22.11.2024
Последние:

Портал agro-sss.ru

Мы подобрали для вас самые интересные ответы на самые популярные вопросы "Как"

Как 

Как можно сделать яблочный уксус

admin 0 Comments

Яблочный уксус в домашних условиях — 8 пошаговых рецептов

Средняя 30 мин. 1.2 порц.

Как можно сделать яблочный уксус. x 2. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-x 2. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка x 2

Яблочный уксус, приготовленный своими руками, обладает отличными вкусовыми и лечебными качествами. Концентрация его в среднем 4–7%, но за счет этого уксус имеет насыщенный вкус и яблочный аромат. Он подходит для маринадов, любых салатов, рыбных и мясных блюд и как приправа к мантам и пельменям.

Простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях

Приготовить яблочный уксус в домашних условиях нетрудно, только процесс приготовления занимает 2 месяца, но вы будете уверены в натуральности и хорошем качестве конечного продукта. Для уксуса выбирают зрелые, сочные и сладкие яблоки. Для хорошего брожения добавляют сахар или мед. Готовят уксус только в стеклянной или глиняной посуде и перемешивают деревянной ложкой.

Как можно сделать яблочный уксус. 6 17. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-6 17. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 6 17

Как можно сделать яблочный уксус. 1 27. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-1 27. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 1 27

Как можно сделать яблочный уксус. 2 23. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 23. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 23

Как можно сделать яблочный уксус. 3 23. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-3 23. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 3 23

Как можно сделать яблочный уксус. 4 24. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-4 24. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 4 24

Как можно сделать яблочный уксус. 5 25. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-5 25. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 5 25

Как можно сделать яблочный уксус. 6 17. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-6 17. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 6 17

Яблочный уксус без дрожжей в домашних условиях

Не все хозяйки уважают дрожжи для приготовления или бывает, что их просто дома нет. Яблочный уксус можно приготовить и без них, только к нему добавляется светлый изюм, большее количество сахара с медом, чтобы пошел процесс брожения. Яблоки обязательно измельчаются. Время выдержки яблочного уксуса без дрожжей удлиняется до 2,5 месяцев.

Время готовки: 2,5 месяца.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1200 мл.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Выберите для приготовления уксуса сладкие зрелые яблоки. Их хорошо промойте и по желанию снимите кожуру. Затем яблоки измельчите на крупной терке. Как можно сделать яблочный уксус. 2 2 1. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 2 1. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 2 1

2. Тертые яблоки уложите в чистую 3-литровую банку, заполняя ее на 2/3 объема. К яблочной массе насыпьте четыре ложки сахара и добавьте промытый светлый изюм. Залейте яблоки теплой водой, чтобы она полностью покрыла их. Затем банку закройте марлей или салфеткой и поставьте на 10 дней в темное и теплое место. Каждый день эту массу дважды перемешивайте деревянной лопаткой. Как можно сделать яблочный уксус. 2 2 2. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 2 2. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 2 2

3. По истечении этого времени яблочную массу через несколько слоев марли хорошо отожмите, перелейте полученную жидкость в ту же банку и поставьте в то же место еще на 5 дней. Банку опять прикройте салфеткой. Как можно сделать яблочный уксус. 2 2 3. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 2 3. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 2 3

4. Затем, через пять дней, положите в банку три ложки меда, перемешайте и переставьте банку в то же место уже на два месяца, закрыв ее салфеткой. Больше перемешивать уксус не надо. Как можно сделать яблочный уксус. 2 2 4. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 2 4. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 2 4

5. Приготовленный яблочный уксус без дрожжей несколько раз профильтруйте и разлейте по чистым емкостям, герметично их закупорив. Храните эту заготовку в любом прохладном месте. Как можно сделать яблочный уксус. 2 2 5. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 2 5. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 2 5

Вкусных и удачных заготовок!

Домашний яблочный уксус без сахара

В домашних условиях можно приготовить яблочный уксус без добавления сахара. Для усиления брожения к нему добавляют мед, дрожжи и изюм. В этом рецепте вам предлагается приготовить такой уксус без всяких добавок. Нарезанные яблоки выдерживаются некоторое время на открытом воздухе, затем из них отжимается сок и оставляется для брожения. Расчет количества яблок простой: из 1 кг яблок получается примерно 500 мл сока.

