Как испечь пирожки с тыквой

Пирожки с тыквой: рецепты выпечки

Мягкие, воздушные пирожки с ярко-оранжевой начинкой легко поднимут настроение в прохладный, дождливый день. Чтобы сделать выпечку вкусной, аппетитной, нужно подобрать оптимальный рецепт, замесить тесто, приготовить начинку из тыквы (гарбуза) и наслаждаться ароматным, душистым овощем хоть круглый год!

Как приготовить пирожки из тыквы

Опытные хозяйки знают, что есть масса способов замешивания теста для вкусной выпечки. Например, дрожжевое и без дрожжей, слоеное тесто, песочное, пресное. Тыквенные пирожки жарят на сковороде, запекают в духовке, в мультиварке. Начинка для изделий может быть соленой и сладкой, с добавлением сухофруктов, творога, риса, с пшеном, морковью, мясом. Например, есть молдавские пироги (плацинды), которые готовят со сладкой тыквенной начинкой, татарские (с творогом, рисом) или узбекские острые треугольные пирожочки.

Начинка

Для изготовления фарша из тыквы нужно мякоть овоща натереть на терке, потушить в смеси сливочного или растительного масел с добавлением воды. Затем к овощному пюре добавляют остальные ингредиенты: крупу, яблоки или курагу. Нужно обязательно следить за густотой фарша, чтобы он не растекался и не пригорал. Если начинка для пирожков с тыквой слишком густая, откиньте ее на сито, если же наоборот – добавьте воды.

Пирожки с тыквой – рецепты с фото

Сначала нужно определиться с сортом теста: выберите дрожжевое на кефире, если собираетесь готовить сладкие жареные изделия на сковороде или печеные в духовке, бездрожжевое тесто больше подойдет для пирогов, слоеное – для небольших изделий, а пресное идеально подходит для постной выпечки. Некоторые хозяйки придумали даже рецепт пирожков с тыквой, которые делают на готовой основе из лаваша – ленивые.

В духовке

Очень удачный рецепт приготовления пирожков – на дрожжах с кефиром. Такие изделия получаются удивительно пушистыми, воздушными, «как пух». Еще одна особенность рецепта заключается в том, что можно делать выпечку двумя способами: пирожки с тыквой в духовке и на сковороде. И тот и другой вариант обязательно восхитит вас своим нежным вкусом и ароматом. На замешивание не уходит много времени, тесто должно один раз подняться – и уже можно формовать изделия.

Жареные

Для приготовления румяных, вкусных пирожочков понадобится сочная тыквенная мякоть и дрожжевое тесто на молоке. Такая вкусная выпечка понравится даже тем, кто пока не оценил по достоинству оранжевый овощ. Из дрожжевого теста можно готовить не только пирожки с тыквой на сковороде, но и запеченные в духовом шкафу – результат будет разным, но неизменно вкусным. Быстрые, пышные пирожочки – идеальное дополнение к чаю.

С яблоками

Сладкая, румяная выпечка из оранжевой мякоти не только насыщает, но и поднимает настроение на весь день. Приготовьте пирожки с тыквой и яблоками в духовке к воскресному чаепитию с друзьями – они буду в восторге. Тесто готовится на основе свежих дрожжей, а начинку сделайте с добавлением кисло-сладких яблок – они удачно подчеркнут вкус сладкого овоща. Чтобы пирожки были румяными, смажьте их взбитым яйцом перед выпеканием или раствором крепкого чая.

С рисом

Татарские пирожки догэ тэкэсе готовятся с добавлением риса, сухофруктов, тыквы и творога. Получается очень необычная вкусная выпечка. Чтобы приготовить пирожки с тыквой и рисом в духовке, нужно подобрать длинный рис, отборный чернослив и курагу. Принцип изготовления выпечки заключается в следующем: на тонкий пласт теста выкладывают начинку из риса, тыквы, сухофруктов, кладут сверху ложку сметанно-творожного крема, защипывают края и выпекают. Очень вкусно!

