● Цена – 570 руб.

Rondell ChefArt

Tefal Elegance

● Покрытие – EXPERT PRO, пятислойное.
● Материал сковороды – алюминиевый сплав.
● Материал ручки – композит.
● Качество жарки – очень хорошо. Филе поджарилось на ней равномерно и без каких-либо неприятных сюрпризов.
● Ø – 24 см.
● Цена – 890 руб.

Green Pan

Роскошная белая сковорода.
● Покрытие – Thermolon, керамический нанокомпозит,
отличающийся повышенной прочностью и химической инертностью.
● Материал сковороды – анодированный алюминий.
● Материал ручки – нержавеющая сталь.
● Качество жарки – отлично. Ручка, несмотря на то что стальная, нагревается слабо: обжечься трудно. Сама сковорода нагревается быстро, равномерно по центру и краям. Теплоотдача равномерная и сдержанная.
● Ø – 24 см.
● Цена – 3500 руб.

Patlon

● Покрытие – керамическое.
● Материал сковороды – алюминий.
● Материал ручки – бакелит.
● Качество жарки – хорошее. Конструкция сковороды такова, что в полном смысле слова рабочей является только центральная часть поверхности, тогда как края разогреваются еле-еле. Однако жарит эта самая центральная часть весьма прилично.
● Ø – 28 см.
● Цена не определена. Новинка.

Источник

Гид по антипригарным покрытиям. Часть 1. Whitford

Для того, чтобы облегчить поиск информации по разным маркам антипригарных покрытий, мы начинаем серию публикаций о наиболее часто встречающихся на нашем рынке продуктах. В первой части серии собрана информация о покрытиях компании Whitford, посуда с которыми, пожалуй, встречается чаще всего на полках российских магазинов.

Whitford сегодня – это глобальная компания, работающая по всему миру. У нас покрытия Whitford можно встретить как на посуде производителей России и стран стран ближнего зарубежья (Scovo, VARI, Kukmara, БИОЛ, Калитва, Виктория), так и на продукции, поставляемой из Китая и Европы. В линейке Whitford есть всевозможные покрытия с разными свойствами, посуда с которыми может быть рассчитана на разный срок службы. Как и других производителей, все PTFE-покрытия Whitford можно условно разделить на три группы: начального уровня, среднего и премиального, а золь-гель покрытия (известные как «керамические») можно выделить в отдельную группу.

Основные марки покрытий Whitford и их свойства, оцененные по 10-бальной шкале

Покрытия начального уровня

Устойчивость к истиранию

без оценки, зависит от количества слоев

без оценки, зависит от количества слоев

без оценки, зависит от количества слоев

без оценки, зависит от количества слоев

Покрытия среднего уровня

Золь-гель «керамическое» покрытие

В процессе тестирования сковорода нагревается до 175°С без растительного или животного масла. Яйцо разбивается на сковороду и жарится 2,5 минуты, затем переворачивается и готовится еще 1,5 мин. Результаты теста оцениваются по пятибальной шкале и оценка 5 означает, что яйцо сходит со сковороды чисто, скользя легко, без прилипания, разрывов и без особых усилий, не оставляя следов. После жарки сковорода вытирается сухим бумажным полотенцем и тест повторяется до тех пор, пока яйца не начнут прилипать.

Посуду с покрытиями начального уровня Scandia и Xylan, можно рекомендовать в том случае, если ее планируется использовать эпизодически, а бюджет на покупку посуды ограничен.

К покрытиям среднего уровня от Whitford можно отнести марки Quantum2 и QuanTanium. Quantum2 – это двух- или трехслойное покрытие от Whitford, которое имеет усиление в виде маленьких твердых частиц, которые расположены в нижнем и среднем слоях покрытия. В QuanTanium в качестве усиления используются частицы титана. Из всех покрытий Whitford QuanTanium является одним из самых популярных для посуды среднего ценового сегмента, как из-за хорошего соотношения цены и качества, так и из-за того, что производители могут использовать различные варианты цветовых решений (включая декоративный эффект под каменную поверхность). Также стоит отметить, что покрытие QuanTanium допускает использование неострых металлических аксессуаров.

