Как засушить помидоры на зиму

Как сушить помидоры в домашних условиях в духовке и на солнце. Рецепт маринования сушеных томатов

Сушить помидоры в домашних условиях просто: из 1 кг свежих помидоров можно получить полную стеклянную банку вкусных домашних вяленых помидоров — можно не только существенно сэкономить, но и получите огромное удовольствие. Лучше всего сушить помидоры в духовке.

Дома сушить помидоры выгодно и нетрудно. Для сушки лучше всего подходят ароматные, мясистые сорта томатов полного солнечного созревания.

Сушка помидоров — какие выбрать для сушки

Для сушки подходят мясистые, но не водянистые томаты. Лучшие сорта — Сан-Марцано (томаты невыразительны на вкус в свежем виде, но превосходны в вяленом) или Римский. Из наших сортов можно попробовать Рома, Колокольчик, Каспар F1, Устинья F1, Челнок. Можно выбрать продолговатые сорта томатов, которые уже продаются в продуктовых магазинах и на рынках. Подойдут и другие мясистые сорта томатов, но это должны быть сорта, поздно созревающие на сильном летнем солнце, а не тепличные весенние овощи. Некоторые даже сушат сорта черри.

Сушка помидоров на солнце

Как сушить помидоры традиционным способом на солнышке? В зависимости от погодных условий такая сушка помидоров может длиться около 5 дней. Помидоры необходимо заносить на ночь в дом, чтобы уберечь их от дождя, птиц.

Емкость с помидорами, для защиты от насекомых, можно закрыть марлей, но она не должна касаться мякоти. На солнце помидоры сушат не многие — в духовке это делать намного проще.

Как сушить помидоры в духовке?

Эффективным и менее трудоемким способом будет сушка помидор в духовке. После сушки томаты должны быть эластичными, но не влажными, поэтому не стоит сильно разогревать духовку. Необходимо время от времени открывать духовку и выпускать пар. Некоторые сушат со слегка приоткрытой дверцей.

Время сушки одного противня помидоров в духовке зависит от температуры и влажности самих томатов и также от техники. Теория гласит, что сушить можно при 60-70°С (с конвекцией) или 70-80°С без этого режима. В таком случае сушка займет около 10 часов.

Некоторые изначально разогревают духовку до 140-150°С, и через 3-4 часа выключают ее, оставляя помидоры в остывающей духовке на ночь. Утром опять включают духовку, если помидоры еще не завялились.

Как сушить помидоры равномерно? При сушке в духовке нужно время от времени проверять, что происходит с помидорами, поскольку более мелкие кусочки высыхают быстрее, а более крупные — медленнее. Кусочки, которые уже подсохли, можно достать из духовки и переложить в подходящую посуду.

Сушка помидоров — с зернышками или без?

Есть два подхода. Кто-то, после разрезания помидоров пополам, удаляет семенные гнезда, а кому-то зернышки не мешают. Итальянцы для сушки используют специальные сорта томатов с низким содержанием сока и зерен. Если у помидор слишком много сока вокруг семенного гнезда, нужно его удалить.

Как сушить помидоры, чтобы были идеальными на вкус

Помидоры можно присыпать небольшим количеством сахара, если они кислые, посолить, поперчить, приправить чили, чесноком и любой смесью зеленых трав: базиликом, орегано, розмарином, тимьяном или шалфеем, но это не обязательно.

Сушеные помидоры даже без этих добавок будут прекрасной ароматной закуской с удивительным вкусом, а также дополнением для, напр., спагетти или пиццы. Их можно добавлять только в том случае, если они замаринованы в оливковом масле.

Как замариновать сушеные помидоры в оливковом масле — рецепт

Сушка помидоров с целью маринования их в банке, становится все более популярной. Хороший сорт помидоров отплатит ароматом и неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

Шаги приготовления:

Сушка помидоров — другие способы

Дегидратор эффективно сушит помидоры (это занимает около 12 часов). Для сушки помидоров в электрической сушилке овощи необходимо нарезать пластинами.