С мясом

Сытные, ароматные пирожочки непременно придутся по вкусу представителям сильного пола. Эта начинка особенная – в нее входит тыквенная мякоть, картофель и мясной фарш. Для изготовления питательной, румяной выпечки замесите дрожжевое пресное тесто, тогда пирожки с мясом и тыквой в духовке получатся особенно воздушными, нежными. Подайте их к столу в дополнение к борщу или супу, а можно просто к чаю или кофе.

Постные

Во время поста не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться вкусными, ароматными пирожками. Их особенностью можно назвать начинку, которая щедро приправлена пряностями: корицей, кардамоном, лимонной цедрой и куркумой. Необязательно использовать все эти приправы – оставьте только любимые. Перед тем, как приготовить постные дрожжевые пирожки на тыквенном пюре, в фарш иногда добавляют морковь – получается ярко-оранжевая, солнечная начинка.

Сладкие в духовке

Этот рецепт по праву может считаться медовым, ведь дрожжевое тесто замешивается с добавлением меда. Пирожки с тыквой сладкие, румяные перед запеканием обязательно покрываются взбитым желтком, чтобы поверхность обрела ярко-оранжевый цвет. В начинку положите тертую морковь, немного сахара, предварительно потушенное тыквенное пюре. Солнечная, ароматная выпечка готова к подаче.

Из слоеного теста

Рецепт закусочных пирожков пригодится каждой хозяйке. Гости, попробовавшие этот вид выпечки, вряд ли догадаются, из чего они сделаны. Несладкая начинка из тыквы состоит из самого овоща и обжаренного лука – такая выпечка разлетается со стола моментально. Кроме необычного фарша, интересна и форма изделий – слоеные пирожки с тыквой готовятся в виде небольших треугольничков. Осталось купить готовое тесто и можно угощать гостей.

На кефире

Румяные, пышные изделия быстро и легко готовить из этого вида теста – они получаются поджаристыми и очень аппетитными. Тесто на кефире для пирожков готовят с добавлением соды, которая выступает в роли разрыхлителя, делает выпечку пышной. Угощение нельзя назвать диетическим, ведь изделия жарят на масле в сковороде, зато сколько гастрономического удовольствия можно получить от поедания таких вкусных пирожочков на сковороде на кефире.

С творогом

Этот вид выпечки обязательно понравится тем, кто пока не успел оценить вкус и пользу оранжевого овоща. Из традиционного дрожжевого теста и тыквенно-творожной начинки с курагой получаются очень интересные, вкусные изделия. Для пирожков с творогом и тыквой не потребуется много компонентов: осенний оранжевый овощ, нежирный творог, дрожжевое тесто, которое делают самостоятельно или приобретают уже готовое.

Тесто для пирожков – секреты приготовления

Перед тем, как готовить вкусную домашнюю выпечку, нужно знать некоторые секреты:

Источник

Рецепты Пирожки с тыквой

Пирожки с тыквой

Тесто раскатать на блинчики, как для пирожков. Тыкву натереть на тёрку.В каждый блинчик положить по ст. ложке натёртой тыквы, сверху посыпать 1 ч.л сахара. Свернуть и залепить сверху.В сковородку налить и сильно разогреть подсолнечное масло. Класть пирожки в сквородку вверх «швом». Перевернуть через 2-3 мин. и также прожарить.

Начинка для пирожков из тыквы

Тыкву помыть. Чтобы легче было тыкву разрезать, лучше начать вырезать «хвостик». Затем легко можно будет отделить половину или четверть тыквы.

Ложкой выбераем тыквенные семечки. Тщательно очищаем от волокон. Семечки лучше не выбрасывать, в дальнейшем их можно будет засушить и скушать.

Очищаем тыкву от кожуры и разрезаем на небольшие кубики.

Сладкие пирожки с тыквой

В сковороде растопить столовую ложку масла и натереть туда на крупной тёрке тыкву, тушить на среднем огне, добавить чуть-чуть сахара и довести до готовности.

