Как называется творог в италии
Творог в Италии
Друзья, я пишу курсовую работу про Италию. Ответьте пожалуйста на пару вопросов.
Есть ли творог в Италии?
Какие есть аналоги?
Как итальянцы относятся к творогу?
Да и вообще, все что Вам известно по этому вопросу.
И для самых креативных: как можно изменить на итальянский манер название «Простоквашино»?
Заранее Всем Огромное Спасибо!!
Re: Творог в Италии
моя мама делает творог дома сама, ничего сложного. зачем же отказывать себе в удовольствии и давиться какой-то там рикоттой? 
Re: Творог в Италии
А я бы с удовольствием даже навернула этот «домик в деревне»
Я последние несколько лет постоянно на завтрак по 200-300 гр творога употребляла
Щас к сожалению нет. А рикотту терьпеть не могу
моя мама делает творог дома сама, ничего сложного. зачем же отказывать себе в удовольствии и давиться какой-то там рикоттой?
Re: Творог в Италии
А я постоянно покупаю творог в магазине «Lidl» в голубеньких баночках расфасовка по 200 гр. Есть жирный и не очень. Очень вкусный.
Re: Творог в Италии
ти я тоже добавлю что ит. творог росс.творогу рознь.Российский творог более сухой что-ли и ещё кисленький такой(полезный)а ит.-прям сладкий и такой кашеобразый9не мне однозначно нравиться российский творог)
Филадельфия скорей всего тип сыра,как российские плавленные сырки.
Re: Творог в Италии
нет, мне не сбрасывать. мне не набирать. то бишь, если я съем на ужин граммов так 150 (ням ) рикотты, не будет ли на следующий день прибавкина талии
. а то я с таким трудом худела после родов, что теперь любого продукта боюсь.
p.s. физ.активность присутствует
А-а-а. я думал привес идёт чрезмерно активно! Ну,коли опасаетесь прибавочки в окрестностях талии,позволю себе напомнить ещё один старый действенный «мэтод» : ПОМЕНЬШЕ МУЧНОГО,ПОБОЛЬШЕ «НОЧНОГО» (прошу прощения. )
Re: Творог в Италии
нет, мне не сбрасывать. мне не набирать. то бишь, если я съем на ужин граммов так 150 (ням ) рикотты, не будет ли на следующий день прибавкина талии. а то я с таким трудом худела после родов, что теперь любого продукта боюсь.
p.s. физ.активность присутствует
Re: Творог в Италии
раз уж зашел разговор, можно и мне спросить? калорийность рикотты действительно равна калорийности творога? в источниках, кот я нашла, точных цифр нет. сказано, что это не очень калорийный сыр 
. то есть творожная диета на рикотте не пройдет?
А ежели Вас интересует диета для «сбрасывания» лишних кг,то есть один рецепт,простой,но испытанный:меньше калорий потреблять,побольше расходовать.Вспомните Бухенвальд! Прошу пардону,конешно,за жуткий пример,но иллюстрирует он вышеозначенный метод весьма наглядно.
Кстати,любой спортивный тренер повторит,думаю,мои слова.
Кисломолочные продукты
Если есть в Палермо «Евроспин» или «Пеннимаркет», то там продается чешский кефир, жалкое подобие нашего, но на безрыбье,как говорится. И еще в Сoop тоже есть, но итальянский, крошеные бутылочеи по 250 грамм по 1, 30, по-моему. И поузнавайте, нет ли украинский автобусов и русских рынков.
я живу в часе езды от Палермо. В Палермо, в центре, есть русскеий магазин. Называется сей магазин «Universam». Я там была не задолго до нового года, купила сметану и ряженку. Видела там же творог, глазированные сырки. насчет кефира не скажу, поскольку его не люблю, но вполне возможно что есть и он. Точный адрес магазина- via Carini 24
сметана TOTAL: разный, 0,1-10, % жирности. похоже на нашу чуток «постоявшую» сметану.. с лёкгой кислинкой. ограниченный срок годности 2-3 недели. упаковка белый пластик, как под ит.творог 250мл.
