Как звучит смысл существования карлсберг
История Carlsberg
Можно ли в короткой статье рассказать об истории Карлсберга? Задача весьма сложная, ибо не хотелось бы ограничиваться скупыми датами. Я всё же постараюсь рассказать, с чего всё начиналось, и если читателям нашего портала покажется это интересным, продолжу цикл статей по истории пивоварения.
А началось всё с того, что в 1844 году в возрасте 33 лет Якоб Кристиан Якобсен (Jacob Christian Jacobsen, 02.09.1811 — 30.04.1887 г.г.) принял окончательное и бесповоротное решение открыть свою пивоварню. Было выбрано место на юго-западной окраине Копенгагена в районе Вальбю на небольшом пригорке, поэтому и название предприятие получило Карлсберг. Берг — по-датски холм, а Карлом звали сына Якобсена. В то время Карлу Кристиану Хиллману Якобсену (Carl Christian Hillman Jacobsen, 02.03.1842 — 11.01.1914 г.г.) было всего два года, но его судьба уже была определена решением отца.
А почему вдруг Якоб захотел вдруг открыть свою пивоварню? Всё дело в том, что сам он был из семьи пивовара. Кристен Якобсен (Christen Jacobsen) простой фермер из Ютландии сумел устроиться на Королевскую пивоварню, где прошёл путь от простого разнорабочего, до главного пивовара, а затем и директора пивоварни.
Якоб Якобсен не имел какого-либо фундаментального образования, но понимал, что будущее принадлежит не малым домашним пивоварням, а научному подходу и новым технологиям в пивоварении. Первое пиво Карлсберг было выпущено 10 ноября 1947 года на самом передовом по тем временам предприятии. Одним из первых Карлсберг стал применять пар для варки пива, холодильные установки барона фон Линде и пр. новшества. Во главу угла было поставлено качество пива, и Якоб Якобсен сформулировал задачи Карлсберга следующим образом:
«В работе компании «Карлсберг» должна быть неизменная цель — не взирая на прибыль, развивать искусство пивоварения до максимально возможного уровня совершенства, с тем, чтобы ее заводы, равно как и продукция, всегда служили примером для подражания, тем самым, помогая поддерживать пивоварение в Дании на высоком и достойном уровне». Эти слова в последствие в компании стали называться «золотыми».
Руководствуясь этими принципами, в 1875 году Якоб Якобсен основал исследовательскую лабораторию для своего завода. По сути дела это была даже не одна лаборатория, а целых две под одной крышей — химическая и физиологическая. Надо понимать, что в то время было довольно редко и странно уделять такое внимание исследовательской работе и гигиене предприятия.
Безусловно, самым важным в работе лаборатории Карлсберг явился разработанный Эмилем Кристианом Хансеном (Emil Christian Hansen, 08.05.1842 — 27.08.1909 г.г.) метод получения чистой культуры дрожжей. Исследовательская работа Хансена началась в 1877 году. В начале Якоб Якобсен весьма скептически отнёсся к идеям Хансена, но затем увлёкся ими настолько, что стал докучать Хансену частыми визитами в лабораторию и постоянными расспросами. Хансену приходилось буквально выставлять Якоба Якобсена за дверь, дабы прекратить перманентные вмешательства в эксперименты.
12 ноября 1883 года впервые чистая культура дрожжей низового брожения была использована в производстве завода Gamle Carlsberg. Результат превзошёл все ожидания. Все прежние сомнения Якоба Якобсена развеялись полностью, незамедлительно были сделаны необходимые реформы производства. Якоб Якобсен не ограничился этим, он разослал предложения известным пивоварам абсолютно безвозмездно получить и использовать в экспериментах и производстве чистую культуру дрожжей. По понятным причинам эти дрожжи были названы Saccharomyces Carlsbergensis.
Эмиль Хансен хотел было возмутиться и предложил построить завод по культивированию дрожжей на продажу. Но Якоб Якобсен категорически с этим не согласился. «Что было открыто в лаборатории Карлсберг, принадлежит всему миру», — таков был ответ. Конечно же, в наше время подобный альтруизм был бы мало кому понятен. Но с другой стороны, именно в этом и заключается величайший вклад Карлсберга в копилку мирового пивоварения.
Не обошёл вниманием данное открытие и Луи Пастер, отец современной микробиологии, если можно так выразиться. В 1884 году во время своего визита в Копенгаген Пастер несколько раз посещал завод и лабораторию Карслберг, встречался с Хансеном и Якобсеном, настолько его заинтересовали опыты и результаты.
А знаете ли Вы?