Если получилось много сока, лучше слить. Дать остыть.

Разрезать на небольшие кусочки и раскатать в не очен.

Пирожки с тыквой и не только

Тесто дрожевое(или слоеное).

1 вариант начинки:тыква,морковь,лук,

соль,специи по вкусу

масло сливочно,соль специи по вкусу.зелень.

1.Нарезать кубиками тыкву,лук.Морковь натереть на терке.Обжарить все игридиенты на сливочном масле.Добавить соль специи по вкусу.

2.Нарезать кубиками картошку,лук.Смешать все с фаршем.Добавить соль, специи, зелень по вкусу.

Из теста раскатываем лепешки.Выкладываем начинку.Лепим любую фому какая вам нравится.Форму ватрушки,треугольную,конвертики.

Пирожки слоеные с тыквой

соль,перец по вкусу

упаковка готового слоеного пресного теста 500г

1. Разморозить тесто.

2. Лук обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

3. Тыкву порезать маленькими кубиками и смешать с готовым луком.Посолить,поперчить по вкусу.

Пирожки с тыквой и рисом

В муку добавляем кефир, натертый маргарин, соль, гашенную соду. Замешиваем до состояния очень мягкого теста. Выкладываем в целлофановый пакет.

Отвариваем хорошо промытый рис минут 7-10. Остужаем. Тыкву чистим и режем кубиками. Я пользуюсь nicer dicer. Смешиваем с солью, сахаром, черным перцем.

Тесто раскатываем не очень тонко. Выкладываем начинку и не забываем.

Пирожки с тыквой и черносливом

чернослив без косточек – 200 г

масло сливочное – 100 г

тесто на молоке – 500 г

сливки жирностью 22% – 1 стакан

Чернослив вымыть, залить горячей водой, оставить на 30 мин. Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать кубиками, положить в кастрюлю. Добавить масло и тушить на слабом огне 20 мин. Добавить чернослив, сахар и сливки, перемешать и снять с огня.

Тесто разделить на равные части. Выложить на присыпанную мукой поверхность и сформовать круглые лепешки.

Пирожки с тыквой

В центр каждого кружочка выкладываем начинку, состоящую из кубиками нарезанных всех ингредиентов данного рецепта (кроме оливкового масла и слоеного теста, естествен.

Открытые пирожки с тыквой и сыром

Мякоть тыквы нарезать на небольшие кубики и обжарить на оливковом масле.

Добавить измельченный чеснок, зеленый лук и мелко нарезанный лук-порей.

Готовить, аккуратно помешивая, еще 5 минут.

Начинку снять с огня, остудить. Соединить с нарезанным кубиками сыром. Перемешать.

Слоеное тесто раскатать до толщины 2-3 мм. Вырезать кружки диаметром 10 см. Сделать 9 надрез.

Постные пирожки из тыквы

начинка: густое яблочное повидло

масло растительное 4 ст.л.

дрожжи сухие 1/2 пакетика

тыква очищенная 400г

Тыкву нарезать на небольшие кусочки, залить водой, чтобы покрывала тыкву и сварить до готовности.

Пюрировать блендером, остудить до комнатной температуры.

Добавить соль, сахар, муку и дрожжи.Вымесить гладкое однородное тесто, добавляя постепенно растительное масло.

Оставить тесто подходить. Оно хорошо поднимается, увеличиться должно в 2,5-3 раза.

Постные пирожки «Маленькая Тыква»

Вот такая красавица.

Очистить тыкву от кожуры и семечек, нарезать маленькими кубиками. Посыпать сахаром. Перемешать.

Теперь накрываем крышкой и ставим в духовку (180*) на 30 минут.

Пока наша тыква готовиться, займемся тестом. Добавить в воду сахар и соль, размешать, чтобы сахар с солью растворился.

Просеять муку с ванилином.

Соединить смеси и замесить тесто. Зате.