Время готовки: 9 недель.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Для приготовления уксуса без сахара выберите зрелые яблоки сладких сортов. Их хорошо промойте, очистите от кожуры и удалите семенные коробочки. Затем яблоки нарежьте средними кусочками, уложите на плоское блюдо и оставьте на открытом воздухе, чтобы они немного окислились и потемнели. Как можно сделать яблочный уксус. 2 3 1. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 3 1. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 3 1

2. Из потемневших яблок любым способом отожмите яблочный сок. Как можно сделать яблочный уксус. 2 3 2. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 3 2. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 3 2

3. Отжатый сок перелейте в чистые стеклянные емкости. Закройте их медицинской перчаткой и сделайте прокол в одном пальце перчатки для удаления лишнего углекислого газа. Емкости с соком на 6–7 дней поставьте в темное и теплое место. Можно их прикрыть темным покрывалом. Как можно сделать яблочный уксус. 2 3 3. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 3 3. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 3 3

4. За это время перчатки сильно надуются. Перелейте начавший бродить уксус в другую, более широкую посуду, чтобы был доступ кислороду и дальнейшее брожение пошло более активно. Посуду прикройте неплотной салфеткой и отправьте в темное место с температурой до +27°С на два месяца. За это время на поверхности уксуса должна образоваться пленка из уксуснокислых бактерий (наподобие чайного гриба), ведь именно она образует настоящий яблочный уксус. Пленку не удаляйте. Как можно сделать яблочный уксус. 2 3 4. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 3 4. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 3 4

5. Через два месяца готовый яблочный уксус несколько раз отфильтруйте от осадка, перелейте в чистые банки или бутылки и герметично закупорьте. Ваш натуральный напиток готов. Его можете просто, добавлять ингредиентом в консервацию и как приправу для любых блюд. Уксус хорошо хранится в любом темном месте. Как можно сделать яблочный уксус. 2 3 5. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 3 5. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 3 5

Как заготовить уксус из яблочного сока на зиму?

Уксус из яблочного сока считается самым натуральным, ведь к нему ничего не добавляется. В соке, при начальном брожении образуется спирт, а затем из него под действием уксуснокислых бактерий (уксусная матрица) образуется настоящий уксус. Иногда, если сорт яблок кислый, добавляется немного сахара, черного хлеба или дрожжей.

Время готовки: 2 месяца.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 2,5 л.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Выбираем для приготовления уксуса зрелые и сладкие яблоки. Их промываем, удаляем поврежденные места и семенные коробочки. Как можно сделать яблочный уксус. 2 4 1. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 4 1. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 4 1

2. Затем яблоки нарезаем кусочками и с помощью соковыжималки перебиваем их во фреш. Полученный сок с мякотью процеживаем через густое сито. Из этого количества яблок у вас получится примерно 2,5 литра чистого сока. Как можно сделать яблочный уксус. 2 4 2. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 4 2. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 4 2

3. Этот профильтрованный сок переливаем в чистую 3-литровую банку, не заполняя ее до самого верха, чтобы при брожении не выливалось содержимое. Как можно сделать яблочный уксус. 2 4 3. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 4 3. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 4 3

4. Затем банку закрываем сложенной в несколько слоев марлей или кусочком холщовой ткани. Ставим банку в темное место и при обычной домашней температуре, на 2 месяца. Как можно сделать яблочный уксус. 2 4 4. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 4 4. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 4 4

5. За это время брожения сока, на его поверхности образуется матрица из уксуснокислых бактерий наподобие чайного гриба, что является показателем правильного брожения. Ее можно оставить в банке или переложить в другую посуду для приготовления следующей порции уксуса. Как можно сделать яблочный уксус. 2 4 5. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 4 5. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 4 5

6. Через 2 месяца и когда пропадет запах спирта, готовый уксус еще раз фильтруем и переливаем в чистые емкости для хранения, плотно их закупорив. Храним яблочный уксус в темном месте. Как можно сделать яблочный уксус. 2 4 6. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 4 6. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 4 6

Яблочный уксус с медом в домашних условиях

Яблочный уксус в тандеме с медом используется и в кулинарии для маринадов и закусок, и как народное лечебное средство, и для косметических целей. Такой уксус, приготовленный своими руками, более вкусный, полезный и ароматный в сравнении с магазинным продуктом. Готовится он из целых и зрелых яблок сладких сортов.

