форель радужная семейство каких рыб

Форель радужная

Многие ихтиологи считают радужную форель пресноводной формой тихоокеанского лосося. Радужная форель водится в естественной среде и обитает в пресных водах тихоокеанского побережья Северной Америки, а так же встречаться у берегов Дальнего востока. Эта форель из семейства лососевых и из вида Oncorhynchus mykiss irideus, отсюда и получила свое видовое название из-за широкой радужной полосы вдоль боковой линии тела. Обычно радужная форель разводится искусственно в садках, хотя она и легко скрещивается в природе с другими видами форели, и получаются различные подвиды в результате скрещивания, такие как золотая или янтарная форели и другие.

Как выглядит радужная форель

Основное отличие от других видов и подвидов форелей, это расцветка тела. У радужной форели в отличие от обычной все тело, кроме брюха усеяно не большими темными пятнышками от кончика носа до кончика хвоста и вдоль боковой линии тела тянется широкая радужная полоса. Тело янтарной или золотой форели по своей расцветке отличается от радужной форели, выглядит очень красиво и привлекательно, и обладает яркой оранжевой или золотисто-желтой окраской практически полностью всего тела и головы, кроме брюшной части, которая больше беловатая. Плавники и хвост тоже имеют оранжевый цвет.

Мясо радужной форели и янтарной обычно ярко розового цвета, но иногда мясо бывает белое с розовым оттенком или наоборот более красного цвета. Цвет мяса зависит от пищи рыбы, чем ее кормили или чем она сама питалась, а так же зависит от среды и условий обитания рыбы. Мясо радужной форели вкусное и ценится очень высоко во многих странах. При обилии пищи рыба растет очень быстро. При быстрых показателях роста и стоимости мяса радужной форели, становится выгодно заниматься ее разведением и выращиванием, чем и занимаются многие рыбные хозяйства.

Где водится радужная форель

Естественными местами обитания радужной форели считаются пресные воды тихоокеанского бассейна у побережья Северной Америки у берегов Аляски. В конце двадцатого столетия эта рыба из семейства лососевых была акклиматизирована в Австралии, Японии, Тасмании, Южной Африке, Новой Зеландии, и во многих других местах земного шара. После завоза и появления этой рыбы в Западной Европе, в скандинавских странах и местами в России радужную форель активно разводят и выращивают в прудах, озерах и садках рыбных хозяйств и ферм. Во многих странах мира часть ее высаживается в небольшие речки и озера, где радужную форель на рыбалке могут ловить любители рыбной ловли, используя удочки и спиннинги.

Радужная форель любит чистые и прохладные воды, при этом по сравнению с ручьевой форелью намного лучше переносит потепление воды. Для роста и развития этой рыбы оптимальная температура воды 12-18 ℃, при более низких температурах жизненные процессы у рыбы замедляются. В естественной среде в яркие солнечные дни рыба прячется в тень под камни, коряги или уходит на глубокие места, поскольку не переносит яркого света, но и полного затемнения она не любит. Поэтому наиболее активна радужная форель на рыбалке в пасмурные облачные дни, в утренние и вечерние часы. Этой рыбе нужен постоянный доступ к поверхности воды для наполнения плавательного пузыря атмосферным воздухом, в связи с этим в закрытых сверху садках и целиком погруженных в воду она жить не может, так же как и в полностью замерзающих зимой водоемах.

Нерест и икра радужной форели

Половая зрелость у самок наступает на третьем или четвертом году жизни, самцы готовы к оплодотворению на год раньше. В период нереста радужной форели цвет ее немного меняется, радужная полоса вдоль боковой линии, становится более яркой фиолетового или красного цвета. В отличие от других видов форели, у радужной форели нерест в естественных условиях происходит весной в марте или апреле. Выметанная икра радужной форели развивается в течение 40-60 дней, в зависимости от температуры воды, которая будет оптимальной для развития икры 6-12 ℃. Икра радужной форели крупная, диаметр икринок 4-6,5 мм и плодовитость одной рыбы приблизительно 3000-4000 икринок у самки весом 2 кг.

После проклевывания мальков из икры, они продолжительное время живут за счет внутреннего содержания желточного мешка икринок, спустя десять пятнадцать дней начинают питаться мелким зоопланктоном. У подросших мальков радужной форели питание разнообразно, это животные организмы, мелкие рачки, насекомые, личинки и мелкая рыба. Радужная легко приспосабливается к новой пище, это качество послужило основой для ее выращивания в садках и прудах, используя различные кормовые смеси.

Растет радужная и янтарная форель быстрее, чем ручьевая. При обилии пищи и хороших условий обитания, рыба растет очень быстро и уже в два года она может весить около 500 грамм, а в четыре года вес ее может достигать 2 кг и более.