MEGLE: 24%. срок годности 2-3 месяца. по вкусу наша сметана.. только густая.. 24%-то. упаковка синий тетрапак 0,5 и 1л. около 4Е|л (за 1л) и около 5Е|л (за 0,5л)
есть ещё 2-3 вида «стаканчиков» по 200мл. цена ок.6е|л.
кефир из Евроспина так себе. не посоветовала бы.
молоко, чтобы скисало, нужно брать свежее. (latte fresco intero/parzialmente scremato) а так, с чего оно будет киснуть-то, если оно на долгое хранение расчитано.
наверное надо спрашивать «гарца ин ротоло»- марля в рулоне, потому как продают порезанную на куски-кусочки и стерильную..я летом обошла пару аптек, так и не нашла больших размеров.
Ещё раз спасибо) про автобусы я тоже так подумал)
буду писать, как появятся кулинарные успехи)
Я седня купила самый настоящий творог. И че я раньше не покупала? В koop лежит себе-продаетя совершенно спокойно. Немецкий. Fiocchi di latte con yogurt!
Я седня купила самый настоящий творог
ну, он вкусный 
но все равно отличается от настоящего нашего творога
ну, он вкусный но все равно отличается от настоящего нашего творога
А мне даже больше нашего понравился))) Он с кислинкой, поскольку залит йогуртом, а не сметаной, как делаем это мы. Кому кислота не по душе, можно кленового сиропчика добавить или медом сдобрить!
И всего 3% жирности.
В общем, так, для информации))
Чем больше тут живу, тем больше убеждаюсь, что все тут есть для полного счастья(Ну из еды то точно)
А мне даже больше нашего понравился)))
ну мне тоже очень нравится но сырник получается лучше из нашего у меня по крайней мере
Урааааа! 
Значит бум сырниками баловаться!
Йо-хо-хо-хо. Ая кефирчик нашла совершно случайно. Слопала пол литра с бретцелем (кренедлек немецкий к пиву). Довольная невозможно. Теперь буду покупать каждый день! НАстоящий кефир с кислинкой и с полезными бактериями. ТОлько вот подозрительно, храниться он почти два месяца. Бактерии там не помрут?
Йо-хо-хо-хо. Ая кефирчик нашла совершно случайно. Слопала пол литра с бретцелем (кренедлек немецкий к пиву). Довольная невозможно. Теперь буду покупать каждый день! НАстоящий кефир с кислинкой и с полезными бактериями. ТОлько вот подозрительно, храниться он почти два месяца. Бактерии там не помрут?
Точно! Пойду и я по кефир сейчас! Полезненько)))
сдаётся мне, что уже. их же консервантами засыпали по самое нехочу. 
Жалко. Кефирчик с дохлыми бактериями. А чеж тогда пишут? Тут даже молоко не киснет, издевательство. Надо идти к фермеру с бидончиком и просить три литра молока . «мама сказала деньги в бидоне».
Ну ниче ж се! И не боишься ты пить такую вкуснотень цельную! Оно ж калорийное жуть!
рекомендую купить ферменты для приготовления домашнего кефира
я покупаю здесь https://www.naturasi.it/it/
В Эсселунге появился кефир. УРА. Чешский. Срок годности месяц.
В Ашане продается закваска для кефира Bionova Kefir fai da te 100% italiano. Только он у меня получается слишком густым, больше похож на натуральный йогурт.