«Это может каждый» domizi.ru

Если статья Вам понравилась, проголосуйте за неё,пожалуйста, с помощью вашей социальной сети

Есть что добавить, обязательно оставьте свой комментарий

Источник

Как сушить помидоры

Занятые хозяйки, не желающие тратить время на закатывание урожая в банки, предпочитают сушить помидоры, причем без консервирующих средств – уксуса, сахара, соли. Процесс высушивания при помощи современных бытовых приборов происходит в автономном режиме, остается только присматривать за готовностью. По органолептическим свойствам правильно высушенные и вяленые томаты практически не отличаются от свежих, а места при хранении такой запас занимает в разы меньше.

Выбор сырья

Лучше брать овощи продолговатой, удлиненно-овальной или кубовидной перцеобразной формы, с прочной кожицей, толстыми стеночками, плотными перегородками, сахаристой мякотью – с минимальным содержанием жидкости и семян. Крупные, сочные томаты придется резать на несколько (4 и более) частей, сушить дольше, а мелкие высохнут слишком быстро и превратятся в твердые шкурки. По этой причине не имеет смысла выбирать для сухой консервации салатные, десертные, коктейльные сорта.

Известны разновидности итальянской и испанской селекции, специально предназначенные для высушивания («Сан Марцано», «Пьенолло Дель Везувио»), но и российские агрономы предлагают не менее широкий ассортимент: «Пальмира», «Дрова красные», «Банан» и многие другие.

Среди включенных в Госреестр селекционных достижений РФ подходящими характеристиками обладают: «Янтарный кубок», «Клюква в сахаре», «Челнок». Пользуются популярностью и так называемые «дамские пальчики», «сливки». Идеально подходят для сушки и вяления пустотелые сорта и гибриды, у которых семенная камера расположена компактно по центру: «Манго-джанго», «Мещанская начинка», «Фигурный», «Болгария», «Стаффер».

Цвет овощей не имеет значения – они могут быть и привычно красными, и желтыми, и оранжевыми, и розовыми, и даже фиолетовыми.

Не стоит брать для сушки недозрелые экземпляры: в них слишком мало сахаров и органических кислот, поэтому они будут горчить.

Зеленоплодные разновидности помидоров, которые в биологической спелости остаются изумрудными или оливковыми, вполне допустимо использовать для сухой консервации. Благодаря отсутствию ликопина сорта «Изумрудное яблоко», «Малахитовая шкатулка», «Грин Зебра», «Киви», «Зеленая копия» не вызывают аллергическую реакцию у людей, восприимчивых к этому пигменту.

Подготовительный этап

Овощи моют, удаляют порченые экземпляры с признаками болезней. Отобранные обтирают насухо и нарезают. Плоды сначала разрезают напополам – вдоль или поперек, небольшой ложечкой вычищают семенную камеру с мякотью. Некоторые хозяйки удаляют кожицу, предварительно ошпаривая помидорки и сразу охлаждая. Другие считают неразумным снимать шкурку, избавляться от семян и мякоти. Помидоры без кожуры сушатся быстрее и равномернее, но с ней дольки лучше держат форму.

Далее, с учетом размеров плодов, получившиеся «чашечки» оставляют как есть либо режут кольцами, полукольцами, дольками, четвертинками. Из-за того, что помидоры выделяют много сока, есть резон использовать разделочные доски с выемками по краям и лотком для сбора жидкости. В томатах ее содержится примерно 90 процентов. Иногда, если хотят уменьшить чрезмерное сокоотделение в процессе подготовки и сократить длительность тепловой обработки, кусочки слегка присыпают солью или сахаром. Это также улучшает вкус готового продукта. Через некоторое время вытекшую жидкость сливают, а дольки осторожно промакивают бумажными салфетками.

При щадящем режиме томаты сушат непрерывно на протяжении нескольких суток. Ароматизация травами при такой продолжительности термообработки просто бесполезна. Лучше всего истолочь любимые пряности и добавить в закуску непосредственно перед подачей или в заливку для хранения вяленых томатов – так аромат будет более интенсивным.

Технология приготовления

Важно изначально понимать, что в технологии заготовки вяленых и сушеных томатов существует принципиальная разница, кажущаяся на первый взгляд незначительной.