Время готовки: 2 месяца.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

Процесс приготовления:

1. Выбранные для приготовления яблоки хорошо промываем под проточной водой. Затем их нарезаем кусочками, оставляя часть семенных коробочек. Как можно сделать яблочный уксус. 2 5 1. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 5 1. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 5 1

2. Банки (3-литровые) для заготовки вымываем с содой и высушиваем, стерилизовать их не обязательно. В подготовленные банки раскладываем нарезанные яблоки. В каждую банку кладем не более 1,2 кг измельченных яблок. Как можно сделать яблочный уксус. 2 5 2. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 5 2. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 5 2

3. В большой кастрюле нагреваем чистую питьевую воду в расчете на объем заготовки и растворяем в ней 165 г меда. Этим сиропом заливаем яблочную нарезку в банках, не заполняя их до самого верха. Затем на банки кладем сложенные в четыре слоя кусочки марли и фиксируем их резинкой. Ставим банки на 20 дней в темное место и при домашней температуре. За это время содержимое банок 1 раз в день перемешиваем деревянной ложкой. Затем на следующие 20 дней оставляем банки в покое. Как можно сделать яблочный уксус. 2 5 3. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 5 3. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 5 3

4. На 41-й день эту яблочную массу процеживаем через сито, переливаем обратно в банки, добавляем еще 165 г меда, перемешиваем и оставляем еще на 20 дней. Как можно сделать яблочный уксус. 2 5 4. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 5 4. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 5 4

5. После завершения брожения уксуса (через 60 дней) его еще раз фильтруем и разливаем в чистые сухие емкости. Яблочный уксус с медом готов. Его можно использовать для предназначенных целей. Как можно сделать яблочный уксус. 2 5 5. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 5 5. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 5 5

Простой рецепт приготовления яблочного уксуса с сахаром

В домашние заготовки на зиму, многие хозяйки предпочитают добавлять яблочный уксус, особенно приготовленный своими руками, а не синтетический магазинный. Хотя он и не крепкий (4–7%), но консервацию делает более мягкой и нежной, и без выраженного вкуса уксуса. Готовим уксус с сахаром и небольшим количеством меда. Для уксуса выбираем зрелые яблоки поздних сладких сортов и лучше домашние, так как магазинные, часто обработаны воском или химией. В рецепте приведена раскладка ингредиентов на 800 г натертых яблок. Рассчитываем ингредиенты на объем тары для заготовки.

Время готовки: 2 месяца.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Выбранные для приготовления уксуса яблоки хорошо промойте, разрежьте на кусочки и удалите семенные коробочки. Как можно сделать яблочный уксус. 1 28. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-1 28. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 1 28

2. Затем яблоки измельчите на крупной терке. Можно измельчить их на кухонном комбайне, но тогда получится много кашицы и осадок в уксусе. Как можно сделать яблочный уксус. 2 24. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 24. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 24

3. Измельченные яблоки переложите в большую стеклянную банку. В рецепте используется 10-литровая бутыль и для нее нужно 5 кг яблок. Часть яблок потемнеет и окислится, это нормально. Как можно сделать яблочный уксус. 3 24. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-3 24. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 3 24

4. Отмерьте указанное в рецепте количество сахара. Его можете добавить больше, тогда уксус будет слаще. Как можно сделать яблочный уксус. 4 26. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-4 26. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 4 26

5. Сахар растворите в части теплой воды и перелейте в банку. Затем долейте чистую воду до уровня на 6–10 см ниже горлышка, так как при брожении яблок будет образовываться, и подниматься пенная шапка. Затем горлышко банки закройте марлей и зафиксируйте ее тонкой резинкой. Как можно сделать яблочный уксус. 5 26. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-5 26. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 5 26

6. Эту посуду с яблоками поставьте в теплое затемненное место, чтобы не попадали прямые солнечные лучи, на 10 дней. За это время яблочная масса начнет бродить, поднимется кверху и сок останется внизу. По истечении этого времени содержимое банки, можно в несколько приемов, отцедите через марлю. Из 10-литровой бутыли остается 6,5 литров сока. Как можно сделать яблочный уксус. 6 18. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-6 18. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 6 18

7. Отмерьте нужное количество меда и налейте к нему часть сока. Как можно сделать яблочный уксус. 7 21. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-7 21. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 7 21

8. Мед с соком хорошо перемешайте до однородного состояния, чтобы мед растворился полностью. Как можно сделать яблочный уксус. 8 20. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-8 20. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 8 20

9. Медовый раствор перелейте в бутыль с соком и перемешайте. Затем опять закройте горлышко марлей и поставьте бутыль (банку) в темное место на 40 дней для ферментации уксуса. Как можно сделать яблочный уксус. 9 12. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-9 12. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 9 12

10. При процессе ферментации на поверхности сока образуется уксусная матрица, или «яблочный» гриб. Его можете выбросить или оставить для другого напитка, так как он в три раза превосходит лечебными свойствами сам уксус. Как можно сделать яблочный уксус. 10 13. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-10 13. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 10 13

