Как называется топчан в чайхане
Диван-чайхана. Лучшее место для чаепития
В этой статье я рассмотрю такой интересный и оригинальный элемент Восточного стиля, как миниатюрная чайхана. Вообще, чайхана — это традиционное исламское заведение, где люди встречались побеседовать, перекусить и, конечно, выпить чаю. Попробуем сделать диван-чайхану своими руками.
История чайханы
Так как Восток — это достаточно жаркое место, особой популярностью у местных жителей всегда пользовался зеленый чай. А лучшее место для неторопливого чаепития — уютная чайхана. Только не путайте чайхану с подобием различных кабаков, питейных, ведь ислам запрещает распитие спиртных напитков.
В нынешние времена понятие «чайхана» несколько трансформировалось, прошло процесс «обрусения». Теперь чайханой принято называть также один из предметов ее традиционного интерьера — возвышающийся над полом своеобразный диван, застеленный коврами и подушками. В центре такого «дивана» располагается столик на низких ножках, накрытый цветными восточными скатертями. На диване-чайхане будет приятно полежать в летний, жаркий день, попивая зеленый чай, ведя приятную беседу, покуривая ароматный кальян.
Вообще такие диваны принято называть кроватями, а скатерть, которой застилается столик (а иногда и сам столик) — достарханом. Ранее, до распространения влияния Российской Империи на Востоке, этого столика не было. В то время использовался лишь достархан, который стелился прямо на пол, а на него по периметру усаживались участники трапезы, в центре же выкладывались на блюдах угощения.
Итак, немного ознакомившись с историей чайханы, и, возможно, возжелав для себя кусочек Востока, переходите непосредственно к обустройству будущей миниатюрной чайханы.
Материалы и инструменты:
Для площадки:
Для деревянной кровати:
Для железной кровати:
Количество материалов зависит от размера кровати.
Выбор места для будущей чайханы
Традиционно кровать-чайхана, если она устанавливалась на улице, располагалась в тени деревьев или виноградных навесов, чтобы в летний зной отдыхающие находились в приятной тени. Поэтому и вам следует придерживаться весьма разумных восточных традиций и поместить кровать в тени дерева или навеса.
Оборудование площадки для чайханы
Площадка для кровати желательно должна быть забетонирована. Это предотвратит погружение ножек чайханы в землю, а также их гниение. С этой целью:
Выбор материала для чайханы
В прежние времена кровати были деревянными, украшались искусной резьбой и орнаментом. Сегодня же не редкость использование сварных каркасов.
Рассмотрим подробно оба варианта.
Первый вариант — деревянная чайхана
Второй вариант — металлическая конструкция кровати
В этом случае все делается по тому же принципу, что и в случае с деревянным каркасом, но с учетом некоторых особенностей.
Столик для чайханы
Приступаем к изготовлению столика, на который будем стелить достархан. Столик должен быть не слишком большим (чтобы не занимать много места), но и не слишком маленьким (места должно быть достаточно для чайника и вазочек с едой). Столик можно сделать по той же технологии, что и кровать — оставлять 50 см сверху в данном случае не нужно. Вы также можете подрезать ножки уже имеющемуся в хозяйстве, не слишком нужному столику.
Кстати, при желании можно вообще обойтись без столика, просто постелив достархан на ковры.
Установка кровати
Устанавливаем кровать в тенистом местечке на предварительно залитую бетоном и застывшую площадку.
На готовую кровать укладываем матрасы, укрываем их сверху коврами, пестрой тканью, благо всего это в магазинах тканей сейчас огромнейший выбор. У спинок дивана стоит разместить побольше мягких подушечек (см. статью «Как изготовить подушку-валик»).
Установите столик, постелите достархан (подойдет плотная ткань с восточным орнаментом).
Теперь, когда ваша миниатюрная чайхана готова, заварите ваш любимый чай, купите или испеките вкусные сладости, приготовьте душистый табак для кальяна и позовите пару самых дорогих друзей в гости. Встретьте их с восточным радушием и расположите в вашей уютной чайхане. Беседа в такой обстановке, несомненно, будет долгой и приятной.