Посуду с покрытиями среднего уровня Quantum2 и QuanTanium можно рекомендовать для каждодневного использования. Срок службы зависит от соблюдения рекомендаций по использованию посуды и от регулярности готовки. Год-полтора сковороды с покрытием среднего уровня обычно выдерживают без каких-либо проблем.

Три покрытия премиального уровня Eclipse, HALO и Excalibur обладают превосходными характеристиками с точки зрения и антипригарных свойств, и устойчивости к износу, но отличаются некоторыми свойствами. Так, Eclipse позиционируется как самое устойчивое к царапинам покрытие, Excalibur лучше всего подходит для нанесения на посуду из нержавеющей стали, а HALO обладает повышенными теплораспределительными свойствами, благодаря чему посуда с таким покрытием быстрее и равномернее прогревается.

Практически вся посуда с премиальными покрытиями Eclipse, HALO и Excalibur относится к топ-классу и рассчитана на длительное и интенсивное использование. При правильной эксплуатации она служит в течение нескольких лет. Сковороды с покрытием Eterna благодаря своим антипригарным свойствам подойдут в первую очередь тем людям, которые стараются жарить с минимальным использованием масла или вообще без такового.

Золь-гель «керамическое» покрытие Fusion отличается нестабильностью антипригарных свойств. В начале использования они очень высокие (10 баллов), но по мере увеличения срока службы они снижаются. По вышеупомянутому нами тесту «Dry egg» с максимальной оценкой покрытие Fusion выдерживает 40 циклов – это больше, чем PTFE-покрытия начального уровня, но сильно меньше, чем премиальные антипригарные покрытия. Вместе с тем покрытие Fusion довольно устойчиво к износу и допускает использование металлических аксессуаров.

Кроме покрытий для кухонной посуды Whitford выпускает также различные покрытия для использования в промышленности, хлебопечении, в производстве электрических приборов. Иногда эти покрытия попадают и на посуду. В качестве примера можно назвать покрытие XylanXLR.

Источник

Покрытия VARI

Вся посуда, изготавливаемая под торговой маркой VARI, производится с использованием высококачественных, безопасных, экологически чистых покрытий от транснационального концерна Whitford (PPG), одного из крупнейших производителей покрытий в мире.

Антипригарные и декоративные покрытия для посуды от Whitford (PPG) — это возможность приготовления здоровой пищи, отличные противопригорающие свойства, долгий срок службы изделий и 50-летняя история научных разработок и непрерывного улучшения характеристик и безопасности покрытий.

С помощью антипригарных покрытий удалось существенно улучшить потребительские качества алюминиевой посуды. Именно внутренние покрытия не позволяют алюминию вступать в химическую реакцию с щелочами, кислотами, пищевыми продуктами, водой или бытовыми моющими средствами. Благодаря внутренним антипригарным покрытиям можно готовить еду с небольшим количеством масла или без него. При этом остатки пищи легко удаляются с поверхности сковороды.

Внешние защитные покрытия корпуса посуды обеспечивают легкое удаление загрязнений с поверхности сковороды и защищают кухонные плиты, особенно стеклокерамические, от возможных царапин.

При изготовлении посуды VARI применяются три основных типа внутренних покрытий:

1. антипригарные на основе PTFE

2. альтернативные «керамические» золь-гель покрытия

3. специальные фторполимерные покрытия, предназначенные для эксплуатации при повышенных нагрузках (Xylan XLR®).

Антипригарные на основе PTFE

Самое распространенное антипригарное покрытие на основе политетрафторэтилена (PTFE) применяется во всем мире уже больше 50 лет. Образует гладкую поверхность, к которой ничего не прилипает. Такая посуда очень удобна в использовании и уходе.

