Анчоус что это за рыба
Анчоусы – что это такое, польза и вред, использование в кулинарии и чем заменить в рецептах блюд
В кулинарных рецептах, художественной литературе не раз встречалось непонятное слово анчоусы. Что же это? Небольших размеров рыбка (максимальная длина не превышает 20 см), которая в России известна как компонент знаменитого салата Цезарь. На полках наших магазинов встречается вяленой, сушеной закуской к пиву, а также как пресервы или консервы в стеклянных банках.
Что такое анчоус
Анчоусы – это рыба из рода Пелагических, семейства Анчоусовых. Плоская, маленькая рыбка, имеющая цилиндрическую форму тела, большие глаза, расположенные к концу головы, и непомерно большой рот является нечастым гостем на столах россиян. Особенности строения хорошо видны на фото анчоуса. Рыбки серебристо-белого цвета иногда украшены полосой на средней линии тела.
Где водятся анчоусы
Эти обитатели морских прибрежных вод никогда не выходят в открытый океан. Хорошо знакомая многим хамса – это европейский анчоус, но есть и подвиды:
Из названий подвидов понятны места их обитания: Средиземноморье, Черное и Азовское моря. Известны еще другие подвиды: аргентинский, австралийский, перуанский, японский, калифорнийский и капский. Популярностью у потребителей пользуются японский, средиземноморский, азовский и черноморский анчоусы из-за жирности, которая составляет 23-28 %.
Состав анчоуса
Мелкая рыбешка – это еще и источник легкоусвояемого белка, который быстро переваривается. Так, на переваривание говядины организм потратит 5-6 часов, рыба же переварятся за 2-3 часа. Рыбные жиры богаты полиненасыщенными кислотами, которые растворяют холестерин. Особенностью таких жиров является и то, что они обогащены витаминами группы F, которые не синтезируются в организме человека, но должны присутствовать в еде.
Анчоус содержит (на 100 г продукта):
Польза анчоуса
Анчоус – морская рыба, что обуславливает богатый химический состав, являющийся кладезем макро- и микроэлементов, полезных веществ. При постоянном употреблении в пищу маленькая рыбка улучшит качество жизни, поскольку обогатит организм полезными компонентами, необходимыми для жизнедеятельности человека.
Употребление анчоуса уменьшает риск развития инфарктов, инсультов, диабета. Замечена польза в нормализации артериального давления, уровня холестерина за счет Омега-3 и Омега-6 в составе. Рыбка должна быть включена в меню пожилых людей, она отлично сочетается со многими гарнирами, при этом стоит недорого и считается доступной для различных слоев населения.
Строгих противопоказаний при употреблении анчоуса не выявлено. Но как всякий продукт, рыба способна вызвать проявление аллергических реакций. С осторожностью употреблять ее стоит людям, страдающим аллергическими проявлениями на морепродукты. Людям с непереносимостью йода, аллергией, рекомендуется воздержаться или ограничить количество потребления рыбы.
На полках магазинов рыба встречается соленой или консервированной. Гипертоникам перед употреблением лучше замочить рыбу, чтобы убрать лишнюю соль. Людям, страдающим заболеваниями суставов или подагрой, следует исключить анчоусы из меню, ведь продукт содержит пурины, повышающие уровень мочевой кислоты. Больным подагрой показана диета с низким содержанием пуринов.
Применение в кулинарии
Применение анчоусов известно с античных времен. Знаменитый древнеримский соус Гарум готовили из крови и внутренностей рыбы путем ферментации. Помимо рыбы туда добавлялись оливковое масло, уксус или вино. Гарум являлся компонентом многих рецептов. Похожий рецепт рыбного соуса используется и сегодня в Юго-Восточной Азии.
Если соленый анчоус мелко порубить и залить оливковым маслом, то он практически полностью растворится в масле, придавая ему благородный пикантный вкус. Важно отметить, что для приготовления такого масла подходит только анчоус, а вот заменить его хамсой, килькой не получится – они попросту не растворятся.
Для придания особого вкуса, запаха, необходимой солености блюдам используют рыбу, засоленную определенным способом. Существует понятие «анчоусовый посол»: свежую рыбу сразу после улова заливают пряным рассолом, оставляя ее там на несколько дней. После этого анчоусы пересыпают солью и перекладывают в бочки, держат 4 месяца. Такая рыба используется повсеместно.
