Schott ceran что это значит
Ваша варочная панель. Два в одном: игровая площадка и экспериментальная лаборатория.
Центр вашей жизни.
Варочная панель SCHOTT CERAN® расширяет возможности вашей кухни, добавляя легкости и удовольствия процессу готовки, благодаря использованию прогрессивной технологии. Дизайн идеально соответствует вашему личному вкусу. SCHOTT CERAN® — ваш партнер для повседневности и праздников, скромных завтраков и шумных вечеринок, поддержания стиля жизни и создания новых впечатлений. Специально для вас.
SCHOTT CERAN®. Оригинал.
Керамическая варочная панель? Их множество. Но только оригинал, созданный первым и ставший основой новуй категории изделий, признан во сем мире и является зарегистрированной торговой маркой. SCHOTT CERAN® — это не просто варочная поверхность, это постоянно эволюционирующая идея. Постоянно совершенствующаяся практика кулинарии. Адаптирующаяся ко всему, что важно сегодня, завтра и только для вас.
Подходит для использования с индукционными, газовыми и электрическими плитами, идеален для домашней кулинарии.
Совместимость. Для вашего творчества.
Использование варочной панели SCHOTT CERAN® создает впечатление, что я готовлю только на электричестве. Но будь то электричество, газ или современная индукционная панель, Стеклокерамика SCHOTT CERAN® подойдет везде: она является идеальной основой вашего кулинарного искусства.
На любой случай, для вашей варочной поверхности.
SCHOTT CERAN Miradur®.
Ваша кухня — не шоурум, а жилое пространство. Полное активности, иногда хаоса, а иногда и неудачных экспериментов. Благодаря устойчивому к царапинам покрытию SCHOTT CERAN Miradur®, ваша стеклокерамическая варочная поверхность останется безупречной, а вы никогда не утратите безмятежности.
Прочная, почти как алмаз.
Кроме кастрюлей и сковородок на варочную поверхность часто попадают совершенно посторонние вещи: крупицы соли, песчинки с немытых овощей или пакетов с покупками и т.д. Все они могут царапать поверхность. Но только не Miradur®. Благодаря специальному покрытию, наш материал устойчив к появлению царапин, чем напоминает самые прочные драгоценные камни.
Так же прекрасна, как и в первый день.
Miradur® на 95 %* более устойчива к появлению царапин, чем любая другя традиционная варочная панель. Она также обеспечивает защиту в случае другой достаточно неожиданной опасности — чистки. Абразивная салфетка может стать причиной появления микроцарапин. Но Miradur® также на 70 %* более устойчива к воздействию абразивных губок. Это гарантия безупречной стеклокерамической поверхности, сохраняющей свой внешний вид в течение долгих лет. (*Согласно полиимидному тесту.)
Стеклокерамика для варочных панелей: где и как она производится и чего боится? 12.08.2019
Сегодня невозможно представить современную кухню без гладкой и блестящей стеклокерамики, на которой домохозяйки осуществляют «таинство» приготовления еды. Сегодня мы расскажем, откуда появилась эта красота на нашей кухне, где и как её делают, а также что нужно знать, чтобы не повредить стеклокерамику варочной поверхности.
Где и как производят стеклокерамику для варочных панелей?
Сегодня стеклокерамические покрытия для варочных поверхностей выпускают несколько фирм-производителей. В Европе этим занимаются немецкий концерн Schott Glass (торговая марка Ceran) и французская фирма Eurokera. В Японии стеклокерамику для плит изготавливает компания NeoCeram.
Каждый из производителей стеклокерамики имеет свои запатентованные технологии, но в общих чертах процесс производства выглядит так: вначале в стекловаренной печи изготавливают «зеленое» стекло. По виду оно мало отличается от обычного стекла, да и особыми свойствами тоже пока не обладает.
«Зеленое» стекло режут по форме, оговоренной заказчиком, обрабатывают края и наносят нужный декор. Знаки зодиака на варочных панелях Hansa, древнеегипетские фрески на панели Zigmund & Schtain и другие дизайнерские находки производителей бытовой техники позволяют им создавать неповторимый образ своих варочных панелей. С точки зрения физики процесс нанесения декора — это диффузия цветного материала в стекло. Поэтому, удалить такое покрытие, которое проникло в стекло на молекулярном уровне, уже невозможно.