Источник

Радужная форель — за что ценится эта рыба

Радужная форель — самая популярная из обширного семейства лососевых. Из-за нежного вкуса и массы полезных свойств это объект серьезного рыболовного промысла, разводимый во множестве искусственных водоемов. Именно ее мы чаще всего встречаем на прилавках магазинов и в меню ресторанов всего мира — блюда из нее готовят в России, Европе, обеих Америках, Азии и Африке.

Описание рыбы

Рыба радужная форель относительно некрупная: вес взрослой особи достигает 2 кг, длина тела — не более 1 м. Средним называют экземпляр длиной в 35 см и весом около 500 г. Если она живет в местах, где имеет возможность обильно питаться, размеры ее существенно увеличиваются, а весить отъевшийся «чемпион» может до 1,5 кг. Самый выдающийся, рекордный экземпляр нагулял массу тела более 5 кг!

От других видов эту рыбку отличает заметная деталь: на боковых сторонах тела она имеет красную полосу, переливающуюся различными оттенками от глубоко-фиолетового до ярко-оранжевого и похожую на лампас. У нерестящихся самцов эта полоска становится ярко выраженной: красивый брачный наряд! Именно из-за переливчатого украшения рыба получила свое научное название — Salmo irideus.

Корпус взрослого экземпляра усеян небольшими темными пятнышками, заходящими за плавники. И у радужки они всегда именно темные, а не цветные, как у ручьевой форели.

Форма тела этой форели удлиненная, хвостовой плавник с выраженной выемкой. С боков тело уплощенное. Морда выглядит короткой, усеченной. Окраска тела зависит от места обитания: она светлая там, где светлое дно, и более темная там, где оно темное.

Ученые-ихтиологи, изучив жизненный цикл и свойства рыбы, заключили, что ее предком был один из древних видов тихоокеанского лосося. Сегодня она классифицируется как пресноводная форма морского лосося Salmo gairdneri, он же стальноголовый или стилхэд.

Важно. Еще одно название этой форели — микижа. Но это название принадлежит как жилой форме, так и проходной, а проходная форма микижи называется камчатской семгой, и она крупнее — достигает 1 м в длину и 12 кг веса.

Морская или речная

Родина радужки — Тихоокеанский бассейн Северной Америки, где она была распространена от мексиканских вод до аляскинских. С 1874 года началось ее триумфальное шествие (точнее, плавание) по всем континентам, за исключением Антарктиды. Специалисты по аквакультуре ввели ее во все возможные для ее жизни воды как объект рыболовства.

В 1950-х начали производить гранулированные корма, что способствовало росту разведения этой форели. Ее начали вылавливать и разводить в горных водосборных бассейнах субтропических стран в Восточной Африке, Азии, Южной Америке, холодноводных рыбных хозяйствах Норвегии, где она сегодня — один из самых популярных объектов спортивной рыбалки. Жить рыба может как в теплой, так и в умеренно холодной воде (она отлично себя чувствует в горных озерах и реках, где температура воды +14-20 ℃). Эта форель — не морская рыба, а речная.

На севере России радужка не выпускалась в естественные водоемы. С 1970-х гг. ее искусственно выращивают:

Ихтиологи-селекционеры активно занимаются селекцией и разведением высокопродуктивных разновидностей. Сегодня такими считаются глубоководная разновидность форели родом из Канады — камлоопс — и форель Дональдсона. На фото не-специалист не различит, кто из них кто. Но форель Дональдсона — результат долгой селекции — быстрорастущая, высокопродуктивная форма, отличающаяся большой плодовитостью. Ее в 1988 завезли к нам из Японии. Обычная радужка достигает веса 1 кг за два года, форель Дональдсона — за полтора.

Любопытно, что эта рыба сегодня разводится исключительно искусственно. Если мальков выпустить в свободное плавание и они уйдут в море, то из них вырастет форель, называемая кумжа, а если они попадут на жительство в ручьи — ручьевая пестрянка.

Цвет мяса

Если мы посмотрим на фото этой форели в разрезе — в меню различных ресторанов, содержащее изображения блюд — то заметим, что мясо имеет разный цвет! Белый, красный или розоватый, словно кто-то с неведомой целью окрашивает форелье нутро в разные оттенки. Особенно часто людей смущает белый. А зря — к вкусовым качествам рыбы окраска изнутри отношения не имеет. И варьирует — это полностью зависит от корма.

В природе форель активно поедает криль и планктон, насыщенный пигментами, придающими яркую окраску клеткам ее тела — каротиноидами. В форелевых хозяйствах криля ей не достается, но каротиноиды добавляют, вместе с витаминами, в гранулированный корм пеллетс, способствующий быстрому росту. Любопытно, что приобретенная окраска вымывается, если каротиноиды не поступают в организм. Если форелья особь «на диете» (зимой она ест мало), то окраска бледнеет.