Чайхана
Традиционная культура чаепития в Средней Азии
«Пиала идет по кругу,
Аксакалы смотрят в мир.
Рады гостю, рады другу,
Здесь застолье, но не пир!»
«Чайхана», группа «Ялла».
Строить чайханы в Средней Азии начали с тех самых пор, как появились тут чай, караван-сараи и базары, а кто стал первым предпринимателем, который придумал чайхану и открыл её, история уже и сама не помнит. Владелец чайханы всегда считался очень уважаемым человеком в городе, тем не менее он мог наравне со всеми пить чай и беседовать с посетителями.
Современный вид чайханы, конечно, разительно отличается от того, что был раньше. Чтобы лучше понять специфику чайханы, давайте перенесемся вглубь веков и на примере Старого Ташкента посетим её в строках нашего рассказа.
Масштаб помещения чайханы не был стандартным, это зависело от состоятельности хозяина, посещаемости и месторасположения чайханы, но сам принцип оставался единым.
В небольших чайханах владелец мог быть одновременно и поваром, и официантом, и уборщиком. Почти всегда хозяину помогали сыновья, племянники и другие члены семьи. Когда чайхана разрасталась до внушительного заведения, пропорционально увеличивался и персонал: приглашались официанты, повара, уборщики, музыканты и др.
Фотографии:
© Авторство материала принадлежит компании «Central Asia Travel».
Копирование и использование данного материала – только с разрешения автора.
Что такое топчан?
Происхождение топчана. Его история. Топчан в наши дни.
В арабских странах топчаны достаточно распространены и, более того, место, где в доме стоит топчан, считается особенным, чуть ли не святым. При выборе места для размещения топчана, учитывали его достаточную освещённость и удобство.
Топчан мог иметь разные размеры, но вход на него как правило должен быть один. Однако при больших габаритах, предусматривали ещё несколько входов, с которых было бы удобно подавать подносы с трапезой.
Примечателен также тот факт, что женщинам и рабам в то время вход на топчан был запрещён. А вот когда хозяин жилища принимал какого-либо гостя, и хотел выразить к нему своё искреннее уважение, то брал гостя под руку и заводил на топчан, усаживая на место рядом с собой.
Конструкция самого топчана не имеет строго определённых стандартных размеров. Как правило, топчаны выполняют по индивидуальным размерам. Но в общем случае его высота колеблется в пределах 45-75см, с высотой спинок 40-60см.
Наша столярно-мебельная мастерская также предлагает Вам услуги по изготовлению топчана. Производство такой мебели требует творческого подхода, учитывая вкусы и предпочтения Заказчика. В итоге получается эксклюзивная индивидуальная мебель, которой нигде больше не найдётся. А это уже само по себе достаточно приятно!
Заказать топчан в восточном стиле можно в нашей мастеской.
Как говорить правильно:
«Чайхона» или «чайхана»?
Уважаемые гости! С 08.11.2021 вход в рестораны осуществляется по предьявлению одного из трёх документов: сертификат о вакцинации (QR-код), сведения о перенесённом заболевании, либо отрицательный ПЦР, сделанный не позднее чем за 72 часа до посещения
«ЧайхОна» или «чайхАна»? Какой же вариант считать верным?
Восточные традиции, особенно кухня, всегда вызывали интерес у европейцев. Культурное наследие среднеазиатских стран очень богато: искусство, религия, иерархия и семейные отношения, а также традиции приема пищи и отдыха. Существовали различные ресторанчики, харчевни и чайные, где не только подавали блюда национальной кухни, но и велась активная социальная жизнь. В Средней Азии, в частности Иране и Азербайджане, такое место называлось «чайхана».
Однако возникают некие трудности с употреблением этого слова в наших широтах. Довольно часто на вывесках встречается определение «чайхона» или даже «чойхона», но с точки зрения этимологии данное употребление неверно. И вот почему.
Чайхана – это чайная, заведение общественного питания или даже целая гостиница (в больших городах), где можно было пообедать, заключить сделку, узнать последние новости или просто переждать жаркое время. Интересно, что в азербайджанской чайхане, в отличие от остальных стран, подавали только чай и сладости.