Европейские повара используют соленую рыбку для изготовления:
Чем заменить анчоус
Бывает так, что анчоуса нет под рукой, но необходимо передать его вкус блюду. Рыба из породы сельдевых, поэтому подойдут похожие по вкусу: килька, салака, хамса, сардины, тюлька и шпроты. Еще один вариант – тайский рыбный соус, который передаст яркий рыбный аромат, что необходимо в блюде. Традиции изготовления такой приправы бережно оберегаются и передаются в азиатских странах от отца сыну.
Как выбрать анчоусы
Сегодня купить баночку анчоуса не составит труда, они продаются во многих крупных магазинах. Но часто под именем анчоуса может скрываться совсем другая рыба, поэтому при покупке следует внимательно изучить состав, указанный на этикетке. Чтобы не ошибиться при выборе, не лишним будет знать, что анчоусы – продукт недешевый. Приобретать анчоус лучше в прозрачной посуде, чтобы была возможность рассмотреть содержимое.
Есть отличия анчоуса от другой рыбы отряда сельдевых, они видны, когда банка уже открыта:
Если вам повстречается свежая рыба, то следует знать, что:
Анчоусы: что за рыба, описание, фото, с чем едят, что приготовить, чем заменить, польза
Добрый день, дорогие читатели! Многие кухни мира включают в свои блюда такой продукт, как анчоус.
Однако эта рыба обладает не только потрясающим вкусом, но и массой полезных свойств.
В Европе блюда из нее подают даже в дорогих ресторанах. Постепенно, этот новый продукт добрался до нас, но многие еще не знают, что с этими анчоусами делать, как есть, что можно из них приготовить?
Давайте разбираться подробнее и все по порядку!
Что за рыба, описание, где обитает, как выглядит
Анчоусы относятся к отряду сельдевых. Они имеют длинное худое тело, которое не превышает 20 сантиметров в длину. Чешуя у рыбы крупная с голубым оттенком, она легко отделяется от тела. Зубы на челюстях располагаются в один ряд.
Для анчоусов характерна одна особенность — голова расположена вертикально. А еще у рыбы очень большой рот, его линия выходит за границы размещения глаз. Это отличает анчоуса от иных небольших рыбешек.
Размножение рыбы происходит в период с конца весны до начала осени. Они довольно плодовиты, что привлекает разного рода хищников. Питаются они мелким планктоном, захватывая его челюстями во время движения. Пища фильтруется жабрами.
Рыба не привередлива к условиям обитания. Ее можно встретить возле берега морей средних широт, а также в Северной Атлантике. Есть она даже в пресных реках.
Живут рыбки стайками, чтобы чувствовать себя более безопасно и уверенно. В одиночку особи легко становятся добычей птиц, крупной рыбы и прочих хищников.
Анчоусы, хамса и килька — чем отличаются
Лишь знаток рыб может сразу отличить анчоуса от кильки или хамсы. По вкусу их мясо очень разнится, поэтому необходимо выбирать рыбу правильно, иначе готовое блюдо сильно разочарует.
У кильки нижняя челюсть слегка выдвинута вперед относительно верхней, а у анчоуса данного признака нет. Он обитает в океанах и морях, а килька – в менее соленых водоемах. В реках анчоус оказывается только иногда.
Европейский анчоус (хамса) заселяет Азиатское, Средиземное и Черное моря.
Состав и калорийность
Мясо этой рыбы насыщено белками. А значит его питательные свойства вполне могут конкурировать с мясом животных. В рыбе практически нет углеводов. По этой причине она является подходящим продуктом питания во время диет.
В составе анчоуса содержатся:
Мясо этой рыбы имеет уникальный состав. Он крайне полезен для человеческого организма. Поэтому причине диетологи настоятельно советуют включать в свой рацион блюда, приготовленные из этой рыбы.
Калорийность продукта не превышает 135 единиц. Соответственно, она подойдет даже для худеющих.
Гренки с анчоусами и каперсами
Польза
1. Эта рыба особенно полезна людям в возрасте и маленьким детям. Ее должны включать в меню диабетики, спортсмены и люди, проходящие курс реабилитации.
2. Продукт выводит из организма токсины и шлаки.
3. Она снижает уровень содержания холестерина в крови, улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы.
