Как и где хранить репу
Как правильно хранить и заготавливать репу?
Опытные огородники знают, как правильно сохранить обильный урожай репы на протяжении длительного срока. Важно правильно ее подготовить и соблюдать условия. Обо всем этом – далее.
Отбор и подготовка репы к хранению
Как правило, ранние сорта репы собирают по мере созревания и употребляют в пищу в свежем виде в течение лета. Для хранения выбирают поздние сорта, оптимальные в лежке.
Собирают урожай поздней репы строго до наступления заморозков. Наилучшее время для сбора корнеплода – конец сентября, октябрь. При сильной задержке культуры в почве возникает вероятность размягчения, потери вкуса и дальнейшего плохого хранения.
Определить готовность репы к сбору поможет наблюдение за появлением овоща над землей. Когда корнеплод готов к сбору урожая, он показывается на грядке, поэтому выдернуть его большого труда не составляет.
При сухой и твердой почве выкапывают репу вилами или лопатой, аккуратно выбирая корнеплоды из земли. Ботву сразу же срезают острым ножом, оставляя зелень не более 1 см, а черешок, который был в земле, подрезают на 2-3 см.
Плоды ненадолго выкладывают для просушки на свежем воздухе, выбрав для этого хорошо проветриваемое затененное место. Если они будут лежать под палящим солнцем, то быстро привянут.
Если оставить репу сушиться на грядке вместе с зеленью, то питательные вещества и витамины уйдут в ботву.
После этого репу перебирают. Срезанные инструментом бока или поврежденная кожица – признак забраковки репы для длительной лежки из-за большой вероятности начала гниения. Из цельных корнеплодов выбирают мелкие и средние по размеру экземпляры. Крупные подвержены порче изнутри и непригодны для лежки, их можно употребить в пищу сразу после сбора.
Условия для хранения репы
Оптимальные условия хранения репы в свежем виде достаточно строгие: прохладное сухое место с температурой не более 4 градусов и влажностью, не превышающей 90%. При попадании солнечных лучей корнеплод вянет, а при высокой влажности загнивает.
При правильно выдержанных условиях репа хранится в свежем виде не более 10-14 дней, если это поздние сорта. В условиях холодильника корнеплод живет до 30 дней, морозильника – до 200 дней.
Способы и сроки хранения репы в свежем виде
Чтобы продлить срок хранения корнеплода, его помещают в специальные условия, при которых он чувствует себя приемлемо и сохраняет свои полезные качества.
В погребе
Счастливые обладатели погреба хранение репы могут продлить до 5-6 месяцев. В подполе в зимнее время температура держится в пределах около 1-3 градусов, влажность составляет не более 90-95% (в застекленных неотапливаемых балконах и подвалах многоквартирных домов возможны схожие условия зимовки).
Есть несколько способов укладки корнеплода на зимовку:
При хранении в погребе есть ряд условий, которые нужно учитывать при укладывании культуры. Контактное соседство чревато распространением гниения, если ему подвергся хотя бы один корнеплод. Раскладывать урожай необходимо с учетом того, что периодически придется перебирать и просматривать овощи, чтобы отбраковывать подпортившиеся плоды. В суровые зимы закладку накрывают старыми одеялами для предотвращения промерзания.
В холодильнике
В условиях холодильника хранят ранние и поздние сорта репы. Независимо от сорта и сроков вызревания при температуре 1-2 градуса репа пролежит до 1 месяца.
Перед тем как разместить плоды в отделение для овощей, их моют, просушивают и оборачивают в защитный материал:
Такой способ упаковки предотвратит распространение гнили на весь урожай, даже если один из корешков начнет портиться.
Периодически плоды проверяют на целостность и убирают сомнительные экземпляры из общей тары.
В морозильной камере
В условиях сильной заморозки корнеплод остается пригодным для употребления в пищу до самой весны после сбора. Готовят плоды так:
В морозилке репу обязательно раскладывать порционно – повторная заморозка этого полуфабриката исключена.
Способы заготовки репы
Помимо свежего хранения репы есть много способов заготовок корнеплода, которые продлевают срок ее полезным и вкусовым качествам. Если после укладки на длительное хранение осталось много урожая, стоит потратить время на его переработку, чтобы наслаждаться овощем в любое время.