Калорийность

Калорийность радужки, чрезвычайно популярной из-за отличных вкусовых качеств — 119 ккал на 100 г продукта, то есть маленькая. По причине малокалорийности она прекрасно подходит для стола людей, соблюдающих диету и следящих за фигурой. Но ценность этой форели не только в малом содержании жира. Мясо насыщено ценным белком, и блюда из такой рыбы особенно хороши для людей, занимающихся спортом.

Но мясо радужной форели полезно всем из-за содержания незаменимых жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а также прекрасно усваивающихся организмом витаминов А, Е, D (небольшое количество жира помогает лучшему усвоению). Также в нем содержатся важные для организма человека микроэлементы: Mg, Fe, Ca, K, Na, Se, Zn, I, P. Из-за наличия фосфора эту рыбу стоит регулярно употреблять в пищу тем, кто занимается интеллектуальной деятельностью: фосфор полезен для работы мозга. По результатам исследований, люди, включающие в рацион форель:

Эта форель разрешена к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом и является единственной рыбой, разрешенной аллергикам.

Советы по выбору

Чтобы мясо форели оказалось действительно вкусным и полезным, она должна отличаться главным качеством: свежестью. Но в большинстве российских городов такой вариант форели — недостижимая мечта, она импортируется и долгое время находится в процессе транспортировки. Но отыскать на прилавках качественный продукт возможно — если уметь отличать его от несвежего. Перед покупкой рыбы в супермаркете, специализированном магазине или на рынке учтите советы экспертов. Рыба свежая, если:

Так же, как и при покупке свежего продукта, убедитесь, что рыба неповрежденная, с равномерно лежащей чешуей и расправленным хвостом. Если она выглядит, как замерзшая в адских корчах — ее свежесть перед заморозкой сомнительна.

Заключение

Приобретайте радужную форель хорошего качества — из нее готовят десятки вкусных и полезных для организма блюд. Употребляют в пищу ее в жареном, соленом, запеченном, маринованном, консервированном видах. Она идет как в закуски и салаты, так и в горячие первые и вторые блюда.

Источник

Виды форели и чем они отличаются с фото

Форель – название, обобщающее несколько форм и видов рыб семейства лососевых. Она относится к ценным промысловым породам, является объектом повышенного интереса со стороны приверженцем спортивной рыбалки и обычных любителей рыбной ловли. Ловля форели – довольно трудный процесс, для которого необходимо определённые навыки и опыт.

Характеристика и описание вида

Почти все виды форели выглядят одинаково. В среднем весят они от 200 до 500 грамм, а их длина составляет примерно 35 сантиметров. Но в дикой природе встречаются особи, вес которых может достигать и 2 кг. Самая большая форель имела массу свыше 5 килограмм.

Как видно из фото у всех форелевых видов похожая форма тела. Туловище вытянуто и слегка приплюснуто с боков, поэтому со стороны она выглядит немного плоской. Мордочка у данной рыбы усеченная, глазки небольшие. Самки отличается более внушительными габаритами, но у самцов в ротовой полости имеется большее количество зубов. По истечении времени их верхняя челюсть может изогнуться кверху.

Хвостовая часть и плавники имеют средние размеры. У брюшного плавника желтый окрас, а на спинном видны многочисленные вкрапления. Рыба форель покрыта мелкими чешуйками. На фото видно, что на спине находятся основной и ложный плавники. Подобная особенность есть не только у семейства форелей, но и у прочих лососевых рыб.

Окрас рыбы зависит от того, к какому виду принадлежит особь, где обитает, что ест и от степени прозрачности воды. У форели, проживающей на светлом дне, серебристый окрас. Спинка имеет небольшой оливковый оттенок с вкраплениями черного цвета. Бока могут иметь желтый или зеленоватый оттенок. Особи, чьей средой обитания является донная поверхность, содержащая ил либо торф, отличаются более тёмным окрасом. Цвет речных разновидностей ближе к периоду размножения меняется, становясь ярче. Туловище ручьевой форели бурого цвета, спинка и голова имеют черный оттенок. По всей поверхности её тела находится много черных и красноватых точек. Поэтому данный подвид имеет ещё одно название – пеструшка.

Семейство

Всё семейство лососевых образовано семью родами. Форели имеются в составе тихоокеанского, атлантического родов и гольцов.

Тихоокеанские лососи включают подвиды: радужную, морскую золотую, кавказскую, лосось «Апачей», «Гилу», «Биву».

Атлантических лососевых рыб ещё называют и другим именем – благородный лосось. Род образован подвидами: амударьинской, адриатической, охридской, мраморной, плоскоголовой, севанской и кумжей.

Голец включает следующие подвиды: серебристый, большеголовый, озёрный, «Мальма» и «Палия».

Виды форели

В РФ встречается три разновидности рыб семейства форелевых:

Чтобы иметь лучшее представление об этой ценной рыбе, приведем краткое описание каждого вида.