4. Диетологи уверяют, что мясо анчоуса позволяет уменьшить вес без строгих диет.
5. Если включить в меню блюда из анчоуса, то увеличивается прочность костных тканей и зубов, лучше работает иммунная система.
6. Употребление мяса анчоуса предупреждает заболевания глаз, улучшает потенцию.
7. Тот, кто ест анчоуса, реже имеет проблемы с пищеварением.
8. Ученые установили, что эта рыбка стимулирует улучшение умственных способностей, а это крайне важно для полноценного развития детского организма.
9. А еще есть мнение, что продукт является великолепной профилактикой онкологии.
10. Таким образом, продукт приносит пользу практически любому человеку. Однако нужно правильно готовить блюда из него. Основная ценность данной рыбы – высокая питательность и легкость усвоения организмом.
Для женщин
1. Блюда из анчоуса приносят пользу организму женщин. Полиненасыщенные кислоты с комплексом витаминов обеспечивает полноценную выработку половых гормонов, что немаловажно во время менопаузы.
2. Кушать эту рыбку стоит и молодым девушкам. Это поможет нормализовать менструальный цикл и уменьшить неприятные ощущения в этот период.
3. В ней имеется селен и ряд других элементов, оберегающих кожный покров от агрессивных солнечных лучей и других факторов.
4. Продукт предупреждает появление преждевременных морщин и развитие патологий щитовидки.
Для мужчин
1. Ученые советуют включить в рацион сильного пола анчоусы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и патологий половой системы.
2. Если мужчина ест этот продукт, у него снижается вероятность появления рака предстательной железы.
3. Спортсмены должны есть мясо этой рыбы для наращивания мышечной массы.
Для детей
1. Благодаря употреблению анчоуса происходит развитие умственных способностей, правильно формируется костная система.
2. У детей укрепляется иммунитет. Поэтому в дошкольных учреждениях учащимся периодически дают мясо этой рыбы.
3. Установлено, что рыба полностью безвредна для здоровья ребенка. Ее дают даже грудным малышам в качестве прикорма.
4. Рыбу нужно употреблять детям, имеющим дефицит массы тела.
Консервированные анчоусы для соусов
Что приготовить и с чем едят?
Найти свежего анчоуса в магазине непросто. Чаще всего предлагают консервированного анчоуса, сушеного или в масле.
Сушеная рыба часто применяется в качестве закуски к слабоалкогольным напиткам, но и как самостоятельное блюдо он также хорош.
Консервированный
Если приобретается консервированная рыба, то после вскрытия ее лучше всего залить маслом и хранить исключительно в холодильнике. Такой продукт можно подать к картошке, макаронам или овощам. Многие кулинары делают из консервированного анчоуса соусы.
В масле
Это самый популярный продукт. Анчоус в масле используют для соусов, салатов, вторых блюд или в качестве закуски с хлебом. Рыбу можно применять в качестве начинки для пирогов.
Сушеные анчоусы к пиву
Сушеный
Чтобы получить сушеный анчоус, рыбу сначала консервируют, а лишь затем высушивают. Считается, что чем мельче рыбка, тем она вкуснее.
С чем едят?
Анчоус является одним из ингредиентов пиццы «Четыре времени года». В Испании популярен пирог с начинкой из анчоусов. В Швеции из них готовят запеканку, где помимо рыбы есть жареный картофель, лук, майонез.
В США из анчоуса готовят бутерброды и канапе. С большим уважением готовят в Америке салат «Цезарь» с анчоусами. С анчоусами можно готовить практически любые блюда – их жарят, отваривают, тушат, делают паштеты, коптят, используют для начинки в пироги.
Чем заменить анчоусы в рецептах?
Многие хозяйки ломают голову над тем, чем заменить эту рыбку, если найти ее в продаже не удалось. К сожалению, полностью идентичного продукта не существует.
В некоторых случаях можно заменить анчоуса свежей сельдью, приготовленной в масле с приправами. Можно попробовать использовать кильку, сардины, шпроты.
Рекомендую:
Вред и противопоказания
Вред, который может нанести организму анчоус, связан с индивидуальной непереносимостью продукта.
В других случаях рыба безопасна, если соответствует нормам качества, соблюдаются условия хранения. Употреблять в пищу анчоуса стоит в разумных количествах.