Сушеная репа
Альтернативный способ хранения репы – сушка. Для этого:
Соленая репа
Для засолки корнеплода можно воспользоваться старорусским рецептом. Ингредиенты:
Солят корнеплод следующим образом:
По истечении указанного времени репа готова к употреблению в пищу или в качестве добавки при приготовлении блюд.
Острая квашеная репа
Любители острой закуски квасят репу с морковью и чили. Для такого способа нужно минимум составляющих:
Через 40-45 дней квашеные корнеплоды готовы к употреблению.
Маринованная с яблоками репа
Если собрано много мелкой репы, то такой способ приготовления поможет заготовить весь урожай даже после калибровки. Для приготовления продукта собирают ингредиенты из расчета 1 кг репы и 1 кг яблок.
Маринад готовят таким способом:
Репу с яблоками маринуют следующим образом:
Через 2 недели лакомство готово.
Консервированный салат
Репу можно закатать под крышку и открыть по мере необходимости в любое удобное время. Для консервации салата «Репа с морковью» понадобятся следующие компоненты:
Приготовление и консервация не займет много времени. Процесс выполняют пошагово:
Закуска «Медовая репа»
Придать корнеплоду новый вкус помогает мед. Для приготовления такого изысканного блюда на зиму понадобятся следующие составляющие:
Готовится закуска по такому алгоритму:
Еще один рецепт маринованной репы «по-китайски», смотрите в следующем видео:
Репа – полезный и аппетитный продукт, который с удовольствием употребляют как в свежем виде, так и в качестве ингредиента для приготовления блюд. Благодаря выдержанным условиям хранения и разнообразным рецептам заготовок этот корнеплод способен радовать своим необычным вкусом долгое время.
Как и когда убирать репу – хранение в зимний период
Корнеплод относится к семейству капустных и является полезным для человека, так как содержит множество витаминов и других необходимых веществ. Репа применяется для приготовления салатов и вторых блюд. Широко используют ее в медицинских целях, является противовоспалительным средством и служит для повышения иммунитета, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Для нормализации сна и успокоения нервной системы помогает сок распаренного растения.
Когда убирать культуру?
Убирать репу можно дважды в год, так как она относится к скороспелым растениям. Ранние сорта высаживают в марте, а собирают в мае, сразу же используя в пищу. Эти корнеплоды долго не хранят.
Поздние убирают в конце октября начале ноября, когда ботва станет желтой. Самыми приемлемыми сортами репы, которые хорошо и долго сохраняются, считаются Грибовская местная, Петровская, Орбита.
Нужно успеть убрать урожай до первых заморозков, потому что овощи, тронутые морозом, долго не хранятся.
Для выкапывания корнеплодов выбирают ясную погоду без дождей, так как на них налипает много земли, при очистке которой тонкая кожица травмируется.
Из грядки растение дергают за ботву, аккуратно подцепляя лопатой. Сразу срезают почти всю надземную часть.
После того как культура выдернута из земли, ее перебирают. Подпорченные плоды откладывают для дальнейшей переработки, а хорошие и без признаков повреждений немного просушивают и отправляют в подвал или погреб.
Так как корнеплоды предназначены для длительного хранения, то их не моют, а просто протирают кусочком ткани.
При хранении репу нужно постоянно перебирать, для того чтобы найти испорченный овощ и выбраковать его из общей массы.
Условия для хранения репы
Корнеплоды зимой хранят в ящиках, пересыпав золой или мелом. На них образуется щелочная оболочка, которая будет защищать от микробов. На дно емкости насыпают песок и укладывают плоды в несколько рядов, стараясь, чтобы они не касались друг друга.
Хорошо, когда песок умеренно влажный, но жидкости в нем не присутствует.
Наполненные овощем ящики допустимо ставить один на другой, высота их должна быть не более двух метров.
Корнеплоды можно хранить на стеллажах, где нет щелей. Их просто раскладывают по полкам и пересыпают песком.
В целях предупреждения заболеваний можно добавить мел или известь, предварительно ее погасив. Если погреб маленький, то овощи можно хранить в мешках, не закрывая их.
Вместо песка используют деревянные опилки, влажность которых составляет не меньше 20%.