Вяление – это процесс, происходящий в хорошо продуваемом ветром или проветриваемом иным способом месте. Так или иначе, при вялении продукт должен постоянно обдуваться воздушными массами. Температура воздуха (прохладный он или слегка теплый) не играет особого значения.

При вялении на открытым воздухе целесообразно присыпать дольки солью. Так как процесс будет длительным, она защитит продукт от образования плесени и гнили.

При высушивании основное воздействие оказывает именно горячий воздух, и соль здесь не играет определяющую роль. И хотя визуально отличить сушеные томаты от вяленых по внешнему виду трудно, это легко определить на ощупь.

Текстура вяленых немного влажная, мягкая, гибкая, а сухие, абсолютно обезвоженные – твердые, но ломкие настолько, что их можно раскрошить пальцами, цвет их темнее.

Вяленые овощи не хранятся более 7-10 дней. Их заливают ароматизированным маслом (горячим или холодным), настаивают и держат в холодильнике, употребляют в ближайшее время. Именно из-за ограниченного срока годности целесообразно сушить помидоры в домашних условиях, а не вялить на солнце.

Подходящая техника и температурный режим

Решая, использовать ли духовку бытовой плиты, сушить помидоры на зиму в электросушилке или в микроволновке, нужно обращать внимание на возможности и мощность приборов.

Овощи, приготовленные в микроволновке, по вкусу больше похожи на вареные, так как при высоких температурах растительные клетки разрываются, витамины, энзимы разрушаются, соки закипают и вытекают – продукт получается низкого качества. В газовых плитах сложно регулировать интенсивность пламени и велик риск пересушить заготовку, а то и вовсе сжечь.

Оптимальными вариантами являются электрические духовки, специальные сушилки и дегидраторы.

Чем выше температура воздействия, тем быстрее будет испаряться влага, соответственно, также быстро будет происходить и потеря полезных качеств. Отсюда следует и обратная закономерность: чем ниже температура теплового режима и дольше процесс, тем качественнее получится продукция на выходе. С учетом этих нюансов каждая хозяйка отслеживает готовность кусочков и доводит ее до желаемого состояния. Сначала выставляют по возможности самую низкую температуру 35-40 градусов, по мере испарения жидкости постепенно увеличивают до 70 градусов, а в конце снова понижают до исходных значений.

Если продукт планируется хранить в заливке из растительного масла и использовать без предварительного размачивания, имеет смысл сушить томаты до тех пор, пока мякоть не приобретет промежуточную консистенцию между совсем сырой и полностью засушенной.

Хранение

Сушеные томаты лучше всего хранить упакованными в бумажные многослойные пакеты в сухом, прохладном, темном месте около полугода, следя за тем, чтобы они не заплесневели, и проверяя на предмет заражения вредителями.

Советы по использованию

Перед использованием сушеного продукта в рецептах, в нем надо восполнить выпарившуюся жидкость. Для этого требуется замочить дольки на 10-12 часов в холодной воде.

Второй вариант предполагает бланширование в течение 1-2 минут в кипятке. Некоторые кулинары советуют добавлять в него небольшое количество уксуса (в соотношении 5:1). При таком способе помидоры восстанавливаются быстро, но качество страдает.

Вымачивание и проваривание также позволяет освободить полуфабрикат от излишков соли, если она использовалась.

Освеженную после замачивания заготовку используют в качестве самостоятельного блюда, приправив паприкой, порошком чили, «лепестками» сушеного чеснока, маринуют в масле, в вине или в желатине, комбинируют с оливками, маслинами, сыром. Такую закуску хорошо украсить перед подачей на стол свежей веточкой тимьяна, розмарина, листиками базилика, чесночными дольками, луковыми кольцами, приправить хмели-сунели, смесью итальянских или прованских трав. Отлично сочетаются с витаминными овощами майоран, орегано, петрушка, чабер, шалфей, оттенит их вкус кардамон, сельдерей, семена тмина, кайенский перец, имбирь, ягоды барбариса, зира, кориандр.

Прекрасно гармонируют помидоры и с фруктами – черносливом, курагой.