Анчоус
Анчоус — небольшая морская рыба, похожая на сельдь, длинной до 20 см, со слегка маслянистой мякотью и специфическим вкусом, напоминающим сардины.
В местах добычи анчоусов их едят свежими, широко известны в консервированном виде.
Калорийность анчоуса
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 20,5 | 6,3 | — | 1,3 | 71,5 | 131 |
Полезные свойства анчоуса
Не смотря на свой маленький размер, она пользуется большим спросом. Это один из немногих рыбных деликатесов, которые можно и нужно кушать целиком, вместе с косточками, что очень полезно для костных тканей. Мало кто знает, что по составу биологически активных веществ хамса близка к анчоусу, и очень полезна для здоровья (для потенции в том числе).
Её жарят, коптят, солят, ею фаршируют оливки, из неё готовят очень вкусную пасту в Италии. Эта рыба считается отличным питанием и для детей и для пожилых, содержит высокоценный белок и по питательности не уступает мясу. Она обладает рядом полезных свойств, благодаря содержанию полиненасыщенных жирных кислот. Снижает уровень холестерина и предупреждает сердечные болезни. Содержит важные витамины и минералы.
Кроме витамина Д ученые обнаружили в рыбьем жире волшебные кислоты омега-3.
Омега-3 производятся мельчайшими морскими водорослями. Водоросли поедает мелкая рыбешка, ее, в свою очередь, рыбки покрупнее. Так по цепочке ценные жиры доходят до нас. Их влияние на здоровье очень многообразно. Они препятствуют образованию тромбов, улучшают липидный профиль, восстанавливают сердечный ритм, снижают число приступов при стенокардии и давление при гипертонии…
Омега-3 не только могут предотвратить злокачественное перерождение клеток, но и замедляют уже начавшийся процесс.
предупреждает сердечные болезни
повышает мужскую силу
препятствует образованию тромбов,
улучшает липидный профиль,
восстанавливает сердечный ритм,
предотвращает злокачественное перерождение клеток
витамины А, В, D.
углеводы 1-2 гр.,
жиры 3-4 гр.,
белки 15 гр.,
Омега3 20 гр.,
калий 280 мгр.,
фосфор 200 мгр.,
кальций 150 мгр.,
железо 1-2 мгр.,
Опасные свойства анчоуса
У этой рыбы нет противопоказаний и вредных свойств. Только при индивидуальной непереносимости возможно ограничение употребления анчоусов.
Хотите увидеть эту позитивную рыбку в её естественной среде обитания? Посмотрев видео, вы узнаете, как ведет себя стая анчоусов под водой.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Анчоус
Анчоусы являются неотъемлемой частью разных кухонь мира. Блюда из этих мелких рыбешек есть в средиземноморской, китайской, индийской кулинарной традиции, у жителей Карибского бассейна. Но анчоус, как и другая рыба, это не просто вкусный, а еще и полезный продукт. Он благотворно влияет на работу сердца, снижает уровень холестерина и выводит токсины, улучшает состояние кожи, борется с лишним весом, укрепляет зубы, предотвращает остеопороз и болезни глаз. И это далеко не вся польза, которую несет человеку эта рыба.
Общая характеристика
Эта мелкая рыба широко распространена в соленых водах Тихого, Атлантического и Индийского океанов. Биологи говорят, что существует около 100 различных видов анчоусов. Как правило, они перемещаются огромными косяками, поэтому для человека не составляет большой трудности ловить их в больших количествах.
Многие не любят анчоусы из-за их очень соленого специфического вкуса. Но гурманы шутят: все люди любят анчоусы, просто некоторые об этом еще не знают, так как не умеют их готовить.
Пищевая ценность
Филе анчоуса богато белком, витаминами и минералами, необходимыми для полноценного функционирования человеческого организма. Для химиков анчоусы – это сочетание кальция, железа, магния, фосфора, калия, натрия и цинка. А также источник витаминов, таких как тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая и аскорбиновая кислоты, В12, В6, А, Е, К. А еще эти рыбки содержат жирные кислоты и холестерин.
Полезные свойства
Как уже отмечалось, анчоусы – удивительный источник питательных компонентов. Но давайте ближе рассмотрим химический состав этих дивных жителей морей.