Хранение в яме так же распространено, как и в погребе:
Как сохранить овощи в квартире?
В домашних условиях корнеплоды тоже хорошо лежат. Но для этого необходимо, чтобы в помещении было прохладно. Для этих целей подойдет балкон, который лучше застеклить. Овощи закладываются в ящики, на дно которых помещают сухое сено. Каждый из получившихся рядов нужно пересыпать чуть влажным песком. Сверху хорошо чем-нибудь покрыть, чтобы репа не померзла.
Холодильник тоже гарантирует сохранность овощей, но не более двух недель, перед этим обрезают ботву таким образом, чтобы не травмировать кожицу. Затем промывают и подсушивают, укладывают в пакет и делают отверстия для воздуха, его не нужно завязывать, во избежание скопления конденсата.
Овощи будут храниться дольше, если каждый обернуть отдельной бумагой, прежде чем класть в пакет.
Когда убирать и как правильно хранить репу зимой в домашних условиях
Вырастить урожай какой-либо огородной культуры – это еще полдела. Необходимо правильно овощи собрать, переработать и сохранить, чтобы можно было пользоваться ими до следующего сезона. Методы уборки и хранения зависят от того, для чего предназначается плод: для употребления в пищу в скором времени или через более длительный срок. Как хранить репу на зиму, следует знать тем, кто выращивает на своем участке этот древний полезный корнеплод, из которого можно приготовить обед из трех блюд и даже десерт.
Когда и как убирать репу
Раннюю репу собирают в начале или середине лета. Ее не закладывают на хранение, а употребляют в пищу сразу. Поздние сорта необходимо выкопать перед заморозками в конце сентября – начале октября. Когда убирать репу с грядки в конкретном регионе, подскажет климат и погода. Нельзя допустить, чтобы ее застигли заморозки на огороде. Тогда она будет непригодна к хранению.
Когда овощ созреет, он показывается над грядкой. Это признак того, что репа готова к уборке. Корнеплод легко выдергивается из земли, поскольку там остается лишь корешок, а почти весь овощ находится над почвой. Если же грунт твердый и сухой, придется выкапывать.
Чтобы овощ соответствовал необходимым нормам для хранения, следует придерживаться определенных правил:
Когда плоды приготовлены, осталось выбрать, каким способом сохранить репу на зиму в домашних условиях. Овощ хранится так же, как морковь и свекла, только кожура у репы тоньше и нежнее, поэтому корнеплод требует более бережного отношения. Поскольку он быстро теряет влагу, медлить нежелательно. Следует позаботиться о хранении сразу после уборки урожая.
Существуют сорта, которые предназначены только для получения молодых побегов и салатной зелени, например: «Бирюза», «Сапфир», «Селекта».
Хранение репы в свежем виде
Вариантов хранения существует несколько. Необходимо решить, какой из них самый удобный именно для вас. Способы отличаются тем, где именно будет содержаться урожай.
В погребе
Оптимальная температура, позволяющая сберечь полезные свойства корнеплода: +3 °С.
Как хранить репу в погребе:
Не храните овощи насыпью на земле или просто в ящике. Процент сохранности плодов будет невелик, и качество вкуса также пострадает.
В овощной яме
Хранение в овощной яме так же эффективно, как и в погребе:
В квартире
Лучшее место хранения в квартире – холодильник или застекленный балкон.
Для хранения репы в холодильнике подходит и пластиковый контейнер.
Заготовка и переработка репы
Поврежденные при уборке урожая корнеплоды тоже можно сберечь. Для этого репу замораживают, сушат или консервируют.
Заморозка
Хранение в морозильной камере требует предварительной подготовки:
Есть варианты заморозки без бланшировки. В этом случае нашинкованный овощ сразу отправьте в морозилку. Какой способ лучше, можно определить только опытным путем вам лично.
Размороженная репа повторной заморозке уже не подлежит.
Сушка
Если высушить плоды с помощью электросушилки или духовки, то они не потеряют своей питательности до 6 месяцев:
Высушенную репу храните в плотно закрытых стеклянных банках вдали от света.
Можно перед закладкой в духовку сутки подвялить нарезанные дольки при комнатной температуре.