После декорирования наступает самый главный этап — керамизация стекла. В него добавляют специальные кристаллы (какие — секрет производителя), которые компенсируют расширение стекла при нагреве. В итоге готовая стеклокерамика имеет очень низкий коэффициент температурного расширения.
Как уже отмечалось, производители патентуют свои технологии изготовления стеклокерамики, а это значит, что не бывает «поддельной» стеклокерамики – это слишком сложно и очень дорого для неизвестных производителей. Именно поэтому их и не существует. Даже «умельцы» из Китая пока только пытаются повторить эти технологии.
В чём плюсы стеклокерамики и чего она боится?
Стеклокерамика устойчива к высоким температурам, легко выдерживая нагрев до 600°С, причем за считанные секунды. Для этого материала словно не существует понятия «температурный шок»: кусок льда, помещенный на нагретую стеклокерамическую конфорку, не причинит ей вреда.
Но на этом перечень удивительных качеств стеклокерамики не заканчивается. Этот материал отлично проводит тепло поперек листа, но очень плохо — вдоль своей поверхности. Такая теплопроводность называется анизотропной, и эта ее черта в буквальном смысле очень нам на руку. Ведь благодаря ей всего в нескольких сантиметрах от горячей конфорки до стеклокерамики можно спокойно дотрагиваться рукой, без всякого риска обжечься.
Как всякое стекло, стеклокерамика является хрупким материалом, но запас прочности у нее довольно велик. Стеклокерамика выдерживает статическую нагрузку порядка 1 атм (для сравнения: струя воды с напором 0,75 атм сбивает человека с ног).
Жаропрочная стеклокерамика SCHOTT CERAN
Срок службы варочных панелей зависит не только от надежности электронных компонентов, но и от качества материала поверхности. Серьезные требования предъявляются ко всем его характеристикам: прочности, термостойкости, способам ухода, внешнему виду. Именно поэтому немецкая компания Kaiser использует для изготовления индукционных и электрических варочных панелей материал, который признан лучшим на рынке – жаропрочную стеклокерамику SCHOTT CERAN. В этой статье мы расскажем обо всех ее преимуществах.
Особые свойства стеклокерамики SCHOTT CERAN
Стеклокерамика SCHOTT CERAN на сегодняшний день считается лучшим материалом для производства варочных панелей. Она производится только компанией SCHOTT в немецком городе Майнц исключительно из природного сырья – кварцевого песка. CERAN является единственным в мире стеклокерамическим материалом, в процессе производства которого не используются тяжелые металлы – мышьяк и сурьма. Продукция компании SCHOTT соответствует всем экологическим стандартам Евросоюза. Перед поступлением в продажу стеклокерамика проходит серию испытаний.
Одним из преимуществ стеклокерамики SCHOTT CERAN является высокая термостойкость. Материал способен выдерживать нагрев до 750 градусов. Именно поэтому он применяется для изготовления современных варочных панелей Kaiser с конфорками Hi-Light, которые располагаются под стеклокерамической поверхностью.
Стеклокерамика отлично проводит тепло в вертикальном направлении, при этом обладая достаточно низкой горизонтальной теплопроводностью. Дно посуды быстро и равномерно прогревается, а окружающая поверхность при этом остается относительно прохладной. Это позволяет гарантировать защиту от случайных ожогов и предотвращает ненужные теплопотери. В результате варочные панели Kaiser с поверхностью из SCHOTT CERAN становятся более экономичными в эксплуатации.
Стеклокерамика SCHOTT CERAN обладает очень высокой прочностью. Поэтому варочные панели становится устойчивыми к регулярным механическим нагрузкам, в том числе и ударам. Материал нечувствителен к резким перепадам температур, например, попаданию холодной воды на разогретую поверхность. Кроме того, он отличается высокой эстетичностью и прост в уходе.
Чтобы ознакомиться с ассортиментом варочных панелей Кайзер с поверхностью из SCHOTT CERAN, перейдите в наш каталог.