А знаете ли Вы, что водородный показатель pH был придуман также в лаборатории Карлсберг Сёренем Сёренсеном (S?ren Peter Lauritz S?rensen, 09.01.1868 — 12.11.1939). В 1906 году доктор Сёренсен предложил простую и в то же время универсальную шкалу кислотности среды, которая стала применяться повсеместно, не только в пивоварении.
Якоб Якобсен был также страстным коллекционером объектов искусства и известным, как мы уже знаем, филантропом. Когда в ночь с 16 на 17 декабря 1859 года в огне пожара погибла большая часть интерьеров замка Фредериксборга (в то время резиденции короля Фредерика VII), именно Якоб Якобсен выделил основную часть средств на реставрацию здания, а также выступил инициатором создания в замке Музея национальной истории.
В 1876 году Якоб основал Фонд Карлсберга (Carlsberg-fondet). Прежде всего, фонд был создан для финансирования лаборатории Карлсберга. Два года спустя в задачи фонда вошли также поддержка Музея национальной истории в замке Фредериксборг.
В 1887 году после смерти Якоба Якобсена основной пакет акций завода Старый Карлсберг перешёл в управление Фондом Карлсберг.
Сын Якоба Карл пошёл по стопам отца и после четырёхлетнего путешествия по Европе, во время которого он обучался пивоварению и управлению пивоварнями, он начал свою карьеру пивовара в 1871 году. Кстати сказать, когда Карл был на учёбе, Карлсберг уже начал завоёвывать мир — первая бочка с пивом была отправлена на экспорт в Эдинбург в 1868 году.
Взгляды Карла на пивоварение и на работу фонда несколько отличались от отцовских. Начинал разрастаться конфликт. Не сразу, постепенно. Якоб принял соломоново решение и выделил Карлу отдельное крыло на заводе для собственного производства, чтобы как можно меньше пересекаться. Но в 1882 году, когда взаимоотношения накалились до своего предела, ситуация зашла уже слишком далеко, Карлу пришлось основать свой собственный завод. Этому заводу было дано название Новый Карлсберг (Ny Carlsberg), завод отца был переименован в Старый Карлсберг (Gamle Carlsberg).
Некоторое потепление отношений наметилось только за год до смерти Якоба, но идеальными их всё равно назвать было нельзя. Также как и отец, Карл был неистовым поклонником искусства и меценатом.
В 1897 году Карл Якобсен вокруг своей персональной коллекции и собраний своего отца основал Ново-карлсберговскую глиптотеку (Ny Carlsberg Glyptotek). Музей вобрал в себя огромную экспозицию античной римской, греческой и египетской скульптуры. Сейчас Глиптотека — это также великолепное собрание работ Мане, Дега, Писсаро, Ренуара, Тулуз-Лотрека, Ван Гога, это самая большая коллекция скульптур Родена.
А знаете ли Вы?
А знаете ли Вы, что символ Копенгагена — бронзовую скульптуру андерсеновской Русалочки в 1913 году датской столице подарил также Карл Якобсен? Скульптура была создана Эвардом Эриксеном по заказу Якобсена. А моделью для Русалочки послужила жена скульптора Эллен Прайс, балерина королевского театра.
По примеру своего отца в 1902 году Карл создал фонд Нового Карлсберга (Ny Carlsberg-fondet) для управления заводом и финансирования Глиптотеки. А в 1906 году стала совершенно очевидна нерациональность существования двух раздельных производств. Заводы и фонды были объединены под названием Carlsberg, а Карл Якобсен стал управляющим директором.
Чуть раньше, а именно в 1904 году был сварен Карлсберг Пилснер, тот самый сорт, который и является титульным в компании по сей день. В этом же году была окончательно сформирована овальная этикетка с логотипом, а также трилистником и короной. Автором этикетки выступил Торвальд Биндесбёлль (Thorvald Bindesb?ll). За основу были взяты логотипы Старого Карлсберга, за которые ещё Якоб Якобсен заплатил 500 крон, большие для того времени деньги.
В сущности, за 104 года своего существования логотип Карлсберга не подвергался каким-то серьёзным изменениям. Такое бережное отношение к торговой марке может являться только примером для тех современных маркетологов, которые с лёгкостью проводят постоянные так называемые рестайлинги логотипов, девальвируя тем самым историческую ценность собственного бренда.
А вот от другого символа Карлсберга — свастики, конечно же, пришлось отказаться. Карл Якобсен, судя по всему, очень увлекался символизмом. Это было модным в начале 20 века. И всю продукцию Ny Carlsberg маркировал свастиками. Однако, как только нацисты опошлили свастику, сначала сделав её официальной эмблемой гитлеровской партии НСДАП, а затем с сентября 1935 года главной государственной эмблемой гитлеровской Германии, её со всех этикеток Карлсберга убрали.