Постные пирожки с тыквой

Крепкий сладкий чай для смазки

Тыкву, морковь и яблоки чистим, трем на терке, смешиваем с медом и оставляем примерно на полчаса, чтобы выделился сок. Муку просеиваем, смешиваем с солью. Тыкву, морковь и яблоки отжимаем ( без фанатизма ), в сок добавляем соду, погашенную лимонным соком или уксусом, смешиваем с маслом и добавляем в муку. Замешиваем мягкое тесто, которое хорошо держит форму.

Пирожки с тыквой «Золотистые»

800 г слоёного теста

2 ч л томатной пасты

100 г твёрдого сыра

1 головка репчатого лука

Репчатый лук очистить и измельчить.

Тыкву очистить от кожуры и сердцевины. Мякоть вымыть, обсушить и нарезать кубиками.

В сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности (5 минут). Добавить тыкву. Готовить 10 минут. Ввести томатную пасту, 150 мл воды, соль, перец. Перемешать, довести до кипения и готовить ещё 10 минут. Остудить.

Растительное масло – 100 мл,

Соль и перец черный по вкусу.

Разрыхлитель – 10 гр.,

Масло сливочное – 100 гр.,

Чтобы замесить тесто необходимо смешать все сухие ингредиенты – муку, соль, сахар, сухие дрожжи, разрыхлитель. В середину смеси – разбить 3 яйца (Один белок отделить от яйца и отложить), и сметану и растительное масло. И постепенно замешивая тесто, добавлять молоко (тесто, должно, получится мягким). Тесто должно подойти 2 раза.

Чтобы приготовить начинку, в р.

Простые пирожки с тыквой

Сначала займемся начинкой.

нарежем очень мелко лук

Тыкву натереть на крупной терке

Разогреть сковородку с небольшим количеством масла, обжарить лук 5-7 мин.

Можно жирочку, чеснока добавить для аромата

Затем добавить тыкву, потушить до готовности, посолить и поперчить.

Переложить в тарелку и вынести на холод, пусть остывает.

P.S. Начинку можно сделать под свой вку.

Пирожки с тыквой

готовое слоеное тесто – 800 г

тертый сыр чеддер – 100 г

обжаренные тыквенные семечки – 4 ст. л.

томатная паста – 2 ч. л.

большая луковица – 1 шт.

растительное масло – 2 ст. л.

Тыкву очистить от кожуры и сердцевины. Мякоть вымыть, обсушить и нарезать очень маленькими кубиками. Лук очистить и измельчить.

В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук, 5 мин. Положить тыкву, готовить 10 мин. Добавить томатную пасту, 150 мл воды, соль и перец. Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить без крышки 10 мин. Дать о.

Афганские пирожки болани с тыквой

растительное масло для жарки

2/3 стакана холодной воды

1 маленькая луковица

1/4 ч. л. сушеных хлопьев перца чили

1 см корня свежего имбиря

1 ч. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

0,5 ч. л. молотого кориандра

1 ст. л. оливкового масла

Просеять в миску муку с солью и постепенно влить воду, замешивая тесто. Добавить масло, слегка промесить тесто, при необходимости долить еще немного воды. Скатать в шар, накрыть миской и оставить на 1 ч.

Нарезать тыкву небольшими кусочками и потушить в небольшом сотейнике с оливковым маслом до мягкости, слегка отжать и измельчить в блендере в пюре. Очистить и.

Пирожки десертные с тыквой, черносливом и грецкими орехами

Тесто: 2 ст муки,100 г. сливочного масла,3 ст.л. сахарного песка,250 мл. молока,1/2 ч.л. соли,1 пакетик разрыхлителя.

Пока тесто стоит в холодильнике приготовим начинку.

Тыкву очитстить и нарезат.

Пирожки с тыквой

белый винный уксус – 1 ч. л.

масло растительное – 0,25 стакана

растительное масло для фритюра

масло растительное – 3 ст. л.

молотый кумин – 1 ч. л.

Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и измельчить. Разогреть в сотейнике масло, обжарить лук, 5 мин. Добавить тыкву и тушить на среднем огне, время от времени перемешивая, пока не выпарится вся жидкость и тыква не станет абсолютно мягкой.