Альтернативные «керамические» золь-гель покрытия

Фторполимерные покрытия для эксплуатации при повышенных нагрузках

А нтипригарные покрытия специального назначения, типа Xylan XLR®, созданы на основе высокотехнологичного полимера PFA. Не путать с PFOA — перфтороктановой кислотой — сырьем для фторполимерных покрытий, которое более не применяется для изготовления покрытий ведущими мировыми производителями.

Покрытие обеспечивает непревзойденные и самые длительные антипригарные свойства. До VARI практики применения этого покрытия в производстве бытовой посуды в России еще никогда не было. Оно, как правило, использовалось только для профессионального применения на хлебопекарных и кондитерских производствах. Покрытия могут наноситься 2-мя и более слоями. Методом напыления на литую либо отформованную посуду. Либо методом наката на алюминиевые диски, из которых затем на гидравлическом прессе штампуется корпус посуды.

Источник

Whitford quantanium что это

Посуда GIPFEL Красноярский край и Хакасия запись закреплена

ЭТО НАДО ЗНАТЬ!
Виды антипригарных покрытий:

Xylan – антипригарное покрытие, используемое на большинстве единиц нашей продукции. Первый бренд, предложенный Whitford.
Является самым крупным в мире семейством покрытий. Семейство покрытий Xylan
Разработано для широкого спектра применения, и имеет одно-, двух- и трехслойные опции покрытия, подходящие практически для любой посуды и технических требований.
Xylan – однослойное покрытие, Xylan Plus – двух- и трехслойное покрытие

Мраморное покрытие- содержит частицы титана, что обеспечивает необычайную надежность. Именно благодаря титану антипригарное покрытие обладает стойкостью к износу и царапинам, а также имеет превосходные антипригарные свойства. Мраморное покрытие произведено без использования перфтороктановой кислоты (ПФОК) и является безопасным для вашего здоровья и окружающей среды.

Ну и Teflon,Platinum или Classic 3-х и соответственно 2-х слойное покрытие, довольно прочное. И наперекор некоторым мнениям отмечу,что при целостности покрытия оно абсолютно безвредно, наносится покрытие при температуре 450 градусов, при такой температуре, тот самый «вредный» фторопласт разлагается.

И еще, любое покрытие «не любит» перепада температур, по этому,чтоб ваша посуда с антипригарным покрытием служила дольше,соблюдайте несколько правил:
1) не мойте и не заливайте водой горячую сковороду, это можно делать только после того,как посуда остынет
2) если пользуетесь посудомоечной машиной,обязательно выставляйте программу «щадящее мытье».
3) не пользуйтесь абразивными веществами и металлическими губками.
4) не режьте на покрытии
И, без масла конечно готовить можно,но покрытие от этого изнашивается быстрее, по этому лучше пустую сковороду не нагревать.

Если возникли какие то вопросы,дополнения,всех с удовольствием выслушаю 🙂

Источник

Какие покрытия использует Rondell в своей посуде?

QuanTanium® – многослойное, безопасное, на основе титана (от Whitford)

Антипригарное покрытие QuanTanium® от Whitford на сегодняшний день является одним из лидеров в своем классе покрытий по продолжительности службы, надёжности, прочности и безопасности для человека.

Такие качества ему обеспечивает особая структура, в которую входят атомы титана, а также сложная процедура нанесения на поверхность посуды.

Перед нанесением антипригарного покрытия QuanTanium® применяется технология аэродинамического воздействия абразивом в анаэробной среде. Происходит обработка поверхности металла струей азота с абразивным материалом (пескоструйная обработка) в безвоздушном пространстве. При этом поверхность посуды становится неравномерной и к нему легко пристает антипригарное покрытие. После этого методом напыления в 3 слоя под высоким давлением наносится антипригарное покрытие, обеспечивая жесткое сцепление с поверхностью металла. Общая толщина покрытия составляет 43 микрона.

Элементы титана в структуре QuanTanium® значительно повышают износостойкость антипригарного покрытия. Благодаря высокой прочности титана в посуде с антипригарным покрытием QuanTanium® без какого-либо ущерба для покрытия можно помешивать и снимать пищу металлическими лопатками и другими аксессуарами, но не рекомендуется использовать ножи и иные острые предметы.