Никто не хотел, чтобы пиво Карлсберг хоть как-то ассоциировалось с нацистской идеей. Отказ от использования свастики явил собой миру серьёзную политическую позицию компании.
Свастика осталась лишь на знаменитых слоновьих воротах Карлсберга.
В 1901 году Карл Якобсен заказал у архитектора проф. Далрупа спроектировать ворота с башней, покоящейся на четырёх гранитных слонах. На Карла произвёл сильное впечатление обелиск со слонами, установленный на площади Минервы в Риме.
Слоны были высечены из гранита с острова Борнхольм и на попонах у них изображены свастики, а также инициалы Т, P, H и V, по именам детей Карла соответственно Теодора, Паула, Хельге и Вагн. На самих воротах помещен девиз Карла «Laboremus pro Patria» («Трудиться ради своей Отчизны»).
Слоны также являются неотъемлемым символом Карлсберга. С 1955 года слонами маркировали Экспортное пиво, а с 09 ноября 1959 года выпускается специальное крепкое пиво «Carlsberg Elephant».
В 1914 году Карл Якобсен ушёл из жизни, и пост управляющего директора занял Поуль Поульсен (Poul C. Poulsen), технический директор Карлсберга.
Отец и сын Якобсены сделали не просто многое. Их роль в истории пивоварения и истории Дании вообще настолько значима, что вряд ли кому-то удастся её превзойти. Фамилия Якобсен просто увековечена в истории.
В 2005 году на площадях завода Старый Карлсберг в рамках музейно-экскурсионного проекта была открыта мини-пивоварня с названием Якобсен.
Carlsberg (по-русски произносится Карлсберг) — датская пивоваренная компания, одна из крупнейших в мире. Штаб-квартира находится в копенгагенском районе Вальбю.
Пивоваренную династию Carlsberg основал фермер и пивовар-любитель Христиан Якобсен, в 1801 году приехавший в Копенгаген из Ютландии. Через 10 лет он, скопив немного денег, арендовал небольшую пивоварню и стал варить пшеничное пиво.
По возвращению домой молодой пивовар стал варить пиво на настоящих мюнхенских дрожжах, привезённых из Германии. Баварские лагеры пришлись по вкусу взыскательной датской публике. Окрылённый успехом Якобсен в 1847 году построил пивоварню на окраине Копенгагена.
Он назвал компанию в честь своего единственного сына Карла и места расположения пивоварни — на вершине холма: Carlsberg в переводе означает «холм Карла».
Начав производство, основатель компании определил, что продукция Carlsberg должна способствовать поддержанию мирового пивоварения на должном уровне. Говоря о Carlsberg, Якобсен часто повторял: «Развитие искусства пивоварения до наивысшей возможной степени совершенства должно быть постоянной целью, независимо от получения прибыли».
Пиво Carlsberg производится с 1847 года. В виде нынешнего пилзнера Carlsberg был впервые продан в 1904 году.
Уже в 1868 году с пробной поставки в Эдинбург (Шотландия) начинается экспорт пива Carlsberg. В 1869 году образцы пива высылают в Вест-Индию и Азию. Carlsberg стал одной из первых марок пива, которую начали экспортировать по всему миру. Сегодня бренд Carlsberg продается более чем в 140 странах мира.
Логотип Carlsberg, выдержанный в стиле модерн, был разработан Торвальдом Биндесбёллем (Thorvald Bindesboll), самым ярким дизайнером в истории Дании, в 1904 году и с тех пор используется практически без изменений.
Пиво Carlsberg VintageПенному напитку из Дании отдавали и отдают предпочтение знатные особы и первые лица государств, такие как Елизавета II или Уинстон Черчилль. Специальные сорта Carlsberg и по сей день производятся специально для членов королевских семей и высшей знати.
Я.К.Якобсен очень хорошо понимал важность взаимосвязи между естественными науками и промышленными инновациями. В 1875 году он основал Лабораторию Carlsberg — независимое исследовательское учреждение, которое сделало ряд выдающихся открытий, внесших огромный вклад в развитие индустрии напитков. Более чем за 130 лет своего существования Лаборатория Carlsberg добилась значительных успехов в научном понимании солодоращения, пивоварения и процессов ферментации, а также в более широких научных сферах.
Чистая культура дрожжей, Saccharomyces Carlsbergensis, была впервые получена в Лаборатории Carlsberg в 1880 году ученым Эмилем Кристианом Хансеном (Emil Christian Hansen). До этого открытия примеси в дрожжах приводили к тому, что пиво часто прокисало в процессе производства или транспортировки. В 1883 году компания Carlsberg впервые разработала и использовала «чистые дрожжи», и в настоящее время они применяются в массовом производстве светлого пива по всему миру. Великий ученый Луи Пастер (Louis Pasteur) посетил Лаборатории Carlsberg и был одним из первых, кто признал чистую культуру дрожжей революционной инновацией.