Сухую заготовку в исходном или измельченном виде уместно добавлять в абсолютно любые блюда – несладкую выпечку, супы, рагу, соуса.

Видео

Своими рецептами вяления и сушки томатов в домашних условиях делятся опытные хозяйки в следующих видеосюжетах:

Цветовод-любитель, живо интересуюсь новинками в мире растений, как садовых, так и комнатных. В качестве самообразования периодически посещаю курсы на тему декоративного садоводства, слежу за специализированными выставками. Свободное время стараюсь посвящать многочисленным зеленым питомцам. Влюблена в вариегаты, дома коллекционирую прекрасные синнингии и сенполии. На даче, помимо работы на грядках и в теплицах, ухаживаю за своими любимицами – лилиями. На досуге занимаюсь различными видами вышивки и декупажа. Релаксирую при разгадывании японских кроссвордов. Отдаю предпочтение печатным книгам, не отрицая удобства цифровых аналогов. Люблю готовить, собираю необычные рецепты, совершенствуюсь в искусстве карвинга. С удовольствием делюсь своим опытом и прислушиваюсь к советам.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Источник

Как сделать сушёные помидоры своими руками: подборка лучших способов заготовок томатов в домашних условиях

Какое множество блюд готовят из томатов! Этот сочный и вкусный плод позволяет реализовать полет фантазии как опытного, так и начинающего кулинара, ведь в их приготовлении нет ничего сложного. Несмотря на разнообразие рецептов, в России основные блюда из томатов — соленые помидоры (бочковые), лечо, томатная паста.

Но если вы посетите Италию, Испанию, Грецию и другие страны средиземноморского побережья, будет сложно не попробовать вяленые помидоры, которые добавляются практически во все блюда. Этот пикантный деликатес может занять достойное место и на вашем столе: в статье вы найдете лучшие вариации рецептов приготовления сушеных помидоров.

Есть ли польза от вяленых помидоров?

Самый полезный продукт — свежий продукт, поэтому ничто вам не заменит томата, только что сорванного с грядки. Это не означает отказываться от иных вариаций и кулинарных опытов с этим овощем, так как процесс высушивания (вяления) в отличие от варки или тушения позволяет сохранить максимум полезных свойств. А это говорит о том, что сушеный помидор богат пищевыми волокнами, ди- и моносахаридами, и как следствие, улучшает работу пищеварительной системы.

Примечание. Калорийность вяленых помидоров относительно невелика — всего 258 ккал на 100 грамм продукта, причем из них в соотношении БЖУ 14,1 г белка, 3,0 г жира и 43,5 г углеводов. Поэтому их могут смело добавлять в свой рацион люди, следящие за питанием и телом.

Сушеные томаты содержат много калия, его регулярное употребление носит профилактический характер в отношении проблем со зрением, снижает риск тромбообразования в сосудах. Также они помогают выводить излишки влаги из организма, препятствуют возникновению отеков.

Вяленые томаты оказывают благоприятное воздействие на нервную систему и, согласно некоторым исследованиям, выступают природными антидепрессантами, ведь в них есть немало серотонина. Плюс ко всему вышеперечисленному — улучшение потенции у мужчин, включающих вяленые томаты в свой рацион на регулярной основе.

Полезные свойства этого продукта действительно обширны, но старайтесь не забывать, что истинную пользу продукт приносит лишь при его умеренном употреблении, поэтому рекомендуем воздержаться от злоупотребления ими, даже если это очень вкусные вяленые помидоры!

Как выбрать правильно помидоры для сушки

При выборе правильных для сушки помидор стоит обратить внимание на плоды среднего размера, не слишком сочные и обязательно красные, так как в розовых или желтых томатах содержится большее количество влаги. Предпочтение отдавайте не парниковым помидорам, а тем, что выросли в огороде на открытом пространстве.

Конечно, с учетом условий городской жизни зачастую это сделать проблематично. Поэтому проблемой подготовки томатов к дальнейшему вялению лучше заниматься летом, когда есть возможность приобрести именно садовые плоды.