Ручьевая форель – это пресноводная форма семейства. Ей свойственна осёдлость, поэтому родной водоём рыба не покидает. Комфортной средой для ручьевой форели являются быстротечные речки и ручьи с чистой водой. В среднем вес одной пресноводной особи не превышает 2 кг. Но, по словам некоторых любителей рыбной ловли, в живой природе бывают экземпляры, которые весят 12 килограммов.

Озерная форель живет в холодных глубоких озёрах. Другие ее названия – кумжа и карельская форель. Она населяет Ладогу, Онежское и карельские озёра, а также озёра Кольского полуострова.

Рыба обладает внушительными размерами, достигая метровой длины. Особи собираются стаями и придерживаются глубины около 100 метров.

Радужная форель – это подвид тихоокеанского лосося, населяющий пресноводные водоёмы. Этот вид форели преобладает на территории РФ. Именно её разведением занимается большая часть рыбных ферм.

Также эту рыбу чаще остальных используют для заполнения платных водоёмов. Её ловля осуществляется разными способами с использованием натуральных либо искусственных приманок. Поскольку эта порода является очень спортивной, иногда проводятся состязания по лову радужной рыбы форели.

Чем питается

Рыба форель относится к водным хищникам. На начальном этапе жизни рацион питания её молоди состоит в основном из планктона. С переходом во взрослое состояние рыба начинает питаться более разнообразно. Её рацион составляет:

Особи покрупнее могут напасть и съесть не очень больших млекопитающих, рискнувших переплыть водоём. Форель также ест пищу растительного происхождения. На водоемах, практикующих платную ловлю этой хищной рыбы, используют приманки в виде консервированных кукурузных зёрен, хлеба, кусочков теста.

Хищная рыба или нет

Форель является хищником, поскольку она наряду с пищей растительного происхождения ест:

В ее рацион входят лягушата, птенцы и даже собственная молодь.

Нерест

Процесс нереста форелевых рыб отличается в зависимости от их вида и района обитания. Метание икры у озерной форели случается дважды в течение года. Первый период начинается в декабре и заканчивается в феврале, а второй период берёт начало в июне и завершается в августе. Нерестится рыба на достаточно больших глубинах, вплоть до 100 метров. По этой причине процесс мало исследован специалистами в области ихтиологии. Самка способна отложить 1,5 тысячи икринок. Из них в будущем выклёвываются мальки размером не больше 15 миллиметров. Половозрелого периода ручьевая форель достигает на 3 – 4 году жизненного цикла. В течение года нерест у нее случается лишь раз. Этот период приходится на ноябрь – декабрь, когда температура внутри водоема составляет примерно + 6 градусов выше нулевой отметки. Для метания икринок самка ищет быстротечные каменисто-галечные участки на мелководье. За один раз она может отложить от 200 до 500 икринок. С наступлением первых дней весны из них начинают проклёвываться мальки.

Радужная форель отличается от ручьевой более интенсивными темпами роста. Также её не пугает нагревание водной толщи до +20˚С. Именно эту разновидность предпочитают разводить в рыбхозах и платных водоёмах, ведь она не нуждается в создании особых условий для выращивания.

Места обитания

Ручьевая форель не комфортно чувствует себя в тёплой воде, поэтому ее среда обитания там, где имеются бьющие родники, а вода остается прохладной. Её можно обнаружить на мелководье в руслах рек за всевозможными укрытиями. Форель любит участки с медленным течением, останавливаясь либо перед, либо за ними.

В летние месяцы она обитает в неглубоких ямках с медленным течением, находящихся в тени крон деревьев и кустов.

Радужная форель ведет похожий с её ручьевой разновидностью образ жизни. Во время стоянок она укрывается за корягами, камнями и в неровностях рельефа. В ясную погоду рыба мало двигается, а с приходом пасмурных дней происходят кардинальные изменения в ее поведении, у форели начинается период активной охоты.

Озёрная форель живет в озерах на глубине от 50-ти до 100 метров. Она находится у поверхности дна, либо передвигается в воде. Летом часто приближается к прибрежной зоне.

Какого цвета мясо

У разных видов форелевых рыб мясо отличается цветовой гаммой. У особей, выросших в дикой природе, оно бывает белого, розового и красного цвета. Подобная особенность зависит от того, где рыба жила, чем и сколько питалась.

Рыба, массово поступающая на полки магазинов и на рынок, является искусственно разведенной фермерами белую форель. Цвет её мяса либо белый, либо с розовым оттенком.

Полезные качества и вред

Микроэлементы и витамины, которыми богато рыбье мясо, благотворно воздействуют на человеческий организм.

Компоненты, имеющиеся в рыбе семейства форелевых, оказывают помощь в борьбе с депрессиями и стрессовыми состояниями. Поскольку мясо форели является гипоаллергенным продуктом, его могут включать в свой рацион и люди, имеющие склонность к аллергическим проявлениям.