рекомендую купить ферменты для приготовления домашнего кефира
я покупаю здесь https://www.naturasi.it/it/
Вот за это спасибо! куплю обязательно! Неохота дохлыми бактериями давиться)
Бегать не могу, к сожалению, грыжа у меня межпозвонковая. Велосипед тоже не для меня.
saliya, а ты спортивную ходьбу пробуй, а проще говоря долгие прогулки с мужем по вечерам 
как говорит мой друг-врач, каждый пройденный километр уменьшает межпозвоночную грыжу на несколько мм
А я творог сама делаю из молочка и кефира, безумно люблю этот вкус, а вот покупаемой не могу есть 
saliya, а ты спортивную ходьбу пробуй, а проще говоря долгие прогулки с мужем по вечерам как говорит мой друг-врач, каждый пройденный километр уменьшает межпозвоночную грыжу на несколько мм
спасиб)) Да я за долгие годы этой самой грыжи(как раз после аварии, что описала в соседней теме) уже поняла что делать со своим телом, чтоб в тонусе быть. И именно поэтому, ща за кефиром пойду в даль-далекую до Есселунги пешком, а не на машине))) Правильно говорит твой-друг врач.
Я еще один кисломолочный продукт нашла-практически 100% наш кефир!
В Есселунге йогут интеро fidel ))))
Хорош)))
О, я его тоже полюбляю, правда, в версии magro! 
Кстати, совсем недавно нашла в Эсселунге и кефир. но уже к их йогурту так привыкла, что чаще беру его, чем настоящий кефир!
О, я его тоже полюбляю, правда, в версии magro!
Магро тоже ничего, но имеет какой-то странно-подозрительный привкус, а вот интеро-самое то!
А мне, наоборот, интеро не того. в общем, у каждого свой кефир!
А мне, наоборот, интеро не того. в общем, у каждого свой кефир!
Ага! Но, в любом случае, и то и другое вкусно. 32 килокалорий и 66 килокалорий в 100 гр. Кому что!
Что такое рикотта? + видео рецепты
 |
| Сыр рикотта или не сыр? |
Очень запутанная ситуация обстоит с моей любимой рикоттой- прежде всего потому, что чаще всего ее называют сыр рикотта, однако на самом деле это неправильно.
А как вы называете рикотту? Сыром, творогом или…?
Давайте разберемся и наконец-то выясним что такое рикотта и как ее приготовить в домашних условиях?!
Рикотта- сыр или творог?
Рикотта (по- итальянски ricotta) — это не сыр и творог, это такой традиционный итальянский молочный продукт.
Почему рикотту нельзя назвать сыром?
Ее нельзя назвать сыром, потому что рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, которая остается после приготовления моццареллы или других сыров.
Почему я люблю рикотту?
Прежде всего потому что из нее готовят самое божественное блюдо на свете – канноли из рикотты. Узнайте, что это такое и вы меня поймете:)
Рикотта в домашних условиях
Сегодня вы узнаете, как на самом деле несложно приготовить итальянскую рикотту в домашних условиях и после того, как вы освоите эту нехитрую процедуру, вы больше никогда не будете покупать её в магазине. Ремеслу сыроварения тысячи лет, и можно потратить жизнь изучая искусство, науку и мудрость, благодаря которым получаются по-настоящему изысканные сыры.
Если у Вас нет столько времени – это не проблема, потому что можно приготовить домашний сыр с минимальными усилиями и оборудованием. Домашняя рикотта универсальна, её можно использовать для приготовления таких классических итальянских блюд,как лазанья и тирамису, или намазать на хлеб или тосты.
Вы потратите всего около часа на его приготовление и сэкономите деньги на покупке готового.
 |
| Рикотта в домашних условиях |
Рикотта: Ингредиенты и приготовление
Шаг 1 Сыр производится путем введения фермента сычуга или кислоты в молоко и нагревания до сворачивания. Чтобы приготовить рикотту используют лимонную кислоту, которая дает характерную мелкозернистую консистенцию.
Шаг 2 Растворите 1 чайную ложку лимонной кислоты в ¼ стакана воды, чтобы она равномерно распределилась при добавлении в молоко.
Шаг 3 Смешайте лимонную кислоту и 2 чайные ложки мелкой соли на 3 литра молока в большой эмалированой кастрюле, инагревайте на среднем огне, часто помешивая, не доводя до кипения. На этом этапе начинют формироваться сгустки.