На заметку. Помните, что при высушивании уходит порядка 90% веса, это определяющий признак при выборе размера томата. Также помидор выбирайте спелый, без вмятин, пятен и признаков гниения.

Подготовка к сушке

Для сушки нужен чистый плод: помойте, уберите корешки, разрежьте вдоль или поперек на несколько частей, постарайтесь удалить косточки. Кожуру удалять не стоит, так как она помогает сохранить продукту форму.

Для подготовки самих овощей к процессу сушки их моют, удаляют корешки, разрезают поперек небольшими кольцами или вдоль на несколько частей. Ломтики делают небольшими, чтобы вода быстрее испарялась.

Внимание. Кожуру желательно оставить — это хоть и увеличит время приготовления, но позволит томатам удержать свою форму.

Надо ли удалять жидкую сердцевину при вялении помидоров

Наверно, это самый распространенный вопрос. Однако однозначного ответа на этот вопрос нет. Если сердцевину не убирать, то вялиться продукт по времени будет дольше, но особого воздействия на вкусовые качества это не оказывает.

Как сушат и вялят помидоры

Способов вяления и сушки томатов множество. И это позволяет выбрать оптимальный вариант, отвечающий вашим требованиям по времени, месту и окружающему климату. Технический прогресс подарил нам специальные сушки, которые могут превратить кухню любого дома в итальянский дворик, где сушатся помидоры.

Однако никто не запретит вам выбрать классические рецепты и хотите вялить по всем правилам. Вне зависимости от того, какой способ будет выбран, предлагаем ознакомиться с многообразием вариантов приготовления, в том числе расскажем, как сделать сушеные помидоры и засушить помидоры на зиму в домашних условиях

Как высушить помидоры на свежем воздухе

Если есть в запасе от 4 до 10 дней, а также природные условия располагают наличием яркого солнца и сухой погоды, смело выбирайте самый простой и дешевый способ — высушить на воздухе.

На специальную поверхность (противень, решетка и т.п.) выкладываются части томатов и накрываются марлей или сеткой от насекомых и мусора. Обязательно щедро посолите их, так вы избежите порчи продукта.

Необходимо несколько раз в день переворачивать томаты, так они просушатся равномерно, а в ночное время суток заносить в помещение, чтобы не допустить отсыревания. В завершении сушки отправляйте их на некоторое время в теплую духовку, так они приобретут более выраженный аромат и вкус.

Простая сушка помидоров в электросушилке

Электросушилка способна приготовить блюдо всего за 10 часов! Как сушить помидоры в электросушилке? Разрезанные томаты посыпаются травами и специями и отправляются в сушилку срезом вверх на указанный период времени с температурой около 70 градусов. Необходимо каждые 2 часа менять поддоны местами для равномерности процесса вяления.

Применительно к приготовлению помидоров процессы вяления и сушки приблизительно одинаковы. Но помните, что вяленый помидор более мягок и эластичен, а высушенный — хрупкий и ломкий.

Вариант сушки в духовке

Если в наличии нет электросушилки, а климат или время года не позволяют высушить томаты под солнцем, то готовят в духовке. Способ очень прост: выставьте температуру на 120 градусов и отправьте помидоры примерно на 4-6 часов, периодически проверяя процесс высушивания (вяления).

Примечание. Время готовки зависит от мощности духовки, как и качество готового блюда.

В микроволновке

Еще один простой домашний способ приготовления — в микроволновке. Чтобы получить томаты, максимально приближенные по качеству и вкусу к высушенным на солнце, лучше готовить их в три этапа.

Сперва нарежьте томаты и присыпьте нужными приправами, после чего отправьте их в микроволновую печь примерно на 5-6 минут на высокой мощности. Достаньте их и слейте образовавшийся сок, а затем остудите. Второй раз вновь оставьте их в микроволновке на то же время, выньте и дайте остыть. И в третий раз повторите указанный процесс.

Как хранить вяленые помидоры

Важно не только правильно провялить томаты, но и обеспечить необходимые условия хранения. Именно это поможет сохранить свежесть продуктов и их пищевую ценность максимально продолжительное время, а также позволит радовать себя этим блюдом круглый год.