Однако употребление в пищу форели, наряду с положительным воздействием на организм человека, имеет ряд негативных качеств.

В мясе рыбы возможно содержание ртути и прочих тяжелых металлов. Это очень вредно для здоровья женщин в период беременности и грудного вскармливания.

При выращивании рыбы в рыбных хозяйствах их не очень добросовестные владельцы добавляют в состав корма препараты для улучшения цвета мяса и, способствующие более интенсивному росту рыбы. От такого продукта необходимо отказаться людям, страдающим аллергией.

Рекомендуется воздержаться от поедания красной рыбы всем, у кого имеются почечные недуги, проблемы с печенью и болезнями желудочно – кишечного тракта.

Разведение и ловля

Для нужд пищевой отрасли форель искусственно разводят в прудах и садках с чистой водой на больших водоёмах и бассейнах рыбоводческих ферм.

Оптимальным вариантом для выращивания в промышленных масштабах является радужная и ручьевая форель.

Чтобы вырастить рыбку весом 0,5 килограмм, понадобится 1,5 года. Особей более крупного размера выводят в качестве материнского стада для получения такого деликатеса, как красная икра. Её подвергают засолке и отправляют на полки магазинов.

Рыболовы, занимающиеся спортивной ловлей рыбы, больше всего интересуются такими разновидностями, как озёрная, кумжа и пеструшка. Представители семейства лососей ведут преимущественно осёдлый образ жизни, иногда перемещаясь в поиске площадок для нереста.

На спокойных участках горных рек форель ловят на поплавочную удочку. Оптимальным местом для её ловли является сторона, расположенная напротив скалистого берега. При таком способе заброс приманки производят чуть выше по течению. Во время ее прохождения рядом с рыбой происходит поклёв.

При ловле форели активно используется мертвая приманка.

Чтобы обеспечить лучший клев на спиннинг, следует сделать выбор в пользу серой или темно – зеленой тонущей плетенки.

Попавшая на крючок рыба во время захвата приманки оказывает активное сопротивление. Она делает резкие рывки, старается выскочить из воды, задержаться за камни и коряги, находящиеся в воде. В результате подобных действий кончик удилища может погнуться, а леска порваться.

Излюбленной приманкой форели являются личинки, различные насекомые, рачки и рыбьи икринки.

Применение

Рыбу форель используют для приготовления разнообразных блюд. Она прекрасно подходит для варки, тушения, жарки, запекания в духовке, копчения. Её мясо можно есть даже в сыром виде. Форелевая икра относится к деликатесным продуктам.

Заключение

Вся рыба, относящаяся к семейству форелей, представляет собой ценную промысловую породу рыб. Компоненты, входящие в её состав обладают огромным количеством полезных свойств для здоровья человека. Употребление форелевого мяса замедляет процессы старения, нормализует работу важнейших систем человеческого организма.

Рыбу можно использовать в качестве основы для приготовления супов, вторых блюд, соусов и японских суши.

Источник

Рыба форель

Форель – собирательное название под которым известны лососевые сразу нескольких разновидностей. В частности:

Эта красная рыба считается ценным трофеем как для рыболовов спортсменов, так и всех любителей рыбной ловли. Тому есть две причины: редкость и избирательность мест обитания из-за которых форель достаточно трудно поймать, а также отменные вкусовые качества – благодаря которым она считается ценным промысловым видом.

Характеристика и описание вида

Рыба форель в зависимости от разновидности может обитать в разных природных условиях и отличаться по внешнему виду и поведению.

Семейство

Семейство форелевых включает несколько представителей.

В России есть возможность выловить такие разновидности, как:

Как выглядит форель

Внешний вид и признаки представителей форелевых:

Специфика окраса форели может быть связана с условиями обитания в конкретном водоеме:

На окрас влияет также питание — при отсутствии обильного корма окрас теряет полосы и пятна.

Разразмер и вес

В разных типах водоемов рыба вырастает разного размера, форель морская крупнее пресноводной.

Средние параметры большинства особей:

Форель может значительно превышать усредненные показатели. Самые крупные представители достигают веса в 2-5 кг, а длина превышает 50 см. Более того, бывает крупная форель ручьевая — около 45 см и весом 12 кг. Таких показателей она может достигать на 12 году жизни. Встречается и радужная форель весом чуть более 6 кг.

Самая большая форель

Официально зарегистрированный рекорд по величине выловленной форели — тушка весом 6,25 кг. Эта рыба была выловлена в Эстонии.

В природе встречаются и более крупные представители вида — вес самой большой форели озерной составлял более 15 кг, встречалась балтийская проходная (речная) форель весом около 19,3 кг. Однако все эти случаи не имеют официального подтверждения.