Шаг 4 Как только температура достигнет примерно до 90°С, плотный творожистый слой уже должен всплыть на поверхности молочной сыворотки. Снимите с огня и дайте постоять 15 минут.
Шаг 5 Дуршлаг застелите большим куском мелкой марли, а лучше нейлона, так как у него более тонкое переплетение.
Шаг 6 Вылейте содержимое кастрюли и оставьте стекать сыворотку.
Шаг 7 Сложите стороны марли вместе, и немного скрутите, завязав узлом.
Шаг 8 Подвесьте над кастрюлей и дайте сыворотке полностью стечь. Это займет около 30-40 минут.
Шаг 9 Развяжите марлю и достаньте Вашу домашнюю рикотту.
Шаг 10 Добавьте 2 столовые ложки жирных сливок (по желанию) для кремовой консистенции.
Шаг 11 Рикотта может храниться в свободно или плотно упакованном контейнере, сохраняя его форму.
Смотрите теперь, как это делают в Италии:
Домашняя рикотта может храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель. Используйте рикотту для приготовления тирамису, кремов для тортов, соусов для салатов. Если Вы следите за фигурой, то приготовить рикотту можно из молока низкой жирности. Рикотта является превосходным источником белка.Итальянская кухня
Красота Италии не ограничивается величественной архитектурой, богатой историей и местными достопримечательностями. Она распространяется и на потрясающее умение итальянцев создавать настоящие шедевры вокруг себя не только в искусстве, но и в кулинарии.
А все потому, что они очень щепетильно относятся и к процессу приготовления пищи, и к выбору нужных ингредиентов. Предпочтение здесь всегда отдается сезонным продуктам. Ведь они выигрывают и своими вкусовыми качествами, и полезными свойствами. Кстати, кулинары утверждают, что залог успеха итальянской национальной кухни не только в этом.
Дело во времени. Ценить вкус и красоту умело приготовленных блюд здесь научились еще во времена существования Римской империи (27 г. до н. э. – 476 г. н. э.). Тогда по всему миру ходила слава о пирах с бесчисленными лакомствами, которые устраивались римскими императорами. Тогда и начала зарождаться итальянская кухня. Позже ее рецепты совершенствовались и дополнялись, проходили проверку временем и постепенно расходились по другим странам.
В итоге, в 16 веке кулинария в Италии была возведена в ранг искусства. В это время библиотекарь Ватикана Бартоломео Сакки издал уникальную поваренную книгу «Об истинных удовольствиях и благополучии», которая пользовалась огромным спросом у итальянцев. Позже ее переиздавали 6 раз. И именно после ее выхода во Флоренции начали появляться школы, в которых преподавали кулинарное мастерство.
Одной из особенностей итальянской кухни можно назвать ее региональность. Так сложилось исторически, что между северной и южной кухнями Италии были существенные различия. Первая была сказочно богатой, поэтому и стала родиной изысканной пасты из сливок и яиц. Вторая – бедной. Тем не менее, здесь научились готовить удивительные сухие макароны и макаронные изделия, а также потрясающие блюда из недорогих, но питательных ингредиентов. С тех пор многое изменилось. Однако различия в блюдах северной и южной кухонь все же сохранились во вкусовых качествах, которые теперь достигаются использованием различных приправ, реже – ингредиентов.
Основные продукты итальянских блюд:
Время практически не повлияло на способы и традиции приготовления блюд в Италии. Как и прежде, здесь предпочитают тушить, отваривать, жарить или запекать. А еще готовить мясо для рагу целиком. Как это делали когда-то повара Римской Империи.
Говорить об итальянской кухне можно бесконечно. Тем не менее, в ней выделяется ряд самых известных и популярных блюд, которые и стали ее «визитной карточкой». В их числе:
Песто – излюбленный соус итальянцев, приготовленный из свежего базилика, сыра и кедровых орешков и заправленный оливковым маслом. Кстати, в Италии очень любят соусы, рецепты которых здесь исчисляются сотнями, если не тысячами.