Лаборатория CarlsbergВ 1882 году сын Якобсена откололся от семейного бизнеса и основал собственную компанию Ny Carlsberg, конкурировавшую с Carlsberg. В 1902 году, уже после смерти старшего Якобсена, две компании объединились. Карл Якобсен был не только успешным предпринимателем, но и меценатом и филантропом, основателем Новой глиптотеки Карслберга. Под его руководством архитектор Вильгельм Далеруд застроил квартал Копенгагена, в котором стали размещаться производство и административные здания компании.
В 1969—1971 гг. председателем правления компании был известный датский учёный, физиолог Пауль Реберг, который в 1970 году успешно провёл процесс поглощения Carlsberg пивоваренной компании Tuborg.
В 2008 году Carlsberg, совместно со своим главным европейским конкурентом концерном Heineken покупает английскую пивоварню Scottish & Newcastle.
История бренда в России началась в апреле 2002 года с подписания соглашения с компанией «Балтика». Спустя месяц с конвейера завода «Балтика-Ростов» сошла первая партия Carlsberg в кегах, а уже к сентябрю балтийские пивовары освоили производство бренда в бутылке 0,5 литра, что положило начало дистрибуции марки на российском рынке.
1870s
Международные награды Я. К. Якобсена
Я. К. Якобсен основал Лабораторию Carlsberg для изучения соложения, пивоварения и процесса брожения
Основан Фонд Carlsberg с целью управления Лабораторией Carlsberg и поддержки датских научных исследований
После ссоры с отцом Карл Якобсен создал свою новую независимую пивоварню Ny Carlsberg
В 1883 году профессор Эмиль Кристиан Хансен открыл секрет идеального производства пива. Он обнаружил, что организмы, отвечающие за брожение, состоят из разных видов грибов и что дрожжи можно культивировать. Он выделил чистую культуру дрожжей и тем самым навсегда изменил понятие пивоварения. Метод выращивания чистых дрожжей, который стоил тогда целое состояние, совершил мировую революцию в представлении о качестве пива. Я. К. Якобсен мог держать его в секрете, но решил поделиться открытием с пивоварами всего мира. Возможно, он знал, что никому не удастся превзойти оригинал, а может, раскрывая секрет, понимал, что частичка Carlsberg будет присутствовать во множестве различных сортов пива. Как бы там ни было, оригинальные дрожжи Carlsberg используются в большинстве сортов чистого лагера, производимого по сегодняшний день.
Позднее, в 1909 году, датский фармацевт Сёрен П. Л. Сёренсен, руководитель химического отдела Лаборатории Carlsberg, разработал шкалу кислотности pH. Его новаторские исследования оказали большое влияние на пиво и науку в целом. Шкала pH стала стандартом, по которому мы определяем, каким образом жидкость будет реагировать и взаимодействовать с живыми организмами. Лаборатория Carlsberg вносила значительный вклад в изучение ферментов на протяжении всего ХХ века и продолжает делать это сегодня.
Начало экспорта Carlsberg в Азию
1904: первый пильзнер от Carlsberg
Датский архитектор и художник Торвальд Биндесболл получил заказ на разработку логотипа, навсегда изменившего имидж пива Carlsberg. В этом же году Carlsberg становится первым датским пивоваренным заводом, заключившим контракт на поставки Датскому королевскому дому. Знак короны в логотипе Carlsberg свидетельствует именно об этой престижной привилегии. А лист хмеля символизирует натуральные ингредиенты Carlsberg. Для Я. К. Якобсена и его сына Карла также был очень важен внешний вид завода Carlsberg. И отец, и сын считали, что привлекательное окружение, например предметы искусства, способно воодушевлять. Создавая промышленные здания, они стремились к новым архитектурным стилям и эстетичному виду пивоварни.
Карл Якобсен хотел доказать, что фабричная труба может стать произведением искусства. В 1900 году по его поручению был сооружен знаменитый спиральный дымоход Carlsberg. На оригинальных входных воротах в пивоварню был изображен символ 12-конечной звезды — фирменный знак старого завода Carlsberg. Башня со слонами, построенная по заказу Карла Якобсена, пожалуй, самое известное сооружение завода. Слоны символизируют четверых детей Карла. Фигура слона была избрана как олицетворение силы, преданности и трудолюбия, что идеально соответствовало девизу «Трудимся во благо Родины» (Laboremus Pro Patria).