Какого цвета мясо

Цвет мяса форели бывает:

Пресноводная рыба чаще имеет белое филе или чуть розоватое, морская форель – преимущественно красное. Мясо при этом у всех видов нежное и маслянистое, с ароматной жировой прослойкой.

Образ жизни

Уже с первых дней существования форель ведет хищный образ жизни. Первичный рацион питания молодняка – планктон, а с возрастом разнообразие пищи только возрастает.

Хищная рыба или нет

Представители семейства форелей хищники, так как с удовольствием охотятся на:

Взрослая форель охотно может пожирать собственный молодняк.

Чем питается

Рацион форели составляют:

Не отказывается рыба от растительной пищи.

Естественные враги

Серьезная опасность для жизни угрожает форели уже на стадии развития икринок. Это лакомство не только для любой рыбы, но и для самой форели. Из молодняка не выживает около 90% в первый год, в последующие годы смертность находится на уровне 50%.

Взрослых особей охотно поедают медведи и тюлени, охотятся на форель хищные пернатые и, конечно, добывают в больших количествах её и люди. В среднем, до момента первого нереста, доживает не более 2,5% особей.

Виды форели

В плане классификации форель представляет одно из самых сложных семейств. В него входят отличающиеся по родам рыбы – лосось, тихоокеанский лосось и голец.

Различают виды и по географии (карельскую, норвежскую) и по водоемам обитания (выделяют форель горную, морскую, озерную, речную, прудовую).

В чем отличие форели от семги

Считается, что форель и семга обе из лососевых, хотя у этих видов есть определенные различия:

Сравнение форели и семги:

Различия форели и семги

Чем отличается форель от лосося

Ничем, так как рыбы лосось не существует. Это общее название для семейства лососевых, в которое входит, в том числе, и форель.

Традиционные места обитания форели

Многочисленные виды форели выбирают собственные места обитания, но в большинстве они стараются держаться в пределах участков с холодными течениями, укрытых от прямого ультрафиолета, поглубже. Везде, где обитают форель, она ведет стайную жизнь, сохраняя осторожность и пугливость.

Озерная форель

Предпочитает прохладную прозрачную воду, собирается в стаи, чаще всего на глубине в пределах 50-100 м. В прохладном климате в летний период рыба может встречаться на мелководье близ берега.

Фото: форель озерная — кумжа

Ручьевая форель

Проходные рыбы, которые водятся и в пресной и в соленой воде. Некоторые не уходят из пресноводных источников. Особи этого вида любят стремительное течение, которое приносит насыщенную кислородом воду, выбирают затененные места у больших камней. На нерест взрослая рыба уходит поглубже к чистым родникам.

Фото: Ручьевая форель

Радужная форель

Представители обитают в естественных пресноводных и в искусственно организованных водоемах. Ее предпочтения — прозрачная и прохладная вода, минимум солнца, обилие обломков ветвей и камней.

Фото: Радужная форель

Пасмурные дни, ранние утро или вечер – самое время для активности этого вида. Радужной форели необходимо время от времени возвращается на поверхность для заполнения плавательного пузыря воздухом, поэтому они никогда не будут жить в воде, полностью промерзающей зимой.

Где водится форель в России

Список мест, где водится и ловится форель в России представлен прежде всего северными регионами с прохладными водами:

Форель добывают в высокогорных озерах на Кавказе и в прудах с искусственным разведением.

Нерест

Готовность к размножению форель проявляет на 2-3 годах жизни (целый список видов становится половозрелым только к 5 году). В конце лета взрослая рыба стремится пройти путь вверх по течению, преодолевая практически любые препятствия, например, водопады до 4 м высотой. Для метания икры подходят участки с быстрыми течениями и перекатами, с галечным дном.

Когда форель идет на нерест

Горная форель, обитающая севернее, начинает продвигаться для икрометания позднее. Процесс нереста продолжается в течение месяца, так как каждая особь откладывает икринки в несколько подходов.

Для икромета имеет значение время дня: самая большая активность – вечером, сразу после заката и примерно до полуночи. Далее самки форели отдыхают и возвращаются к нересту в рассветные часы.

Как отличить самку от самца

Сколько живет форель

Вид форели, среда обитания и достаточность питания – для продолжительности жизни представителей семейства эти факторы имеют важное значение. Так дикие особи, обитающие в озерах, могут достигать возраста нескольких десятков лет. Речные виды максимум живут до 6-7 лет.

Статус вида и популяция

С каждым годом количество дикой форели сокращается, что связано с рядом неблагоприятных факторов. В их числе изменение климатических условий, строительство плотин и водостоков, затрудняющих рыбе продвижение к местам для размножения, а также промышленное рыболовство, из-за которого семейство теряет большое количество сильных половозрелых особей.

Для восстановления популяции в водоемы с зафиксированным снижением количества форели запускается молодняк, выращенный на специальных рыбных фермах.