11. Когда яблочный гриб (уксусная матрица) опустится на дно и уксус станет светлым, – продукт готов к употреблению. Разлейте яблочный уксус в чистую посуду, хорошо закупорьте и перенесите на хранение в любое темное место. За время хранения, а он хорошо хранится 2 года, уксус будет светлеть, опять на поверхности образуется матрица и будет осадок. Это признаки качественного уксуса. Как можно сделать яблочный уксус. 11 2. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-11 2. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 11 2

12. Готовый уксус можете употреблять и для приготовления блюд, и пить утром натощак, добавив в стакан теплой воды по чайной ложке уксуса и меда. Как можно сделать яблочный уксус. 12 3. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-12 3. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 12 3

Как приготовить яблочный уксус по Джарвису?

Д. Джарвис (доктор медицины) еще в 19 веке предложил использовать яблочный уксус, как хорошее средство народной медицины и составил пропорцию ингредиентов для его приготовления. Этим рецептом пользуются и до настоящего времени. Такой уксус готовится на основе естественного брожения яблочной массы с добавлением меда и ржаного хлеба.

Время готовки: 2,5 месяца.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты (пропорции по Джарвису):

Процесс приготовления:

1. Яблоки для приготовления такого уксуса не мойте, а протрите сухой салфеткой, чтобы на их поверхности остались дикие натуральные дрожжи. Затем яблоки разрежьте на четвертинки и удалите часть семенных коробочек. Яблоки натрите на крупной терке вместе с кожурой и переложите в 3-литровую банку, Положите к ним сухой ржаной хлеб. Натертые яблоки должны занимать не более 2/3 объема банки. В литре теплой воды растворите мед и этим раствором залейте яблоки. Банку оставьте открытой. Как можно сделать яблочный уксус. 1 29. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-1 29. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 1 29

2. Затем ее на 10 дней поставьте в теплое и затемненное место. За этот промежуток времени яблочную массу 2–3 раза в день перемешивайте деревянной ложкой. Как можно сделать яблочный уксус. 2 25. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 25. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 25

3. Через 10 дней перебродившую яблочную массу хорошо отожмите через сложенную в несколько слоев марлю. Полученный сок перелейте в ту же банку и прикройте ее салфеткой, закрепив резинкой, чтобы был доступ воздуха, и не завелась мошкара. Оставьте банку в темном и теплом месте на 60 дней для ферментации (брожения) сока. Как можно сделать яблочный уксус. 3 25. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-3 25. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 3 25

4. На поверхности уксуса образуется уксусная пленка (матрица), что будет свидетельствовать о качественном процессе брожения. Как можно сделать яблочный уксус. 4 27. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-4 27. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 4 27

5. Приготовленный яблочный уксус по Джарвису повторно отфильтруйте, разлейте в чистую посуду, плотно закупорьте и перенесите на хранение в холодное (6–8°С) место: холодильник или погреб. Как можно сделать яблочный уксус. 5 27. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-5 27. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 5 27

Как самостоятельно сделать яблочный уксус из жмыха?

После приготовления яблочного сока или яблочного варенья остается много жмыха. Экономная хозяйка жмых не выбрасывает и готовит из него разные вкусные блюда, лакомства и яблочный уксус. Способ простой и легкий. Один недостаток, что жмых бывает мелким и готовый уксус трудно фильтруется. Готовим уксус с добавлением сахара.

Время готовки: 2 месяца.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты (на 1 кг жмыха):

Процесс приготовления:

1. Яблочный жмых взвешиваем, чтобы правильно рассчитать количество сахара и воды согласно рецепту. Затем его перекладываем в большую эмалированную емкость и заливаем рассчитанным количеством прокипяченной теплой воды. Как можно сделать яблочный уксус. 2 8 1. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 8 1. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 8 1

2. Затем насыпаем нужное количество сахара и перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Как можно сделать яблочный уксус. 2 8 2. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 8 2. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 8 2

3. Далее емкость накрываем сложенной в несколько слоев марлей и ставим ее в темное место для брожения на 60 дней. В течение этого времени яблочную массу не перемешиваем. Как можно сделать яблочный уксус. 2 8 3. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 8 3. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 8 3

4. Через два месяца яблочную массу перемешиваем и затем порционно и несколько раз хорошо отжимаем через марлю или любую плотную ткань. Яблочный уксус из жмыха готов. Разливаем его в чистые банки или бутылки и переносим на хранение в любое темное место. Как можно сделать яблочный уксус. 2 8 4. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 8 4. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 8 4

Источник

Яблочный уксус – эликсир здоровья в домашних условиях: рецепты приготовления и способы применения