Консервация
Если для хранения в свежем виде берут неповрежденные овощи, то для соленья подойдут любые, так как они будут очищаться от кожицы и резаться. Рецептов для засолки и консервации корнеплода существует не много, все-таки он больше используется сырым.
Мы нашли для вас простой видеорецепт очень вкусного салата из репы на зиму:
Заготовка овощей на зиму – дело не сложное. Каждый любитель репки может выбрать приемлемый для него способ хранения. Достаточно приложить немного усилий и соблюсти простые правила.Проверенные способы, как правильно хранить репу на зиму
Неприхотливая при выращивании репа требует бережной подготовки к хранению зимой. Хозяйки выбирают разные способы содержания овоща в зимний период. Если нет отдельного помещения, небольшие объемы можно заморозить, высушить, засолить.
При наличии подвала или погреба овощ сохраняют в больших количествах традиционными способами. О том, как хранить репу на зиму — далее в статье.
Сроки сбора репы для длительного хранения
Для хранения на зиму выбирают и сажают сорта с большим сроком лежкости — среднеспелые и поздние.
Среднее время созревания репы — от 50 до 85 дней. Для зимнего хранения овощ высаживают в середине лета, но не раньше июля, чтобы собрать урожай в сентябре. Сорта с быстрым созреванием в теплых регионах успевают сажать два раза.
Правила сбора
Если корнеплод торчит из земли, значит, он созрел.
При сборе урожая соблюдают рекомендации:
Выбор репы для хранения
Разнообразие сортов репы позволяет выращивать ее в любых условиях и на любых почвах.
Для хранения на зиму сажают среднеспелые и поздние сорта:
Для закладки на хранения отбирают репу, не поврежденную грызунами, без трещин и гнили.
Как подготовить репу для длительного хранения
Чтобы сохранить репу надолго, ее необходимо правильно подготовить:
Лучшие условия
Оптимальный температурный режим, соблюдение уровня влажности, отсутствие света помогут сохранить овощ до весны.
Урожай содержат при температуре 0…+3°С. Необходимая влажность воздуха — около 90%. При низком показателе тонкая кожица репы начинает сохнуть. Овощи хранят в темном помещении — на свету репа быстро вянет.
Способы хранения репы в свежем виде
Если правильно подготовить репу, свежий овощ не потеряет ценные свойства и будет источником витаминов для организма в зимний период.
В погребе
Температура, влажность, отсутствие света — все условия соблюдаются при хранении в погребе. Способы используют такие же, как при закладке свеклы.
В ящиках с песком
В деревянные или пластмассовые ящики стелют плотную бумагу и насыпают слой влажного песка. Укладывают репу в один слой, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Засыпают сверху влажным песком.
В ящиках с опилками
Порядок закладки на хранение тот же, что и с песком. Опилки засыпают свежие.
В глине
Длительный и трудоемкий способ, который оправдывается большим сроком сохранения репы.
Первый вариант называется «заливка». Дно ящика застилают полиэтиленом. Укладывают репу, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Заливают глиной консистенции сметаны. Ждут, чтобы она застыла. Выкладывают следующий слой репы, снова заливают. Рекомендуется делать не больше двух слоев, так как нижний слой под тяжестью может начать портиться.
Второй вариант — обмакивание. Готовят глиняную и чесночную болтушки. Глиняная: глину разводят до консистенции густой сметаны, чтобы она не стекала с гладких боков репы. Чесночная: 1 стакан очищенных зубчиков прокручивают через мясорубку и разводят в 2-х л воды.
Важно! Чесночная болтушка обеззараживает репу. Однако при непереносимости чеснока обходятся только глиняной.
Немытую репу обмакивают в чесночную, потом в глиняную болтушку. Овощи сушат в темном, хорошо проветриваемом помещении. Репу в «глиняной рубашке» убирают в ящики или на стеллажи.
В холодильнике
Для содержания овоща в холодильнике используют полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры.
Немытые корнеплоды заворачивают в пакеты и кладут в ящик для овощей. Если на мешке появляются капельки воды, пакет меняют на сухой. В таких условиях овощ пролежит около 30 дней.
Пластиковый контейнер сохранит овощ непродолжительное время — от 7 до 10 дней.