Разведение форели в рыбных хозяйствах

Для разведения вне естественных условий подходят не все виды форели. Лучше всего рыбхозам подходят для разведения радужная форель. Используются садки или искусственные водоемы.

В первом случае особям создаются комфортные условия существования прямо в природных акваториях — на выбранных участках устанавливаются специальные садки из мелкоячеистой сетки.

Садки с форелью

При содержании в пруду рыбе создают условия, приближенные к естественным. Устанавливают аэраторы для поступления воздуха в непроточные водоемы. Также в таких прудах имитируют течение, чтобы способствовать поступлению и перемешиванию кислорода в толще воды.

Разведение в прудах имеет преимущество перед садками:

Садки же позволяют:

Промысловая ценность

Промысловая ценность форели как красной рыбы очень высока, именно поэтому промышленное рыболовство каждый год наносит все больший вред популяции этой рыбы. Над проблемой увеличения количества особей в естественных водоемах работают рыбные хозяйства.

Лидером в сфере разведения форели является Норвегия. В этой стране в пределах искусственно созданных прудов и садков в естественных озерах на протяжении нескольких поколений обитают ряд видов одомашненной рыбы.

Ловля форели

Рыбалка на форель — занятие увлекательное как для профессиональных рыболовов, так и для любителей. Эта рыба очень сильная и ловкая, поймать ее непростая задача, поэтому азарт с каждой попыткой только возрастает.

Какая нужна снасть

Вне зависимости от того, горная форель планируется для добычи, озерная или прудовая, использовать в рыбалке можно следующие снасти:

Используемые приманки

Различные виды приманки используются и с разными снастями, и в разное время года. В течение весны и лета форель хорошо клюет на кукурузу, хлеб, мелких насекомых и червей. Осенью можно сыграть на возросшем охотничьем инстинкте рыбы и спровоцировать поклевку на яркие искусственные приманки.

Для поплавочных удочек рекомендуется брать:

Спиннинг хорошо работает с такими приманками, как:

При ловле форели с удилищем-хлыстом обычно используют искусственных мушек. Их поведение имитирует природные движения насекомого, но они не слетают с крючка.

Способы ловли

Основных способов ловли рыбы из семейства форели три:

Особенности рыбалки

Ловля форели считается среди опытных рыболовов одним из самых захватывающих и увлекательных увлечений. Требования, которые эта рыба предъявляет к своему добытчику, не ограничиваются правильным выбором снастей и приманок. Рыбаки должны хорошо знать повадки будущей добычи.

Как ловится речная форель

Речная форель очень осторожна и пуглива, поэтому рыбаку придется добывать ее с берега, на небольшой глубине (на которую еще нужно аккуратно зайти) или из близко расположенных к берегу кустов. Начинать лов нужно максимально тихо, чтобы не создавать в реке шумов и вибраций.

С ловлей речной рыбы хорошо справляется короткое поплавочное удилище, с помощью которого удается проникнуть в «закоулки», где рыба прячется от солнечных лучей. Можно брать и спиннинг — с его помощью получится достаточно далеко закинуть приманку, позволить ей уплыть естественным путем по течению, а затем постепенно смотать леску, чтобы наживка оказалась на нужном месте.

Ловля ручьевой форели

Ручей – это река в миниатюре, со всеми ее особенностями и условиями. В ручьях есть аналогичные речным повороты, перепады и ямы, только в меньшем масштабе с и большей плотностью. Форель здесь следует искать в ямках с корягами или с камнями, промываемых течением, в местах, где течение воды меняется, и быстрые струи перемежаются практически стоячей водой.

Искать форель пресноводную ручьевую лучше всего в тихой прозрачной воде, но недалеко от сильного потока. В таких условиях корм (а значит и наживка) будет проноситься мимо, взывая к инстинкту хищной рыбы.
В кристально-чистом водоеме форель все хорошо видит, поэтому рыбаку придется следить за малейшей тенью, способной упасть на гладь воды. Иногда для правильной позиции придется передвигаться практически ползком. Если все сделано правильно, рыба клюнет с первого же заброса. Однако при добыче ручьевой форели в ямках уже после первой-второй удачной попытки нужно двигаться к новому участку: обитатели станут напуганными и осторожными.

Ловля радужной форели

При ловле радужной форели стоит учитывать время года. Зимой рыба становится осторожной, ее отпугивает малейший шум, а в зеркале воде она видит угрозу на расстоянии. Зимняя рыбалка требует особой усидчивости, терпения и аккуратности.

Весенний лов форели не так сложен – после зимы рыба достаточно оголодала, поэтому быстро поднимается в верхние водные слои и добывает первых насекомых.

Лучший период ловли радужной форели и для профессионалов, и для новичков – лето. Использовать можно и поплавочную удочку, и спиннинг, пользоваться способом ловли нахлыстом и фидером.