Старинная британская поговорка гласит – ешь яблоко в сутки и забудешь имя своего врача. Ложка уксуса из этого фрукта во много раз полезнее своего прародителя. Всё благодаря тому, что в процессе натурального брожения яблок синтезируются незаменимые для человека ферменты, прежде всего, аминокислоты, которые благотворно влияют на организм, обеспечивая долголетие и прекрасное самочувствие. В чём преимущества приготовления яблочного уксуса именно в домашних условиях? Редакция Аgronom.guru приготовила для вас ответ на этот вопрос.
Как можно сделать яблочный уксус. 101 3. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-101 3. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 101 3

Что такое яблочный уксус

Яблочный уксус – ферментированный продукт, возникший в результате брожения плодов и сахара. Правильный уксус готовится… 3 с половиной месяца! Полученный продукт может легко храниться минимум два года.

Первый этап − сбраживание уксусных бактерий в естественной среде под воздействием тепла и натуральных ферментов. Ёмкость с суслом необходимо поместить в тёплое место и по возможности не накрывать крышкой. Идеальная температура − +25°C. Открытый доступ кислорода существенно ускорит процесс.

Как можно сделать яблочный уксус. 2 15. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-2 15. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 2 15 Закладка яблочного уксуса

Как происходит брожение, этапы ферментации и роль уксусного гриба в процессе

Яблоки, вода и сахар вступают в окислительную реакцию. В течение недели или двух происходит активное брожение сусла, или ферментация, в результате которого получается спирт и углекислый газ.

В сладкой среде процессы окисления происходят быстрее. Поэтому для создания уксуса больше подойдут сорта сладких яблок.

Как можно сделать яблочный уксус. 1 1 12. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-1 1 12. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 1 1 12

Важно не забывать перемешивать сусло, так как мезга, или яблочная мякоть, будет скапливаться на поверхности, образуя плотную шапку. В ней как раз и «живут» дрожжевые грибки. Наша задача − равномерно распределять их по всему суслу.

Как можно сделать яблочный уксус. 3 15. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-3 15. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 3 15 Перемешивание яблочного сусла

Примерно через две недели можно заметить образование вот такой белой пенки на поверхности сусла. Со временем она превращается в жиленую массу. Это «уксусная матка». По своим целебным свойствам она в три раза превосходит сам уксусный экстракт и состоит из бактерий, которые в процессе роста синтезируют незаменимые для человека аминокислоты и ферменты, а также большое количество витаминов.

Таким образом, в процессе ферментации уксус не только не теряет полезные свойства яблок, но и приумножает их за счёт синтеза новых веществ.

Считается, что свойства «уксусной матки» способны эффективно лечить кожные поражения, помогают при артритах и артрозах, повышают иммунитет, очищают кровь. Принимать её можно по чайной ложке.

Как можно сделать яблочный уксус. 4 15. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-4 15. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 4 15 «Уксусная матка» на поверхности сусла

Уксусный грибок, если он слишком «разросся», можно отсаживать в другие ёмкости, где процесс брожения не идёт так, как хотелось бы. Обычно его не удаляют даже после процеживания. В уксусе он может «жить» долгие годы.

Во Франции и Англии, где династии мастеров уксусного дела насчитывают сотни лет, сохраняют частички грибницы, чтобы сохранить «фамильный» вкус своего продукта.

Как можно сделать яблочный уксус. 1 2 11. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-1 2 11. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 1 2 11

Польза и вред

Концентрация полезных веществ существенно расширяет возможности применения яблочного уксуса в лечебных целях. Им можно заправлять салаты, а также делать домашние соусы.

Как можно сделать яблочный уксус. 5 15. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-5 15. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 5 15 Яблочный соус в греческом салате Как можно сделать яблочный уксус. 6 15. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-6 15. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 6 15 Яблочный уксус к рыбе

Яблочный уксус богат органическими микро- и макроэлементами, аминокислотами, кислотами и витаминами. В нём большое количество магния, кальция и калия, фосфора, меди кремния и калия.

Высокое содержание марганца помогает кальцию «встраиваться» в костные ткани.

Уксусная кислота – один из самых низкокалорийных продуктов. В ста граммах соуса содержится всего 21 калория. В яблочном уксусе нет сахара. В процессе ферментации он превращается сначала в спирт, а потом в уксус.