стеклокерамическая варочная панель бесповоротно изменила мир кухни.
Серьезное отличие: стеклокерамики от CERAN®.
SCHOTT CERAN® принадлежит к собственной категории изделий. Материал, обладающий отличными свойствами множества материалов: он сочетает в себе преимущества и эстетику стекла с исключительной устойчивостью и прочностью керамики. Мощная комбинация целого ряда функциональных и дизайнерских возможностей.
Экологичное производство: Без мышьяка и сурьмы.
SCHOTT CERAN® — первая в мире черная стелокерамика, изготовленная щадящим для окружающей среды способом. В ее составе только экологичные материалы: 21 % оксида алюминия и 72 % кварцевого песка. В производстве используется отличающаяся от традиционных методов запатентованная технология плавления. Такое производство позволяет ежегодно отказываться от использования 200 т мышьяка и сурьмы.
Энергосберегающая кухня: высокая эффективность.
Имея толщину всего 4 мм, стеклокерамическая поверхность варочной панели SCHOTT CERAN® чрезвычайно теплопроницаема и передает тепловую энергию непосредственно посуде. При использовании излучения от электрических нагревательных элементов эффективность превышает 70 %, индукции — более 80 %, в зависимости от мощности плиты. Столь высокая энергоэффективность обеспечивает снижение расходов и полезна с экологической точки зрения.
Обратите внимание на оригинальное качество: Оригинальный SCHOTT CERAN®.
Множество производителей предлагают широкий ассортимент витрокерамических плит, но только одна из них является Оригиналом. SCHOTT CERAN®. Произведя революцию на кухне в 1971 году, он постоянно эволюционировал. Но одно оставалось неизменным: качество.
Стеклокерамика SCHOTT CERAN® уникальна во многих отношениях: передовое качество, качество материала, удобство для пользователя и потрясающие впечатления. Торговая марка представляет целую товарную категорию и является знаком качества на вашей кухне. Данный материал объединяет в себе идеи множества разработчиков, творчество дизайнеров и прецизионность современных производственных процессов. Это совершенные эмоции. Настоящее качество всегда очевидно в реальной жизни. SCHOTT CERAN® разработан и изготовлен именно с этой целью. Это частичка качества жизни.
Испытание на устойчивость при повседневном использовании.
SCHOTT CERAN® подвергается испытаниям еще до того, как попадет на вашу кухню. Для обеспечения безупречного качества материал проходит многочисленные испытания, только в процессе производства сырого стекла используется более 5000 контрольных точек. Приведем только три примера испытаний, и советуем не пытаться повторить их в домашних условиях: В испытании на «падение посуды» мы десять раз подряд роняем 1,8-килограммовую кастрюлю с высоты 15 см на каждую из варочных зон. В испытании «пружинного молота» три дуги пружинного молота ударяют в одно и то же место. Сила каждого — 0,5 Н·м. Испытание «стальным шаром» проверяет механическую прочность. Стальной шар весом 500 г на полной скорости падает с высоты примерно 51,4 см в центр варочной поверхности и не повреждает ее.
Всегда правильный выбор для всех технологий нагрева.
Основа творческого многообразия.
SCHOTT CERAN® и индукция.
Индукционная технология генерирует тепло только там, где оно действительно необходимо — непосредственно в основании посуды. Ток, проходящий по катушке, создает элетромагнитное поле под варочной поверхностью, которая нагревается только в том случае, если на ней стоит посуда, изготовленная из ферромагнитного материала. Индукционная варочная панель SCHOTT CERAN® оптимальным образом сочетает в себе стеклокерамику и современную технологию нагревания.
SCHOTT CERAN® и газ.
Профессиональные повара особенно ценят такие преимущества газовой плиты, как быстрое нагревание и точность приготовления. Такое сочетание идеально работает при использовании SCHOTT CERAN®. А стеклокерамическая поверхность только усиливает эффект: стильная современная эстетика, простота ухода и чистки, а также высокая стабильность благодаря отличной термической прочности.
SCHOTT CERAN® и тепловое излучение.