Осенью рыбы опускаются на глубину и продолжают интересоваться спиннинговыми и донными снастями. Можно ловить и нахлыстом, применяя при этом либо мокрые мушки, либо нимфы.

Ловля озерной форели

При ловле дикой озерной форели нужно хорошо изучить местность вокруг водоема, определить участки, в которых может обитать рыба, выбрать место для установки снастей. Перспективны места, расположенные между разными течениями (быстрым и медленным), где есть глубокие ямы, перекаты и дно с крупными камнями. Ловить форель озерную после зимовки стоит там, где она провела холодное время года – возле перекатов и в неглубоких ямах со слабым течением.

Ловля форели бывает удачной только тогда, когда рыбаки правильно устраиваются на месте лова (как минимум в 10 метрах от заброса), не делают резких движений и ведут себя тихо.

Ловля на платнике прудовой форели

В прудах чаще разводят радужную форель, хотя и остальные виды также могут присутствовать. Рыбалка на платнике столь же увлекательно как и в диких условиях. Неслучайно этот вид ловли пользуется уважением среди профессиональных рыбаков — регулярно проходятся спортивные соревнования на платниках по ловле форели. В качестве наживки можно использовать комбикорм — рыба к нему привыкла и активно клюёт даже, когда другие приманки ей вовсе неинтересны (на спортивных соревнованиях этот способ ловли запрещен).

Химический состав и калорийность

Все виды форели считаются очень вкусными и полезными, насыщенными важнейшими микроэлементами, витаминами, белками и жирами.

Калорийность мяса очень низкая:

Форель частоо включают в рацион диетического и спортивного питания. Максимально полезна форель, запеченная в духовке и приготовленная на пару. Эти способы позволяют сохранить большое количество полезных веществ.

Полезные качества и вред

Для человека полезность форели увеличивается при регулярном употреблении этого продукта. Он улучшает работу внутренних органов и всего организма, так как благодаря включению рыбы в рацион обеспечивается:

+ поддержка работы мозга, улучшение когнитивных функций, способностей к запоминанию и сосредоточенности;

+ улучшение выносливости, работоспособности и концентрации внимания;

+ укрепление стенок сосудистой системы, улучшение кровообращения, нормализация артериального давления;

+ очистка организма от шлаков и токсинов, удаление холестерина как профилактика кардиологических заболеваний;

+ поддержка здорового уровня сахара в крови;

+ укрепление иммунной системы и замедление неизбежных процессов старения в организме;

+ улучшение состояния костей, зубов, ногтей и кожи;

+ обеспечение организма легкоусвояемым белком;

+ положительное воздействие на репродуктивную функцию.

Основной вред форель представляет тем, что в тушке могут накапливаться тяжелые металлы (в частности, ртуть). Выращенная в неправильных условиях рыба способна навредить здоровью.

Не рекомендуется форель:

— соленая: беременным и кормящим, у кого соль приводит к усугублению проблем с задержкой соли и отечностью (то же самое относится к проблемам с почками);

— сырая из-за возможного заражения паразитами;

— при наличии проблем с печенью и ЖКТ;

— жареная при заболеваниях сердца (ишемии), гипертонии и атеросклерозе.

Для чего нужно есть форель

Форель не чаще 2-3 раз в неделю нужно есть людям, желающим укрепить свое здоровье и иммунитет, устранить лишний вес. Этот сорт рыбы полезен спортсменам и людям, вынужденным ограничивать себя в плане диеты. Употребление форели хорошо помогает восстанавливаться во время значительных физических нагрузок и после болезни.

Применение в кулинарии

Форель полезна в запеченном виде и приготовленной на пару. Но при отсутствии противопоказаний эту рыбу вполне можно засолить, закоптить и пожарить.

Запеченная форель

Запечь вкусную и полезную форель в духовке можно по следующему рецепту:

Рыбный пирог

Вот необходимое для приготовления рыбного пирога с форелью описание последовательности действий:

Нарезать филе кубиками, приправить, вмешать зелень и сыр, затем добавить к смеси крахмал. В отдельной миске соединить ингредиенты для теста (соль, сахар, масло, вода, яйцо). Взбить массу миксером вместе с молоком, затем всыпать просеянную муку и замесить.

Массу, «отдохнувшую» в течение 20 минут, разрезать напополам, обе части раскатать, первую выложить на смазанный маслом противень. Сделать из теста «бортики», уложить на него рыбную начинку. Оставшуюся часть теста разделить на тонкие полоски, прикрыть ими наполнение пирога, на верхнюю часть нанести взбитый желток.

Поместить противень в духовку, прогретую до 200°C, на 30 минут.

Засолка

Простейшая и быстрая по времени засолка форели — красной рыбы — проводится так:

Для более сочного вкуса и насыщенного цвета форель засоленную отправляют на ночь в холодильник.

Источник