Как можно сделать яблочный уксус. 1 3 11. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-1 3 11. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 1 3 11

Почему яблочный уксус назначают худеющим

Уксус блокирует ферменты, которые помогают пище усваиваться. Благодаря особым кислотам, цепь из сложных углеводов не распадается на простые и, соответственно, не усваивается в организме. Однако людям с повышенной кислотностью желудка, язвами и панкреатитом уксус по понятным причинам противопоказан. Не принесёт пользы использование уксуса наружно, если у человека нарушен кожный покров, или есть язвы. Уксус может вымывать из зубной эмали кальций.

Отличия домашнего уксуса от произведённого промышленным способом

В отличие от домашнего, промышленный уксус всегда производят из отходов. То, что не пошло в сок или варенье, идёт в уксус: очистки, сердцевина.

Продукция с названием «уксусная кислота» к натуральному яблочному не имеет никакого отношения. Эта уксусная кислота синтезируется из продуктов переработки природного газа. Никаких полезных свойств он не имеет, а вот желудок испортить вполне может. Обычно такие уксусы имеют высокий градус – 70% и более.

Уксус, приготовленный из яблок, не может быть дешёвым по определению. Его крепость обычно не выше 6%. Такой уксус никогда не бывает абсолютно прозрачным. Именно осадок и мутность могут стать главным признаком того, что это натуральный продукт.

Как можно сделать яблочный уксус. 9 15. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-9 15. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 9 15 Пятипроцентный натуральный яблочный уксус немецкого производства

Однако здесь тоже есть свои «подводные…» яблоки. Точнее, яблок как раз в них минимум, большую часть ингредиентов такого снадобья составляют красители, дрожжи и другие химические стабилизаторы, ускоряющие процесс ферментации. Дальше продукт подвергается многоступенчатой очистке, и на выходе – концентрация пользы готовой баночки на 1 мл жидкости стремится к минимуму.

Применение яблочного уксуса

Только домашний уксус можно использовать для лечения и в косметических целях.

В народной медицине

Яблочный уксус обладает прекрасными антисептическими свойствами. Это его свойство применяется в лечении многих недугов.

Лечение кожных заболеваний

К примеру, импетиго – инфекции, передающейся через рукопожатие или предметы. Для этого место покраснения смазывают яблочным уксусом.

Как можно сделать яблочный уксус. 10 16. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-10 16. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 10 16 Проявления импетиго у ребёнка

Яблочный уксус лечит грибковые высыпания: лишаи и экземы, нейродермиты и даже псориаз.

Болезни ЖКТ

Клетчатка нормализует работу кишечника, избавляет от запоров, изжоги, помогает нейтрализовать токсины после отравлений. Свойства ферментов, входящих в состав сырья, не дают усваиваться тяжёлой и вредной пиши, предотвращая всасывания лёгкой глюкозы в организм.

Простудные заболевания и болезни горла

Яблочный уксус облегчает боль в горле, снимает болевые ощущения, если использовать как раствор для полоскания.

Как можно сделать яблочный уксус. 11 16. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-11 16. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 11 16 Яблочный уксус вылечит больное горло

Снимает сиплость голоса. Если добавить чайную ложку уксуса в тёплый стакан воды, такой напиток, особенно с мёдом, вернёт голос. Такой же раствор помогает при сенной лихорадке. Аллергия на пыльцу проявляется весной, и если вы страдаете этим заболеванием, то за две недели до цветения начинайте принимать 0,5 ложки уксуса, растворённого в половине стакана воды, перед выходом на улицу.

Яблочный уксус – эффективное ранозаживляющее средство

Для ускорения заживления послеоперационных ран или порезов рекомендуется выпивать по три стакана в день уксусного раствора. Повышает свёртываемость крови, стимулирует её обновление. А холодный компресс с яблочным уксусом способствует быстрому рассасыванию гематом и снимает отёчность ног.

Заболевания сосудов

Ополаскивание ног перед сном в уксусе поможет справиться с варикозом и снять болевой синдром. Важно не вытирать ноги после ванны, а дать ей испариться. Такая ванна поможет снять ощущение тяжести в ногах после тяжёлого дня.

Болезни мочеполовой системы

Женщинам регулярное употребление уксусной кислоты поможет не только эффективно бороться с лишним весом, но и нормализовать менструальный цикл, снизить болевой синдром и предотвратить анемию, а также излечит цистит.

Как можно сделать яблочный уксус. 12 16. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-12 16. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 12 16 Яблочный уксус – эффективное ранозаживляющее средство

Яблочный уксус против мигрени

Достаточно пару минут подышать над паровой баней с яблочным уксусом, и боль отпустит. Растворы уксусной кислоты показаны людям, страдающим затяжными мигренями. Чашка тёплой воды с мёдом и ложкой яблочного уксуса поможет снять нервный тик или успокоить нервы.