Пицца. Некогда это блюдо завоевало весь мир. В ее классическом варианте на тонкую круглую лепешку выкладываются томаты и сыр. Все это приправляется специями и запекается. Хотя на самом деле существует огромное количество вариаций рецептов пиццы, в том числе и на территории самой Италии. Даже лепешку на юге страны делают тонкой, а на севере – толстой. Как ни странно, но родиной пиццы ученые называют Грецию.
Издревле греки славились своими пекарскими талантами. Они же первыми начали выкладывать сыр на плоские лепешки из пресного теста, называя такое блюдо «плакунтос». Вокруг его создания и распространения роится масса легенд. Одни из них твердят, что время от времени греки добавляли на лепешку и другие ингредиенты, называя ее в этом случае «плакета». Другие рассказывают о римских легионерах, которые, приехав из Палестины, показали удивительное блюдо «пицеа». Оно представляло собой приплюснутый хлеб с сыром и овощами.
Так или иначе, но в XVII веке пицца разошлась по Европе. Случилось это благодаря неаполитанским морякам. Отсюда – название одного из видов пиццы. Кстати, он же в Италии охраняется законом. В нем указываются размеры «правильной» неаполитанской пиццы (до 35см в диаметре), тип дрожжей, муки, томатов и других ингредиентов, использующихся при его приготовлении. Владельцы пиццерий, которые соблюдают все эти требования, получают право отметить свои блюда особым знаком «STG», являющимся гарантией подлинности классического рецепта.
Кстати, в Италии, помимо пиццы, можно встретить и блюдо под названием «пицайолли». Этим термином свои блюда называют мастера, которые владеют древними секретами его приготовления.
Паста. Блюдо, которое также ассоциируют с Италией.
Равиоли. По виду напоминают наши пельмени, но отличаются начинками. Кроме мяса в Италии в них кладут рыбу, сыры, морепродукты, творог, овощи.
Лазанья. Блюдо, состоящее из нескольких слоев теста, фарша, соуса и сыра.
Капрезе. Один из популярных салатов, который готовится из томатов, сыра моццареллы, оливкового масла и базилика.
Ньокки. Клецки из манки или картофельной крупы.
Еще один вариант поленты.
Минестроне. Овощной суп с макаронами.
Карпаччо. Ломтики сырой рыбы или мяса в оливковом масле и лимонном соке.
Еще один вариант карпаччо.
Панчетта. Блюдо, которое готовится из свиной грудинки, вяленой в соли и специях.
Фриттата. Запеченный овощной омлет.
Брускетта. Гренки с сыром и овощами.
Гриссини и чиабатта. Хлебные палочки и булочки для сэндвичей, которые пекутся с XIV века.
Бискотто. Сухое печенье.
Тирамису. Десерт на основе сыра маскарпоне и кофе.
Итальянская кухня невероятно разнообразна. Но ее уникальность в том, что итальянцы никогда не стоят на месте, придумывая или заимствуя что-то новое. Причем не только кулинары, но и обычные люди, которые хотят внести свою лепту в историю развития кулинарии своей страны. Так, например, всеми нами любимое мороженое, тоже было создано итальянцем, архитектором по профессии.
А еще итальянская кухня считается одной из самых полезных. Она подразумевает минимальную тепловую обработку при приготовлении блюд и использование только качественных продуктов. В идеале – различных овощей и фруктов. А еще здесь любят макароны из твердых сортов пшеницы с минимумом калорий и жира. К тому же, в Италии широко используют приправы.
Во всем этом разнообразии и кроется изюминка итальянской кухни. Впрочем, как и секрет отменного здоровья и долголетия итальянцев. В среднем, женщины здесь живут до 85 лет, а мужчины – до 80. В Италии практически не курят и не употребляют крепкий алкоголь, за исключением вина в умеренных количествах. Поэтому лишь 10% итальянцев страдают от ожирения.
Однако ученые объясняют эти цифры не столько полезными свойствами итальянской кухни, сколько желанием самих итальянцев прожить долгую и здоровую жизнь.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!