В домашних условиях
Хранить репу в квартире при комнатной температуре невозможно длительное время. В отличие от картофеля, который может пролежать в кладовке в течение 10-14 дней, репа быстро станет непригодной к употреблению. Низкая влажность и высокая температура высушат ее, она потеряет полезные свойства.
На балконе
Если балкон утеплен и зимой не бывает сильных перепадов температуры, применяют такие же способы хранения, как в подвале: на балконе ставят ящики с песком, опилками, глиной.
Другие варианты заготовки овоща
После укладки отобранных овощей на хранение остаются поврежденные корнеплоды, которые нужно переработать. Экономные хозяйки срезают непригодные места и разрезают овощи на куски.
Заморозка
Можно ли замораживать кусочки репы? Да, этот способ позволяет сохранить полезные свойства и вкусовые качества корнеплодов.
Два способа подготовки овоща для содержания в морозильной камере:
Что дает бланшировка:
Сушка
Высушенная репа не потеряет полезные свойства на протяжении полугода. Для сушки берут корнеплоды среднего и маленького размера.
Совет. Лучше сушить вареную репу — тогда она сохранит вкус и цвет.
Этапы сушки:
Высушить овощ в обычной духовке можно, если регулятор позволяет установить нужную температуру.
Консервация
Репу маринуют и солят в сочетании с другими овощами и фруктами.
Рецепт с болгарским перцем и морковью
Ингредиенты (на банку 0,5 л):
Этапы приготовления:
Сроки хранения
Сроки содержания сырого овоща дома:
Сушеный овощ держат в стеклянных емкостях в темном, сухом месте. Он сохраняет свойства до 6 месяцев.
Консервированный овощ хранится до года в стерилизованных стеклянных банках под железными крышками в темном, прохладном месте.
Хранение маринованного овоща возможно в пластиковых контейнерах в холодильнике. Срок — не больше 7 дней.
Заключение
Чтобы сохранить репу до весны, соблюдают определенные условия. Репу держат в темном помещении при температуре 0…+3°С и влажности воздуха около 90%.
Сырой овощ хранят в ящиках с влажным песком, опилками, в глине. Подготовленные корнеплоды заготавливают на зиму в замороженном и сушеном виде. Существует несколько способов консервирования репы в сочетании с другими овощами и фруктами.
Как и где хранить репу, условия и сроки хранения
Вырастить урожай репы – это только половина дела. Важно уметь сохранить ее до весны с целью – сберечь в ней максимум витаминов и минералов, ценных для человека. Этот овощ обеспечит организм необходимыми полезными веществами в зимний период, когда возрастает их дефицит, и помогает избежать авитаминоза. Зная, как и где хранить репу, можно обеспечить себе запас витаминного продукта.
Правила и сроки сбора репы на хранение
Сроки созревания репы зависят от сорта овощной культуры, климата региона, где они выращиваются, качества грунта и условий ухода за растениями. Полностью спелыми считаются корнеплоды, диаметр которых составляет 5 см, при этом их верхушки немного выступают над поверхностью почвы.
Чтобы овощи соответствовали необходимым нормам для хранения, при уборке урожая нужно придерживаться нескольких правил:
Извлекать репу можно вручную, осторожно дергая за ботву. Для этого нужно надеть рабочие перчатки. При слишком плотной и влажной почве удобнее подкапывать корнеплоды вилами.
Отбор и подготовка к хранению
Перед тем как отправить репу на хранение, ее следует подготовить:
Чтобы корнеплоды дольше сохраняли свою свежесть и полезный состав, их рекомендуется дополнительно обработать мелом, отваром луковой шелухи.
Условия и сроки хранения
Для хранения репы главное – организовать подходящий для овоща микроклимат:
При правильно выдержанных условиях репа храниться:
| Условия хранения | Срок хранения (мес.) | |
| В погребе | 5-6 | |
| В холодильнике | 1 | |
| В домашних условиях | Застекленный балкон | 4-5 |
| Кладовка | 2-3 | |
| Другие способы | Заморозка | 12 |
| Сушка | 6 | |
| Засолка | 7-9 | |
| Консервирование | 10-12 | |
В оптимальных условиях хранения репа способна с минимальными потерями долежать до весны.