Влияние на организм: польза и вред
Ученые обнаружили, что в анчоусах содержится большое количество полиненасыщенных жиров, которые способны снижать уровень плохого холестерина. Следовательно, уменьшать риск возникновения ишемической болезни сердца, атеросклероза, сердечных приступов, инсультов. Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в больших количествах в анчоусах, препятствуют прилипанию холестериновых бляшек к стенкам артерий. Исследователи утверждают, что регулярное потребление рыбы, богатой Омега-3 жирами, снижает риск смерти от сердечно-сосудистых болезней на 36 процентов. К слову сказать, в 20 г свежих анчоусов есть примерно 3 г Омега-3 жирных кислот, что соответствует 19 процентам от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и 27 процентов – от нормы для женщин.
Также благотворно на сердечную мышцу влияют содержащиеся в мясе рыбы кальций и магний. Эти элементы поддерживают правильную частоту сердечных сокращений и регулируют кровяное давление. Витамины В12 и В6 также предотвращают возникновение кардиологических заболеваний, а никотиновая кислота снижает уровень холестерина и триглицеридов. Кстати, порция анчоусов обеспечивает 19 процентов от суточной нормы ниацина, 4 процента – витамина В12 и 2 процента – витамина В6.
Для ученых давно перестало быть тайной то, что протеины, содержащиеся в этих маленьких рыбках, активизируют клеточный метаболизм, способствуют регенерации тканей и восстанавливают ее рост. По этой причине анчоусы, будучи частью рациона, служат для организма отличным стимулом для самовосстановления.
Уже упоминалось, что анчоусы – хороший источник незаменимых жирных кислот, в частности Омега-3, холестерина («правильного»), а также витамина Е, селена и других минералов. Все эти питательные компоненты, как нельзя лучше, воздействуют на состояние кожи. И это значит только одно: анчоусы в качестве ингредиента рациона помогут сохранить кожу гладкой и со здоровым цветом, предотвратить появление преждевременных морщин. А витамин Е защитит от солнечных ожогов, тем самым поможет уменьшить риск возникновения рака.
Витамины и минералы, найденные в анчоусах, обеспечивают множество преимуществ для организма. Одно из них – здоровые и прочные кости. Кальций, фосфор и витамины А и D, входящие в состав рыбок, предупреждают развитие остеопороза и других заболеваний костной ткани, укрепляют зубы, сохраняя их здоровыми до самой старости. Кстати, 20 г анчоусов – это примерно 3 процента от суточной нормы кальция и около 5 процентов – от дневной порции магния, который также немаловажен для формирования костной матрицы.
А знаете ли вы, чем полезен анчоус для людей с ожирением? Эта рыба содержит в себе очень много протеинов и совсем мало калорий, что делает ее идеальным продуктом для людей, желающих сбросить лишний вес. Повышенный уровень белка в продуктах питания вызывает более быстрое насыщение едой и предотвращает переедание. Таким образом, можно не переживать о потреблении лишних калорий из анчоусов, но в то же время быть уверенным, что организм получает большинство необходимых питательных веществ.
Но с другой стороны, не стоит забывать, что анчоусы – очень соленая рыба. А соль, как известно, задерживает лишнюю жидкость в организме, а значит, существенно увеличивает вес (за счет отеков).
Одна из главных опасностей, которую кроет в себе чрезмерное потребление рыбы, – ртуть и токсины, часто содержащиеся в продукте. Но, как убеждают биологи, в телах мелких рыб есть гораздо меньше токсических веществ. Объясняют феномен короткой продолжительностью жизни этих мелких жителей морей (не более 4 лет). Таким образом, их тела накопляют гораздо меньше опасных веществ, чем морские старожилы. По этой причине многие считают анчоус одной из самых безопасных морских рыб.
Высокие дозы витамина А легко получить, потребляя анчоусы. Этот витамин, как известно, является ключевым питательным веществом, отвечающим за здоровье глаз. Он предотвращает дегенерацию желтого пятна, катаракту и некоторые другие патологии.
Предостережение
Недавние исследования показали, что анчоусы весьма восприимчивы к паразитам. Поэтому для повышения безопасности перед потреблением рыбки из жестянок лучше заморозить или обработать термически.
Кроме того, важно помнить, что в этой соленой рыбе содержится повышенный уровень натрия, а это способствует росту артериального давления, что для людей с кардиологическими заболеваниями чревато серьезными последствиями.