Электрические плиты со стеклокерамическими панелями CERAN® (повсеместно называемыми «витрокерамическими») — классика кухонного оборудования. Докрасна раскаленные варочные зоны типичны для этой технологии. Греющие кабели под стеклокерамической поверхностью генерируют тепло, поднимающееся вверх. Тепло распределяется равномерно, и энергия используется эффективно. Используя варочную панель CERAN®, вы превращаете процесс готовки в удовольствие и экономите энергию.
Стеклокерамические варочные поверхности SCHOTT CERAN®.
SCHOTT CERAN® на профессиональных кухнях.
Стеклокерамика SCHOTT CERAN® также блистает в ресторанах и других профессиональных заведениях, а это, пожалуй, самое серьезное испытание. Жара и беспрерывная суета кухонной работы требуют высокой функциональности и надежности оборудования. Благодаря уникальному качеству, SCHOTT CERAN® удовлетворяет этим специальным требованиям и запросам.
Вок, изготовленный из стеклокерамики SCHOTT CERAN®.
Именно здесь объединяются наилучшие компоненты: инновационная посуда и изысканная азиатская кухня. Вок из стеклокерамики SCHOTT CERAN® позволяет объединить традиционные методы кулинарии и современные тенденции здорового питания: все, что вам необходимо.
Поставляется в качестве компонента столешницы и встроенных кухонных приборов с индукционнім нагревом.
Качественно и ответственно: Экологичное производство.
Процесс производства начинается с супер-секретного этапа смешивания высококачественных материалов, нагретых до 1600 °C, до консистенции лавы. Затем расплавленное стекло раскатывается между двух роликов до необходимой толщины. После постепенного охлаждения стекла до температуры ниже 100 °C отрезаются панели. Следующим этапом является шлифовка, промывка и нанесение индивидуального принта. Повторное нагревание до 900 °C, благодаря изменению структуры молекул и частичной кристаллизации, превращает стекло в так называемую стеклокерамику. Изделие выглядит как стекло, но обладает термостойкостью и прочностью керамики. Стеклокерамика SCHOTT CERAN® изготавливается максимально экологичным, ресурсосберегающим и социально ответственным способом. Это означает, что качество изделий для нас так же важно, как и метод их производства.
Стеклокерамика и нагревательные элементы, применяемые в варочных панелях
Стеклокерамика и нагревательные элементы, применяемые в варочных панелях
Относительно недавнее по сравнению с Западной Европой появление стеклокерамики на отечественном рынке и последующее ее быстрое распространение породили массу слухов, зачастую не имеющих отношения к действительности. На самом деле для грамотного выбора и использования стеклокерамики достаточно небольшого объема сведений, приведенных в данной статье.
Типичная стеклокерамическая варочная панель с нагревательными элементами HiLight
В нашем регионе в основном предлагаются приборы со стеклокерамическими панелями Ceran, которые крайне положительно зарекомендовали себя на рынке. Таким образом, производители бытовой техники лишь заказывают необходимые им материалы на этих заводах. Это означает, что качество и свойства верхнего стеклокерамического листа одинаковы у всех брендов, различия же обусловлены используемыми нагревательными элементами, схемотехникой и другой внутренней электронной начинкой.
Сам стеклокерамический лист изготовлен в основном из природного сырья, такого как, например, кварцевый песок. Производство в упрощенном виде представляет собой следующий процесс: из смеси исходных материалов выплавляют стекломассу, которая поступает в печь для обжига.
Первые этапы производственного процесса
Впоследствии из нее формируется стеклянная лента, разрезаемая на заготовки по необходимым заказчику размерам. Затем на лист наносятся логотип и так называемый декор, после чего основа керамизируется, и в результате на свет появляется стеклокерамическая панель.
Заключительные этапы производственного процесса
В большинстве случаев потребитель видит ее в черном исполнении, однако ряд производителей предлагают белые, цветные и даже зеркальные панели. Одной из последних новинок фабрики Schott является прозрачная стеклокерамика, открывающая новые возможности для дизайнеров бытовых приборов.