История возникновения и как не перепутать
Слово «чайхана» происходит от китайского cha-yeh – «листовой чай» и персидского xane – «помещение», что однозначно указывает на правильный вариант употребления. Так, именно понятие «чайхана» с ударением на последний слог находим в орфографическом словаре.
Откуда же столько путаницы? Оказывается, в узбекском языке похожее заведение называется «чойхона» (choyxona), иногда трансформируемое в «чайхона». Собственно, это нормально, потому что заимствованные слова в процессе употребления «подстраиваются» под особенности звучания языка. Поэтому, если хозяин родом из Узбекистана, то в его культурном аспекте это абсолютно верно.
Но мы с вами живем в России, где нормы литературного языка еще никто не отменил. Поэтому правильным будет употребление слова «чайхана».
Предлагаем вам насладиться настоящим восточным колоритом в лучшей чайхане Тольятти.
Не знаете что такое чайхона?
Что такое чайхана?
Чайхана – колоритное заведение, пришедшее к нам из Средней Азии и набирающее популярность в России. Поход в чайхану – отличная возможность познакомиться с традициями других народов и отведать их пищу. Цены в чайхане соответствуют таковым в кафе, а значит, являются очень приемлемыми, учитывая широкий ассортимент блюд, щедрые порции и интересный дизайн места.
Немного из истории
Жаркий климат Центрально-Азиатского региона, постоянная потребность в жидкости при запрете на распитие алкогольных напитков в исламе, привели к появлению специальных площадок с топчанами (накрытыми беседками), где можно выпить чаю, покушать традиционные блюда и обсудить последние новости с друзьями. В холодное время года чайхана «переезжала» в закрытое помещение.
В переводе с узбекского, киргизского и таджикского языков слово «чайхана» имеет одно значение – чайный зал (хана – зал). Такие заведения обычно обустраивались в оживленных районах среднеазиатских городов и становились центром притяжения местных жителей. В силу восточных традиций, гостями чайханы практически всегда были только мужчины, обслуживающий персонал также состоял из представителей мужского пола.
Чайханы наиболее распространены в Узбекистане, Таджикистане, Кыргызстане, Афганистане и южных районах Казахстана. Однако чайхана сегодня – это не просто площадка с топчанами на открытом воздухе, но и полноценная столовая, кафе или ресторан с соответствующим высоким уровнем обслуживания. Как правило, они создаются с оглядкой на былые традиции: внутри чайханы – уютные топчаны с низкими столиками, стены с коврами или расписным орнаментом и обслуживающий персонал в национальной одежде.
Непременный атрибут любой чайханы – фоновая музыка от ВИА «Ялла», в частности, песни «Учкудук», «Чайхана», «Чинури».
Что можно отведать в чайхане
Чайхана – место, где можно насладиться традиционными блюдами кочевых и оседлых народов Средней Азии. В меню каждой чайханы обязательно есть:
Лагман – суп или второе блюдо на основе лапши ручного приготовления, тушеного мясо и овощей – лука, болгарского перца, редьки и моркови. Приправой для лагмана служит смесь красного перца с чесноком.
Плов – жаренное в казане мясо с рисом, заправленное большим количеством моркови. К плову традиционно подают острый салат «Ачичук» с помидорами и луком. Считается, что настоящими мастерами плова могут быть только мужчины.
Манты – блюдо из тонкого теста и рубленого мяса или фарша внутри, приготавливаемое в мантоварке на пару. Манты едят не только в странах Центральной Азии, но и в Китае, Татарстане и Башкирии. Помимо мяса и лука, в тесто добавляют капусту, картошку или же тыкву, а также курдюк – бараний жир.
В зависимости от заведения, конкретная рецептура блюд может отличаться, как и вид мяса в них – однако это обязательно говядина или баранина.
Еще в чайхане можно покурить кальян – наименее вредную из вещей, что были придуманы на Востоке.
Что может быть лучше, чем собраться в чайхона1.ру с друзьями и отведать настоящей среднеазиатской кухни от местных поваров, вдыхая ароматный дым свежеприготовленного кальяна?