Где и как правильно хранить репу
Для успешного хранения овощей, их нужно отправить в специальные условия, при которых они надолго останутся свежими и сохранят свои вкусовые и целебные свойства.
В холодильнике
Простой метод – отправить репу на сохранность в холодильник. Для этого нужно:
В таких условиях продукт способен храниться 1 месяц. Чтобы увеличить срок хранения на 5-10 суток, можно обернуть каждый корнеплод:
Такая упаковка поможет предотвратить распространение гнили на все овощи, даже если один из корнеплодов начнет портиться.
Резкие перепады температуры уменьшают период хранения репы, поэтому не стоит вытаскивать ее из холодильника без надобности, а затем помещать обратно.
В домашних условиях
В квартире для репы важно выбрать правильное место. Оно должно быть неосвещенным и сухим. Если лучи солнца будут попадать на продукт, то он начнет увядать и изменит вкус. При соблюдении этих условий корнеплоды останутся свежими около недели.
Лучшее место хранения:
Важно следить за тем, чтобы уровень влажности в помещениях был высокий, иначе кожура репы начнет усыхать.
В погребе
Если есть возможность хранить репу в погребе, не стоит ее упускать, так как это наиболее оптимальное место. При правильной организации всех важных показателей, можно оставлять там корнеплоды на долгое время.
Способы хранения в погребе:
Чтобы урожай пролежал как можно дольше, важно соблюдать определенные правила при хранении в погребе:
При соблюдении всех рекомендаций репа способна храниться в погребе до полугода.
Другие способы хранения
Если после отправки на продолжительное хранение осталось много урожая, стоит потратить время на его переработку. Если приложить минимум усилий и потратить немного времени, можно сделать вкусный и полезный запас. Есть множество способов заготовок, которые продлевают срок годности полезного продукта.
Заморозка
На этот процесс придется потратить немного усилий, но зато репа будет пригодна к употреблению на протяжении 1 года.
Как правильно заморозить репу:
Чтобы при разморозке плоды не потеряли свой вкус и упругость, нужно сначала поместить их на 2 часа в холодильник, а затем оставить при комнатной температуре. Так овощные кусочки останутся сочными и твердыми.
Сушка
Сушка – один из самых старинных методов заготовки овощей. Сушеный продукт способен укрепить иммунитет, улучшить общее состояние организма, раскрыть вкус любого блюда, добавляя оригинальности и насыщенности.
Овощной продукт можно высушить. Для этого следует:
После подготовки репы требуется выбрать один из способов сушки:
После сушки расфасовать репу по стеклянным банкам либо тканевым мешкам.
Засолка
Эта заготовка запомнится пикантным, свежим и очень приятным вкусом. Для засолки репы нужно подготовить следующий набор продуктов:
Пошаговое руководство по засолке корнеплода:
Такой запас на зиму не только разнообразит рацион питания, но и будет очень удобен для современных занятных женщин, поскольку для его готовки не понадобится много времени.
Консервирование
Заготовки из репы привлекают своей универсальностью и простотой, а их сбалансированный состав и низкая калорийность делают полезные закуски в последнее время, при растущей тенденции к здоровому питанию, особенно популярными.
Есть много вариаций консервации с репой в сочетании с другими овощами, различными специями, всевозможной зеленью, которые отличаются органолептическими свойствами. Необходимо всего лишь ознакомиться с рецептурой и строго следовать рекомендациям.
При этом все ингредиенты питательны и витаминизированы, способны придать силы, поднимать настроение и утолять голод.
Сорта для зимнего хранения
Дольше хранятся сорта позднего созревания, так как они отличаются повышенными показателями лежкости. К таким относится:
Раннеспелые разновидности подходят для быстрого использования, их нужно употребить в течение месяца.
Рекомендации по хранению репы
Чтобы продлить период хранения репы, можно воспользоваться следующими советами:
Стоит взять на заметку эти рекомендации, так как они помогут наслаждаться вкусным овощем вплоть до весны.
Любители полезной репы могут выбрать наиболее приемлемый способ хранения продукта. Достаточно соблюсти несложные правила и приложить немного усилий. И тогда в холодные зимние деньки стол будет украшать полезный овощ.