Как можно сделать яблочный уксус. 13 15. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-13 15. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 13 15 Растворы яблочного уксуса помогают справиться с затяжными мигренями

В косметологии

В косметических целях яблочный уксус используют в виде лосьонов и масок для борьбы против перхоти, кожных высыпаний, растяжек и целлюлита. Средство для восстановления кислотного баланса кожи, нормализует рН-фактор. Пиллинг разведённым сырьём обладает глубоким очищающим и омолаживающий эффектом.

Как можно сделать яблочный уксус. 14 15. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-14 15. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 14 15 Яблочный уксус тонизирует кожу

Пилинг яблочным уксусом в домашних условиях не требует специальной подготовки. Для процедуры необходимо разбавить столовую ложку на 2 стакана воды. Если вы чувствуете лёгкое жжение, значит, процесс пошёл. Если ощущений нет никаких, то концентрацию уксуса необходимо увеличить. Делать это нужно осторожно, проводить процедуру следует каждые три дня. Оптимальное количество сеансов – десять. Яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, эффективен в лечении целлюлита. С уксусом делают обертывания в плёнку и медовые маски.

Рецепты приготовления яблочного уксуса

Рецепты яблочного уксуса в домашних условиях бывают самые разные, в основном они отличаются качеством сырья: из корочек, жмыха, сока, цельных яблок, падалицы.

Простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях

В этом случае используется яблочный сок. Для его получения свежие плоды разрезают на четвертинки. Нарезанные яблоки просто лежат в сахаре до потемнения. Открытую ёмкость ничем не заливают и не накрывают. Далее в отдельную тару отжимается сок. Это и будет основа для будущего уксуса.

Как можно сделать яблочный уксус. 15 15. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-15 15. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 15 15 Яблочный уксус – этап брожения в тепле

Укрыть посуду резиновой перчаткой, крепко перевязать её резинкой. Оставить в тепле. Когда перчатка полностью заполнится, примерно через 5 недель, содержимое перелить в другую посуду и плотно закрыть пробкой. Через месяц уксус станет прозрачным, после этого его нужно процедить и перелить уже в основную тару.

Ленивый рецепт из яблок

Как приготовить уксус яблочный в домашних условиях из целых плодов? В большую посуду нарезаются яблоки, причём это может быть падалица, переспевшие плоды. Единственное условие – их необходимо хорошо промыть.

Если яблоки твёрдые – их можно мелко нарезать, а те, что мягкие, – просто раздавить. В эмалированную ёмкость выложить сырьё и залить горячей водой. Добавить сахар в расчёте – 100 г на кислое сырьё, и по 50 г − на сладкие яблоки. Убрать в тепло. Перемешивать три раза в день.

Нельзя использовать хлорированную или жёсткую воду. Идеальный вариант − профильтрованная вода.

Как можно сделать яблочный уксус. 1 4 5. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-1 4 5. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 1 4 5

После возникновения пены и уксусной матки сусло процедить. Ещё через три недели вновь процедить и разлить в прокипячённые ёмкости.

Уксус из жмыха

Отличается от предыдущего тем, что яблоки сюда идут отборные, не порченные. Чистить их не надо, плоды целиком натираются на крупной тёрке.

Как можно сделать яблочный уксус. 17 14. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-17 14. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 17 14 Приготовления яблочного уксуса на основе жмыха

В трёхлитровую банку добавляется мёд – также, если яблоки кислые, то 100 г на 1 литр сока. И вода − примерно литр на килограмм яблок. В качестве катализатора выступают хлебные дрожжи. После того как в сусле образовалась пенка, его отжимают.

Затем вновь разливают по банкам и оставляют «дозревать». Далее весь процесс напоминает предыдущий. Готовый уксус вновь процеживают и отправляют в банки.

Классический рецепт доктора Джарвиса – пошаговое приготовление

Американский врач-диетолог мистер Джарвис предложил свой способ сквашивания яблок. Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях по рецепту доктора.

Как можно сделать яблочный уксус. 19 14. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-19 14. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 19 14 Лучшее сырьё для уксуса – спелые и сочные плоды

Некоторые особенности подхода Джарвиса:

Такой уксус может «созревать» до трёх месяцев. Процесс приготовления долгий, однако результат стоит того. Как делать самый полезный уксус в домашних условиях – предлагаем пошаговый рецепт.