Изобилие способов дает возможность выбрать самый удобный, однако мы остановимся лишь на нескольких вариантах.

Способ хранения томатов в масле

Этот способ самый надежный. Вяленые томаты складываются в банку и заливаются качественным оливковым маслом с добавлением необходимых приправ и специй. Будьте осторожны, ведь если в овощах останется лишняя влага, то из-за сочетания масла и воды блюдо будет храниться недолго.

Поэтому главная рекомендация для тех, кто хочет хранить помидоры в масле — хорошенько высушить их. Так же не лишним будет соблюдение правил по пастеризации стеклянных банок.

Есть много способов стерилизовать емкость: на водяной бане, в духовом шкафу. Процесс поможет избавиться от бактерий. В банку добавляют соль и уксус, которые тоже способствуют борьбе с микробами.

С момента вскрытия банки употреблять томаты лучше в течение 2-3 недель.

Без масла

Высушенное блюдо хранится самостоятельно без каких-либо добавок. Для этого приобретают вакуумный пакет или зип-лок пакет. Считается, что хранение в вакуумных пакетах хранение безопасно, т. к. туда не попадают микробы.

Консервируем сушеные томаты

Любителям настоящих насыщенных и почти пропитанных итальянским солнцем вяленых томатов предлагаем рецепт консервированных сушеных томатов, которые станут украшением для любого стола.

Приготовление:

Завершающий этап — убрать в укромное темное сухое место, скрытое от голодных посторонних глаз!

Сушеные помидоры: применение в кулинарии

Сушеные помидоры используются в качестве ингредиента в ряде блюд.

Сушеные помидоры по-итальянски с маслом и сыром

Если вы приготовили вяленые помидоры самостоятельно или приобрели уже готовый вариант, то крайне простой, но при этом невероятно вкусный рецепт — вяленые помидоры с маслом и сыром. Разложите томаты на тарелке, нарежьте моцареллу, нежный и сливочный вкус которой идеально сочетается с терпким вкусом помидоров, а после украсьте свежими листьями салата и базилика.

Острые вяленые помидоры в масле с уксусом (сицилийский рецепт)

Сицилийский рецепт приготовления вяленых помидоров придает последним острый яркий вкус. Для приготовления указанного блюда понадобятся томаты, высушенные любым из способов, а также сицилийский маринад.

Внимание. Рецепт исходит из расчета на 12 кг свежих (. ) томатов.

Ингредиенты для маринада:

Приготовление маринада:

Приготовление заправки:

Через 2 недели томаты пропитаются, и их можно подавать на стол.

Итальянский хлеб с сушеными помидорами, розмарином и зелеными оливками

Любителям ароматной выпечки невозможно устоять перед рецептом итальянского хлеба с сушеными помидорами, розмарином и зелеными оливками.

Возьмите 12 штук оливок и маслин, а также 10 сушеных помидоров, мелко нарежьте их. В отдельной миске замесите тесто: просейте 500 г муки, по 10 г сахара и соли, а также 15 г сухих дрожжей. Перемешайте. Сделайте в муке углубление и добавьте 250 мл теплой воды, хорошо вымесите тесто.

Затем в получившуюся массу добавьте смесь из томатов, оливок и маслин и перемешайте до получения однородной шелковистой структуры. Вылепите хлеб, он должен хорошо держать форму. Сформируйте батон, накройте хлопчатобумажным полотенцем и уберите в теплое сухое место, где тесто должно подняться вдвое.

Не забывайте периодически менять положение хлеба для равномерного пропекания. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте хлеб на 3-5 минут «дышать» — так он получится хрустящим сверху, но при этом нежным и мягким внутри.

Рецепт салата с вялеными томатами

Для любителей легких свежих летних салатов есть прекрасный рецепт салата с вялеными томатами, который вполне подойдет для рациона вегетарианцев.

Заключение

Вяленые томаты — прекрасное блюдо, которое дает возможность ощутить дыхание лета даже в холодную зиму. Добавленные в качестве ингредиента в какое-либо блюдо или поданные в качестве самостоятельного — это всегда маленький шедевр на вашей кухне.

Источник