Антипригарное покрытие QuanTanium® от Whitford применяется Röndell в формах для выпечки Brial.

Компания Whitford – ведущий разработчик и производитель высокоэффективных фторополимерных (также известных как «антипригарные») покрытий для применения в различных областях, включая пищевую промышленность и предметы, эксплуатируемые при высоких температурах

Excalibur® – сверхпрочное, надежное, на стальной основе (от Whitford)

В его основе – частицы стали, которые наносятся методом газоплазменного напыления. Такой метод обычно применяется в производстве сложнейших агрегатов (например, турбин реактивных самолётов), поэтому в силу повышенной энергозатратности и сложности технологического процесса подобных Excalibur® покрытий очень немного.

Напыление стальных частиц при создании Excalibur® производится электрической дугой, образованной двумя электродами, которые перемещаются с постоянной скоростью в зону горения дуги и, расплавляясь, превращаются в плазму. Поток сжатого воздуха распыляет расплав стали и переносит его на корпус посуды. Частицы стали застывают, образуя армированный каркас для напыляемой части покрытия. Затем в 3 слоя наносится политетрафторэтилен (ПТФЭ) методом напыления под давлением и образуется устойчивое покрытие с толщиной в 43 микрон.

Стальная посуда Röndell с антипригарным покрытием Excalibur® обладает высокой прочностью и твердостью, устойчива к любым механическим повреждениями и пригодна для самого интенсивного использования.

Такая посуда надолго сохраняет свою красоту и рабочие качества, а также подходит к интерьеру любой кухни.

Металлический каркас не даёт стереть антипригарное покрытие, поэтому при приготовлении блюд можно использовать металлические лопатки и аксессуары, кроме ножей и иных острых металлических предметов.

Компания Whitford – ведущий разработчик и производитель высокоэффективных фторополимерных (также известных как «антипригарные») покрытий для применения в различных областях, включая пищевую промышленность и предметы, эксплуатируемые при высоких температурах.

Применяется Röndell в сковородах следующих коллекций посуды:

SILKWARE® – классическое, долговечное, для интенсивного использования (от Daikin)

Покрытие SILKWARE® (в переводе – «шелковая одежда») сделано японской компанией DAIKIN по лучшим стандартам изготовления классических антипригарных покрытий.
Главный компонент покрытия – политетрафторэтилен (ПТФЭ), уникальный материал, случайно открытый в 30-х годах XX века. По своей фактуре ПТФЭ напоминает воск, обладает необычайно скользкой поверхностью и устойчив к воздействию практически всех химикатов и растворителей, включая сильно разъедающие кислоты.
До середины 50-х годов прошлого века политетрафторэтилен использовали исключительно в военных целях. Затем технологию его получения рассекретили, и ПТФЭ стали широко применять в гражданском производстве. Сегодня ткани, покрытые ПТФЭ, используют для кровли крыш стадионов, пленками из ПТФЭ покрывают сотни километров нефтепроводов. Из политетрафторэтилена делают суставы и изучают возможность создания искусственных нервов: материал был выбран в качестве синтетической основы для выращивания искусственных нейронов. Антипригарная электроизоляция из ПТФЭ защищает электрические схемы космического корабля «Колумбия».
Антипригарное покрытие SILKWARE® наносится на посуду Röndell методом напыления в 2 слоя при температуре 340°-380°C. Толщина покрытия составляет 30 микрон, при обычных, принятых по ГОСТу, 20 микрон.
Антипригарное покрытие SILKWARE® нежное и приятное на ощупь. При этом оно прочное, износостойкое, безопасное для здоровья и пригодное для интенсивного использования при приготовлении самых разнообразных блюд.
Антипригарное покрытие SILKWARE® от DAIKIN применяется Röndell в коллекции посуды Delice.

DAIKIN Industries – японская компания, мировой гигант в области химических разработок и холодильного оборудования. В разных странах мира находится шесть собственных заводов DAIKIN по производству антипригарных покрытий.

Источник