Свойства
Основными преимуществами стеклокерамики, которые позволяют использовать ее в варочных панелях, являются легкость чистки, эстетичность, безопасность, экономичность и долговечность. Это достигается за счет таких свойств, как жаростойкость и устойчивость к резким перепадам температуры, вплоть до 750 °C (это позволяет не бояться даже попадания кубиков льда на разогретые конфорки). Кроме того, материал обладает очень низким коэффициентом теплового расширения, что практически полностью исключает растрескивание из-за изменения геометрических размеров.
Стеклокерамическая панель в металлической окантовке
Еще одним уникальным свойством стеклокерамики является то, что благодаря низкой поперечной теплопроводности во время нагрева посуды соседние с варочными зонами области остаются относительно прохладными. Это существенно снижает вероятность получения случайных ожогов и позволяет мгновенно вытереть выкипевшую воду или бульон, не боясь поджечь полотенце. Также, поскольку нагрев идет только там, где это необходимо, значительно повышается энергоэффективность, появляется возможность использовать сенсорные элементы управления, что было бы невозможно при применении традиционных материалов, таких как, например, сталь. Кроме того, в качестве дополнительной меры безопасности производители предусматривают индикаторы остаточного тепла, которые позволяют предотвратить прикосновение к еще горячим участкам панели.
Варочная панель с интегрированным LCD-экраном
Уход
В целом, для того чтобы продлить срок службы панели и сохранить привлекательный внешний вид, достаточно правильно за ней ухаживать. В первую очередь необходимо удалять всю грязь с варочной панели, причем желательно делать это непосредственно после готовки, как только гаснут датчики остаточного тепла. Для этого достаточно нанести несколько капель неабразивного моющего средства и вымыть панель бумажным кухонным полотенцем или чистой тканью.
Специальный скребок для очистки стеклокерамических панелей
От трудноудалимых пятен можно избавляться с помощью скребков и губок, специально предназначенных для стеклокерамики. При этом категорически запрещено применение жестких губок (грубая сторона обычной кухонной губки) и абразивных чистящих средств. Также не подходит агрессивная бытовая химия, используемая, например, для чистки духовых шкафов. Список сертифицированных средств можно узнать на сайте Schott.
Элементы нагрева
В современных приборах используется три вида нагревательных элементов (НЭ): быстрый нагрев (HiLight), галоген (HaloLight) и индукционный (Induction). Разберемся, какими недостатками и преимуществами они обладают.
Этот тип НЭ является наиболее дешевым и распространенным в современных варочных поверхностях. Он представляет собой гофрированные металлические ленты, разогревающиеся при протекании электрического тока. Они обеспечивают достаточно быстрый набор температуры, однако подводимая к посуде энергия регулируется скважностью включения НЭ, поскольку он работает только на полной мощности. Это означает, что, в отличие от газовых конфорок, где еда может готовиться на постоянном «малом» огне, в стеклокерамике с HiLight НЭ периодически включается на определенный промежуток времени, причем чем меньше необходимая для готовки температура, тем короче будут эти промежутки.
Внешний вид работающих нагревательных элементов HiLight
Эта особенность отчасти нивелируется значительной инерционностью нагрева и массивной посудой. К недостаткам HiLight можно отнести высокую температуру варочной поверхности (прикосновение к разогретой конфорке приведет к серьезным ожогам), а также сложность в очистке: при неаккуратном использовании загрязнения могут пригорать и их приходится удалять специальными скребками.
Галогеновый (снизу) и HiLight (сверху) нагревательные элементы
Рисунок к одному из первых патентов индукционного нагрева посуды (1909 год). Катушка из проводов S создает магнитное поле в сердечнике М, индуцирующее токи в дне чайника A
Внешний вид индукционной катушки современной варочной поверхности
В рекламных буклетах фирмы Bosch приводятся следующие данные: для нагрева 1 литра воды до температуры 100 °C для разных типов варочных поверхностей потребуется:
Несмотря на преимущества, индукционные панели имеют и ряд недостатков, к коим относятся высокая цена и необходимость выбора подходящей посуды с ферромагнитным дном из чугуна или стали. Кастрюли из стекла, меди и алюминия, а также множество современных антипригарных сковородок не обладают таким свойством и не могут использоваться совместно с индукционным нагревательным элементом.
Один из вариантов пиктограммы «индукция»