Дать остыть, затем пропустить тыкву с луком через мелкое сито, приправить с.

Пирожки с тыквой в духовке

1. Как и любой другой выпечки, рецепт приготовления пирожков с тыквой в духовке невозможен без теста. Для этого необходимо разогреть молоко и отправить в него дрожжи. Тщательно перемешать, добавить сахар, яйца и масло, соль. Постепенно вводить муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Тесто нужно поставить в теплое.

Источник

Сладкие пирожки с тыквой из дрожжевого теста в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как испечь пирожки с тыквой? Сначала замешайте дрожжевое тесто. Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

Шаг 2:

Приготовьте опару. Молоко подогрейте до 38 градусов. Если молоко будет слишком гарячим, дрожжи погибнут, в холодном не заработают. Растворите в нем сухие дрожжи, добавьте 2 стол. л муки и сахар. Перемешайте и оставьте в теплом месте без сквозняков на 15-20 минут. Через указанное время на опаре должна образоваться пышная дрожжевая шапочка.

Шаг 3:

Добавьте в опару яйца, щепотку соли, растопленное сливочное масло и муку. Муку добавляйте по частям, ориентируясь на консистенцию теста. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем указанно в рецепте, смотрите по консистенции. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не забитым мукой, не липнущим к рукам. Накройте миску с тестом полотенцем и отправьте в теплое место на 1 час. За это время оно поднимется и увеличится в объеме в 2 раза.

Шаг 4:

Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Как приготовить начинку для пирожков из тыквы? Приготовьте ингредиенты. Тыкву помойте, разрежьте и очистите от семечек и кожицы.

Шаг 5:

Необходимое количество тыквы натрите на крупной терке.

Шаг 6:

Переложите натертую тыкву в миску. Всыпьте сахар и молотую корицу. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. По желанию добавьте щепотку молотого мускатного ореха. Если хотите, начинку можете немного (около 10-15 минут) потушить на сковороде под крышкой до мягкости тыквы.

Шаг 7:

Выложите тесто на рабочую поверхность (у меня силиконовый коврик). Муки я не подсыпала, так как тесто совсем не липло ни к столу, ни к рукам. Обомните. Разделите на две части. Одну часть скатайте в колбаску. Вторую отправьте назад в миску и прикройте полотенцем, чтобы не обветрилось.

Шаг 8:

Брусок теста разделите на равные кусочки (примерно 10 шт). Скатайте каждый кусочек в шарик и оставьте отдохнуть на 2-3 минуты. Теперь каждый мячик разомните руками или раскатайте скалкой в лепешку толщиной примерно 5 мм.

Шаг 9:

На серединку каждого кружочка выложите примерно 2 чайн. л начинки. Сформируйте пирожок, тщательно защипнув края теста от середины к краям. Важно, чтобы в шов не попала начинка, иначе пирожки лопнут при запекании и потекут. Если хотите, сделайте фигурный узор на шве теста.

Шаг 10:

Сформированные пирожки выложите на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. По желанию смажьте их сверху смесью одного желтка и 1 ст. л молока. Выпекайте пирожки примерно 25-30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

Шаг 11:

Когда пирожки приобретут аппетитный, красивый «загар», достаньте противень из духовки. Дайте выпечке немного остыть, прикрыв противень полотенцем, затем переложите в корзинку или на блюдо. Подавайте готовые пирожки к чаю или с теплым молоком.

Пока пирожки пекутся, по желанию можете приготовить сладкий сироп. Смешайте 3 стол. л сахара, 3 стол. воды и варите на минимальном огне при постоянном помешивании 1-2 минуты. Готовым сиропом смажьте готовые пирожки.

Мне лично очень понравилось сдобное дрожжевое тесто по этому рецепту, но есть и другие варианты приготовления дрожжевого теста, в том числе и постные. Вы можете выбрать понравившийся рецепт здесь

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Источник