Перед реализацией анчоусы традиционно сначала засаливают. И если в 20 граммах свежей рыбы содержится примерно 20 мг натрия, то в аналогичной порции засоленных анчоусов (а именно в таком виде они продаются) есть уже около 700 мг вещество. И это при том, что рекомендованная суточная норма натрия должна составлять около 1500 мг. Поэтому дабы устранить избыток соли, желательно вымачивать рыбу в воде (около 30 минут).
Формы заготовления: соление, консервирование, паста
Срок годности свежих анчоусов очень короткий, поэтому для сохранения продукта на более продолжительное время придумали технику соленья (и она не изменялась с позднеримских и средневековых времен). Но для сохранения вкуса и аромата обработку рыбы важно начать как можно быстрее после улова.
Для начала анчоусы очищают, промывают в солевом рассоле и дают подсохнуть. Затем слоями выкладывают рыбу в жестяные банки, обильно пересыпая каждый слой морской солью. Когда тара полностью заполнена, рыбу придавливают тяжестью (для устранения лишней жидкости и жира). В таком виде заготовка хранится не меньше 2 месяцев и только после этого соленые анчоусы готовы к употреблению.
Другой популярный метод хранения анчоусов – с помощью оливкового масла. Также как и в случае с соленьем, обработка должна начаться сразу после улова. Затем рыбу очищают, погружают в рассолы. Через 2 месяца анчоус очищают до состояния филе и расфасовывают по банкам с оливковым маслом.
На Сицилии прибегают к методу маринования. Для этого рыбу погружают в белый уксус или в смесь из лимонного сока и оливкового масла.
Не нравится ни один из перечисленных способов хранения анчоусов? Можно прибегнуть к кардинально другому методу и измельчить рыбу до состояния пасты (перетертая рыба, смешанная с солью и маслом). Такой продукт часто используют итальянцы, сочетая, например, с пиццей.
Как правильно употреблять и хранить рыбу
Перед употреблением лучше, конечно, избавиться от лишней соли. Для этого достаточно промыть рыбу под проточной водой. Если после промывки вы не используете весь продукт, остаток можно залить оливковым маслом и хранить в холодильнике еще 5 дней. Но не стоит держать рыбу в жестянках – это придаст анчоусам металлический привкус. Посему лучше всего покупать ровно столько продукта, сколько необходимо для одного раза.
Анчоусы в мировой кулинарии
В мировой кулинарии анчоусы известны как компонент известного салата Цезарь. Хотя многие утверждают, что в оригинальном рецепте салата должны быть не анчоусы, а соус Вустершир. В Испании эту рыбку маринуют, жарят вместе с перцем, употребляют в сочетании с оливками, а также делают бутерброды из анчоусов, вареных яиц и хрустящего свежеиспеченного хлеба. В Италии эти мелкие рыбки сочетают с томатным соусом, чили, луком, оливками и каперсами. Французы обожают добавлять анчоусы в блюда из помидоров, оливок, фасоли. На юго-западе Индии анчоусы принято готовить на пару в банановых листьях с имбирем, куркумой, чесноком, зеленым перцем и луком. В Корее высушенные рыбешки обжаривают, смешивают с соевым соусом, рисовым вином и сахаром. Это одно из традиционных блюд. На Филиппинах из анчоусов готовят популярную приправу, которую добавляют практически ко всем блюдам, но чаще всего к овощам.
Другие сферы применения
Но кроме компонента разнообразных блюд, анчоус может быть и составной косметических средств. Так по крайней мере, решили недавно японцы. И начали производство косметики на основе рыбных компонентов. Говорят, что маски и крема с экстрактом анчоусов обладают омолаживающим эффектом.
В Чили и Перу анчоусы едят довольно редко. Там главное полезное предназначение этих рыб – удобрение почвы и корм для скота. Перуанцы измельчают анчоусы до состояния муки и добавляют ее на свои поля или в комбикорм для животных.
Многие воспринимают анчоусы всего лишь как соленую закуску к пиву и даже представить себе не могут, насколько полезна эта мелкая рыбка для организма. А на самом деле под ее серебристой блестящей чешуей скрывается целый комплекс витаминов и минералов, без которых человек не сможет чувствовать себя здоровым.