ФотоДействия
Как можно сделать яблочный уксус. 21 12. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-21 12. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 21 12Яблоки не чистить, не удалять семечки, убрать червоточины. Разделить на четвертинки.
Как можно сделать яблочный уксус. 22 11. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-22 11. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 22 11Сырьё перемалываем в блендере.
Как можно сделать яблочный уксус. 23 9. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-23 9. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 23 9Мёд растапливаем на паровой бане.
Как можно сделать яблочный уксус. 24 7. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-24 7. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 24 7Крошим сухой ржаной хлеб в сухарики.
Как можно сделать яблочный уксус. 25 7. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-25 7. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 25 7Все ингредиенты выложить в эмалированную посуду в пропорциях, указанных в таблице выше. Чем темнее место, куда мы уберём сусло, тем больше полезных веществ в нём ферментируется.
Как можно сделать яблочный уксус. 26 7. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-26 7. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 26 7Укрыть марлей. Температура должна быть около +28°C. Держать в таком состоянии 14 дней, периодически помешивая. Важно! Марля должна быть сухой и не контактировать с суслом. Для этого можно подложить под марлю ложку.
Как можно сделать яблочный уксус. 27 7. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-27 7. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 27 7Примерно через 5 дней на поверхности образуется «яблочная матка». Не допускайте возникновения корочки, это убьёт дрожжевой грибок, после каждого перемешивания «пенистость» будет возобновляться.
Как можно сделать яблочный уксус. 28 6. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-28 6. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 28 6Её консистенция с каждым днём будет уплотняться. Это означает, что мы на правильном пути!
Как можно сделать яблочный уксус. 29 6. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-29 6. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 29 6На 13-ый день можно отжать сок, а часть матки «пересадить» в другие ёмкости. Вновь добавляем мёд. Пропорция – 100 г на 1 л сока. Чтобы не ошибиться в расчётах, лучше отжимать сусло в мелкую тару.
Как можно сделать яблочный уксус. 30 5. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-30 5. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 30 5Сосуд вновь закрыть, не трогать и не перемешивать. Начинается этап так называемого «тихого» брожения.
Как можно сделать яблочный уксус. 31 5. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-31 5. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 31 5Через несколько дней вновь возникнет пенка. Это правильно. Это значит, что спирт ферментируется в уксус.
Как можно сделать яблочный уксус. 32 5. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-32 5. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 32 5С каждым днём консистенция уксуса будет становиться всё более прозрачной. А вместо спиртового появляется приятный уксусный аромат.
Как можно сделать яблочный уксус. 33 6. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-33 6. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 33 6На этом этапе торопиться не стоит. Можно выждать и 70, и 80 дней. На качество продукта это никак не влияет. Готовый уксус нужно перелить. Это лучше всего делать с помощью специальной тонкой трубки, чтобы не потревожить осадок.
Как можно сделать яблочный уксус. 34 5. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-34 5. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 34 5Для этого ёмкость с суслом ставится на стол, а чистая ёмкость для уксуса − на пол. Чтобы уксус «побежал» по трубке, нужно создать вакуум, слегка вдохнув из неё воздух и максимально быстро опустив нижний конец трубки в ёмкость. Важно правильно выбрать объём ёмкости для слива, чтобы не прерывать процесс и не потревожить осадок.
Как можно сделать яблочный уксус. 35 5. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-35 5. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 35 5Последний этап – финальная расфасовка.

Если у вас возникли вопросы, как сделать уксус своими руками, посмотрите это видео:

Хранение уксуса

Главное правило – избегать металлической посуды, боящейся коррозии. Уксус – агрессивная среда. Поэтому лучше хранить его в керамических кувшинах или стеклянных ёмкостях. Уксус боится света, поэтому готовый продукт ставят в темноту или используют тару из тёмного стекла.

Как можно сделать яблочный уксус. 36 5. Как можно сделать яблочный уксус фото. Как можно сделать яблочный уксус-36 5. картинка Как можно сделать яблочный уксус. картинка 36 5 Яблочный уксус – натуральный продукт для всей семьи

Перед закупоркой крышки и пробки обязательно стерилизуют, а если предстоит долгое хранение, то заливают парафином. В таком виде уксус может храниться долго, а вот открытую ёмкость лучше поставить в холодильник.

Заключение

Яблочный уксус своими руками – отличная приправа к любому блюду и незаменимый источник здоровья и красоты. Созданный из натуральных продуктов и по правильной технологии, витаминная добавка станет прекрасным источником здоровья и долголетия.

Комментарии и вопросы к статье, а также собственные рецепты приготовления яблочного уксуса можно оставить ниже.

Источник

Вам также понравится

Как зовут дочку мэрилин керро

admin 0

стеклоподъемник какой фирмы лучше

admin 0

Айкью 135 что значит это

admin 0

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *